中西文化差異

1、中西文化差異一、兩種不同的飲食觀念對(duì)比注重“味”的中國(guó)飲食，西方是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何，而營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證。即便口味千篇一律，也一定要吃下去因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)。在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務(wù)，講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不 管怎么豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，無(wú)藝術(shù)可言。作為菜肴，雞就是 雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤(pán)中進(jìn)行的， 一盤(pán)“法式羊排”，一邊放土豆泥， 旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。色彩上對(duì)比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調(diào)和，各是各的味，簡(jiǎn)單明了。中國(guó)人是很重視“吃”的，“民以食為天”這句諺語(yǔ)就說(shuō)明我們

2、把吃看得與天一樣重要。如果一種文化把吃看成首要的事，那么就會(huì)出現(xiàn)兩種現(xiàn)象： 一方面會(huì)把這種吃的功能發(fā)揮到極致，不僅維持生存，也利用它維持健康，這也就是”藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的文化基礎(chǔ)；另一方 面，對(duì)吃的過(guò)份重視，會(huì)使人推崇對(duì)美味的追求。在中國(guó)的烹調(diào)術(shù)中，對(duì)美味追求幾乎達(dá)到極致。中國(guó)人在品嘗菜肴時(shí)，往往會(huì)說(shuō)這盤(pán)菜“好吃”，那道菜“不好吃”；然而若要進(jìn)一步問(wèn)一下什么叫“好吃”，為什么“好吃”，“好吃”在哪里，恐怕就不容易說(shuō)清楚了。這說(shuō)明，中國(guó)人對(duì)飲食追求的是一種難以言傳的“意境”，即使用人們通常所說(shuō)的 “色、香、味、形、器”來(lái)把這種“境界”具體化，恐怕仍然是很難涵蓋得了的。中國(guó)飲食之所以有其獨(dú)特的魅力，

3、 關(guān)鍵就在于它的味。 中國(guó)烹飪講究的調(diào)和之美， 是中國(guó)烹 飪藝術(shù)的精要之處。 菜點(diǎn)的形和色是外在的東西， 而味卻是內(nèi)在的東西， 重內(nèi)在而不刻意修 飾外表，重菜肴的味而不過(guò)分展露菜肴的形和色，這正是中國(guó)美性飲食觀的最重要的表現(xiàn)。二、中西飲食對(duì)象的差異西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。而中國(guó)的菜肴是“吃味”的，所以中國(guó)烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國(guó)都是極好的原料，外國(guó)廚師無(wú)法處理的東西，一到中國(guó)廚師手里， 就可以化腐朽為神奇。足見(jiàn)中國(guó)飲食在用料方面的隨意性之廣博。西方人在介紹自己國(guó)家的飲食特點(diǎn)時(shí)，覺(jué)得比中國(guó)更重視營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，有較為發(fā)達(dá)的

4、食品工業(yè)，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節(jié)省時(shí)間，且營(yíng)養(yǎng)良好。有人根據(jù)中西方飲 食對(duì)象的明顯差異這一特點(diǎn)，把中國(guó)人稱為植物性格，西方人稱為動(dòng)物性格。三、飲食方式的不同中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對(duì)民族性格也有影響。在中國(guó)，任何一個(gè)宴席，不管是什么目的，都只會(huì)有一種形式，就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從 形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、 禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對(duì)象，又是一桌人感情交流的媒介物。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好 的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實(shí)際上那是作為陪襯。

5、宴會(huì)的核心在于交誼，通過(guò)與鄰座客人之間的交談， 達(dá)到交誼的目的。如果將宴會(huì)的交誼性與舞蹈相類比，那么可以說(shuō)，中式宴席好比是集體舞， 而西式宴會(huì)好比是男女的交誼舞。與中國(guó)飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。 此法是：將所有食物一一陳列出來(lái)，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動(dòng)自由，這種方式便于個(gè)人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對(duì)個(gè)性、對(duì)自我的尊重。中西服飾的差異在漫漫的歷史長(zhǎng)河中，中國(guó)歷朝歷代的服飾均有不同的典制規(guī)定和風(fēng)俗習(xí)慣。由于儒家思想在我國(guó)古代占有主導(dǎo)地位，中國(guó)服飾著裝的形式也被打上了深深的儒家“烙印”。儒家重禮 儀，所以中國(guó)的傳統(tǒng)服飾始終以繁冗、寬博為

