2021年國際商務(wù)餐飲禮儀

1、資料來源：來自本人網(wǎng)絡(luò)整理！祝您工作順利！2021年國際商務(wù)餐飲禮儀 在國際商務(wù)交往中，宴請客人的問題往往備受重視，不僅宴請的規(guī)模、宴請的規(guī)格、宴請的檔次、參與的人員及邀請的函件都有肯定之規(guī)，而且宴會的詳細支配也有一些標準化的做法。下面是為大家預(yù)備的國際商務(wù)餐飲禮儀，盼望可以關(guān)心大家! 國際商務(wù)餐飲禮儀 根據(jù)國際商務(wù)禮儀的慣例，支配宴請的商務(wù)禮儀主要應(yīng)遵守所謂的5m原那么。5m原那么是指在商務(wù)交往中支配宴會時有五大根本問題需要兼顧，因這五個根本問題的英文第一字母都是m，所以稱為5m原那么。 5m原那么： meeting，即約會 media，即環(huán)境 money，即費用 menu，即菜單 mann

2、er，即舉止 約會 約會的詳細時間與對象，肯定要三思而行。 宴請對象 宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席，請多少人出席。范圍過大，造成鋪張，范圍太小，那么會得罪某些人。總的原那么是在照看各方面關(guān)系的前提下，盡量掌握范圍，削減人數(shù)。 宴請的時間 確定宴請時間，最好先征求被邀主、賓的看法，選擇主、賓雙方都適合的時間，以示敬重。不要選擇對方工作繁忙的時間，涉外宴請也應(yīng)避開對方國內(nèi)重大節(jié)假日。 回避選擇禁忌日為宴請日期。如西方國家忌諱13，特殊是恰逢13日的星期五。 伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的風俗，所以，宴會只宜支配在日落以后。 給對方富裕的預(yù)備時間，以便支配好各方面工作。 特定的節(jié)日、紀念日的宴請

3、，只能在節(jié)日、紀念日之前或當日進行，不能拖到節(jié)日、紀念日之后。 臨時動議的宴請，事前不行能有預(yù)備。如客人突然造訪等。 環(huán)境 宴請地點恰當與否，表達著主人對宴請的重視程度。宴請地點可根據(jù)宴請目的、規(guī)模、形式和經(jīng)費力量來確定。通常應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生便利、效勞優(yōu)良、管理標準的飯店或賓館。落實宴請地點時應(yīng)留意： 按客人多少確定宴請地點。客人多，在大賓館;客人少，那么可在小酒樓。 按宴請類型確定宴請地點。宴會可支配在飯店、賓館，冷餐會、酒會那么可支配在大廳或花園。 賓主熟識程度、關(guān)系深淺也是選擇宴會地點的根據(jù)。 留意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點。 可以選擇負有盛名的老字號或名酒家。 盡可能選擇舉

4、辦者所熟識的、有聲譽的飯店或賓館。 費用 在費用的用法上，既要熱情待客又要量力而行，反對鋪張。商務(wù)交往既要有檔次，又不主見浪費鋪張，所以要留意少吃少餐，少餐而精，也就是說既要強調(diào)宴請內(nèi)容的少而精，又要避開大吃大喝、鋪張鋪張的做法。 菜單 在菜單的支配上關(guān)鍵是要理解客人尤其是主賓不能吃什么，排除個人禁忌、民族禁忌與宗教禁忌，而不是問之愛吃什么。詳細支配菜單時，既要照看客人口味，又要表達特色與文化，即吃文化、吃特色。詳細留意事項如下： 擬訂菜單時要考慮宴請對象的愛好和禁忌。 擬定的菜單既要留意通行的常規(guī)，又要照看到地方的特色。 應(yīng)考慮開支的標準，做到豐儉得當。 宴席的菜單，應(yīng)支配有冷有熱，有葷有素

