論幼兒飲食行為的影響因素與培養(yǎng)策略

1、論幼兒飲食行為的影響因素與培養(yǎng)策略 【摘 要】良好生活習(xí)慣的養(yǎng)成關(guān)系到對幼兒的自信心、意志品質(zhì)和交往能力等方面的培養(yǎng)，對幼兒目前及未來發(fā)展意義重大。文章通過分析影響幼兒飲食行為家庭中父母的飲食行為和觀念、文化程度和營養(yǎng)知識水平、幼兒園中幼兒間的相互影和響園所結(jié)構(gòu)等因素，提出轉(zhuǎn)變觀念，樹立正確教育觀；創(chuàng)設(shè)寬松的進餐環(huán)境；家園合作，共同教育等培養(yǎng)幼兒良好影視習(xí)慣的教育策略。 【關(guān)鍵詞】自我控制；幼兒；影響因素；策略 幼兒期是人的一生身心發(fā)展尤其是大腦結(jié)構(gòu)和機能發(fā)展最為黃金旺盛的時期，更是良好生活習(xí)慣形成的關(guān)鍵期。幼兒園教育指導(dǎo)綱要在健康領(lǐng)域中明確提出：幼兒要養(yǎng)成良好的生活、衛(wèi)生習(xí)慣，有基本的生活自

2、理能力。幼兒期良好生活習(xí)慣的養(yǎng)成對人的一生影響巨大，良好的習(xí)慣對于幼兒身心的健康、知識的獲得、能力的培養(yǎng)、品德的陶冶、和個性的形成都是至關(guān)重要的。只有嚴(yán)格執(zhí)行科學(xué)、合理的生活制度，明確科學(xué)、合理的生活制度要進行哪些教育、培養(yǎng)哪些良好習(xí)慣，并在執(zhí)行科學(xué)、合理的生活制度才能切實可行地培養(yǎng)幼兒良好的生活習(xí)慣。 一、幼兒生活習(xí)慣養(yǎng)成的影響因素 （一）家庭因素對幼兒飲食行為的影響 家庭是幼兒活動的主要場所，可以說父母是幼兒的啟蒙第一任老師。家庭對于兒童飲食行為的形成塑造有著特殊重要的意義。已有研究主要是從家長的營養(yǎng)知識以及，飲食觀念，飲食行為，教養(yǎng)方式，父母的文化程度以及家庭的遺傳素質(zhì)等方面進行分析家庭

3、因素對幼兒飲食行為的影響。 1.家長的飲食行為和觀念。眾多學(xué)者和醫(yī)師都研究者認為兒童的飲食行為在一定程度的上受密切接觸的家長的飲食行為觀念的影響，家長飲食行為和觀念直接影響孩子飲食行為，例如，有的家長在吃飯時帶頭挑食，孩子也會跟著挑食。經(jīng)過跟涵涵（化名）媽媽談話得知孩子爸爸從小就挑食，所以家里面有好多東西都不吃，導(dǎo)致孩子也不吃。家長這樣的飲食行為導(dǎo)致孩子對于家長從未做過的食物兒乎不碰，存在嚴(yán)重的挑食偏食的行為；另外，涵涵媽媽還說：他們家吃飯比較隨性一些，想吃就吃，不想吃就不吃?？上攵谶@樣的家庭飲食環(huán)境下成長的幼兒，很難不受家庭這種飲食行為的影響。因此，在幼兒中存在某些幼兒飲食規(guī)律性較差，餓

4、了才吃，不餓不吃，吃飯不按時按點，無規(guī)律性等飲食行為。 2.父母的文化程度。父母的文化程度，認知水平對兒童的飲食行為習(xí)慣有明顯影響，認知水平越高，父母文化程度越高，孩子的飲食行為就越好。如涵涵的媽媽說：涵涵爸爸跟她的文化水平都不高，平時工作也很忙，不會把大量的精力放在飲食方面，只知道讓孩子吃好的，但是卻不知道合理搭配，營養(yǎng)膳食。經(jīng)常是買加工好的食物吃，而且孩子不愛吃的就不買，不做。另外，也有不少研究關(guān)注到家庭的遺傳素質(zhì)對幼兒飲食行為的影響。 3.父母的營養(yǎng)知識水平。家長營養(yǎng)知識水平高，接受營養(yǎng)態(tài)度好的家長，能將營養(yǎng)知識應(yīng)用于日常飲食中，對幼兒良好飲食行為的形成起指導(dǎo)和幫助作用。而涵涵媽媽說：他

5、跟涵涵爸爸工作都很忙，而且會做的菜有限，做飯大多都是對付。但是涵涵平時的飲食都比較講究，天天都只吃高蛋白的食品保證孩子的營養(yǎng)，但是他們不知道這樣不但會讓孩子養(yǎng)成挑食的壞習(xí)慣，而且還會造成營養(yǎng)過剩和消化不良的不良反應(yīng)。 （二）幼兒園對幼兒飲食行為的影響 1.幼兒間的相互影響。在幼兒園里小朋友之間接觸是比較多的，所以說幼兒相互之間都會受影響。例如涵涵所在的班級，有一部分小朋友在吃飯時也會出現(xiàn)挑食，吃飯不專注，不愛吃的食物就挑出來等情況。并且幼兒都是喜歡模仿他人，看見他人做什么也會跟著做，久而久之幼兒間就會相互影響了。幼兒園是幼兒除了家庭外最主要的生活場所，而幼兒教師就成為幼兒另一個重要的人。幼兒飲

