水產(chǎn)飼料原料質(zhì)量控制

1、水產(chǎn)飼料原料質(zhì)量控制探討劉天驥提綱一、 前言二、 水產(chǎn)飼料原料標(biāo)準(zhǔn)體系制定三、 水產(chǎn)飼料原料合格供應(yīng)廠商評估與篩選四、 水產(chǎn)飼料原料檢化驗(yàn)控制五、 水產(chǎn)飼料原料的接收六、 水產(chǎn)飼料原料的貯存七、 常用水產(chǎn)飼料原料的質(zhì)量控制一、前言隨著飼料工業(yè)的快速發(fā)展，規(guī)模飼料生產(chǎn)企業(yè)在飼料配方技術(shù)、加工設(shè)備與工藝上的差距越來越小，飼料產(chǎn)品同質(zhì)化趨勢越來越強(qiáng)，但企業(yè)經(jīng)營與產(chǎn)品質(zhì)量差異始終存在。據(jù)統(tǒng)計(jì)分析表明，飼料原料占飼料總成本的80%以上，飼料產(chǎn)品質(zhì)量差異40%70%來自原料質(zhì)量的差異。因此，某種意義上來說，經(jīng)營飼料就是經(jīng)營飼料原料。因水產(chǎn)動物對蛋白需求比畜禽高，蛋白原料為水產(chǎn)飼料主要原料，而在08年的“三

2、聚氰胺”風(fēng)波中，飼料原料的摻雜使假現(xiàn)象已有暴露。能量原料中的油脂質(zhì)量也難控制，水產(chǎn)飼料主要使用不飽和脂肪酸高的油脂，如魚油和植物油，高不飽和脂肪酸易氧化。動物蛋白原料高蛋白、高脂肪（如魚粉、蠶蛹等）質(zhì)量也難以控制，水產(chǎn)飼料原料質(zhì)量控制克不容緩。水產(chǎn)飼料原料質(zhì)量保證重在標(biāo)準(zhǔn)體系的建立與制度的落實(shí)上。包括水產(chǎn)飼料原料標(biāo)準(zhǔn)體系建立、合格供應(yīng)廠商評估與篩選、原料接收、檢化驗(yàn)方案、原料儲存與合理使用等一系列質(zhì)量控制措施。二、水產(chǎn)飼料原料標(biāo)準(zhǔn)體系制定水產(chǎn)飼料原料標(biāo)準(zhǔn)體系包括：采樣標(biāo)準(zhǔn)、原料標(biāo)準(zhǔn)、檢化驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、貯存標(biāo)準(zhǔn)等。標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè)技術(shù)性法規(guī)，標(biāo)準(zhǔn)制定應(yīng)參照國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合企業(yè)實(shí)際與標(biāo)準(zhǔn)制定工作流程認(rèn)

3、真對待，標(biāo)準(zhǔn)一旦制定必須嚴(yán)格執(zhí)行。1原料的采購、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)的制定必須具有科學(xué)性且符合本企業(yè)要求，它需要很強(qiáng)的技巧，太嚴(yán)買不到所需的原料，無謂地增加質(zhì)量成本，太松又會失去品控的意義，控制不了原料質(zhì)量。具體可參照每年農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的飼料原料營養(yǎng)價(jià)值成分表或國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，因地制宜。采購員必須掌握和了解水產(chǎn)飼料原料的質(zhì)量性能和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，必要時(shí)到原料產(chǎn)地或生產(chǎn)廠家了解原料特性、加工工藝等行情。而標(biāo)準(zhǔn)的制定者必須通曉飼料原料及水產(chǎn)動物營養(yǎng)學(xué)知識。從三個(gè)方面來考慮：感觀指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)和營養(yǎng)指標(biāo)。衛(wèi)生指標(biāo)必須執(zhí)行國家或行業(yè)強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，而營養(yǎng)指標(biāo)中哪些項(xiàng)目具有彈性可以讓步接收，讓步接收的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

4、誰有權(quán)力決定讓步接收？哪些無任何余地；哪些成分必須檢測，每一關(guān)都至關(guān)重要，標(biāo)準(zhǔn)制定應(yīng)明確（合格、不合格、讓步接收、拒收）。標(biāo)準(zhǔn)制定后還必須保持標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)肅性，不能隨意更改。標(biāo)準(zhǔn)的修訂根據(jù)企業(yè)實(shí)際采購執(zhí)行情況（檢測數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)）、行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)或生產(chǎn)要求進(jìn)行。2采樣標(biāo)準(zhǔn)必須學(xué)習(xí)國際國內(nèi)的先進(jìn)采樣方法，而且還要因材取法。應(yīng)注意五點(diǎn)：一是明確規(guī)定是品管工作人員采樣。二是固體飼料原料采用對角線法采樣，顆粒狀飼料應(yīng)采用隨機(jī)采樣法，抽樣時(shí)按每個(gè)堆積立面“x”或“w”形抽樣，抽樣總袋數(shù)不少于20袋。液體原料經(jīng)攪拌混勻后采上中下綜合樣，采樣量一般為1000g，每一樣品和檢測結(jié)果代表的單批數(shù)量不超過120噸。三是感觀性質(zhì)

