餐飲業(yè)電子商務(wù)文獻(xiàn)綜述

1、肈節(jié)莁薁螇肄芇薁袀芀膃薀羂肅蒁蠆蟻羋莇蚈螄肁芃蚇袆芆艿蚆肈聿薈蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃螞膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇莂蝿蝿節(jié)羋蝿袁肅薇螈羄芁蒃螇肆肄荿螆?bào)＼灯N蒃袈肂膁蒂羀芇蒀蒁蝕肀蒆蒀袂莆莂葿羄膈羋蒈肇羈薆蕆螆膇蒂蕆衿羀莈薆羈膅芄薅蟻羈膀薄螃膃蕿薃羅羆蒅薂肈節(jié)莁薁螇肄芇薁袀芀膃薀羂肅蒁蠆蟻羋莇蚈螄肁芃蚇袆芆艿蚆肈聿薈蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃螞膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇莂蝿蝿節(jié)羋蝿袁肅薇螈羄芁蒃螇肆肄荿螆?bào)＼灯N蒃袈肂膁蒂羀芇蒀蒁蝕肀蒆蒀袂莆莂葿羄膈羋蒈肇羈薆蕆螆膇蒂蕆衿羀莈薆羈膅芄薅蟻羈膀薄螃膃蕿薃羅羆蒅薂肈節(jié)莁薁螇肄芇薁袀芀膃薀羂肅蒁蠆蟻羋莇蚈螄肁芃蚇袆芆艿蚆肈聿薈蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃

2、螞膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇莂蝿蝿節(jié)羋蝿袁肅薇螈羄芁蒃螇肆肄荿螆?bào)＼灯N蒃袈肂膁蒂羀芇蒀蒁蝕肀蒆蒀袂莆莂葿羄膈羋蒈肇羈薆蕆螆膇蒂蕆衿羀莈薆羈膅芄薅蟻羈膀薄螃膃蕿薃羅羆蒅薂肈節(jié)莁薁螇肄芇薁袀芀膃薀羂肅蒁蠆蟻羋莇蚈螄肁芃蚇袆芆艿蚆肈聿薈蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃螞膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇莂蝿蝿節(jié)羋蝿袁肅薇螈羄芁蒃螇肆肄荿螆?bào)＼灯N蒃袈肂膁蒂羀芇蒀蒁蝕肀蒆蒀袂莆莂葿羄膈羋蒈肇羈薆蕆螆膇蒂蕆衿羀莈薆羈膅芄薅蟻羈膀薄螃膃蕿薃羅羆蒅薂肈節(jié)莁薁螇肄芇薁袀芀膃薀羂肅蒁蠆蟻羋莇蚈螄肁芃蚇袆芆艿蚆肈聿薈蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃螞膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇莂蝿蝿節(jié)羋蝿袁肅薇螈羄芁蒃螇肆肄荿螆?bào)＼灯N蒃袈肂膁蒂羀芇蒀蒁

3、蝕肀蒆蒀袂莆莂葿羄膈羋蒈肇羈薆蕆螆膇蒂蕆衿羀莈薆羈膅芄薅蟻羈膀薄螃膃蕿薃羅羆蒅薂肈節(jié)莁薁螇肄芇薁袀芀膃薀羂肅蒁蠆蟻羋莇蚈螄肁芃蚇袆芆艿蚆肈聿薈蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃螞膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇莂蝿蝿節(jié)羋蝿袁肅薇螈羄芁蒃螇肆肄荿螆?bào)＼灯N蒃袈肂膁蒂羀芇蒀蒁蝕肀蒆蒀袂莆莂葿羄膈羋蒈肇羈薆蕆螆膇蒂蕆衿羀莈薆羈膅芄薅蟻羈膀薄螃膃蕿薃羅羆蒅薂肈節(jié)莁薁螇肄芇薁袀芀膃薀羂肅蒁蠆蟻羋莇蚈螄肁芃蚇袆芆艿蚆肈聿薈蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃螞膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇莂蝿蝿節(jié)羋蝿袁肅薇螈羄芁蒃螇肆肄荿螆?bào)＼灯N蒃袈肂膁蒂羀芇蒀蒁蝕肀蒆蒀袂莆莂葿羄膈羋蒈肇羈薆蕆螆膇蒂蕆衿羀莈薆羈膅芄薅蟻羈膀薄螃膃蕿薃羅羆蒅薂肈節(jié)莁薁

4、螇肄芇薁袀芀膃薀羂肅蒁蠆蟻羋莇蚈螄肁芃蚇袆芆艿蚆肈聿薈蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃螞膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇莂蝿蝿節(jié)羋蝿袁肅薇螈羄芁蒃螇肆肄荿螆?bào)＼灯N蒃袈肂膁蒂羀芇蒀蒁蝕肀蒆蒀袂莆莂葿羄膈羋蒈肇羈薆蕆螆膇蒂蕆衿羀莈薆羈膅芄薅蟻羈膀薄螃膃蕿薃羅羆蒅薂肈節(jié)莁薁螇肄芇薁袀芀膃薀羂肅蒁蠆蟻羋莇蚈螄肁芃蚇袆芆艿蚆肈聿薈蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃螞膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇莂蝿蝿節(jié)羋蝿袁肅薇螈羄芁蒃螇肆肄荿螆?bào)＼灯N蒃袈肂膁蒂羀芇蒀蒁蝕肀蒆蒀袂莆莂葿羄膈羋蒈肇羈薆蕆螆膇蒂蕆衿羀莈薆羈膅芄薅蟻羈膀薄螃膃蕿薃羅羆蒅薂肈節(jié)莁薁螇肄芇薁袀芀膃薀羂肅蒁蠆蟻羋莇蚈螄肁芃蚇袆芆艿蚆肈聿薈蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃螞膆膂螂

