2020年9月自助餐工作計劃

1、2020 年 9 月自助餐工作計劃一、廳面現(xiàn)場管 .1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語， 特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮 貌應(yīng)用到工作中的每一點滴 , 員工之間相互監(jiān)督 , 共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求. 合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用， 員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用 餐高峰期的時候進行合 . 的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的 區(qū)域，其他人員各負其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。4、提倡效率服務(wù)，要求員工只

2、要有客人需要服務(wù)的立即進行為客 人服務(wù)。5、物品管. 從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事 都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有 所總結(jié)。6、衛(wèi)生管. 公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上 清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、 擺放.齊、無傾斜。 7、用餐時段由于客人到店比較 .中，往往會出現(xiàn)客 人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接 待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保 無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙 而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開項目

3、，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì) 量，制定了自助餐服務(wù) . 體實操方案，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操 作流程和服務(wù)標準。9、建立餐廳案例收 .制度，減少顧客投訴幾率，收 . 餐廳顧客對服 務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管 . 及服務(wù)提供重要依據(jù)， 餐廳所有人員對收 . 的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使 日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、員工日常管 .1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、 調(diào). 好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入 職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào) . 新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認 識餐飲行業(yè)特點。使新員工

4、在心 . 上作好充分的思想準備，緩解了因角 色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作 狀態(tài)，不定期組織員工進行學(xué)習(xí)， 并以對員工進行考核， 檢查培訓(xùn)效果， 發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓(xùn)計劃加以改進 , 每月定期找員工談心 做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管 . 更加 規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和 . 解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細 節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待 遇標準，加強日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在品牌的 基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。4、在物品管 . 上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人 監(jiān)督。5、加大力度對會員客戶的維護。五、對餐廳 . 體管. 經(jīng)營的策劃1、嚴格管. 制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級，增強員 工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率。2、增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。培訓(xùn)員工 養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合 . 用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