5、相差較大的原料不允許混合采樣，應(yīng)分檔次進(jìn)行；不同廠家，不同批號，不同等級產(chǎn)品不可以混合采樣。四是所采樣要四分法分為兩份（一份檢化驗(yàn)，一份備存），貯存于干燥、避光條件下的貯存室內(nèi)，貯存期為保質(zhì)期后兩個(gè)月。五是所有樣品都要有標(biāo)簽標(biāo)示：原料名稱、供應(yīng)廠商、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、數(shù)量等。3必要的制度及相關(guān)表格檢化驗(yàn)制度、崗位責(zé)任制度、產(chǎn)品留樣觀察制度及原料貯存、使用情況檢查表、檢化驗(yàn)操作規(guī)程等等，都是很有效的控制質(zhì)量辦法。參與質(zhì)量管理的各個(gè)部門及生產(chǎn)線，應(yīng)具備所需檢驗(yàn)器具、記錄簿、樣簽等采樣工具等。三、水產(chǎn)飼料原料合格供應(yīng)廠商評估與篩選水產(chǎn)飼料原料質(zhì)量及供應(yīng)要穩(wěn)定，合格供應(yīng)廠商應(yīng)穩(wěn)定。飼料企業(yè)應(yīng)建立合格供應(yīng)

6、廠商制度。先了解原料供應(yīng)廠商的規(guī)模、信譽(yù)、質(zhì)量管理、加工工藝等，通過對供應(yīng)廠商既往供貨質(zhì)量記錄、價(jià)格、供貨及時(shí)性、實(shí)力等因素進(jìn)行評審，由采購部和品管部共同提出合格供應(yīng)廠商名單，與產(chǎn)品線經(jīng)理及總經(jīng)理共同評審。合格供應(yīng)廠商名單每年都要評審，質(zhì)量每次都合格且供貨及時(shí)、信譽(yù)好的可建立長期戰(zhàn)略合作伙伴，而對于供貨多次不合格或規(guī)模小、質(zhì)量不穩(wěn)定的供應(yīng)廠商應(yīng)淘汰，集團(tuán)化企業(yè)也可建立黑名單制度，即對惡意摻假的供應(yīng)商列入黑名單，本公司及集團(tuán)所有公司永不與其發(fā)生供應(yīng)關(guān)系。四、水產(chǎn)飼料原料檢化驗(yàn)控制1強(qiáng)化品控意識：強(qiáng)化化驗(yàn)人員的品控意識，建立相關(guān)的檢化驗(yàn)制度，學(xué)習(xí)國際國內(nèi)最新的快速、準(zhǔn)確的檢化驗(yàn)方法。 2常用的鑒定

7、方法(1)感官鑒定法色形純正程度、均勻度、味道（非化學(xué)物質(zhì)的口感）、氣味、觸感等。感官指標(biāo)嚴(yán)重不合格沒必要進(jìn)行化學(xué)分析，直接拒收。(2)物理學(xué)鑒定方法篩選法、容重測定法、比重測定法、水淘汰法。(3)化學(xué)鑒定法定性分析、定量分析。(4)物理化學(xué)分析鑒定法近紅外分析法。(5)微生物學(xué)鑒定法(6)動物實(shí)驗(yàn)法飼養(yǎng)試驗(yàn)、生長試驗(yàn)、消化、代謝試驗(yàn)、適口性試驗(yàn)等。3.檢化驗(yàn)應(yīng)注意的事項(xiàng)：檢化驗(yàn)工作不僅是提供判斷原料合格與否的理化指標(biāo)，同時(shí)也為原料采購中合格供應(yīng)商評估提供依據(jù)，更為重要的是為配方設(shè)計(jì)提供實(shí)際營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫。對重要營養(yǎng)指標(biāo)提供動態(tài)分析圖表，以便原料的合理使用。五、水產(chǎn)飼料原料的接收1、強(qiáng)化采購員素質(zhì)

8、采購員應(yīng)掌握原料質(zhì)量判斷標(biāo)準(zhǔn)及感官檢驗(yàn)方法，同時(shí)掌握原料信息渠道，確保穩(wěn)定的貨源，在保證質(zhì)量的前提下，盡量選用成本低、運(yùn)輸和儲存費(fèi)用相對較少的原料，且要了解原料的庫存，倉儲和用量情況，防止造成積壓和產(chǎn)、供、銷脫節(jié)或停產(chǎn)，杜絕假冒偽劣原料。2、控制采購渠道采購渠道不宜多變，一旦確定合格供應(yīng)廠商，不宜經(jīng)常更換廠商，以便使原料質(zhì)量穩(wěn)定，篩選信譽(yù)好、質(zhì)量優(yōu)的大型企業(yè)，建立長期業(yè)務(wù)往來，可通過合同的方式約束雙方行為，以確保飼料原料的質(zhì)量。3、原料的接收程序感官指標(biāo)合格，進(jìn)行理化指標(biāo)檢測，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的接收，未能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的雖判定為不合格，但有兩種處理：讓步接收與拒收。讓步接收的原則：a 檢測指標(biāo)在拒收標(biāo)準(zhǔn)范圍

9、內(nèi)，對產(chǎn)品質(zhì)量影響不明顯，且生產(chǎn)又急需。b 不超過庫存量的1/3。c 價(jià)格合理，有價(jià)值采購優(yōu)勢，且有搭配使用方案。感觀不合格的產(chǎn)品不需經(jīng)過檢測拒收，衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的一律拒收，摻雜使假的一律拒收并列入采購黑名單，理化指標(biāo)為拒收標(biāo)準(zhǔn)的拒收。4、簽定質(zhì)量保證協(xié)議包括原料名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、等級、運(yùn)輸方式、運(yùn)輸過程中的質(zhì)量保證手段、原料質(zhì)量的檢測方式及檢測結(jié)果的認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量事故的處理規(guī)定等。必要時(shí)簽訂質(zhì)量承諾書。六、水產(chǎn)飼料原料的貯存原料應(yīng)貯存在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方，保持良好的溫、濕度。原料庫要專職管理，專人負(fù)責(zé)。做好衛(wèi)生消毒工作。勤打掃、勤翻料，防鼠、昆蟲、鳥害。禁止與腐蝕性易潮濕的物品放在一

