廚房人員工作時間流程表范本

1、廚房人員工作責任表姓名崗位切配職務主管主負責6號冰箱 7號冰箱 蔬菜架午別工作時間明細上午8：509：00 開早例會。9：009：05 檢查本部門的冰箱及水電是否運行正常。9：059：40 收貨并發(fā)放到各責任人加工，整理蔬菜架將隔夜蔬菜送到蔬菜組重新?lián)煺?。并安排蔬菜組人員的工作順序。9：4010：00 對原料進行加工。10：0010：30 就餐時間 。10：3010：40 開沽清單 。（檢查明檔菜肴，沒有的必須翻牌）。10：4011：20 對原料進行加工。11：2011：25 檢查本部門的餐前準備工作。11：2513：10 正常配菜時間。13：1013：25 收檔清潔本部門的衛(wèi)生。13：251

2、3：30 檢查本部門的收檔工作，例如：水、電、氣的關閉，原料的下庫。下午16：0016： 就餐時間。16：16： 開例會。16：16：4 開沽清單。（檢查明檔菜肴，沒有的必須翻牌）。16：417：25 對原料進行加工。17：3017：35檢查本部門的餐前準備工作。（例如：小料的準備、馬斗的歸位、托盤的歸位、原料的準備情況）。17：3519：45 配菜時間。19：4020：00 開申購單。訂第二天工作計劃。20：0020：25 清潔衛(wèi)生。20：2520：30 檢查本部門的收檔工作，例如：原料的下庫、衛(wèi)生的清潔、水電的關閉合理的時間管理才能提高生產(chǎn)效率廚房人員工作責任表姓名崗位切配職務副砧主負責5

3、號冰箱午別工作時間明細上午8：509：00 開早例會。9：0010：00 對需要爐頭及時加工的原料進行加工。10：0010：30 就餐時間。10：3011：25 繼續(xù)對原料加工。11：2511：30 對場地清場，為開餐做準備。11：3012：30 配菜時間。12：3013：15 對原料進行加工。13：1513：25 清潔本區(qū)域的衛(wèi)生。13：2513：30自檢本人的收檔工作。（如：衛(wèi)生清潔、原料下庫）。下午16：0016： 就餐時間。16：16： 下午開例會時間。16：17：30 對原料進行加工及對有些菜肴進行初步配份。17：3019：45 正常配菜時間。19：4520：00 檢查本人負責的冰箱

4、原料的庫存量，協(xié)助主管下申購單。20：0020：25 收檔并清潔本區(qū)域的衛(wèi)生。20：2520：30 自檢本人的收檔工作。（如：衛(wèi)生清潔、原料下庫）。合理的時間管理才能提高生產(chǎn)效率廚房人員工作責任表姓名崗位切配職務三砧 主負責2號冰箱 2號貨架午別工作時間明細上午8：509：00 開早例會。9：009：05 把要解凍的原料拿出來解凍。（如：牛柳、三號肉等）9：0510：00 對需要爐頭及時加工的原料進行加工。10：0010：30 就餐時間。10：3011：25繼續(xù)對原料進行加工。11：2511：30 對場地進行清場。為開餐做準備。11：3013：00 正常配菜時間。13：0013：25 收檔工作

5、，并清潔本區(qū)域的衛(wèi)生。13：2513：30 自查本人的收檔工作，（如：原料下庫、衛(wèi)生清潔、用具歸位。下午16：0016：30就餐時間。16：3016：40 下午開例會時間。16：4017：30 對原料進行加工及對有些原料進行初步配份。17：3019：45 正常配份時間。19：4520：00 檢查本人負責的冰箱原料的庫存量，協(xié)助主管下申購單。并 對第二天需要加工的凍品拿出來解凍。20：0020：25 清潔本區(qū)域的衛(wèi)生。20：2520：30 自查本人的收檔工作，（例如：衛(wèi)生清潔、原料下庫、用具歸 位）。合理的時間管理才能提高生產(chǎn)效率廚房人員工作責任表姓名崗位切配職務四砧 主負責3號冰箱 3號貨架午

