維生素與輔酶2PPT學習教案

1、會計學1 維生素與輔酶維生素與輔酶2 食物中的維生素食物中的維生素A在小腸粘膜細胞內(nèi)與脂肪酸結(jié)合成在小腸粘膜細胞內(nèi)與脂肪酸結(jié)合成 酯后摻入乳糜微粒，通過淋巴液轉(zhuǎn)運，并被肝臟所攝取。酯后摻入乳糜微粒，通過淋巴液轉(zhuǎn)運，并被肝臟所攝取。 維生素維生素A酯在肝臟的儲脂細胞內(nèi)貯藏，應機體需要向血中釋放。酯在肝臟的儲脂細胞內(nèi)貯藏，應機體需要向血中釋放。 維生素維生素A是構(gòu)成視覺細胞內(nèi)感光物質(zhì)的成分。眼球視是構(gòu)成視覺細胞內(nèi)感光物質(zhì)的成分。眼球視 網(wǎng)膜上有兩類感覺細胞，一種是圓錐細胞，對強光及顏色網(wǎng)膜上有兩類感覺細胞，一種是圓錐細胞，對強光及顏色 敏感；另一種是桿細胞，對弱光敏感，對顏色不敏感，與敏感；另一種

2、是桿細胞，對弱光敏感，對顏色不敏感，與 暗視覺有關(guān)。這是因為桿細胞內(nèi)含有感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)。暗視覺有關(guān)。這是因為桿細胞內(nèi)含有感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)。 視紫紅質(zhì)在光中分解，在暗中再合成。視紫紅質(zhì)是由視紫紅質(zhì)在光中分解，在暗中再合成。視紫紅質(zhì)是由9,11- 順視黃醛和視蛋白內(nèi)賴氨酸的順視黃醛和視蛋白內(nèi)賴氨酸的-氨基通過形成氨基通過形成schiff堿縮合堿縮合 而成的一種結(jié)合蛋白質(zhì)，而視黃醛是維生素而成的一種結(jié)合蛋白質(zhì)，而視黃醛是維生素A的氧化產(chǎn)物。的氧化產(chǎn)物。 第1頁/共34頁 眼睛對弱光的感光性取決于視紫紅質(zhì)的合成。當維生素眼睛對弱光的感光性取決于視紫紅質(zhì)的合成。當維生素A 缺乏時，缺乏時，11-順視黃

3、醛得不到足夠的補充，視紫紅質(zhì)合成順視黃醛得不到足夠的補充，視紫紅質(zhì)合成 受阻，使視網(wǎng)膜不能很好地感受弱光，在暗處不能很好受阻，使視網(wǎng)膜不能很好地感受弱光，在暗處不能很好 地辨別物體，暗適應能力降低，嚴重時可出現(xiàn)夜盲癥。地辨別物體，暗適應能力降低，嚴重時可出現(xiàn)夜盲癥。 第2頁/共34頁 第3頁/共34頁 維生素維生素A主要來自動物性食品，以肝臟、乳制品及蛋主要來自動物性食品，以肝臟、乳制品及蛋 黃中含量最多。維生素黃中含量最多。維生素A原主要來自植物性食品，以胡蘿原主要來自植物性食品，以胡蘿 卜、綠葉蔬菜及玉米等含量較多。正常成人每日維生素卜、綠葉蔬菜及玉米等含量較多。正常成人每日維生素A 生理

4、需要量為生理需要量為2600-3300國際單位，過多攝入維生素國際單位，過多攝入維生素A可以可以 引起中毒癥狀，嚴重危害健康。引起中毒癥狀，嚴重危害健康。 2. 維生素維生素D 維生素維生素D為類甾醇具有抗佝僂病作用，故稱為抗佝僂為類甾醇具有抗佝僂病作用，故稱為抗佝僂 病維生素。維生素病維生素。維生素D家族最重要的成員是麥角鈣化醇（家族最重要的成員是麥角鈣化醇（D2） 及膽鈣化醇（及膽鈣化醇（D3）。膽鈣化醇是由動物的皮膚通過紫外光）。膽鈣化醇是由動物的皮膚通過紫外光 作用產(chǎn)生的；麥角鈣化醇僅側(cè)鍵結(jié)構(gòu)與膽鈣化醇不同，它作用產(chǎn)生的；麥角鈣化醇僅側(cè)鍵結(jié)構(gòu)與膽鈣化醇不同，它 是通過太陽作用于植物甾醇

