動(dòng)物科學(xué)概論：第三章 現(xiàn)代養(yǎng)禽生產(chǎn)50

1、2021-8-141 第三章第三章 現(xiàn)代養(yǎng)禽生產(chǎn)現(xiàn)代養(yǎng)禽生產(chǎn) 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院 動(dòng)物生產(chǎn)與管理系動(dòng)物生產(chǎn)與管理系 王軍王軍 第三部分 動(dòng)物生產(chǎn) 目目 錄錄 l第一節(jié)第一節(jié) 家禽的品種及生物學(xué)特性家禽的品種及生物學(xué)特性 l第二節(jié)第二節(jié) 蛋雞的飼養(yǎng)管理蛋雞的飼養(yǎng)管理 l第三節(jié)第三節(jié) 肉雞的飼養(yǎng)管理肉雞的飼養(yǎng)管理 2021-8-142 2021-8-143 第一節(jié)第一節(jié) 家禽的品種及生物學(xué)特性家禽的品種及生物學(xué)特性 1.11.1 養(yǎng)禽業(yè)概述養(yǎng)禽業(yè)概述 l家禽家禽: :經(jīng)馴養(yǎng)馴化經(jīng)馴養(yǎng)馴化, ,在人工條件下能生存繁衍在人工條件下能生存繁衍, ,具有一定的具有一定的 經(jīng)濟(jì)

2、價(jià)值的部分鳥類經(jīng)濟(jì)價(jià)值的部分鳥類. .如雞、鵝、鴨、火雞、鵪鶉、鴿和如雞、鵝、鴨、火雞、鵪鶉、鴿和 鴕鳥等鴕鳥等. .除雞、鴨和鵪鶉中分蛋用和肉用外除雞、鴨和鵪鶉中分蛋用和肉用外, ,其它均為肉用其它均為肉用. . 鴨和鵝合稱水禽鴨和鵝合稱水禽. . l經(jīng)濟(jì)意義經(jīng)濟(jì)意義: :繁殖力強(qiáng)繁殖力強(qiáng), ,生長(zhǎng)迅速生長(zhǎng)迅速, ,飼料轉(zhuǎn)化率高飼料轉(zhuǎn)化率高, ,適于密集飼適于密集飼 養(yǎng)養(yǎng), ,便于集約化管理；禽產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量高便于集約化管理；禽產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量高, ,氨基酸平衡氨基酸平衡. . 禽蛋干物質(zhì)中禽蛋干物質(zhì)中4949, ,雞肉干物質(zhì)中雞肉干物質(zhì)中7777, ,肉仔雞幾乎肉仔雞幾乎9090是是 蛋白質(zhì)

3、蛋白質(zhì). . l家禽業(yè)是近幾十年發(fā)展最快的畜牧業(yè)之一家禽業(yè)是近幾十年發(fā)展最快的畜牧業(yè)之一, ,生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、安生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、安 全的禽產(chǎn)品將成為家禽業(yè)發(fā)展的主流全的禽產(chǎn)品將成為家禽業(yè)發(fā)展的主流. . 2021-8-14華南農(nóng)業(yè)大學(xué)-劉德武-動(dòng)物科學(xué)概論4 l現(xiàn)代家禽業(yè)現(xiàn)代家禽業(yè): :以以科學(xué)理論科學(xué)理論和和管理方法管理方法組織和管理生產(chǎn)組織和管理生產(chǎn), ,實(shí)實(shí) 現(xiàn)禽業(yè)現(xiàn)禽業(yè)內(nèi)部的專業(yè)化和各個(gè)環(huán)節(jié)社會(huì)化內(nèi)部的專業(yè)化和各個(gè)環(huán)節(jié)社會(huì)化; ;不斷提高勞動(dòng)生不斷提高勞動(dòng)生 產(chǎn)率、禽蛋和肉的產(chǎn)品率和商品率產(chǎn)率、禽蛋和肉的產(chǎn)品率和商品率, ,實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、低實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、低 成本的目標(biāo)成本的目標(biāo). . l現(xiàn)代養(yǎng)

