餐飲服務(wù)食品安全管理員專業(yè)知識(shí)過關(guān)檢測(cè)試題附解析

1、餐飲服務(wù)食品安全管理員專業(yè)知識(shí)過關(guān)檢測(cè)試題附解析注意事項(xiàng):閱卷人得分） 縣 區(qū)（市1、重大活動(dòng)時(shí)，餐飲服務(wù)提供者對(duì)從業(yè)人員的管理（）。A.應(yīng)當(dāng)依法加強(qiáng)從業(yè)人員的健康管理B.確保從業(yè)人員的健康狀況符合相關(guān)要求C應(yīng)當(dāng)與主辦單位共冋做好餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓(xùn)，滿足重大活動(dòng)的特殊需求D.以上都是要求的，不得用于食品生產(chǎn)加工。A. 原材料B. 食品添加劑C. 包裝材料和容器等D. 其它各項(xiàng)全是&第四類餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，出現(xiàn)下列哪種結(jié)果， 可判定為現(xiàn)場(chǎng)核查基本符合（）。A.關(guān)鍵項(xiàng)允許不符合數(shù)為0項(xiàng)B.重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)不符合總數(shù)W 4項(xiàng)C. 其中重點(diǎn)項(xiàng)不符合數(shù)W 2項(xiàng)D. 以上都是D墨魚7、食品生產(chǎn)加工

2、企業(yè)對(duì)用于生產(chǎn)加工食品的（）必須實(shí)施進(jìn)貨驗(yàn)收制度，不符合質(zhì)量安全9、發(fā)生食物中毒事故后，事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取下列措施（）。A、立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具、設(shè)備B、立即清掃現(xiàn)場(chǎng)，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生1、考試時(shí)間：90分鐘，本卷滿分為100分。2、請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。3、本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?。、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45 分）2、 餐飲服務(wù)單位從屠宰企業(yè)直接采購畜禽肉類的，不必索取并留存哪種文件？（）A供貨方蓋章（或簽字）的許可證復(fù)印件 |B動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件C營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)

3、印件D營(yíng)業(yè)執(zhí)照原件3、 低溫巴氏消毒法消毒的溫度范圍為（）。A 75C 90CB 73C 75CC 62 C 65CD 60C 90C4、 餐飲服務(wù)單位需要延續(xù) 餐飲服務(wù)許可證 的，應(yīng)當(dāng)在餐飲服務(wù)許可證有效期屆滿（） 日前向原發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請(qǐng)。A 15B 30C 45D 605、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法規(guī)定按照食品安全法第八十六條的規(guī)定予以處罰的情形有（）。A. 經(jīng)營(yíng)或者使用被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品B. 經(jīng)營(yíng)或者使用無標(biāo)簽及其他不符合食品安全法、食品安全法實(shí)施條例有關(guān)標(biāo)簽、 說明書規(guī)定的預(yù)包裝食品、食品添加劑C、立即廢棄剩余食品D調(diào)換食品加工人員10、 初級(jí)餐飲服務(wù)食

4、品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓(xùn)不少于（）。A. 15學(xué)時(shí)B. 12學(xué)時(shí)C. 8學(xué)時(shí)D. 4學(xué)時(shí)11、申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可證時(shí)，還應(yīng)當(dāng)提供關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程、食品安全檢查計(jì)劃以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案的單位是（）。A. 中型餐館B. 學(xué)校食堂C. 供餐人數(shù)300人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂D. 快餐店12、國(guó)家（）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系,提高食品安全管理水平。A. 支持B. 鼓勵(lì)C. 要求D. 鼓勵(lì)和支持13、長(zhǎng)期攝入含較少量污染物的食品引起的中毒狀態(tài)，毒物被人體攝入后往往經(jīng)過相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間積累才引起毒性反應(yīng)，屬于（）。A、急性中毒B、慢性中毒C

