可行性分析報(bào)告改造美食廣場(chǎng)

1、鞍山景子街商業(yè)廣場(chǎng)五層改造美食廣場(chǎng)的-可行性分析報(bào)告一、公司簡(jiǎn)介：北京風(fēng)味樓餐飲有限責(zé)任公司是從事餐飲管理、經(jīng)營(yíng)策劃、品牌設(shè)計(jì)的連鎖專(zhuān)業(yè)實(shí)體企業(yè)?？偣粳F(xiàn)有經(jīng)營(yíng)面積1000余平方米，位于鞍山四隆集團(tuán)麾下的四隆商業(yè)廣場(chǎng)。公司的高級(jí)管理人員曾經(jīng)參與籌建并管理過(guò)沈陽(yáng)中興商業(yè)大廈風(fēng)味廣場(chǎng)3300平方米，沈陽(yáng)都市快車(chē)美食廣場(chǎng)2000平方米，沈陽(yáng)家樂(lè)福超市綠軒美食街1000平方米，沈陽(yáng)時(shí)尚美食廣場(chǎng)2100平方米，本溪商業(yè)大廈美食廣場(chǎng)2200平方米，撫順商業(yè)大廈美食廣場(chǎng)1200平方米等，總計(jì)經(jīng)營(yíng)管理面積達(dá)上萬(wàn)平，管理員工總計(jì)1000余人，其中專(zhuān)業(yè)管理人員50余人，中高級(jí)烹飪技師150余人。北京風(fēng)味樓餐飲有限

2、責(zé)任公司的企業(yè)性質(zhì)是由董事會(huì)成員共同出資創(chuàng)建成立的股份制有限責(zé)任公司。公司擁有專(zhuān)業(yè)管理隊(duì)伍和一批專(zhuān)業(yè)烹飪技師，在獨(dú)特正規(guī)化的管理模式及完善的管理制度下澎渤發(fā)展，我們的公司專(zhuān)注五大管理方針：現(xiàn)代化管理建設(shè)、有效的市場(chǎng)推廣、完善的人事培訓(xùn)、靈活的經(jīng)營(yíng)及嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理，必將使公司的發(fā)展日新月異。二、鞍山景子街商業(yè)廣場(chǎng)五層改造為美食廣場(chǎng)的客流及銷(xiāo)售預(yù)算。（周一至周五）上午9:0011:30：200人高峰11:3014:30：1500人下午14:3021:00：800人合計(jì)：2500人/天7元/人均消費(fèi) 2500人次 17500元/天（周六至周日）上午9:0011:30：300人高峰11:3014:30

3、：2200人下午14:3021:00：1500人合計(jì)：4000人/天8元/人均消費(fèi) 4000人次 32000元/天每月?tīng)I(yíng)業(yè)總額約為：65萬(wàn)。三、美食廣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)布局招商構(gòu)思1、改造及使用原面積2000平方米。2、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目選擇：快餐美食廣場(chǎng)（經(jīng)營(yíng)全國(guó)各地品牌風(fēng)味）3、美食廣場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)平面布局：經(jīng)營(yíng)擋口10個(gè)；廚房面積400平方米；非就餐區(qū)面積100平方米；就餐面積1500平方米；就餐座位約600個(gè)（其中包括8組秋千座，8組車(chē)廂軟座）4、檔口設(shè)計(jì)：上海荷葉風(fēng)味、廣東燒臘風(fēng)味、李連貴熏肉大餅、纖伊拉面、麥得香漢堡、日韓料理、加洲牛肉面、風(fēng)情水吧、富士亭、歐羅巴、臺(tái)灣涮涮鍋（經(jīng)營(yíng)品種可達(dá)600余種）。5、布