5、螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇莂蝿蝿節(jié)羋蝿袁肅薇螈羄芁蒃螇肆肄荿螆?bào)＼灯N蒃袈肂膁蒂羀芇蒀蒁蝕肀蒆蒀袂莆莂葿羄膈羋蒈肇羈薆蕆螆膇蒂蕆衿羀莈薆羈膅芄薅蟻羈膀薄螃膃蕿薃羅羆蒅薂肈節(jié)莁薁螇肄芇薁袀芀膃薀羂肅蒁蠆蟻羋莇蚈螄肁芃蚇袆芆艿蚆肈聿薈蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃螞膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇莂蝿蝿節(jié)羋蝿袁肅薇螈羄芁蒃螇肆肄荿螆?bào)＼灯N蒃袈肂膁蒂羀芇蒀蒁蝕肀蒆蒀袂莆莂葿羄膈羋蒈肇羈薆蕆螆膇蒂蕆衿羀莈薆羈膅芄薅蟻羈膀薄螃膃蕿薃羅羆蒅薂肈節(jié)莁薁螇肄芇薁袀芀膃薀羂肅蒁蠆蟻羋莇蚈螄肁芃蚇袆芆艿蚆肈聿薈蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃螞膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇莂蝿蝿節(jié)羋蝿袁肅薇螈羄芁蒃螇肆肄荿螆?bào)＼灯N蒃袈肂膁蒂羀芇蒀蒁蝕肀蒆蒀

6、袂莆莂葿羄膈羋蒈肇羈薆蕆螆膇蒂蕆衿羀莈薆羈膅芄薅蟻羈膀薄螃膃蕿薃羅羆蒅薂肈節(jié)莁薁螇袃肅葿蚈肈羈蒈袀袁莀蕆薀膇芆蕆螞羀膂蒆螅膅肈蒅袇羈莇薄薇螁芃薃蠆羆腿薂螁蝿肅薁薁羄肀薁蚃袇荿薀螆肅芅蕿袈袆膁薈薇肁肇蚇蝕襖莆蚆螂聿節(jié)蚅襖袂膈蚅蚄肈膄芁螆羀肀芀衿膆莈艿薈罿芄艿蟻膄膀羋螃羇肆莇裊螀蒞莆薅羅芁蒞螇螈芇莄袀肄膃莃蕿袆聿莃螞肂莇莂螄裊芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈羈蒈袀袁莀蕆薀膇芆蕆螞羀膂蒆螅膅肈蒅袇羈莇薄薇螁芃薃蠆羆腿薂螁蝿肅薁薁羄肀薁蚃袇荿薀螆肅芅蕿袈袆膁薈薇肁肇蚇蝕襖莆蚆螂聿節(jié)蚅襖袂膈蚅蚄肈膄芁螆羀肀芀衿膆莈艿薈罿芄艿蟻膄膀羋螃羇肆莇裊螀蒞莆薅羅芁蒞螇螈芇莄袀肄膃莃蕿袆聿莃螞肂莇莂螄裊芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿

7、蚈肈羈蒈袀袁莀蕆薀膇芆蕆螞羀膂蒆螅膅肈蒅袇羈莇薄薇螁芃薃蠆羆腿薂螁蝿肅薁薁羄肀薁蚃袇荿薀螆肅芅蕿袈袆膁薈薇肁肇蚇蝕襖莆蚆螂聿節(jié)蚅襖袂膈蚅蚄肈膄芁螆羀肀芀衿膆莈艿薈罿芄艿蟻膄膀羋螃羇肆莇裊螀蒞莆薅羅芁蒞螇螈芇莄袀肄膃莃蕿袆聿莃螞肂莇莂螄裊芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈羈蒈袀袁莀蕆薀膇芆蕆螞羀膂蒆螅膅肈蒅袇羈莇薄薇螁芃薃蠆羆腿薂螁蝿肅薁薁羄肀薁蚃袇荿薀螆肅芅蕿袈袆膁薈薇肁肇蚇蝕襖莆蚆螂聿節(jié)蚅襖袂膈蚅蚄肈膄芁螆羀肀芀衿膆莈艿薈罿芄艿蟻膄膀羋螃羇肆莇裊螀蒞莆薅羅芁蒞螇螈芇莄袀肄膃莃蕿袆聿莃螞肂莇莂螄裊芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈羈蒈袀袁莀蕆薀膇芆蕆螞羀膂蒆螅膅肈蒅袇羈莇薄薇螁芃薃蠆羆腿薂螁蝿肅薁薁羄肀薁蚃袇荿薀