5、是通過太陽作用于植物甾醇麥角甾醇而產(chǎn)生的。麥角甾醇而產(chǎn)生的。 第4頁/共34頁 第5頁/共34頁 飲食形式的維生素飲食形式的維生素D通過小腸中膽鹽的幫助被吸收。通過小腸中膽鹽的幫助被吸收。 不論是在小腸中吸收或是在皮膚光合合成，膽鈣化醇不論是在小腸中吸收或是在皮膚光合合成，膽鈣化醇 通過特異的維生素通過特異的維生素D轉(zhuǎn)運到肝中，并生成轉(zhuǎn)運到肝中，并生成25-羥維生素羥維生素 D3,在腎中形成在腎中形成1，25-二羥膽鈣化醇，即維生素二羥膽鈣化醇，即維生素D的活的活 性形式，它可調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣和磷的平衡。鈣對許多生命性形式，它可調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣和磷的平衡。鈣對許多生命 第6頁/共34頁 過程包括肌肉收縮、

6、神經(jīng)沖動的傳遞、血液凝固和膜結(jié)過程包括肌肉收縮、神經(jīng)沖動的傳遞、血液凝固和膜結(jié) 構(gòu)是重要的，而磷對構(gòu)是重要的，而磷對DNA、RNA、脂質(zhì)和許多代謝過、脂質(zhì)和許多代謝過 程起重要作用。正常血清磷和鈣的任何紊亂，像佝僂病程起重要作用。正常血清磷和鈣的任何紊亂，像佝僂病 時，骨的結(jié)構(gòu)發(fā)生變更。時，骨的結(jié)構(gòu)發(fā)生變更。1，25-二羥維生素二羥維生素D3總的生理總的生理 效應是提高血鈣、血磷濃度，有利于新骨的生成與鈣化。效應是提高血鈣、血磷濃度，有利于新骨的生成與鈣化。 維生素維生素D主要含于肝、奶及蛋黃中，而以魚肝油含主要含于肝、奶及蛋黃中，而以魚肝油含 量最豐富。維生素量最豐富。維生素D可防治佝僂病，

7、軟骨病和手足抽搐可防治佝僂病，軟骨病和手足抽搐 癥等，但在使用維生素癥等，但在使用維生素D時應先補充鈣。時應先補充鈣。 3. 維生素維生素E 維生素維生素E與動物生育有關(guān)，故稱生育酚，主要存在與動物生育有關(guān)，故稱生育酚，主要存在 于植物油中，尤以麥胚油、大豆油、玉米油和葵花籽油于植物油中，尤以麥胚油、大豆油、玉米油和葵花籽油 第7頁/共34頁 含量最豐富。豆油及蔬菜中含量也較多。含量最豐富。豆油及蔬菜中含量也較多。 天然的生育酚共有天然的生育酚共有8種，在化學結(jié)構(gòu)上，均是苯駢種，在化學結(jié)構(gòu)上，均是苯駢 二氫吡喃的衍生物。根據(jù)其化學結(jié)構(gòu)分為生育酚及生二氫吡喃的衍生物。根據(jù)其化學結(jié)構(gòu)分為生育酚及生

8、 育三烯酚兩類，每類又可根據(jù)甲基的數(shù)目和位置不同，育三烯酚兩類，每類又可根據(jù)甲基的數(shù)目和位置不同， 分為分為、和和幾種。幾種。 第8頁/共34頁 維生素維生素E中以中以-生育酚生理活性最高，生育酚生理活性最高，-生育酚生育酚 抗氧化作用最強。維生素抗氧化作用最強。維生素E極易氧化而保護其他物質(zhì)極易氧化而保護其他物質(zhì) 不被氧化，是動物和人體中最有效的抗氧化劑。他能不被氧化，是動物和人體中最有效的抗氧化劑。他能 對抗生物膜磷脂中不飽和脂肪酸的過氧化反應，因而對抗生物膜磷脂中不飽和脂肪酸的過氧化反應，因而 避免脂質(zhì)中過氧化物產(chǎn)生，保護生物膜的結(jié)構(gòu)和功能。避免脂質(zhì)中過氧化物產(chǎn)生，保護生物膜的結(jié)構(gòu)和功能