5、、致畸作用D致癌作用14、餐飲服務(wù)提供者在散裝食品的貯存位置可以不標(biāo)明哪項(xiàng)內(nèi)容（）。A. 食品的名稱B. 食品的生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)C. 食品的成分或者配料表D. 保質(zhì)期15、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（）。A. 食品合格的證明文件B. 健康證明C. 培訓(xùn)證明D. 營(yíng)業(yè)執(zhí)照16、食品安全法實(shí)施條例規(guī)定，餐飲服務(wù)是指通過即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供（）的服務(wù)活動(dòng)。A、直接入口食品B、食品和消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施C、熟食或飲食D就餐17、餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查中對(duì)于餐用具清洗消毒保潔設(shè)施要求（）。A. 配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施B

6、. 各類水池以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途C. 清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿足需要D. 以上都是18、餐飲服務(wù)許可審查包括對(duì)申請(qǐng)材料的書面審查和對(duì)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)核查?，F(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，核查人員D 5人19、食品標(biāo)識(shí)不得標(biāo)注下列（）內(nèi)容。A. 文字或者圖案不尊重民族習(xí)俗，帶有歧視性描述的。B. 使用國(guó)旗、國(guó)徽或者人民幣等進(jìn)行標(biāo)注的C. 其他法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)禁止標(biāo)注的內(nèi)容D. 文字或者圖案不尊重民族習(xí)俗，帶有歧視性描述的。、使用國(guó)旗、國(guó)徽或者人民幣等進(jìn) 行標(biāo)注的、其他法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)禁止標(biāo)注的內(nèi)容20、食品安全法規(guī)定，食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保 存期限不得少于（）。A 6個(gè)月

7、21、以下屬于食品添加劑的是（）。A. 山梨酸鉀B. 孔雀石綠C. 蘇丹紅D. 三聚氰胺22、中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)（）。A. 餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B. 食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C. 食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)D. 食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理23、造成食物中毒的單位應(yīng)當(dāng)采取下列（）措施。A. 立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向衛(wèi)生行政部門報(bào)告B. 立即清掃現(xiàn)場(chǎng)，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生C. 立即廢棄現(xiàn)場(chǎng)，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生D. 調(diào)換食品加工人員24、食品（）對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。A. 企業(yè)B. 生產(chǎn)者C. 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者D. 從業(yè)者25、冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志的，責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（）

8、罰款。A. 二千元以上一萬元以下B. 二千元以上二萬元以下C. 貨值金額一倍以上至三倍以下D. 貨值金額五倍以上至十倍以下26、臨時(shí)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的，餐飲服務(wù)許可證有效期不超過（）。A 1個(gè)月B 3個(gè)月C 6個(gè)月D 12個(gè)月27、根據(jù)餐飲服務(wù)許可管理辦法有下列情形之一的，按未取得餐飲服務(wù)許可證查處：（ ）A、擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)地址、許可類別、備注項(xiàng)目的；B、餐飲服務(wù)許可證超過有效期限但不從事餐飲服務(wù)的；C、不使用以其他形式非法取得的餐飲服務(wù)許可證從事餐飲服務(wù)的 D餐飲服務(wù)提供者違法受處罰的。28、廢棄物容器（）,以堅(jiān)固及不透水的材料制造。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應(yīng)為（）。A應(yīng)配有蓋子手動(dòng)開啟

9、式1B、可不配蓋子非手動(dòng)開啟式(C應(yīng)配有蓋子非手動(dòng)開啟式1D可不配蓋子手動(dòng)開啟式29、 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、強(qiáng)制B、可以C、不強(qiáng)制D推薦30、食品安全法第一百二十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加藥品，且違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬元的，除沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 的工具、設(shè)備、原料等物品外，還應(yīng)如何處罰？（）A、處一千元以下罰款B、處一千元以上貳仟元以下罰款C、處十萬元以上十五萬元以下罰款D處五萬元以上十倍以下罰款31、將食品或原料置于冰點(diǎn)溫度以下，以保持冰凍狀態(tài)貯存的過程為冷凍，冷凍溫度的范圍應(yīng)是

10、：（）。A、-18C -1CB、一 20C 一1CC、-20C0CD -18C0C32、 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行資格審核，開展加工制作環(huán)境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留樣等現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)（）的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)及時(shí)提請(qǐng)或要求主辦單位予以更換。A. 不能滿足接待任務(wù)要求的、不能保證食品安全B. 價(jià)格高C. 現(xiàn)場(chǎng)檢查合格D. 服務(wù)態(tài)度差33、 量化分級(jí)被評(píng)為 A級(jí)的企業(yè)，每年監(jiān)督檢查不少于幾次：（）。A、1B、2C、3D 434、 全國(guó)開通統(tǒng)一的食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話為（）A 12315B 120C 12331D 1236535、以下關(guān)于采購畜禽肉類的說法，錯(cuò)

