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文檔簡介
1、主要產(chǎn)品的質量控制情況為了滿足消費者對產(chǎn)品質量不斷提高的需求,確保食品安全,本公司建立了一整套完善、嚴謹、高效的質量保證體系。(一)質量認證1、建立實施了iso9001:2008國際質量管理體系2001年,公司依據(jù)gb/t19000-2000質量管理體系要求建立了以過程為基礎的質量管理體系并形成手冊和程序文件,內容覆蓋了產(chǎn)品設計開發(fā)、采購、生產(chǎn)、儲運、銷售全過程各環(huán)節(jié)的質量控制要求,于2003年12月通過了中國質量認證中心iso9001:2000質量管理體系的認證,于2006年12月通過中國質量認證中國復審換證,于2009年12月通過iso9001:2008國際質量管理體系認證復審。在質量管理
2、體系運行過程中,公司實施pdca(計劃、執(zhí)行、改進、審核)循環(huán),強調持續(xù)改進,不斷提升質量管理體系在全公司質量管理中的作用,提高了全公司人員的質量意識。2、建立實施了haccp(危害分析與關鍵控制點)體系2008年,公司建立實施了haccp質量控制體系,并于2009年6月在同行業(yè)中率先取得北京華夏認證中心的認證。haccp作為生產(chǎn)控制計劃的一部分,通過從源頭上識別、評估食品中潛在的安全危害,建立預防控制措施并實施監(jiān)控,從而達到預防污染或其他危害的發(fā)生、保證食品安全的目的,并在生產(chǎn)過程中依照haccp計劃進行監(jiān)控,檢查和核實。為了確保該體系有效運行,公司成立了haccp小組,定期對體系的運行情況
3、進行審核。公司通過建立和執(zhí)行haccp計劃,生產(chǎn)人員質量意識得到顯著提高,全員參與質量管理,將食品安全控制作為生產(chǎn)過程控制的重點。3、建立實施了iso22000食品衛(wèi)生安全管理體系2008年,公司在建立haccp體系的基礎上整合建立了更為高效完善的食品衛(wèi)生安全管理體系iso22000食品衛(wèi)生安全管理體系,該體系涉及了對食品供應鏈中各個環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全要求。iso22000食品衛(wèi)生安全管理體系是國際標準化組織(iso)將iso9001和haccp兩套體系進行整合,于2005年9月1日發(fā)布的最新國際食品安全管理體系。該標準由來自食品行業(yè)的專家與專業(yè)國際組織的代表在食品法典委員會的密切合作下開發(fā),
4、采用iso9001的管理模式和框架思路,結合haccp的具體要求,對全球食品安全管理體系提出了一個統(tǒng)一的標準,使全世界的組織以統(tǒng)一的方法執(zhí)行關于食品安全的危害分析與關鍵控制點(haccp)體系更加容易、有效,為越來越多國家的食品生產(chǎn)加工企業(yè)所采用,成為國際通行的標準。2009年,公司通過了北京華夏認證中心的iso22000食品安全管理體系認證。(二)質量控制措施1、原料和包裝材料的質量控制在供貨資格評價選擇階段,對所有原料、包裝材料的供應商都由公司使用部門、質檢部、采購部對其質量情況、交付能力、適用性進行評價,必要時還對供應商的生產(chǎn)現(xiàn)場進行實地考察,以確保其滿足公司的品質需求。公司與所有的原料
