屆高考生物選修第一輪知識(shí)點(diǎn)復(fù)習(xí)PPT學(xué)習(xí)教案

1、會(huì)計(jì)學(xué)1 屆高考生物選修第一輪知識(shí)點(diǎn)復(fù)習(xí)屆高考生物選修第一輪知識(shí)點(diǎn)復(fù)習(xí) 第1頁(yè)/共44頁(yè) 一、果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用一、果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用 1果膠酶的組成及作用：果膠酶的組成及作用：果膠酶包括果膠酶包括 、 和果膠酯酶，能使果膠分解成可溶性的半乳和果膠酯酶，能使果膠分解成可溶性的半乳 糖糖 醛、酸，瓦解醛、酸，瓦解 和胞間層。和胞間層。 2酶的活性及影響酶活性的因素酶的活性及影響酶活性的因素 (1)酶的活性：指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力，可用酶的活性：指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力，可用 來(lái)表示。來(lái)表示。 (2)影響酶活性的因素：溫度、影響酶活性的因素：溫度、pH和和 等條件都會(huì)等條件都會(huì)

2、影影 響酶的活性。響酶的活性。 多聚半乳糖醛酸酶多聚半乳糖醛酸酶 果膠分解酶果膠分解酶 植物細(xì)胞壁植物細(xì)胞壁 反應(yīng)速度反應(yīng)速度 酶的抑制劑酶的抑制劑 第2頁(yè)/共44頁(yè) 3研究溫度對(duì)果膠酶活性影響的實(shí)驗(yàn)研究溫度對(duì)果膠酶活性影響的實(shí)驗(yàn) (1)實(shí)驗(yàn)方案：確定實(shí)驗(yàn)方案：確定 探討控制溫度的方法和措施。探討控制溫度的方法和措施。 (2)實(shí)驗(yàn)程序：制備水果泥實(shí)驗(yàn)程序：制備水果泥制備果膠酶制備果膠酶水果泥與果膠酶分水果泥與果膠酶分 別別 將水果泥和果膠酶將水果泥和果膠酶 過(guò)濾出果汁過(guò)濾出果汁 記錄果汁量記錄果汁量改變不同改變不同 后，重復(fù)上面實(shí)驗(yàn)。后，重復(fù)上面實(shí)驗(yàn)。 (3)記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，并填入表格。記錄實(shí)驗(yàn)

3、數(shù)據(jù)，并填入表格。 (4)得出結(jié)論：獲得的果汁越多，或果汁越澄清，表明果膠酶得出結(jié)論：獲得的果汁越多，或果汁越澄清，表明果膠酶 的的 越高。越高。 溫度梯度溫度梯度 水浴保溫水浴保溫混合保溫混合保溫 溫度溫度 活性活性 第3頁(yè)/共44頁(yè) 二、探討加酶洗衣粉的洗劑效果二、探討加酶洗衣粉的洗劑效果 1加酶洗衣粉和酶制劑加酶洗衣粉和酶制劑 加酶洗衣粉是指含有加酶洗衣粉是指含有 的洗衣粉，常用酶制劑有四類：的洗衣粉，常用酶制劑有四類： 、脂肪酶、脂肪酶、 和纖維素酶。和纖維素酶。 2加酶洗衣粉去污機(jī)理加酶洗衣粉去污機(jī)理 堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子 水解

4、成水解成 可溶性的氨基酸或小分子肽。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶可溶性的氨基酸或小分子肽。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶 分別把大分子脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)。分別把大分子脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)。 酶制劑酶制劑 蛋白酶蛋白酶淀粉酶淀粉酶 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 第4頁(yè)/共44頁(yè) 3不同種類的洗衣粉的洗滌效果不同種類的洗衣粉的洗滌效果 酶具有酶具有 ，復(fù)合酶洗衣粉中加入的，復(fù)合酶洗衣粉中加入的 種類較多，種類較多， 與單一加酶洗衣粉相比，對(duì)各種污漬都有較好的洗滌效與單一加酶洗衣粉相比，對(duì)各種污漬都有較好的洗滌效 果。果。 三、酵母細(xì)胞的固定化三、酵母細(xì)胞的固定化 1固定化酶的應(yīng)用實(shí)例固定化酶的

5、應(yīng)用實(shí)例 固定化酶技術(shù)使用的反應(yīng)柱上的孔應(yīng)該滿足酶顆粒無(wú)法固定化酶技術(shù)使用的反應(yīng)柱上的孔應(yīng)該滿足酶顆粒無(wú)法 通過(guò)，反應(yīng)溶液自由出入的條件。通過(guò)，反應(yīng)溶液自由出入的條件。 專一性專一性 酶制劑酶制劑 第5頁(yè)/共44頁(yè) 2固定化細(xì)胞技術(shù)固定化細(xì)胞技術(shù) (1)概念：固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)方法將酶或概念：固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)方法將酶或 細(xì)胞固定在細(xì)胞固定在 的技術(shù)。的技術(shù)。 (2)方法：包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和方法：包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和 。 (3)酶更適合采用酶更適合采用 和物理吸附法固定，細(xì)胞多采用和物理吸附法固定，細(xì)胞多采用 固定。固定。 (4)固定化細(xì)胞優(yōu)點(diǎn)：與