9、。 肌體代謝不斷產(chǎn)生自由基，維生素肌體代謝不斷產(chǎn)生自由基，維生素E能捕捉自由基而能捕捉自由基而 形成生育酚自由基，進而生成生育醌。形成生育酚自由基，進而生成生育醌。 維生素維生素E一般不易缺乏，正常血漿維生素一般不易缺乏，正常血漿維生素E質(zhì)量質(zhì)量 濃度為濃度為0.9-1.6mg/100ml，若低于，若低于0.5mg/100ml則可出則可出 現(xiàn)缺乏癥，常表現(xiàn)為貧血或血小板增多癥?，F(xiàn)缺乏癥，常表現(xiàn)為貧血或血小板增多癥。 第9頁/共34頁 4. 維生素維生素K 維生素維生素K具有促進凝血的功能，故又稱凝血維生具有促進凝血的功能，故又稱凝血維生 素。天然的維生素有兩種：維生素素。天然的維生素有兩種：維

10、生素K1和和K2。 K1在綠葉植物及動物肝中含量較豐富。在綠葉植物及動物肝中含量較豐富。K2是人是人 體倡導細菌的代謝產(chǎn)物。體倡導細菌的代謝產(chǎn)物。 第10頁/共34頁 維生素維生素K的主要生理功能是促進肝臟合成凝血酶原。的主要生理功能是促進肝臟合成凝血酶原。 缺乏維生素缺乏維生素K時，血中這幾種凝血因子均減少，因而時，血中這幾種凝血因子均減少，因而 凝血時間延長，常發(fā)生肌肉及腸胃道出血。凝血時間延長，常發(fā)生肌肉及腸胃道出血。 肝微粒體中有維生素肝微粒體中有維生素K循環(huán)：循環(huán)： 第11頁/共34頁 雙羥香豆素能抑制環(huán)氧化物還原酶，從而抑制這雙羥香豆素能抑制環(huán)氧化物還原酶，從而抑制這 一循環(huán)的進行

11、，故雙羥香豆素為一抗凝血劑。一循環(huán)的進行，故雙羥香豆素為一抗凝血劑。 一般情況下人體不會缺乏維生素一般情況下人體不會缺乏維生素K，因為維生素，因為維生素K 在自然界綠色植物中含量豐富，另一方面人和哺乳動在自然界綠色植物中含量豐富，另一方面人和哺乳動 物腸道中的大腸桿菌可以合成維生素物腸道中的大腸桿菌可以合成維生素K。 第12頁/共34頁 第二節(jié)第二節(jié) 水溶性維生素水溶性維生素 水溶性維生素包括維生素水溶性維生素包括維生素B族、硫辛酸和維生素族、硫辛酸和維生素C。 屬于維生素屬于維生素B族的有維生素族的有維生素B1、B2、PP、B6 、泛酸、泛酸、 生物素、葉酸及生物素、葉酸及B12等。等。 維

12、生素維生素B族在生物體內(nèi)通過構(gòu)成輔酶而發(fā)揮對物質(zhì)族在生物體內(nèi)通過構(gòu)成輔酶而發(fā)揮對物質(zhì) 代謝的影響。這類輔酶在肝臟內(nèi)含量最豐富。與脂溶性代謝的影響。這類輔酶在肝臟內(nèi)含量最豐富。與脂溶性 維生素不同，進入體內(nèi)的多余水溶性維生素及其代謝產(chǎn)維生素不同，進入體內(nèi)的多余水溶性維生素及其代謝產(chǎn) 物均自尿中排出，體內(nèi)不能多儲存。當機體飽和后，食物均自尿中排出，體內(nèi)不能多儲存。當機體飽和后，食 入的維生素越多，尿中的排出量也越大。入的維生素越多，尿中的排出量也越大。 第13頁/共34頁 1. 維生素維生素B1和硫胺素焦磷酸和硫胺素焦磷酸 維生素維生素B1為抗神經(jīng)炎維生素（又名抗腳氣病維生為抗神經(jīng)炎維生素（又名抗

