食品衛(wèi)生與衛(wèi)生監(jiān)督考試試題與答案.doc

1、食品衛(wèi)生與衛(wèi)生監(jiān)督考試試題與答案業(yè)務(wù)考試試題一、選擇題1、中華人民共和國食品安全法從（）起施行。A.20_年1月1日B.20_年5月1日C.20_年6月1日D.20_年10月1日2、中華人民共和國食品安全法包括（）。A.九章共一百零一條B.十章共一百零一條C.九章共一百零四條D.十章共一百零四條3、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品消費(fèi)者除要求賠償損失外還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。A.一倍B.五倍C.十倍D.二十倍4、國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)依法取得（）。A.食品衛(wèi)生許可B.食品生產(chǎn)許可C.食品流通許可D.餐飲服務(wù)許

2、可5、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查取得健康證明后方可參加工作。A.每半年B.每年C.每?jī)赡闐.每三年6、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)保存期限不得少于年。A.六個(gè)月B.一年C.兩年D.五年7、根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍（）A小吃店B食品攤販C學(xué)校食堂D集體用餐配送單位8、下面關(guān)于食品安全的表述正確的是：A.經(jīng)過高溫滅菌過程食品中不含有任何致病微生物B.食品無毒、無害符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C.原料天然食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D.雖然過了保質(zhì)期但外觀、口感正常9、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：A.鼓勵(lì)性

3、標(biāo)準(zhǔn)B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)10、下列食品中哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.超過保質(zhì)期的食品C.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D.以上都是11、食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是：A.標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容B.標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯容易辨識(shí)D.標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效12、餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級(jí)管理A、B、C、D級(jí)的含義是(）A.A、B、C、D級(jí)代表餐館衛(wèi)生等級(jí)A級(jí)代表衛(wèi)生優(yōu)秀B級(jí)代表衛(wèi)生規(guī)范C級(jí)代表衛(wèi)生基本合格D級(jí)代表存在一定衛(wèi)生問題需要限期改進(jìn)。B.A、B、C、

4、D級(jí)代表餐館環(huán)境A級(jí)代表就餐環(huán)境高檔B級(jí)代表就餐環(huán)境較好C級(jí)代表就餐環(huán)境一般D級(jí)代表就餐環(huán)境不好。C.A、B、C、D級(jí)代表餐館消費(fèi)水平A級(jí)代表餐館消費(fèi)水平很高B級(jí)代表餐館消費(fèi)水平較高C級(jí)代表餐館消費(fèi)水平一般D級(jí)代表餐館消費(fèi)水平低。D.A、B、C、D級(jí)代表餐館規(guī)模A級(jí)代表餐館規(guī)模很大B級(jí)代表餐館規(guī)模較大C級(jí)代表餐館規(guī)模一般D級(jí)代表餐館較小。13、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理的衛(wèi)生等級(jí)是由什么部門或機(jī)構(gòu)評(píng)定的？（）A衛(wèi)生行政部門B行業(yè)協(xié)會(huì)C新聞媒體D消費(fèi)者協(xié)會(huì)14、加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到（）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。A60度B70度C80度D100度15、餐飲服務(wù)提供者

5、的（）是本單位食品安全的第一責(zé)任人對(duì)本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。A.法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主B.廚師長(zhǎng)C.法定代表人D.法定代表人或負(fù)責(zé)人16、愛國衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)是毛澤東、周恩來等老一輩無產(chǎn)階級(jí)革命家開創(chuàng)的具有中國特色的一種衛(wèi)生工作方式是黨的群眾路線在衛(wèi)生工作中的具體應(yīng)用和體現(xiàn)。今年是愛國衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)開展（）周年。A、50B、55C、59D、8017、當(dāng)前農(nóng)村的愛國衛(wèi)生工作主要是以創(chuàng)建衛(wèi)生鎮(zhèn)村為載體以壞境衛(wèi)生整治為龍頭以改水廁為重點(diǎn)積極預(yù)防和減少（）發(fā)生提高廣大人民群眾的健康水平。A、貧困B、疾病C、蟲害D、血吸蟲病18、愛國衛(wèi)生事業(yè)的服務(wù)對(duì)象是（）A、全體人民B、城市居民C、農(nóng)村居民D、學(xué)生19、你知