5、，有主有次。 菜單以養(yǎng)分豐富、味道多樣為原那么。 略備些家常萊，以調(diào)劑客人口味。 晚宴比午宴、早宴都隆重些，所以菜的種類也應(yīng)豐富一些。 考慮季節(jié)，菜肴應(yīng)時、鮮、特，如春吃鰣魚秋吃蟹。 在征求飯店同意的狀況下，可以自己設(shè)計菜單，以更加適應(yīng)客人的口味和宴會的需要。 舉止 在餐桌上，賓主均應(yīng)舉止優(yōu)雅、文明、標準。 禮貌入席 首先入席的應(yīng)是主人夫婦與主賓夫婦，依次為其他來賓及陪客人員。 當長輩、女性入座時，晚輩、男性應(yīng)走上前去將他們的座椅稍向后撤，待他們要坐下時，輕輕將椅子向前推一點，待其坐穩(wěn)后再分開。 一般應(yīng)從自己行進方向的左側(cè)入座。 同桌的女士、長者、位高者先落座。 落座后椅子與餐桌之間不要過近或

6、過遠，間隔 最好為20厘米左右。 雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上，更不要用兩肘撐在餐桌上。 舉止文靜 入席后當眾補妝、梳理頭發(fā)、挽袖口或松領(lǐng)帶是不禮貌的。用餐中千萬不要動不動就用自己的筷子?xùn)|揮西指。 交談適度 就餐期間，靜食不語是不禮貌的。 交談的對象要盡量廣泛。 交談的內(nèi)容應(yīng)開心、安康、好玩。 交談的音量要適中。 假設(shè)確實有話不便公開講，那么應(yīng)另找適合的場合個別交談。 與人交談時應(yīng)放下手中餐具，暫停進食。 正確用法餐具 不能用筷子敲打任何餐具或插在飯碗中。 席間假設(shè)失手把餐具掉落在地上，應(yīng)請效勞員補上相應(yīng)的餐具。 不當心打翻酒水濺到鄰座的客人身上，應(yīng)表示歉意并關(guān)心擦干。如對方是女士，那么應(yīng)把

7、潔凈的餐巾遞過去，由其自己擦干。 應(yīng)把餐巾攤放在膝蓋上，主人翻開餐巾就意味著宴席的開頭。 餐巾不應(yīng)用來擦汗、擦眼鏡或擦拭餐具。 只用法餐廳供應(yīng)的餐巾紙，不要把自己隨身帶的紙?zhí)统鰜碛梅ā?餐桌舉止五忌 不布菜 讓菜不布菜。在餐桌上可以把自己所觀賞的或者餐桌上有特色的萊肴推舉于人，但是不行為客人布菜。 不勸酒 祝酒不勸酒。假如碰上志同道合者可以一醉方休，假如對方不喜飲酒，不要牽強于人，這是有教養(yǎng)者的根本表現(xiàn)。 不出聲 吃東西不發(fā)出聲音，在涉外交往的宴會上特殊要留意這一點。在一些西方客人看來，吃東西發(fā)出聲音是粗魯而沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。 不亂吐 不滿桌滿地亂吐。進了嘴的東西，原那么上是不應(yīng)當當眾再吐出來的

8、。萬不得已，要用餐巾，或者手掌加以遮掩，不行以當眾搞得沸沸揚揚，一團糟。 不整理服飾 不在餐桌上整理服飾。任何一個有教養(yǎng)的人都不可以當眾寬衣解帶，脫鞋或卷袖子。 面包 在餐桌禮儀上，有所謂左面包，右水杯的說法，千萬不要將兩者倒轉(zhuǎn)擺放。面包要放在伸手可及的地方，假設(shè)想涂牛油，先把牛油碟移至自己的碟邊，再涂抹到面包上。許多人喜愛將面包蘸湯，這種食法甚不好看，應(yīng)盡量避開。 湯 飲湯時，首先盡量不要發(fā)出聲音;另外，假設(shè)覺湯太過熱，應(yīng)待它稍涼后才喝，假設(shè)湯匙放到嘴邊，分開數(shù)次才能喝完，實在有失禮儀。假設(shè)湯碟設(shè)有把手，這時候，就可用雙手捧著碟子喝湯。 烤肉 根據(jù)燒烤程度，烤肉大致可分為半熟、略生、生熟適中、略熟、熟透等多種。點菜時，要先選好烤肉的燒烤程度。 牛扒 應(yīng)從左往右吃。假設(shè)將牛扒切成很小的塊來吃，不單吃相不好，而且還會濺出肉汁，假設(shè)牛扒涼得較快，還會失去其應(yīng)有的味道。 鮮