能降血脂降膽固醇降甘油三脂的食物和中藥

1、能降血脂、降膽固醇、降廿油三脂的食物和中藥能降血脂、降膽固醇、降甘油三脂的食物和中藥高血脂癥是指高膽固醇、高甘油三脂、極低密度脂蛋白增高和高密度脂蛋白 降低的脂蛋白代謝異常性疾病。高血脂癥是動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、 糖尿病的危險(xiǎn)因素，嚴(yán)重威脅著人類身體健康血液中，血漿內(nèi)所含的脂類稱 為血脂，包括膽固醇、膽固醇脂、甘油三脂、磷脂和未脂化的脂酸等數(shù)種。 當(dāng)膽固醇、甘油三脂等均超過(guò)正常值時(shí)，則統(tǒng)稱為高脂血癥。高脂血癥是動(dòng) 脈粥樣硬化的主要發(fā)病因素。常因侵犯重要器官而引起嚴(yán)重的后果，如冠心 病、糖尿病、腦血管意外、頑固性高血壓及腎病綜合癥、胰腺炎、結(jié)石癥、 脂肪肝等。動(dòng)脈硬化的發(fā)生和發(fā)展，及血脂

2、過(guò)高有著密切的關(guān)系。一、養(yǎng)生指南：1、合理飲食調(diào)養(yǎng)：人體脂類包括脂肪和類脂兩種。高脂血癥及飲食的關(guān)系 最為密切。人體脂肪的積聚和部分類脂的來(lái)源，主要來(lái)H飲食。只有一部分 類脂是在體內(nèi)合成的，稱為內(nèi)生性類脂?？刂骑嬍硨?duì)高脂血癥的防治是十分 重要的。飲食提倡清淡，基本吃素。但不宜長(zhǎng)期吃素，否則飲食成分不完善, 反而可引起內(nèi)生性膽固醇增高。宜限制高脂肪、高膽固醇類飲食，如動(dòng)物腦 髓、蛋黃、雞肝、黃油等。脂肪攝入量每天限制在3050克。糖類食品也要限制，不吃甜食和零食。多吃蔬菜和水果。宜低鹽飲食，食油 宜用豆油、花生油、菜油、麻油等。饑飽適度，每餐進(jìn)食量以下一餐就餐前 半小時(shí)有饑餓感為度，不宜采用饑餓

3、療法，過(guò)度的饑餓反而使體內(nèi)脂肪加速 分解，懂血中脂酸增加。2、絕對(duì)戒煙忌酒：香煙中的尼古丁，能使周圍血管收縮和心肌應(yīng)激性增加, 使血壓升高，心絞痛發(fā)作。不適當(dāng)飲酒能使心功能減退，對(duì)胃腸道、肝臟、 神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)均有損害，應(yīng)絕對(duì)戒煙忌酒。3、提倡適量飲茶：茶葉中含有的兒茶酸有增強(qiáng)血管柔韌性、彈性和滲透性 的作用，可預(yù)防血管硬化。茶葉中的茶堿和咖啡堿能興奮精神，促進(jìn)血液循 環(huán)，減輕疲勞和具有利尿作用。適量飲茶能消陳油膩飲食而減肥。但過(guò)多喝 濃茶，會(huì)刺激心臟，使心跳加快，對(duì)身體有害。4、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)減肥：控制肥胖是預(yù)防血脂過(guò)高的重要措施之一。除飲食控制 外，提倡堅(jiān)持體育鍛煉，如慢跑、五禽戲、太極拳