6、固定化酶相比，制備成本低，操作容易。固定化細(xì)胞優(yōu)點(diǎn)：與固定化酶相比，制備成本低，操作容易。 3制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)操作步驟制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)操作步驟 酵母細(xì)胞的活化酵母細(xì)胞的活化配制配制0.05molL 1的 的CaCl2溶液溶液配制海藻酸配制海藻酸 鈉溶液鈉溶液海藻酸鈉溶液與海藻酸鈉溶液與 混合混合固定化酵母細(xì)胞。固定化酵母細(xì)胞。 一定空間內(nèi)一定空間內(nèi) 物理吸附法物理吸附法 化學(xué)結(jié)合法化學(xué)結(jié)合法 包埋法包埋法 酵母細(xì)胞酵母細(xì)胞 第6頁(yè)/共44頁(yè) 第7頁(yè)/共44頁(yè) 考點(diǎn)一考點(diǎn)一探究果膠酶活性的影響因素及其用量探究果膠酶活性的影響因素及其用量 命命 題題 解解 讀讀 近幾年高考題中雖然

7、本部分所占分值不大，近幾年高考題中雖然本部分所占分值不大， 但是每年都有所考查，形式上以簡(jiǎn)答題為主，難但是每年都有所考查，形式上以簡(jiǎn)答題為主，難 度較易，命題常聯(lián)系果汁加工生產(chǎn)、加酶洗衣粉度較易，命題常聯(lián)系果汁加工生產(chǎn)、加酶洗衣粉 等生產(chǎn)生活實(shí)際，考查酶特性的探究的實(shí)驗(yàn)分析等生產(chǎn)生活實(shí)際，考查酶特性的探究的實(shí)驗(yàn)分析 與設(shè)計(jì)。預(yù)計(jì)與設(shè)計(jì)。預(yù)計(jì)2012年高考仍將延續(xù)這種考查的角年高考仍將延續(xù)這種考查的角 度和難度。度和難度。 第8頁(yè)/共44頁(yè) 示例示例1工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁 以提高水果的出汁率，為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，某以提

8、高水果的出汁率，為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，某 同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)： ：將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在：將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10 水浴中恒水浴中恒 溫處理溫處理10分鐘分鐘(如圖甲所示如圖甲所示)。 第9頁(yè)/共44頁(yè) ：將步驟：將步驟處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10 水水 浴中恒溫處理浴中恒溫處理10分鐘分鐘(如圖乙所示如圖乙所示)。 ：將步驟：將步驟處理后的混合物過(guò)濾，收集濾液，測(cè)量果汁量處理后的混合物過(guò)濾，收集濾液，測(cè)量果汁量( 如圖中丙所示如圖中丙所示)。 ：在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量，：

9、在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量， 結(jié)果如下表：結(jié)果如下表： 果汁量果汁量 /mL 813152515121110 溫度溫度/1020304050607080 第10頁(yè)/共44頁(yè) 根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題： (1)果膠酶能破除細(xì)胞壁，是因?yàn)楣z酶可以分解細(xì)胞壁中的果膠酶能破除細(xì)胞壁，是因?yàn)楣z酶可以分解細(xì)胞壁中的 果膠，產(chǎn)物是果膠，產(chǎn)物是_。 (2)為什么該實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蛲ㄟ^(guò)測(cè)定濾出的蘋果汁量的大小來(lái)判斷為什么該實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蛲ㄟ^(guò)測(cè)定濾出的蘋果汁量的大小來(lái)判斷 果膠酶活性的高低？果膠酶活性的高低？_。 (3)下圖中下圖中A、B、C圖依次表示果膠酶濃度

10、一定時(shí)，果膠酶的反圖依次表示果膠酶濃度一定時(shí)，果膠酶的反 應(yīng)速度與反應(yīng)物濃度、溫度、應(yīng)速度與反應(yīng)物濃度、溫度、pH之間的關(guān)系，據(jù)圖完成下之間的關(guān)系，據(jù)圖完成下 列問(wèn)題：列問(wèn)題： 第11頁(yè)/共44頁(yè) 圖圖A中，反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí)反應(yīng)速度不再上升的原中，反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí)反應(yīng)速度不再上升的原 因是因是_。 圖圖B中，曲線中，曲線ab段表明段表明_， 曲線曲線bc段表段表 明明_。 將裝有果膠酶與反應(yīng)物的甲、乙兩支試管分別放入將裝有果膠酶與反應(yīng)物的甲、乙兩支試管分別放入12 和和90 水浴鍋中，水浴鍋中，20分鐘后取出轉(zhuǎn)入分鐘后取出轉(zhuǎn)入40 的水浴鍋中保的水浴鍋中保 溫，兩支試管內(nèi)的反應(yīng)是：甲溫