11、誤的是（）。件D. 從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件36、食品企業(yè)的給排水系統(tǒng)應(yīng)能適應(yīng)生產(chǎn)需要，設(shè)施應(yīng)合理有效，能（）。A. 經(jīng)常保持暢通B. 有防止污染水源潛入車間的有效措施C. 有防止鼠類、昆蟲通過排水管道潛入車間的有效措施D. 經(jīng)常保持暢通，有防止污染水源和鼠類、昆蟲通過排水管道潛入車間的有效措施37、餐飲服務(wù)從業(yè)人員法律法規(guī)及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)應(yīng)（）進(jìn)行一次。A、一年B二年C三年D四年38、 患腸道傳染病時(shí)應(yīng)暫時(shí)調(diào)離工作，積極治療，定期復(fù)查，待取得（）后方可上崗工作 A合格證B健康證C出院證D許可證39、 按照市局規(guī)定，對(duì)食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者每季度

12、至少巡查（）。A 1次B 2次C 3次D 4次40、餐飲服務(wù)許可證受理和審批的許可機(jī)關(guān)由（）規(guī)定。A. 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局B. 各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門C. 各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門D. 以上都不是41、食品企業(yè)（）人員嚴(yán)禁串崗，防止（)A生產(chǎn)污染B.生、熟區(qū)工作交叉污染C.生產(chǎn)交叉污染D.生、熟區(qū)工作污染42、 關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)淖龇ú徽_的是（）。A. 裝卸食品的容器、工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無毒無害、保持清潔B. 防止食品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中受到污染C. 食品貯存、運(yùn)輸溫度符合食品安全要求D. 將食品與有毒有害物品一起運(yùn)輸43、從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購食品的，應(yīng)

13、當(dāng)（）。A. 留存每筆供應(yīng)清單B. 查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章 （或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照C. 查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章 （或簽字）的產(chǎn)品合格證明文件D. 以上都是44、有關(guān)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)的結(jié)果錯(cuò)誤的說法是（）。A. 使用現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)現(xiàn)和篩查的結(jié)果不得直接作為執(zhí)法依據(jù)B. 對(duì)初步篩查結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的食品，應(yīng)當(dāng)依照食品安全 法的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)C. 快速檢測(cè)結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí) 際情況采取食品安全保障措施D. 使用現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)現(xiàn)和篩查的結(jié)果應(yīng)該立即直接作為執(zhí)法依據(jù)45、餐飲服務(wù)提供者違反食品安全法規(guī)定

14、，聘用不得從事餐飲服務(wù)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（)A $人壬堡+A.給予警告B.處以罰款C. 吊銷許可證D. 以上都不對(duì)3、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者違反下列哪些情形，按未取得餐飲服務(wù)許可證查處。（）。A、擅自改變備注項(xiàng)目B、經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期食品C、使用轉(zhuǎn)讓的餐飲服務(wù)許可證D添加藥品4、 對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行巡回監(jiān)督檢查的目的是（）。A、發(fā)現(xiàn)被檢查單位的違法行為和食物中毒隱患B、宣傳食品安全知識(shí)C、督促餐飲服務(wù)單位和集體用餐配送單位改進(jìn)食品衛(wèi)生水平D加強(qiáng)食品安全監(jiān)督5、 餐飲服務(wù)單位庫房要求（）。A、食品和非食品可以同時(shí)設(shè)在一個(gè)庫房?jī)?nèi)。B、食品庫房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置，必要時(shí)設(shè)冷凍（

15、藏）庫。C、同一庫房?jī)?nèi)貯存不同類別食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。D除冷凍（藏）庫外的庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施。6、申請(qǐng)人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得餐飲服務(wù)許可證的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（ ）C.殺滅病原菌閱卷人得分、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分）1、 餐飲業(yè)烹調(diào)安全要求：（）A發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或感觀性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工B回收的食品或輔料不得經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)C需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)的中心溫度不得低于70度D加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放2、 采集蔬菜、瓜果時(shí)，要注意農(nóng)藥問題，下列不正確的做法是（）。D.在食品