4、禽業(yè)突出地表現(xiàn)在養(yǎng)雞生產(chǎn)上。現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)突出地表現(xiàn)在養(yǎng)雞生產(chǎn)上。 l高效率高效率: :一個(gè)人可養(yǎng)數(shù)萬只蛋雞或年提供一個(gè)人可養(yǎng)數(shù)萬只蛋雞或年提供40-5040-50萬只肉萬只肉 仔雞仔雞, ,主要依賴于機(jī)械化和自動(dòng)化及高度的專業(yè)分工。主要依賴于機(jī)械化和自動(dòng)化及高度的專業(yè)分工。 l高水平高水平: :入舍蛋雞年產(chǎn)蛋入舍蛋雞年產(chǎn)蛋18kg,18kg,蛋料比蛋料比2.42.4；肉仔雞；肉仔雞4040 日齡日齡2kg2kg以上以上,kg,kg耗料耗料2.0kg,9595. . 2021-8-145 （3 3）中國(guó)養(yǎng)禽業(yè)的歷史和現(xiàn)狀）中國(guó)養(yǎng)禽業(yè)的歷史和現(xiàn)狀 l我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)歷史我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)歷史 l馴養(yǎng)家禽最早馴養(yǎng)家

5、禽最早, ,培育了培育了100100多個(gè)地方良種多個(gè)地方良種, ,積累了豐富經(jīng)驗(yàn)積累了豐富經(jīng)驗(yàn). . 但長(zhǎng)期作為家庭副業(yè)但長(zhǎng)期作為家庭副業(yè), ,生產(chǎn)方式落后生產(chǎn)方式落后, ,生產(chǎn)水平低下生產(chǎn)水平低下. . l發(fā)明發(fā)明人工孵化技術(shù)人工孵化技術(shù), , 公雞閹割術(shù)公雞閹割術(shù), ,鴨的填肥術(shù)鴨的填肥術(shù), ,群鴨放牧群鴨放牧 技術(shù)技術(shù), ,強(qiáng)制換羽術(shù)強(qiáng)制換羽術(shù), ,制皮蛋術(shù)制皮蛋術(shù), ,咸蛋淹制術(shù)等咸蛋淹制術(shù)等. . l發(fā)展現(xiàn)狀及前景發(fā)展現(xiàn)狀及前景 l已成為世界已成為世界第一養(yǎng)禽大國(guó)第一養(yǎng)禽大國(guó), ,正在從農(nóng)村副業(yè)向現(xiàn)代專業(yè)化正在從農(nóng)村副業(yè)向現(xiàn)代專業(yè)化 商品經(jīng)營(yíng)方向轉(zhuǎn)變商品經(jīng)營(yíng)方向轉(zhuǎn)變. . l家禽家禽

6、存欄量存欄量, ,禽蛋生產(chǎn)量居世界第禽蛋生產(chǎn)量居世界第1 1位位, ,禽蛋人均占有量超禽蛋人均占有量超 世界平均水平世界平均水平; ;禽肉產(chǎn)量和消費(fèi)量?jī)H次于美國(guó)禽肉產(chǎn)量和消費(fèi)量?jī)H次于美國(guó); ;肉雞業(yè)從肉雞業(yè)從 無到有無到有, ,迅速崛起迅速崛起. . 2021-8-146 1.2 1.2 家禽生物學(xué)和行為學(xué)家禽生物學(xué)和行為學(xué) l（1 1）家禽的外貌：）家禽的外貌： l主要介紹雞的外貌特征。主要介紹雞的外貌特征。 雞的外貌識(shí)別雞的外貌識(shí)別( (錄相錄相5:31)5:31) l生產(chǎn)中可根據(jù)雞的外貌識(shí)生產(chǎn)中可根據(jù)雞的外貌識(shí) 別公母雞、健康雞與病雞、別公母雞、健康雞與病雞、 產(chǎn)蛋雞和未開產(chǎn)雞。對(duì)指產(chǎn)蛋