4、、打乒乓球、老年迪斯科 等。平時(shí)經(jīng)常參加體力勞動(dòng)。要控制體重的增長(zhǎng)。二、用中藥治療高脂血癥高脂血癥是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的病名，是冠心病發(fā)病的重要因素。祖國(guó)醫(yī)學(xué)無(wú)此病名， 也無(wú)類似記載。但從多年的臨床實(shí)踐觀察，及臟腑氣血功能失調(diào)和人體陰陽(yáng) 消長(zhǎng)失衡而產(chǎn)生濕濁、瘀濁有關(guān)。據(jù)臨床所見，以上高脂血癥而引發(fā)冠心病 者比率有逐年上升趨勢(shì)，所以治療高脂血癥對(duì)冠心病而言有舉足輕重的作 用。那么，中醫(yī)對(duì)高脂血癥的治療究竟有哪些方藥呢？1、消脂減肥茶：生首烏30g、生山楂15g、草決明15g、冬瓜皮20g、烏龍 茶3go先將首烏等四味共煎，去渣，以其湯液沖泡烏龍茶，代茶飲用，每 日1劑。連續(xù)飲用二月為一療程，一般服用35療

5、程。此方有降脂、活血、 降壓、利水等功用。2、決明子海帶湯：草決明20g、海帶30g水煎濾藥除渣，吃海帶飲湯，每 日1次，一月為一療程，一般服用13療程，此方有祛脂降壓作用，適用 于高血脂、高血壓、冠心病或肥胖病人食用。3、首烏片：每次口服5片，一日3次，連服24個(gè)月。本藥的降脂作用， 主要機(jī)理是滋補(bǔ)肝腎，調(diào)整人體陰陽(yáng)平衡。有關(guān)實(shí)驗(yàn)研究表明，首烏含大黃 根酸，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，阻止或減少脂類在腸道吸收，因而血脂下降。三、高脂血癥的防治在現(xiàn)代醫(yī)療條件下，高脂血癥是可以防治的，其對(duì)策主要有以下兒方面：1、合理飲食：合理的飲食是治療高脂血癥的基礎(chǔ)，任何高脂血癥患者在進(jìn) 行藥物治療之前，都應(yīng)先行飲食治療

6、，只有在飲食治療無(wú)效或病人不能耐受 (常需半年至一年)時(shí)方才使用藥物治療，因?yàn)轱嬍持委熓亲詈虾跎淼暮陀?效的措施。不論何種降脂藥物，或多或少都有一定的副作用，而且，即使在 用藥物治療時(shí)，也不應(yīng)放松合理的飲食措施。2、適量的體育運(yùn)動(dòng)：運(yùn)動(dòng)鍛煉可增加消耗、改善脂質(zhì)代謝，防止體脂和血 脂增多。運(yùn)動(dòng)可使高甘油三酯血癥患者的血脂含量完全降至正常水平。不僅 如此，運(yùn)動(dòng)還能提高人體血液中一種對(duì)抗動(dòng)脈粥樣硬化的脂蛋白一一高密度 脂蛋白(HDL)的含量，改善心臟功能，增加心臟的側(cè)支循環(huán)，從而也起到防 治冠心病的良好作用。健康情況良好，乂無(wú)冠心病的高脂血癥患者，應(yīng)該進(jìn) 行經(jīng)常性運(yùn)動(dòng)，如長(zhǎng)跑、騎自行車、游泳、打球

7、、爬山等。但對(duì)已良好，又 無(wú)冠心病的高脂血癥患者，應(yīng)該進(jìn)行經(jīng)常性運(yùn)動(dòng)，如長(zhǎng)跑、騎自行車、游泳、 打球、爬山等。但對(duì)己合并有冠心病以及有嚴(yán)重的高血壓和糖尿病等疾病者 則不宜進(jìn)行劇烈的運(yùn)動(dòng)。這類患者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下，根據(jù)病情進(jìn)行適當(dāng)?shù)尼t(yī) 療體操、太極拳、氣功等鍛煉。3、適當(dāng)?shù)睦懑煟涸趯?shí)行上述方法效果不好時(shí)，應(yīng)輔以其它的物理治療，如 礦泉浴、肝區(qū)電磁療法等。肝區(qū)電磁療法可以調(diào)節(jié)肝臟代謝紊亂，從而糾正 咼脂血癥。 4、藥物治療：對(duì)頑固而嚴(yán)重的高脂血癥，可適當(dāng)給予藥物治療，目前還沒(méi) 有很合乎生理要求的降脂藥物。多數(shù)降脂僅有短時(shí)療效，而長(zhǎng)期用則出現(xiàn)明 顯副作用。所以，藥物治療應(yīng)被看作是治療冠心病高危者脂代謝

