五星級酒店餐飲部突發(fā)事件應急預案

1、 五星級酒店餐飲部突發(fā)事件應急預案1、 目的和依據 為了在發(fā)生突發(fā)事件時部門能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，根據中華人民共和國突發(fā)事件應對法和酒店的要求，結合部門實際情況，擬定本預案。2、 機構設置 為了能充分保證本預案的實施，把責任落實到各責任人，特成立突發(fā)事件應急處置小組1、突發(fā)事件應急處置小組成員名單： 組長：餐飲總監(jiān) 副組長：副總監(jiān) 廚師長 部門經理 成員：各區(qū)域主管、領班、員工 2、 小組各成員職責： 組長：負責突發(fā)事件應急處置小組的組織、指揮、協調； 副組長：負責突發(fā)事件應急措施落實情況的檢查、指導； 成員：負責所轄區(qū)域應急措施的落實、救援組織和善后處置，協助小組處置各類

2、突發(fā)事件。三、斗毆事故應急預案： 1）當酒店餐廳內發(fā)生斗毆事件時，應立即制止勸阻及勸散圍觀人群； 2）如雙方不聽制止，事態(tài)繼續(xù)發(fā)展，場面有難以控制的趨勢時， 應迅速報告公安機關及知會酒店相關部門人員。安保員應在 現場，防止事態(tài)擴大； 3） 如酒店物品有損壞，則應將斗毆者截留，要求賠償。如有傷者 則予以急救后交警方處理?，F場須保持原狀以便警方勘查，并 協助警方辯認滋事者； 4） 如斗毆者乘車逃離，應記下車牌號碼、顏色、車型及人數等特 征，交警方處理； 5）安保員協助警方勘查打斗現場，收繳各種打架斗毆工具。 四、火災應事故應急預案： 1、滅火原則： 1）先救人后救火，盡量避免人員傷亡。 2）首先疏

3、散易燃易爆化學物品，以避免火勢擴大。 2、各崗位應急程序： 1）火災現場第一發(fā)現人發(fā)現煙火時，并大聲呼喊周圍同事幫忙, 立即撥通酒店消防值班室電話（xxx）向消防值班人員報告，并說明自己的姓名、職務、失火地點、火勢大小。 2）按響離自己最近的緊急報警器（手動報警按鈕）. 3）用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。 4）當酒店發(fā)生火警時，消防控制中心接警后，須立即立即趕赴 現場查看，確認發(fā)生火災后應立即通知消防控制中心. 5）消防中心接到火災確認信息后，應馬上告知總機通知突發(fā) 事件應急處置小組成員到消防中心組成滅火指揮部。同時 ， 通知當班安保領班組織安保員按火場崗位安排開展疏散、 滅火、救援工作； 6

4、）消防中心及時向總指揮（總經理）匯報火勢情況，并按照 總指揮的指示及時報警； 7）值班安保在控制閑雜人員進入的同時引領消防車進入酒店. 8）餐飲部立即組織義務消防隊員準備疏散用濕毛巾送往火場。 9）餐廳經理向全體人員通告火情，調節(jié)控制好大廳和包廂以 免造成混亂場面。 10）指派專人組織客人疏散，讓客人不要驚慌有秩序地疏散出 去，到集合點集中。 11）派人對餐廳和每個包廂進行檢查，看是否有未熄滅的蠟燭、 固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅，搶救貴重物資。 12）最后切斷電源鎖門離開。 3、疏散方法及注意事項 1）疏散的唯一途徑是消防樓梯。 2）火災情況下，所有的電梯自動鎖在首層。切記：千萬不能

5、乘坐電梯疏散。 3）一般情況下，要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧 封住時，盡可能使用其他樓梯疏散。因為疏散樓梯有正壓送風和排煙功能，疏散時比較安全。 4）進入疏散樓梯后，要沿著樓梯往下走。不要因為下面的煙霧大， 而試圖往上走。 5）如果走廊里充滿煙霧，要注意尋找緊急的指示燈，朝著指示燈 的方向走，千萬不能搞錯方向。 6）當直立行走困難時，應彎腰前進或跪在地下爬行。因為在底部 保留著一部分新鮮的空氣。 7）其他各樓在一層有直接通到樓外的安全門，要記住到一層后應 該要往樓外走，不要再沿樓梯走到地下室。 8）疏散到樓外后，請到酒店前坪集合，不要隨便離開。 4、疏散集合地點：酒店前坪空地。 1）

6、對疏散出來的客人逐一進行清點，尤其有登記的殘疾客人，一 個也不能漏掉。 2）要加強集合點周圍的保衛(wèi)工作，確?？腿说呢敭a安全，防止有 人搗亂、進行破壞。 7、 現場指揮者要求： 1）由最早趕到現場的最高職務者擔任滅火指揮員，滅火指揮員職務由高到低排列順序為：總經理、副總經理、總監(jiān)、副總監(jiān)、保安部經理、工程部經理、值班經理各部門經理、依次類推。 2）總指揮者應攜帶可變的對講機，根據火勢的大小，火情性質進行分工，指揮各組進行滅火，控制火勢，疏散人員，搶救物資，做好警衛(wèi)警戒等。 3）總指揮員如預料或確定火災不能自行撲滅，應立即指示總機值班 員向火警臺“119”報警。 5、 其他人員： 1）未接到撤退指

7、令，不得離開各自崗位。 2）保持鎮(zhèn)靜，不得奔跑或有驚擾客人的任何舉動。 3）非必要不得使用酒店電話，以免干擾指揮滅火和疏散通知。 6、滅火戰(zhàn)斗后工作： 1）指揮員必須吩咐有關人員搞好現場警衛(wèi)工作，保護好現場，防止 死灰復燃及現場遭受破壞。 2）保安部安排消防人員或協助上級有關部門進行現場勘察，以及各 項調查處理。 3）部門進行人員集結，清點部門人員有無缺少。 4）各級領導迅速組織所屬人員撤離現場。 7、要求： 1）一切行動聽指揮，做到令行禁止、雷厲風行、協調一致，嚴禁 發(fā) 生人為的技術規(guī)范傷害和傷亡。 2）餐飲各崗人員要有安全意識，熟悉此預案的賦予所任務和職責， 打有準備之仗。 五、食品衛(wèi)生中

8、毒事故應急預案: 1）在酒店內發(fā)現任何人有中毒癥狀，無論是誤服或故意服毒，應立 即報警，并向經理、總監(jiān)匯報； 2）由值班經理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務人員求援； 3）經警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的家人 或單位； 4）保護中毒者所在現場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物 品 如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等； 5）將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收； 六、失竊事故應急預案: 1）如遇失竊情況，需保護現場，無關人員不得入內，有關人員不準 離開，并及時報值班經理、保安處理。 2）發(fā)現形跡可疑或有不法行為的人或事，應及時報告保安或部 門負責人，并主動配合保安人員工作。 3）對公安部門的通緝，協查通知，要妥善保管，并極積配合公安機關工作。 4）若發(fā)生有人受傷或重傷，應立即與部門領導、保安聯系，并幫助 受傷者前往醫(yī)院救治。 5）員工遇突發(fā)性緊急情況，必須服從現場領導的指揮，鼎力合作， 全力保護賓客