課題2化學(xué)元素與人體健康

1、2021/3/261 2 2 化學(xué)元素與人體健康化學(xué)元素與人體健康 2021/3/262 ) 碘碘元素缺乏元素缺乏或過多或過多 青海省某些地區(qū)及舊社會 2021/3/263 氟 斑 牙 氟 骨 病 在貴州省畢節(jié)地區(qū)織金縣普翁鄉(xiāng)化在貴州省畢節(jié)地區(qū)織金縣普翁鄉(xiāng)化 落村流行著這樣一種病落村流行著這樣一種病,從兒童到成人從兒童到成人, 個個個個 長著一副黃褐色的牙齒長著一副黃褐色的牙齒,而孩子一而孩子一 旦長到旦長到 成人成人,就會開始渾身骨頭酸痛就會開始渾身骨頭酸痛, 35歲以歲以 后后,76%的人就會出現(xiàn)腰無法直立的人就會出現(xiàn)腰無法直立,腿無法并攏腿無法并攏,嚴(yán)重的甚至長期嚴(yán)重的甚至長期 癱瘓在床

2、癱瘓在床,喪失勞動力直到死亡。他們患的是氟斑牙及氟骨病喪失勞動力直到死亡。他們患的是氟斑牙及氟骨病,主主 要元兇是因為當(dāng)?shù)卮迕駸姆勖褐泻写罅康姆?。要元兇是因為?dāng)?shù)卮迕駸姆勖褐泻写罅康姆铩?2021/3/264 宇宙中的一切物質(zhì) 化學(xué)元素 組成 人體 化學(xué)元素 組成 生長發(fā)育疾病衰老死亡 作 用 一 生 2021/3/265 閱讀課本閱讀課本P97-100頁并思考下列問題頁并思考下列問題: 1 1、自然界總共含有、自然界總共含有100100多種元素多種元素, ,人體中是否也都有呢人體中是否也都有呢? ? 2 2、這些元素是以什么形式存在的這些元素是以什么形式存在的? ?各元素的含

3、量是不是各元素的含量是不是 一樣多呢一樣多呢? ? 3 3、常量元素和微量元素劃分的依據(jù)是什么、常量元素和微量元素劃分的依據(jù)是什么? ? 4 4、人體中一些元素的作用及缺乏后果是什么、人體中一些元素的作用及缺乏后果是什么? ? 2021/3/266 6565 4 4 2020 6 6 1818 8 8 1010 1212 1414 1616 2 2 0 0 1818 1010 3.03.0 2.02.0 1.01.00.35 0.35 0.250.25 0.150.15 0.150.150.050.05 0.050.05 O OC CP PH HCaCaN NK KNaNaS SMgMgClC

4、l m%m% 微量元素微量元素: : FeFe、CoCo、CuCu、ZnZn、CrCr、 MnMn、MoMo、F F、I I、SeSe等等 二、常量元素、微量元素二、常量元素、微量元素 在人體中含量超過在人體中含量超過0.01%0.01%的元素的元素, , 稱為稱為常量元素常量元素; ; 含量在含量在0.01%0.01%以下的元素以下的元素, ,稱為稱為 微量元素微量元素。 常量元素常量元素 2021/3/267 某些元素在人體中富集情況示意圖某些元素在人體中富集情況示意圖 頭 發(fā) 牙 齒 肌 肉 骨 骼 血 液 大 腦 眼 液 視網(wǎng)膜 甲狀腺 心 臟 肺 肝 臟 腎 臟 消化液 Al、As、

5、V Ca、Mg、P、F I、In、Br Na、Ca、K、P Li、Mg、K Se、Mo、Zn、 Ca 、 K、Cu Fe、Na、 Li、Ca 、 K Na、Mg、K Na Ba Ca、K Li、 Na Se、Ca 、 K、 Mo、Cd、Hg Na 這些元素分別存 在于人體的哪些部位 呢? 2021/3/268 化學(xué)元素有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材化學(xué)元素有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材 料料,有些能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝有些能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝,促進(jìn)身體促進(jìn)身體 健康。健康。 下面研究一些元素對人體健康的影響下面研究一些元素對人體健康的影響: 鈣 鐵 鋅 硒 碘 氟 鈉 鉀 健康健康 2021

