餐謀天下餐飲管理方案

1、餐飲系統(tǒng)方案 餐謀天下管理系統(tǒng)餐謀天下管理系統(tǒng) 系統(tǒng)方案 附加說明附加說明 餐飲系統(tǒng)方案 版權(quán)聲明 如非另行說明，方德?lián)碛斜窘ㄗh書所有內(nèi)容的版權(quán)。這些有版權(quán)的資料僅為所建議的方案使用， 未經(jīng)朗翰許可不得向項(xiàng)目人員以外的任何人泄露。 除非得到方德或資料所有人的書面批準(zhǔn)，方德在此明確聲明本建議書中的任何文件或資料不得 被部分或全部再版、復(fù)制、轉(zhuǎn)售或分發(fā)，也不準(zhǔn)許用于任何商業(yè)用途或出售。 餐飲系統(tǒng)方案 目錄 1前言.1 2方案概述.3 2.1企業(yè)模型分析.3 2.2企業(yè)管理面臨的問題.5 2.3總體目標(biāo).6 2.4設(shè)計(jì)原則.6 3連鎖快餐管理系統(tǒng).7 3.1方案總述.7 3.1.1系統(tǒng)整體網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)圖

2、：.8 3.1.2總部系統(tǒng).9 3.1.3配送中心.10 3.1.3.1配送中心流程分析.10 3.1.3.2配送中心功能分析.12 3.1.4分店系統(tǒng).14 3.2主要業(yè)務(wù)流程描述.17 3.2.1基本信息.17 3.2.2采購業(yè)務(wù).18 3.2.3促銷特價管理.19 3.2.4會員管理.19 3.2.5分店銷售營業(yè)：.21 3.2.6庫存管理.21 3.2.7倉庫盤點(diǎn)處理.24 3.2.8營業(yè)分析.25 3.2.9系統(tǒng)管理.25 4系統(tǒng)總體結(jié)構(gòu).26 4.1系統(tǒng)組成說明.26 4.1.1總部管理系統(tǒng).26 4.1.2分店銷售收銀系統(tǒng).27 4.2軟件/硬件配置方案.27 4.2.1硬件.2

3、7 4.2.2軟件.錯誤！未定義書簽。錯誤！未定義書簽。 5實(shí)施、培訓(xùn)與售后服務(wù).27 5.1系統(tǒng)安裝調(diào)試.28 5.2系統(tǒng)培訓(xùn)及現(xiàn)場服務(wù).29 5.3系統(tǒng)移交.29 5.4系統(tǒng)售后服務(wù).錯誤！未定義書簽。錯誤！未定義書簽。 6系統(tǒng)報(bào)價.錯誤！未定義書簽。錯誤！未定義書簽。 6.1軟件部分.錯誤！未定義書簽。錯誤！未定義書簽。 6.2硬件部分.錯誤！未定義書簽。錯誤！未定義書簽。 餐飲系統(tǒng)方案 1前言前言 隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民收入的增加，人們希望自己的生活由量向質(zhì)轉(zhuǎn)變，特別 是要求社會能提供高效快捷和完善的生活服務(wù)。而快餐業(yè)作為社會服務(wù)的必要部分， 理所當(dāng)然地要實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)、高效率的服務(wù)功能

4、，我國進(jìn)入 WTO 后，快餐業(yè)服務(wù)業(yè)面臨 著開放的國際環(huán)境，迫切需要尋找一種簡單易行，高效可靠的管理方式，企業(yè)管理部 門需要建立一個完善的信息管理系統(tǒng)，便于實(shí)現(xiàn)高效、便捷的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，更要進(jìn)一步 研究分析不同消費(fèi)者群的不同的消費(fèi)需要狀況，以便實(shí)現(xiàn)有效的服務(wù)與管理。 湖南方德軟件公司自 2010 年開始研發(fā)餐謀天下餐飲管理軟件，是在分析了國內(nèi)外 成熟快餐企業(yè)、特別是連鎖快餐企業(yè)管理模式基礎(chǔ)上開發(fā)的。目前，我公司推出的美 食尚連鎖快餐管理系統(tǒng)已應(yīng)用于全國眾多知名快餐品牌企業(yè)，在全國近百個城市， 數(shù) 百家快餐店的信息化管理中擔(dān)當(dāng)重要角色。 餐謀天下餐飲管理系統(tǒng)由餐廳系統(tǒng)、總部系統(tǒng)(含配送中心)構(gòu)成。其

5、中餐廳系統(tǒng)包 括前臺營業(yè)軟件、后臺管理軟件及數(shù)據(jù)傳輸軟件，是深圳朗翰軟件公司在多年快餐業(yè) 管理軟件開發(fā)應(yīng)用實(shí)踐中，總結(jié)行業(yè)需求特點(diǎn)，為快餐餐廳管理設(shè)計(jì)的專業(yè)軟件，具 有全方位集成的庫存管理和銷售管理功能，系統(tǒng)在簡化流程的同時，使餐廳的管理和 運(yùn)作變得更有效率。系統(tǒng)通過對產(chǎn)品成本和毛利的核心管理，優(yōu)化了餐廳的經(jīng)營管理， 從而有效地增強(qiáng)企業(yè)的市場競爭優(yōu)勢?？偛肯到y(tǒng)和配送中心系統(tǒng)是根據(jù)目前快餐企業(yè) 發(fā)展連鎖的需求，并參照現(xiàn)代連鎖管理原理和 ERP 系統(tǒng)理念進(jìn)行設(shè)計(jì)。體現(xiàn)采購進(jìn)貨、 庫存成本、生產(chǎn)加工、配送、會員等的連鎖管理內(nèi)在要求。該系統(tǒng)為快餐企業(yè)向更大 規(guī)模發(fā)展提供信息化方面的保證。 未來快餐企業(yè)

6、管理發(fā)展的方向是走向“度量”管理模式時代。傳統(tǒng)的手工和粗放型 管理方式將被現(xiàn)代的和集約型管理方式所替代。企業(yè)管理離不開對數(shù)據(jù)的把握和分析 運(yùn)用，信息是構(gòu)成企業(yè)核心競爭力的重要戰(zhàn)略資源之一。深圳朗翰軟件公司將秉承 “誠信、創(chuàng)新”的經(jīng)營理念，繼續(xù)沿著十年來為快餐和流通領(lǐng)域開發(fā)專業(yè)軟件的道路 前進(jìn)。繼續(xù)在原快餐管理系統(tǒng)基礎(chǔ)上，陸續(xù)開發(fā)出新一版快餐連鎖 ERP 系統(tǒng)，領(lǐng)跑快 餐信息化行業(yè)，為推動快餐行業(yè)邁進(jìn)新的經(jīng)營管理時代作出自己的貢獻(xiàn)。 餐飲系統(tǒng)方案 我我們們有有豐豐富富的的行行業(yè)業(yè)背背景景 沈外從事計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)的開發(fā)已近十多年，沈外從 1991 年開始和 IBM 合作， 開發(fā)適用于中國地區(qū)的企業(yè)

7、管理信息系統(tǒng)，并陸續(xù)在中國各地區(qū)開始使用，朗翰 從中取得全球 IT 業(yè)巨頭的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，在這過程中，朗翰積累了豐富的 行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。 我我們們有有非非常常成成熟熟和和優(yōu)優(yōu)秀秀的的產(chǎn)產(chǎn)品品 沈外結(jié)合全球先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)和國內(nèi)的實(shí)際情況，成功地開發(fā)出適合中國國情的 管理系統(tǒng)產(chǎn)品：餐謀天下餐飲管理 ，該產(chǎn)品結(jié)合了先進(jìn)的技術(shù)和豐富的行業(yè)經(jīng) 驗(yàn)，具有豐富的功能、完善的業(yè)務(wù)處理流程、適合不同業(yè)態(tài)需要、靈活的自定義 功能、很好的兼容性（支持 windows 9X/Me/2000/NT 等操作系統(tǒng)）等特點(diǎn)，該產(chǎn) 品憑著友好的界面、方便的使用、強(qiáng)大的功能、較好的安全性和穩(wěn)定性，得到廣 大用戶的好評和喜愛，在同行