11、，兩支試管內(nèi)的反應(yīng)是：甲_，乙，乙_。 圖圖C表示果膠酶濃度、反應(yīng)物濃度、溫度等一定時(shí)，果表示果膠酶濃度、反應(yīng)物濃度、溫度等一定時(shí)，果 膠酶催化反應(yīng)的速率隨膠酶催化反應(yīng)的速率隨pH變化的曲線，實(shí)驗(yàn)時(shí)可根據(jù)變化的曲線，實(shí)驗(yàn)時(shí)可根據(jù) _來(lái)判定果膠酶的最適來(lái)判定果膠酶的最適pH。 第12頁(yè)/共44頁(yè) 解析解析(1)果膠酶催化植物細(xì)胞壁中的果膠分解成為半乳糖果膠酶催化植物細(xì)胞壁中的果膠分解成為半乳糖 醛酸。醛酸。(2)該實(shí)驗(yàn)中衡量結(jié)果的指標(biāo)有兩項(xiàng)，一是觀察在相同該實(shí)驗(yàn)中衡量結(jié)果的指標(biāo)有兩項(xiàng)，一是觀察在相同 的時(shí)間內(nèi)，濾出蘋果汁的量的多少，量多說(shuō)明果膠酶活性高，的時(shí)間內(nèi)，濾出蘋果汁的量的多少，量多說(shuō)明果

12、膠酶活性高， 將果膠分解得多，使果汁更好地流出；二是觀察果汁的澄清將果膠分解得多，使果汁更好地流出；二是觀察果汁的澄清 度。度。(3)酶是生物體內(nèi)具有催化能力的有機(jī)物，絕大多數(shù)是蛋酶是生物體內(nèi)具有催化能力的有機(jī)物，絕大多數(shù)是蛋 白質(zhì)，其催化效率受反應(yīng)物濃度、溫度、白質(zhì)，其催化效率受反應(yīng)物濃度、溫度、pH的影響。的影響。圖圖A 中，當(dāng)反應(yīng)物在低濃度范圍內(nèi)增加時(shí)，反應(yīng)速度迅速上升；中，當(dāng)反應(yīng)物在低濃度范圍內(nèi)增加時(shí)，反應(yīng)速度迅速上升； 當(dāng)反應(yīng)物達(dá)到一定濃度時(shí)，隨反應(yīng)物濃度增加，當(dāng)反應(yīng)物達(dá)到一定濃度時(shí)，隨反應(yīng)物濃度增加， 反應(yīng)速度不反應(yīng)速度不 再增加。這是因?yàn)槊鸽m然有高效性，但催化能力也有一定限再增加

13、。這是因?yàn)槊鸽m然有高效性，但催化能力也有一定限 度，當(dāng)所有酶都發(fā)揮了最高效能后，反應(yīng)物濃度再增加，反度，當(dāng)所有酶都發(fā)揮了最高效能后，反應(yīng)物濃度再增加，反 第13頁(yè)/共44頁(yè) 應(yīng)速度也不增加，這時(shí)受酶濃度影響。應(yīng)速度也不增加，這時(shí)受酶濃度影響。從從a點(diǎn)到點(diǎn)到b點(diǎn)曲線點(diǎn)曲線 上升，這是因?yàn)闇囟壬?，酶活性升高。曲線上升，這是因?yàn)闇囟壬?，酶活性升高。曲線bc下降，因下降，因 為溫度超過(guò)最適溫度，酶活性降低。為溫度超過(guò)最適溫度，酶活性降低。由于甲試管溫度較由于甲試管溫度較 低，所以酶活性較低，反應(yīng)速度很慢，當(dāng)轉(zhuǎn)入低，所以酶活性較低，反應(yīng)速度很慢，當(dāng)轉(zhuǎn)入40 (酶反應(yīng)酶反應(yīng) 的適宜溫度的適宜溫度)的水

14、浴鍋中加熱時(shí)，其反應(yīng)速度迅速增加。乙的水浴鍋中加熱時(shí)，其反應(yīng)速度迅速增加。乙 試管在試管在90 高溫下，酶結(jié)構(gòu)被破壞，酶變性失活，當(dāng)轉(zhuǎn)入高溫下，酶結(jié)構(gòu)被破壞，酶變性失活，當(dāng)轉(zhuǎn)入 40 的水浴鍋中保溫時(shí)，酶活性也不再恢復(fù)，故無(wú)催化反的水浴鍋中保溫時(shí)，酶活性也不再恢復(fù)，故無(wú)催化反 應(yīng)。應(yīng)。圖圖C表示果膠酶濃度、反應(yīng)物濃度、溫度等一定時(shí)，表示果膠酶濃度、反應(yīng)物濃度、溫度等一定時(shí)， 果膠酶催化反應(yīng)的速率隨果膠酶催化反應(yīng)的速率隨pH變化的曲線，實(shí)驗(yàn)時(shí)可根據(jù)果變化的曲線，實(shí)驗(yàn)時(shí)可根據(jù)果 汁的量來(lái)判定果膠酶的最適汁的量來(lái)判定果膠酶的最適pH。 第14頁(yè)/共44頁(yè) 答案答案(1)半乳糖醛酸半乳糖醛酸 (2)果

