酒店餐飲娛樂全集大酒店行政總廚崗位職責1

1、罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈

2、螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂

3、肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿

4、裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄

5、腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈

6、羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞

7、螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆

8、肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁

9、袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈

10、膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂

11、羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆

12、螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕

13、肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅

14、袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿

15、肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆

16、羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀

17、螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄

18、羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿

19、袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃

20、肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇

21、羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂

22、膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆蚆肅膃蚈袂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃芀薂蚃肂艿節(jié)衿羈羋莄蟻襖芇薆袇袀芇蠆螀膈芆莈薂肄芅蒁螈羀芄薃薁袆莃芃螆螂莂蒞蕿肁莁蕆螄羇莁蝕薇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膇莈薄袁肅莇蚆蚄罿蒆莆衿裊肅蒈螞螁肂薀袈膀肁莀蝕肆肀蒂羆羂聿薅蝿袈聿蚇薂膇肈莇螇肅肇葿薀罿膆薁螅裊膅芁薈螁膄蒃螄腿膃薆 行政總廚崗位職責job responsibility of executive chef一、崗位名稱：行政總廚 job name : executive chef二、崗位級別：副經(jīng)理 job title : deputy manager三、直接上司：餐飲部經(jīng)理 immediate superio

23、r : f&b dept. manager四、下屬對象：中、西廚房廚師長immediate subordinate : chinese kitchen head chef & western kitchen head chef 五、崗位概要：job description :全面負責廚房的組織、指揮和運轉管理工作，設計和生產(chǎn)安全、衛(wèi)生,富有特色的菜點產(chǎn)品來吸引客源，并進行食品成本控制，為酒店創(chuàng)造最佳的社會效益和經(jīng)濟效益。六、主要職責：primary responsibilities :1、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按上級規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。2、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標和方針及下達的生產(chǎn)

24、指標，負責中、西餐各類菜單的籌劃和更換，負責產(chǎn)品規(guī)格的審定。并參與原料價格的制定。1、 協(xié)調(diào)中、西廚房工作以及廚房與其它部門之間的關系，根據(jù)廚師的業(yè)務能力和技術特長，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作。2、 根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點和餐廳營業(yè)狀況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤工作。3、 督導各廚房管理人員，對廚房設備、用具、食品原料等進行科學管理，審定廚房設備及用具的更換，添置計劃。4、 掌握中、西廚房的工作程序，及時處理運行工作中出現(xiàn)的問題。5、 審定廚房各部門工作計劃、培訓計劃、規(guī)章制度，崗位工作程序及其標準。6、 負責菜點出品質(zhì)量的檢查、控制，對高規(guī)格以及重要賓客的菜點、菜肴親自烹飪。

25、10、定期總結分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進生產(chǎn)工藝，準確控制成本，使廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益不斷提高。11、負責對貴重原料的申購、驗收、申領、使用等方面的檢查控制。12、主動咨詢、了解客人對菜肴、菜點的質(zhì)量和供應方面的意見，采取有效措施進行改進，負責處理客人對菜點方面的投訴。13、參加酒店及餐飲部召開的相關會議，保證會議精神的貫徹執(zhí)行；主持召開廚房工作會議。14、巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責的執(zhí)行情況，檢查廚房用具及設備、設施的清潔、安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況，檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。15、根據(jù)餐飲推銷計劃和原料的季節(jié)性特點，組織菜肴的生產(chǎn)和

26、成本核算，不斷更新和豐富菜肴品種。16、完成上級下達的各項工作任務。12、 有組織指揮安排廚房生產(chǎn)的權力。13、 有決定廚房班次，安排廚房各崗位人員的權力。14、 有對廚房各級員工獎懲的決定權，有對廚房員工招聘及辭退的建議權。15、 有簽署有關廚房工作的文件和單據(jù)的權力。16、 有對食品原料的監(jiān)控和處理權。七、任職條件：qualifications :1、有較強的事業(yè)心，責任感和良好的個人素養(yǎng)。2、熟悉中、西廚房生產(chǎn)工藝流程，全面掌握中、西菜肴生產(chǎn)技能，并了解一般西餐菜肴的生產(chǎn)制作方法。3、有較強的組織能力和全面的撐控能力。4、具有高中以上文化學歷，有三年以上從事大型廚房管理工作能力。中廚房廚