8、業(yè)中遙遙領(lǐng)先。 該產(chǎn)品經(jīng)過全國各地不同類型客戶的廣泛使用，同時我們也結(jié)合目前國外的先 進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)和國內(nèi)不同客戶的需求，不斷地完善和升級我們的產(chǎn)品，目前最新的 版本為 2.6，該版本具有更加豐富的業(yè)務(wù)功能、支持不同的業(yè)態(tài)模式。 我我們們有有強(qiáng)強(qiáng)大大的的技技術(shù)術(shù)力力量量 沈外有一支強(qiáng)大、穩(wěn)定的開發(fā)隊(duì)伍專門負(fù)責(zé)產(chǎn)品和有關(guān)項(xiàng)目的開發(fā)、測試和技 術(shù)支持，該開發(fā)隊(duì)伍中，開發(fā)人員都具有豐富的數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)開發(fā)和應(yīng)用、Internet 開發(fā)、網(wǎng)絡(luò)等技術(shù)和行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。同時有著豐富行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，我們可以提供該領(lǐng)域的 行業(yè)顧問、系統(tǒng)集成開發(fā)和實(shí)施、技術(shù)支持等服務(wù)，同時我們可以根據(jù)客戶的需 求，給客戶提供全面的行業(yè)解決方案。

9、我我們們有有成成功功的的案案例例 沈外在各方面均有大量成功案例可供參考，產(chǎn)品遍及全國各地、涉及不同的行 業(yè)。目前全國有 1000 多個分銷商和技術(shù)支持中心，超過 40000 家 產(chǎn)品用戶。 餐飲系統(tǒng)方案 2方案概述方案概述 2.1 企業(yè)模型分析企業(yè)模型分析 快餐連鎖有限公司在 XX 地區(qū)已有 xx 家餐廳，地域覆蓋 xx 個城市。而向未 來發(fā)展，的餐廳將向更高數(shù)量級發(fā)展。為了適應(yīng)如此數(shù)量的全國連鎖管理需要，在總 公司之下，自然要建立地區(qū)分公司的管理，形成：餐廳地區(qū)分公司總公司的 三級管理架構(gòu)?？偣矩?fù)責(zé)全國市場的規(guī)劃、公司發(fā)展戰(zhàn)略的制定、產(chǎn)品和營銷的總 體策劃，管理規(guī)范的制定，整體采購和物流的

10、管理，及對下屬分公司、餐廳的管理。 分公司在總公司總體經(jīng)營思路的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)組織地區(qū)的營銷和物流的組織，負(fù)責(zé)餐 廳營運(yùn)的指導(dǎo)，制定本地區(qū)市場發(fā)展規(guī)劃，并實(shí)施本地區(qū)的發(fā)展計(jì)劃。餐廳擔(dān)負(fù)著公 司最終具體銷售的組織、實(shí)施。 公司的企業(yè)運(yùn)作模型，從一般快餐企業(yè)或流通企業(yè)的業(yè)務(wù)架構(gòu)原理出發(fā)，可以以下 述四大基本流為中心展開分析。 物流分析 物流源頭：總公司、分公司、配送中心、餐廳，在總公司授權(quán)管理下，都可成為采 購訂貨的主體單位。 企業(yè)內(nèi)物流：總公司、分公司、配送中心對餐廳，總公司、配送中心與分公司之間， 餐廳之間，可以形成企業(yè)內(nèi)物流。其中，總公司、分公司、配送中心、餐廳均可設(shè)有 倉庫，有倉庫管理職能。

11、物流規(guī)則分別由總公司或由分公司制定。配送中心可以有多 個，有的受總公司直接領(lǐng)導(dǎo)，有的受分公司領(lǐng)導(dǎo)；配送中心完成成品或半成品的生產(chǎn) 制造，并負(fù)責(zé)物料的配送。 物流末端：餐廳和配送中心（配送中心有銷售功能情況下）是物流的終結(jié)點(diǎn)，完成 成品、半成品向下游顧客的傳遞，實(shí)行物流的最終價值，即實(shí)現(xiàn)利潤。 伴隨著物流的是相應(yīng)的票據(jù)流，它是物流走向和狀態(tài)的數(shù)據(jù)表現(xiàn)。信息系統(tǒng)對物流 的管理實(shí)際是通過票據(jù)流實(shí)現(xiàn)的。庫存的管理是物流管理中的一個環(huán)節(jié)。 在配送中心和餐廳，均有加工過程。對加工形成的成品（如：炸雞、漢堡、顧客就 餐飲系統(tǒng)方案 餐所點(diǎn)的其它產(chǎn)品等均視為成品）要進(jìn)行產(chǎn)成品成本核算，計(jì)算出其成本價。除此一 點(diǎn)

12、外，產(chǎn)成品的物流與其它非產(chǎn)成品的物流特性相同。 資金流分析 資金流是伴隨物流的票據(jù)流產(chǎn)生的，它與物流的方向恰好相反，反映的是資金結(jié)算 和付款的走向和狀態(tài)。它與物流不同之處是它有會計(jì)結(jié)算單位的內(nèi)外之分；一個跨地 區(qū)的全國性企業(yè)，整個公司是由很多個法人單位構(gòu)成的。每個法人單位是一個獨(dú)立的 會計(jì)結(jié)算單位。資金流的掌控是以結(jié)算單位為對象進(jìn)行的。 管理信息流分析 管理信息流反映的是企業(yè)所有經(jīng)營活動狀況。經(jīng)營活動的各個層次和各個環(huán)節(jié)的過 去、現(xiàn)在狀況以及未來趨勢是什么，是管理信息流所要提供給管理人員的。管理信息 流整體上是自低向上流動的，即從餐廳、配送中心-分公司-總公司；在同一層 次上，管理信息是以業(yè)務(wù)

13、環(huán)節(jié)為分類依據(jù)產(chǎn)生或統(tǒng)計(jì)匯總的。如：在餐廳內(nèi)，銷售類 數(shù)據(jù)、庫存類數(shù)據(jù)、人力資源類、設(shè)備類、費(fèi)用類、等等。 管理信息流的信息產(chǎn)生源頭是具體的業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)，隨著向上層的流動，管理信息逐漸 匯總、整合、結(jié)合，其經(jīng)歷著由微觀、具體向宏觀、抽象演變的過程。這恰恰反映了、 同時也滿足了由基層到高層對管理信息的不同需要。如：的餐廳需要的管理信息、分 公司需要的管理信息、總公司需要的管理信息，分別反映了餐廳、分公司、總公司的 經(jīng)營狀況。 業(yè)務(wù)控制流分析 業(yè)務(wù)控制流反映的是企業(yè)組織中所有上級單位對下屬單位或上級主管對下屬員工， 關(guān)于經(jīng)營業(yè)務(wù)活動的計(jì)劃、規(guī)定、規(guī)則、權(quán)限等的例行或臨時的信息。它體現(xiàn)著企業(yè) 的經(jīng)營方針