8、紊亂的萬(wàn)不 得己的措施，且需及非藥物療法聯(lián)合進(jìn)行。四、高脂血癥合理飲食治療所謂合理的飲食包括這兩方面的意義：第一是，所采取的飲食措施既要達(dá)到降低血脂的目的，乂要懂病人獲得足夠 的營(yíng)養(yǎng)供給，才能保證身體健康。那種以素食為主或“三不吃（肉不吃、 蛋不吃、魚不吃）的片面做法，決不可取。第二是，飲食治療應(yīng)根據(jù)不同的高脂血癥的類型而異，還要因人而別，不可 生搬硬套，更不可道聽途說(shuō)。下面對(duì)不同類型高脂血癥的飲食治療，作一個(gè) 原則性介紹：1、高膽固醇血癥僅有血膽固醇含量增高，而甘油三酯含量正常的患者，飲 食治療的要點(diǎn)：TT先是限制食物膽固醇，每天總攝入量少于200mgo病人應(yīng)忌吃或少吃含膽 固醇高的食物，如

9、動(dòng)物的腦子、脊髓、內(nèi)臟、蛋黃（每只雞蛋蛋黃含250 300陰膽固醇）、貝殼類（如蚌、螺娜等）和軟體類（如觥魚、墨魚、魚子等）。 另一方面病人應(yīng)該攝食適量的膽固醇含量不太高的營(yíng)養(yǎng)素，如瘦的豬肉、牛 肉、鴨肉、雞肉、魚類和奶類。這些食物膽固醇含量并不高，例如，每瓶牛 奶僅含30mg,其他兒種食物每100克中也僅含膽固醇100mg左右，不必過(guò) 分忌口，當(dāng)然也不要吃得太多。其次是限制動(dòng)物性脂肪，適當(dāng)增加植物油， 計(jì)算表明，如烹調(diào)不用動(dòng)物油，則每個(gè)患者每月可吃植物油（豆油、玉米油、 菜油等）500750g比較理想。素油雖好，但也不宜吃過(guò)多，否則也會(huì)帶來(lái) 不利的作用。第三，多吃蔬菜、瓜果，以增加纖維的攝入

10、。第四，多吃些有降膽固醇作用的食物，如大豆及其制品、洋蔥、大蒜、金花 菜（草頭）、香菇、木耳等。這些售物中，有的還同時(shí)具有抗凝血作用，對(duì)于 預(yù)防血栓形成和冠心病也有好處。2、高甘油三酯血癥對(duì)于僅有血甘油三酯含量增高，而膽固醇含量正常的患 者，其飲食治療的要點(diǎn)及上面不同。首先關(guān)鍵在于限制進(jìn)食量，降低體重，達(dá)到并維持在標(biāo)準(zhǔn)范圍的體重。標(biāo)準(zhǔn)體重可用下列公式計(jì)算：男性：身高（厘米）一105（公斤）女性：身高（厘米）-107. 5（公斤）其次是限制甜食，此類患者對(duì)糖類特別敏感，吃糖可使其甘油三酯含量更加 增高。因此，白糖、紅糖、水果糖、蜜糖以及含糖的食品和藥物等應(yīng)盡量少 吃或不吃。第三，禁酒，酒可使這類

11、患者的甘油三酯含量增高。第四，適當(dāng)增加蛋白質(zhì)，尤其是大豆蛋白。第五，適當(dāng)限制膽固醇，每天低于300mg,允許病人每周吃3個(gè)雞蛋，其他 含膽固醇食物也可適當(dāng)食用，只要總攝入量不高于上述界限即可。第六，適 當(dāng)限制脂肪，尤其是動(dòng)物脂肪。3、混合型高脂血癥 此型患者血膽固醇和甘油三酯含量都增高，飲食治療的 要點(diǎn)是將上面兩型結(jié)合起來(lái)。即適當(dāng)限制膽固醇和動(dòng)物脂肪，控制食量以降 低體重，忌吃甜食、戒酒，適當(dāng)增加植物油、豆類及其制品，多吃蔬菜、瓜 果和某些有降脂作用的食物。五、高脂血癥對(duì)病人的危害1、腎小球硬化等：高脂血癥可引起血管內(nèi)應(yīng)皮細(xì)胞損傷和灶狀脫落，導(dǎo)致 血管壁通透性升高，血漿脂蛋白得以進(jìn)入并沉積于血

