關(guān)于廚師的表?yè)P(yáng)信_(tái)__-條據(jù)書(shū)信

1、關(guān)于廚師的表?yè)P(yáng)信_(tái)-條據(jù)書(shū)信 廚師為我們?nèi)粘ｏ嬍池暙I(xiàn)不小。下面是_我為你整理的關(guān)于廚師的表?yè)P(yáng)信_(tái)，歡迎閱讀。 關(guān)于廚師的表?yè)P(yáng)信 友愛(ài)的各餐廳員工師傅們： 鄭州工廠(chǎng)成長(zhǎng)年已悄然走過(guò)，留下的卻是滿(mǎn)廠(chǎng)飄香，感謝你們用自己的辛苦付出帶給我們的噴香美食和細(xì)心服務(wù)，這一年，我們都胖了，不是肥胖，是strong，健康而又強(qiáng)壯。 正所謂眾口難調(diào)，工廠(chǎng)員工來(lái)自全國(guó)各地五湖四海，南北差異大，口味輕重不同，但餐廳統(tǒng)籌考慮，主食不光有米飯面條、饅頭包子、更有豆?jié){油條、稀飯胡辣湯;菜品種類(lèi)無(wú)奇不有，咸甜酸香也不同側(cè)重，口味極佳;更有養(yǎng)分健康配比、種類(lèi)繽紛水果和讓人久久難以忘記的冰鎮(zhèn)綠豆湯，可謂到處有心，四平八穩(wěn)。 餐廳

2、壞境可與家媲美，地面打掃的光潔如鏡，師傅們也制服整齊，手套口罩佩戴不遺，餐具更是嚴(yán)格消毒，感謝你們給我們供應(yīng)了良好、衛(wèi)生的就餐壞境，也感謝你們花盡心思舉辦美食節(jié)豐富員工菜肴，同時(shí)配有商品繁多的小賣(mài)部滿(mǎn)足員工時(shí)常之需。 當(dāng)然，最要感謝的是全體餐廳師傅們待人的友善和真誠(chéng)的微笑，這讓我們倍感溫馨，感謝你們拾金不昧和助人為樂(lè)的精神，感謝你們?cè)诼?tīng)取員工建議后的改善看法和主動(dòng)行動(dòng)，感謝你們悄悄無(wú)聞的奔跑于各個(gè)車(chē)間配餐點(diǎn)，這三年，我們體會(huì)到了菜肴豐富的改變和餐廳供應(yīng)的各種驚喜。 古語(yǔ)有云：民以食為天。在緊急的生產(chǎn)下，你們用真誠(chéng)的付出供應(yīng)給廣闊員工身體力氣的源泉，20xx年工廠(chǎng)高負(fù)荷的體制和5+1人員的增加給

3、餐廳提出了更高的要求，信任我們會(huì)越做越好。新的一年到了，祝福餐廳員工師傅們身體健康，萬(wàn)事如意，馬上有錢(qián)。 餐廳服務(wù)員實(shí)踐報(bào)告 最終來(lái)到了暑假了，懷著興奮和感動(dòng)的心情我到了我的港灣商務(wù)酒店，在這里我享受了兩個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程，學(xué)到了不少的東西，得到了很好的熬煉，不管是身體還是心理承受力量都得到了提高，所以這次實(shí)習(xí)是必要的。它不僅能夠讓我掙點(diǎn)錢(qián)而且在人際交往方面也有很大的關(guān)心，高校期間就應(yīng)當(dāng)多接觸_，這樣到了走出學(xué)校時(shí)，也不致于對(duì)外面的世界一竅不通，只有多接觸_才能更好的融入_。 剛開(kāi)頭時(shí)，覺(jué)得這是一份很小兒科的事情。在家里我也有做過(guò)的，洗洗碗，端端菜，但后來(lái)碰了不少的壁，才慢慢認(rèn)識(shí)到這個(gè)工作的許多詳

4、情是我們簡(jiǎn)單忽視的。 第一天上班時(shí)，什么事情都不懂的我，哪里有事情可以做我就往哪里去，聽(tīng)說(shuō)工作只要勤快就好了，我自認(rèn)為我做的很好。可是，第一次開(kāi)例會(huì)時(shí)，經(jīng)理點(diǎn)名批判了我，有客人說(shuō)我不太禮貌，一問(wèn)三不知，什么都不懂。會(huì)后我仔細(xì)的反思，是哪里我做的沒(méi)讓客人滿(mǎn)足呢?可是，我卻想不出來(lái)。上班時(shí)同事們各忙各的，沒(méi)什么空理睬我，想幫我也沒(méi)什么時(shí)間，于是，我學(xué)會(huì)了察言觀(guān)色，不問(wèn)同事，跟著他們就行，看他們是怎么接待客人的，我自己也試著摸索，當(dāng)?shù)谝惶旖Y(jié)束時(shí)，我知道我今日有收獲了，那就是察言觀(guān)色，用眼睛教自己學(xué)習(xí)。 在接下來(lái)的日子里，我認(rèn)識(shí)了那些可愛(ài)的同事們，感覺(jué)這個(gè)_真的不簡(jiǎn)潔，各色各樣的人都有，每個(gè)人都有自己