27、師長崗位職責job responsibility of chinese kitchen head chef一、崗位名稱：中廚房廚師長 job name : chinese kitchen head chef二、崗位級別：分部經(jīng)理 job title : section manager三、直接上司：行政總廚 immediate superior : executive chef四、下屬對象：中廚房督導immediate subordinate : chinese kitchen captain五、崗位概要：job description :中廚房廚師長是中廚房主要負責人，全面負責中廚房的經(jīng)營管理

28、和日常工作，帶領中廚房全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。六、主要職責：primary responsibilities :1、協(xié)助總廚做好中廚房的組織管理工作，總廚不在時代為副使類職責。2、參加每周餐飲部例會，負責安排中廚房菜肴生產(chǎn)，檢查并督促配菜、爐灶、冷菜、燒味、點心等各崗位按規(guī)定的程序生產(chǎn)。3、與總廚一起編制每天菜單，參與研究制訂中餐宴會菜單，協(xié)助總廚制定菜肴規(guī)格和制作標準，向采購部門提供所用原料的規(guī)格、標準參與研究開發(fā)新品種及推銷活動。4、具體負責各點向加工廚房所領料單的審簽，負責中廚房的成本控制。5、督導下屬員工按工作標準履行崗位職責，主持高規(guī)格以及重要客人菜肴的烹制工作，帶頭

29、執(zhí)行各項規(guī)格標準。1、 負責廚房各點工作的協(xié)調(diào)工作，負責對督導進行考核，根據(jù)員工的表現(xiàn)向總廚提出獎懲建議。7、督導廚房各崗位搞好環(huán)境及個人衛(wèi)生，防止食物中毒事故的發(fā)生。8、負責擬定本廚房員工的業(yè)務培訓計劃，報告總廚審定并負責實施。9、負責中廚房所有設備，器具正確使用的檢查與指導，填開中廚房設備檢修報告單，保證設施設備得到良好運轉。10、負責向總廚提供中廚房年度工作計劃。11、完成總廚布置的其他各項工作。七、任職條件：qualifications :1、有較強的事業(yè)心，熱愛本職工作，認真負責。2、掌握較全面的菜肴烹飪知識，熟悉廚房生產(chǎn)流程和菜肴質(zhì)量標準。3、有一定的組織安排，協(xié)調(diào)管理能力和嫻熟的

30、烹調(diào)制作技能。4、高中以上文化程度或同等學歷，具有兩年以上廚房督導或頭爐工作經(jīng)驗，達一級以上中、高烹飪師職稱。5、身體健康、精力充沛。點心督導崗位職責job responsibility of pastry captain一、崗位名稱：點心督導 job name : pastry captain二、崗位級別：督導 job title : captain三、直接上司：中廚房廚師長 immediate superior: chinese kitchen head chef四、下屬對象：點心廚師immediate subordinate : pastry cook五、崗位概要：job descrip

31、tion:點心督導是點心房負責人，在中廚房廚師長領導之下負責點心房日常工作，帶領點心房員工積極完成各項工作。六、主要職責：primary responsibilities:1、制定零點、宴會等點心單及制作規(guī)格標準，報中廚房廚師長審批后遵照執(zhí)行。根據(jù)時令季節(jié)，不斷推出新品種，適時制訂活動點心單并制定相應生產(chǎn)規(guī)格標準。2、負責安排原料的申領、加工，掌握客情，根據(jù)菜單做好開餐前后的準備和收尾工作。3、檢查冰箱及工作臺冷柜原料的貯藏情況，妥善保管各種原料。4、帶領員工按規(guī)定操作程序和質(zhì)量標準，加工制作早餐、宴會、零點各類點心，做到點心出口準確及時，節(jié)約使用原料，控制點心成本。5、安排本組員工值班、輪休

32、，負責本組員工工作表現(xiàn)的考核、評估。6、督導員工維護和保養(yǎng)設備，并負責對點心生產(chǎn)所需設備、器皿的添置和維修提出建議。7、檢查員工的儀表儀容和包干區(qū)衛(wèi)生，督導員工做好收尾工作。8、負責檢查各種餡料的配料、口味，嚴格把好質(zhì)量關。9、完成廚師長交辦的其他工作。七、任職條件：qualifications :1、熱愛本職工作，工作勤懇，認真負責。2、熟悉原料知識，熟練掌握面點制作技術。3、中專文化程度或相同學歷，達一級面點師水平。4、身體健康，精力充沛。點心廚師崗位職責job responsibility of pastry cook一、崗位名稱：點心廚師 job name : pastry cook二