12、管壁內(nèi)膜，其后引起巨 噬細(xì)胞的清除反應(yīng)和血管平滑肌細(xì)胞增生并形成斑塊，而導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，腎 動(dòng)脈硬化、管腔狹窄，可使腎臟發(fā)生缺血、萎縮、間質(zhì)纖維增生。若腎血管 阻塞則相應(yīng)區(qū)域梗死，梗死灶機(jī)化后形成瘢痕。如此導(dǎo)致腎小球硬化。在腎 外則可加速冠狀動(dòng)脈硬化的發(fā)生，導(dǎo)致冠心病和增加患者發(fā)生心肌梗塞的危 險(xiǎn)性。同樣，其他部位的動(dòng)脈硬化則致相應(yīng)的疾病，如腦動(dòng)脈硬化、腦梗塞 等。2、腎小球損傷：高脂血癥可引起脂質(zhì)在腎小球內(nèi)沉積，低密度脂蛋白可激 活循環(huán)中單核細(xì)胞并導(dǎo)致腎小球內(nèi)單核細(xì)胞浸潤(rùn)，而引起或加重炎癥反應(yīng)， 同時(shí)腎小球的系膜細(xì)胞、內(nèi)應(yīng)細(xì)胞均能產(chǎn)生活化氧分子，促進(jìn)脂質(zhì)過(guò)氧化， 氧化的低密度脂蛋白(OX-LD

13、L)具有極強(qiáng)的細(xì)胞毒作用，導(dǎo)致腎組織損傷。 另外，高脂血癥還能引起腎小球系膜基質(zhì)中膠原、層粘連蛋白及纖維蛋白增 加，這些成分均及腎小球硬化直接相關(guān)。六、減肥有助于降血脂眾所周知，高脂血癥和低HDL血癥是動(dòng)脈硬化最危險(xiǎn)的因子之一，而肥胖者 常常合并脂代謝的異常，并隨著肥胖程度的增加，高脂血癥越表現(xiàn)明顯；相 反，過(guò)高的血脂，也同時(shí)促進(jìn)脂肪的過(guò)度積累，形成惡性循環(huán)。不僅如此， 人們還發(fā)現(xiàn)血脂的升高及脂肪的分布狀態(tài)有密切的關(guān)系。基塞伯等 (KissebahAH)等人認(rèn)為：“根據(jù)人的脂肪分布進(jìn)行分類，可分為有體干脂肪 沉著顯著的中心性肥胖，四肢明顯的末稍性肥胖；還有上半身脂肪堆積較多 的上半身肥胖和下半

14、身脂肪堆積較多的下半身肥胖。高脂血癥和糖尿病等 病，以中心性肥胖和上半身肥胖為主，故而積極地采取措施進(jìn)行減肥，有助 于降低血脂。減肥降脂應(yīng)以綜合療法為主，包括使用中藥利濕化痰劑，限制吃高脂肪的飲 食，多吃蔬菜，豆制品，瘦肉、雞肉、海蠻等，盡可能地多吃含纖維素較多 的蔬菜，可以減少腸內(nèi)膽固醇的吸收，洋蔥、大蒜、木耳、山楂、香菇都有 較好的降脂作用，炒菜用油最好以植物油為主。限制病人的飲食熱量，少食 甜食，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，增加消耗，戒煙酒，避免過(guò)度緊張，生活要有規(guī)律，選用 降脂藥物如脈通、益壽寧、月見草油丸等，平素常飲澤瀉湯(澤瀉10g干 荷葉一張)能保持較好療效，同時(shí)也減少了誘發(fā)其他疾病的危險(xiǎn)。七、中