6、/3/269 主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在。主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在。 成人體內(nèi)約含鈣成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，其中，其中99%存在于存在于 骨骼和牙齒中。鈣使得骨骼和牙齒具有堅硬骨骼和牙齒中。鈣使得骨骼和牙齒具有堅硬 的結(jié)構(gòu)支架。的結(jié)構(gòu)支架。 幼兒及青少年幼兒及青少年缺鈣會引起生長遲緩、骨骼變形，出現(xiàn)缺鈣會引起生長遲緩、骨骼變形，出現(xiàn) 佝僂病、發(fā)育不良佝僂病、發(fā)育不良、牙齒發(fā)軟，易患齲齒等癥狀。、牙齒發(fā)軟，易患齲齒等癥狀。 老年人老年人缺鈣，發(fā)生骨質(zhì)軟化和缺鈣，發(fā)生骨質(zhì)軟化和骨質(zhì)疏松，容易骨折。骨質(zhì)疏松，容易骨折。 2021/3/2610 佝僂病患者佝僂病患者 2021/3/2611

7、 奶類及其制品奶類及其制品; 豆豆 類類; 蝦皮等蝦皮等; 2021/3/2612 1. 維生素維生素D對鈣吸收的影響最大。對鈣吸收的影響最大。 2. 年齡越大年齡越大,腸鈣吸收越少腸鈣吸收越少,女性比男性更加明女性比男性更加明 顯顯 3. 脂肪攝入過多或脂肪吸收不良脂肪攝入過多或脂肪吸收不良 4. 運動運動可增加鈣的吸收可增加鈣的吸收 影響人體吸收鈣的因素影響人體吸收鈣的因素: 溫馨提示溫馨提示: 1、適當(dāng)服用維生素、適當(dāng)服用維生素D 2、多運動、多運動 2021/3/2613 常量元素常量元素鈉（鈉（NaNa）鉀（鉀（K K） 含量含量80120g成人成人2g/ 體重體重 存在存在Na+形

8、式細(xì)胞外液形式細(xì)胞外液 K+形式細(xì)胞內(nèi)液形式細(xì)胞內(nèi)液 作用作用Na+和和K+各自保持一定的濃度各自保持一定的濃度, ,對于維持對于維持 人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重有重 要的作用要的作用, ,是人體維持正常生命活動的是人體維持正常生命活動的 必要條件必要條件 2021/3/2614 K K+ +和和NaNa+ + - -人體體液的平衡劑人體體液的平衡劑 缺 鉀 2021/3/2615 運動員在劇烈運動、大量出汗之后運動員在劇烈運動、大量出汗之后,常會飲常會飲 用用 一些含無機鹽的運動飲料。為什么一些含無機鹽的運動飲料。為什么? 2021/3/2616 常量元

9、素對人體的作用,早已被人們發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識。 而微量元素因為其含量極低,隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以 及檢測水平、診斷方法的進(jìn)步和完善 ,人們才逐漸認(rèn) 識到了它們的重要性。 必需微量元素必需微量元素: :Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,SeFe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se 非必需微量元素非必需微量元素: :鋁（鋁（AlAl）, ,鋇（鋇（BaBa）, ,鈦（鈦（TiTi） 有害微量元素有害微量元素: :汞（汞（HgHg）, ,鉛（鉛（PbPb）, ,鎘（鎘（CdCd） 2021/3/2617 鐵鐵 鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸。鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的

10、運輸。 鐵缺乏可引起鐵缺乏可引起缺鐵性貧血缺鐵性貧血，使人的體質(zhì)，使人的體質(zhì) 虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對寒冷過虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對寒冷過 敏、氣促、甲狀腺功能減退。敏、氣促、甲狀腺功能減退。 2021/3/2618 動物肝臟、瘦肉、蛋、魚類、豆類、動物肝臟、瘦肉、蛋、魚類、豆類、 芹菜等。芹菜等。 動物肝臟動物肝臟 2021/3/2619 缺鋅最常見的病因是膳食不平衡。鋅缺缺鋅最常見的病因是膳食不平衡。鋅缺 乏的特征是乏的特征是食欲減退食欲減退;生長發(fā)育遲緩生長發(fā)育遲緩;皮膚粗糙、皮膚粗糙、 干裂干裂;味覺失去靈敏度味覺失去靈敏度;毛發(fā)色素變淡毛發(fā)色素變淡,指甲上指甲上 有白