5、獨(dú)特的一面，跟他們熟了之后，做起事來(lái)，分頭合作，高效地完成了每天的任務(wù)，從他們身上，我學(xué)到了不少的工作技巧，學(xué)會(huì)了怎樣和客人自如的交談，學(xué)會(huì)了怎樣溝通才不會(huì)讓客人生氣，學(xué)會(huì)了怎樣高效地完成任務(wù)。有時(shí)候難免碰到一些愛(ài)找茬的客人，甚至是抵觸了心里的那根底線(xiàn)，但我還是忍了下去，由于我明白做服務(wù)的這一行業(yè)必需要有足夠的耐煩，正如有句話(huà)講的：客人不是要占廉價(jià)，而是要感到有一種占了廉價(jià)的感覺(jué);客人不是要你阿諛?lè)畛?，而是要一種當(dāng)上帝的感覺(jué)。就這樣，我學(xué)會(huì)了處人跟處事，這與我在學(xué)校相比，要受益的多，同時(shí)我也知道了現(xiàn)實(shí)的殘酷，要想在_上立足，不僅僅要一張文憑，更需要的是力量跟自信。 在拿到第一筆工資的時(shí)候，欣喜

6、中帶著些辛酸，錢(qián)雖然是不多，可是我心里明白，我學(xué)到了 書(shū)本上沒(méi)有的學(xué)問(wèn)，也增加了我的個(gè)人閱歷。而且經(jīng)過(guò)了一個(gè)月的學(xué)習(xí)與觀(guān)看，我發(fā)覺(jué)了一些小詳情是我們沒(méi)怎么留意的，于是我在一次例會(huì)上向經(jīng)理提了出來(lái)，總共有三條：第一，客人特別反感聽(tīng)到所點(diǎn)的東西沒(méi)有了，遇到這種狀況，我覺(jué)得應(yīng)當(dāng)換種說(shuō)法，就說(shuō)您點(diǎn)的這個(gè)東西，今日已經(jīng)預(yù)訂完了，不好意思啊，今日客人比較的多，給您換個(gè)跟這個(gè)差不多的菜怎么樣。這樣說(shuō)了之后客人就不會(huì)反感了，可能還會(huì)覺(jué)得這個(gè)酒店的生意還蠻不錯(cuò)的嘛。其次，傳菜部的同事，肯定要準(zhǔn)時(shí)的與廚房聯(lián)絡(luò)，什么菜品沒(méi)有了要準(zhǔn)時(shí)的通知餐廳的服務(wù)員，以免出錯(cuò)。第三，服務(wù)員每天應(yīng)當(dāng)寫(xiě)一些東西，來(lái)反映客人的用餐狀況，

7、然后將這些狀況交給廚房的廚師們。結(jié)果經(jīng)理接受了我的看法，并表?yè)P(yáng)了我，要其他同事向我學(xué)習(xí)，我感到格外的興奮，這種歡快是前所未有的，這是我第一份比較正式的工作，能把它做好是我的盼望，結(jié)果我真的做到了。當(dāng)然，我也有做的不足的地方，經(jīng)理給我指出來(lái)之后，我就立馬的想到方法去改正它，這樣我才能在接下來(lái)的工作中少出錯(cuò)，更好的完成工作。另一方面，我意識(shí)到了自己的不足，沒(méi)有閱歷，沒(méi)有與人交往的力量，有些東西以前沒(méi)有嘗試過(guò)，假如沒(méi)有這次實(shí)踐，以后從學(xué)校出去，很有可能沒(méi)有立足之地，現(xiàn)在的_不僅需要學(xué)問(wèn)，還要擁有一些應(yīng)變力量等綜合素養(yǎng)，只在學(xué)校吸取學(xué)問(wèn)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，應(yīng)當(dāng)將理論與實(shí)踐相 結(jié)合，將理論運(yùn)用到客觀(guān)實(shí)際中去，

