中藥炮制學(xué)實驗一清炒法_第1頁
中藥炮制學(xué)實驗一清炒法_第2頁
中藥炮制學(xué)實驗一清炒法_第3頁
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文檔簡介

1、實驗一清炒法一：實驗內(nèi)容1. 炒黃：薏苡仁、萊菔子、王不留行2. 炒焦：山楂3. 炒炭：槐米二：實驗方法與結(jié)果1.準(zhǔn)備1.炒黃薏苡仁洗鍋t熱鍋（小火）t用手感知溫度至微微 燙手時可開始步驟：取適量凈薏苡仁，置于已預(yù)熱的鍋內(nèi)， 保持文火加熱。炒至略鼓起，表面呈淡黃色, 取出，放涼，觀察性狀。性狀：略鼓起，微黃色，略有突起，有較明 顯黑褐色微斑。萊菔子步驟：取適量凈萊菔子，置于已預(yù)熱的鍋內(nèi), 保持文火加熱。炒至鼓起，色澤加深，發(fā)出 爆裂聲并有香氣溢出時，取出，放涼，觀察 性狀。性狀：表面色澤加深（近咖啡色），斷面淺 黃，微鼓起，質(zhì)地松脆，有特異蘿卜香氣。4.炒炭 槐米步驟：取適量凈山楂，大小分檔，

2、置于已預(yù) 熱的鍋內(nèi)，保持至中火加熱。炒至表面黑褐 色，見有火星時噴灑清水，略炒，取出，晾 干。性狀：表面焦褐色，質(zhì)地輕。王不留行步驟：取適量凈王不留行，置于已預(yù)熱的鍋 內(nèi)，調(diào)至中火加熱。炒至大部分爆白花（80 % 以上），取出，放涼。性狀：大多數(shù)爆開球狀白花，質(zhì)地松脆。3.炒焦 山楂步驟：取適量凈山楂，大小分檔，置于 已預(yù)熱的鍋內(nèi)，保持至中火加熱。炒至 外表焦褐色，內(nèi)部焦黃色，取出，放涼。性狀：外表焦褐色，內(nèi)部焦黃色，有酸 味。圖4焦山楂三：實驗討論與分析1. 討論： 鍋及鍋鏟使用之前必須進(jìn)行清洗以免引入雜質(zhì)，轉(zhuǎn)換藥材時也必須清洗。 炒山楂之前須大小分檔以免生熟不均勻。 炒制應(yīng)控制順序，將需要小火炒的藥物排在前面。 鍋必須預(yù)熱到合適溫度，以免形成“僵子”。 盛放藥材的盤子應(yīng)隨時預(yù)備在鍋旁，以利于火候恰當(dāng)時及時盛出。 操作時需隨時翻炒不能停，尤其是易焦易炭化的藥材。 研碎焦山楂時應(yīng)注意隨時把山楂核挑出，以免研碎不到位且費力。2. 分析結(jié)果： 炒制的薏苡仁表面黑褐色微斑較多，兩次清洗鍋具也未得到解決， 應(yīng)該是翻炒時鍋鏟剮蹭鍋具底部導(dǎo)致的。 炒山楂的生熟不均勻， 不得不把一些丟棄一些重新炒制。 據(jù)此了解到炒

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