6、道“世界無煙日”是那一天嗎？A.4月31日B.5月31日C.6月31日20、各區(qū)（縣、市）、街道、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）及有基層單位的部門、獨(dú)立支部以上單位均應(yīng)成立（）組織有專人負(fù)責(zé)；其他單位均應(yīng)設(shè)立愛國衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組有兼管愛國衛(wèi)生日常工作的人員。（）A、自治B、愛國衛(wèi)生機(jī)構(gòu)C、公益D、互助21、滅鼠的有效方法是：（）A、清除積水B、清除垃圾C、投放毒餌D、噴灑殺蟲劑22、餐具藥物消毒的程序是（）A、除渣、洗滌、沖洗、消毒、保潔B、除渣、洗滌、消毒、沖洗、保潔C、除渣、消毒、洗滌、沖洗、保潔D、除渣、洗滌、沖洗、保潔、消毒23、違反食品安全法規(guī)定構(gòu)成犯罪的依法追究（）。A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任D、

7、社會(huì)責(zé)任24.最常見的食物中毒是（）A.化學(xué)性食物中毒B.真菌性食物中毒C.有毒動(dòng)植物食物中毒D.細(xì)菌性食物中毒25.目前常用的食品發(fā)色劑是（）A.莧菜紅19、你知道“世界無煙日”是那一天嗎？A.4月31日B.5月31日C.6月31日20、各區(qū)（縣、市）、街道、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）及有基層單位的部門、獨(dú)立支部以上單位均應(yīng)成立（）組織有專人負(fù)責(zé)；其他單位均應(yīng)設(shè)立愛國衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組有兼管愛國衛(wèi)生日常工作的人員。（）A、自治B、愛國衛(wèi)生機(jī)構(gòu)C、公益D、互助21、滅鼠的有效方法是：（）A、清除積水B、清除垃圾C、投放毒餌D、噴灑殺蟲劑22、餐具藥物消毒的程序是（）A、除渣、洗滌、沖洗、消毒、保潔B、除渣、洗滌、消毒

8、、沖洗、保潔C、除渣、消毒、洗滌、沖洗、保潔D、除渣、洗滌、沖洗、保潔、消毒23、違反食品安全法規(guī)定構(gòu)成犯罪的依法追究（）。A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任D、社會(huì)責(zé)任24.最常見的食物中毒是（）A.化學(xué)性食物中毒B.真菌性食物中毒C.有毒動(dòng)植物食物中毒D.細(xì)菌性食物中毒25.目前常用的食品發(fā)色劑是（）A.莧菜紅19、你知道“世界無煙日”是那一天嗎？A.4月31日B.5月31日C.6月31日20、各區(qū)（縣、市）、街道、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）及有基層單位的部門、獨(dú)立支部以上單位均應(yīng)成立（）組織有專人負(fù)責(zé)；其他單位均應(yīng)設(shè)立愛國衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組有兼管愛國衛(wèi)生日常工作的人員。（）A、自治B、愛國衛(wèi)生機(jī)構(gòu)C、公益D、

9、互助21、滅鼠的有效方法是：（）A、清除積水B、清除垃圾C、投放毒餌D、噴灑殺蟲劑22、餐具藥物消毒的程序是（）A、除渣、洗滌、沖洗、消毒、保潔B、除渣、洗滌、消毒、沖洗、保潔C、除渣、消毒、洗滌、沖洗、保潔D、除渣、洗滌、沖洗、保潔、消毒23、違反食品安全法規(guī)定構(gòu)成犯罪的依法追究（）。A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任D、社會(huì)責(zé)任24.最常見的食物中毒是（）A.化學(xué)性食物中毒B.真菌性食物中毒C.有毒動(dòng)植物食物中毒D.細(xì)菌性食物中毒25.目前常用的食品發(fā)色劑是（）A.莧菜紅19、你知道“世界無煙日”是那一天嗎？A.4月31日B.5月31日C.6月31日20、各區(qū)（縣、市）、街道、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）及

