家庭制作酸奶的方法_第1頁
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文檔簡介

1、家庭制作酸奶的方法家庭制作酸奶的方法方法（1）1. 將酸奶機內(nèi)膽加開水泡1分鐘消毒。2. 將純牛奶1000ml （蒙牛、伊利等）倒入酸奶機內(nèi)膽 容器中。3. 加入核仁格酸奶菌粉lg,充分攪拌均勻。4. 酸奶機插上電源，工作6-8小時，見酸奶呈凝固狀 即可。5. 做好后可以放置冰箱冷藏24小時，風味更好，可以 根據(jù)個人喜歡加入果醬、糖等調(diào)料。注意事項：1. 核仁格菌粉需冷凍保藏，做之前先放置室溫下15 分鐘。2. 發(fā)酵過程中盡量不要頻繁打開攪動。3. 酸奶機內(nèi)膽容器用開水消毒，不要用化學藥劑消毒4有抗奶（含有抗生素）不適合作制作酸奶的原料。5.成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清 （淡黃

2、色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡 甜食，可在吃前加砂糖。6. 自制酸奶保質(zhì)期為23天方法（2）1、把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出;2、用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒；在容器里倒入少量的純牛奶，再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器，用勺子 或筷子充分攪拌均勻；把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或 筷子再次攪拌均勻;3、把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內(nèi)；冬天制作的時 候，可以在本體內(nèi)加入溫水；4、把酸奶機的上蓋蓋好；5、插好插頭，酸奶機開始工作；微電腦酸奶機需要設(shè) 定好發(fā)酵時間（詳情請參照使用說明書）；6、用純酸奶作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間6-8小時；用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間8-12小時；發(fā)酵時間會受環(huán) 境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的 牛奶制作時需適當延長時間。但最長不超過14小時。（用純 酸奶作發(fā)酵源時最長不超過10小時）7、發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀，溫度在40度左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳；8、

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