我國食品產(chǎn)業(yè)集群的優(yōu)勢與可行性分析

1、我國食品產(chǎn)業(yè)集群的優(yōu)勢與可行性分析.口蒙仁輝何舒潔早在上世紀(jì)20年代.國外學(xué)者就對產(chǎn)業(yè)集群理論進(jìn)行了探討.到目前為止已積累了豐富的理論知識和實(shí)證研究.國內(nèi)對產(chǎn)業(yè)集群理論的研究起步較晚,經(jīng)過幾十年的發(fā)展和演變有了一定的基礎(chǔ),尤其是在實(shí)證方面涌現(xiàn)了大量較有價(jià)值的文獻(xiàn).但研究領(lǐng)域一般都集中在高新技術(shù)產(chǎn)業(yè),小手工業(yè),服裝業(yè)等,很少涉足食品產(chǎn)業(yè)集群.本文正是基于產(chǎn)業(yè)集群理論對食品產(chǎn)業(yè)集群所具有的優(yōu)勢和可行性進(jìn)行分析o一,產(chǎn)業(yè)集群的內(nèi)在含義關(guān)于產(chǎn)業(yè)集群的定義,目前國內(nèi)外主要有幾種觀點(diǎn).michaele.porter認(rèn)為產(chǎn)業(yè)集群是在某一特定領(lǐng)域中(通常以一個主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)為核心),大量產(chǎn)業(yè)聯(lián)系密切的企業(yè)以及相關(guān)支

2、撐機(jī)構(gòu)在空間上集聚,并形成強(qiáng)勁,持續(xù)競爭優(yōu)勢的現(xiàn)象.pieromorosini(2004)融合了馬歇爾城市化和地方化規(guī)模經(jīng)濟(jì)觀點(diǎn),認(rèn)為產(chǎn)業(yè)集群是一個在特定的地理范圍內(nèi),相鄰較近的地方社區(qū)居民和經(jīng)濟(jì)機(jī)構(gòu)一起組成的社會經(jīng)濟(jì)實(shí)體,在這一產(chǎn)業(yè)群內(nèi),所有的社會團(tuán)體和經(jīng)濟(jì)機(jī)構(gòu)通過一系列的經(jīng)濟(jì)活動聯(lián)合在一起,他們?yōu)榱私o市場提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)而一起工作.王緝慈(2004)認(rèn)為產(chǎn)業(yè)集群是一組在地理上靠近的,相互聯(lián)系的公司和關(guān)聯(lián)的機(jī)構(gòu),它們同處或相關(guān)于在一個特定的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域,由于具有共性和互補(bǔ)性而聯(lián)系在一起.基于食品產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn),本文認(rèn)為,產(chǎn)業(yè)集群是在某一界定的地理范圍內(nèi),政府部門,中介組織,科研機(jī)構(gòu),大量生產(chǎn)相類

3、似產(chǎn)品的中小型企業(yè),包括相關(guān),互補(bǔ),甚至是相互競爭的企業(yè)以及其他社會經(jīng)濟(jì)團(tuán)體以特定的方式集結(jié)在相鄰較近的社區(qū)居民周圍的群體.在這一集群范圍內(nèi),他們可以共享專業(yè)化的基本設(shè)施,勞動力市場和服務(wù),在這條產(chǎn)業(yè)鏈上的各個企業(yè)之間彼此存在競爭和合作,相互依存與聯(lián)系.二,食品產(chǎn)業(yè)集群的優(yōu)勢當(dāng)前,從大多數(shù)國家的發(fā)展現(xiàn)狀來看,具有競爭優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)一般具有明顯的產(chǎn)業(yè)集群現(xiàn)象,在我國比如北京中關(guān)村的電子,浙江諸暨的皮帶和福建石獅的服裝.而我國的食品企業(yè)由于分布散的特點(diǎn)并沒有形26北方輕濟(jì)?2o嘶年第l2期優(yōu)勢與可行性分析我國食品產(chǎn)業(yè)集群的尸成有效的聚集,筆者認(rèn)為,如果食品產(chǎn)業(yè)能夠形成集聚,將有以下幾個優(yōu)勢.(一)產(chǎn)業(yè)

4、集群的競爭優(yōu)勢有利于企業(yè)生產(chǎn)者主動提高產(chǎn)品質(zhì)量當(dāng)前,我國的食品企業(yè)普遍規(guī)模較小,且基本分散在江浙,東南沿海等較發(fā)達(dá)地區(qū),沒有形成一個真正意義上的產(chǎn)業(yè)群.很多企業(yè)生產(chǎn)出來的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,給人民的生命健康帶來很大威脅.如果能夠通過政策,促使食品企業(yè)集聚規(guī)模達(dá)到一定程度,則產(chǎn)業(yè)集群所具有的強(qiáng)烈的競爭優(yōu)勢就可以緩解這種現(xiàn)象.就目前我國食品企業(yè)的特點(diǎn)來看,只能屬于比較初級的集群模式,也就是說,眾多小企業(yè),包括相關(guān)聯(lián)或相競爭的企業(yè),集聚到某一區(qū)域形成食品產(chǎn)業(yè)集群.在該集群內(nèi),各企業(yè)間的競爭會更加激烈,為了在激烈的競爭中生存,企業(yè)會主動通過各種方式進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)或者創(chuàng)造新技術(shù)以提高產(chǎn)品質(zhì)量.反過來,這些活