14、、經(jīng)營戰(zhàn)略和策略，使企業(yè)全部業(yè)務(wù)指揮系統(tǒng)狀況的集中反映。業(yè)務(wù)控制 流是伴隨著管理信息流而存在的。在企業(yè)的組織的三層架構(gòu)的各層面上，在各層面內(nèi) 的各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)中，面對各類經(jīng)營管理信息所反映的經(jīng)營狀況，如何控制或調(diào)整經(jīng)營活 動，是業(yè)務(wù)控制流所要承擔(dān)的使命。 舉例說明：在公司的經(jīng)營活動中，可以有關(guān)于采購方面的、營銷方面的、等等控制 餐飲系統(tǒng)方案 信息。 業(yè)務(wù)控制流本質(zhì)上體現(xiàn)著自上而下的內(nèi)在控制要求，雖然它的信息產(chǎn)生源頭不一定 是最高管理層，而是多元的，即在每個業(yè)務(wù)流程的環(huán)節(jié)都可能視需要產(chǎn)生控制信息， 但它一定與上級的更高級別的要求是相一致的。業(yè)務(wù)控制流與管理信息流相似，具有 自上而下逐漸由宏觀、抽象分

15、解為微觀、具體的特征。但與后者反映的是客觀現(xiàn)狀， 因而不具備可變性不同，前者具有很強(qiáng)的可變性；因?yàn)樗a(chǎn)生于管理層對經(jīng)營的調(diào)控 要求，本身就是主觀意志的體現(xiàn)。恰恰是此控制信息的可變性，體現(xiàn)著各級經(jīng)營管理 者的管理理念、技巧的高低優(yōu)劣。 在上述四大基本流之上，還有一些可再細(xì)分出一些信息支流，如：客流信息、供應(yīng) 商信息、競爭對手信息、價格信息等等，但它們或是以四個基本流為骨干的伙食核心 業(yè)務(wù)外圍的信息。 2.2 企業(yè)管理面臨的問題企業(yè)管理面臨的問題 在分析了公司上述企業(yè)運(yùn)作模型后，可以清晰地分析出現(xiàn)在餐飲企業(yè)在經(jīng)營運(yùn)作上 所面臨的問題。 反映物流情況的票據(jù)流作業(yè)大多為手工，從制單、傳遞、保存到匯總，

16、差錯多， 時效性、共享性差。采購盲目性大，庫存不合理；配送達(dá)成率低；餐廳管理混 亂；銷售數(shù)據(jù)收集不上來，適時的營銷措施難以制定；生產(chǎn)加工不能合理組織， 成本控制不準(zhǔn)；等等。 資金流情況與物流情況類似。手工處理工作量大，應(yīng)收應(yīng)付控制不合理等。 管理信息流方面問題更為嚴(yán)重。在傳統(tǒng)手工管理方式下，大量的管理信息缺失， 沒有記錄和保存，更談不上傳遞和共享了。即使有的信息，也由于信息提供到 需要者的時間滯后，時效性降低而減少或失去其使用價值。在管理的較低層面 問題已經(jīng)如此，越向上層走，管理信息越顯缺少，失真越大，時效性更低。 在上述管理信息流片面、失真、滯后、缺少歷史數(shù)據(jù)情況下，經(jīng)營者無法及時 和準(zhǔn)確的

17、把握現(xiàn)狀，也不能與以往狀況作正確比較，對未來的可能趨勢失去判 餐飲系統(tǒng)方案 斷，自然會出現(xiàn)經(jīng)營管控的盲目、隨意或缺位，決策失誤和商機(jī)的貽誤在所難 免，從而給企業(yè)帶來損失。 企業(yè)的物流組織的如何？從采購到庫存再到餐廳銷售，各環(huán)節(jié)優(yōu)化了嗎？ 資金流的管理優(yōu)化了嗎？ 各環(huán)節(jié)、各層次的、各類管理信息全面、準(zhǔn)確、及時嗎？ 業(yè)務(wù)控制和調(diào)整準(zhǔn)確、正確、及時嗎？ 2.3 總體目標(biāo)總體目標(biāo) 上述問題的解決是信息系統(tǒng)的任務(wù)和目標(biāo)，信息系統(tǒng)是整個企業(yè)的感官系統(tǒng)、神經(jīng) 系統(tǒng)和大腦。公司信息系統(tǒng)的建設(shè)成功將使公司變成一個感覺靈敏，判斷迅速、準(zhǔn)確， 決策快捷、有效，有高度競爭力的公司，從而為其更大規(guī)模的發(fā)展打下基礎(chǔ)。 深

18、圳朗翰軟件公司為公司提供的管理系統(tǒng)將把上述四大基本信息流納入統(tǒng)一的信息 平臺，以整合的方式，及時為公司各個管理層次、各業(yè)務(wù)流程環(huán)節(jié)提供相應(yīng)業(yè)務(wù)所需 的信息，并為相應(yīng)的管控提供信息化手段。實(shí)現(xiàn)經(jīng)營信息記錄全面、傳遞快捷、整合 共享、分析準(zhǔn)確、輔助決策的五個目標(biāo)。通過該系統(tǒng)將公司從上至下聯(lián)接成一個整體， 實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)各層次、各環(huán)節(jié)的緊密配合，實(shí)現(xiàn)最大的管理效益。 企業(yè)任何管理方式的運(yùn)用都圍繞競爭力與創(chuàng)新力來進(jìn)行，快餐管理系統(tǒng)的建立也不 例外。餐廳的快餐管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與構(gòu)建必須遵循構(gòu)筑和提高企業(yè)的核心能力，進(jìn)而 不斷提高企業(yè)的效益為準(zhǔn)繩。通過快餐管理系統(tǒng)的實(shí)施，能夠提高貴公司工作效率、 降低運(yùn)營成本、

19、提升服務(wù)質(zhì)量、提高管理水平，并且構(gòu)筑企業(yè)創(chuàng)新性、應(yīng)變性、競爭 型企業(yè)優(yōu)勢，建立獨(dú)特的競爭創(chuàng)新體系。我們認(rèn)為此管理項(xiàng)目的實(shí)施，應(yīng)該是建立公 司獨(dú)特的創(chuàng)新競爭體系，系統(tǒng)尤其要與企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略導(dǎo)向相匹配。 2.4 設(shè)計(jì)原則設(shè)計(jì)原則 本系統(tǒng)設(shè)計(jì)遵循如下六個原則： 靈活應(yīng)變原則 餐飲系統(tǒng)方案 創(chuàng)新的原則 競爭的原則 員工、管理、技術(shù)、市場和顧客集成的原則 能夠構(gòu)筑企業(yè)核心競爭力原則 升華管理思想和管理模式的原則 下面從幾個方面分別說明系統(tǒng)的功能。 3連鎖快餐管理系統(tǒng)連鎖快餐管理系統(tǒng) 3.1 方案總述方案總述 連鎖快餐企業(yè)一般都是集團(tuán)化管理，采取管理模要么自己開分店，要么采用加盟店 的形式管理。不管何種形

20、式管理，都將存在如下三個機(jī)構(gòu)：總部、物料配送中心、分 店。所以根據(jù)其機(jī)構(gòu)的分工不同，將美食家餐飲管理系統(tǒng)分為三大模塊：總部系統(tǒng)、 物料配送系統(tǒng)、分店銷售管理系統(tǒng)。具體分析如下： 餐飲系統(tǒng)方案 3.1.1 系統(tǒng)整體網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)圖：系統(tǒng)整體網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)圖： 根據(jù)圖可以得知，此種模式除有總分店之外，還存在原料配送中心。其中每個 分店是對外營業(yè)場所，只負(fù)責(zé)營業(yè)，對于物料的來源，則是向配送中心發(fā)送申領(lǐng) 單，配送中心依據(jù)申領(lǐng)單發(fā)貨到各分店，所有的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，包括菜品資料、價格 管理等都是由總部系統(tǒng)維護(hù)，然后由各分店下載。各分店每天營業(yè)結(jié)束后，進(jìn)行 日結(jié)，然后將日結(jié)數(shù)據(jù)上傳至總部?？偛肯到y(tǒng)根據(jù)各分店上傳的數(shù)據(jù)，即時進(jìn)

