餐飲服務(wù)有限公司業(yè)務(wù)解決方案

1、天馬行空官方博客： ；QQ:1318241189；QQ群：175569632正大餐飲服務(wù)有限公司業(yè)務(wù)解決方案（全面管理）簡單需求分析客戶提交需求列表如下： 銷售管理 A 分早餐、中餐、晚餐、夜宵四餐。B 客戶名單以及每餐預(yù)定數(shù)、復(fù)核數(shù)。單價(jià)、金額（欠款或現(xiàn)金）C 每日銷售合計(jì)D 每月各單位銷售清單 倉庫管理A 分物料、原料（輔料分開否？）、主食、冰凍品四類B 每日進(jìn)、銷、存數(shù)量和金額。 員工管理A 員工基本個(gè)人資料B 工資待遇C 每月獎(jiǎng)罰情況 供應(yīng)商以及衛(wèi)生管理制度A 各供應(yīng)商資料及進(jìn)貨情況。含索證資料，衛(wèi)生許可證編號可填寫。B 各客戶反饋信息 客戶資料 成本核算A 菜譜分類：主葷（雞鴨魚肉）

2、、炒葷、素菜B 制作成本：各菜主配料用料數(shù)量以及當(dāng)日進(jìn)貨單價(jià)，得總價(jià)C 輔助成本：各菜配料用料數(shù)量以及當(dāng)日單價(jià)，得總價(jià)。補(bǔ)充說明：快餐不裝盒。不控制客戶的信譽(yù)額度。早餐主要有2，3，4，5元中餐和晚餐主要有5，6，7，8，10元快餐夜宵有3，4，5，6元員工分類有：廚師、切配、操作員（送餐、洗菜）、主管等隱含需雙方探討問題：雙方確定基礎(chǔ)數(shù)據(jù)（貨品如條形碼）編碼規(guī)則是否使用生產(chǎn)訂單來提示和控制領(lǐng)料?？蛻纛A(yù)定四餐時(shí)不涉及到具體的組成時(shí)的幾元快餐是手工管理還是電腦管理？原料和輔料是否分開計(jì)算成本？如何處理？具體成本計(jì)算由材料出庫和材料退庫、報(bào)損報(bào)益等來影響當(dāng)然總耗費(fèi)成本，企業(yè)將如何具體計(jì)算，需把計(jì)算

3、過程和公式書面提出。被實(shí)施單位需要準(zhǔn)備貨品（所有原材料、輔料、主食、冷凍品和菜譜等）、供應(yīng)商（包括索證資料）、客戶、人員、對應(yīng)崗位和權(quán)限等基礎(chǔ)信息。幾個(gè)分類用貨品大類定義即可解決，到時(shí)方便統(tǒng)計(jì)用。下面再介紹一下初步調(diào)研所得的餐飲（快餐）行業(yè)的流程的一個(gè)解決過程，需要雙方對細(xì)節(jié)繼續(xù)再次確認(rèn)，以指導(dǎo)日后的流程式管理。首先為了大家方便理解，從ERP生產(chǎn)管理的原理上來講，由于不需要管理計(jì)件工資，而且也沒法管。所有該系統(tǒng)目前不需要下生產(chǎn)加工單，也不需要委外管理。主要是生產(chǎn)管理上的根據(jù)銷售訂單下生產(chǎn)訂單，而后根據(jù)生產(chǎn)訂單進(jìn)行領(lǐng)料和完工入庫以及退料。使用了進(jìn)銷存的幾乎所有功能。所以說是一個(gè)滿足了基本生產(chǎn)管理

4、要求的物流供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)。業(yè)務(wù)假設(shè)首先從接到客戶訂單開始，原手工操作方式。接單員接收客戶預(yù)定明日基本訂單進(jìn)行手工管理,登錄首次預(yù)定數(shù)配菜員根據(jù)當(dāng)前原材料市場行情以及客戶前幾日配菜情況給客戶配菜，計(jì)算原材料用量并采購采購員采購材料（原材料物料等），部分入庫，部分直接拿去使用保管員入庫處理直接拿去洗菜等相關(guān)處理廚師根據(jù)配菜單匯總數(shù)進(jìn)行成品加工送餐工給客戶送餐打菜工給客戶打菜，并最后讓客戶簽收財(cái)務(wù)和客戶結(jié)算下面介紹一下本系統(tǒng)準(zhǔn)備解決的主要流程：（建議使用生產(chǎn)訂單進(jìn)行發(fā)料和完工、退料的處理。）接單員接收客戶預(yù)定明日基本訂單，主要是幾元的快餐信息進(jìn)行手工管理錄入電腦系統(tǒng)（銷售訂單），但是籠統(tǒng)錄入為幾元餐