15、藥可以降低血脂近年來(lái)臨床研究證明，許多中藥都具有降低血脂的作用，如草決明、澤瀉、 何首烏、蒲黃、山楂、大黃、紅花、銀杏葉、虎杖、月見草、茵陳、麥芽等。1、草決明又叫決明子，為豆科一年生植物鈍葉決明或決明的成熟種子。是 一種味甘苦微寒的中藥，主要含有植物固醇及憩醍類物質(zhì)，具有抑制血清膽 固醇升高和動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成的作用，降血脂效果顯著。臨床上常用草 決明50克，加水適量，煎后分2次服用。連服1月，可使膽固醇逐漸降至 正常水平。2、何首烏為蓼科多年生草本植物何首烏的根塊，氣味苦寒，含有大黃酸、 大黃素、大黃酚、蘆薈大黃素等憩醜類物質(zhì)，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少膽固醇 吸收，加快膽固醇排泄，從而起到降

16、低血脂，抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。臨床 常用何首烏片口服，每次5片，每日3次，連用13個(gè)月，有效率可達(dá)89%。 何首烏有補(bǔ)肝腎、益精血，通便瀉下等功效，尤其適用于老年高血脂癥兼有 肝腎陰虛、大便秘結(jié)的病人。3、澤瀉為澤瀉科多年生沼澤植物澤瀉的塊莖，味甘淡性寒，含有三祐婁化 臺(tái)物，能影響脂肪分解，使合成膽固醇的原料減少，從而具有降血脂，防治 動(dòng)脈粥樣硬化和脂肪肝的功效。常用澤瀉降脂片，每次3片，每口 3次，2 3個(gè)月為1療程。4、蒲黃為香蒲科水生草本植物水燭蒲黃的花粉，性味甘平，含有谷笛醇、 豆當(dāng)醇、菜油當(dāng)醇等植物笛醇，能抑制腸道吸收外源性膽固醇，從而起到降 低血脂的作用。但只有生蒲黃有作用，蒲黃油

17、及殘?jiān)鼰o(wú)此藥效。臨床上所用 片劑或沖劑，每日量相當(dāng)于生蒲黃30克，12個(gè)月為1療程，有顯著的降 膽固醇作用。5、山楂為薔薇科落葉灌木或小喬木植物野山楂的果實(shí)，性味酸甘微溫，含 山楂酸、酒石酸、檸檬酸等類物質(zhì)。有擴(kuò)張血管，降低血壓，降低膽固醇， 增加胃液消化酶等作用。臨床上常用山楂片，每次23片，每日3次，1 個(gè)月為1療程。也可用山楂果50克，加水煎，代茶飲。6、大黃為蓼科多年生草本植物掌葉大黃或唐古特大黃的根狀莖。味苦性 寒，含大黃素、大黃酸、大黃酚、大黃素甲瞇等恵醍衍生物。具有降低血壓 和膽固醇等作用。臨床治療高脂血癥病人，口服大黃粉每次0.25克，每口 4次，1個(gè)月為1療程，降低膽固醇有效

18、率84%,甘油三脂也有一定程度下 降。生大黃有攻積通便，活血化瘀作用。所以，尤適用于偏實(shí)證及大便干結(jié) 的高血脂病人。7、紅花為菊科二年生草本植物紅花的花，味辛而性溫，含有紅花試、紅花 油，紅花黃色素、亞油酸等，其有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，降低血壓以及降低血清總 膽固醇和甘油三脂的作用。臨床上常用量每次20毫升，每日3次，口服， 連續(xù)45個(gè)月，降膽固醇有效率為72%。8、銀杏葉為銀杏科落葉喬木植物銀杏樹的干燥葉，含莽草酸、白果雙黃酮、 異白果雙黃酮、傷醇等成分。實(shí)驗(yàn)研究和臨床證明，有降低血清膽固醇、擴(kuò) 張冠狀動(dòng)脈的作用。對(duì)治療高血壓，高脂血癥及冠心病心絞痛有一定作用。 單用或配川尋、紅花。如銀川紅片，用量