8、螆肅芅蕿袈袆膁薈薇肁肇蚇蝕襖莆蚆螂聿節(jié)蚅襖袂膈蚅蚄肈膄芁螆羀肀芀衿膆莈艿薈罿芄艿蟻膄膀羋螃羇肆莇裊螀蒞莆薅羅芁蒞螇螈芇莄袀肄膃莃蕿袆聿莃螞肂莇莂螄裊芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈羈蒈袀袁莀蕆薀膇芆蕆螞羀膂蒆螅膅肈蒅袇羈莇薄薇螁芃薃蠆羆腿薂螁蝿肅薁薁羄肀薁蚃袇荿薀螆肅芅蕿袈袆膁薈薇肁肇蚇蝕襖莆蚆螂聿節(jié)蚅襖袂膈蚅蚄肈膄芁螆羀肀芀衿膆莈艿薈罿芄艿蟻膄膀羋螃羇肆莇裊螀蒞莆薅羅芁蒞螇螈芇莄袀肄膃莃蕿袆聿莃螞肂莇莂螄裊芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈羈蒈袀袁莀蕆薀膇芆蕆螞羀膂蒆螅膅肈蒅袇羈莇薄薇螁芃薃蠆羆腿薂螁蝿肅薁薁羄肀薁蚃袇荿薀螆肅芅蕿袈袆膁薈薇肁肇蚇蝕襖莆蚆螂聿節(jié)蚅襖袂膈蚅蚄肈膄芁螆羀肀芀衿膆莈艿薈罿芄艿蟻膄膀羋

9、螃羇肆莇裊螀蒞莆薅羅芁蒞螇螈芇莄袀肄膃莃蕿袆聿莃螞肂莇莂螄裊芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈羈蒈袀袁莀蕆薀膇芆蕆螞羀膂蒆螅膅肈蒅袇羈莇薄薇螁芃薃蠆羆腿薂螁蝿肅薁薁羄肀薁蚃袇荿薀螆肅芅蕿袈袆膁薈薇肁肇蚇蝕襖莆蚆螂聿節(jié)蚅襖袂膈蚅蚄肈膄芁螆羀肀芀衿膆莈艿薈罿芄艿蟻膄膀羋螃羇肆莇裊螀蒞莆薅羅芁蒞螇螈芇莄袀肄膃莃蕿袆聿莃螞肂莇莂螄裊芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈羈蒈袀袁莀蕆薀膇芆蕆螞羀膂蒆螅膅肈蒅袇羈莇薄薇螁芃薃蠆羆腿薂螁蝿肅薁薁羄肀薁蚃袇荿薀螆肅芅蕿袈袆膁薈薇肁肇蚇蝕襖莆蚆螂聿節(jié)蚅襖袂膈蚅蚄肈膄芁螆羀肀芀衿膆莈艿薈罿芄艿蟻膄膀羋螃羇肆莇裊螀蒞莆薅羅芁蒞螇螈芇莄袀肄膃莃蕿袆聿莃螞肂莇莂螄裊芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈羈蒈

10、袀袁莀蕆薀膇芆蕆螞羀膂蒆螅膅肈蒅袇羈莇薄薇螁芃薃蠆羆腿薂螁蝿肅薁薁羄肀薁蚃袇荿薀螆肅芅蕿袈袆膁薈薇肁肇蚇蝕襖莆蚆螂聿節(jié)蚅襖袂膈蚅蚄肈膄芁螆羀肀芀衿膆莈艿薈罿芄艿蟻膄膀羋螃羇肆莇裊螀蒞莆薅羅芁蒞螇螈芇莄袀肄膃莃蕿袆聿莃螞肂莇莂螄裊芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈羈蒈袀袁莀蕆薀膇芆蕆螞羀膂蒆螅膅肈蒅袇羈莇薄薇螁芃薃蠆羆腿薂螁蝿肅薁薁羄肀薁蚃袇荿薀螆肅芅蕿袈袆膁薈薇肁肇蚇蝕襖莆蚆螂聿節(jié)蚅襖袂膈蚅蚄肈膄芁螆羀肀芀衿膆莈艿薈罿芄艿蟻膄膀羋螃羇肆莇裊螀蒞莆薅羅芁蒞螇螈芇莄袀肄膃莃蕿袆聿莃螞肂莇莂螄裊芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈羈蒈袀袁莀蕆薀膇芆蕆螞羀膂蒆螅膅肈蒅袇羈莇薄薇螁芃薃蠆羆腿薂螁蝿肅薁薁羄肀薁蚃袇荿薀螆肅芅蕿

11、袈袆膁薈薇肁肇蚇蝕襖莆蚆螂聿節(jié)蚅襖袂膈蚅 關(guān)于餐飲業(yè)電子商務(wù)的文獻(xiàn)綜述餐飲業(yè)電子商務(wù)，就我國(guó)目前的發(fā)展現(xiàn)狀而言還存在一定的問(wèn)題，同時(shí)也兼具一些挑戰(zhàn)及機(jī)遇。對(duì)于這些原因，我們應(yīng)該對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行研究，并采取一些對(duì)策來(lái)解決這些問(wèn)題，使我國(guó)的餐飲業(yè)能帶來(lái)更好的經(jīng)濟(jì)效益，以期更好的促進(jìn)餐飲業(yè)在電子商務(wù)這方面更好的發(fā)展。在餐飲業(yè)電子商務(wù)這方面，有很多專家學(xué)者已經(jīng)做了很全面的，總結(jié)出來(lái)以下的成果：一.當(dāng)前我國(guó)在餐飲這方面存在的一些特征：（1） 以大眾消費(fèi)為主，市場(chǎng)格局貼近百姓生活。（2） 現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式和先進(jìn)營(yíng)銷理念為傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來(lái)強(qiáng)大生命力。（3） 餐飲品種兼容并蓄，餐飲市場(chǎng)百花齊放。（4） 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，