10、有基層單位的部門、獨(dú)立支部以上單位均應(yīng)成立（）組織有專人負(fù)責(zé)；其他單位均應(yīng)設(shè)立愛國衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組有兼管愛國衛(wèi)生日常工作的人員。（）A、自治B、愛國衛(wèi)生機(jī)構(gòu)C、公益D、互助21、滅鼠的有效方法是：（）A、清除積水B、清除垃圾C、投放毒餌D、噴灑殺蟲劑22、餐具藥物消毒的程序是（）A、除渣、洗滌、沖洗、消毒、保潔B、除渣、洗滌、消毒、沖洗、保潔C、除渣、消毒、洗滌、沖洗、保潔D、除渣、洗滌、沖洗、保潔、消毒23、違反食品安全法規(guī)定構(gòu)成犯罪的依法追究（）。A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任D、社會(huì)責(zé)任24.最常見的食物中毒是（）A.化學(xué)性食物中毒B.真菌性食物中毒C.有毒動(dòng)植物食物中毒D.細(xì)菌性食物

11、中毒25.目前常用的食品發(fā)色劑是（）A.莧菜紅19、你知道“世界無煙日”是那一天嗎？A.4月31日B.5月31日C.6月31日20、各區(qū)（縣、市）、街道、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）及有基層單位的部門、獨(dú)立支部以上單位均應(yīng)成立（）組織有專人負(fù)責(zé)；其他單位均應(yīng)設(shè)立愛國衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組有兼管愛國衛(wèi)生日常工作的人員。（）A、自治B、愛國衛(wèi)生機(jī)構(gòu)C、公益D、互助21、滅鼠的有效方法是：（）A、清除積水B、清除垃圾C、投放毒餌D、噴灑殺蟲劑22、餐具藥物消毒的程序是（）A、除渣、洗滌、沖洗、消毒、保潔B、除渣、洗滌、消毒、沖洗、保潔C、除渣、消毒、洗滌、沖洗、保潔D、除渣、洗滌、沖洗、保潔、消毒23、違反食品安全法規(guī)定構(gòu)成犯罪

12、的依法追究（）。A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任D、社會(huì)責(zé)任24.最常見的食物中毒是（）A.化學(xué)性食物中毒B.真菌性食物中毒C.有毒動(dòng)植物食物中毒D.細(xì)菌性食物中毒25.目前常用的食品發(fā)色劑是（）A.莧菜紅19、你知道“世界無煙日”是那一天嗎？A.4月31日B.5月31日C.6月31日20、各區(qū)（縣、市）、街道、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）及有基層單位的部門、獨(dú)立支部以上單位均應(yīng)成立（）組織有專人負(fù)責(zé)；其他單位均應(yīng)設(shè)立愛國衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組有兼管愛國衛(wèi)生日常工作的人員。（）A、自治B、愛國衛(wèi)生機(jī)構(gòu)C、公益D、互助21、滅鼠的有效方法是：（）A、清除積水B、清除垃圾C、投放毒餌D、噴灑殺蟲劑22、餐具藥物消毒的程序是

13、（）A、除渣、洗滌、沖洗、消毒、保潔B、除渣、洗滌、消毒、沖洗、保潔C、除渣、消毒、洗滌、沖洗、保潔D、除渣、洗滌、沖洗、保潔、消毒23、違反食品安全法規(guī)定構(gòu)成犯罪的依法追究（）。A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任D、社會(huì)責(zé)任24.最常見的食物中毒是（）A.化學(xué)性食物中毒B.真菌性食物中毒C.有毒動(dòng)植物食物中毒D.細(xì)菌性食物中毒25.目前常用的食品發(fā)色劑是（）A.莧菜紅19、你知道“世界無煙日”是那一天嗎？A.4月31日B.5月31日C.6月31日20、各區(qū)（縣、市）、街道、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）及有基層單位的部門、獨(dú)立支部以上單位均應(yīng)成立（）組織有專人負(fù)責(zé)；其他單位均應(yīng)設(shè)立愛國衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組有兼管愛國衛(wèi)生