6、別工作時間明細上午8：509：00 開早例會。9：009：03 拿出配好的員工餐交給爐頭烹制。9：0310：00 對蔬菜進行改刀。（例如：西芹、山藥、百合、芥蘭等）。10：0010：30 就餐時間。10：3010：35 把需要前期加工的原料拿出來給爐頭加工。（如：肉絲劃油、 牛柳劃油、香干煲等）。10：3511：25 繼續(xù)對原料進行加工。11：2511：30清場為開餐做準備。11：3013：00正常配菜時間。13：0013：25 收檔并清潔本區(qū)域的衛(wèi)生。13：2513：00 自查本人的收檔工作，（如：原料下庫、衛(wèi)生清潔、用具歸位）。下午16：0016：30 就餐時間。16：3016：40下午開

7、例會時間。16：4016：50 把需要前期加工的原料拿出來給爐頭加工。（如：肉絲劃油、 牛柳劃油、香干煲、等）。16：5017：30 對原料進行加工及對有些原料進行初步配份。17：3019：45 正常配菜時間。19：4520：00 檢查本人負責的冰箱原料的庫存量，協(xié)助主管下申購單。20：0020：25 清潔本區(qū)域的衛(wèi)生。20：2520：30 自查本人的收檔工作，（例如：衛(wèi)生清潔、原料下庫、用具歸 位）。合理的時間管理才能提高生產(chǎn)效率廚房人員工作責任表姓名崗位切配職務主負責1號冰箱 1號貨架午別工作時間明細上午8：509：00 開早例會。9：0010：00對日常使用的小料進行加工。（如：青紅椒、

8、洋蔥絲、洋蔥粒）. 10：0010：30 就餐時間。10：3011：25對原料進行加工（主負責蔬菜類的加工）。11：2511：30清場為開餐做準備。11：3013：00正常配菜時間。13：0013：25 收檔并清潔本區(qū)域的衛(wèi)生。13：2513：00 自查本人的收檔工作，（如：原料下庫、衛(wèi)生清潔、用具歸位）。下午16：0016：25 就餐時間。16：2516：35 下午開例會時間。16：3517：30 對原料進行加工（主負責蔬菜類的加工）。及對日常使用的小料進行加工。（如：青紅椒、洋蔥絲、洋蔥粒，皮蛋等）。17：3019：45 正常配菜時間。19：4520：00 檢查本人負責的冰箱原料的庫存量，

9、協(xié)助主管下申購單。20：0020：25 清潔本區(qū)域的衛(wèi)生。20：2520：30 自查本人的收檔工作，（例如：衛(wèi)生清潔、原料下庫、用具歸位）。合理的時間管理才能提高生產(chǎn)效率廚房人員工作責任表姓名崗位切配職務主負責4號冰箱 午別工作時間明細上午8：509：00 開早例會。9：009：10 把保鮮盒、馬斗、塑料筐、不銹鋼托盤歸位。9：1010：00 對原料進行加工。10：0010：30 就餐時間。10：3011：25繼續(xù)對原料進行加工。11：2511：30 對場地進行清場。為開餐做準備。11：3013：00 正常配菜時間。13：0013：25 收檔工作，并清潔本區(qū)域的衛(wèi)生。13：2513：30 自查

10、本人的收檔工作，（如：原料下庫、衛(wèi)生清潔、用具歸位。下午16：0016：30 就餐時間。16：3016：40下午開例會時間。16：4016：50 把保鮮盒、馬斗、塑料筐、不銹鋼托盤歸位。16：5017：30 對原料進行加工。17：3019：45 正常配菜時間。19：4520：00 檢查本人負責的冰箱原料的庫存量，協(xié)助主管下申購單。20：0020：25 清潔本區(qū)域的衛(wèi)生。20：2520：30 自查本人的收檔工作，（例如：衛(wèi)生清潔、原料下庫、用具歸位）。合理的時間管理才能提高生產(chǎn)效率廚房人員工作責任表姓名崗位五號打荷職務打荷 主負責1、負責五號爐的打荷工作2、負責五號、六號爐的調料、小料的添加工作