7、雞和未開產(chǎn)雞。對(duì)指 導(dǎo)生產(chǎn)有重要意義。導(dǎo)生產(chǎn)有重要意義。 2021-8-147 （2 2）家禽的生理特點(diǎn)）家禽的生理特點(diǎn) l新陳代謝旺盛新陳代謝旺盛, ,體溫高體溫高: : 心率快心率快; ;血液循環(huán)快血液循環(huán)快; ;呼吸頻率高。呼吸頻率高。 l體溫調(diào)節(jié)機(jī)能不健全體溫調(diào)節(jié)機(jī)能不健全, ,耐寒不耐熱耐寒不耐熱: :無汗腺無汗腺, ,有羽毛有羽毛,26.6,26.6 以上時(shí)靠呼吸調(diào)節(jié)體溫。以上時(shí)靠呼吸調(diào)節(jié)體溫。 l保持鳥類特性保持鳥類特性, ,消化器官特殊消化器官特殊: :無齒無齒, ,有喙有喙, ,肌胃磨碎食物肌胃磨碎食物; ;消消 化道短化道短, ,消化吸收不充分消化吸收不充分; ;肺小肺小,

8、 ,有氣囊有氣囊; ;生殖道開口于泄殖生殖道開口于泄殖 腔腔; ;淋巴結(jié)不發(fā)達(dá)淋巴結(jié)不發(fā)達(dá); ;前肢演化為翅前肢演化為翅, ,無膀胱無膀胱, ,卵生卵生, ,受精卵發(fā)育受精卵發(fā)育 分體內(nèi)和體外兩階段。分體內(nèi)和體外兩階段。 l生長(zhǎng)快生長(zhǎng)快, ,成熟早成熟早, ,繁殖力強(qiáng)繁殖力強(qiáng), ,飼料報(bào)酬高飼料報(bào)酬高: : 雌雌左側(cè)卵巢與輸卵左側(cè)卵巢與輸卵 管發(fā)育機(jī)能正常管發(fā)育機(jī)能正常, ,繁殖力很強(qiáng)繁殖力很強(qiáng). .年產(chǎn)蛋可達(dá)年產(chǎn)蛋可達(dá)300300枚以上枚以上. .雄雄繁繁 殖力也很強(qiáng)殖力也很強(qiáng), ,精子在母禽輸卵管內(nèi)可存活精子在母禽輸卵管內(nèi)可存活5-105-10天以上天以上. . l抗逆性差抗逆性差, ,對(duì)

9、環(huán)境變化敏感對(duì)環(huán)境變化敏感: :缺少防御屏障缺少防御屏障, ,病原易進(jìn)入體內(nèi)病原易進(jìn)入體內(nèi), , 易被感染易被感染; ;對(duì)環(huán)境變化敏感對(duì)環(huán)境變化敏感. . 2021-8-148 （3 3）家禽的行為）家禽的行為 l研究目的研究目的：摸索家禽行為規(guī)律：摸索家禽行為規(guī)律, ,探究管理制度正確與否探究管理制度正確與否, , 為現(xiàn)代科學(xué)養(yǎng)禽提供理論依據(jù)為現(xiàn)代科學(xué)養(yǎng)禽提供理論依據(jù), ,以提高養(yǎng)禽業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益以提高養(yǎng)禽業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益. . l家禽行為：家禽行為：探究行為探究行為, ,摹仿摹仿, ,畏懼畏懼, ,啄行為啄行為, ,群序群序, ,采食采食, ,飲飲 水水, ,產(chǎn)蛋行為等產(chǎn)蛋行為等. . l采食行