33、、崗位級別：員工 job title : staff三、直接上司：點心督導immediate superior : pastry captain四、下屬對象：immediate subordinate:五、崗位概要：job description :點心廚師主要工作是根據(jù)點心督導的指令和工作程序完成點心房的各項工作，負責點心房的衛(wèi)生及設施保養(yǎng)。六、主要職責：primary responsibilities :1、負責點心間原料的領取和加工工作。2、按規(guī)定的操作程序和質(zhì)量標準，及時制作面點和宴會各式點心。2、 根據(jù)需要量，適時蒸煮飯粥類食品，保證早、午、晚順利開餐。4、負責開餐前各種盆、盤盛器的

34、準備工作。負責餐后點心食品的收藏，用具整理，原料保管，設備清潔等收尾工作。5、隨時保證工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。6、完成廚師長交辦的其他工作。七、任職條件：qualifications :1、熱愛本職工作，工作勤懇，認真負責。2、熟悉中餐各類面點制作技術。3、中專文化程序或同等學歷，兩年工齡以上。4、身體健康，精力充沛。粗加工督導崗位職責job responsibility of primary processing captain一、崗位名稱：粗加工督導 job name : primary processing captain二、崗位級別：督導 job title : captain三、

35、直接上司：中廚房廚師長 immediate superior : chinese kitchen head chef四、下屬對象：粗加工廚師immediate subordinate : vegetable processor & butcher五、崗位概要：job description:粗加工督導是粗加工負責人，在中廚房廚師長領導之下負責粗加工的日常工作，帶領粗加工廚師積極完成各項工作。六、主要職責：primary responsibilities :1、根據(jù)生產(chǎn)需要和原料的質(zhì)地、性能帶領員工進行合理切割，按規(guī)格進行加工、洗滌，努力提高出品率，準確控制成本。2、嚴格檢查每天宴會菜單、自助餐

36、菜單及各用點料類原料申訂單，確保加工生產(chǎn)的肉類、水產(chǎn)品及蔬菜等原料沒有遺漏。3、 負責管理冷庫，檢查冷庫原料情況及時填寫原料申購單，協(xié)助把好原料進貨質(zhì)量關和數(shù)量關，杜絕浪費，月終和廚師長共同清點庫存。4、具體負責各點申訂原料的發(fā)放，如實做好發(fā)放時間和數(shù)量的記錄工作，于當日下午六時前把各類所領原料品名、數(shù)量匯報中廚房廚師長。5、安排本組員工的值班、輪休，負責對本組員工工作表現(xiàn)的考核和評估。6、檢查員工的儀表儀容及個人包干區(qū)衛(wèi)生，督促員工做好每日的收尾工作。7、督促員工做好加工設備維護保養(yǎng)工作。8、完成廚師長交辦的其他工作。七、任職條件：qualifications :1、熱愛本職工作，工作勤懇，

37、認真負責。2、精通各類原料的加工及保藏方法，熟知酒店菜肴的加工規(guī)格標準及制作工作，具備嫻熟的刀工切配技巧。3、具有一定的組織管理能力。4、中專文化程度或相同學歷，二級廚師以上水平。5、身體健康，精力充沛。粗加工廚師崗位職責job responsibility of vegetable processor & butcher一、崗位名稱：粗加工廚師 job name : vegetable processor & butcher二、崗位級別：員工 job title : staff三、直接上司：粗加工督導immediate superior : primary processing captai

38、n四、對屬對象：immediate subordinate :五、崗位概要：job description :粗加工廚師主要工作是根據(jù)粗加工督導的指令和工作程序完成各項工作及負責所在區(qū)域的清潔衛(wèi)生。六、主要職責：primary responsibilities :1、了解客情和菜單，負責加工原料。2、負責按規(guī)格要求對原料進行切配，按加工規(guī)格要求對各種蔬菜進行摘、洗、浸泡。3、與各料點密切聯(lián)系，保證提供加工原料及時適量，不斷改進加工工藝，提高出品率，杜絕浪費。4、合理使用和維護好所用器械設備，妥善保管加工用具，保持本崗位的衛(wèi)生整潔，及時清運垃圾。5、及時妥善保藏未加工好的原料，負責把潔凈蔬菜送至