11、。 3、負責五號、六號荷臺及地面的衛(wèi)生。午別工作時間明細上午8：509：00 開早例會。9：009：10 負責五號荷臺的餐具歸位工作。9：1010：00 靈活機動時間。10：0010：30 就餐時間。10：3010：35 對五號、六號爐的調料、小料的添加。10：3511：25 靈活機動時間。11：2513：00 正常開餐時間的打荷。13：0013：25 清潔本區(qū)域的衛(wèi)生工作及收檔工作。（如：調料罐蓋紗布、對小料、生粉下冰箱）。下午16：0016：30 就餐時間。16：3016：40 下午開例會時間。16：4016：50負責五號荷臺的餐具歸位工作。16：5016：45對五號、六號爐的調料、小料的

12、添加。16：4517：30 靈活機動時間。17：3020：00 正常開餐時間的打荷。20：0020：25 清潔五號、六號荷臺及地面的衛(wèi)生。20：2520：30 自查本人的收檔工作。（用具歸位、衛(wèi)生清潔）。合理的時間管理才能提高生產(chǎn)效率廚房人員工作責任表姓名崗位打荷職務主管主負責1、領料。 2、香料貨架的衛(wèi)生。3、調料柜的調料擺放及衛(wèi)生。4、調料架的衛(wèi)生及冰箱背面衛(wèi)生。5、負責收集發(fā)放小毛巾。 午別工作時間明細 上午8: 509：00 開早例會時間。9：009：10 靈活機動時間。9：1010：00 領料時間。10：0010：30就餐時間。10：3011：25 配合爐頭加工原料。（如：剝蟶子）。

13、11：2513：00 正常開餐發(fā)菜時間。13：0013：10 檢查調料的庫存量，開下午領料單。13：1013：25 清潔本區(qū)域的衛(wèi)生。13：2513：30 自查本人的收檔工作。下午16：0016：30 就餐時間。16：3016：40 下午開例會時間。16：4017：00 領料時間。17：0017：30靈活機動時間。17：3019：50正常開餐發(fā)菜時間。19：5020：05檢查調料的庫存量，開第二天領料單。20：0520：25 清潔本區(qū)域的衛(wèi)生。20：2520：30 自查本人的收檔工作。（物品擺放歸位、衛(wèi)生清潔）。合理的時間管理才能提高生產(chǎn)效率廚房人員工作責任表姓名崗位四號打荷職務員工主負責1、

14、負責四號爐的打荷工作。2、負責四號爐小料的添加。3、負責三號、四號荷臺及地面的衛(wèi)生。午別工作時間明細上午8: 509：00 開早例會時間。9：009：05 負責調料臺、調料罐及小料盒的歸位9：059：10 負責四號荷臺的餐具歸位工作。9：1010：00靈活機動時間。10：0010：30就餐時間。10：3010：35對本檔口的小料的添加。10：4011：25靈活機動時間。11：2513：00 正常開餐時間的打荷。13：0013：25清潔本區(qū)域的衛(wèi)生工作及收檔工作。（如：調料罐蓋紗布、對 小料、生粉下冰箱）。13：2513：30 自查本人的收檔工作。下午16：0016：30 就餐時間。16：301

15、6：40 下午開例會時間。16：4016：45負責四號荷臺的餐具歸位工作。16：4516：50 對本檔口的小料的添加。16：5017：30靈活機動時間。17：3020：00正常開餐打荷時間。20：0020：25清潔三號、四號荷臺及地面的衛(wèi)生。20：2520：30 自查本人的收檔工作。合理的時間管理才能提高生產(chǎn)效率廚房人員工作責任表姓名崗位一號打荷職務員工主負責1、負責一號爐的打荷工作。2、負責一號爐、二號爐臺的衛(wèi)生工作。3、負責協(xié)助插花午別工作時間明細上午8：509：00 開早例會時間。9：009：10 負責1號荷臺的餐具歸位工作。9：1010：00協(xié)助插花。10：0010：30 就餐時間。1