6、主要特征。但從整體上看，因疆土廣大，各地 的風(fēng)俗不同， 衣著習(xí)慣也各異， 中國(guó)的古代服飾基本上是多民族服飾特征相融合的產(chǎn)物。 由 于中庸思想的影響， 中華民族形成了穩(wěn)健持重、 熱愛(ài)自然與和平等特有的性格， 以及知足常 樂(lè)、因循守舊的思想意識(shí)。 在這樣一種行為規(guī)范和思維方式的影響下， 使得中國(guó)人著裝特別 講求和諧，所謂“文質(zhì)彬彬”，以“謙謙君子”的風(fēng)范來(lái)維護(hù)良好的人際關(guān)系。例如： 旗袍是中國(guó)女性著裝文化的典型標(biāo)志， 它不僅在整體造型的風(fēng)格中符合中國(guó)藝術(shù) 和諧的特點(diǎn)， 同時(shí)又將具有東方特質(zhì)的裝飾手法融入其中， 其獨(dú)特魅力在于它所包容的文化 內(nèi)涵。西方則強(qiáng)調(diào)主觀世界與客觀世界分離，明確提出主觀為我，

7、客觀為物，“物”與“我” 是相對(duì)立的， 不容混淆的， 致使他們習(xí)慣于理性觀察世界和探討規(guī)律， 并形成一種追求自然 法則以獲得真理的作法。 因而， 表現(xiàn)出以一種理性的或科學(xué)性的態(tài)度對(duì)待服飾。服飾在西方常被看作是人體藝術(shù)的一個(gè)組成部分，在服裝造型上強(qiáng)調(diào)三維空間效果，故有“軟雕塑”之 稱。在結(jié)構(gòu)處理上，以立體裁剪為本，注重試縫、修訂和補(bǔ)正，以求最大程度上的合體，使 身體與纖維衣料之間的空隙極小， 追求用服飾突出人體的曲線美， 講究服飾的外輪廓線， 使 服裝成為科學(xué)性與藝術(shù)性的綜合反映。在以人體為中心進(jìn)行服裝藝術(shù)的創(chuàng)造中， 一方面使服裝順應(yīng)人體曲線的走向形成不同的 外輪廓； 另一方面還可以用服裝塑造形

8、體， 使自然人體產(chǎn)生人為的變化。 可以根據(jù)需要去強(qiáng) 調(diào)、夸張人體的不同部位，如胸部、 肩部或臀部等。 西方服裝的造型觀念帶給服飾形態(tài)以變 異性、豐富性、復(fù)雜性與創(chuàng)新性，許多著裝樣式根據(jù)時(shí)代的脈搏而變化。隨著社會(huì)的發(fā)展， 款式的變化呈現(xiàn)出周期逐漸縮短、 頻率逐漸加快的特點(diǎn)。 在服裝款式造型的法則上， 西方服 裝的造型意識(shí)， 以服裝抽象的形式美追求外在造型的視覺(jué)舒適性， 設(shè)計(jì)師對(duì)純粹的形狀、 色 彩、質(zhì)感等形式因素有特殊的創(chuàng)造靈感，常采取自由、擬動(dòng)、與習(xí)慣的沖突、與和諧的對(duì)立 等表現(xiàn)手法。在服裝的審美上追求“真”，注重“形”所具有的審美意義，在服裝的各構(gòu)成 要素上較少受外力的影響。西方男士在正式社