39、切配間。6、完成廚師長交辦的其他工作。七、任職條件：qualifications :1、熱愛本職工作，工作勤懇，認真負責。2、熟悉各類原料的加工及保藏方法，有嫻熟的刀工切配技巧。3、中專文化程度或同等學歷，兩年工齡以上。4、身體健康，精力充沛。爐灶督導崗位職責job responsibility of stove captain一、崗位名稱：爐灶督導 job name : stove captain二、崗位級別：督導 job title : captain三、直接上司：中廚房廚師長 immediate superior : chinese kitchen head chef四、下屬對象：爐灶廚

40、師immediate subordinate : stove cook五、崗位概要：job description:爐灶督導是爐灶主要負責人，在中廚房廚師長領導之下負責爐灶工作，帶領爐灶廚師積極完成各項工作。六、主要職責：primary responsibilities :1、了解營業(yè)情況，熟悉菜單，合理調(diào)配打荷、炒灶、湯鍋、油鍋、蒸籠等各崗位工作。2、負責調(diào)制所有熟菜肴的調(diào)味料（芡汁、醬汁），確?？谖督y(tǒng)一，督促打荷，備齊各類餐具，準確及時安排員工做好開餐前的準備工作。3、帶領員工按規(guī)格烹調(diào)，保證生產(chǎn)有序，出品優(yōu)質(zhì)及時。4、負責檢查爐灶烹制出品的質(zhì)量，檢查盤飾的效果，妥善處理和糾正質(zhì)量方面的問

41、題。5、督導本組員工節(jié)約能源合理使用調(diào)料、降低成本，減少浪費。6、安排本組員工值班、輪休，負責本組員工工作表現(xiàn)的考核、評估。7、檢查員工的儀表儀容及包干區(qū)衛(wèi)生，督促員工做好每日收尾工作。8、和廚師長一起對爐灶員工菜肴烹制技術的培訓與指導。9、負責檢查員工對設備及用具的維護和保養(yǎng)，對需修理或添置設備和用具提出建議。10、完成廚師長交辦的其他工作。七、任職條件： qualifications :1、熱愛本職工作，工作勤懇，認真負責。2、熟悉各類菜肴的烹調(diào)技術，掌握高檔原料的烹制技術。3、具有一定的組織管理能力。4、中專文化程度或相同學歷。5、身體健康，精力充沛。爐灶廚師崗位職責job respon

42、sibility of stove cook一、崗位名稱：爐灶廚師 job name : stove cook二、崗位級別：員工 job title : staff三、直接上司：爐灶督導immediate superior : stove captain四、下屬對象：immediate subordinate :五、崗位概要：job description :爐灶廚師主要工作是根據(jù)爐灶督導的指令和工作程序完成各項工作及負責所在區(qū)域的清潔衛(wèi)生。六、主要職責：primary responsibilities :1、了解客情及菜單內(nèi)容，配合蒸籠、冷菜等崗位的工作，負責烤箱、炒灶等崗位的烹調(diào)準備。2、

43、負責原料焯水，過油等初步熟處理，做好開餐前各項準備工作，確保開餐的順利進行。3、及時按規(guī)格烹制各類菜肴，保證符合酒店規(guī)定的質(zhì)量要求。4、保持個人工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。5、負責所有爐灶等設備的清潔保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時報請維修。6、完成廚師長交辦的其他工作。七、任職條件：qualifications :1、熱愛本職工作，工作勤懇，認真負責。2、熟悉烹調(diào)原料，具有一定的烹調(diào)基礎知識。3、具備熟練的爐灶烹調(diào)技術。4、中專文化程度或同等學歷，兩年工齡以上。5、身體健康，精力充沛。燒味督導崗位職責job responsibility of b.b.q. captain一、崗位名稱：燒味督導 job n

44、ame : b.b.q. captain二、崗位級別：督導 job title : captain 三、直接上司：中廚房廚師長 immediate superior : chinese kitchen head chef四、下屬對象：燒味廚師immediate subordinate : b.b.q. cook五、崗位概要：job description :燒味督導是燒味負責人，在中廚房廚師長領導之下負責燒味工作，帶領燒味廚師積極完成各項工作。六、主要職責： primary responsibilities :1、負責安排宴會、零點和自助餐的各類燒味、燒臘原料的申領、加工和烹調(diào)。2、督促員工按