16、0：3011：25 靈活機動時間。11：2513：00 正常開餐時間的打荷工作。13：0013：25 清潔本區(qū)域的衛(wèi)生工作及收檔工作（如：調料罐蓋紗布、對 小料、生粉下冰箱）。13：2513：30 自查本人的收檔工作。下午16：0016：30 就餐時間。16：3016：40下午開例會時間。16：4016：50負責1號荷臺的餐具歸位工作。16：5017：30協(xié)助插花。17：3020：00下午正常開餐時間的打荷工作。20：0020：25 清潔1號爐、2號爐的衛(wèi)生。20：2520：30 自查本人的收檔工作。合理的時間管理才能提高生產(chǎn)效率廚房人員工作責任表姓名崗位三號爐打荷 職務員工主負責1、 負責三

17、號爐的打荷工作。2、負責三號爐的小料的添加、三號、四號爐調料的添加工作。3、負責三號、四號爐的衛(wèi)生工作。午別工作時間明細 上午8：509：00 開早例會時間。9：009：05 對三號爐的小料盒的歸位。9：059：15 負責3號荷臺的餐具的歸位。9：1510：00 靈活機動時間。10：0010：30就餐時間。10：3010：40對小料、調料的添加。10：4011：25 靈活機動時間。11：2513：00 正常開餐時間的打荷。13：0013：25清潔本區(qū)域的衛(wèi)生工作及收檔工作。（如：調料罐蓋紗布、對 小料、生粉下冰箱）。13：2513：30 自查本人的收檔工作。下午16：0016：30 就餐時間。

18、16：3016：40 下午開例會時間。16：4016：45負責3號荷臺的餐具的歸位。16：4516：50 對本檔口的小料、調料的添加。16：5017：30 靈活機動時間。17：3020：00 正常開餐時間的打荷。20：0020：25 清潔3號、4號荷臺的衛(wèi)生。20：2520：30 自查本人的收檔工作。合理的時間管理才能提高生產(chǎn)效率廚房人員工作責任表姓名崗位二號打荷 職務員工主負責1、 負責二號爐的打荷。2、負責一號、二號爐的調料、小料的添加。3、負責一號、二號荷臺及地面的衛(wèi)生。午別工作時間明細上午8：509：00 開早例會時間。9：009：05 負責調料臺及調料罐、小料盒的歸位。9：059：1

19、5 負責2號荷臺的餐具的歸位。9：1510：00對日常需用的野山椒、泡姜進行改刀。10：0010：30就餐時間。10：3010：45對本檔口的小料、調料進行添加。10：4511：25靈活機動時間。11：2513：00正常開餐時的打荷。13：0013：25清潔本區(qū)域的衛(wèi)生工作及收檔工作。（如：調料罐蓋紗布、對 小料、生粉下冰箱）。13：2513：30 自查本人的收檔工作。下午16：0016：30 就餐時間。16：3016：40 下午開例會時間。16：4016：45 對本檔口的小料、調料的添加。16：4516：50負責2號荷臺的餐具的歸位。16：5017：30靈活機動時間。17：3020：00 正

20、常開餐時間的打荷。20：0020：25清潔本區(qū)域的衛(wèi)生工作及收檔工作。（如：調料罐蓋紗布、對 小料、生粉下冰箱）。20：2520：30自查本人的收檔工作。合理的時間管理才能提高生產(chǎn)效率廚房人員工作責任表姓名崗位六號打荷 職務員工主負責1、負責6號爐的打荷工作。2、負責五號、六號爐的衛(wèi)生。3、負責菜肴裝飾（插花）。午別工作時間明細上午8：509：00 開早例會時間。 9：009：05 負責六號荷臺的餐具的歸位。9：0510：00 領回裝飾原料并進行插花。10：0010：30就餐時間。10：3010：35負責瓶裝調料的歸位。10：3511：20插花。11：2013：00 正常開餐時間的打荷。13：