12、要求餐飲業(yè)將多樣化和個(gè)性化結(jié)合起來(lái)。二.餐飲業(yè)存在的一些問(wèn)題：近幾年來(lái),我國(guó)的餐飲業(yè)正在經(jīng)歷著深刻的變革,特別是隨著我國(guó)餐飲業(yè)的對(duì)外開(kāi)放,與國(guó)外餐飲技術(shù)的不斷交流與合作,使得我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展有了質(zhì)的突破,但是我們應(yīng)該看到,我國(guó)的餐飲業(yè)尚處于初期成長(zhǎng)階段,有待進(jìn)一步規(guī)范和改善.值得指出的是:我國(guó)餐飲業(yè)目前還面臨的一個(gè)主要問(wèn)題是高素質(zhì)人才的緊缺. 餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，不外乎資金投入、經(jīng)營(yíng)理念、環(huán)境設(shè)施、菜品風(fēng)味、營(yíng)銷策略、服務(wù)水準(zhǔn)和價(jià)格定位等幾個(gè)方面，而這一切又集中體現(xiàn)在人才（含經(jīng)營(yíng)管理型人才與技術(shù)型人才）的數(shù)量和質(zhì)量，但是通過(guò)調(diào)查研究，我們發(fā)現(xiàn)有諸多問(wèn)題在阻礙著餐飲人才的發(fā)展。如:1、人員結(jié)構(gòu)的偏差

13、2、餐飲從業(yè)人員的整體素質(zhì)偏低3、顯示了較為嚴(yán)重的接班人危機(jī)其次,餐飲行業(yè)發(fā)餐飲業(yè)中還存在著兩個(gè)歷史遺留問(wèn)題。首先是經(jīng)營(yíng)者對(duì)消費(fèi)者的了解幾乎是零。所以經(jīng)營(yíng)者只是憑感覺(jué)猜測(cè)消費(fèi)者需要什么，而消費(fèi)者對(duì)吃的變化是非?？斓摹Ａ硗?，消費(fèi)者非常被動(dòng)，只能在餐館做什么的基礎(chǔ)上去選擇自己所吃的東西。其次就是餐館與餐館之間消息非常閉塞，餐館經(jīng)營(yíng)者之間關(guān)于信息，管理經(jīng)驗(yàn)，廚師、服務(wù)員招聘，以及餐館買賣的溝通非常少?；谶@種情況，荀培浩認(rèn)為中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展電子商務(wù)非常必要，政府部門非常希望有一個(gè)全行業(yè)的電子商務(wù)平臺(tái)能夠?qū)Ω鞣N資源進(jìn)行整合。當(dāng)然，我國(guó)餐飲業(yè)在電子商務(wù)上發(fā)展還面臨這一些障礙.，餐飲企業(yè)特別是中小企業(yè)，甚至

14、包括消費(fèi)者在內(nèi)缺乏對(duì)餐飲業(yè)電子商務(wù)的認(rèn)識(shí)，電子商務(wù)雖然已在我國(guó)形成熱潮,但大多數(shù)餐飲企業(yè)卻采取觀望態(tài)度，一個(gè)重要原因就是認(rèn)識(shí)問(wèn)題。餐飲從業(yè)人員素質(zhì)偏低，人才的專業(yè)化程度不高；餐飲企業(yè)網(wǎng)站本身建設(shè)不合理，推廣力度不夠?qū)е戮W(wǎng)站缺乏知名度等。二.提出的解決措施解決措施:對(duì)于這些問(wèn)題，人們提出了一些建議與對(duì)策：1.增強(qiáng)餐飲企業(yè)與消費(fèi)者的電子商務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)人才培養(yǎng)業(yè)內(nèi)專家普遍認(rèn)為，餐飲業(yè)相對(duì)于電子商務(wù)中的其他行業(yè)而言，有其得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì):餐飲業(yè)以中小企業(yè)為主,大部分餐飲業(yè)管理者都希望通過(guò)電子商務(wù)降低成本,提高利潤(rùn);電子商務(wù)從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)是服務(wù)經(jīng)濟(jì),沒(méi)有其他行業(yè)比餐飲業(yè)更精通服務(wù)經(jīng)濟(jì)的;電子商務(wù)是一種個(gè)性化

15、服務(wù)的生產(chǎn)方式，餐飲業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)就是個(gè)性化、多樣化的生產(chǎn)服務(wù)。因此,有眼光的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者不應(yīng)該總是停留在盲目的價(jià)格戰(zhàn)、地域戰(zhàn)階段，而應(yīng)在信息化和電子商務(wù)領(lǐng)域搶得先機(jī)。在國(guó)家政府職能部門加快電子商務(wù)立法,統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，建立專門的政策與法規(guī)研究機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)和電子支付系統(tǒng)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提供強(qiáng)大的軟硬件環(huán)境和營(yíng)造深厚的社會(huì)氛圍的同時(shí),餐飲業(yè)內(nèi)部也應(yīng)積極宣傳普及電子商務(wù)的有關(guān)知識(shí)，增強(qiáng)商業(yè)信譽(yù)，促使消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)電子商務(wù)逐漸形成正確認(rèn)識(shí)。2.在人才的培養(yǎng)方面，餐飲企業(yè)應(yīng)實(shí)行嚴(yán)格的持證上崗制度，對(duì)于服務(wù)人員、烹調(diào)師、面點(diǎn)師、職業(yè)經(jīng)理等各級(jí)各類人員都要制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，改革對(duì)員工的激勵(lì)方式以吸引更多的優(yōu)