10、為采食行為 l成年雞成年雞: :采食受溫度、產(chǎn)蛋和群序等級(jí)的限制采食受溫度、產(chǎn)蛋和群序等級(jí)的限制. .自然光自然光 下有下有2 2個(gè)采食高峰期個(gè)采食高峰期: :日出后日出后2-3h2-3h及日落前及日落前2-3h,2-3h,在高在高 峰期喂料可提高產(chǎn)蛋量和飼料轉(zhuǎn)化率。峰期喂料可提高產(chǎn)蛋量和飼料轉(zhuǎn)化率。 l雛雞雛雞: :采食受溫濕度、光和響聲等影響采食受溫濕度、光和響聲等影響. .出殼雛雞依靠出殼雛雞依靠 卵黃提供營(yíng)養(yǎng)卵黃提供營(yíng)養(yǎng), ,味覺不發(fā)達(dá)味覺不發(fā)達(dá), ,采食無選擇性采食無選擇性. .當(dāng)對(duì)飼料當(dāng)對(duì)飼料 顏色、形狀等形成條件反射時(shí)選擇性采食顏色、形狀等形成條件反射時(shí)選擇性采食, ,且一只學(xué)且

11、一只學(xué) 會(huì)會(huì), ,其他很快摹仿其他很快摹仿. . 2021-8-149 1.31.3 家禽品種家禽品種 l（1 1）標(biāo)準(zhǔn)品種的形成）標(biāo)準(zhǔn)品種的形成 l經(jīng)有目的、有計(jì)劃的選育經(jīng)有目的、有計(jì)劃的選育, ,按權(quán)威育種組織制定的標(biāo)準(zhǔn)鑒按權(quán)威育種組織制定的標(biāo)準(zhǔn)鑒 定承認(rèn)的定承認(rèn)的, ,列入標(biāo)準(zhǔn)品種志的品種列入標(biāo)準(zhǔn)品種志的品種. .強(qiáng)調(diào)血統(tǒng)的一致和典強(qiáng)調(diào)血統(tǒng)的一致和典 型的品種特征型的品種特征, ,尤其是羽色尤其是羽色, ,冠形冠形, ,體型等體型等. . l世界標(biāo)準(zhǔn)品種世界標(biāo)準(zhǔn)品種: :雞雞104104個(gè)個(gè), ,鴨鴨1414個(gè)個(gè), ,鵝鵝1111個(gè)個(gè), ,火雞火雞1 1個(gè)個(gè). . l中國(guó)家禽品種志中國(guó)家

12、禽品種志地方品種地方品種5252個(gè)個(gè), ,其中雞其中雞2727個(gè)個(gè), ,分蛋用分蛋用, , 肉用肉用, ,兼用兼用, ,觀賞觀賞, ,藥用和其它六類藥用和其它六類, ,為家禽現(xiàn)代育種提供為家禽現(xiàn)代育種提供 了珍貴的基因庫了珍貴的基因庫. .如江蘇狼山雞，江西、廣東的絲羽烏骨如江蘇狼山雞，江西、廣東的絲羽烏骨 雞雞, ,浙江仙居雞等浙江仙居雞等. . l三黃雞三黃雞: :中國(guó)黃羽優(yōu)質(zhì)肉雞中國(guó)黃羽優(yōu)質(zhì)肉雞, ,羽黃、喙黃、脛黃羽黃、喙黃、脛黃. .早熟易肥早熟易肥, , 肉質(zhì)特佳肉質(zhì)特佳, ,如惠陽雞、杏花雞、清遠(yuǎn)雞、廣西霞煙雞等如惠陽雞、杏花雞、清遠(yuǎn)雞、廣西霞煙雞等. . 2021-8-1410