5、動又導(dǎo)致了新一輪的競爭,最終引起技術(shù)水平的提升和產(chǎn)品質(zhì)量的提高.(二)產(chǎn)業(yè)集群引起的知識,技術(shù)外溢有利于食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新在食品生產(chǎn)過程中,由于某些隱含性經(jīng)驗(yàn)知識,操作技術(shù)和編碼化技術(shù)不同,具有可意會不可言傳的特點(diǎn),因此,盡管現(xiàn)代交通信息技術(shù)很發(fā)達(dá),從業(yè)人員也無法完全領(lǐng)會其中的要領(lǐng).而在食品產(chǎn)業(yè)群內(nèi),地理分布的集中,人員的流動將會使知識,技術(shù)等外溢成為可能,技術(shù)人員容易在面對面的交流溝通過程中獲得一些看似容易卻很難解決的技術(shù)難題.另外,集群內(nèi)有專業(yè)化技能和工作經(jīng)驗(yàn)的勞動力在不同企業(yè)間的跳槽流動也有利于知識和技術(shù)的傳播.因此,有理由說,由于集群內(nèi)的知識和技術(shù)外溢,并在集群內(nèi)傳播流動,同時由于集

6、群內(nèi)企業(yè)間的競爭加劇了技術(shù)的創(chuàng)新,將在很大程度上解決我國大量食品企業(yè)存在的技術(shù)缺陷和產(chǎn)品質(zhì)量問題.,i(三)產(chǎn)業(yè)集群的低成本優(yōu)勢有利于擴(kuò)大食品企業(yè)集聚規(guī)模產(chǎn)業(yè)集群給集群內(nèi)企業(yè)帶來的成本優(yōu)勢是非常明顯的.主要表現(xiàn)為信息搜尋成本,交易成本,運(yùn)輸成本和勞動力成本的降低,這種優(yōu)勢尤其對中小型食品企業(yè)加入到集群圈內(nèi)是一個重要的推動力.由于產(chǎn)業(yè)集群的成本優(yōu)勢,群內(nèi)的食品企業(yè)就能把更多的資金放在提高產(chǎn)品質(zhì)量上,不但能提高企業(yè)自身的競爭能力,還能打造出自己的核心產(chǎn)品,提高集群的知名度.在這種高生產(chǎn)效率和投資回報(bào)率的刺激下,將會有越來越多的企業(yè)加入到集群中,使得集群規(guī)模迅速擴(kuò)大,既有利于加大企業(yè)之問的競爭,從而

7、促進(jìn)企業(yè)提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的產(chǎn)品,又有利于產(chǎn)業(yè)集群的穩(wěn)定發(fā)展,延長集群壽命.(四)產(chǎn)業(yè)集群有利于食品企業(yè)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì).實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)是一個特殊的產(chǎn)業(yè),它具有產(chǎn)業(yè)鏈長,行業(yè)跨度大,產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高的特點(diǎn),因此,更容易在集群內(nèi)企業(yè)問形成循環(huán)經(jīng)濟(jì)圈.通過規(guī)劃引導(dǎo),集群內(nèi)的企業(yè)可以共享各企業(yè)在生產(chǎn),流通,消費(fèi)過程中產(chǎn)生的可利用廢棄物,經(jīng)技術(shù)加工分解形成新的可用資源.對那些沒有利用價(jià)值的廢棄物,集群內(nèi)企業(yè)可以共同出資建立一個污染物無害化處理站,利用技術(shù)手段將廢棄物進(jìn)行無害化處理返回自然環(huán)境中.循環(huán)經(jīng)濟(jì)是一種和諧的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式.在生態(tài)學(xué)規(guī)律的指導(dǎo)下,利用先進(jìn)技術(shù)實(shí)現(xiàn)了資源的循環(huán)利用,從而減少環(huán)境污染,有效解