10、起，避光防止脂肪酸的氧化及對脂溶性維生素的破壞、變性。 1油脂貯存器一定要密閉并及早加入抗氧化劑。 2嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)先出的原則，米糠、蠶蛹、魚粉等高脂類原料庫存時(shí)間不宜太長。 3定期消毒。定期打掃飼料加工設(shè)備、儲存?zhèn)}，嚴(yán)格執(zhí)行消毒計(jì)劃。4原料入庫要分類垛放，下有墊板，各垛間應(yīng)留有間隙。并做好原料標(biāo)簽，包括品名、時(shí)間、進(jìn)貨數(shù)量、來源、并按順序垛放。 5霉菌的檢測與控制原料中的霉菌毒素主要有黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、鐮刀霉毒素。霉菌毒素可通過高壓液相色譜和薄層層析法進(jìn)行定量分析。但多數(shù)飼料廠作不了這種分析，一種較為適用的方法是利用紫外線法測定原料是否被黃曲霉毒素等毒素污染（定性），該方法簡單易操作、不

11、用投入大量的資金。常用的脫毒方法有物理分離、熱處理、微生物降解、輻射、生物酶技術(shù)等。應(yīng)注意水產(chǎn)飼料原料在貯存過程質(zhì)量的變化：營養(yǎng)指標(biāo)的變化，如水分、脂肪氧化、新鮮度（vbn、組胺等）。衛(wèi)生指標(biāo)的變化，主要是毒素的累積變化。七、常用水產(chǎn)飼料原料的質(zhì)量控制（一） 魚粉魚粉因原料的來源、加工方法的不同而在質(zhì)量上存在很大的差異。市場上摻假物的存在、以劣充好也影響了魚粉的質(zhì)量。因此，除常規(guī)成份分析外，選用適宜指標(biāo)判定魚粉質(zhì)量具有重要的意義。1. 蛋白質(zhì)新鮮度指標(biāo)組胺和揮發(fā)性鹽基氮組胺是魚粉中組氨酸經(jīng)微生物脫羧反應(yīng)轉(zhuǎn)變而成的一種胺類物質(zhì)。魚粉中組胺含量越高，表明受微生物污染越嚴(yán)重。揮發(fā)性鹽基氮vbn是指魚

12、粉由于細(xì)菌的作用，在腐敗的過程中，使蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生氨及胺類含氮物質(zhì)。魚粉中組胺與揮發(fā)性鹽基氮含量之間有相應(yīng)的對應(yīng)關(guān)系：即組胺含量越高，則揮發(fā)性鹽基氮的含量就越高；反之組胺含量越低，揮發(fā)性鹽基氮的含量就越低。我國gb/t191642003魚粉國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定特級魚粉組胺含量300mg/kg，揮發(fā)性鹽基氮含量110mg/100g；一級魚粉組胺含量500mg/kg；揮發(fā)性鹽基氮含量130mg/100g。魚粉在加熱過程中，游離組胺酸或組胺和酪蛋白結(jié)合形成組胺酸的酪蛋白混合物（肌胃糜爛素），造成雞的肌胃糜爛或潰瘍。對有胃魚也易造成胃糜爛及體色變化。2. 脂肪新鮮度指標(biāo)酸價(jià)酸價(jià)是評價(jià)魚粉脂肪新鮮度的重要指標(biāo)之

13、一。魚粉的水分、脂肪含量高及保存條件差等因素都將加快脂肪氧化酸敗，導(dǎo)致產(chǎn)生不良?xì)馕?，酸價(jià)升高，影響魚粉質(zhì)量。酸價(jià)越高，表明魚粉脂肪水解程度越嚴(yán)重。我國gb/t191642003魚粉國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定特級魚粉酸價(jià)3mg/g，一級魚粉酸價(jià)5mg/g。3. 胃蛋白酶消化率胃蛋白酶消化率是評價(jià)魚粉質(zhì)量的重要指標(biāo)，它表示可被胃蛋白酶分解的蛋白質(zhì)與粗蛋白的比例。測定這項(xiàng)指標(biāo)能鑒別魚粉中是否摻入其他高蛋白而不容易被動物吸收的原料如羽毛粉、皮革粉等。摻入這些原料的魚粉，其粗蛋白質(zhì)、真蛋白質(zhì)含量比較高，但胃蛋白酶的消化率往往較低。我國gb/t191642003魚粉國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定特級魚粉胃蛋白酶消化率88%90%，一級魚

14、粉為86%88%；秘魯魚粉標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定優(yōu)質(zhì)魚粉的胃蛋白酶消化率應(yīng)為94%95%。4. 氨基酸含量在實(shí)際生產(chǎn)中，由于摻假物的存在，粗蛋白質(zhì)含量高的魚粉品質(zhì)不一定好。使用氨基酸分析儀可以準(zhǔn)確分析魚粉各種氨基酸含量，從而判定其質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)魚粉氨基酸總量在60%68%，所含的11種必需氨基酸占總氨基酸(17種)的51%55%，且氨基酸組成相對穩(wěn)定。摻入水解羽毛粉，絲氨酸含量明顯提高，可由正常的1.6%提高到3%，而蛋氨酸和賴氨酸的含量明顯降低；摻入皮革粉，甘氨酸、精氨酸、脯氨酸含量明顯增加；摻入血粉后，變化最明顯的是亮氨酸，其次為組氨酸。（二） 豆粕大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子較多，有熱敏性的胰蛋白酶抑制因子、尿酶