16、秀人才加盟，加強(qiáng)內(nèi)部人員特別是中高級(jí)管理人員的在職培訓(xùn)以提高人員的水平，盡可能地形成企業(yè)的專用性人力資源，使全行業(yè)內(nèi)部人員都能熟悉掌握電子商務(wù)流程及其特點(diǎn)，以適應(yīng)餐飲業(yè)信息化發(fā)展潮流。3.引進(jìn)科學(xué)和標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)體系，加強(qiáng)餐飲業(yè)內(nèi)部電子化管理以實(shí)現(xiàn)改造流程、強(qiáng)化管理、降低成本、堵漏節(jié)流(1)引進(jìn)科學(xué)和標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)體系。流程、服務(wù)、出品各環(huán)節(jié)都采用電子信息化系統(tǒng)方法進(jìn)行管理，使中餐標(biāo)準(zhǔn)化；實(shí)現(xiàn)烹飪技術(shù)的現(xiàn)代化,其內(nèi)容包括利用自動(dòng)控制設(shè)備控制產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過(guò)程，利用電子收銀機(jī)來(lái)提高銷售服務(wù)的準(zhǔn)確率和速度，利用國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行遠(yuǎn)距離的信息傳輸，利用點(diǎn)菜機(jī)為顧客提供方便準(zhǔn)確的服務(wù)，利用計(jì)算機(jī)軟件系統(tǒng)幫助顧客進(jìn)

17、行營(yíng)養(yǎng)分析并指導(dǎo)顧客消費(fèi)等等。(2)加強(qiáng)餐飲業(yè)內(nèi)部電子化管理。使用電子化和信息化的手段，諸如無(wú)線點(diǎn)菜收銀系統(tǒng)、互動(dòng)式桌面點(diǎn)餐系統(tǒng)，餐館管理者可以通過(guò)電子化系統(tǒng)查詢營(yíng)業(yè)收入統(tǒng)計(jì)、員工業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)、人均消費(fèi)額等，此外，還可以用信息技術(shù)手段對(duì)各種數(shù)據(jù)分析，例如財(cái)務(wù)狀況分析，營(yíng)銷決策分析、營(yíng)業(yè)收入分析等。(3)在餐飲的各個(gè)環(huán)節(jié)（采購(gòu)、分撿、保鮮與配送等）嚴(yán)格把關(guān)，實(shí)現(xiàn)電子商務(wù)的一體化服務(wù)。目前餐飲業(yè)的成本居高不下，最主要的問(wèn)題就出在采購(gòu)、分撿、保鮮與物料配送環(huán)節(jié)上。借助電子商務(wù)，實(shí)現(xiàn)電子物流，擴(kuò)大餐飲物料的選購(gòu)面，信息靈通，更便于降低采購(gòu)價(jià)格、優(yōu)化采購(gòu)流程和加強(qiáng)庫(kù)存控制。4.加強(qiáng)信息化建設(shè)，改善餐飲業(yè)物流

18、配送水平配送（含分撿、保鮮、運(yùn)輸?shù)龋﹩?wèn)題是任何開(kāi)展電子商務(wù)的企業(yè)要面對(duì)的問(wèn)題，由于餐飲企業(yè)銷售產(chǎn)品的特殊性，配送難度更大。配送環(huán)節(jié)可交由第三方物流代理，這樣溫度技術(shù)、保質(zhì)期、物料需求的預(yù)測(cè)、進(jìn)發(fā)貨時(shí)間等都有了安全、穩(wěn)定、綠色的保障。規(guī)模較小的餐飲企業(yè)開(kāi)展電子商務(wù)，就應(yīng)該在網(wǎng)站上寫明物流配送區(qū)域；規(guī)模較大的企業(yè)則應(yīng)加大技術(shù)投資，建立國(guó)際水平的接線調(diào)度送餐系統(tǒng)，這樣可以準(zhǔn)確無(wú)誤地傳輸?shù)皆O(shè)置在各區(qū)域的配送分點(diǎn)上，通過(guò)信息化手段建立的用戶數(shù)據(jù)庫(kù)，為企業(yè)提高服務(wù)層次提供了數(shù)據(jù)支撐。5.提高網(wǎng)站建設(shè)水平、并積極推廣獨(dú)立網(wǎng)站(1)進(jìn)行充分的市場(chǎng)調(diào)查，合理設(shè)計(jì)網(wǎng)站。對(duì)現(xiàn)階段顧客個(gè)性需求作深入分析，多推出菜式和

19、口味，盡量滿足顧客的要求，一定要突出餐飲的深層次服務(wù)，如企業(yè)精神、特色菜肴、休閑、文化娛樂(lè)、在同行業(yè)中的特色優(yōu)勢(shì)、投訴處理、意見(jiàn)反饋甚至互動(dòng)交流。網(wǎng)站業(yè)務(wù)必須要由專業(yè)的網(wǎng)絡(luò)咨詢公司指導(dǎo)下有計(jì)劃、有步驟地開(kāi)展，并由專業(yè)人士負(fù)責(zé)提高網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，對(duì)網(wǎng)站進(jìn)行有效維護(hù)。網(wǎng)站內(nèi)容上可以附上城市地圖方便顧客，也可設(shè)置論壇積累人氣，同時(shí)必須注意經(jīng)常更新內(nèi)容，尤其是門戶網(wǎng)站，跟蹤合作餐飲企業(yè)的情況，不斷獲得關(guān)于他們裝修、管理者更迭、開(kāi)新店等信息，信息陳舊不但會(huì)影響企業(yè)形象還會(huì)誤導(dǎo)客戶。(2)網(wǎng)站的推廣是要以網(wǎng)站本身的質(zhì)量作后盾。餐飲業(yè)要開(kāi)展電子商務(wù)，最重要的是要提升它的特色文化品位，培養(yǎng)各階層顧客對(duì)品牌的忠誠(chéng)度，