13、腳氣病維生 素），化學結(jié)構(gòu)是由含硫的噻唑環(huán)和含氨基的嘧啶環(huán)素），化學結(jié)構(gòu)是由含硫的噻唑環(huán)和含氨基的嘧啶環(huán) 組成，故稱硫胺素。在生物體內(nèi)常以硫胺素焦磷酸的組成，故稱硫胺素。在生物體內(nèi)常以硫胺素焦磷酸的 輔酶形式存在：輔酶形式存在： 第14頁/共34頁 硫胺素在氧化劑存在時已被氧化產(chǎn)生脫氫硫胺素硫胺素在氧化劑存在時已被氧化產(chǎn)生脫氫硫胺素 （硫（硫 色素），后者在紫外照射下呈現(xiàn)色素），后者在紫外照射下呈現(xiàn) 藍色熒光，利用這藍色熒光，利用這 一性質(zhì)可以進行定性、定量分析。一性質(zhì)可以進行定性、定量分析。 硫胺素焦磷酸（硫胺素焦磷酸（TPP）是涉及到糖代謝中羰基碳）是涉及到糖代謝中羰基碳(醛醛 和酮）合成

14、與裂解反應的輔酶。特別是和酮）合成與裂解反應的輔酶。特別是-酮酸的脫羧和酮酸的脫羧和 -羥酮的形成與裂解都依賴于硫胺素焦磷酸。羥酮的形成與裂解都依賴于硫胺素焦磷酸。 由于維生素由于維生素B1與糖代謝關(guān)系密切，因此多食糖類食與糖代謝關(guān)系密切，因此多食糖類食 物，維生素物，維生素B1 的需要量也相應增多。當維生素的需要量也相應增多。當維生素B1缺乏時，缺乏時， 糖代謝受阻，丙酮酸積累，使病人的血、尿和腦組織中糖代謝受阻，丙酮酸積累，使病人的血、尿和腦組織中 丙酮酸含量增多，出現(xiàn)多發(fā)性神經(jīng)炎、皮膚麻木、心力丙酮酸含量增多，出現(xiàn)多發(fā)性神經(jīng)炎、皮膚麻木、心力 第15頁/共34頁 衰竭、四肢無力、肌肉萎縮

15、及下肢浮腫等癥狀。衰竭、四肢無力、肌肉萎縮及下肢浮腫等癥狀。 根據(jù)研究根據(jù)研究, 維生素維生素B1可抑制膽堿酯酶的活性可抑制膽堿酯酶的活性, 當維當維 生素生素B1缺乏時缺乏時, 該酶活性升高該酶活性升高, 乙酰膽堿水解加速，使乙酰膽堿水解加速，使 神經(jīng)傳導受到影響，造成胃腸蠕動減慢，消化液分泌減神經(jīng)傳導受到影響，造成胃腸蠕動減慢，消化液分泌減 少，食欲不振，消化不良等消化道癥狀。少，食欲不振，消化不良等消化道癥狀。 維生素維生素B1主要存在于種子外皮及胚芽中，米糠、麥主要存在于種子外皮及胚芽中，米糠、麥 麩、黃豆、酵母、瘦肉等食物中含量豐富。麩、黃豆、酵母、瘦肉等食物中含量豐富。 維生素維生

16、素B1在酸性溶液中較穩(wěn)定，中性和堿性中易破在酸性溶液中較穩(wěn)定，中性和堿性中易破 壞，維生素壞，維生素B1耐熱，在耐熱，在pH3.5以下雖加熱到以下雖加熱到120亦不被亦不被 破壞，維生素破壞，維生素B1極易溶于水，故米不宜多淘洗以免損失。極易溶于水，故米不宜多淘洗以免損失。 第16頁/共34頁 2. 維生素維生素PP和煙酰胺輔酶和煙酰胺輔酶 維生素維生素PP包括煙酸和煙酰胺，又稱抗癩皮病維生素，包括煙酸和煙酰胺，又稱抗癩皮病維生素， 二者均屬吡啶衍生物。二者均屬吡啶衍生物。 維生素維生素PP廣泛存在于自然界，以酵母、花生、谷類、廣泛存在于自然界，以酵母、花生、谷類、 肉類和動物肝中含量豐富，在