19、每日510克。八、常用食品的降脂作用血脂過(guò)高危險(xiǎn)性很大，很容易引起動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓及心腦血管疾病等, 因此，除應(yīng)給予降脂藥物治療外，家庭膳食治療也不可忽視。下面介紹兒種 能夠降脂的食品。1、豆制品 包括豆?jié){、豆腐、豆芽等?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明，豆制品不僅含 有豐富的營(yíng)養(yǎng)，還有降低血脂的作用。如果每口攝入3050克大豆蛋白， 能顯著降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白、及甘油三脂水平，而不影響高密 度脂蛋白膽固醇水平。研究者指出，大豆的降脂作用明顯地及原來(lái)血脂水平 高低有關(guān)。原血脂越高者，大豆的降脂作用越顯著。2、大蒜具有舒張血管，化解血小板過(guò)度聚集的功效，并有阻止膽固醇生 物合成及抗氧化的作用。有

20、報(bào)告指出，每天服用大蒜粉或大蒜精以及堅(jiān)持吃 大蒜，經(jīng)過(guò)45周后，血壓會(huì)降低10%,血清總膽固醇會(huì)降低8%10%。 如果每人每天吃一頭大蒜，即可預(yù)防心腦血管疾病發(fā)生。3、洋蔥具有促進(jìn)血凝塊溶解，降低血脂，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和增加外周血管 血流量的作用。國(guó)外學(xué)者研究認(rèn)為，中老年人多吃洋蔥，可以防止高脂血癥、 動(dòng)脈硬化、腦血栓、冠心病的發(fā)生和發(fā)展。4、黑木耳近年來(lái)研究證實(shí)，黑木耳有抗血小板聚集，降低血脂和防止膽 固醇沉積的作用。同時(shí)，還發(fā)現(xiàn)黑木耳有抗脂質(zhì)過(guò)氧化的作用。脂質(zhì)過(guò)氧化 及衰老有密切關(guān)系，所以，老年人經(jīng)常食用黑木耳，可防治高脂血癥、動(dòng)脈 硬化和冠心病，并可延年益壽。5、海帶具有軟堅(jiān)散結(jié)，利水降壓，

21、降低血脂，促進(jìn)腦血管病患者康復(fù)的 作用。經(jīng)常食用，對(duì)預(yù)防高血壓、高脂血癥和動(dòng)脈硬化有益。6、山楂含有大量的維生素c和微量元素，具有活血化瘀、消食健胃、降 壓降脂及擴(kuò)張冠狀血管的作用。高脂血癥合理的飲食習(xí)慣及膳食結(jié)構(gòu)1、保持熱量均衡分配，饑飽不宜過(guò)度，不要偏食，切忌暴飲暴食或塞飽式 進(jìn)餐，改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習(xí)慣。2、主食應(yīng)以谷類為主，粗細(xì)搭配，粗糧中可適量增加玉米、祓面、燕麥等 成分，保持碳水化合物供熱量占總熱量的55%以上。3、增加豆類食品提高蛋白質(zhì)利用率，以干豆計(jì)算，平均每日應(yīng)攝人30g以 上，或豆腐干45g或豆腐75150o4、在動(dòng)物性食物的結(jié)構(gòu)中，增加含脂肪酸較低，蛋白質(zhì)較高的

22、動(dòng)物性食物, 如魚、禽、瘦肉等，減少陸生動(dòng)物脂肪，最終使動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝入量占每 日蛋白質(zhì)總量攝入量的20%,每口總脂肪供熱量不超過(guò)總熱量的30%。5、食用油保持以植物油為主，每人每日用量以25-30g為宜。6、膳食成分中應(yīng)減少3飽和脂肪酸，增加不飽和脂肪酸(如以人造奶油代替 黃油，以脫脂奶代替全脂奶)，使飽和脂肪酸供熱量不超過(guò)總熱量的10%, 單不飽和脂肪酸占總熱量710%。7、提高多不飽和脂肪酸及飽和脂肪酸的比值。西方膳食推薦二者的比值為 0.5-0. 7,我國(guó)傳統(tǒng)膳食中因脂肪含量低，多不飽和脂肪酸及飽和脂肪酸的 比值一般在1以上。8、膳食中膽固醇含量不宜超過(guò)300陀/口。9、保證每人每口