21、行 數(shù)據(jù)分析，為經(jīng)營決策提供依據(jù)。 配送中心負(fù)責(zé)原料采購、原料加工、物料(半成品)配送、供應(yīng)商結(jié)算、分店結(jié) 算、批發(fā)結(jié)算以庫存管理等。 餐飲系統(tǒng)方案 3.1.2 總部系統(tǒng)總部系統(tǒng) 1、 數(shù)據(jù)維護(hù)： 連鎖餐飲的特點(diǎn)之一就是集中管理，菜品的資料以及其銷售價格，每種菜品的原 料配置，基本原料等都是由總部統(tǒng)一設(shè)置，每個分店只需借助網(wǎng)絡(luò)資源從總部下載 使用。這樣將杜絕市場混亂現(xiàn)象，也使得總部統(tǒng)一管理，節(jié)省大量人力物力。 2、 會員管理： 客戶是一企業(yè)的命脈，所以對于客戶的管理也是系統(tǒng)必不可少的功能?？偛繒T管 理是對整個集團(tuán)的會員集中管理，每個會員都可以在所屬分店實(shí)現(xiàn)優(yōu)惠或充值付款 消費(fèi)。 3、數(shù)據(jù)查詢

22、與報(bào)表分析： 每天營業(yè)結(jié)束后，各個分店都會做一次日結(jié)操作，然后將每天營業(yè)數(shù)據(jù)上傳至總 部，由總部生成相關(guān)報(bào)表，為上層策提供分析數(shù)據(jù)。 餐飲系統(tǒng)方案 3.1.3 配送中心配送中心 3.1.3.1配送中心流程分析配送中心流程分析 分店?duì)I業(yè)采購部 根據(jù)分店庫存分 析、銷量、在途等 信息 業(yè)務(wù)員登錄 配送中心 按隨車調(diào)出單 驗(yàn)收貨品并簽 收 送貨 根據(jù)送貨數(shù)量品 種填制并審核 入庫單 填制申領(lǐng)單，由主 管審核 主管審核，打印 二聯(lián)，一聯(lián)留 底，一聯(lián)交司機(jī) 財(cái)務(wù)部 根據(jù)要貨數(shù)量品 種填制 分店調(diào)撥單 傳輸(發(fā)) 傳輸（收） 傳輸 (發(fā)) 傳輸（收） 庫存量不能滿足 要貨量的部分交 采購準(zhǔn)備補(bǔ)貨 財(cái)務(wù)核算

23、對帳 餐飲系統(tǒng)方案 流程說明 分店分店 1.分店管理人員根據(jù)店內(nèi)存貨情況，制訂要貨計(jì)劃，填制“分店物料申請單” ， 經(jīng)審核后上傳到配送中心。 2.配送中心定期或即時地處理分店物料申請。分店在約定時間通訊后可在本地查 詢到配送中心下發(fā)的“調(diào)撥單” 。如未處理，相關(guān)負(fù)責(zé)人應(yīng)及時咨詢配送中心。 3.分店可根據(jù)“采購情況查詢報(bào)表”等功能了解一段時期內(nèi)要物料配送完成率。 4.配送中心送貨到店后，分店按“調(diào)撥驗(yàn)收單”收貨，制“入庫單” 。 “入庫單” 可打印留底供查帳，也可不打印，保留電腦系統(tǒng)中的單據(jù)。 配送中心 配送中心于定期或即時處理分店物料申領(lǐng)單，按“申領(lǐng)單”內(nèi)容自動轉(zhuǎn)貨成為“分店物料調(diào)撥 單” ，

24、審核后隨車送貨，發(fā)往分店簽收。 采購部 配送中心缺貨由采購部負(fù)責(zé)補(bǔ)貨。 財(cái)務(wù)部 定期從電腦系統(tǒng)中查詢各分部的配送入庫并退回匯總數(shù)據(jù)，供記帳和編制績效考核 報(bào)表使用。 在指定時間里與供應(yīng)商或分店結(jié)算。 異常處理 發(fā)貨和收貨數(shù)量不符。要求收貨單位先按實(shí)收數(shù)量入庫，在送貨人持有的“調(diào)撥單” 上注明差異數(shù)。配送中心視情況作單據(jù)調(diào)整差異。如貨比單多，補(bǔ)“調(diào)撥單” ，注 明原因；貨比單少，查找原因，對少發(fā)貨的補(bǔ)“入庫單” ，對于運(yùn)輸損耗或丟失補(bǔ) 餐飲系統(tǒng)方案 “物料損耗單” 。 主要完成企業(yè)物料配送管理。一方面時時管理企業(yè)物料動態(tài)，根據(jù)物料消耗及時向 總部管理中心發(fā)送申購單，由總部核實(shí)即時向供應(yīng)商采購物料

25、，然后配送中心進(jìn)行 收貨入庫；另一方面處理各分店發(fā)送過來的申領(lǐng)單，依據(jù)申領(lǐng)單向各分店進(jìn)行物料 調(diào)撥。 3.1.3.2配送中心功能分析配送中心功能分析 1、原料采購管理： 包含供應(yīng)商資料的維護(hù)，以及倉庫管理員根據(jù)庫存分析情況，向總部提交采購計(jì)劃 單，然后總部相關(guān)管理員根據(jù)實(shí)際情況審核或作廢采購計(jì)劃單，審核過后的采購單 將提交給相關(guān)供應(yīng)商，由供應(yīng)商按照采購單送貨。 2、庫存管理： 指配送中心內(nèi)部庫存的管理，包括入庫管理、庫位之間調(diào)撥管理、物料報(bào)損管理、 餐飲系統(tǒng)方案 物料退貨管理、物料盤點(diǎn)等，根據(jù)相應(yīng)單據(jù)，庫位庫存將相應(yīng)改變，系統(tǒng)將隨時可 以統(tǒng)計(jì)出相關(guān)庫存，以及物料加權(quán)平均價。 3、原料加工管理：

26、(也可稱為中央廚房) 加工包含有半成品加工與成品加工，半成品加工是在配送中心集中加工完，而成品 加工則是在分店銷售前加工完成。在加工單生成并審核后，系統(tǒng)將根據(jù)其配置數(shù)據(jù) 自動扣減原料庫存，而且成本價也是根據(jù)當(dāng)前原料移動加權(quán)平均價算出。 4、原料或半成品調(diào)撥管理： 主要實(shí)現(xiàn)原料或半成品向分店調(diào)撥管理，系統(tǒng)將根據(jù)直營店與加盟店不同而設(shè)置相 應(yīng)的調(diào)撥價格。首先分店將生成申領(lǐng)單，并上傳至總部，由總部相關(guān)人員審核，將 分店申領(lǐng)單自動轉(zhuǎn)化為調(diào)撥單，最后由配送中心倉庫管理員將原料或半成品調(diào)撥到 指定分店。如果直營店將自動提取直營店的價格，如是加盟店，則提取加盟店的加 盟價。 5、原料或半成品批發(fā)管理： 餐飲

27、系統(tǒng)方案 指原料或單成品直接對外客戶進(jìn)行批發(fā)，并生成相應(yīng)批發(fā)單。 6、結(jié)算管理： 包括分店結(jié)算、供應(yīng)商結(jié)算以及批發(fā)客戶結(jié)算管理。分店結(jié)算依據(jù)是原料或半成品 調(diào)撥單，生成相應(yīng)結(jié)算單，然后由財(cái)務(wù)分批收款；供應(yīng)商結(jié)算依據(jù)的是入庫單與退 貨單，生成相應(yīng)結(jié)算單，由財(cái)務(wù)分批付款；批發(fā)結(jié)算將是依據(jù)批發(fā)單據(jù)生成結(jié)算單， 然后由財(cái)務(wù)分批收款。 7、總部利潤分析： 根據(jù)分店調(diào)撥、客戶批發(fā)配，送中心將會產(chǎn)生相應(yīng)的利潤，系統(tǒng)將自動生成利潤分 析表。 8、配送中心數(shù)據(jù)流程圖： 供應(yīng)商送貨總部原料庫加工半成品庫 總部賬務(wù)結(jié)算調(diào)撥 分店 (直營、加盟) 結(jié)算 銷售 銷售數(shù)據(jù) 上傳總部 加工銷售菜品 3.1.4 分店系統(tǒng)分店