14、日常工作的人員。（）A、自治B、愛國衛(wèi)生機(jī)構(gòu)C、公益D、互助21、滅鼠的有效方法是：（）A、清除積水B、清除垃圾C、投放毒餌D、噴灑殺蟲劑22、餐具藥物消毒的程序是（）A、除渣、洗滌、沖洗、消毒、保潔B、除渣、洗滌、消毒、沖洗、保潔C、除渣、消毒、洗滌、沖洗、保潔D、除渣、洗滌、沖洗、保潔、消毒23、違反食品安全法規(guī)定構(gòu)成犯罪的依法追究（）。A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任D、社會(huì)責(zé)任24.最常見的食物中毒是（）A.化學(xué)性食物中毒B.真菌性食物中毒C.有毒動(dòng)植物食物中毒D.細(xì)菌性食物中毒25.目前常用的食品發(fā)色劑是（）A.莧菜紅19、你知道“世界無煙日”是那一天嗎？A.4月31日B.5月3

15、1日C.6月31日20、各區(qū)（縣、市）、街道、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）及有基層單位的部門、獨(dú)立支部以上單位均應(yīng)成立（）組織有專人負(fù)責(zé)；其他單位均應(yīng)設(shè)立愛國衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組有兼管愛國衛(wèi)生日常工作的人員。（）A、自治B、愛國衛(wèi)生機(jī)構(gòu)C、公益D、互助21、滅鼠的有效方法是：（）A、清除積水B、清除垃圾C、投放毒餌D、噴灑殺蟲劑22、餐具藥物消毒的程序是（）A、除渣、洗滌、沖洗、消毒、保潔B、除渣、洗滌、消毒、沖洗、保潔C、除渣、消毒、洗滌、沖洗、保潔D、除渣、洗滌、沖洗、保潔、消毒23、違反食品安全法規(guī)定構(gòu)成犯罪的依法追究（）。A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任D、社會(huì)責(zé)任24.最常見的食物中毒是（）A.化學(xué)性食物中

16、毒B.真菌性食物中毒C.有毒動(dòng)植物食物中毒D.細(xì)菌性食物中毒25.目前常用的食品發(fā)色劑是（）A.莧菜紅19、你知道“世界無煙日”是那一天嗎？A.4月31日B.5月31日C.6月31日20、各區(qū)（縣、市）、街道、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）及有基層單位的部門、獨(dú)立支部以上單位均應(yīng)成立（）組織有專人負(fù)責(zé)；其他單位均應(yīng)設(shè)立愛國衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組有兼管愛國衛(wèi)生日常工作的人員。（）A、自治B、愛國衛(wèi)生機(jī)構(gòu)C、公益D、互助21、滅鼠的有效方法是：（）A、清除積水B、清除垃圾C、投放毒餌D、噴灑殺蟲劑22、餐具藥物消毒的程序是（）A、除渣、洗滌、沖洗、消毒、保潔B、除渣、洗滌、消毒、沖洗、保潔C、除渣、消毒、洗滌、沖洗、保潔D、除渣

17、、洗滌、沖洗、保潔、消毒23、違反食品安全法規(guī)定構(gòu)成犯罪的依法追究（）。A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任D、社會(huì)責(zé)任24.最常見的食物中毒是（）A.化學(xué)性食物中毒B.真菌性食物中毒C.有毒動(dòng)植物食物中毒D.細(xì)菌性食物中毒25.目前常用的食品發(fā)色劑是（）A.莧菜紅19、你知道“世界無煙日”是那一天嗎？A.4月31日B.5月31日C.6月31日20、各區(qū)（縣、市）、街道、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）及有基層單位的部門、獨(dú)立支部以上單位均應(yīng)成立（）組織有專人負(fù)責(zé)；其他單位均應(yīng)設(shè)立愛國衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組有兼管愛國衛(wèi)生日常工作的人員。（）A、自治B、愛國衛(wèi)生機(jī)構(gòu)C、公益D、互助21、滅鼠的有效方法是：（）A、清除積水B、清除

18、垃圾C、投放毒餌D、噴灑殺蟲劑22、餐具藥物消毒的程序是（）A、除渣、洗滌、沖洗、消毒、保潔B、除渣、洗滌、消毒、沖洗、保潔C、除渣、消毒、洗滌、沖洗、保潔D、除渣、洗滌、沖洗、保潔、消毒23、違反食品安全法規(guī)定構(gòu)成犯罪的依法追究（）。A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任D、社會(huì)責(zé)任24.最常見的食物中毒是（）A.化學(xué)性食物中毒B.真菌性食物中毒C.有毒動(dòng)植物食物中毒D.細(xì)菌性食物中毒25.目前常用的食品發(fā)色劑是（）A.莧菜紅19、你知道“世界無煙日”是那一天嗎？A.4月31日B.5月31日C.6月31日20、各區(qū)（縣、市）、街道、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）及有基層單位的部門、獨(dú)立支部以上單位均應(yīng)成立（）組織有