15、膠酶將果膠分解為小分子物質(zhì)，小分子物質(zhì)可以通過(guò)果膠酶將果膠分解為小分子物質(zhì)，小分子物質(zhì)可以通過(guò) 濾紙，因此蘋果汁量的大小反映了果膠酶催化果膠分解的濾紙，因此蘋果汁量的大小反映了果膠酶催化果膠分解的 能力能力 (3)受反應(yīng)物中酶濃度的限制受反應(yīng)物中酶濃度的限制果膠酶的活性隨溫度升果膠酶的活性隨溫度升 高而升高果膠酶的活性隨溫度的繼續(xù)升高而下降高而升高果膠酶的活性隨溫度的繼續(xù)升高而下降反反 應(yīng)速度加快無(wú)催化反應(yīng)應(yīng)速度加快無(wú)催化反應(yīng)果汁的量果汁的量 第15頁(yè)/共44頁(yè) 探究溫度、探究溫度、pH對(duì)酶活性的影響及果膠酶的用量對(duì)酶活性的影響及果膠酶的用量 實(shí)驗(yàn)名稱實(shí)驗(yàn)名稱 (目的目的) 自變自變 量量 因

16、變量因變量注意事項(xiàng)注意事項(xiàng) 探究溫度探究溫度 對(duì)果膠酶對(duì)果膠酶 活性的影活性的影 響響 溫度溫度 果汁量果汁量 (澄清度澄清度) 底物和酶在混合時(shí)的溫度是相同底物和酶在混合時(shí)的溫度是相同 溫度梯度越小，實(shí)驗(yàn)結(jié)果越精確溫度梯度越小，實(shí)驗(yàn)結(jié)果越精確 蘋果泥和果膠酶用量在各個(gè)試管蘋果泥和果膠酶用量在各個(gè)試管 應(yīng)相同應(yīng)相同 pH應(yīng)為最適應(yīng)為最適pH 第16頁(yè)/共44頁(yè) 實(shí)驗(yàn)名稱實(shí)驗(yàn)名稱 (目的目的) 自變自變 量量 因變量因變量注意事項(xiàng)注意事項(xiàng) 探究探究pH對(duì)對(duì) 果膠酶活果膠酶活 性的影響性的影響 pH 果汁量果汁量 (澄清度澄清度) 溫度應(yīng)為最適溫度溫度應(yīng)為最適溫度 pH梯度可用梯度可用NaOH和和

17、HCl調(diào)調(diào) 節(jié)節(jié) 用玻璃棒攪拌使反應(yīng)充分進(jìn)用玻璃棒攪拌使反應(yīng)充分進(jìn) 行行 探究果膠探究果膠 酶的用量酶的用量 果膠果膠 酶的酶的 用量用量 果汁量果汁量 (澄清度澄清度) 制備蘋果勻漿后迅速加熱，制備蘋果勻漿后迅速加熱， 使蘋果漿中果膠酶變性使蘋果漿中果膠酶變性溫度、溫度、 pH應(yīng)為最適且保持不變應(yīng)為最適且保持不變 第17頁(yè)/共44頁(yè) 1下列有關(guān)果膠酶及與果膠酶實(shí)驗(yàn)探究的有關(guān)敘述正確的下列有關(guān)果膠酶及與果膠酶實(shí)驗(yàn)探究的有關(guān)敘述正確的 是是 () A探究果膠酶的用量時(shí)，探究果膠酶的用量時(shí)，pH、溫度不影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果、溫度不影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果 B果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和葡萄糖果膠酶包括多聚

18、半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和葡萄糖 異構(gòu)酶等異構(gòu)酶等 C探究溫度對(duì)果膠酶活性影響時(shí)，溫度、蘋果泥、果膠探究溫度對(duì)果膠酶活性影響時(shí)，溫度、蘋果泥、果膠 酶用量及反應(yīng)時(shí)間等都是變量酶用量及反應(yīng)時(shí)間等都是變量 D可以用相同時(shí)間內(nèi)過(guò)濾得到的果汁體積來(lái)確定果膠酶可以用相同時(shí)間內(nèi)過(guò)濾得到的果汁體積來(lái)確定果膠酶 的用量的用量 第18頁(yè)/共44頁(yè) 解析：解析：探究果膠酶用量時(shí)，探究果膠酶用量時(shí)，pH、溫度會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果；、溫度會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果； 葡萄糖異構(gòu)酶不屬于果膠酶；探究溫度對(duì)果膠酶活性影葡萄糖異構(gòu)酶不屬于果膠酶；探究溫度對(duì)果膠酶活性影 響的實(shí)驗(yàn)中，溫度為單一變量，其他因素保持不變。響的實(shí)驗(yàn)中，溫度為單一變量

