公司食堂管理改善方案.doc

1、精選 doc公司食堂管理改善方案考慮到我司的實(shí)際情況， 進(jìn)一步提高員工福利待遇， 為使食堂工作進(jìn)一步規(guī)范化、制度化，使食堂能做到優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務(wù)于廣大員工，特制定以下管理改善方案。供公司領(lǐng)導(dǎo)參考。一、公司食堂的現(xiàn)狀及伙食存在問題公司設(shè)有新老兩個(gè)食堂，現(xiàn)在采取公司配置專職廚師和食堂采購，員工自負(fù)伙食費(fèi)的辦法。公司提供一日三餐，早餐的價(jià)格一般在1-1.5 元左右，中晚餐每餐費(fèi)用一般在 3.2 4 元之間，員工如果正常在食堂就餐每月的伙食費(fèi)用支出約為 230 元左右。員工普遍反映的主要問題是： 1、菜式單調(diào)，相對(duì)較長(zhǎng)的周期內(nèi)吃同一種菜； 2、食品采購質(zhì)低價(jià)高。 3、伙食不合胃口，烹飪方法單一。

2、 4、伙食費(fèi)支出與飯菜質(zhì)量不對(duì)稱。二、改善措施1、加強(qiáng)對(duì)食品采購的監(jiān)管。食堂采購人員買菜回來后，廚師負(fù)責(zé)檢測(cè)菜的質(zhì)量是否變質(zhì)、 過時(shí)，確認(rèn)沒有問題后過稱并記錄好實(shí)際數(shù)量，如有問題及時(shí)向人力資源部管理人員反映。人力資源部 XX每周不定期對(duì)新老廠食堂飯菜質(zhì)量及伙食情況、費(fèi)用支出抽檢三次以上，并記錄好抽檢情況。人力資源經(jīng)理鐘毅華不定期對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)管。2、加強(qiáng)對(duì)食品用量監(jiān)管及庫存食品的盤點(diǎn)工作對(duì)食品的用量及實(shí)際份量進(jìn)行監(jiān)管，對(duì)食用油及配料方面的數(shù)量.精選 doc進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)， 對(duì)主菜的購買數(shù)量及實(shí)際數(shù)量進(jìn)行監(jiān)控。建立詳細(xì)的食堂采購及開支明細(xì)帳， 每月或每季由人力資源部組織相關(guān)人員對(duì)食堂的開支、庫存

3、實(shí)物進(jìn)行監(jiān)控及盤點(diǎn)核對(duì)。每天對(duì)食堂的費(fèi)用開支情況進(jìn)行公示。.精選 doc3、經(jīng)常變換菜式并不斷改進(jìn)烹飪方法每月 25 日前制定下月各周的菜譜， 做到一周內(nèi)的菜式不重復(fù)， 每月定期進(jìn)行更新上月的菜譜。在烹飪方面， 教育廚師根據(jù)員工的意見反饋，不斷變換和改進(jìn)烹飪方法，每樣菜都用心去做，力爭(zhēng)做到色、香、味、俱全。4、加強(qiáng)對(duì)食堂各項(xiàng)工作的監(jiān)管建議成立膳食督查管理委員會(huì)，由在食堂就餐的各位員工選舉代表產(chǎn)生，選舉委員會(huì)由5-10 名代表組成，主要負(fù)責(zé)菜市價(jià)格的調(diào)查，對(duì)食堂采購食品價(jià)格及質(zhì)量進(jìn)行督查，對(duì)食堂各項(xiàng)工作進(jìn)行監(jiān)管。膳食督查委員會(huì)成員： * * * *5、不定期聽取員工對(duì)伙食方面的意見和建議，不斷改善。人力資源部各成員應(yīng)經(jīng)常深入員工中間，經(jīng)常與就餐員工交流，聽取員工對(duì)伙食和食堂管理方面的意見