15、及大豆凝集素，也有熱穩(wěn)定性的抗原蛋白、植酸、寡糖等。豆粕經(jīng)高溫（膨化）、溶劑浸提能消除部份抗?fàn)I養(yǎng)因子。因此，豆粕不僅要檢測蛋白質(zhì)、氨基酸、水分等指標(biāo)，其他如尿酶的活性、蛋白質(zhì)溶解度等也需檢測。1尿酶活性通常以尿酶活性來表示豆粕中胰蛋白酶抑制因子等抗?fàn)I養(yǎng)因子的破壞程度。尿酶活性高，說明豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子沒有得到有效的破壞；尿酶活性太低，說明豆粕受熱過度，豆粕中的賴氨酸、精氨酸、胱氨酸等因受熱過度而遭到破壞，營養(yǎng)價(jià)值降低。尿酶活性定義為在30和ph為7的條件下，每分鐘每克豆粕制品分解尿素后，所釋放的氨態(tài)氮的毫升數(shù)。美國飼料工業(yè)協(xié)會建議豆粕尿酶值為0.050.2，巴西為0.010.3；我國gb/t1

16、95412004飼用大豆粕標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，尿素酶活性0.3。內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)為0.05-0.3。2蛋白質(zhì)溶解度蛋白質(zhì)溶解度是指大豆粕樣品在規(guī)定的條件下，可溶于0.2%氫氧化鉀溶液中的粗蛋白質(zhì)含量占樣品中總粗蛋白質(zhì)量的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)，這是評估大豆加工過度或不足的有效方法。高溫能使豆粕中的氨基酸與還原性化合物發(fā)生美拉德發(fā)應(yīng)，從而降低了蛋白質(zhì)的溶解度。我國gb/t195412004飼用大豆粕的國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定0.2%氫氧化鉀蛋白質(zhì)溶解度70%。內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)為70%-85%。另外，粗纖維也是質(zhì)量控制指標(biāo)，如果不控制粗纖維指標(biāo)，豆粕加工廠就會加入豆皮。衛(wèi)生指標(biāo)中控制霉菌5104。（三） 蠶蛹蠶蛹(silkworm chrysal

17、is)系桑蠶從幼蟲向成蟲過渡階段的蟲體。蠶蛹中含有一半以上的粗蛋白質(zhì)和14以上的粗脂肪(表1)，既可用作蛋白質(zhì)補(bǔ)充料，又可補(bǔ)充畜禽飼料能量之不足。但蠶蛹中含不飽和脂肪酸較多，蠶蛹油屬半干性油，含亞油酸(1inoleic acid)3649、亞麻酸(1inolenic acid)2135，堿價(jià)190194，碘價(jià)130132，酸價(jià)8.17.2，過夏陳舊后呈白色或褐色，不便貯存。蠶蛹中含有幾丁質(zhì)(chitin，又名甲殼質(zhì))，是構(gòu)成成蟲及甲殼類動物外殼的主要成分，不易消化，在化驗(yàn)時(shí)作為“粗纖維”測值表現(xiàn)出來，但純凈的蠶蛹不應(yīng)含有大量粗纖維，凡粗纖維含量過多者多系混雜有異物。蠶蛹中富含各種限制性氨基酸，

18、可與魚粉媲美，不僅富含賴氨酸，而含硫氨基酸，色氨酸含量也比魚粉約高出1倍。必需氨基酸總量占總氨基酸的42.2%，必需氨基酸與非必需氨基酸的比例為0.73，不脫脂蠶蛹的有效能值與魚粉的有效能值近似，是一種高能量、高蛋白質(zhì)飼料。表1.蠶蛹（全脂）營養(yǎng)成分：粗蛋白%粗脂肪%水分%鈣%總磷%53.922.36.30.250.58粗灰分%賴氨酸%蛋氨酸%胱氨酸%色氨酸%2.93.061.301.441.25碳水化合物蘇氨酸%組氨酸%亮氨酸%異亮氨酸%7.8%1.650.963.02，23蠶蛹因品種、加工或儲存的差異，因此，質(zhì)量差異也較大，粗蛋白從50%到60%，氨基酸含量也有差異。采購時(shí)應(yīng)以新鮮、水分低

19、、蛹完全且無僵蠶的優(yōu)質(zhì)蠶蛹。感觀指標(biāo)：呈黃褐色蛹粒狀，有少量碎片，色澤一致，無發(fā)酵霉變、結(jié)塊、哈味。理化指標(biāo)：cp50%，水分10%，粗纖維4%，粗灰分4%。衛(wèi)生指標(biāo)：細(xì)菌總數(shù)2106個(gè)/克，霉菌2104個(gè)/克。（四） 棉粕棉粕粗蛋白質(zhì)高，cp在40%左右甚至更高，但氨基酸組成不平衡，精氨酸含量高而賴氨酸及蛋氨酸含量均較低。棉絨及棉殼多則粗纖維高而蛋白低。主要質(zhì)量控制指標(biāo)：粗蛋白、粗纖維、水分等營養(yǎng)指標(biāo)；游離棉酚、黃曲霉毒素、霉菌總數(shù)為衛(wèi)生指標(biāo)。根據(jù)gb/t21264-2007飼料用棉籽粕標(biāo)準(zhǔn)粗蛋白分為五級，而游離棉酚分為三級：低棉酚300mg/kg，中棉酚300-750mg/kg，高棉酚75

20、0-1200mg/kg。同時(shí)關(guān)注加工質(zhì)量指標(biāo)：蛋白溶解度，45%ps70%衛(wèi)生指標(biāo)中黃曲霉b150ppb，霉菌5104。新加工工藝的脫酚棉籽蛋白：經(jīng)過分步萃取脫酚浸提技術(shù)處理的脫酚棉籽蛋白粗蛋白及氨基酸均較高。表2.棉籽蛋白、棉籽粕及大豆粕的氨基酸組成%氨基酸組成棉籽蛋白a棉籽粕b大豆粕c賴氨酸2.331.592.45蛋氨酸0.760.450.64胱氨酸1.080.820.66蘇氨酸1.681.311.88亮氨酸3.102.353.20異亮氨酸1.821.301.76苯丙氨酸2.86精氨酸6.124.303.12組氨酸1.621.061.07纈氨酸2.401.741.95脯氨酸1.872.18