19、專人負(fù)責(zé)；其他單位均應(yīng)設(shè)立愛國衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組有兼管愛國衛(wèi)生日常工作的人員。（）A、自治B、愛國衛(wèi)生機(jī)構(gòu)C、公益D、互助21、滅鼠的有效方法是：（）A、清除積水B、清除垃圾C、投放毒餌D、噴灑殺蟲劑22、餐具藥物消毒的程序是（）A、除渣、洗滌、沖洗、消毒、保潔B、除渣、洗滌、消毒、沖洗、保潔C、除渣、消毒、洗滌、沖洗、保潔D、除渣、洗滌、沖洗、保潔、消毒23、違反食品安全法規(guī)定構(gòu)成犯罪的依法追究（）。A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任D、社會(huì)責(zé)任24.最常見的食物中毒是（）A.化學(xué)性食物中毒B.真菌性食物中毒C.有毒動(dòng)植物食物中毒D.細(xì)菌性食物中毒25.目前常用的食品發(fā)色劑是（）A.莧菜紅19、

20、你知道“世界無煙日”是那一天嗎？A.4月31日B.5月31日C.6月31日20、各區(qū)（縣、市）、街道、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）及有基層單位的部門、獨(dú)立支部以上單位均應(yīng)成立（）組織有專人負(fù)責(zé)；其他單位均應(yīng)設(shè)立愛國衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組有兼管愛國衛(wèi)生日常工作的人員。（）A、自治B、愛國衛(wèi)生機(jī)構(gòu)C、公益D、互助21、滅鼠的有效方法是：（）A、清除積水B、清除垃圾C、投放毒餌D、噴灑殺蟲劑22、餐具藥物消毒的程序是（）A、除渣、洗滌、沖洗、消毒、保潔B、除渣、洗滌、消毒、沖洗、保潔C、除渣、消毒、洗滌、沖洗、保潔D、除渣、洗滌、沖洗、保潔、消毒23、違反食品安全法規(guī)定構(gòu)成犯罪的依法追究（）。A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任

21、D、社會(huì)責(zé)任24.最常見的食物中毒是（）A.化學(xué)性食物中毒B.真菌性食物中毒C.有毒動(dòng)植物食物中毒D.細(xì)菌性食物中毒25.目前常用的食品發(fā)色劑是（）A.莧菜紅19、你知道“世界無煙日”是那一天嗎？A.4月31日B.5月31日C.6月31日20、各區(qū)（縣、市）、街道、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）及有基層單位的部門、獨(dú)立支部以上單位均應(yīng)成立（）組織有專人負(fù)責(zé)；其他單位均應(yīng)設(shè)立愛國衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組有兼管愛國衛(wèi)生日常工作的人員。（）A、自治B、愛國衛(wèi)生機(jī)構(gòu)C、公益D、互助21、滅鼠的有效方法是：（）A、清除積水B、清除垃圾C、投放毒餌D、噴灑殺蟲劑22、餐具藥物消毒的程序是（）A、除渣、洗滌、沖洗、消毒、保潔B、除渣、洗滌、消毒、沖洗、保潔C、除渣、消毒、洗滌、沖洗、保潔D、除渣、洗滌、沖洗、保潔、消毒23、違反食品安全法規(guī)定構(gòu)成犯罪的依法追究（）。A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任D、社會(huì)責(zé)任24.最常見的食物中毒是（）A.化學(xué)性食物中毒B.真菌性食物中毒C.有毒動(dòng)植物食物中毒D.細(xì)菌性食物中毒25.目前常用的食品發(fā)色劑是（）A.莧菜紅19、你知道“世界無煙日”是那一天嗎？A.4月31日B.5月31日C.6月31日20、各區(qū)（縣、市）、街道、