8、決了資源環(huán)境的制約問題,實(shí)現(xiàn)集群內(nèi)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展.三,食品產(chǎn)業(yè)集群的可行性分析根據(jù)集群內(nèi)企業(yè)的性質(zhì),企業(yè)問的聯(lián)系和交易性北方經(jīng)濟(jì)?2006年第l2期27質(zhì),philipmccann將產(chǎn)業(yè)集群分為三個類型:純粹集聚型,產(chǎn)業(yè)綜合型和社會網(wǎng)絡(luò)型.按照mccann的觀點(diǎn),社會網(wǎng)絡(luò)型的產(chǎn)業(yè)集群方式主要有以下幾點(diǎn)特征:企業(yè)大小是不確定的,即可變的;集群內(nèi)企業(yè)間的關(guān)系是相互信任和合作,企業(yè)是不存在機(jī)會主義行為的;企業(yè)有可能形成非正式聯(lián)盟或通過合資方式形成一個更大的企業(yè).michaele.porter提出的鉆石理論認(rèn)為,集群成長需要生產(chǎn)要素,需求條件,關(guān)聯(lián)與支持性產(chǎn)業(yè)及企業(yè)競爭與戰(zhàn)略四大要素的配合.本文主要

9、是從上述特征和集成要素出發(fā),通過分析我國食品產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)判斷其實(shí)現(xiàn)集群的可行性.(一)從產(chǎn)業(yè)集群的主要特征看第一,從企業(yè)大小性質(zhì)上看,我國目前的食品企業(yè)90%屬中小企業(yè),由于體制的靈活及競爭的壓力,其在這個集群內(nèi)的出生和死亡幾率都比較大,要么被淘汰出局,要么改變經(jīng)營策略從事其他行業(yè)的生產(chǎn).要么和其他企業(yè)聯(lián)合起來組成一個更大的企業(yè),因此,在食品產(chǎn)業(yè)集群里的企業(yè)大小性質(zhì)是不確定的,易變的.第二,從集群內(nèi)企業(yè)之間的關(guān)系上看,食品產(chǎn)業(yè)集群內(nèi)的企業(yè)是可以達(dá)成一致合作意向的.陳玉平(2oo5)考慮了對未來收益的時間價(jià)值的判斷,將企業(yè)之間的博弈次數(shù)推廣到無限次,假設(shè)雙方時間貼現(xiàn)因子8都足夠大時,證明了企業(yè)雙方

10、的合作博弈是可以獲得的.因此,食品產(chǎn)業(yè)集群內(nèi)各企業(yè)之間有可能建立長期,穩(wěn)定的信任合作關(guān)系.這種情形之下,這些企業(yè)顯然不愿意采取一些貿(mào)然行為而導(dǎo)致得不償失.而對于那些處于競爭弱勢的企業(yè)來說,他們更不愿意采取機(jī)會主義行為,相反,他們會利用自身的行為優(yōu)勢和學(xué)習(xí)優(yōu)勢,積極進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新.一旦其想要試圖利用不正當(dāng)手段參與競爭,市場將更容易把他們剔除出集群空間.從上面的分析看出,我國食品產(chǎn)業(yè)屬于社會網(wǎng)絡(luò)型的性質(zhì),可以通過這種方式實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集群.(二)從集群的集成要素看?第一,從生產(chǎn)要素上看,我國是一個農(nóng)業(yè)大國,農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)條件好,擁有豐富的農(nóng)業(yè)資源.另外,食品產(chǎn)業(yè)作為勞動密集型產(chǎn)業(yè),所需求的大量勞動力正符合了我國

11、豐富的廉價(jià)勞動力優(yōu)勢.第三,從企業(yè)的機(jī)會主義行為上看,marshall認(rèn)為.產(chǎn)業(yè)區(qū)最理想的市場是不完全競爭市場,集群內(nèi)的企業(yè)對信息的擁有也是不完全的,因此也存在一些企業(yè)具有相對較強(qiáng)的競爭優(yōu)勢.對這些優(yōu)勢企業(yè)而言,他們不會采取機(jī)會主義行為,因?yàn)樗麄兌际且恍┲行⌒推髽I(yè),重新更換區(qū)位的難度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過大型企業(yè),因而更傾向于在本地的永久性經(jīng)營,即其具有本地的根植性特點(diǎn),在第二,從需求上看,瘋牛病,口蹄疫,二惡英等重大事故的爆發(fā)和流行,使人們越來越擔(dān)心所食用食物的安全性,越發(fā)關(guān)注食品給自身帶來的健康問題.他們迫切希望可以通過產(chǎn)業(yè)集群的優(yōu)勢引導(dǎo)企業(yè)關(guān)注食品安全問題,促使企業(yè)生產(chǎn)放心產(chǎn)品.第三,從關(guān)聯(lián)與支持性產(chǎn)業(yè)看,食品的生產(chǎn)加工不同于其他產(chǎn)業(yè),不需要精細(xì)的零配件,只要足夠的農(nóng)業(yè)原材料就可以了.因此,以生產(chǎn)加工企業(yè)為主的產(chǎn)業(yè)集群在空間的集聚比較容易形成.國內(nèi)已經(jīng)擁有了較強(qiáng)的科研機(jī)構(gòu),全國知名的農(nóng)業(yè)院校和其他科研機(jī)構(gòu),都可以提供較全面的