21、2.18酪氨酸1.481.191.53注：a.國家飼料質(zhì)量監(jiān)督體驗(yàn)中心檢測的數(shù)據(jù)結(jié)果； b、c.參照中國飼料成分營養(yǎng)價(jià)值表（2000 年第11 版）（五） 菜粕菜粕依菜籽品種及加工工藝而營養(yǎng)價(jià)值差異較大，依品種分有雙低與普通菜籽之分，依加工工藝分有壓榨、浸提、預(yù)壓浸提之分。根據(jù)ny/t417-2000飼料用低硫苷菜粕標(biāo)準(zhǔn)，粗蛋白分為三級，衛(wèi)生指標(biāo)中要求異硫氰酸酯（itc）+惡唑烷硫酮（ozt）均小于4000mg/kg，霉菌總數(shù)小于5104。在采購過程中控制的營養(yǎng)指標(biāo)仍為粗蛋白、粗纖維（灰分）、水分，加工質(zhì)量關(guān)注蛋白溶解度，200型：35%ps55%，混合型：17%ps35%.不同加工工藝對賴氨

22、酸水平影響大。（六） 花生粕花生粕適口性好、粗蛋白高、精氨酸含量高，但賴氨酸較低。注意控制黃曲霉毒素b1，粗蛋白要求45%，黃曲霉b1小于50ppb。（七） 玉米酒糟(ddgs)ddgs是玉米等谷物生產(chǎn)酒精中的一種副產(chǎn)物。根據(jù)干燥濃縮蒸餾廢液的不同可分為干酒精糟(ddg)、可溶干酒精糟(dds)和干酒精糟液(ddgs)。ddgs質(zhì)量受酒精的生產(chǎn)工藝流程、谷物的發(fā)酵方法及副產(chǎn)品干燥方法等因素的影響。ddgs的顏色有金黃色和暗褐色，金黃色最好，不應(yīng)含黑色小顆粒，應(yīng)有發(fā)酵的氣味，嘗之微酸。ddgs顏色和氣味與其營養(yǎng)成分密切相關(guān)，深顏色的ddgs營養(yǎng)價(jià)值低于淺顏色的ddgs，深顏色的ddgs通常伴有糊

23、焦味或者煙熏味，會影響飼料的適口性。ddgs在烘干過程中往往會造成加熱過度，加熱過度容易發(fā)生美拉德發(fā)應(yīng)，降低賴氨酸的利用率，呂明斌等研究表明，加熱過度，賴氨酸含量由烘干前的0.82%降低到0.3%左右，發(fā)現(xiàn)中性洗滌纖維ndf與賴氨酸有很好的相關(guān)性。因此，ndf可以作為飼料廠日常檢測ddgs熱過度的指標(biāo)。一般要求ndf32%為合格，ndf35%為最低質(zhì)量要求。ddgs應(yīng)關(guān)注衛(wèi)生指標(biāo)（霉菌毒素），發(fā)酵過程并不能破壞霉菌毒素，因加工酒精過程中，一噸玉米等谷物產(chǎn)生30%左右的ddgs，因此霉菌毒素反而使其得到“濃縮”，ddgs中霉菌毒素的含量是谷物中的三倍左右。表3.ddgs 霉菌毒素檢測結(jié)果(郭福存

24、)種類樣品平均值(g/kg)樣品最大值(g/kg)黃曲霉毒素1326.3t2毒素6994.7玉米赤霉烯酮744.51423.1赭曲霉毒素82.5162.8煙曲霉毒素19307380嘔吐毒素368016750衛(wèi)生指標(biāo)控制：黃曲霉毒素b1100ppb，嘔吐毒素2.0mg/kg。（八） 魚油魚油中富含高不飽和脂肪酸，為水產(chǎn)飼料必需脂肪酸的主要來源，因海水魚油資源緊缺，且高不飽和脂肪酸易氧化，魚油的質(zhì)量控制按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)sc/t3502-2000的要求為水分、酸價(jià)、過氧化值、不皂化物、碘價(jià)等。水分：揮發(fā)物及雜質(zhì)的存在，不利于魚油貯存，魚油易氧化變質(zhì)。酸價(jià)（av）與過氧化值（pov）的質(zhì)量是評定魚油質(zhì)量的重

25、要指標(biāo) ，酸價(jià)是評定魚油酸敗的程度，但如果在魚油中摻入一定量的koh溶液，酸價(jià)指標(biāo)就會較低且穩(wěn)定。過氧化值（pov），是反映魚油氧化狀況的一項(xiàng)重要指標(biāo)，氫過氧化物（pov）是油脂氧化的第一個(gè)中間產(chǎn)物，稱為初級氧化產(chǎn)物，是反映氧化初期狀況的一項(xiàng)重要指標(biāo),其測定有多種方法，習(xí)慣上采用碘量法。碘量法易受樣品顏色和空氣中氧氣干擾，測定時(shí)應(yīng)注意。當(dāng)氧化到一定程度，特別是過度氧化后（20meq/kg）此值反而下降。羰基化合物（tbars）由初級氧化產(chǎn)物分解而來，稱為次級氧化產(chǎn)物，其與硫代巴比妥酸(tba)產(chǎn)生顏色反應(yīng)，可在532nm測吸光值計(jì)算出羰基化合物含量。習(xí)慣上稱之為硫代巴比妥酸反應(yīng)物值(tbars

