餐飲店大學(xué)生創(chuàng)業(yè)策劃書

1、 院系：機(jī)械工程與電氣自動(dòng)化學(xué)院 班級(jí)：機(jī)械制造與自動(dòng)化1102姓名： 姓名：姓名：姓名：目錄一、執(zhí)行摘要二、公司概述三、業(yè)務(wù)分析四、競(jìng)爭(zhēng)分析五、營銷策略六、風(fēng)險(xiǎn)與防范七、股份結(jié)構(gòu)八、財(cái)務(wù)計(jì)劃 九、項(xiàng)目實(shí)施一、執(zhí)行摘要不管是上初中、高中還是上大學(xué)，到食堂吃飯一直是一件令人頭疼的問題。其中原因有很多，例如學(xué)校食堂飯菜種類比較少、飯菜的質(zhì)量不是很好、營養(yǎng)搭配不是很合理、營業(yè)方式比較單一、需要排很長的對(duì)等候、食堂吃飯環(huán)境很不好等。雖然食堂價(jià)格比較低，但很從心里上很少能讓學(xué)生真正歡迎。但是少數(shù)大學(xué)生由于家庭經(jīng)濟(jì)條件、食堂離宿舍比較近等因素，還是愿意在學(xué)校食堂就餐。如果去學(xué)校外面飯店吃飯，費(fèi)用會(huì)很高，經(jīng)

2、常去飯店的可能性不大。甚至有的學(xué)生出于各種原因經(jīng)常不去吃飯。這樣會(huì)導(dǎo)致很多的問題，學(xué)生營養(yǎng)不良、胃病等病癥以及養(yǎng)成懶惰不去吃飯的習(xí)慣。因此我綜合以上所述的因素。我以及我的團(tuán)隊(duì)想自己創(chuàng)建一家主要以大學(xué)生和教師為對(duì)象的餐飲店。二、公司概述本餐飲店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的是大學(xué)生和教師，經(jīng)營面積約為280平方米左右，設(shè)置店長1名，收銀員1名 ，廚師4名，服務(wù)生2名，每周提供兼職服務(wù)生若干名，經(jīng)營范圍以日常主食和休閑小吃為主。其中日常主食主要有早餐、午餐、晚餐、配送快餐，休閑小吃主要有特色冷飲，其主要特點(diǎn)是：品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，選擇性多。本餐飲店午餐和晚餐則盡可能的融合各地不同口味菜式，

3、而休閑小吃則提供各種冷飲糕點(diǎn)，如果汁、奶茶、咖啡、各種飲料以及水果拼盤，各種面包、蛋糕等。本餐飲店采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境和更多的選擇空間。本餐飲店裝飾自然、隨意，同時(shí)賦有文化氣息及時(shí)代感，整體感觀令人非常滿意。 三、業(yè)務(wù)分析如果僅僅滿足了大學(xué)生們的溫飽問題,而不解決質(zhì)量問題，那將給我們大學(xué)生帶來許多問題?，F(xiàn)在大學(xué)生的飲食狀況令人很是擔(dān)憂。根據(jù)以上分析，為了保障大學(xué)生的飲食安全，為提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，我以及我的團(tuán)隊(duì)成立大學(xué)校園餐飲店，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉、安全高質(zhì)并有特色的食品，并且同時(shí)為在校學(xué)生提供一些兼職，幫助他們減輕生活上的壓力。本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜

4、種類單一、經(jīng)營模塊單一、流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證等問題，并且比食堂方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，電話訂餐配送體系，很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。本餐飲店還提供冷飲、種類豐富的休閑小吃，并且提供免費(fèi)茶水。干凈衛(wèi)生、簡(jiǎn)潔舒適、服務(wù)態(tài)度好是本餐飲店的主要特色。此外，學(xué)校食堂有就餐時(shí)限，而學(xué)校外面很少有餐飲店出售早餐，因此本餐飲店則可以抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額。但是由于本餐飲店剛起步、規(guī)模小、經(jīng)營以及管理模式不成熟、市場(chǎng)知名度低。另一方面，由于學(xué)校有寒暑假假期，寒暑假假期間的客源會(huì)驟降，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。四、競(jìng)爭(zhēng)分析餐飲店的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量的高低與

5、經(jīng)營成本有著直接和必然的聯(lián)系，因此產(chǎn)品價(jià)格應(yīng)該不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，但只在相比之下，選擇我們的客戶將會(huì)得到更多的實(shí)惠與心里滿意度。因?yàn)槌杀九c利潤的直接掛鉤，盈利多少是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。并且各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同也是一個(gè)問題，要想大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可和滿意這是需要接受考驗(yàn)的。五、營銷策略前期宣傳：大規(guī)模，大投入去宣傳。例如在校張貼海報(bào)以及發(fā)傳單。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系，并借此關(guān)系推銷給其他顧客。贊助學(xué)校組織的社團(tuán)活動(dòng)和晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，增強(qiáng)本餐飲店影響力。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策活動(dòng)等。為了使本餐飲店能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐飲店將會(huì)建立一套完整的

6、會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾： l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見與建議。 2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。 3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。4、 建立電話訂餐配送體系。六、風(fēng)險(xiǎn)與防范（一）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能： （1）在本餐飲店開業(yè)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐飲店的開業(yè)。 （2）在本餐飲店生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，公司投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他的因素，而對(duì)于本階段而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源

7、與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果公司投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相類似的餐飲店的誕生，從而加劇了本公司的競(jìng)爭(zhēng)壓力。 餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國自辦的餐飲店來說，大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，產(chǎn)品質(zhì)量不合格等問題。因此建立良好的企業(yè)制度，健全經(jīng)營機(jī)制，強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系也是很重要的。 （二）防范措施 l、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。 2、嚴(yán)格管理，定期開展員工素質(zhì)拓展培訓(xùn)。 3、及時(shí)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)，融合地域性餐飲種類，積極開發(fā)更新食品。七、股份結(jié)構(gòu)股東姓名投資金額所占股份投資形式聯(lián)系電話備注股東甲5000043.5%現(xiàn)金股東乙3000026.1%現(xiàn)金股東丙2000017.4%現(xiàn)金股東丁1150013.0%現(xiàn)金8、 財(cái)務(wù)計(jì)劃 1.據(jù)計(jì)算可初步得出本店面開業(yè)啟動(dòng)資金約需115000元，其中場(chǎng)地租賃費(fèi)用50000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用40000元，廚房用具購置費(fèi)用5000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等5000元，員工總工資8000元，備用基金6400元。 2運(yùn)營階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，材料采購費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。 3每日經(jīng)營財(cái)