5、供應商均簽訂質量保證協(xié)議,明確質量標準,對于添加劑的供應商還特別要求承諾所有用料均符合食品安全要求并且用量符合國家標準、在使用過程中不會產(chǎn)生危害食品安全的物質。原料、包裝材料進貨檢驗作為haccp體系中的關鍵控制點之一,所有原料、包裝材料均按標準采購、進貨檢驗并在使用過程中進行檢查和監(jiān)控。2、生產(chǎn)過程質量控制公司所有產(chǎn)品均有形成文件的工藝和配方作業(yè)指導書,明確規(guī)定了產(chǎn)品配料的配比要求、工藝操作要求及各工序的質量標準,生產(chǎn)過程有專業(yè)負責監(jiān)督產(chǎn)品工藝執(zhí)行情況的人員,確保產(chǎn)品配方及加工符合設計的要求。針對產(chǎn)品工藝,公司制定了產(chǎn)品生產(chǎn)過程質量控制的作業(yè)指導書,明確產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中在線質檢員所檢查的項目
6、、檢查方法、檢驗頻率、填寫的記錄、發(fā)現(xiàn)問題采取的糾正措施及對糾正結果的驗證要求。檢查項目包括:生產(chǎn)規(guī)范、生產(chǎn)環(huán)境、原料使用前的質量情況、備料、制作、內外包裝、入庫各工序工藝執(zhí)行情況等內容,并做好質量記錄,確保產(chǎn)品質量能符合規(guī)定的要求。在生產(chǎn)過程中,對操作人員手部衛(wèi)生進行實時監(jiān)控,隨機進行微生物的抽樣并將結果反饋到生產(chǎn)系統(tǒng)。3、檢驗及檢驗控制公司現(xiàn)有化驗室的檢驗、檢測能力符合國家實驗室認證標準,于2006年通過省級實驗室認可,2009年通過復審?;炇宜袡z驗人員均有大專以上學歷,并有一定的檢驗工作經(jīng)驗?;炇议_展的常規(guī)檢驗項目有水分、灰分、總糖、總酸、過氧化值、酸價、二氧化硫殘留、淀粉酶活性、
7、羥甲基糠醛、菌落總數(shù)、大腸菌群等。各包裝規(guī)格的成品每年至少兩次接受質量技術監(jiān)督局和衛(wèi)生防疫站委托檢驗,取得質檢和衛(wèi)檢報告,國家檢測部門對公司產(chǎn)品隨機進行市場監(jiān)督抽查、專項抽查、風險抽查等。公司檢驗室按照qs(質量安全)認證的要求對每批成品微生物檢驗,理化指標抽檢。所有成品檢驗標準以在質量技術監(jiān)督局備案的企業(yè)標準和采用的國標標準為依據(jù)。生產(chǎn)用水每年兩次抽樣送市防疫站檢測,確保符合國標飲水用標準。4、產(chǎn)品環(huán)境的要求和控制措施產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境是確保食品安全的基礎,為此,公司按醫(yī)藥行業(yè)gmp(良好生產(chǎn)操作規(guī)范)要求建了十萬級凈化車間,制定了gmp制度,對員工的個人衛(wèi)生、操作規(guī)范、生產(chǎn)環(huán)境、基礎設施做了明確
8、的規(guī)定,并要求在實施過程中進行檢查。對所有員工進行衛(wèi)生清洗知識及衛(wèi)生意識的培訓,對生產(chǎn)前后的清洗、消毒頻率、清洗方法、清洗所使用的工具和化學品做了詳細的規(guī)定,定期進行清洗的自我評估,針對存在的問題制定改進計劃,并付諸實施,確保食品生產(chǎn)過程的安全和衛(wèi)生。對清洗、消毒用化學品進行有效的控制,在gmp制度中規(guī)定了化學品的管理辦法,避免因化學品管理不善導致的誤用、混用而影響食品安全。5、質量考核公司將過程控制中各控制點的檢查結果量化管理,用合格率的方式統(tǒng)計各控制點的控制效果,定期進行數(shù)據(jù)的匯總、分析,作為對生產(chǎn)管理人員業(yè)績考核的內容之一,強調了質量控制在生產(chǎn)管理中的重要性。每月匯總的數(shù)據(jù)包括清洗檢查、重量、包裝、關鍵控制點有效控制、產(chǎn)品微生物、理化檢驗及生產(chǎn)現(xiàn)場微生物合格率。通過質量考核的方式確保生產(chǎn)管理人員將質量管理作為工
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