云解決方案促進(jìn)食品安全問題的透明化

1、云解決方案促進(jìn)食品安全問題的透明化 摘 要：隨著消費者對食品安全丑聞的越來越敏感，trace one對其電子協(xié)作平臺進(jìn)行了一次以云服務(wù)為基礎(chǔ)的全面升級，從而為食品制造商、原料供應(yīng)商和銷售商提供了一個緊密合作的平臺。通過這個平臺，原料可以被輕松識別，還可以建立控制計劃并解決法律爭端，并能使配方的更改程序得到很大程度的簡化。 關(guān)鍵詞：食品安全；透明化；云方案；電子平臺 消費者對食品安全丑聞越來越敏感 即便生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)都沒有違規(guī)操作，消費者依然想知道他們吃的食物里到底添加了什么。現(xiàn)在，素食主義者也要求有關(guān)部門對素食中存在肉類添加劑的情況進(jìn)行徹查，并公布結(jié)果。 一般來說，食品出現(xiàn)問題時，食品制造商的

2、反應(yīng)非?？?，因為他們通過更換供貨商或者配方就可以解決問題。不過，只有對食品生命周期進(jìn)行高效管理，才有可能讓整個供應(yīng)鏈迅速反應(yīng)，讓每個參與者都能夠順利地繼續(xù)合作。 針對這一問題，trace one對其電子協(xié)作平臺（ecollaboration-plattform）進(jìn)行了一次以云服務(wù)為基礎(chǔ)的全面升級，為食品制造商、原料供應(yīng)商和銷售商提供了一個緊密合作的平臺。通過圖1所示的trace one，可使食品復(fù)雜的生產(chǎn)過程透明化。這樣一來，復(fù)雜的食品生產(chǎn)程序就可以更透明地展現(xiàn)在消費者眼前，使食品制造業(yè)重新贏得消費者的信任。 trace one的電子協(xié)作平臺有多個組成部分，可以將一種食品從原料供應(yīng)商、制造商、

3、銷售商到消費者的過程完整記錄下來：從原料供應(yīng)商與制造商之間的信息管理開始，原料供應(yīng)商會填寫原料的相關(guān)資料，接下來的原料處理、生產(chǎn)、銷售以及質(zhì)量監(jiān)督環(huán)節(jié)都可以在此基礎(chǔ)之上將數(shù)據(jù)補(bǔ)充完整，無論哪個環(huán)節(jié)出了問題，都可以隨時追溯。 通過這個電子協(xié)作平臺，原料可以被輕松識別，還可以建立控制計劃并解決法律爭端，使得配方的更改程序得到很大程度的簡化。 銷售商和供貨商可以使用“產(chǎn)品規(guī)范管理”（product specification manager）這個工具，來為他們的產(chǎn)品在線創(chuàng)建對應(yīng)的文件并進(jìn)行電子簽名。由于平臺上顯示的永遠(yuǎn)是每個文件的最新狀態(tài)，所以每個文件只有一個當(dāng)前有效版本。通過“包裝管理”工具，最終

4、有效版本的產(chǎn)品會被包裝起來。最后，“消費者投訴管理”工具將對消費者的投訴進(jìn)行迅速高效的處理并作出反應(yīng)。 trace one的銷售經(jīng)理matthias hopmann說：“保持食品生產(chǎn)鏈的透明和安全是食品業(yè)目前面臨的最大挑戰(zhàn)。所以，trace one最近才把其電子協(xié)作平臺升級成可查原料的協(xié)作平臺。只有讓包括原料供應(yīng)商和銷售商在內(nèi)的所有食品生產(chǎn)參與者進(jìn)行無縫合作，才有可能讓出問題的產(chǎn)品迅速被回溯并更改配方和包裝，或者在最短時間內(nèi)召回。我們要做的就是讓消費者吃得放心，他們的信任不是兒戲?！?現(xiàn)在，歐洲已經(jīng)有包括el corte ingls、marks & spencer、auchan、monoprix、家樂福在內(nèi)的35家領(lǐng)先的零售企業(yè)開始使用這種為品牌打造的專業(yè)解決方案。在