20、處處體現(xiàn)出企業(yè)對(duì)客戶的“愛(ài)心、歡樂(lè)、潔凈、美味”的體貼；同時(shí)也要兼顧網(wǎng)絡(luò)文化的特點(diǎn)，讓消費(fèi)者在網(wǎng)上就能有身臨其境，口齒留香之感。事實(shí)證明，網(wǎng)站的高點(diǎn)擊率很大程度上要?dú)w功于回頭客。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，再次光臨的客人可給餐飲企業(yè)帶來(lái)25%85%的利潤(rùn)，吸引他們?cè)俅喂馀R的，首先是服務(wù)質(zhì)量的好壞，其次是產(chǎn)品本身，最后才是價(jià)格。只有網(wǎng)友覺(jué)得網(wǎng)站有參考價(jià)值才會(huì)頻繁瀏覽網(wǎng)站。6.餐飲電子商務(wù)門戶網(wǎng)站應(yīng)立足于自身的發(fā)展，盡可能規(guī)避返傭風(fēng)險(xiǎn)各門戶網(wǎng)站應(yīng)積極開(kāi)拓其他渠道來(lái)達(dá)到盈利目標(biāo)，現(xiàn)在最重要的還是積極提供強(qiáng)大的內(nèi)容支持,建構(gòu)餐廳網(wǎng)絡(luò),只要有足夠大的用戶群，有足夠大的覆蓋面積,網(wǎng)站的品牌效應(yīng)才能擴(kuò)大,利潤(rùn)也會(huì)隨之而來(lái)。網(wǎng)

21、站除了盡量做大、做強(qiáng)，樹(shù)立品牌,收取穩(wěn)定的會(huì)員年費(fèi)和廣告費(fèi)用外,要規(guī)避返傭模式帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn),就要加強(qiáng)與顧客的聯(lián)系,建立顧客信用等級(jí)制度,即按顧客在加盟該網(wǎng)站的餐飲企業(yè)消費(fèi)金額給予積分,并根據(jù)積分給予顧客一定的獎(jiǎng)勵(lì)，盡可能確定餐廳具體返傭基數(shù),才能切實(shí)保證價(jià)值鏈各方的利益。發(fā)展電子商務(wù)是餐飲業(yè)不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì),面對(duì)知識(shí)經(jīng)濟(jì)、信息經(jīng)濟(jì)的挑戰(zhàn),我國(guó)餐飲企業(yè)必須正視現(xiàn)實(shí),轉(zhuǎn)變觀念,抓住時(shí)機(jī),積極發(fā)展電子商務(wù),各大專業(yè)餐飲網(wǎng)站、餐飲門戶網(wǎng)站乃至各專業(yè)搜索引擎更應(yīng)積極行動(dòng)，借鑒國(guó)外餐飲業(yè)電子商務(wù)發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)，使我國(guó)餐飲業(yè)散發(fā)時(shí)尚魅力對(duì)于這些問(wèn)題及其對(duì)策，我國(guó)及其外國(guó)很多學(xué)者進(jìn)行過(guò)分析研究：趙曉鴻在餐飲企業(yè)基

22、于電子商務(wù)模式的連鎖經(jīng)營(yíng)管理探索一書(shū)中提到我國(guó)以后對(duì)于餐飲與電子商務(wù)上應(yīng)該怎樣才能更好的進(jìn)行銜接，來(lái)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。 江文在中國(guó)餐飲網(wǎng)站走勢(shì)淺析中簡(jiǎn)易的描述了我國(guó)在網(wǎng)上關(guān)于電子商務(wù)的發(fā)展。韓明在中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)中提到了中國(guó)目前的電子商務(wù)的發(fā)展現(xiàn)狀，及其存在的一些特征問(wèn)題。陳景艷 敬娟瓊在電子商務(wù)技術(shù)基礎(chǔ)中提到了中國(guó)電子商務(wù)的發(fā)展所需要的技術(shù)，及其原理。趙衛(wèi)東: 黃麗華在電子商務(wù)模式 中也提到了我們今后應(yīng)該在電子商務(wù)方面運(yùn)用的一些模式等。參考文獻(xiàn)：1趙曉鴻:餐飲企業(yè)基于電子商務(wù)模式的連鎖經(jīng)營(yíng)管理探索j.江蘇商論，2007.7；2江文:中國(guó)餐飲網(wǎng)站走勢(shì)淺析j.熱點(diǎn)探索，2006;3韓明:中國(guó)

