歲月沉淀出的金陵好味道：四鶴春面館

1、歲月沉淀出的金陵好味道：四鶴春面館（三元巷店）早上想去喝碗粥，結(jié)果路上看見了熟悉的老字號四鶴春，就是它了！吃什么品種呢？門上的菜單從蓋澆面小煮面到各式澆頭一應俱全?！袄习?，來碗皮肚肉絲面！”付了 10 元錢，在寬敞明亮，裝修簡單的店鋪里找了個所剩不多的桌子落座。雖然說是早上 7 點鐘，但大堂里的食客們已經(jīng)絡繹不絕。在地道老字號美食小吃里感受市井氣， 狠狠嗅上一口，就是這個味兒！沒等多會，熱氣騰騰飄著誘人皮肚的面條上桌，嘗一口，面熗熗的，又夠嚼勁。口味偏“蘇式”，配上金黃脆香，松泡細軟，咬起來入口即爛的皮肚，簡直了！一大早的就滿滿的好心情?！八您Q春”是店名，也是店里最有名的頂級面條的名稱，店隨面

2、名，店由面生，這在國內(nèi)大概也沒有幾家。店里的生面是南京人喜歡的寬細適中，他不是老北京人愛吃的粗闊面，也不是上海蘇州人喜歡的絕細銀絲面。也許這種面條正中了南京人的性格。他們總是不急不慢，不高不低，不粗不細，遇上什么事，只是一句”多大的事啊“就化解了。用粗細適中的生面，煮出的面條才適合南京人那中庸的胃口。平時中午或晚上去四鶴春，大都是點“四鶴春大碗面”，就是全家福， 腰子、豬肝、香腸、皮肚、青菜、平菇、木耳等等，材料簡直多到”眼花“。純正的清湯，有點維揚的風味，講究清淡鮮美，油而不膩。小排熏魚面，未使用任何香料的紅燒小排，香氣足味道濃又保留了原始的肉味，甜度咸度酸度均很到位的糖醋熏魚， 肉質(zhì)軟嫩，

3、 周邊略硬。湯頭用老鹵調(diào)制，味濃醇香。他家的小籠湯包也很受歡迎。傳統(tǒng)包法制作出傳統(tǒng)口味， 18 褶鯽魚口，皮子厚薄適中，湯汁清澈不油膩，肉餡緊實，咸鮮適中，不愧為百年老店的招牌點心。小餛飩的口味也相當銷魂， Q 彈的餛飩皮包裹著鮮味十足的肉餡兒，就著湯汁一口一個。四鶴春作為百年老店，沒有大飯店的豪華氣派，也沒有小飯店的精致靈巧，他沒有過份的華麗包裝，沒有過度的大幅宣傳，沒有考究的餐桌坐椅，他只是一家普普通通，實在不過的中式傳統(tǒng)面店。在市場經(jīng)濟的大潮中，只有金陵“四鶴春“，以他的古韻特色我行我素，鶴立雞群。他還是那么地道，那么美。交通：地鐵1號線新街口站或張府園站，28 路 /33路 /35路新街口南站。環(huán)境：干凈敞亮的店鋪，傳統(tǒng)老字號慣有的格局。綜合：地理位置優(yōu)越，環(huán)境整潔，口味正宗，性價比高。四鶴春面館 (三條巷店 ) 三條巷 45 號四鶴春面館 (洋珠巷店 ) 洋