26、)，要求tba值5ppm。以丙二醛為代表的醛類羰基化合物會繼續(xù)氧化成酸，分析其影響時(shí)應(yīng)注意。不皂化物指油脂皂化時(shí)，與堿不起作用，不溶于水的物質(zhì)，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。碘價(jià)（i.v）主要反映脂肪酸的不飽和狀況。碘價(jià)越高，說明不飽程度越高,魚油是高度不飽和的，檢驗(yàn)它的碘值是衡量原料較為方便的，適宜的指標(biāo)。鑒于單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸碘價(jià)的差異不大。如果摻入大豆油（碘價(jià)120-140）或菜籽油（碘價(jià)110-126）等植物油，則碘價(jià)的參考值失去判定的方向。表4.魚油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)指 標(biāo)精制魚油（中國）粗魚油（中國）日本標(biāo)準(zhǔn)英國標(biāo)準(zhǔn)臺灣標(biāo)準(zhǔn)一級二級一級二級水分及揮發(fā)物（%）0.10.20.30

27、.50.1酸價(jià)/（mgkoh/g油）1.02.0815282過氧化值/（mmol/kg）5.06.06105610不皂化物%1.03.0-雜質(zhì)（%）0.10.10.30.5碘價(jià)/（克碘/100g油）160100基于以上原因，魚油檢測還應(yīng)分析其脂肪酸組成才能進(jìn)一步鑒定是否摻假。利用gb/t17376-1998和gb/t17377-1998氣相色譜法檢測魚油脂肪酸含量。魚油的脂肪酸組成中高不飽和脂肪酸（hufa）較高，判斷是否為海水魚油的三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：二十碳五烯酸（epa）+二十二碳六烯酸（dha）的總量要求23-30%；dha/epa=1/1-1.8，dha10%.表5.秘魯魚油脂肪酸組成脂肪酸名稱

28、含量(%)脂肪酸名稱含量(%)肉豆蔻酸c14:07.46亞麻酸c18：30.45棕櫚酸c16:015.12y-亞麻酸y-c18:30.32棕櫚油酸c16:18.56二十碳烯酸c20：11.05硬脂酸c18:03.08花生四烯酸c20：41.30油酸c18:16.78epa c20:518.53亞油酸c18:20.87dha c22:611.28儀器名稱:aglilent4890d氣相色譜儀 表6.美國魚油脂肪酸組成脂肪酸名稱含量(%)脂肪酸名稱含量(%)肉豆蔻酸c14:09.47亞麻酸c18：31.20棕櫚酸c16:017.40y-亞麻酸y-c18:30.46棕櫚油酸c16:111.34二十碳

29、烯酸c20：10.70硬脂酸c18:01.88花生四烯酸c20：41.30油酸c18:14.79epa c20:514.53亞油酸c18:20.08dha c22:610.73儀器名稱:aglilent4890d氣相色譜儀 引文：略酵母培養(yǎng)物xp對團(tuán)頭魴（megalobrama amblycephala）腸道粘膜絨毛的影響李高鋒 收稿日期：作者簡介：李高鋒（1983-），男，漢，河南省襄城縣人，廣州市澳洋實(shí)業(yè)有限公司，碩士，主要從事水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)方面的研究。e-mail:lgf1983作者簡介：葉元土（1964-），男，漢，四川廣安人，蘇州大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與生物科學(xué)學(xué)院，教授，主要從事水產(chǎn)動

30、物營養(yǎng)與飼料學(xué)方面的研究。e-mail：yeyuant *通訊作者：葉元土，e-mail：yeyuant，2 葉元土1* 張俊1 蔡春芳1 李婧1 諸葛燕1 甑玉國31.蘇州大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與生物科學(xué)學(xué)院，蘇州 215123；2.廣州市澳洋實(shí)業(yè)有限公司，廣州 5105453；3.達(dá)農(nóng)威生物發(fā)酵工程技術(shù)有限公司，深圳 518038動物的腸道不僅僅是動物的營養(yǎng)器官，而是集內(nèi)分泌、免疫、屏障和營養(yǎng)等為一體的功能復(fù)雜的重要器官。一旦腸功能衰竭，一方面，內(nèi)環(huán)境平衡破壞，營養(yǎng)代謝障礙；另一方面，腸粘膜屏障受損，引起腸原性感染和內(nèi)毒素血癥。對于無胃的鯉科魚類，腸粘膜不但在對食物的消化、吸收上至關(guān)重要，而且在免疫

31、防御作用、代謝方面具有非常重要的作用，在魚類生長和發(fā)育的過程中發(fā)揮著極其重要的作用。飼料營養(yǎng)物質(zhì)、飼料中特定的成分如抗生素、多糖等對魚類腸道粘膜的生長、發(fā)育產(chǎn)生重要的影響。馬力等1989年和李玉和等1992年對淡水硬骨魚類消化道進(jìn)行了掃描電鏡觀察和報(bào)道，葉元土106、107、108、109等已經(jīng)對草魚、長吻鮠、南方大口鯰、黃鱔等魚類的腸道進(jìn)行了詳細(xì)的掃描電鏡觀察和研究，但關(guān)于團(tuán)頭魴腸道上皮組織的超微結(jié)構(gòu)特征研究尚未見報(bào)道。本試驗(yàn)是在團(tuán)頭魴攝食含有酵母培養(yǎng)物xp的飼料100天后，對其前腸、中腸粘膜表面形態(tài)結(jié)構(gòu)進(jìn)行掃描電鏡觀察，以探討酵母培養(yǎng)物xp對團(tuán)頭魴腸道粘膜生長、發(fā)育的影響。1 材料與方法1

32、.1 試驗(yàn)魚及分組團(tuán)頭魴（megalobrama amblycephala）購于蘇州市新時(shí)代特種養(yǎng)殖場，為池塘培育的當(dāng)年魚種。試驗(yàn)魚初始體重為9.200.2g。按體重接近的原則隨機(jī)分為8組，每組設(shè)3個(gè)平行，共24個(gè)養(yǎng)殖桶，每桶放魚15尾。1.2 試驗(yàn)飼料使用實(shí)用飼料原料組成試驗(yàn)配方，粗蛋白質(zhì)含量均為28%，見表1。主要原料為進(jìn)口魚粉、豆粕、棉粕、菜粕、麥麩、面粉、混合油（豆油菜油1：1）、預(yù)混料等。飼料原料經(jīng)粉碎過40目篩，混合均勻后用小型顆粒飼料機(jī)加工成直徑1.5的顆粒飼料備用,飼料加工過程中溫度保持在6570,持續(xù)時(shí)間約40秒，飼料-4冰柜保存?zhèn)溆?。酵母培養(yǎng)物xp共設(shè)0mg/kg、500m