11、斑有白斑;創(chuàng)傷愈合較慢、易感染創(chuàng)傷愈合較慢、易感染 等等;孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。 鋅鋅 鋅會影響人體發(fā)育。鋅會影響人體發(fā)育。 海產(chǎn)品、瘦肉、動物肝臟、奶類、豆海產(chǎn)品、瘦肉、動物肝臟、奶類、豆 類、小米類、小米 2021/3/2620 硒硒缺乏缺乏會引起會引起表皮角質(zhì)化和癌癥表皮角質(zhì)化和癌癥。 人輕度或中度缺硒人輕度或中度缺硒,征兆和癥狀不明顯。征兆和癥狀不明顯。 攝入攝入過量過量的硒將引起的硒將引起硒中毒硒中毒,其癥狀為其癥狀為:胃胃 腸障礙、腹水、貧血、毛發(fā)脫落、指甲及皮膚腸障礙、腹水、貧血、毛發(fā)脫落、指甲及皮膚 變形、肝臟受損。變形、肝臟受損。 硒硒

12、硒有防癌、抗癌作用。硒有防癌、抗癌作用。 2021/3/2621 碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘會引起碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘會引起 甲狀腺腫大甲狀腺腫大,幼兒缺碘會影響幼兒缺碘會影響生長發(fā)育生長發(fā)育,造成思造成思 維遲鈍維遲鈍。碘過量也會引起。碘過量也會引起甲狀腺腫大。甲狀腺腫大。 碘碘 碘缺乏病（碘缺乏?。↖DD）在世界）在世界130個國家是一個國家是一 個嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題。通過全球食鹽加碘個嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題。通過全球食鹽加碘 的努力的努力,減少碘缺乏病取得了明顯的進(jìn)展減少碘缺乏病取得了明顯的進(jìn)展,但估但估 計仍有計仍有5000萬人不同程度地受到碘缺乏病的萬人不同程度地受到碘缺乏病的

13、 影響影響,表現(xiàn)出不同程度的大腦損害癥狀。表現(xiàn)出不同程度的大腦損害癥狀。 2021/3/2622 甲狀腺腫大甲狀腺腫大 2021/3/2623 氟是人體中的一種必需微量元素。在人體氟是人體中的一種必需微量元素。在人體 必需元素中必需元素中,人體對氟含量最為敏感人體對氟含量最為敏感,從滿足人體從滿足人體 對氟的需要到由于氟過多而導(dǎo)致中毒的量之間相對氟的需要到由于氟過多而導(dǎo)致中毒的量之間相 差不多差不多,因此氟對人體的安全范圍比其他微量元因此氟對人體的安全范圍比其他微量元 素窄得多。所以要更加注意自然界、飲水及食物素窄得多。所以要更加注意自然界、飲水及食物 中氟含量對人體健康的影響。中氟含量對人體

14、健康的影響。 氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲 和毛發(fā)中和毛發(fā)中,尤以牙釉質(zhì)中含量多尤以牙釉質(zhì)中含量多,氟的攝入量或多氟的攝入量或多 或少也最先表現(xiàn)在牙齒上。當(dāng)或少也最先表現(xiàn)在牙齒上。當(dāng)人體缺氟時人體缺氟時,會患會患 齲齒齲齒,氟多了又會患氟斑牙氟多了又會患氟斑牙,如果再多如果再多,會患氟骨癥會患氟骨癥 等系列病癥。等系列病癥。 2021/3/2624 2021/3/2625 人體中所含元素都是對人體有益的嗎人體中所含元素都是對人體有益的嗎? ? 對人體有益的元素是不是多多益善呢對人體有益的元素是不是多多益善呢? ? 你對有害元素有哪些了解你對有害元素有