28、系統(tǒng) 進(jìn)行前臺銷售營業(yè)管理，將客人點(diǎn)菜即時錄入系統(tǒng)，系統(tǒng)根據(jù)設(shè)置即時打印到 相關(guān)廚房，由廚房配菜出品，送到客人手上以供消費(fèi)，并且及時記錄客人的付款 情況。分店除了銷售還需向總部發(fā)送申領(lǐng)單，即時得到配送中心的物料配送。每 天營業(yè)結(jié)束后，進(jìn)行綜合日結(jié)處理，并將日結(jié)數(shù)據(jù)傳至總部。 餐飲系統(tǒng)方案 分店系統(tǒng)流程： 消費(fèi)者 POS收銀機(jī) 進(jìn)店 點(diǎn)餐付款 餐廳就座區(qū) 廚房加工 送菜員 飲料 日結(jié)數(shù)據(jù)傳送總部 分店系統(tǒng)針對餐飲銷售而設(shè)計(jì)的軟件系統(tǒng)，客人進(jìn)店到收銀臺點(diǎn)菜，系統(tǒng)馬上核 價計(jì)費(fèi)，并完成相關(guān)的折扣優(yōu)惠處理，算出客人應(yīng)付金額，客人付款，系統(tǒng)打印出相 應(yīng)的結(jié)賬小票與廚房菜品制作單，并將廚房菜品制作單傳送至

29、廚房打印?？腿丝梢缘?就座區(qū)稍等片刻，傳菜員將加工好的菜品送到客人手工，供客人消費(fèi)。 每天營業(yè)結(jié)束后，各分店進(jìn)行日結(jié)處理，并將日結(jié)數(shù)據(jù)上傳到總部。 餐飲系統(tǒng)方案 前臺銷售系統(tǒng)的主要流程為： 前臺營業(yè)系統(tǒng) 操作員身份驗(yàn)證 交班對賬表 上一班收銀員交班 快餐營業(yè)模式其它功能 點(diǎn)菜消費(fèi) 結(jié)算 現(xiàn)金付款會員充值卡會員掛賬其它付款 外賣優(yōu)惠處理 免單跑單 營業(yè)日結(jié) 數(shù)據(jù)上傳 總部 餐飲系統(tǒng)方案 分店庫存管理流程圖 庫位 供應(yīng)商 配送中心 部門一 部門二 采購 入庫 結(jié) 算結(jié) 算 調(diào)撥 申 領(lǐng) 調(diào)撥 報(bào) 損 盤 點(diǎn) 營 業(yè) 損 耗 退 貨 庫存分析 3.2 主要業(yè)務(wù)流程描述主要業(yè)務(wù)流程描述 3.2.1 基

30、本信息基本信息 該模塊負(fù)責(zé)維護(hù)系統(tǒng)公用的基礎(chǔ)信息，統(tǒng)一管理所有的單品信息、價格信息、 供應(yīng)商信息、促銷等，提供方便的用于輸入、更改、刪除和查詢的功能。 該模塊包括以下基礎(chǔ)信息：該模塊包括以下基礎(chǔ)信息： 菜品設(shè)置：根據(jù)類別設(shè)置菜品的具體信息，包括菜品名稱、助記碼、價格、 規(guī)格、以及菜品設(shè)置信息。如是否可提成，提成比率、是否收服務(wù)費(fèi)、可 餐飲系統(tǒng)方案 否折扣、是否時價、是否臨時菜、是否套菜、是否推銷菜品。只有這里做 了正確的設(shè)置，在結(jié)帳以及進(jìn)行折扣，計(jì)算最低消費(fèi)等情況下才可以準(zhǔn)確 的獲得數(shù)據(jù)。 套菜設(shè)置：是針對在菜品設(shè)置中為套菜的菜品，設(shè)置套菜包含的菜品、數(shù) 量信息，以便可以準(zhǔn)確的獲得銷售的數(shù)據(jù)。

31、 大類設(shè)置：本系統(tǒng)可以分為大類和小類的設(shè)置。 小類設(shè)置：具體大類和小類如何設(shè)置可根據(jù)餐廳自己的情況設(shè)置。 菜品原料設(shè)置：菜品原料是指制作菜品所消耗的原料配置，根據(jù)這個配置 可以在每日銷售后統(tǒng)計(jì)出消耗的原料以及相對應(yīng)的成本。 規(guī)格設(shè)置：規(guī)格是指菜品的單位如例、份、打等。 時價設(shè)置：是為海鮮等菜品設(shè)置時價，以便于管理。 特價設(shè)置：特價是為做促銷的菜品設(shè)置價格。 優(yōu)惠券設(shè)置：促銷手段，客人使作優(yōu)惠券時，將依據(jù)系統(tǒng)設(shè)置優(yōu)惠券價格 自動給予優(yōu)惠。 此外，本模塊提供調(diào)價單功能，規(guī)范調(diào)價行為，加強(qiáng)物價管理。并提供相應(yīng)的 報(bào)表。 3.2.2 采購業(yè)務(wù)采購業(yè)務(wù) 部門采購業(yè)務(wù)處理流程詳細(xì)描述：部門采購業(yè)務(wù)處理流程

32、詳細(xì)描述： 1.各部門根據(jù)本身的需要，由采購員填寫采購單，確認(rèn)采購數(shù)量和有關(guān)價格后， 系統(tǒng)將保存并自動提交有關(guān)的主管審批。 2.主管得到審批信息后，根據(jù)情況，同意或不同意該采購單。 3.采購員將審核過的采購單打印（自動傳真） ，并傳真給供應(yīng)商。 餐飲系統(tǒng)方案 4.供應(yīng)商確認(rèn)采購單后、將采購單確認(rèn)信息傳真回總公司，采購單確認(rèn)信息上將 有修改過的商品種類、價格、數(shù)量，同時有送貨的時間。 5.采購員得到采購單確認(rèn)信息后，將調(diào)整原來的采購單，同時將送貨時間等信息 輸入到該單中，確認(rèn)該采購單。 6.倉庫可以查到所有的確認(rèn)過的采購單，同時根據(jù)到貨的時間和貨品的種類準(zhǔn)備 存放的庫位，為貨物入庫準(zhǔn)備。 7.供

33、應(yīng)商將貨物送到倉庫后，根據(jù)送貨單上的采購單號，驗(yàn)貨員調(diào)出采購單，并 生成驗(yàn)收入庫單，核對有關(guān)貨物，驗(yàn)收入庫。 8.驗(yàn)貨員點(diǎn)貨完成后，將貨送到預(yù)定的庫位，同時確認(rèn)該入庫單。 9.公司的各部門、采購部和財(cái)務(wù)部可以隨時查詢到有關(guān)的到貨情況。 3.2.3 促銷特價管理促銷特價管理 1.市場業(yè)務(wù)部根據(jù)情況，可以制定某些菜品在某一特定的時間內(nèi)實(shí)行特價銷售。 2.市場業(yè)務(wù)部或有關(guān)的業(yè)務(wù)部門在系統(tǒng)中進(jìn)行特價設(shè)置，該特價設(shè)置中有星期幾、 開始時間、結(jié)束的時間和特價的價格。 3.設(shè)置后，系統(tǒng)自動將商品的價格在生效日期和結(jié)束日期調(diào)成特定的價格，并在 一定的范圍內(nèi)生效，過了結(jié)束日期后，系統(tǒng)將自動回復(fù)原來的銷售價格。