17、體內(nèi)色氨酸能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生肉類和動物肝中含量豐富，在體內(nèi)色氨酸能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生 素素PP。 在體內(nèi)煙酰胺與核糖、磷酸、腺嘌呤組成脫氫酶的在體內(nèi)煙酰胺與核糖、磷酸、腺嘌呤組成脫氫酶的 輔酶，主要是煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（輔酶，主要是煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+, 輔酶輔酶I） 第17頁/共34頁 和煙酰胺腺嘌呤而核苷酸磷酸（和煙酰胺腺嘌呤而核苷酸磷酸（NADP+, 輔酶輔酶）煙）煙 酰胺輔酶是電子載體，在各種酶促氧化酰胺輔酶是電子載體，在各種酶促氧化-還原反應中還原反應中 起著重要作用。起著重要作用。 第18頁/共34頁 3. 維生素維生素B2和黃素輔酶和黃素輔酶 維生素維生素B2又名核黃素，是核醇與又

18、名核黃素，是核醇與7，8-二甲基異咯嗪的二甲基異咯嗪的 縮合物。由于在異咯嗪的縮合物。由于在異咯嗪的1位和位和5位位N原子上具有兩個活潑原子上具有兩個活潑 的雙鍵，易起氧化還原反應，故維生素的雙鍵，易起氧化還原反應，故維生素B2有氧化型和還原有氧化型和還原 型兩種形式，在生物體內(nèi)氧化還原過程中起傳遞氫的作用。型兩種形式，在生物體內(nèi)氧化還原過程中起傳遞氫的作用。 第19頁/共34頁 在體內(nèi)核黃素是以黃素單核苷酸（在體內(nèi)核黃素是以黃素單核苷酸（FMN）和黃素腺嘌呤）和黃素腺嘌呤 二核苷酸（二核苷酸（FAD）形式存在。）形式存在。 由于由于FMN、FAD廣泛參與體內(nèi)各種氧化還原反應，因廣泛參與體內(nèi)各

19、種氧化還原反應，因 此維生素此維生素B2能促進糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝，對維持皮膚，能促進糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝，對維持皮膚， 粘膜和視覺的正常機能均有一定的作用。粘膜和視覺的正常機能均有一定的作用。 維生素維生素B2廣泛存在于動植物中，在酵母、肝、腎、蛋廣泛存在于動植物中，在酵母、肝、腎、蛋 黃、奶及大豆中含量豐富。所有植物和很多微生物都能合黃、奶及大豆中含量豐富。所有植物和很多微生物都能合 成核黃素。成核黃素。 第20頁/共34頁 4. 泛酸和輔酶泛酸和輔酶 A 泛酸廣泛存在于生物界，泛酸廣泛存在于生物界， 又名遍多酸，輔酶又名遍多酸，輔酶A是泛酸的是泛酸的 主要活性形式，常簡寫為主要活性形

20、式，常簡寫為CoA。 輔酶輔酶A主要起傳遞?；闹饕饌鬟f?；?作用，是各種酰化反應中的輔作用，是各種?；磻械妮o 酶。酶。 泛酸在酵母、肝、腎、蛋、泛酸在酵母、肝、腎、蛋、 小麥、米糠、花生和豌豆中含小麥、米糠、花生和豌豆中含 量豐富，在蜂王漿中含量最多。量豐富，在蜂王漿中含量最多。 第21頁/共34頁 5.維生素維生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 維生素維生素B6 包括三種物質(zhì)，即吡哆醇、吡哆醛和包括三種物質(zhì)，即吡哆醇、吡哆醛和 吡哆胺，皆屬于吡啶衍生物。維生素吡哆胺，皆屬于吡啶衍生物。維生素B6在體內(nèi)以磷酸在體內(nèi)以磷酸 酯形式存在，磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺是其活