6、食行為是經(jīng)常發(fā)生于幼兒園的行為，由此，幼兒教師對幼兒飲食行為也是有不可忽視的影響。班級的老師跟保育員在平時吃飯時，對于幼兒不愛吃的食物，或是不吃飯等行為只是勸說幾句，并沒有采取任何方法，有時甚至直接不給。 2.幼兒園的結(jié)構(gòu)?？梢哉f幼兒園是幼兒主要的生活場所之一，所以說在幼兒園里幼兒教師是跟幼兒長時間在一起相處的人。幼兒的飲食行為是幼兒經(jīng)常發(fā)生于幼兒園的行為，由此得知，幼兒教師對幼兒飲食行為起著重要的影響作用。幼兒園班級的老師跟保育員在平時吃飯時，對于幼兒不愛吃的食物，或是不吃飯等行為只是勸說幾句，并沒有采取任何方法，有時甚至直接不給幼兒盛他們不愛吃的一些食物。 （三）環(huán)境因素和生物因素對幼兒飲

7、食行為的影響 環(huán)境因素與生物因素是幼兒飲食行為形成中不可忽視的因素之一。已有研究關(guān)注遺傳和生理等生物因素對幼兒飲食行為的影響，指出兒童飲食行為的形成與生物因素有關(guān)，如神經(jīng)肌肉的發(fā)育，味覺，嗅覺，觸覺等的發(fā)育，消化，吸收，代謝功能的發(fā)育對兒童飲食行為的影響。同時，有些兒童天生食欲好，喜歡進食，吃什么都香，另一些兒童卻對食物缺乏興趣，并且指孩子發(fā)他不愛吃的食物。 二、培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的教育策略 （一）轉(zhuǎn)變觀念，樹立正確教育觀。首先，家長需要以身作則，盡量養(yǎng)成不挑食，偏食的習(xí)慣；其次，家長適時的提醒與及時的教育和鼓勵可以在一定程度上強化幼兒良好的飲食行為，減少不良飲食行為的發(fā)生。同時，家長總是習(xí)

8、慣性的什么事情自己來，不給孩子們鍛煉的機會，甚至有時會因為孩子吃的慢，弄的到處都是等做借口，使得他們的自理能力嚴(yán)重缺乏。其實，只要靜下心來聽一聽，往往有時候你會聽到“我自己來”這句話，只是他常常被家長和老師所忽略。過多的保護只會導(dǎo)致幼兒在自主感的發(fā)展上的失敗。還針對在有些家庭當(dāng)中老年人祖輩是幼兒的主要看護人，所以想讓幼兒養(yǎng)成良好地飲食習(xí)慣提出在兒童早期倡導(dǎo)良好飲食行為的過程中，對有老年人祖輩進行健康教育是不可或缺的?？梢?，已有研究主要從對幼兒健康飲食行為養(yǎng)成的關(guān)鍵人物和主要生活的場所對于幼兒樹立正確的教育觀是很重要的。 （二）創(chuàng)設(shè)寬松的進餐環(huán)境。無論家庭還是幼兒園，應(yīng)創(chuàng)設(shè)一個干凈、整潔和溫馨的

9、進餐環(huán)境，制定合理的食譜和飲食制度等方式促成幼兒良好的飲食行為。對進餐過程中有過失的幼兒一定要寬容，如有的孩子把飯菜弄到桌上，不小心把飯倒在地上，教養(yǎng)者不能訓(xùn)斥和批評，而應(yīng)寬容，諒解孩子。幼兒是否喜歡吃各類食物不僅與其飲食的習(xí)慣有關(guān)，與食物的色、香、味、形有關(guān)，與進食的環(huán)境有關(guān)，與成人心理的暗示有關(guān)，同時良好的餐前情緒，對增加幼兒食欲尤為重要。因此，每天進餐時，我們用神秘的表情，激情的語言介紹菜譜，使孩子在老師的感染下，有強烈的用餐欲望，從而促進食物的消化吸收和利用。 （三）家園合作，共同教育。發(fā)揮幼兒園的積極作用，共同促進幼兒良好飲食行為的形成應(yīng)教育家長和幼兒園教師根據(jù)兒童心理和生理發(fā)育特點，用適當(dāng)?shù)姆椒ㄒ龑?dǎo)孩子進食新的食物。幫助家長樹立科學(xué)的膳食觀，讓家長深刻了解挑食、偏食的危害性，提高家長的主動性。同時幼兒園中應(yīng)該改進已有營養(yǎng)以及健康教育的版本，通過家園欄的“溫馨提示”、“請您來幫助”等欄目，吸引家長參與幼兒園的干預(yù)活動，反饋干預(yù)效果，取得家園聯(lián)手，共同教育的目的。同時編寫一些有關(guān)營養(yǎng)和健康飲食知識的拼圖，兒歌等改善幼兒飲食營養(yǎng)教育的措施。家長應(yīng)配合幼兒園統(tǒng)一要求孩子，同時我們強調(diào)在家進餐要定時，飲食品種要多樣化。幼兒園應(yīng)該