8、使自己所學(xué)的學(xué)問(wèn)有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐，那學(xué)的東西相當(dāng)于沒(méi)有學(xué)。 俗語(yǔ)說(shuō)：紙上得來(lái)終覺(jué)淺。沒(méi)有把理論用于實(shí)踐是學(xué)的不深刻的，而我也深刻體會(huì)到了自己的閱歷的不足了，并且也認(rèn)識(shí)到了我所學(xué)的淺薄，信任這次實(shí)習(xí)對(duì)我日后的學(xué)習(xí)和工作有所關(guān)心。真心的感謝在這期間全部關(guān)心過(guò)我的人!這段經(jīng)受是我成長(zhǎng)中的巨大的財(cái)寶。篇三：怎樣當(dāng)好餐廳服務(wù)員 怎樣當(dāng)好餐廳服務(wù)員 餐廳的接待服務(wù)工作是餐飲企業(yè)服務(wù)質(zhì)量的重要組成部分。由于它挺直與來(lái)賓接觸，所以餐廳服務(wù)員要眼觀(guān)六路、耳聽(tīng)八方、滿(mǎn)足來(lái)賓的飲食需求，為他們?cè)诓蛷d用餐供應(yīng)便利。制造優(yōu)雅的環(huán)境，供應(yīng)熱忱周到的服務(wù)，制造企業(yè)更的的經(jīng)濟(jì)效益，是做好接待服務(wù)工作的目標(biāo)。 一、接待服

9、務(wù)的基本要求 作為餐飲企業(yè)，為來(lái)賓供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，是辦好企業(yè)的關(guān)鍵所在。供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的接待服務(wù)是第一步，因此，餐廳服務(wù)員要把握接待服務(wù)的八字服務(wù)基本要求，即主動(dòng)、熱忱、耐煩、周到。和五聲十一字，即：來(lái)賓進(jìn)店要有迎聲;來(lái)賓離店有告辭聲;來(lái)賓表?yè)P(yáng)時(shí)有謝聲;工作不足時(shí)要有賠禮聲;來(lái)賓身體欠安時(shí)要有慰問(wèn)聲。十一字：請(qǐng)、你、您好、感謝、對(duì)不起、再見(jiàn)。工作中仔細(xì)根據(jù)八字服務(wù)基本要求和五聲十一字嚴(yán)格要求自己，爭(zhēng)取做一名優(yōu)秀餐廳服務(wù)員。 (一)主動(dòng)其基本要求：主動(dòng)當(dāng)好來(lái)賓參謀;主動(dòng)服務(wù)，遵守程序;主動(dòng)滿(mǎn)足來(lái)賓用餐的特別需求。 (二)熱忱其基本要求：1、生人熟人一樣熱忱;2、本地人外地人一樣熱忱;3、內(nèi)賓外賓一樣熱

10、忱。 (三)耐煩：1、解答問(wèn)題要耐煩;2、化解沖突要耐煩;3、對(duì)待客人要耐煩。(四)周到：服務(wù)語(yǔ)言周到;就餐服務(wù)周到;超常服務(wù)周到。 主動(dòng)、熱忱、耐煩、周到地服務(wù)，表現(xiàn)了一個(gè)餐廳服務(wù)員崇高的思想境界和良好的職業(yè)道德，同時(shí)也體現(xiàn)了餐廳服務(wù)員超群的服務(wù)技藝，并且它還可以給企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益，提高企業(yè)的信譽(yù)。因此餐廳服務(wù)員必需高度重視，不斷提高接待服務(wù)水平。 二、對(duì)餐廳服務(wù)員的要求 (一)飯店規(guī)定要化淡妝上班 1、面容干凈面容是給客人留下第一印象的關(guān)鍵。2、化妝淡雅上班前要梳洗，格外是女服務(wù)員要化妝?；瘖y要堅(jiān)持淡雅，自然的原則，不行濃妝艷抹，使客人產(chǎn)生反感。化妝一般分4 個(gè)步驟：清潔面部、眉部化妝、面

11、部化妝、唇部化妝。 (二)儀容儀表的要求： 服務(wù)員在工作時(shí)必需穿著工作服，要求如下：整齊、潔凈、挺立、大方。穿工作服時(shí)要佩戴胸牌，一般佩戴在左胸前。儀態(tài)要求是：站有站相，坐有坐相，舉止端莊穩(wěn)重，落落大方，自然優(yōu)美，服務(wù)工作中的各種動(dòng)作要合乎規(guī)范。 (三)熱忱禮貌服務(wù) 1、迎賓引領(lǐng) (1)微笑問(wèn)候熱忱迎接，禮貌問(wèn)候(您好、歡迎光臨等) (2)主動(dòng)引領(lǐng)引領(lǐng)到合適的位置 (3)為客人拉椅讓座 (4)遞送菜單(5)斟茶送水 2、定菜和酒水 3、傳遞菜肴定單 4、上飲料和上菜服務(wù) 5、用餐服務(wù) 6、結(jié)帳、收款 7、送客 三、接待預(yù)備 六知三了解 餐廳服務(wù)員在接待來(lái)賓服務(wù)預(yù)備中，要做到六知三了解。六知即：

