紅葡萄酒的斟酒服務_第1頁
紅葡萄酒的斟酒服務_第2頁
紅葡萄酒的斟酒服務_第3頁
紅葡萄酒的斟酒服務_第4頁
紅葡萄酒的斟酒服務_第5頁
已閱讀5頁，還剩6頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

1、 紅葡萄酒的斟酒服務 一、開啟酒瓶 二、持瓶姿勢 三、斟酒服務的站位 四、斟酒服務的標準 1、斟酒方法 2、斟倒順序和量度控制 3、斟酒方式 開啟酒瓶開啟酒瓶 一、開瓶工具：常見的兩種， 1、杠桿式開瓶器 2、蝴蝶型開瓶器 二、開啟酒瓶操作要點：二、開啟酒瓶操作要點： 1、用手按著刀背，在瓶口有凸出的地方以逆時針的 方向劃180度，再以順時針的方向劃180度，把瓶封劃開， 用布或紙巾將瓶口擦拭干凈 2、用開瓶器的螺絲鉆對準木塞中間，垂直向下順時 針旋轉用力（要控制好力度，不要鉆透木塞）。慢慢 鉆，直到螺絲鉆差不多都鉆進木塞內。 3、把支架最上面一扣卡住瓶嘴，下面卡住瓶嘴，然 后慢慢取出瓶塞（不

2、要直接拿出來，防止木屑掉落）。 4、最后慢慢把瓶塞完全拉出來。 杠桿式開瓶操作步驟 持瓶姿勢持瓶姿勢 持瓶姿勢是指服務人 員斟酒服務時持酒瓶的手 法，即拿酒瓶的姿勢。 正確的持瓶姿勢是： 叉開右手拇指，其余四指 并攏，掌心貼于瓶身中 部，即酒瓶商標的另一 方。持瓶時左手下垂并握 有一塊干凈巾布。 斟酒服務的站位斟酒服務的站位 規(guī)范的站位是：餐 廳服務員的右腿在前， 插站在兩位客人的座椅 中間，腳掌落地，左腿 在后，左腳尖著地呈后 蹬勢，使身體向右呈略 微斜式，餐廳服務員面 向顧客，右手持瓶，面 向顧客右側依次進行斟 酒。 斟酒服務的標準斟酒服務的標準 1.斟酒方法： (1)徒手斟酒，即左手持巾 布，右手握酒瓶。 (2)托盤端托斟酒，左手端 托，右手取送斟倒。 2、斟倒順序和量度控制 中餐零點一般從主賓位 置開始，按順時針順序依 次進行。紅葡萄酒斟至五 成。 3、斟酒方式： (1)桌斟，指顧客的酒杯放 在餐桌上，餐廳服務員持 瓶向杯中斟倒酒水。 （2）捧斟，即右手握瓶， 左手將酒杯捧在手中，向 杯中斟酒。 斟倒時，瓶口應距離杯口2cm左右，瓶口對準杯中 心，緩緩地將酒水注入到酒杯中。當斟滿酒液時，右手 利用腕部的旋轉將酒瓶商標轉向自己身體一側，同時左 手迅速、自然地將餐巾蓋住瓶口以免瓶口溢酒或

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論