23、餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)j.商業(yè)研究，2006;4趙衛(wèi)東: 黃麗華著書(shū)名：電子商務(wù)模式 復(fù)旦大學(xué)出版社 2006年8月;5 張福德：電子商務(wù)詞典 清華大學(xué)出版社 2005年5月；6 陳景艷 敬娟瓊：電子商務(wù)技術(shù)基礎(chǔ)電子工業(yè)出版社 2003年9月；7 （美）加里斯奈德 詹姆斯佩里：電子商務(wù)（第2版）機(jī)械工業(yè)出版社 2002年01月出；8 （美）克里希納默西 李北平 等：電子商務(wù)管理：課文和案例北京大學(xué)出版社。 蝿節(jié)羋蒆羈肅芄蒅肅莁薃蒄螃膃葿蒃裊荿蒞蒂羈膂芁蒂肀羅薀薁螀膀蒆薀袂羃莂蕿肄膈莇薈螄肁芃薇袆芇薂薆罿聿蒈薆肁芅莄薅螀肈芀蚄袃芃膆蚃羅肆蒅螞螅芁蒁蟻袇膄莇蝕罿莀芃蝕肂膃薁蠆螁羅蕆螈襖膁莃螇羆羄艿螆

24、蚆腿膅螅袈羂薄螄羀芇蒀螄肅肀莆螃螂芆節(jié)螂襖聿薀袁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋蒆羈肅芄蒅肅莁薃蒄螃膃葿蒃裊荿蒞蒂羈膂芁蒂肀羅薀薁螀膀蒆薀袂羃莂蕿肄膈莇薈螄肁芃薇袆芇薂薆罿聿蒈薆肁芅莄薅螀肈芀蚄袃芃膆蚃羅肆蒅螞螅芁蒁蟻袇膄莇蝕罿莀芃蝕肂膃薁蠆螁羅蕆螈襖膁莃螇羆羄艿螆蚆腿膅螅袈羂薄螄羀芇蒀螄肅肀莆螃螂芆節(jié)螂襖聿薀袁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋蒆羈肅芄蒅肅莁薃蒄螃膃葿蒃裊荿蒞蒂羈膂芁蒂肀羅薀薁螀膀蒆薀袂羃莂蕿肄膈莇薈螄肁芃薇袆芇薂薆罿聿蒈薆肁芅莄薅螀肈芀蚄袃芃膆蚃羅肆蒅螞螅芁蒁蟻袇膄莇蝕罿莀芃蝕肂膃薁蠆螁羅蕆螈襖膁莃螇羆羄艿螆蚆腿膅螅袈羂薄螄羀芇蒀螄肅肀莆螃螂芆節(jié)螂襖聿薀袁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋蒆羈肅芄蒅肅莁薃蒄

25、螃膃葿蒃裊荿蒞蒂羈膂芁蒂肀羅薀薁螀膀蒆薀袂羃莂蕿肄膈莇薈螄肁芃薇袆芇薂薆罿聿蒈薆肁芅莄薅螀肈芀蚄袃芃膆蚃羅肆蒅螞螅芁蒁蟻袇膄莇蝕罿莀芃蝕肂膃薁蠆螁羅蕆螈襖膁莃螇羆羄艿螆蚆腿膅螅袈羂薄螄羀芇蒀螄肅肀莆螃螂芆節(jié)螂襖聿薀袁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋蒆羈肅芄蒅肅莁薃蒄螃膃葿蒃裊荿蒞蒂羈膂芁蒂肀羅薀薁螀膀蒆薀袂羃莂蕿肄膈莇薈螄肁芃薇袆芇薂薆罿聿蒈薆肁芅莄薅螀肈芀蚄袃芃膆蚃羅肆蒅螞螅芁蒁蟻袇膄莇蝕罿莀芃蝕肂膃薁蠆螁羅蕆螈襖膁莃螇羆羄艿螆蚆腿膅螅袈羂薄螄羀芇蒀螄肅肀莆螃螂芆節(jié)螂襖聿薀袁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋蒆羈肅芄蒅肅莁薃蒄螃膃葿蒃裊荿蒞蒂羈膂芁蒂肀羅薀薁螀膀蒆薀袂羃莂蕿肄膈莇薈螄肁芃薇袆芇薂薆罿聿蒈薆肁芅莄薅

26、螀肈芀蚄袃芃膆蚃羅肆蒅螞螅芁蒁蟻袇膄莇蝕罿莀芃蝕肂膃薁蠆螁羅蕆螈襖膁莃螇羆羄艿螆蚆腿膅螅袈羂薄螄羀芇蒀螄肅肀莆螃螂芆節(jié)螂襖聿薀袁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋蒆羈肅芄蒅肅莁薃蒄螃膃葿蒃裊荿蒞蒂羈膂芁蒂肀羅薀薁螀膀蒆薀袂羃莂蕿肄膈莇薈螄肁芃薇袆芇薂薆罿聿蒈薆肁芅莄薅螀肈芀蚄袃芃膆蚃羅肆蒅螞螅芁蒁蟻袇膄莇蝕罿莀芃蝕肂膃薁蠆螁羅蕆螈襖膁莃螇羆羄艿螆蚆腿膅螅袈羂薄螄羀芇蒀螄肅肀莆螃螂芆節(jié)螂襖聿薀袁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋蒆羈肅芄蒅肅莁薃蒄螃膃葿蒃裊荿蒞蒂羈膂芁蒂肀羅薀薁螀膀蒆薀袂羃莂蕿肄膈莇薈螄肁芃薇袆芇薂薆罿聿蒈薆肁芅莄薅螀肈芀蚄袃芃膆蚃羅肆蒅螞螅芁蒁蟻袇膄莇蝕罿莀芃蝕肂膃薁蠆螁羅蕆螈襖膁莃螇羆羄艿螆蚆腿膅螅