21、0013：25清潔本區(qū)域的衛(wèi)生工作及收檔工作。（如：調料罐蓋紗布、對 小料、生粉下冰箱）。13：2513：30 自查本人的收檔工作。下午16：0016：30 就餐時間。16：3016：40 下午開例會時間。16：4016：45負責六號荷臺的餐具的歸位。16：4016：45 負責瓶裝調料的歸位。 16：4517：30插花。17：3020：00 正常開餐時間的打荷。20：0020：25 清潔5號、6號爐臺的衛(wèi)生。20：2520：30 自查本人的收檔工作。合理的時間管理才能提高生產(chǎn)效率廚房人員工作責任表姓名齊勝崗位8號打荷 職務員工主負責午別上午1、 負責8號爐的打荷工作。2、負責7號、8號荷臺餐具

22、的歸位。3、負責七號、八號荷臺、切小料區(qū)及地面的衛(wèi)生。4、負責七號爐、八號爐的調料、小料的添加5、負責各種醬汁的保管工作。 工作時間明細8：509：00 開早例會時間。9：009：05 負責調料臺及小料盒的歸位9：059：10 負責7、8號荷臺的餐具歸位工作。9：1010：00靈活機動時間。10：0010：30就餐時間。10：3011：20 靈活機動時間。11：2013：00 正常開餐時間的打荷。13：0013：25清潔本區(qū)域的衛(wèi)生及收檔工作。（如：調料罐蓋紗布、對 小料、生粉下冰箱）。13：2513：30 自查本人的收檔工作。下午16：0016：30 就餐時間。16：3016：40 下午開例

23、會時間。16：4016：45 負責7、8號荷臺的餐具的歸位。16：4516：50對調料、小料的添加。16: 5017：30靈活機動時間 。 17：3020：00 正常開餐時間的打荷。20：0020：25清潔7號、8號荷臺、切小料區(qū)及地面的衛(wèi)生。20：2520：30 自查本人的收檔工作。合理的時間管理才能提高生產(chǎn)效率廚房人員工作責任表55姓名崗位七號打荷 職務員工主負責1、負責7號爐的打荷工作。2、負責切小料及小料的保管工作。3、負責負責七號爐、八號爐的衛(wèi)生。午別工作時間明細 上午8：509：00 開早例會時間。9：0010：00領回小料并進行加工。10：0010：30就餐時間。10：3010：

24、40 調料、小料的添加。10：4011：20 靈活機動時間。11：2013：00 正常開餐時間的打荷。13：0013：25清潔本區(qū)域的衛(wèi)生工作及收檔工作。（如：調料罐蓋紗布、對 小料、生粉下冰箱）。13：2513：30 自查本人的收檔工作。下午16：0016：30 就餐時間。16：3016：40 下午開例會時間。16：4016：45七號荷臺的餐具的歸位。16：4517：00 檢查一下小料的庫存量，如量不足，必須及時加工。16：5517：30 靈活機動時間。17：3020：00 正常開餐時間的打荷。20：0020：25清潔七號爐、八號爐的衛(wèi)生。20：2520：30 自查本人的收檔工作。合理的時間

25、管理才能提高生產(chǎn)效率廚房人員工作責任表姓名崗位職務分店廚師長主負責菜肴出品 廚房人事安排 成本核算午別工作時間明細上午8：509：00 開早例會。9：009：05 檢查各崗位人員是否準時歸崗。檢查當日的工作計劃表及當日的訂餐情況。9：059：20 對考勤表打考勤，查閱昨天的采購及領料明細帳單。對昨日廚房發(fā)現(xiàn)的問題作記錄并送責任人簽字。對當日要布置的任務送執(zhí)行人簽字。9：209：25 檢查冰庫的衛(wèi)生、原料庫存情況及物品擺放規(guī)范。9：2510：00 對工作巡查（熱廚房）。（靈活機動時間）。10：0010：30 就餐時間。10：3010：40 對明檔菜肴檢查。10：4011：10 對工作巡查（熱廚房