45、規(guī)格加工制作燒味、鹵、燒制品。保證出品的品味、色、香、形、裝盤等合乎規(guī)格，負責所有燒味調(diào)味制作。3、每天檢查冰箱內(nèi)的原料成品質(zhì)量，力求當天制作當天出售，嚴格控制成品剩余量，把好質(zhì)量關。4、自覺鉆研不斷推出醬、燒等新品，適時建議調(diào)換燒味供應品種。5、合理搭配宴會燒味品種，根據(jù)季節(jié)不斷變換品種，提高燒味質(zhì)量，負責對裝盤形式和數(shù)量的檢查，準確控制燒味成本。6、每天檢查冷藏設備的運轉情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報告廚師長安排維修。7、負責安排本組員工值班、輪休，確保生產(chǎn)及出品得以正常進行，負責本組員工工作表現(xiàn)的考核、評估。8、檢查員工的儀表儀容和包干區(qū)，確保食品安全、督促員工做好收尾工作。9、完成廚師長交辦的其

46、他工作。七、任職條件：qualifications :1、熱愛本職工作，工作認真負責，有較強的事業(yè)心。2、掌握較全面的菜肴烹調(diào)知識，熟悉廚房生產(chǎn)流程和菜肴質(zhì)量標準。3、有一定的組織管理能力和嫻熟的烹調(diào)刀工技能。4、中專以上文化或同等文化程度，具有三年以上具體工作經(jīng)驗，達二級以上烹飪師職稱。5、身體健康，精力充沛。燒味廚師崗位職責job responsibility of b.b.q. cook一、崗位名稱：燒味廚師 job name : b.b.q. cook 二、崗位級別：員工 job title : staff三、直接上司：燒味督導 immediate superior : b.b.q.

47、captain四、下屬對象： immediate subordinate :五、崗位概要：job description :燒味廚師主要工作是根據(jù)燒味督導的指令和工作程序完成各項工作，負責所在區(qū)域的清潔衛(wèi)生及設備保養(yǎng)。六、主要職責：primary responsibilities :1、根據(jù)客情通知，負責制作零點、宴會及自助餐所需的各種鹵水、燒烤制品。2、負責原料領取，加工及烹制、裝盤工作，對出品的質(zhì)量和要求負責。3、根據(jù)宴會、自助餐菜單，提前制作燒味，接受零點訂單，及時按規(guī)格切配裝盤，向餐廳準確發(fā)放宴會、零點及自助餐冷盤。4、妥善保藏剩余的余料及調(diào)味汁，做好開餐后的收尾工作。5、定期檢查、整

48、理冰箱、冷庫，保證存放食品的質(zhì)量。6、保持個人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔，并負責燒味間的消毒工作。7、正確保護、合理使用器械設備，并保持完好整潔。8、完成廚師長交辦的其他工作。七、任職條件： qualifications :1、工作勤懇，認真負責。2、具有一定的烹飪知識和食品美學知識。3、刀工嫻熟，具有食品雕刻技能。4、具有中專以上文化程度。5、身體健康，精力充沛，兩年工齡以上。冷菜督導崗位職責job responsibility of cold food captain一、崗位名稱：冷菜督導 job name : cold food captain二、崗位級別：督導 job title :

49、 captain三、直接上司：中廚房廚師長 immediate superior : chinese kitchen head chef四、下屬對象：冷菜廚師immediate subordinate : cold food cook 五、崗位概要：job description :冷菜督導是冷菜負責人，在中廚房廚師長領導之下負責冷菜制作工作，帶領冷菜廚師積極完成各項工作。六、主要職責： primary responsibilities :1、負責安排宴會、零點和自助餐的各類冷菜、原料的申領、加工和烹調(diào)。2、督促員工按規(guī)格加工制作冷菜。保證出品的品味、色、香、形、裝盤等合乎規(guī)格，負責所有冷菜調(diào)