19、，其他因素保持不變。 答案：答案：D 第19頁(yè)/共44頁(yè) 2關(guān)于探究果膠酶最適用量的實(shí)驗(yàn)，敘述錯(cuò)誤的是關(guān)于探究果膠酶最適用量的實(shí)驗(yàn)，敘述錯(cuò)誤的是 () A配制不同濃度的果膠酶溶液，并在各組中加入等量的配制不同濃度的果膠酶溶液，并在各組中加入等量的 該溶液該溶液 B調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)pH，使各組中的，使各組中的pH相同而且處于適宜狀態(tài)相同而且處于適宜狀態(tài) C用玻璃棒攪拌加酶的果泥，攪拌時(shí)間可以不同用玻璃棒攪拌加酶的果泥，攪拌時(shí)間可以不同 D在相同且適宜的溫度條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)在相同且適宜的溫度條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn) 解析：解析：探究果膠酶最適用量的實(shí)驗(yàn)是一個(gè)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，必探究果膠酶最適用量的實(shí)驗(yàn)是一個(gè)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，必 須遵

20、循單一變量原則和等量原則。惟一的變量是果膠酶須遵循單一變量原則和等量原則。惟一的變量是果膠酶 的用量，其余無(wú)關(guān)變量如的用量，其余無(wú)關(guān)變量如pH、溫度、攪拌時(shí)間、反應(yīng)時(shí)、溫度、攪拌時(shí)間、反應(yīng)時(shí) 間都應(yīng)相同。間都應(yīng)相同。 答案：答案：C 第20頁(yè)/共44頁(yè) 考點(diǎn)二考點(diǎn)二酵母細(xì)胞的固定化酵母細(xì)胞的固定化 命命 題題 解解 讀讀 固定化酶和固定化細(xì)胞在生產(chǎn)中可節(jié)約成固定化酶和固定化細(xì)胞在生產(chǎn)中可節(jié)約成 本，具有重要的科研價(jià)值，成為近幾年高考考本，具有重要的科研價(jià)值，成為近幾年高考考 查的熱點(diǎn)之一，形式上選擇題和簡(jiǎn)答題都有出查的熱點(diǎn)之一，形式上選擇題和簡(jiǎn)答題都有出 現(xiàn)。預(yù)計(jì)在今后高考中以生產(chǎn)實(shí)例來(lái)考查固

21、定現(xiàn)。預(yù)計(jì)在今后高考中以生產(chǎn)實(shí)例來(lái)考查固定 化細(xì)胞和固定化酶這兩種技術(shù)的區(qū)別與聯(lián)系?；?xì)胞和固定化酶這兩種技術(shù)的區(qū)別與聯(lián)系。 第21頁(yè)/共44頁(yè) 示例示例2某一實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)，欲通過(guò)制備固定化酵母細(xì)胞某一實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)，欲通過(guò)制備固定化酵母細(xì)胞 進(jìn)行葡萄糖溶液發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)材料及用具齊全。進(jìn)行葡萄糖溶液發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)材料及用具齊全。 (1)酵母細(xì)胞的固定化采用的方法是酵母細(xì)胞的固定化采用的方法是_。 (2)請(qǐng)你說(shuō)一說(shuō)，該實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)在制備固定化酵母細(xì)胞的請(qǐng)你說(shuō)一說(shuō)，該實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)在制備固定化酵母細(xì)胞的 過(guò)程中應(yīng)注意的事項(xiàng)：過(guò)程中應(yīng)注意的事項(xiàng)：(至少寫出至少寫出3點(diǎn)點(diǎn)) _； _； _。 第

22、22頁(yè)/共44頁(yè) (3)該實(shí)驗(yàn)小組用如圖所示的裝置來(lái)進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵：該實(shí)驗(yàn)小組用如圖所示的裝置來(lái)進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵： 請(qǐng)指出標(biāo)號(hào)為請(qǐng)指出標(biāo)號(hào)為a、b、c的名稱：的名稱： a_、 b._ 、 c._。 從上端漏斗中加入反應(yīng)液的濃度從上端漏斗中加入反應(yīng)液的濃度 不能過(guò)高的原因是不能過(guò)高的原因是_。 為使該實(shí)驗(yàn)中所用到的固定化酵母細(xì)胞可以反復(fù)運(yùn)用，為使該實(shí)驗(yàn)中所用到的固定化酵母細(xì)胞可以反復(fù)運(yùn)用， 實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，一定要在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，一定要在 _ 條件下進(jìn)行。條件下進(jìn)行。 第23頁(yè)/共44頁(yè) 加入反應(yīng)液后的操作是加入反應(yīng)液后的操作是 _。 裝置的長(zhǎng)導(dǎo)管起到什么作用？裝置的長(zhǎng)導(dǎo)管起到什么作用？ _。 (4)實(shí)驗(yàn)