16、中添加抗生素8下列哪種廚師的操作做法可能引起細(xì)菌交叉污染：（）。A.生、熟食品混放B.魚肉蔬菜同一個(gè)砧板切配C.消毒好的餐具擺放在保潔柜D.使用同一把刀具切配9、副溶血性弧菌食物中毒預(yù)防控制措施包括（）。A、加工過程要做到生熟用具分開；B、烹調(diào)加工海產(chǎn)品時(shí)加適量食醋；C、將海產(chǎn)品放在低溫下儲(chǔ)藏；D加工海產(chǎn)品的容器應(yīng)洗凈消毒10、食品安全法規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)同時(shí)滿足（）的條件，方可列入允許使用的范圍。A.成本較低B.經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠C.在技術(shù)上確有必要D. 經(jīng)檢測(cè)證明無毒無害11、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)及其技術(shù)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)按照科學(xué)、

17、客觀、及時(shí)、公開的原則，組織（）等，就食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通。A. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B. 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)C. 食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)D. 新聞媒體12、成品入庫時(shí)，倉管員應(yīng)（）。A. 檢查包裝是否完好B. 確認(rèn)數(shù)量后簽名C. 按品名、規(guī)格、生產(chǎn)批次分別堆放D. 隨意堆放13、 實(shí)施HACCP管理體系過程中須注意的問題為（）。A、食品企業(yè)是實(shí)施 HACCP管理體系的主體B、HACCPt理體系中涉及的衛(wèi)生要求大部分不是法定標(biāo)準(zhǔn)C、關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控措施應(yīng)快速、可操作D HACCP管理體系和GMP與SSOP不存在聯(lián)系14、 下列哪些餐飲單位或舉辦重大活動(dòng)時(shí)執(zhí)行食

18、品留樣制度。（）A、特大型餐飲服務(wù)單位B、 學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、超過100人的建筑工地食堂C、集體用餐配送單位、中央廚房D重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過 100人的一次性聚餐15、 食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)的監(jiān)管部門有權(quán)采取以下措施：（）。A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料D查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所16、 對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行巡回監(jiān)督檢查的目的是（）。A、發(fā)現(xiàn)被檢查單位的違法行為和食物中毒隱患B、宣傳食品安全知識(shí)C、督促餐飲服務(wù)單位和集體用餐配送單位改進(jìn)食品安全水平D加強(qiáng)食品安全監(jiān)督17、蔬菜制品申證單元包

19、括 （）。A、醬腌菜B蔬菜干制品C食用菌制品D其他蔬菜制品18、從業(yè)人員健康管理要求（）。廠A、從業(yè)人員（包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員）在上崗前應(yīng)取得健康證明。B每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。C患有食品安全法實(shí)施條例第二十三條所列疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品A. 餐飲服務(wù)許可證頒發(fā)及變更情況B. 日常監(jiān)督檢查結(jié)果C. 違法行為查處情況D. 以上都是20、下列哪項(xiàng)為餐飲服務(wù)提供者預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的關(guān)鍵控制點(diǎn)（）。A. 避免熟食品在加工、貯存中受到各種病原菌污染|B. 控制好食品的加熱溫度和熟食品的貯存溫度C控制好熟食的存放時(shí)間，盡量當(dāng)餐食用D. 食品的加工量與加工條件

20、相吻合，防止超過加工場(chǎng)所的承受能力加工閱卷人得分、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15 分）1、（）食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。2、（）禽蛋在使用時(shí)不需對(duì)外殼進(jìn)行清洗消毒。3、（）中央廚房可以聘請(qǐng)兼職食品安全管理人員。4、（）不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。5、（）食品處理區(qū)的門窗應(yīng)裝配嚴(yán)密，與外界直接相通門和可開啟的窗應(yīng)設(shè)有防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕。6、（）食物中可能違法添加的主要食品有如：海參、魷魚等干水產(chǎn)品添加工業(yè)火堿，火鍋中添加罌粟殼等。7、（）食堂從業(yè)人員指的是：食堂采購員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉庫保管員等。&(）食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。J9、（）食品添加劑的使用不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品