13、 （2 2）重要的雞標(biāo)準(zhǔn)品種）重要的雞標(biāo)準(zhǔn)品種 l來航雞來航雞(Leghorns)(Leghorns)：原產(chǎn)意大利原產(chǎn)意大利, ,單冠單冠 白來航屬輕型白殼蛋品種白來航屬輕型白殼蛋品種, ,在現(xiàn)代在現(xiàn)代商業(yè)商業(yè) 蛋雞生產(chǎn)和白殼蛋的配套商品雜交雞蛋雞生產(chǎn)和白殼蛋的配套商品雜交雞 中占重要地位。中占重要地位。 l洛島紅雞洛島紅雞(Rhode Island Reds)(Rhode Island Reds)：原產(chǎn)原產(chǎn) 美國(guó)美國(guó), ,羽毛深紅色羽毛深紅色, ,產(chǎn)蛋量高產(chǎn)蛋量高, ,蛋重大蛋重大, , 廣泛用于褐殼蛋雞生產(chǎn)廣泛用于褐殼蛋雞生產(chǎn)。在現(xiàn)代養(yǎng)禽。在現(xiàn)代養(yǎng)禽 業(yè)中業(yè)中, ,用作雜交父本。利用其特有

14、的伴用作雜交父本。利用其特有的伴 性金色羽基因，通過特定雜交形式實(shí)性金色羽基因，通過特定雜交形式實(shí) 現(xiàn)后代雛雞的現(xiàn)后代雛雞的雌雄鑒別雌雄鑒別。 2021-8-1411 l洛克雞洛克雞(Plymouth Rocks)(Plymouth Rocks)：原產(chǎn)美國(guó)，原產(chǎn)美國(guó)， 按羽毛顏色有橫斑、白色、黃色、鷓按羽毛顏色有橫斑、白色、黃色、鷓 鴣等七個(gè)品變種，以蘆花與白色最為鴣等七個(gè)品變種，以蘆花與白色最為 普遍。普遍。白洛克雞在白洛克雞在現(xiàn)代肉仔雞中用現(xiàn)代肉仔雞中用作作 母系母系，同科尼什型，同科尼什型雞雜交生產(chǎn)肉用仔雞雜交生產(chǎn)肉用仔 雞雞。 l白科尼什雞白科尼什雞(White Cornish)(Wh

15、ite Cornish)：原產(chǎn)原產(chǎn) 英國(guó)，有褐、白、紅色羽之分。全身英國(guó)，有褐、白、紅色羽之分。全身 羽毛白色，短而緊密，體軀堅(jiān)實(shí)，肩羽毛白色，短而緊密，體軀堅(jiān)實(shí)，肩 胸很寬，腳粗壯，體大，早期生長(zhǎng)快，胸很寬，腳粗壯，體大，早期生長(zhǎng)快， 胸肌特別發(fā)達(dá)。但產(chǎn)蛋量少，蛋殼為胸肌特別發(fā)達(dá)。但產(chǎn)蛋量少，蛋殼為 淺褐色。目前，主要淺褐色。目前，主要作父系作父系，與白洛，與白洛 克型母系雜交克型母系雜交生產(chǎn)肉用仔雞生產(chǎn)肉用仔雞。 2021-8-1412 l狼山雞狼山雞(Langshan)(Langshan)：原產(chǎn)江蘇，原產(chǎn)江蘇， 18831883年承認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)品種。年承認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)品種。 l絲羽烏骨雞絲羽烏骨雞

16、(Silkies)(Silkies)： 原產(chǎn)原產(chǎn) 江西、廣東等省，用于藥用和江西、廣東等省，用于藥用和 玩賞。外貌玩賞。外貌“十全十全”特征：紫特征：紫 冠、纓頭、綠耳、胡子、五爪、冠、纓頭、綠耳、胡子、五爪、 毛腳、絲毛、烏骨、烏皮、烏毛腳、絲毛、烏骨、烏皮、烏 肉。另外，眼、跖、趾、內(nèi)臟肉。另外，眼、跖、趾、內(nèi)臟 和脂肪出呈烏黑色。年產(chǎn)蛋和脂肪出呈烏黑色。年產(chǎn)蛋100100 個(gè)左右，蛋殼淡褐色，就巢性個(gè)左右，蛋殼淡褐色，就巢性 強(qiáng)。強(qiáng)。 2021-8-1413 中中 國(guó)國(guó) 地地 方方 品品 種種 浙江仙居浙江仙居 惠陽胡須雞惠陽胡須雞 清遠(yuǎn)麻雞清遠(yuǎn)麻雞 2021-8-1414 培育現(xiàn)代雞種