23、過(guò)程中，可能得到的現(xiàn)象：實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，可能得到的現(xiàn)象： _， 實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，裝置內(nèi)可能會(huì)發(fā)生的反應(yīng)式為：實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，裝置內(nèi)可能會(huì)發(fā)生的反應(yīng)式為： _。 第24頁(yè)/共44頁(yè) 解析解析 酵母細(xì)胞屬于較大的細(xì)胞，用包埋法包埋在酵母細(xì)胞屬于較大的細(xì)胞，用包埋法包埋在 多孔篩板里?；卮鸲嗫缀Y板里?；卮稹爸苽涔潭ɑ湍讣?xì)胞的過(guò)程中應(yīng)制備固定化酵母細(xì)胞的過(guò)程中應(yīng) 注意的事項(xiàng)注意的事項(xiàng)”具有一定的開放性，按實(shí)驗(yàn)過(guò)程進(jìn)行分具有一定的開放性，按實(shí)驗(yàn)過(guò)程進(jìn)行分 析，合理即可。根據(jù)滲透作用的原理，若加入反應(yīng)液析，合理即可。根據(jù)滲透作用的原理，若加入反應(yīng)液 的濃度過(guò)高，酵母細(xì)胞通過(guò)滲透作用失水過(guò)多，造成的濃度過(guò)高，酵母細(xì)胞

24、通過(guò)滲透作用失水過(guò)多，造成 死亡。酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵，會(huì)產(chǎn)生酒精和二氧化死亡。酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵，會(huì)產(chǎn)生酒精和二氧化 碳。碳。 第25頁(yè)/共44頁(yè) 答案答案(1)包埋法包埋法(2)配制氯化鈣溶液時(shí)應(yīng)用蒸餾水配制氯化鈣溶液時(shí)應(yīng)用蒸餾水 海藻酸鈉溶液應(yīng)用小火或間斷加熱海藻酸鈉溶液應(yīng)用小火或間斷加熱海藻酸鈉溶液冷海藻酸鈉溶液冷 卻至常溫再加入酵母細(xì)胞卻至常溫再加入酵母細(xì)胞 (3)固定化酵母反應(yīng)柱多固定化酵母反應(yīng)柱多 孔篩板孔篩板濃度過(guò)高酵母細(xì)胞因失水過(guò)多而死亡濃度過(guò)高酵母細(xì)胞因失水過(guò)多而死亡無(wú)菌無(wú)菌 關(guān)閉活塞關(guān)閉活塞1和活塞和活塞2釋放釋放CO2，防止空氣進(jìn)入反應(yīng)柱，防止空氣進(jìn)入反應(yīng)柱(4) 有

25、氣泡產(chǎn)生、有酒味散發(fā)有氣泡產(chǎn)生、有酒味散發(fā)C6H12O66O26H2O 6CO212H2O；C6H12O6 2C2H5OH2CO2 酶酶 酶酶 第26頁(yè)/共44頁(yè) 直接使用酶、固定化酶、固定化細(xì)胞的比較直接使用酶、固定化酶、固定化細(xì)胞的比較 類型類型 項(xiàng)目項(xiàng)目 直接使用酶直接使用酶固定化酶固定化酶固定化細(xì)胞固定化細(xì)胞 酶的種數(shù)酶的種數(shù)一種或幾種一種或幾種一種一種一系列酶一系列酶 常用載體常用載體 高嶺土、皂土、硅高嶺土、皂土、硅 膠、凝膠膠、凝膠 明膠、瓊脂糖、海明膠、瓊脂糖、海 藻酸鈉、醋酸纖維藻酸鈉、醋酸纖維 素、聚丙烯酰胺素、聚丙烯酰胺 制作方法制作方法 化學(xué)結(jié)合固定化、化學(xué)結(jié)合固定化、

26、 物理吸附固定化物理吸附固定化 包埋法固定化包埋法固定化 第27頁(yè)/共44頁(yè) 類型類型 項(xiàng)目項(xiàng)目 直接使用酶直接使用酶固定化酶固定化酶固定化細(xì)胞固定化細(xì)胞 缺點(diǎn)缺點(diǎn) 對(duì)環(huán)境條件非對(duì)環(huán)境條件非 常敏感，易失活常敏感，易失活 難回收，成本難回收，成本 高，影響產(chǎn)品質(zhì)高，影響產(chǎn)品質(zhì) 量量 不利于催化一系列不利于催化一系列 的酶促反應(yīng)的酶促反應(yīng) 反應(yīng)物不易反應(yīng)物不易 與酶接近，與酶接近， 尤其是大分尤其是大分 子物質(zhì)，反子物質(zhì)，反 應(yīng)效率下降應(yīng)效率下降 優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn) 催化效率高、耗催化效率高、耗 能低、低污染能低、低污染 既能與反應(yīng)物接既能與反應(yīng)物接 觸，又能與產(chǎn)物分觸，又能與產(chǎn)物分 離離 可以反復(fù)利用可