21、性形式酯形式存在，磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺是其活性形式 ， 是氨基酸代謝中各種酶的輔酶。是氨基酸代謝中各種酶的輔酶。 第22頁/共34頁 維生素維生素B6在動植物中分布很廣，谷類外皮含量尤為豐在動植物中分布很廣，谷類外皮含量尤為豐 富。因為食物中富含維生素富。因為食物中富含維生素B6，同時腸道細菌可以合成維，同時腸道細菌可以合成維 生素生素B6供人體需要，所以人類很少發(fā)生維生素供人體需要，所以人類很少發(fā)生維生素B6缺乏癥。缺乏癥。 （6）維生素）維生素B12（氰鈷胺素）及其輔酶（氰鈷胺素）及其輔酶 維生素維生素B12 或稱作氰鈷胺素在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成兩種輔酶形或稱作氰鈷胺素在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成兩種輔酶形 式。

22、式。 第23頁/共34頁 維生素維生素B12參與參與DNA的合成，對紅細胞的成熟很重的合成，對紅細胞的成熟很重 要，當缺少維生素要，當缺少維生素B12時，巨紅細胞中時，巨紅細胞中DNA合成受到障合成受到障 礙，易引起惡性貧血。維生素礙，易引起惡性貧血。維生素B12廣泛來源于動物性食廣泛來源于動物性食 品，特別是肉類和肝中含量豐富。人和動物的腸道細菌品，特別是肉類和肝中含量豐富。人和動物的腸道細菌 都能合成，故一般情況下不會缺少維生素都能合成，故一般情況下不會缺少維生素B12。 7. 生物素生物素 生物素是由噻吩環(huán)和尿素結(jié)合生物素是由噻吩環(huán)和尿素結(jié)合 而成的一個雙環(huán)化合物，左側(cè)鏈上而成的一個雙環(huán)

23、化合物，左側(cè)鏈上 有一分子戊酸：有一分子戊酸： 第24頁/共34頁 生物素在種種酶促羧化反應中作為活動羧基載體生物素在種種酶促羧化反應中作為活動羧基載體 。 生物素來源廣泛，如在肝、腎、蛋黃、酵母、蔬菜和生物素來源廣泛，如在肝、腎、蛋黃、酵母、蔬菜和 谷類中都含有。腸道細菌也能合成供人體需要，因此谷類中都含有。腸道細菌也能合成供人體需要，因此 一般很少出現(xiàn)缺乏癥。一般很少出現(xiàn)缺乏癥。 8.葉酸和四氫葉酸葉酸和四氫葉酸 葉酸最初是由肝臟中分離出的，后來發(fā)現(xiàn)綠葉中葉酸最初是由肝臟中分離出的，后來發(fā)現(xiàn)綠葉中 含量十分豐富，因此命名為葉酸。含量十分豐富，因此命名為葉酸。 第25頁/共34頁 由于葉酸與

24、核酸的合成有關(guān)，當葉酸缺乏時，由于葉酸與核酸的合成有關(guān)，當葉酸缺乏時，DNA 合成受到抑制，骨髓巨紅細胞中合成受到抑制，骨髓巨紅細胞中DNA合成減少，細胞分合成減少，細胞分 裂速度降低，細胞體積較大，這種紅細胞大部分在骨髓內(nèi)裂速度降低，細胞體積較大，這種紅細胞大部分在骨髓內(nèi) 成熟前成熟前 就被破壞造成貧血，成巨紅細胞性貧血。因此葉就被破壞造成貧血，成巨紅細胞性貧血。因此葉 酸在臨床上可用于治療巨紅細胞性貧血。酸在臨床上可用于治療巨紅細胞性貧血。 葉酸廣泛存在于肝、酵母及蔬菜中，人類腸道細菌也葉酸廣泛存在于肝、酵母及蔬菜中，人類腸道細菌也 能合成葉酸，故一般不易發(fā)生缺乏癥。能合成葉酸，故一般不易發(fā)生缺乏癥。 9. 硫辛酸硫辛酸 第