9、交場(chǎng)合通常穿保守式樣的西裝，內(nèi)穿白襯衫，打領(lǐng)帶。他們喜歡黑色， 因此一般穿黑色的皮鞋。 西方女士在正式場(chǎng)合要穿禮服套裝。 另外女士外出有戴耳環(huán)的習(xí)俗。 西方國(guó)家，尤其是在美國(guó)，平時(shí)人們喜歡穿著休閑裝，如 T 恤加牛仔服。當(dāng)今中國(guó)人穿著打扮日趨西化，傳統(tǒng)的中山裝、旗袍等已退出歷史舞臺(tái)。正式場(chǎng)合男女著 裝已與西方并無(wú)二異。 禮儀是一種文化，是文化就有縱向的傳承和橫向的借鑒與融合。隨著世界全球化不斷加 快步伐，經(jīng)濟(jì)、 文化高速碰撞融合的大背景下，西方文化大量涌進(jìn)中國(guó)，中國(guó)傳統(tǒng)禮儀也不 斷受到西方禮儀文化的沖擊。 如何保護(hù)中華民族傳統(tǒng)禮儀， 并去其糟粕， 與西方禮儀進(jìn)行合 理有效的融合， 成為人們不斷

10、思考和探討的話題。 越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到中西禮儀文化必將會(huì) 互相滲透，不斷發(fā)展。但是在中西禮儀文化的融合過(guò)程中，中國(guó)人未免盲目熱衷于西方，不自覺(jué)中 陷入兩個(gè)誤區(qū)： 其一， 是拿西方的禮儀取代我們中華民族的傳統(tǒng)禮儀。禮儀是一個(gè)民族最具代表性的東西。比如在青年中，舉行外國(guó)式婚禮、過(guò)西方節(jié)日等等，都是不容忽視的傾向。 對(duì)西洋禮儀只是作為民俗知識(shí)了解一下無(wú)可厚非， 如果趨之若騖， 就失去了民族的自尊， 本 民族的傳統(tǒng)禮儀也會(huì)被淹沒(méi)。 其二， 是把禮儀教育的重點(diǎn)集中在操作層面， 比如鞠躬要彎多 少度， 握手要停幾秒鐘等等。這些問(wèn)題不是不可以講，但如果只做表面文章，禮儀就成了空 洞的形式主義。中西方禮儀文化

11、的融合，在我們今日中國(guó)，更多的還是借鑒西方。但無(wú)論是借鑒西 方的禮儀， 或者是我們是自創(chuàng)一套自己的禮儀系統(tǒng)， 這在形式上都不難。 難的是我們也能有 一個(gè)完整的價(jià)值體系， 有對(duì)自身文化的高度認(rèn)同和深刻覺(jué)悟。 我們借鑒西方禮儀， 不僅僅是 要借鑒它的形式，更應(yīng)當(dāng)借鑒其內(nèi)在靈魂，只有這樣我們才能建立起自己的自信和優(yōu)越感， 才能確立我們的感染力。 民族的復(fù)興不僅是實(shí)力的復(fù)興， 更是一種文化的復(fù)興。 只有別人也 認(rèn)同我們的文化，才能真正使我們的禮儀行于世界。人無(wú)禮則不立，事無(wú)禮則不成，國(guó)無(wú)禮則不寧。一個(gè)禮儀缺乏的社會(huì)，往往是不 成熟的社會(huì)。 而一個(gè)禮儀標(biāo)準(zhǔn)不太統(tǒng)一甚至互相矛盾的社會(huì)， 往往是一個(gè)不和諧的社會(huì)。 禮 儀，是整個(gè)社會(huì)文明的基礎(chǔ)，是社會(huì)文明最直接最全面的表現(xiàn)方式。創(chuàng)建和諧社會(huì)，必須先 從禮儀開(kāi)始。中國(guó)今天面臨前所未有的挑戰(zhàn)，無(wú)論是物質(zhì)，精神，文化各個(gè)方面，都急迫的 需要一套完整而合理的價(jià)值觀進(jìn)行統(tǒng)一。 而禮儀文化無(wú)疑是這種統(tǒng)一的 “先行軍” ，只有認(rèn) 清中西禮儀文化的差異， 將二者合理有效的融合， 方能建立適合中國(guó)當(dāng)代社會(huì)的禮儀文化體 系。評(píng)語(yǔ)：在研究性課題實(shí)施過(guò)程中