15、哪些了解? ? 如汞如汞(Hg),(Hg),鉛鉛(Pb),(Pb),鎘鎘(Cd(Cd）等元素對人體有害）等元素對人體有害, , 我們在生活中要避免攝入有害元素。我們在生活中要避免攝入有害元素。 2021/3/2626 鉛污染幾乎無所不在鉛污染幾乎無所不在 食品食品:皮蛋（制作過程中要加氧化鉛）、水果（殺蟲劑中含鉛）等皮蛋（制作過程中要加氧化鉛）、水果（殺蟲劑中含鉛）等 食品食品,都可能有鉛污染。都可能有鉛污染。 大氣大氣:我國大氣環(huán)境中鉛高達(dá)我國大氣環(huán)境中鉛高達(dá)5500萬噸。最主要的來源是工業(yè)和交萬噸。最主要的來源是工業(yè)和交 通等方面的污染通等方面的污染,如含鉛汽油燃燒后如含鉛汽油燃燒后,有有

16、85的鉛排入大氣的鉛排入大氣,每輛汽每輛汽 車每年往大氣中排鉛達(dá)兩公斤。車每年往大氣中排鉛達(dá)兩公斤。 環(huán)境環(huán)境:土壤是自然界中鉛的最大儲存庫土壤是自然界中鉛的最大儲存庫,這些鉛會沉積到谷物和蔬菜這些鉛會沉積到谷物和蔬菜 當(dāng)中當(dāng)中,造成污染造成污染;當(dāng)人們每日清晨第一次打開水龍頭放出的水當(dāng)人們每日清晨第一次打開水龍頭放出的水,也含也含 有隔夜沉積在生鐵水龍頭中的鉛有隔夜沉積在生鐵水龍頭中的鉛;另外另外,以含鉛油彩器皿儲存的食物、以含鉛油彩器皿儲存的食物、 鉛制焊錫制作的食品罐頭中也都會有鉛存留。鉛制焊錫制作的食品罐頭中也都會有鉛存留。 油漆油漆:可以說目前在家裝和家具的涂料中都含有鉛的成分可以說

17、目前在家裝和家具的涂料中都含有鉛的成分,據(jù)調(diào)查據(jù)調(diào)查, 居住在經(jīng)過裝修居室中的人群居住在經(jīng)過裝修居室中的人群,血鉛含量明顯偏高。血鉛含量明顯偏高。 學(xué)習(xí)用品和玩具學(xué)習(xí)用品和玩具:兒童玩具和學(xué)習(xí)用品的鉛含量普遍較高。課桌椅兒童玩具和學(xué)習(xí)用品的鉛含量普遍較高。課桌椅 的油漆層、教科書的彩色封面、彩色蠟筆等都有鉛污染。的油漆層、教科書的彩色封面、彩色蠟筆等都有鉛污染。 2021/3/2627 合理攝入人體必需元素合理攝入人體必需元素,防止有防止有 害元素對人體的侵害害元素對人體的侵害,是人類健是人類健 康生活的重要保證康生活的重要保證! 2021/3/2628 2021/3/2629 2、下列說法正

18、確的是、下列說法正確的是 （ ） A. 微量元素都是人體必需的元素微量元素都是人體必需的元素 B. 人體所需元素很多人體所需元素很多,因青少年生長發(fā)育快因青少年生長發(fā)育快,所以應(yīng)所以應(yīng) 該該 多食保健品多食保健品 C. 人體中含量較多的的元素有人體中含量較多的的元素有11種種,他們約占人類質(zhì)量他們約占人類質(zhì)量 的的99.95% D. 化學(xué)元素與人體健康沒有太大聯(lián)系化學(xué)元素與人體健康沒有太大聯(lián)系 c 3 3、人體細(xì)胞中含量最多的元素是（、人體細(xì)胞中含量最多的元素是（ ） A. Ca B.C C.O D.N C 2021/3/2630 4 4、下列廣告語中、下列廣告語中, ,你認(rèn)為不科學(xué)的是你認(rèn)為不科學(xué)的是( ( ) ) A. A. 食用含碘鹽可預(yù)防甲狀腺腫大食用含碘鹽可預(yù)防甲狀腺腫大 B. B. 使用含氟牙膏可預(yù)防齲齒使用含氟牙膏可預(yù)防齲齒 C. C. 本飲料由天然物質(zhì)配制而成本飲料由天然物質(zhì)配制而成, ,絕對不含化學(xué)物質(zhì)絕對不含化學(xué)物質(zhì) D. D. 經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗合格的礦泉水中