26、、冷菜間、點心間）。（靈活機動時間）。11：1011：15 對各部門的餐前工作檢查，（如：用具歸位、調料添加、原料出檔、裝飾物準備、餐前菜肴備份加工）。11：1513：30 正常開餐時的巡查。（菜肴出品把關，上菜速度的調節(jié)）。下午16：0016：30 就餐時間。16：3016：40 下午開例會時間。16：4017：10 對工作巡查（熱廚房、冷菜間、點心間）。（靈活機動時間）。17：1017：15對各部門的餐前工作檢查，（如：用具歸位、調料添加、原料出檔、裝飾物準備、餐前菜肴備份加工）。17：1520：00正常開餐時的巡查。（菜肴出品把關，上菜速度的調節(jié)）。20：0020：05 檢查收明檔。合理

27、的時間管理才能提高生產(chǎn)效下面是贈送的工作總結！不需要的朋友可以編輯刪除 謝謝！上半年中學語文教研工作個人總結根據(jù)xx市教育教學研究培訓中心的工作要求，結合本學科的實際情況，本人盡職工作，使得中學語文教研工作順利展開并取得較好的成果?，F(xiàn)在小結如下：一、主要工作（一）積極參與備考，努力開展中考、高考備考工作中考、高考的備考工作是本學期語文教研工作的重中之重，新年伊始本人便開始制作關于備考的文件，并2次帶領初三、高三教師到xx參加省級中考高考備考活動，我市xx中學吳xx老師還在高考備考會上做有關作文寫作的經(jīng)驗介紹；回到市里，本人還親自請來省研培院的劉xx教研員和xx中學的王xx老師做有關中考高考的備

28、考指導，讓一線的老師有了明確的備考方向。每一次活動本人都制作簡報通報，中考備考現(xiàn)場有113位教師參加，高考有101人參加。（二）關注教研博客，及時組織教師參加在線研討網(wǎng)絡教研已成為教研的常態(tài)，本人一直關注xx省教育研究培訓院和xx省中學語文博客，每天都有兩次登錄博客的痕跡，及時了解最新教研動態(tài)，開展相關工作和在線研討，5月8日組織全市中學語文教師，參加xx省中學語文教研網(wǎng)組織的主題為記敘文寫作指導的有效策略的在線研討，參與人數(shù)135人，評論條數(shù)844條。有簡報通報和研討得失的小結。（三）關注課題研究進展，及時向省研培院匯報進展情況我市思源和第二思源實驗學校語文組承接課內(nèi)拓展閱讀課型構建與實施省

29、級課題研究，本人主動承擔課題研究的信息員，負責傳遞省里的信息并督促兩所學校及時開展各項研究工作，制作簡報，收集材料。組織相關教師到xx和xx學習課題研究方法，多次到兩所思源學校聽課題研究匯報課，深入了解課題研究的進展情況。因為工作進展順利，研究課型特別，第二思源實驗學校課題研究小組還被省研培院課題研究組長劉xx老師推向全省做經(jīng)驗介紹。參與成員（四）積極組織學生參加漢字聽寫大會，為xx贏得好成績接到xx省教育廳關于開展第三屆中國漢字聽寫大會xx選拔賽活動的通知，我們便著手舉辦市級大賽，于4月25日在市一小舉辦市級選手選拔賽，共有13所中學78人參加。在研訓中心舉辦省級選手選撥賽，最后確定6位選手參加省級大賽。省級大賽的第一輪是淘汰賽，我們以全省第六名的成績順利晉級，