食品衛(wèi)生事故應(yīng)急預(yù)案

1、食品衛(wèi)生事故應(yīng)急預(yù)案為保障全校師生員工飲食衛(wèi)生安全，杜絕食物中毒等事故發(fā)生，維護(hù)教育教學(xué)正常秩序，特制定本預(yù)案：一、 指導(dǎo)思想以“三個(gè)代表”的重要思想為指導(dǎo)，認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹教育部、衛(wèi)生部學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定和食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例等有關(guān)法律、法規(guī)的精神，有效預(yù)防、積極應(yīng)對(duì)和及時(shí)控制食品衛(wèi)生安全事故，有序組織食品安全事故應(yīng)急處理工作，最大限度地減少食品衛(wèi)生安全事故造成的危害，保障學(xué)校師生員工的身體健康，維護(hù)正常的教學(xué)、科研秩序，根據(jù)國(guó)家突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案的有關(guān)精神，特指定本預(yù)案。二、 組織機(jī)構(gòu)及職責(zé) 1、組織機(jī)構(gòu)：組 長(zhǎng)：孫同福 副組長(zhǎng)：孫海龍 王同勛成 員：王振峰

2、 鄭總超 王建州 張銀壽 李銀剛周有生 賈順成 屈少鋒 李宗喜 趙 麗2、工作職責(zé)： （1）按照上級(jí)有關(guān)文件要求，做好我校食品衛(wèi)生安全的防范工作，建立健全食品衛(wèi)生管理制度，并建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。（2）負(fù)責(zé)督查學(xué)校食堂、自飲水預(yù)防食品衛(wèi)生安全具體措施和落實(shí)情況。 （3）學(xué)校應(yīng)急處理辦公室必須作好信息保障、醫(yī)療保障、人員保障、技術(shù)保障和物質(zhì)資金保障工作，作好校園食品衛(wèi)生安全教育、培訓(xùn)和宣傳工作，切實(shí)提高廣大師生員工食品衛(wèi)生安全意識(shí)。（4）事故一旦發(fā)生，按照應(yīng)急需要協(xié)同有關(guān)部門作好應(yīng)急處理相關(guān)工作和善后處理工作。 三、應(yīng)急處理1、食堂工作人員必須樹立全心全意為師生服務(wù)的觀點(diǎn)，充分認(rèn)識(shí)搞好食品衛(wèi)生

3、安全工作的重要性，把食品衛(wèi)生安全工作真正落到實(shí)處。 2、認(rèn)真貫徹食品衛(wèi)生法，由原料到成品實(shí)行四不制度（1）采購(gòu)人員不買腐敗變質(zhì)的原料；（2）保管人員不收腐敗變質(zhì)原料；（3）加工員（包括廚師）不用腐敗變質(zhì)原料；（4）炊事員不供應(yīng)變質(zhì)的食品； 3、成品存取實(shí)行四隔離（1）生與熟隔離；（2）成品與半成品隔離；（3）食品與雜物、藥品隔離；（4）食品與天然水隔離； 4、用具、食具實(shí)行五過(guò)關(guān)。一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。 5、個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生做到四勤、四定，參照上級(jí)有關(guān)要求執(zhí)行。炊事員進(jìn)入備餐間前，必須“二次更衣”，堅(jiān)持“三白”，做好個(gè)人衛(wèi)生，雙手進(jìn)行消毒。 6、每天向師生供應(yīng)的菜肴做好48小時(shí)留

4、樣。 7、萬(wàn)一發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)當(dāng)即采取下列相應(yīng)措施：（1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，向沙坪街道衛(wèi)生行政部門、教育行政部門報(bào)告；（2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治中毒病人；（3）保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備等；（4）配合好衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和食品；（5）做好中毒病人家屬的思想工作，穩(wěn)定他們的思想情緒；（6）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他各項(xiàng)措施；（7）把學(xué)校造成的損失和影響減小到最低限度。四、注意事項(xiàng)：1、發(fā)現(xiàn)因食品衛(wèi)生引發(fā)的安全事故，必須在第一時(shí)間向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)、上級(jí)主管部門報(bào)告。 2、事故發(fā)生后，學(xué)校將盡快組織力量使相關(guān)人員及早進(jìn)入救治范圍，對(duì)食品中毒者應(yīng)作緊急處理：（1）停止可疑食物供應(yīng)；（2）采取病人血液、尿液、嘔吐物標(biāo)本，以備送檢；（2）迅速排毒處理：包括催吐、洗胃和導(dǎo)瀉。（4）保護(hù)可疑食物，通知后勤領(lǐng)導(dǎo)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。（5）監(jiān)督組長(zhǎng)協(xié)同衛(wèi)生部門對(duì)可疑食物進(jìn)行采樣，送衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，明確中毒原因。（6）指導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)消毒工作。（7）如疑為投毒或刑事案件由學(xué)校報(bào)當(dāng)?shù)嘏沙鏊?3、學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員須組織力量做好相關(guān)安撫工作，杜絕未經(jīng)批準(zhǔn)的上訪，確保不讓事態(tài)擴(kuò)大。 4、在未經(jīng)學(xué)校許可，任何部門和個(gè)人不得自行散布事故情況信息。五、善后處理學(xué)校在有關(guān)部門的支持和協(xié)助下，努力作好食品衛(wèi)生安全