4、局環(huán)境：整體餐位區(qū)燈光以黃色調(diào)為主，整體氛圍感較強(qiáng)。在靠近墻壁附近設(shè)計(jì)8組時(shí)尚秋千座位及8組豪華車(chē)廂軟包雅座。中間為散臺(tái)，乳白色的餐桌分別為6人臺(tái)、4人臺(tái)和2人臺(tái)，整體裝修線條明快，上下色調(diào)一致，用餐者可以根據(jù)不同的心情在自己喜歡的位置上用餐。服務(wù)員服裝：男、女統(tǒng)一為暗紅上衣、黑褲子，帶黑領(lǐng)結(jié)、紅帽；廚師為白衣、黑褲、廚師帽。四、投資預(yù)算及招商運(yùn)營(yíng)計(jì)劃1、廚房設(shè)備投資：10萬(wàn)；2、前廳桌椅投資：5萬(wàn)；3、二次裝修投資：10萬(wàn)；4、餐具、服裝投資：0萬(wàn)；5、辦公設(shè)備及收銀系統(tǒng)投資：5萬(wàn)；6、招商費(fèi)用：5萬(wàn) 合計(jì)總投資為：35萬(wàn)7、招商家數(shù)10家，每家押金收取8萬(wàn) ，進(jìn)場(chǎng)費(fèi)2萬(wàn)， 合計(jì)收入為：10

5、0萬(wàn)。8、聯(lián)營(yíng)的收入扣點(diǎn)設(shè)為30%，每家每月的保底營(yíng)業(yè)平均為6萬(wàn)，則每月公司的總收入約為18萬(wàn)，一年約為216萬(wàn)。9、如此保守的預(yù)算，如果去掉管理費(fèi)用和招商折扣，公司正常每年的純利潤(rùn)應(yīng)該在180萬(wàn)左右。10、附加計(jì)劃文本略：籌建時(shí)間進(jìn)程計(jì)劃，工程制圖及施工計(jì)劃，廚房操作計(jì)劃，聯(lián)營(yíng)招商計(jì)劃，招商廣告文本計(jì)劃，聯(lián)營(yíng)合同文本計(jì)劃，員工招聘計(jì)劃，員工培訓(xùn)計(jì)劃，設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃，室內(nèi)裝修計(jì)劃，開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)計(jì)劃，人事工作計(jì)劃，聯(lián)營(yíng)經(jīng)營(yíng)品種計(jì)劃，經(jīng)營(yíng)品種展示計(jì)劃，日常管理文本計(jì)劃，財(cái)務(wù)盈虧計(jì)劃，營(yíng)業(yè)手續(xù)計(jì)劃，開(kāi)業(yè)酬賓計(jì)劃。五、發(fā)展目標(biāo)改革開(kāi)放以來(lái)，因?yàn)槌鞘械纳罟?jié)奏明顯加快，使得在外用餐的人日益增多，隨著都市人生活

6、水平的不斷提高，人們對(duì)餐飲業(yè)也有了更高的要求，所以快餐店更加適應(yīng)了時(shí)代發(fā)展的需要，它不僅是充饑之所，也是休閑之處，使人們?cè)谄穱L美味的同時(shí)即能體驗(yàn)到優(yōu)雅的就餐環(huán)境，又能體會(huì)到濃郁的飲食文化氛圍帶來(lái)的精神上的愉悅。現(xiàn)在的顧客消費(fèi)群體對(duì)商場(chǎng)的購(gòu)物觀念已經(jīng)逐漸從有意識(shí)購(gòu)物向無(wú)意識(shí)購(gòu)物轉(zhuǎn)化，并且對(duì)商場(chǎng)的環(huán)境及各種服務(wù)功能的要求也日漸提高，在這種情況下，超越中式快餐形式并以西式快餐的先進(jìn)管理和意識(shí)為基調(diào)的美食廣場(chǎng)便應(yīng)運(yùn)而生。北京風(fēng)味樓餐飲有限責(zé)任公司的現(xiàn)代型美食廣場(chǎng)將為廣大的消費(fèi)者提供舒適、周到的禮儀服務(wù)，高雅休閑的就餐環(huán)境以及美味可口融全國(guó)各地和具有異國(guó)情調(diào)的風(fēng)味小吃，加上北京風(fēng)味樓餐飲有限責(zé)任公司全方位精心的企化方案，新奇特的促銷(xiāo)活動(dòng)，定會(huì)增添更多的消費(fèi)群體。北京風(fēng)味樓餐飲有限責(zé)任公司的入駐景子街商業(yè)廣場(chǎng)，是必會(huì)在鞍山掀起一股飲食文化的熱潮，使所有光顧景子街商業(yè)廣場(chǎng)的顧客耳目一新。我們相信，我們的成功合作，即完善了景子街商業(yè)廣場(chǎng)的服務(wù)功能，又會(huì)為我們帶來(lái)更多的消費(fèi)群體，使我們更能創(chuàng)造