34、4.有關(guān)部門主管可以實(shí)時查詢到當(dāng)前生效和將要生效的特價商品，進(jìn)行相應(yīng)的促 銷活動，同時可以將該信息公布。 3.2.4 會員管理會員管理 會員管理是對以下四種客戶的客戶信息、折扣信息、消費(fèi)信息、以及結(jié)算信息 的管理。會員分為持卡非簽單客戶、持卡可簽單客戶、非持卡可簽單、非持卡非簽 單客戶四種客戶?？蛻艨梢允莻€人也可是公司。 餐飲系統(tǒng)方案 持卡非簽單客戶：此類客戶消費(fèi)結(jié)賬時，依據(jù)所持卡進(jìn)行折讓。 單客戶：此類客戶消費(fèi)結(jié)帳時，除了依所持卡折讓外，結(jié)賬方式也可選擇 掛帳，一定時期段后，財(cái)務(wù)與之結(jié)算。 非持卡可簽單：此類客戶消費(fèi)結(jié)賬時，可選擇結(jié)算方式為掛帳，一定時期 段后，財(cái)務(wù)與之結(jié)算。 非持卡非簽單：

35、此類客戶沒有任何特權(quán)。 注：簽單掛帳時，系統(tǒng)會調(diào)出設(shè)置好的身份證與之對照。 提供以下功能： 折扣方案設(shè)置：為提高賓客結(jié)賬效率，公司事先制定好相應(yīng)的折扣方案， 賓客結(jié)賬時，只需選擇相應(yīng)的折扣方案，進(jìn)行折讓。折扣方案依據(jù)的是菜 品小類設(shè)置折扣，但實(shí)際運(yùn)行時還需考慮菜品是否可折，如不可折，那么 結(jié)算時將不予折讓。 會員類型設(shè)置：根據(jù)卡類型的不同、折扣方式的不同、持卡類型的不同可 以設(shè)置不同的會員類型。持卡屬性可分為優(yōu)惠、儲值、借記。 優(yōu)惠：主要由于按照折扣方案進(jìn)行折扣的卡 儲值：由于預(yù)存金額的 借記：主要用于掛帳 會員檔案管理：可以維護(hù)會員檔案，包括會員姓名、聯(lián)系電話、有效期、 限額等相關(guān)內(nèi)容?？梢?/p>

36、增加、刪除、修改相應(yīng)的信息。狀態(tài)可以設(shè)置為正 常、暫停、掛失、作廢等狀態(tài)。 會員卡充值：可以為類型為儲值卡的會員卡進(jìn)行充值。 會員計(jì)會沖減管理：根據(jù)管理需要對會員的計(jì)分沖減。 餐飲系統(tǒng)方案 會員結(jié)算：可以為類型為借記的會員卡做結(jié)算?？梢陨僧?dāng)前帳務(wù)、查詢 歷史帳單等。 3.2.53.2.5分店銷售營業(yè)：分店銷售營業(yè)： 完成客人點(diǎn)菜、付款以及向廚房發(fā)送廚房制作單。具體如下： 點(diǎn)菜操作：操作界面列出菜品大類與小類，操作員根據(jù)選擇大類與小類能快速 找到客人所點(diǎn)菜品，只需輕輕一點(diǎn)即可將菜品點(diǎn)至點(diǎn)菜區(qū)。 優(yōu)惠處理：在點(diǎn)菜區(qū)選中需進(jìn)行優(yōu)惠的菜品（當(dāng)菜品選中時，記錄行顯示為藍(lán) 色） ，然后點(diǎn)相關(guān)優(yōu)惠處理按鈕

37、，系統(tǒng)提供折扣與贈送優(yōu)惠處理，折扣包括有 會員折扣、方案折扣、整體折扣及單品折扣，處理完后進(jìn)行相關(guān)權(quán)限核實(shí)，通 過則優(yōu)惠成功，否則給予提示。 信息采集：根據(jù)系統(tǒng)參數(shù)設(shè)定，此項(xiàng)可選，當(dāng)選擇此功能后，在付款前系統(tǒng)會 進(jìn)行相關(guān)客人資料采集，以供系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析提供原始數(shù)據(jù)。 付款：提供多種客人付款方式，客人可根據(jù)自身情況進(jìn)行付款。其中包括有現(xiàn)金付款、 信用卡付款、會員卡付款、禮券付款等付款方式。 外賣：系統(tǒng)提供外賣功能，客人沒來餐廳，打電話要求送餐，系統(tǒng)先將點(diǎn)菜記錄記下， 由送貨員將外賣送至客人手中后，將客人付款金額拿回，然后將客人付款情況記錄入電 腦。 系統(tǒng)參數(shù)設(shè)置：根據(jù)各分店的具體情況，設(shè)置一些

38、滿足自己操作習(xí)慣參數(shù)，例 如：小票打印機(jī)的設(shè)置等。 交班對賬：收銀員上班結(jié)束后，進(jìn)行交班操作，將本班次內(nèi)的收銀情況上交賬 務(wù)，并打印出相應(yīng)交班報(bào)表。 3.2.6 庫存管理庫存管理 幫助倉庫管理員、采購人員建立物品信息、設(shè)置供應(yīng)商信息、管理商品出入庫、 餐飲系統(tǒng)方案 商品的盤點(diǎn)等業(yè)務(wù)處理。通過業(yè)務(wù)的綜合查詢，可以查詢到所有倉管業(yè)務(wù)的明細(xì)數(shù) 據(jù)，還能靈活設(shè)置查詢條件得到需要的數(shù)據(jù)。通過庫管報(bào)表可以查到各種匯總報(bào)表， 全面地了解倉庫的庫存數(shù)據(jù)。 本模塊提供以下功能： 庫存基本信息。 庫存位設(shè)置。 庫存物品類型設(shè)置，其中包括大類與小設(shè)置，并且小類謫屬于大類。 庫存物品單位設(shè)置。 庫存物品設(shè)置，將庫存物

39、品的資料錄入系統(tǒng)。 供應(yīng)商資料設(shè)置：錄入供應(yīng)商基本資料，其中包括供應(yīng)商名稱、聯(lián)系方法、 地址等信息。 采購單管理： 填寫采購單，由庫存管理人員根據(jù)庫存情況而制定的采購要求，通過 單據(jù)形式呈現(xiàn)給管理部門。 宴會原料采購單，預(yù)訂模塊依據(jù)宴會預(yù)訂情況，自動生成采購單，呈 現(xiàn)給管理部門。 入庫單管理： 生成入庫單，供應(yīng)商或采購員將物品存入庫存時，生成入庫憑證。 審核入庫單，通過審核人員將入庫單審核過后，物品才算真正入庫。 直拔單管理： 生成直拔單，供應(yīng)商送來或采購過來物品直接拔送至消費(fèi)部門用做銷 售，生成單據(jù)憑證。 餐飲系統(tǒng)方案 審核直拔單，通過審核員將直拔單審核過后，直拔物品才算入庫，注 意：所算庫

40、存為直拔部門的。 領(lǐng)料單管理： 生成領(lǐng)料單，部門至庫房領(lǐng)料以供銷售或消費(fèi)，那么需要生成相應(yīng)的 部門領(lǐng)料單用做憑證。 審核領(lǐng)料單，通過審核人員審核過后，庫存發(fā)生轉(zhuǎn)移，將相應(yīng)的部門 與庫房庫存做出增減。 退貨單管理： 生成退貨單，庫房或部門物品在有效條件下發(fā)生問題，需要將物品退 返至相應(yīng)的供應(yīng)商與貨主，那么倉管員錄入退貨內(nèi)容，生成退貨單。 審核退貨單，通過審核人員審核過后，退貨物品將在相應(yīng)的庫房或部 門庫存中減去相應(yīng)數(shù)量。 物料損耗單管理： 生成物料損耗單，記錄各部門消耗物品與庫房管理不善而造成物品損 耗的單據(jù)憑證。 審核物料損耗單，通過審核后，將所屬部門或庫房的庫存減小相應(yīng)數(shù)量。 退庫單管理：