50、味制作。3、每天檢查冰箱內(nèi)的原料成品質(zhì)量，力求當天制作當天出售，嚴格控制成品剩余量，把好質(zhì)量關。4、自覺鉆研不斷推出冷菜新品，適時建議調(diào)換冷菜供應品種。5、合理搭配宴會冷菜品種，根據(jù)季節(jié)不斷變換品種，提高冷菜質(zhì)量，負責對裝盤形式和數(shù)量的檢查，準確控制冷菜成本。6、每天檢查冷藏設備的運轉情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報告廚師長安排維修。7、負責安排本組員工值班、輪休，確保生產(chǎn)及出品得以正常進行，負責本組員工工作表現(xiàn)的考核、評估。8、檢查員工的儀表儀容和包干區(qū)，確保食品安全，督促員工做好收尾工作。9、完成廚師長交辦的其他工作。七、任職條件：qualifications :1、熱愛本職工作，工作認真負責，有較強

51、的事業(yè)心。2、掌握較全面的菜肴烹調(diào)知識，熟悉廚房生產(chǎn)流程和菜肴質(zhì)量精準。3、有一定的組織管理能力和嫻熟的烹調(diào)刀工技能。4、中專以上文化程度或同等文化，具有三年以上具體工作經(jīng)驗，達二級以上烹飪師職稱。5、身體健康，精力充沛。冷菜廚師崗位職責job responsibility of cold food cook一、崗位名稱：冷菜廚師 job name : cold food cook 二、崗位級別：員工 job title : staff三、直接上司：冷菜督導 immediate superior : cold food captain四、下屬對象：immediate subordinate :

52、五、崗位概要：冷菜廚師主要工作是根據(jù)冷菜督導的指令和工作程序完成各項工作，負責所在區(qū)域的清潔衛(wèi)生及設備保養(yǎng)。job description :六、主要職責：primary responsibilities :1、根據(jù)客情通知，負責制作零點、宴會及自助餐所需的各種冷菜。2、負責原料領取、加工、烹制及裝盤工作，對出品的質(zhì)量和要求負責。3、根據(jù)宴會、自助餐菜單，提前制作冷菜，接受零點訂單，及時按規(guī)格切配裝盤，向餐廳準確發(fā)放宴會、零點及自助餐冷盤。4、妥善保藏剩余的余料及調(diào)味汁，做好開餐后的收尾工作。5、定期檢查、整理冰箱、冷庫，保證存放食品的質(zhì)量。6、保持個人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔，并負責冷菜

53、間的消毒工作。7、正確保護、合理使用器械設備，并保持完好整潔。8、完成廚師長交辦的其他工作。七、任職條件：qualifications :1、工作勤懇，認真負責。2、具有一定的烹飪知識和食品美學知識。3、刀工嫻熟，具有食品雕刻技能。4、具有中專以上文化程度。5、身體健康，精力充沛，兩年工齡以上。打荷督導崗位職責job responsibility of assistant captain一、崗位名稱：打荷督導 job name : assistant captain二、崗位級別：督導 job title : captain三、直接上司：中廚房廚師長 immediate superior : c

54、hinese kitchen head chef四、下屬對象：打荷廚師immediate subordinate : assistant cook五、崗位概要：job description :打荷督導是打荷的主要負責人，在中廚房廚師長領導之下負責打荷工作，帶領打荷廚師積極完成各項工作。六、主要職責：primary responsibilities :1、全面負責本組的打荷工作，合理分配員工的工作。2、全面掌握打荷工作的知識，熟悉各位爐頭師傅的特長，合理安排各類菜肴的烹飪，以確保菜肴口味的純正統(tǒng)一。3、 嚴格督促本組員工的工作程序和質(zhì)量，真正做到忙而不亂。4、 嚴格把住菜肴質(zhì)量關，督促員工不斷提高對菜肴質(zhì)量重要性的認識，做到不符合菜肴質(zhì)量的堅決不出菜。5、 安排負責本組員工的值班、輪休，負責對本組員工工作表現(xiàn)的考核與評估。6、 檢查員工的儀表儀容和包干區(qū)的衛(wèi)生工作。7、 完成廚師長交辦的其他工作。七、任職條件：qualifications : 1、 熱愛本職工作，工作誠懇，認真負責。 2、 全面掌握菜肴的口味，成形，具有相當?shù)拿缹W知識。 3、 具有中專文化或同等學歷，二級廚師以上水平。 4、 身體健康，精力充沛。打荷廚師崗位職責job responsibility of assistant cook一、崗位名稱：打荷廚師 job name