食物中的有機物

1、 第四單元第四單元 化學與健康化學與健康 第一節(jié)第一節(jié) 食物中的有機物食物中的有機物 學習目標：學習目標： 1、知道有機化合物、無機化合物的概、知道有機化合物、無機化合物的概 念，并能對物質進行分類。念，并能對物質進行分類。 2、了解糖類、油脂的化學元素組成及、了解糖類、油脂的化學元素組成及 其在人體內的變化。其在人體內的變化。 3、了解糖類、油脂的主要食物來源和、了解糖類、油脂的主要食物來源和 對生命活動的重要意義。對生命活動的重要意義。 自學指導一自學指導一 請同學們認真閱讀課本請同學們認真閱讀課本8686頁內容頁內容 完成學案中的相關問題。完成學案中的相關問題。 比一比看誰學得又快又好！

2、比一比看誰學得又快又好！ CO CO2 2屬于有機物還是無機物？為什屬于有機物還是無機物？為什 么？還有哪些物質屬于類似情況？么？還有哪些物質屬于類似情況？ 少數(shù)含碳元素的化合物，如碳的少數(shù)含碳元素的化合物，如碳的 氧化物（氧化物（ CO、CO2）、）、H2CO3、碳酸、碳酸 鹽等，具有無機化合物的特點，因此把鹽等，具有無機化合物的特點，因此把 它們看做無機化合物。它們看做無機化合物。 v回憶物質的分類，試著將下列物質回憶物質的分類，試著將下列物質 進行分類。進行分類。 C H2CO3 CO NaOH Na2CO3 CH3COOH Cu 物質物質 純凈物純凈物 混合物混合物 單質單質 化合物化

3、合物 有機化合物有機化合物 無機化合物無機化合物 金屬單質金屬單質 非金屬單質非金屬單質 酸酸 堿堿 鹽鹽 氧化物氧化物 糖類糖類 油脂油脂 蛋白質蛋白質 維生素維生素 物質分類圖物質分類圖 C Cu CO H2CO3 NaOH Na2CO3 CH3CH2OH 活動天地活動天地 v仔細閱讀食品包裝袋上關于食品成分的說仔細閱讀食品包裝袋上關于食品成分的說 明，將獲得的有關信息填入下表：明，將獲得的有關信息填入下表： 食品名稱食品名稱主要成分主要成分是否是有機物是否是有機物 根據(jù)我國根據(jù)我國 商品標簽的標商品標簽的標 準和法規(guī)，食準和法規(guī)，食 品類標簽上可品類標簽上可 以表明食品的以表明食品的 主

4、要成分和含主要成分和含 量，也可以表量，也可以表 明食品的配料明食品的配料 和用量。和用量。 水水 糖糖 類類 油油 脂脂 維維 生生 素素 蛋白質蛋白質 無機鹽無機鹽 食物食物 有有 機機 物物 無無 機機 物物 自學指導二自學指導二 請同學們認真閱讀課本請同學們認真閱讀課本87888788頁，頁， 完成學案上的問題：完成學案上的問題： 糖類為什么又叫碳水化合物？糖類為什么又叫碳水化合物？ C12H22O11 C6H12O6 (C6H10O5)n 蔗糖蔗糖 葡萄糖葡萄糖 淀粉淀粉 問題問題1 1： 思考：人體攝入的糖類物質主要是淀思考：人體攝入的糖類物質主要是淀 粉，那么如何證明食物中是否含

5、有淀粉，那么如何證明食物中是否含有淀 粉？粉？ 實驗探究實驗探究 實驗目的：實驗目的：檢驗食物中的淀粉檢驗食物中的淀粉 實驗藥品：實驗藥品：面包片、饅頭片、黃瓜片、碘水面包片、饅頭片、黃瓜片、碘水 實驗步驟實驗步驟實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象 實驗結論：實驗結論： _ 友情提示：碘水滴一滴即可友情提示：碘水滴一滴即可 淀粉分子是一種長鏈分子，相對淀粉分子是一種長鏈分子，相對 分子質量從幾萬到幾十萬不等，屬于分子質量從幾萬到幾十萬不等，屬于 高分子化合物。高分子化合物。 C6H10O5C6H10O5C6H10O5 C6H10O5 淀粉分子淀粉分子 (C6H10O5)n 問題問題2：淀粉為什么屬于高分子化合物

6、？：淀粉為什么屬于高分子化合物？ 問題問題3 淀粉不能被人體直接吸收利用，淀粉不能被人體直接吸收利用， 那發(fā)生什么樣的變化才能被人體吸收那發(fā)生什么樣的變化才能被人體吸收 利用？利用？ C6H10O5C6H10O5C6H10O5 C6H10O5 淀粉分子淀粉分子 C6H10O5C6H10O5C6H10O5 C6H10O5 淀粉分子淀粉分子 在酶在酶( )的催化作用下的催化作用下 水分子水分子 H HO H HO H HO H HO 葡萄糖分子葡萄糖分子 C6H12O6 C6H10O5C6H10O5C6H10O5 C6H10O5 H H O H O H H O H H O H v葡萄糖在體內經緩慢

7、氧化轉變成二氧葡萄糖在體內經緩慢氧化轉變成二氧 化碳和水，同時放出熱量，供肌體活化碳和水，同時放出熱量，供肌體活 動和維持體溫。動和維持體溫。人體所需熱量的人體所需熱量的60%- 70%來自糖類。來自糖類。 C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O 問題問題4 v油脂也不能被人體直接吸收利用，你油脂也不能被人體直接吸收利用，你 能試著說出油脂分解的過程嗎？能試著說出油脂分解的過程嗎？ 油脂的分解油脂的分解 R1COO R2COO R3COO CH2 CH2 CH2 R1COO R2COO R3COO CH2 CH2 CH2 H H O H H O H H O 水分子水分子 在酶在酶( ) 的催化作用下的催化作用下 油脂的分解油脂的分解 甘油分子甘油分子 脂肪酸分子脂肪酸分子 CH2 CH2 CH2 R1COO R2COO R3COO CH2 H O H H O H H O H 問題問題5：糖類和油脂的比較：糖類和油脂的比較 糖類糖類油脂油脂 組成元素組成元素 主要食物主要食物 來源來源 主要作用主要作用 C H O C H O 提供熱量提供熱量 提供熱量提供熱量 糖糖 果果 面面 食食 油油花生油、香油、菜子油等。花生油、香油、菜子