27、以反復(fù)利用 成本低、操成本低、操 作容易作容易 第28頁(yè)/共44頁(yè) 固定化細(xì)胞使用的都是活細(xì)胞，在應(yīng)用時(shí)要注意為其提固定化細(xì)胞使用的都是活細(xì)胞，在應(yīng)用時(shí)要注意為其提 供適宜的生存條件。固定化細(xì)胞由于保證了細(xì)胞的完整供適宜的生存條件。固定化細(xì)胞由于保證了細(xì)胞的完整 性，因而酶的環(huán)境改變小，所以對(duì)酶活性影響較小。性，因而酶的環(huán)境改變小，所以對(duì)酶活性影響較小。 第29頁(yè)/共44頁(yè) 3在在20世紀(jì)世紀(jì)50年代，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個(gè)生產(chǎn)領(lǐng)域，年代，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個(gè)生產(chǎn)領(lǐng)域， 到了到了70年代又發(fā)明了固定化酶與固定化細(xì)胞技術(shù)。年代又發(fā)明了固定化酶與固定化細(xì)胞技術(shù)。 (1)在實(shí)際生產(chǎn)中，固定化酶

28、技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是在實(shí)際生產(chǎn)中，固定化酶技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是 _。 與固定化酶技術(shù)相比，固定化細(xì)胞技術(shù)固定的是與固定化酶技術(shù)相比，固定化細(xì)胞技術(shù)固定的是 _。 (2)制備固定化酵母細(xì)胞，常用的包埋材料是制備固定化酵母細(xì)胞，常用的包埋材料是_， 使用了如下圖所示方法使用了如下圖所示方法_(填出號(hào)碼及名稱填出號(hào)碼及名稱)。 第30頁(yè)/共44頁(yè) (3)制作固定化酵母細(xì)胞時(shí)，充分混合均勻的酵母細(xì)胞溶液制作固定化酵母細(xì)胞時(shí)，充分混合均勻的酵母細(xì)胞溶液 可可 在飽和在飽和_溶液中形成凝膠珠。部分同學(xué)實(shí)驗(yàn)制得的凝溶液中形成凝膠珠。部分同學(xué)實(shí)驗(yàn)制得的凝 膠珠不是圓形或橢圓形，其主要原因是膠珠不是圓形或橢圓形，其主要原因是_

29、。 第31頁(yè)/共44頁(yè) 解析：解析：將酶固定化后，能使酶在催化反應(yīng)之后并不進(jìn)入產(chǎn)物將酶固定化后，能使酶在催化反應(yīng)之后并不進(jìn)入產(chǎn)物 溶液，可反復(fù)使用；將細(xì)胞固定化后，即可以將一種細(xì)胞內(nèi)溶液，可反復(fù)使用；將細(xì)胞固定化后，即可以將一種細(xì)胞內(nèi) 的多種酶同時(shí)進(jìn)行固定；海藻酸鈉不能參與化學(xué)反應(yīng)，在高的多種酶同時(shí)進(jìn)行固定；海藻酸鈉不能參與化學(xué)反應(yīng)，在高 溫時(shí)容易熔化，溫度降低時(shí)又可以形成多孔性固體顆粒，是溫時(shí)容易熔化，溫度降低時(shí)又可以形成多孔性固體顆粒，是 包埋酵母菌的好材料；圖示包埋酵母菌的好材料；圖示為共價(jià)鍵為共價(jià)鍵(化學(xué)化學(xué))結(jié)合法、結(jié)合法、為為 吸附法、吸附法、為包埋法；凝膠珠是用高溫下熔化的海藻酸

30、鈉與為包埋法；凝膠珠是用高溫下熔化的海藻酸鈉與 酵母菌混合后在酵母菌混合后在CaCl2溶液中形成的，若海藻酸鈉濃度過(guò)高或溶液中形成的，若海藻酸鈉濃度過(guò)高或 制凝膠珠時(shí)離液面太近，可能形成片狀或長(zhǎng)條形而不是圓形制凝膠珠時(shí)離液面太近，可能形成片狀或長(zhǎng)條形而不是圓形 的凝膠珠。的凝膠珠。 第32頁(yè)/共44頁(yè) 答案：答案：(1)酶既能與反應(yīng)物接觸，又容易與反應(yīng)物分離，固酶既能與反應(yīng)物接觸，又容易與反應(yīng)物分離，固 定在載體上的酶能反復(fù)使用多酶系統(tǒng)定在載體上的酶能反復(fù)使用多酶系統(tǒng)(一系列、多種酶一系列、多種酶) (2)海藻酸鈉海藻酸鈉包埋法包埋法(3)CaCl2海藻酸鈉濃度過(guò)高海藻酸鈉濃度過(guò)高 (或針筒離