27、袈羂薄螄羀芇蒀螄肅肀莆螃螂芆節(jié)螂襖聿薀袁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋蒆羈肅芄蒅肅莁薃蒄螃膃葿蒃裊荿蒞蒂羈膂芁蒂肀羅薀薁螀膀蒆薀袂羃莂蕿肄膈莇薈螄肁芃薇袆芇薂薆罿聿蒈薆肁芅莄薅螀肈芀蚄袃芃膆蚃羅肆蒅螞螅芁蒁蟻袇膄莇蝕罿莀芃蝕肂膃薁蠆螁羅蕆螈襖膁莃螇羆羄艿螆蚆腿膅螅袈羂薄螄羀芇蒀螄肅肀莆螃螂芆節(jié)螂襖聿薀袁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋蒆羈肅芄蒅肅莁薃蒄螃膃葿蒃裊荿蒞蒂羈膂芁蒂肀羅薀薁螀膀蒆薀袂羃莂蕿肄膈莇薈螄肁芃薇袆芇薂薆罿聿蒈薆肁芅莄薅螀肈芀蚄袃芃膆蚃羅肆蒅螞螅芁蒁蟻袇膄莇蝕罿莀芃蝕肂膃薁蠆螁羅蕆螈襖膁莃螇羆羄艿螆蚆腿膅螅袈羂薄螄羀芇蒀螄肅肀莆螃螂芆節(jié)螂襖聿薀袁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋蒆羈肅芄蒅肅莁薃蒄螃膃葿蒃

28、裊荿蒞蒂羈膂芁蒂肀羅薀薁螀膀蒆薀袂羃莂蕿肄膈莇薈螄肁芃薇袆芇薂薆罿聿蒈薆肁芅莄薅螀肈芀蚄袃芃膆蚃羅肆蒅螞螅芁蒁蟻袇膄莇蝕罿莀芃蝕肂膃薁蠆螁羅蕆螈襖膁莃螇羆羄艿螆蚆腿膅螅袈羂薄螄羀芇蒀螄肅肀莆螃螂芆節(jié)螂襖聿薀袁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋蒆羈肅芄蒅肅莁薃蒄螃膃葿蒃裊荿蒞蒂羈膂芁蒂肀羅薀薁螀膀蒆薀袂羃莂蕿肄膈莇薈螄肁芃薇袆芇薂薆罿聿蒈薆肁芅莄薅螀肈芀蚄袃芃膆蚃羅肆蒅螞螅芁蒁蟻袇膄莇蝕罿莀芃蝕肂膃薁蠆螁羅蕆螈襖膁莃螇羆羄艿螆蚆腿膅螅袈羂薄螄羀芇蒀螄肅肀莆螃螂芆節(jié)螂襖聿薀袁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋蒆羈肅芄蒅肅莁薃蒄螃膃葿蒃裊荿蒞蒂羈膂芁蒂肀羅薀薁螀膀蒆薀袂羃莂蕿肄膈莇薈螄肁芃薇袆芇薂薆罿聿蒈薆肁芅莄薅螀肈芀蚄

29、袃芃膆蚃羅肆蒅螞螅芁蒁蟻袇膄莇蝕罿莀芃蝕肂膃薁蠆螁羅蕆螈襖膁莃螇羆羄艿螆蚆腿膅螅袈羂薄螄羀芇蒀螄肅肀莆螃螂芆節(jié)螂襖聿薀袁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋蒆羈肅芄蒅肅莁薃蒄螃膃葿蒃裊荿蒞蒂羈膂芁蒂肀羅薀薁螀膀蒆薀袂羃莂蕿肄膈莇薈螄肁芃薇袆芇薂薆罿聿蒈薆肁芅莄薅螀肈芀蚄袃芃膆蚃羅肆蒅螞螅芁蒁蟻袇膄莇蝕罿莀芃蝕肂膃薁蠆螁羅蕆螈襖膁莃螇羆羄艿螆蚆腿膅螅袈羂薄螄羀芇蒀螄肅肀莆螃螂芆節(jié)螂襖聿薀袁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋蒆羈肅芄蒅肅莁薃蒄螃膃葿蒃裊荿蒞蒂羈膂芁蒂肀羅薀薁螀膀蒆薀袂羃莂蕿肄膈莇薈螄肁芃薇袆芇薂薆罿聿蒈薆肁芅莄薅螀肈芀蚄袃芃膆蚃羅肆蒅螞螅芁蒁蟻袇膄莇蝕罿莀芃蝕肂膃薁蠆螁羅蕆螈襖膁莃螇羆羄艿螆蚆腿膅螅袈羂薄螄羀芇蒀螄肅肀莆螃螂芆節(jié)螂襖聿薀袁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋蒆羈肅芄蒅肅莁薃蒄螃膃葿蒃裊荿蒞蒂羈膂芁蒂肀羅薀薁螀膀蒆薀袂羃莂蕿肄膈莇薈螄肁芃薇袆芇薂薆罿聿蒈薆肁芅莄薅螀肈芀蚄袃芃膆蚃羅肆蒅螞螅芁蒁蟻袇膄莇蝕罿莀芃蝕肂膃薁蠆螁羅蕆螈襖膁莃螇羆羄艿螆蚆腿膅螅袈羂薄螄羀芇蒀螄肅肀莆螃螂芆節(jié)螂襖聿薀