5、根據(jù)當(dāng)前原材料市場行情以及客戶前幾日配菜情況給客戶配菜，并由主管錄成銷售訂單(計(jì)算原料用和送貨用)配菜員，廚師長等生產(chǎn)主管使用銷售訂單缺料情況表功能進(jìn)行缺料分析并出報(bào)表采購員采購材料（原材料物料等），全部交倉庫保管員入庫。倉庫保管員入庫登記，進(jìn)行進(jìn)貨開票(無訂單模式)(一站式)財(cái)務(wù)財(cái)務(wù)付款登記，使用進(jìn)貨付款功能廚師長領(lǐng)原料配料，保管員可根據(jù)生產(chǎn)訂單來發(fā)洗菜工對原材料等進(jìn)行做菜前的加工處理廚師做菜加工，然后給倉庫完工入庫下達(dá)生產(chǎn)加工訂單倉庫保管員收貨管理。根據(jù)生產(chǎn)訂單完工入庫，也可直接入庫。處理退料。送餐工給客戶送餐打菜工給客戶打菜，并最后讓客戶簽收，拿回簽收單財(cái)務(wù)對客戶簽收的快餐進(jìn)行結(jié)算銷售單

6、銷售收款廚師長，主管驗(yàn)退簽收主管報(bào)損報(bào)益處理各階段各類查詢和報(bào)表隨時(shí)可查上面的流程已經(jīng)概要地說明了整個(gè)大過程，當(dāng)然其中的一些細(xì)節(jié)需要另外進(jìn)行描述。說明：基礎(chǔ)數(shù)據(jù)定義完成后進(jìn)行備份為pi200401.817.zhengda.zhengda基礎(chǔ)數(shù)據(jù)準(zhǔn)備完成后備份開始輸入演示數(shù)據(jù)前，到時(shí)給客戶安裝該數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)即可。本軟件提供了詳細(xì)的操作幫助，每個(gè)功能按F1可以有對當(dāng)前功能的幫助，對整個(gè)軟件的使用幫助可以點(diǎn)擊工具幫助WEB幫助。而且我們還提供了部分WORD操作文檔，不過內(nèi)容都包含在WEB幫助中。另外，對于系統(tǒng)的使用，還可以學(xué)習(xí)PI視頻培訓(xùn)文檔。相關(guān)功能的流程和報(bào)表可以查看WEB幫助。F1幫助界面：WEB

7、幫助界面：下面開始錄入演示數(shù)據(jù)，以后大部分可以照此過程進(jìn)行操作即可。具體操作請參考相關(guān)幫助，下面只介紹一下大過程。為了讓大家對系統(tǒng)的整個(gè)處理過程有更加深入的理解，下面用一個(gè)非常簡單的例子來把流程走一遍給大家演示：首先聲明，由于目前的數(shù)據(jù)是為了走流程而設(shè)，不要考證實(shí)際上是否如此配菜。假設(shè)某客戶（目前只是設(shè)置了一個(gè)散客（零售）用戶）需要點(diǎn)椒鹽排骨1000份，而椒鹽排骨的價(jià)格是2元錢零售價(jià)，椒鹽排骨的配料單假設(shè)為100份椒鹽排骨需要200兩排骨，正常損耗為10，椒鹽為500克，正常損耗為20。首先定義貨品包括椒鹽排骨、排骨、椒鹽都要定義，具體編碼規(guī)則另行商議。如下所示：使用功能【貨品管理(ID:10

8、1)】再對成品進(jìn)行配菜單定義，使用功能【物料清單(BOM)管理(ID:5150)】下面接收訂單，進(jìn)行配菜。由于此處就一個(gè)菜，所以直接錄入銷售訂單，如下所示：使用功能【銷售訂單管理(ID:2100)】注：大部分信息都能夠自動填入，也可以在開發(fā)屬性中定義初值來輸入默認(rèn)值。雖然看去信息管理很全面，而實(shí)際需要輸入的部分缺不多，都是由系統(tǒng)根據(jù)企業(yè)情況定制而自動產(chǎn)生初值的。極具靈活性?？梢圆榭慈绷蠄?bào)表，不過缺料是減去庫存現(xiàn)存量后的凈需求。使用功能【銷售訂單缺料統(tǒng)計(jì)報(bào)表(ID:8306)】具體列可以根據(jù)餐飲行業(yè)特點(diǎn)，使用開發(fā)屬性的【DW列屬性修改】把某些目前存在的列給去掉。和客戶具體商量。然后進(jìn)行原材料采購。使用功能【進(jìn)貨開票(無訂單模式)(一站式)(ID:1008)】進(jìn)貨付款，使用功能【進(jìn)貨付款管理(財(cái)務(wù))(ID:4007)】材料領(lǐng)用發(fā)貨：使用功能【發(fā)貨管理(訂單模式)(ID:3612)】完工入庫：使用功能【收貨管理(訂單模式)(ID:3611)】根據(jù)銷售訂單發(fā)貨送餐使用功能【發(fā)貨管理(訂單模式)(ID:3612)】進(jìn)行銷售結(jié)算：使用功能【銷售開票(訂單模式)(一站式)(ID:2108)】進(jìn)行銷售收款，使用功能【銷售收款管理(財(cái)務(wù))(ID:4005)】對多余的50份進(jìn)行報(bào)損：使用功能【報(bào)損開票(ID:3101)】【報(bào)損結(jié)算(ID:3102)】【報(bào)損出庫記保管帳(ID:310