33、g/kg、1000mg/kg、1500mg/kg、2000mg/kg、2500mg/kg的劑量梯度組，同時(shí)，設(shè)計(jì)含酵母培養(yǎng)物xp 1000mg/kg、2000mg/kg兩個(gè)間斷投喂組，共計(jì)8個(gè)試驗(yàn)組，每個(gè)試驗(yàn)組設(shè)3個(gè)平行，合計(jì)24個(gè)養(yǎng)殖桶。酵母培養(yǎng)物在配方中增加時(shí)，相應(yīng)減少面粉的用量，以保持配方總量的平衡。每個(gè)養(yǎng)殖桶與試驗(yàn)飼料的對應(yīng)采用隨機(jī)方法，以避免養(yǎng)殖桶位置不同帶來的養(yǎng)殖效果的差異。表1 基礎(chǔ)飼料配方（風(fēng)干基礎(chǔ),）和營養(yǎng)成分(風(fēng)干基礎(chǔ),%)table 1 formulation and composition of experimental diet (air-dry basis,，%)原

34、料ingredient0mg/kggroup500mg/kggroup1000mg/kggroup1500mg/kggroup2000mg/kggroup2500mg/kggroup麩皮wheat bran100100100100100100面粉wheat middling135134.5134133.5133132.5細(xì)米糠rice bran100100100100100100豆粕soybean meal46%606060606060菜粕rapeseed meal235235235235235235棉粕cottonseed meal235235235235235235魚粉fish meal3

35、03030303030肉骨粉meat and bone meal202020202020磷酸二氫鈣ca(h2po4)2202020202020沸石粉zeolite flour151515151515膨潤土bentonite151515151515混合油mixed oil252525252525預(yù)混料premix101010101010酵母培養(yǎng)物xpyeast culture xp00.511.522.5合計(jì)total(kg)100010001000100010001000成本cost(yuan/t,rmb)191619151914191419131912粗蛋白crude protein28.4

36、28.3928.3828.3728.3728.36可消化能digestible energy(mj/kg)2.632.632.632.632.632.63磷phosphorus1.451.451.451.451.451.45粗灰份crude ash11.2711.2711.2711.2711.2711.27粗纖維crude fiber7.267.267.267.267.267.25粗脂肪crude fat5.375.375.375.375.365.36the digestible energy is calculated value. other nutrient levels are mea

37、sured values;the premix provides following for per kg diet：cu：5 mgkg-1、fe：180 mgkg-1、mn：35 mgkg-1、zn：120 mgkg-1、i：0.65 mgkg-1、se：0.5 mgkg-1、co：0.07 mgkg-1、mg：300 mgkg-1、k：80 mgkg-1、va：10 mgkg-1、vb1：8 mgkg-1、vb2：8 mgkg-1、vb6：20 mgkg-1、vb12：0.1 mgkg-1、vc：250 mgkg-1、vb3：20 mgkg-1、vb5：25 mgkg-1、vd3：4 mg

38、kg-1、vk3：6 mgkg-1、葉酸(foloc acid)：5 mgkg-1、肌醇(inositol)：100 mgkg-1；1.3 飼養(yǎng)管理養(yǎng)殖試驗(yàn)在室內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)進(jìn)行，每桶水體0.33 m3圓形養(yǎng)殖桶中養(yǎng)殖。以曝氣的自來水為水源，每天換水量為總水量的1/3，以減少殘余飼料與糞便對水體的影響，養(yǎng)殖水經(jīng)過濾、沉淀后流回蓄水池，經(jīng)過增氧由水泵抽回各養(yǎng)殖桶。在試驗(yàn)的后期（10月以后到試驗(yàn)結(jié)束）由于氣溫下降，采用電加熱的方法控制水溫。具體方法是用潛水式加熱棒在水處理池進(jìn)行加熱，加熱后的水進(jìn)行各養(yǎng)殖桶，各養(yǎng)殖桶流出的水再匯集到水處理池進(jìn)行過濾、加氧和加熱，如此反復(fù)循環(huán)。飼養(yǎng)期間的水質(zhì)條件為：水

39、溫26.53.0，do6.0 mgl-1，ph7.20.2，nh4+-n 0.250.05 mgl-1，no2n 0.040.01 mgl-1，硫化物前腸，這與聶國興1等（2007）在小麥基礎(chǔ)飼料添加木聚糖（xylan）酶后對尼羅羅非魚腸道絨毛的影響得出的結(jié)論相似：腸絨毛高度的順序?yàn)橹心c前腸后腸。添加了酵母培養(yǎng)物，腸道粘膜絨毛高度發(fā)生顯著性的變化，連續(xù)組2000mg/kg比對照組提高了14.07%外，其它各組均出現(xiàn)了高度降低的現(xiàn)象，但差異并不明顯。間斷組絨毛高度與相應(yīng)連續(xù)組相比出現(xiàn)明顯的降低趨勢，表明間斷使用效果不如連續(xù)使用。3 討論腸道是機(jī)體與外界環(huán)境接觸表面積最大的器官，也是營養(yǎng)物質(zhì)消化和