12、知主辦單位、知主賓身份、知開(kāi)席時(shí)間和就餐標(biāo)準(zhǔn)，知桌數(shù)和人數(shù)，知本餐廳經(jīng)營(yíng)的風(fēng)味和特色，知當(dāng)天供應(yīng)菜點(diǎn)及酒水的品種、價(jià)格;三了解：了解來(lái)賓的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱和特別需求。 營(yíng)業(yè)前，仔細(xì)做好清潔工作，將餐廳的地面、門(mén)窗、燈具等清掃、擦拭潔凈，將桌椅擦拭潔凈并擺放整齊。 將開(kāi)餐所用的物品預(yù)備好，如各種餐具、酒具、茶具、調(diào)味品、托盤(pán)、開(kāi)瓶器、菜單、點(diǎn)菜單、飲料單、臺(tái)布、餐巾、小毛巾等。檢查服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)，桌椅碼放整齊，餐臺(tái)標(biāo)出臺(tái)桌號(hào)，并擺放好規(guī)定物品。 中餐接待服務(wù)預(yù)備 餐廳通常有早餐、午餐、晚餐和夜餐等。餐廳設(shè)置有大小不同的餐桌，以適應(yīng)不同人數(shù)的客人需要，既可以隨到隨吃，也可預(yù)商定餐。餐廳有時(shí)會(huì)連續(xù)接待客

13、人，當(dāng)?shù)谝慌腿藙傆猛瓴?，清臺(tái)后，又接待其次批客人，這就消失了翻臺(tái)(飲食業(yè)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ))。 1、餐前預(yù)備 餐廳服務(wù)員在營(yíng)業(yè)前，崗前列隊(duì)站好，由餐廳經(jīng)理開(kāi)例會(huì)，安排布置當(dāng)日工作。按服務(wù)程序做好開(kāi)餐前的預(yù)備工作，這是做好服務(wù)工作的開(kāi)頭曲。 2、環(huán)境預(yù)備 一要地面光。掃地，擦地板，打蠟或吸塵。 二要四周光。擦門(mén)窗玻璃、樓梯扶手，拂去墻壁、多寶隔、衣帽柜、裝飾物等處灰塵。 三要桌椅凈。桌面無(wú)油膩、水跡，桌腿、椅背、椅腿擦凈，并檢查有無(wú)松動(dòng)、壞損，若有應(yīng)準(zhǔn)時(shí)修補(bǔ)。 四要打掃工作臺(tái)。工作臺(tái)應(yīng)干燥、清潔，無(wú)灰塵、油污。整個(gè)餐廳窗明幾凈，干凈光明。 五要調(diào)好室內(nèi)燈光。 六要擺好室內(nèi)屏風(fēng)、裝飾物等。 七要依據(jù)需要做

14、好節(jié)假日、喜宴的店堂美化工作。 3、物品預(yù)備 1)餐具、用品預(yù)備。依據(jù)餐廳類(lèi)別，將所需餐具、用具消毒后疊放在備餐間或備餐桌上。 所需餐具有：餐碟、味碟、小湯碗、小湯匙、筷子等。所需用具有：臺(tái)布、餐巾、小毛巾、花瓶、調(diào)味壺、牙簽筒、煙灰缸、冰桶、洗手壺等。所需酒具：水杯、葡萄酒杯、烈性酒杯等。2)服務(wù)用品預(yù)備。如各種托盤(pán)、開(kāi)瓶工具、餐巾、牙簽等。 3)酒水飲料預(yù)備。備好供應(yīng)的酒水飲料、茶葉、開(kāi)水、冰塊等。 4)當(dāng)日菜單預(yù)備。在開(kāi)業(yè)前，應(yīng)熟識(shí)當(dāng)日菜單、品種、價(jià)格、主料、輔料。要知道當(dāng)日推銷(xiāo)的新品種和受季節(jié)改變不供應(yīng)的品種。 5)心理預(yù)備。在接待服務(wù)中，餐廳服務(wù)員要做好應(yīng)酬各種狀況的心理預(yù)備。俗話(huà)說(shuō)，店門(mén)一開(kāi)，八方客來(lái)。來(lái)餐廳用餐各種各樣的人都有，由于他們年齡、職業(yè)、身份、地區(qū)、性別、國(guó)籍不同，因此用餐目的、