23、攝入的新鮮水果及蔬菜達(dá)400g以上，并注意增加深色或綠 色蔬菜比例。10、減少精制米、面、糖果、甜糕點(diǎn)的攝入，以防攝人熱量過(guò)多。11、膳食成分中應(yīng)含有足夠的維生素、礦物質(zhì)、植物纖維及微量元素，但應(yīng) 適當(dāng)減少食鹽攝入量。12、少飲酒，最好不飲。13、少飲含糖多的飲料，多喝茶。咖啡可刺激胃液分泌并增進(jìn)食欲，但也不 宜多飲。高脂血癥飲食療法選擇的標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)治療高膽固醇血癥，將血清低密度脂蛋白膽固醇(LDL-c)視為降低膽固醇治 療的主要目標(biāo)。根據(jù)血清LDL-c水平，要達(dá)到的降低LDL-c的目標(biāo)以及是否 患有冠心病，選擇飲食療法的標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)也不同，分如下3類：1、無(wú)冠心病或其他動(dòng)脈粥樣硬化癥，伴有兩種

24、以下其他冠心病危險(xiǎn)因素者, 血清LDL-c的降低目標(biāo)為4. lmmol / L：2、無(wú)冠心病，伴有兩種及兩種以上其他冠心病危險(xiǎn)因素者，LDL-c的降低 目標(biāo)為3. 4mmol / L；3、患有冠心病者,LDL-c的降低的目標(biāo)為2. 6mmol / Lo高脂血癥患者的食物烹飪方法食物的加工制作方法很多，根據(jù)高脂血癥患者需用低脂低熱量飲食要求，下 面介紹兒種適合高脂血癥患者的烹調(diào)方法：1、燉：將食物洗凈切塊后下鍋，并注入適量清水，放入調(diào)料，置武火上燒 開，撇去浮沫，再置文火上燉至熟爛，其食物特點(diǎn)是質(zhì)地軟爛，原汁原味。2、煨：是指用文火或余熱對(duì)食物進(jìn)行較長(zhǎng)時(shí)間加熱的烹制方法。具體操作 方法有二：一是

25、將食物置于容器中，加入調(diào)料和適量的水，再放置文火中慢 慢煨熟至軟爛，一是傳統(tǒng)的方法，用菜葉、荷葉等將食物包裹扎緊，外敷黃 泥糊，再置火灰中，利用火灰的余熱將其煨熟。其食物特點(diǎn)是熟酥，味香濃。3、蒸：是利用水蒸氣的高溫烹制。具體操作是：將食物拌好調(diào)料后，隔水 煮熟。有用米粉包蒸的叫粉蒸，有用荷葉或菜葉包扎蒸的叫包蒸；也有將食 物直接放入容器中隔水蒸的小哺蒸?？稍谑澄镏屑尤肭逅驕?，也可不加 入清水或湯汁蒸。蒸食的特點(diǎn)也是原汁原味，是飲食保健的烹調(diào)中使用最廣 泛的一種方法。4、煮：煮也是最常用的烹制方法之一，將食物下鍋加水，先用武火煮沸后, 再用文火煮熟。一般適宜于體小易熟的食物制作，煮的時(shí)間較燉為短。其食 物特點(diǎn)是味道清鮮，食物的有效成分較好地溶解于湯汁中。5、熬：熬是在煮的基礎(chǔ)上進(jìn)一步用文火熬至汁稠耙爛，比燉的時(shí)間更長(zhǎng)。 多適用于含膠質(zhì)重的食將。其食物特點(diǎn)汁稠味濃，耙爛易化，適宜于老弱之 人食用。6、涼拌：是生食或近于生食的一種烹制方法。一般將食物清洗干凈、切細(xì) 之后，用開水燙過(guò)，再加調(diào)料拌勻即可。此種加工方法一般適用于蔬菜類食 物，它能較好地保持食物的營(yíng)養(yǎng)素和有效成分。其