40、吸收的主要場所，同時(shí)腸粘膜屏障系統(tǒng)具有阻礙腸腔內(nèi)細(xì)菌入侵和毒素吸收的功能，因此腸粘膜形態(tài)結(jié)構(gòu)和功能的正常對動物機(jī)體來說是十分重要的。腸道粘膜屏障主要由腸道粘膜機(jī)械屏障、免疫屏障、化學(xué)屏障和生物屏障四部分組成，這些功能分別有相應(yīng)的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，如機(jī)械屏障由腸道粘膜上皮細(xì)胞、細(xì)胞間緊密連接等構(gòu)成，能有效阻止細(xì)菌穿透粘膜進(jìn)入深部組織。腸道粘膜上皮的完整性及正常的再生能力是腸粘膜屏障的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。腸道粘膜絨毛的發(fā)育主要取決于養(yǎng)殖動物的生理狀況和飼料營養(yǎng)條件，此外，腸道環(huán)境也是影響絨毛發(fā)育的主要因素。許多研究表明酵母培養(yǎng)物對動物腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)具有改善作用。張運(yùn)濤等(2000)對蛋用仔雞在大腸桿菌攻毒條件下，酵母

41、培養(yǎng)物對小腸粘膜的保護(hù)作用進(jìn)行了研究，掃描電鏡觀察表明，對照組小腸絨毛變形、微絨毛脫落，而試驗(yàn)組小腸絨毛和微絨毛生長發(fā)育正常。garyl(1998)飼喂酵母培養(yǎng)物后公雞回腸絨毛杯狀細(xì)胞減少、腺窩深度減小，并認(rèn)為這是由于飼喂酵母培養(yǎng)物飼料后腸道細(xì)菌產(chǎn)生的有毒物質(zhì)減少的結(jié)果。 劉觀忠等（2005）研究發(fā)現(xiàn)添加酵母培養(yǎng)物對蛋雛雞小腸絨毛長度的影響不顯著,但具有增加絨毛長度的趨勢。酵母培養(yǎng)物xp的主要構(gòu)成物質(zhì)包括：酵母菌體物質(zhì)，酵母細(xì)胞外的代謝產(chǎn)物如括肽、有機(jī)酸、寡糖、氨基酸、核苷酸、維生素、芳香物質(zhì)、“未知生長因子”等，活酵母細(xì)胞，殘余的培養(yǎng)基等。xp主要有效活性物質(zhì)是酵母次級代謝產(chǎn)物，這類物質(zhì)的主

42、要作用對象是腸道微生物，能夠促進(jìn)益生菌的生長而抑制有害菌的生長。同時(shí)，酵母培養(yǎng)物xp能夠促進(jìn)腸道粘膜的生長發(fā)育和再生能力，這寫作用可以使養(yǎng)殖魚類在不良的內(nèi)、外環(huán)境下也能夠維持正常的生理機(jī)能，并獲得良好的生產(chǎn)性能。本試驗(yàn)中，團(tuán)頭魴在攝食以酵母培養(yǎng)物xp作為變量因素的飼料100天后，腸道粘膜絨毛的高度、密度變化非常顯著。添加酵母培養(yǎng)物xp后，各試驗(yàn)組與對照組相比，絨毛密度有不同程度的提高，其中以連續(xù)組1500mg/kg的效果最好，前腸和中腸腸粘膜絨毛密度分別比對照組提高了57.61%和76.96%，前腸和中腸粘膜絨毛平均密度比對照組提高了67.33%，而間斷使用效果與連續(xù)使用相比并無顯著差異。在相

43、同試驗(yàn)組中，腸絨毛密度變化的順序?yàn)橹心c前腸。添加了酵母培養(yǎng)物xp，腸道粘膜絨毛高度發(fā)生顯著性的變化，前腸連續(xù)組2000mg/kg絨毛高度比對照組提高了28.26%，中腸連續(xù)組2500mg/kg絨毛高度比對照組提高了12.15%，其它各組均出現(xiàn)了高度變化現(xiàn)象，但差異并不明顯。間斷組絨毛高度與相應(yīng)連續(xù)組相比出現(xiàn)明顯的降低趨勢，表明間斷使用效果不如連續(xù)使用。綜上所述，在團(tuán)頭魴基礎(chǔ)飼料中添加酵母培養(yǎng)物xp可以顯著改善腸道粘膜結(jié)構(gòu)的發(fā)育，適宜的添加量可以顯著促進(jìn)腸道粘膜絨毛的生長，對維持腸道粘膜的完整性和再生能力具有非常重要的作用和意義。主要表現(xiàn)為腸道粘膜褶皺的排列更為緊密，前腸、中腸粘膜絨毛密度排列更

44、為緊密，前腸、中腸粘膜絨毛高度有顯著的提高。在飼料中添加酵母培養(yǎng)物xp對團(tuán)頭魴前腸和中腸粘膜發(fā)育和完整性具有良好作用的適宜添加量為1500mg/kg2000mg/kg。相同xp使用的連續(xù)與間斷組相比較，以連續(xù)投喂含有酵母培養(yǎng)物xp飼料的團(tuán)頭魴腸道粘膜褶皺、絨毛密度、絨毛高度變化更為顯著。參考文獻(xiàn)：1 聶國興，王俊麗，朱命煒，周洪琪.小麥基礎(chǔ)飼料添加木聚糖酶對尼羅羅非魚腸道食糜粘度和絨毛、微絨毛發(fā)育的影響j. 水產(chǎn)學(xué)報(bào), 2007,1(1):54-6110 劉觀忠,安勝英,姜國均,等.酵母培養(yǎng)物對蛋雛雞腸壁結(jié)構(gòu)及免疫機(jī)能的影響j.中國畜牧獸醫(yī),2005,32(2):10- 12.酵母培養(yǎng)物對團(tuán)頭魴生長的影響李高鋒 收稿日期：作者簡介：李高鋒（1983-），男，漢，河南省襄城縣人，廣州市澳洋實(shí)業(yè)有限公司，碩士，