17、所用到的標(biāo)準(zhǔn)品種培育現(xiàn)代雞種所用到的標(biāo)準(zhǔn)品種 l現(xiàn)代蛋雞：現(xiàn)代蛋雞： l白殼蛋雞：來航雞配套系雜交；白殼蛋雞：來航雞配套系雜交； l褐殼蛋雞：洛島紅或洛島紅與來航配套雜交；褐殼蛋雞：洛島紅或洛島紅與來航配套雜交； l淺褐殼蛋雞：白殼與褐殼蛋雞雜交。淺褐殼蛋雞：白殼與褐殼蛋雞雜交。 l現(xiàn)代肉雞（白羽速生型）現(xiàn)代肉雞（白羽速生型）： l父系：生長(zhǎng)快、胸腿好的父系：生長(zhǎng)快、胸腿好的白科尼什白科尼什； l母系：產(chǎn)蛋量較高，早期生長(zhǎng)快的母系：產(chǎn)蛋量較高，早期生長(zhǎng)快的白洛克白洛克。 l現(xiàn)代雞育種的特點(diǎn)：現(xiàn)代雞育種的特點(diǎn)：專門化；雜交化；商業(yè)化；高強(qiáng)專門化；雜交化；商業(yè)化；高強(qiáng) 度選擇；高水平的育種保障措施

18、。度選擇；高水平的育種保障措施。 2021-8-1415 其其 它它 的的 家家 禽禽 種種 類類 2021-8-1416 第二節(jié)第二節(jié) 雞的飼養(yǎng)管理雞的飼養(yǎng)管理 l一、一般管理一、一般管理 結(jié)合當(dāng)?shù)貤l件結(jié)合當(dāng)?shù)貤l件, ,提供全面的提供全面的營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)、潔凈的、潔凈的飲飲 水水、適宜的、適宜的溫度溫度、新鮮的、新鮮的空氣空氣、適當(dāng)?shù)?、適當(dāng)?shù)墓庹展庹? ,消除和減少各消除和減少各 種逆境的有害影響種逆境的有害影響, ,預(yù)防各種病原微生物與寄生蟲的感染預(yù)防各種病原微生物與寄生蟲的感染, , 培育健康、生長(zhǎng)發(fā)育整齊的高產(chǎn)雞群培育健康、生長(zhǎng)發(fā)育整齊的高產(chǎn)雞群, ,生產(chǎn)量多質(zhì)優(yōu)的雞蛋生產(chǎn)量多質(zhì)優(yōu)的雞蛋. . 二、各階段飼養(yǎng)管理要點(diǎn)二、各階段飼養(yǎng)管理要點(diǎn) l育雛期：育雛期：0-7周齡，注意保溫，初生雛的分級(jí)管理 （健雛、弱雛、畸形雛） 疫苗接種疫苗接種, ,裝箱裝箱, ,運(yùn)輸運(yùn)輸 斷喙、剪冠、剪趾斷喙、剪冠、剪趾 育雛方法育雛方法 l育成期育成期：育成雞的選擇（育成雞的選擇（6-86-8周初選、周初選、18221822周再選）周再選） l 限制飼養(yǎng)：限制飼養(yǎng)：維持標(biāo)準(zhǔn)體重維持標(biāo)準(zhǔn)體重; ;節(jié)約飼料節(jié)約飼料