31、液面過(guò)近，高度不夠或針筒離液面過(guò)近，高度不夠) 第33頁(yè)/共44頁(yè) 第34頁(yè)/共44頁(yè) 示例示例為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無(wú)酶洗為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無(wú)酶洗 衣粉分成衣粉分成3等份，進(jìn)行等份，進(jìn)行3組實(shí)驗(yàn)。甲、乙兩組在洗衣粉中加組實(shí)驗(yàn)。甲、乙兩組在洗衣粉中加 入入1種或種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖 布上的布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄。種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄。 請(qǐng)回答下列問(wèn)題：請(qǐng)回答下列問(wèn)題： 第35頁(yè)/共44頁(yè) 水溫水溫/1020304050 組別組別甲甲 乙乙 丙丙

32、 甲甲 乙乙 丙丙 甲甲 乙乙 丙丙 甲甲 乙乙 丙丙 甲甲 乙乙 丙丙 清除血漬時(shí)間清除血漬時(shí)間 /min 67 66 88 5 2 5 1 8 3 3 6 3 4 7 7 1 1 1 2 6 8 911 6 7 清除油漬時(shí)間清除油漬時(shí)間 /min 93 78 95 8 7 6 3 9 1 8 2 4 6 8 5 7 5 2 7 7 7 6 9 8 6 8 (1)提高洗衣粉去污能力的方法有提高洗衣粉去污能力的方法有_。 甲組在洗衣粉中加入了甲組在洗衣粉中加入了_，乙組在洗衣粉，乙組在洗衣粉 中加入了中加入了_。 第36頁(yè)/共44頁(yè) (2)甲、乙兩組洗滌效果的差異，說(shuō)明酶的作用具有甲、乙兩組洗

33、滌效果的差異，說(shuō)明酶的作用具有 _。 (3)如果甲、乙和丙如果甲、乙和丙3組均在水溫為組均在水溫為80 時(shí)洗滌同一種污漬，時(shí)洗滌同一種污漬， 請(qǐng)比較這請(qǐng)比較這3組洗滌效果之間的差異并說(shuō)明理由：組洗滌效果之間的差異并說(shuō)明理由： _。 (4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的，遇水后加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的，遇水后 包裹層很快溶解，釋放出來(lái)的酶迅速發(fā)揮催化作用。請(qǐng)包裹層很快溶解，釋放出來(lái)的酶迅速發(fā)揮催化作用。請(qǐng) 說(shuō)說(shuō) 明這是否運(yùn)用了酶的固定化技術(shù)及其理由：明這是否運(yùn)用了酶的固定化技術(shù)及其理由： _。 第37頁(yè)/共44頁(yè) (5)加酶洗衣粉中的淀粉酶可以從霉菌中提取，用固體培養(yǎng)加

34、酶洗衣粉中的淀粉酶可以從霉菌中提取，用固體培養(yǎng) 基分離、純化霉菌的方法是基分離、純化霉菌的方法是_。羊毛、蠶絲等。羊毛、蠶絲等 織物織物_ (填填“能能”或或“不能不能”)用加酶洗衣粉洗滌，用加酶洗衣粉洗滌， 因?yàn)橐驗(yàn)開。 第38頁(yè)/共44頁(yè) 解析解析血漬和油漬中既含蛋白質(zhì)也含脂肪。為加速血漬和血漬和油漬中既含蛋白質(zhì)也含脂肪。為加速血漬和 油漬中蛋白質(zhì)和脂肪的分解，需要加酶或適當(dāng)提高溫度。對(duì)油漬中蛋白質(zhì)和脂肪的分解，需要加酶或適當(dāng)提高溫度。對(duì) 比同一溫度下的三組實(shí)驗(yàn)可知，甲加了一種酶，乙加了兩種比同一溫度下的三組實(shí)驗(yàn)可知，甲加了一種酶，乙加了兩種 酶。甲、乙兩組洗滌效果的差異，說(shuō)明酶具有專一性。水溫酶。甲、乙兩組洗滌效果的差異，說(shuō)明酶具有專一性。水溫 為為80 時(shí)，酶失活，因而三組實(shí)驗(yàn)效果沒(méi)有差別。固定化酶時(shí)，酶失活，因而三組實(shí)驗(yàn)效果沒(méi)有差別。固定化酶 是利用物理或化學(xué)的方法將酶固定在某種介質(zhì)上，可以重復(fù)是利用物理或化學(xué)的方法將酶固定在某種介質(zhì)上，可以重復(fù)