41、生成退庫單，各部門由于自身原因，將多余的物品退還至庫房存儲， 單據(jù)將退還物品如數(shù)記錄下來。 審核退還單，通過審核過后，庫房增加相應(yīng)數(shù)量的物品，而退還部門則減 少相應(yīng)數(shù)量的物品。 庫存盤點(diǎn)： 餐飲系統(tǒng)方案 庫房盤點(diǎn)，首先生成初始盤點(diǎn)單，系統(tǒng)根據(jù)運(yùn)作情況，自動生成指定 庫房的庫存情況表；然后盤點(diǎn)人員根據(jù)初始盤點(diǎn)單，對應(yīng)庫房盤點(diǎn)，最后，如數(shù) 將盤點(diǎn)實(shí)際情況填入盤點(diǎn)單，并得到庫房損益情況表。 部門盤點(diǎn)，與庫房盤點(diǎn)一樣，先由系統(tǒng)自動運(yùn)行得到當(dāng)前部門庫存情 況表，然后盤點(diǎn)人員對照盤點(diǎn)，最后如數(shù)將盤點(diǎn)數(shù)據(jù)寫入系統(tǒng)，得到部門損益情 況表。 供應(yīng)商結(jié)算： 指定結(jié)算單據(jù)，選擇供應(yīng)商，錄入結(jié)算時間，調(diào)出供應(yīng)商在指定

42、時間 以前所有沒有結(jié)算的入庫單、直拔單和退貨單，結(jié)算操作員選擇需結(jié)算的單據(jù)， 并確定結(jié)算，那么系統(tǒng)將生成結(jié)算單，匯總指定結(jié)算的金額于結(jié)算單上。 結(jié)算金額，調(diào)出未結(jié)算清的結(jié)算單，由結(jié)算操作員對應(yīng)結(jié)算單與供應(yīng) 商收付款，并將收付情況予以保存。 庫存報(bào)表查詢：與庫存有關(guān)的報(bào)表查詢，例如：當(dāng)前庫存查詢、庫存損益 情況報(bào)表等。 3.2.7 倉庫盤點(diǎn)處理倉庫盤點(diǎn)處理 1.通過系統(tǒng)自動生成每一次的盤點(diǎn)編號，在本次盤點(diǎn)中，將使用同一個編號進(jìn)行 盤點(diǎn)處理。 2.生成盤點(diǎn)編號后，根據(jù)具體的需要，確定本次盤點(diǎn)的范圍。 3.進(jìn)行實(shí)際的庫存數(shù)量清點(diǎn)。 4.將實(shí)際的庫存數(shù)量輸入系統(tǒng)盤點(diǎn)單。 5.如果盤點(diǎn)數(shù)量有異議，可以通

43、過復(fù)查的方式重新清點(diǎn)數(shù)量，然后修改盤點(diǎn)單。 6.如果確認(rèn)本次的盤點(diǎn)數(shù)量，可以通過審核盤點(diǎn)單，使本次盤點(diǎn)生效，同時修改 庫存，生成盤點(diǎn)報(bào)表。 餐飲系統(tǒng)方案 3.2.8 營業(yè)分析營業(yè)分析 為管理者提供各種業(yè)務(wù)的匯總報(bào)表及明細(xì)報(bào)表，全面而準(zhǔn)確地反映一段時期內(nèi) 的經(jīng)營狀況，幫助決策層更直觀的掌握公司宏觀與微觀的經(jīng)營情況。為企業(yè)的管理 決策提供有力的支持。 本模塊提供以下功能： 經(jīng)營日報(bào)表。包括銷售日報(bào)表、收款日報(bào)表、收款員日報(bào)表、營業(yè)員日報(bào) 表、營業(yè)日報(bào)表等。 分析報(bào)表。包括時段分析報(bào)表、客座率分析報(bào)表等。 排行榜報(bào)表。包括暢銷菜品排行報(bào)表、滯銷菜品排行報(bào)表等。 異常報(bào)表：包括菜品取消報(bào)表、菜品贈送報(bào)

44、表、讓利匯總報(bào)表、讓利明細(xì) 報(bào)表。 流水報(bào)表：銷售流水報(bào)表、收銀流水報(bào)表。 采購綜合報(bào)表：包括采購匯總報(bào)表、采購明細(xì)報(bào)表、庫存匯總報(bào)表等。 統(tǒng)計(jì)報(bào)表：包括類別銷售報(bào)表、銷售增長率分析、同期銷售分析。 本模塊具有以下特點(diǎn)： 能方便檢索滿足條件的數(shù)據(jù)。查詢?nèi)藛T只需在同一界面中輸入查詢值，可 方便查詢滿足條件的數(shù)據(jù)。 在同一界面中，數(shù)據(jù)和圖象的結(jié)合能方便查詢?nèi)藛T直觀的數(shù)據(jù)效果。 3.2.9 系統(tǒng)管理系統(tǒng)管理 用于設(shè)置系統(tǒng)參數(shù)，維護(hù)系統(tǒng)。本功能模塊主要包括操作員管理、系統(tǒng)參數(shù)設(shè)置、 餐飲系統(tǒng)方案 模板設(shè)計(jì)和一些雜項(xiàng)功能。 本模塊提供以下功能： 操作員管理。包括操作員信息、操作員授權(quán)、操作日志管理。 服

45、務(wù)費(fèi)種類設(shè)置： 餐臺類型設(shè)置：每一餐臺類型都有一種服務(wù)費(fèi)收費(fèi)種類。 餐臺資料設(shè)置：每一餐臺謫屬于一種餐臺類型。 權(quán)限組及權(quán)限設(shè)置： 幣種設(shè)置：其中包括每一幣種與人民幣的匯率。 退菜原因： 廚打備注 幣別設(shè)置： 部門設(shè)置。 4系統(tǒng)總體結(jié)構(gòu)系統(tǒng)總體結(jié)構(gòu) 4.1 系統(tǒng)組成說明系統(tǒng)組成說明 系統(tǒng)的由總部和分店兩部分，對系統(tǒng)組成各部分詳細(xì)說明如下： 4.1.1 總部管理系統(tǒng)總部管理系統(tǒng) 該系統(tǒng)運(yùn)行在公司的局域網(wǎng)中，系統(tǒng)為客戶/服務(wù)器模式，包括總部業(yè)務(wù)系統(tǒng)和銷 售分析系統(tǒng)。 業(yè)務(wù)系統(tǒng)采用 Windows 2000/2003 Advanced Server 和 Microsoft SQL Server 20

46、00，存儲全公司的交易和管理數(shù)據(jù)。 為了保證數(shù)據(jù)的可靠性，建議采用備份服務(wù)器實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)庫的備份（可采用系統(tǒng)鏡像 餐飲系統(tǒng)方案 或聯(lián)機(jī)熱備份的方式） 。同時，為了保證系統(tǒng)性能和安全性，建議總部服務(wù)器的硬件平 臺具有相當(dāng)于性能較好的配置。 4.1.2 分店銷售收銀系統(tǒng)分店銷售收銀系統(tǒng) 分店銷售業(yè)務(wù)系統(tǒng)中，主要有分店 POS 銷售收銀系統(tǒng)、庫存系統(tǒng)、銷售分析系統(tǒng)、 數(shù)據(jù)傳輸系統(tǒng)等、該系統(tǒng)運(yùn)行在的局域網(wǎng)中，同時需要和總部進(jìn)行數(shù)據(jù)交換。分店系 統(tǒng)服務(wù)器采用 Windows 2000/2003 Server 操作系統(tǒng)和 MS SQL Server 2000 數(shù)據(jù)庫服務(wù) 器。 4.2 軟件軟件/硬件配置方案硬

47、件配置方案 4.2.1 硬件硬件 為使系統(tǒng)能更好地發(fā)揮其性能，朗翰對本方案中所涉及到的硬件建議采用以下 地型號和配置（或使用等同配置地硬件設(shè)備）。 總部硬件方案：總部硬件方案： 項(xiàng)目項(xiàng)目配置要求配置要求 主服務(wù)器品牌服務(wù)器，如惠普，聯(lián)想等 后臺客戶機(jī)C2.8G/ 80GB / 1G / 10/100M 網(wǎng)卡 網(wǎng)絡(luò)設(shè)備VPN 路由器 分店硬件方案：分店硬件方案： 項(xiàng)目項(xiàng)目配置要求配置要求 客戶機(jī)C2.8G/ 160GB /1G / 10/100M 網(wǎng)卡 POS 機(jī) 觸摸屏 POS 機(jī) 網(wǎng)絡(luò)設(shè)備交換機(jī) 餐飲系統(tǒng)方案 5實(shí)施、培訓(xùn)與售后服務(wù)實(shí)施、培訓(xùn)與售后服務(wù) 5.1 系統(tǒng)安裝調(diào)試系統(tǒng)安裝調(diào)試。 系

48、統(tǒng)實(shí)施的總體步驟系統(tǒng)實(shí)施的總體步驟 設(shè)設(shè)備備的的采采購購 網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)絡(luò)布布線線工工程程 整整個個網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)絡(luò)硬硬件件設(shè)設(shè)備備的的調(diào)調(diào)試試 美美食食家家軟軟件件的的安安裝裝調(diào)調(diào)試試 基基礎(chǔ)礎(chǔ)數(shù)數(shù)據(jù)據(jù)的的準(zhǔn)準(zhǔn)備備及及初初始始化化 人人員員培培訓(xùn)訓(xùn) 系系統(tǒng)統(tǒng)試試運(yùn)運(yùn)行行 系系統(tǒng)統(tǒng)上上線線 整整個個項(xiàng)項(xiàng)目目的的實(shí)實(shí)施施周周期期大大概概為為10 天天左左右右（若若有有定定制制的的開開發(fā)發(fā)部部分分另另算算） 實(shí)施步驟如下：實(shí)施步驟如下： 管理人員會同我公司技術(shù)工程師對所有到貨的硬件設(shè)備開箱檢查，按照合同清 點(diǎn)數(shù)量，檢測機(jī)器質(zhì)量。 將硬件設(shè)備放置到位，包括服務(wù)器、工作站和網(wǎng)絡(luò)設(shè)備。 安裝網(wǎng)絡(luò)操作系統(tǒng)，檢測系統(tǒng)的可靠

49、性。 安裝美食尚連鎖快餐系統(tǒng)及相關(guān)軟件系統(tǒng)，檢測系統(tǒng)運(yùn)行情況。安裝、設(shè)置培 訓(xùn)環(huán)境。 系統(tǒng)移交系統(tǒng)移交 在合同規(guī)定的時間內(nèi)，完成系統(tǒng)的安裝、培訓(xùn)、服務(wù)，保證系統(tǒng)準(zhǔn)時開通運(yùn)行。 投入使用后雙方及時進(jìn)行移交，雙方簽字 餐飲系統(tǒng)方案 5.2 系統(tǒng)培訓(xùn)系統(tǒng)培訓(xùn) 將根據(jù)客戶的要求開設(shè)系統(tǒng)培訓(xùn)課程，對各部門的管理員及電腦操作員分批 現(xiàn)場培訓(xùn)，以分班授課的形式集中培訓(xùn)計(jì)算機(jī)的基礎(chǔ)知識、信息系統(tǒng)知識及業(yè) 務(wù)操作培訓(xùn)。制定如下四部分的培訓(xùn)計(jì)劃： 1錄入人員的培訓(xùn)錄入人員的培訓(xùn) 2 2前臺收銀員的培訓(xùn)前臺收銀員的培訓(xùn) 3 3各級管理人員的培訓(xùn)各級管理人員的培訓(xùn) 4 4系統(tǒng)管理員的培訓(xùn)系統(tǒng)管理員的培訓(xùn) 5.2.1

50、錄入人員的培訓(xùn)錄入人員的培訓(xùn) 培訓(xùn)對象培訓(xùn)對象：錄入人員主要是指各種系統(tǒng)的具體操作人員，如：基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、各種 合同、采購訂單、入庫單、人員檔案等錄入人員。 培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)內(nèi)容： 1 1對錄入人員進(jìn)行商業(yè)基礎(chǔ)知識的培訓(xùn)， 2對整個業(yè)務(wù)流程進(jìn)行講解，讓每個錄入員知道自己手中的單據(jù)從何處來， 到何處去，起到什么作用。使每個錄入員對單據(jù)流程有完整的印象。 3對錄入人員進(jìn)行針對性的培訓(xùn)，將錄入人員進(jìn)行分部門劃分，學(xué)習(xí)其所在部 門的工作責(zé)任和程序規(guī)范。 5.2.2 前臺收銀員的培訓(xùn)前臺收銀員的培訓(xùn) 培訓(xùn)對象：培訓(xùn)對象：前臺收銀員是操作收銀機(jī)人員。 培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)內(nèi)容： 1.對前臺收銀員進(jìn)行基礎(chǔ)知識的培訓(xùn)， 2.

51、對整個流程進(jìn)行講解，讓每個收銀員知道收銀涉及的整個過程。使每個收銀 員對銷售過程有完整的印象。 3.對收銀員進(jìn)行針對性的培訓(xùn)，如折扣、退貨、贈送、信用卡、儲值卡、會員 卡、交接班、繳款進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的工作程序規(guī)范，和發(fā)生錯誤的懲 餐飲系統(tǒng)方案 罰措施。 5.2.3 各級管理人員的培訓(xùn)各級管理人員的培訓(xùn) 培訓(xùn)對象培訓(xùn)對象：分店經(jīng)理及公司總監(jiān)，總經(jīng)理 培訓(xùn)內(nèi)容：培訓(xùn)內(nèi)容： 對整個業(yè)務(wù)流程進(jìn)行講解，讓每個管理人員知道自己部門的分工，相關(guān)的單據(jù)從 何處來，到何處去，起到什么作用。使每個部門的管理人員對單據(jù)流程有完整的 印象。 培訓(xùn)對象培訓(xùn)對象: : 電腦系統(tǒng)管理人員 培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)內(nèi)容： 1.對

52、系統(tǒng)管理人員進(jìn)行基礎(chǔ)知識的培訓(xùn)。 2.對整個業(yè)務(wù)流程進(jìn)行講解，讓每個管理員知道所有單據(jù)從何處來，到何處去， 起到什么作用。使每個系統(tǒng)管理員對單據(jù)流程有完整的印象。 3.對系統(tǒng)管理人員進(jìn)行針對性的培訓(xùn)， 服服務(wù)務(wù)承承諾諾 本公司有技術(shù)服務(wù)能力，具有完善的開發(fā)規(guī)范，嚴(yán)格的品質(zhì)和進(jìn)度控制，能本公司有技術(shù)服務(wù)能力，具有完善的開發(fā)規(guī)范，嚴(yán)格的品質(zhì)和進(jìn)度控制，能 為我們的商業(yè)客戶提供有力的質(zhì)量保證和售后服務(wù)保證。同時，我們具有多年的為我們的商業(yè)客戶提供有力的質(zhì)量保證和售后服務(wù)保證。同時，我們具有多年的 商業(yè)管理系統(tǒng)豐富的開發(fā)經(jīng)驗(yàn)，使我們更善于認(rèn)真，仔細(xì)地聆聽客戶的需求，更商業(yè)管理系統(tǒng)豐富的開發(fā)經(jīng)驗(yàn)，使我們更善于認(rèn)真，仔細(xì)地聆聽