重慶市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐建議食譜

1、重慶市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐建議食譜一、前言. .2二、小學(xué)生一日建議食譜. . . 31.小學(xué)6-7歲學(xué)生食譜. . . .32.小學(xué)8-9歲學(xué)生食譜. . . . .33.小學(xué)10-12歲學(xué)生食譜. .4三、初中學(xué)生一日建議食譜. .51.初中男生食譜. . . . .52.初中女生食譜. . . . .6四、高中學(xué)生一日建議食譜. .71.高中男生食譜. . . . . . .72.高中女生食譜. . . . .8五、建議. . . . . .9附：食物種類及交換建議一、前言為深入貫徹重慶市人民政府關(guān)于推進(jìn)中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)工程的意見（渝府發(fā)20107號(hào)）精神，扎實(shí)推進(jìn)“健康校園”建設(shè)，努力改善

2、我市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)，進(jìn)一步加強(qiáng)我市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)工作，指導(dǎo)全市中小學(xué)校逐步推行營(yíng)養(yǎng)餐，我所根據(jù)中國(guó)居民膳食指南和我市學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育及營(yíng)養(yǎng)狀況，會(huì)同部分營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家，提出我市中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)配餐建議食譜，供中小學(xué)校參考使用。為增強(qiáng)本營(yíng)養(yǎng)配餐建議食譜的科學(xué)性和適用性，歡迎學(xué)校在使用中提出寶貴意見，以便我們進(jìn)一步改進(jìn)和完善。重慶市中小學(xué)衛(wèi)生保健所二0一一年五月十一日二、小學(xué)生一日建議食譜1.小學(xué)6-7歲學(xué)生食譜模式一模式二模式三早餐饅頭面粉100g青菜粥大米50g 菠菜30g面包100g豆?jié){300ml香菇雞肉包面粉50g 香菇30g牛奶一袋250ml豆腐干豆腐干60g雞蛋50g蘋果一

3、個(gè)150g橙子一個(gè)100g香蕉一個(gè)100g午餐玉米飯辣子雞丁肉末豇豆葉菜湯炒胡蘿卜涼拌豆腐干烹調(diào)油大米50g玉米15g雞胸肉40g豬肉 50g豇豆 50g胡蘿卜100g豌豆尖50g豆腐干100g10g紅薯米飯土豆牛腩西紅柿雞蛋湯韭菜雞蛋炒菠菜加餐：牛奶烹調(diào)油紅薯20g米飯50牛腩50g雞蛋50g土豆40g西紅柿50g菠菜100g200ml10g米飯紅豆湯黃豆?fàn)F鴨塊炒圓白菜紅燒茄子小菜豆腐湯烹調(diào)油米飯30g紅豆30g鴨肉40g茄子50g黃豆60g圓白菜50g豆腐50g10g晚餐玉米飯豆腐魚炒萵筍小白菜豆腐湯烹調(diào)油玉米30g大米50g鰱魚100g豬血50g萵筍100g小白菜50g豆腐100g10g

4、紅薯米飯青椒肉絲炒四季豆豌豆尖豆腐湯烹調(diào)油紅薯20g米飯50g豬肉30g青椒25g豌豆尖50g四季豆100g豆腐100g10g玉米飯芋兒雞紫菜蛋花湯魚香茄子炒萵筍烹調(diào)油米飯50g玉米30g肉50g雞蛋50g芋頭50g茄子50g紫菜50g萵筍100g10g食譜營(yíng)養(yǎng)餐一日平均供給量總的能量/營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）碳水化合物（g）鈣（mg）鐵（mg）鋅（mg）va（ugre）1812.5296.8955.17227.43806.8038.3211.021076.852.小學(xué)8-9歲學(xué)生食譜模式一模式二模式三早餐花卷140g八寶粥100g面包六片120g牛奶一袋250ml雞蛋

5、一個(gè)50g牛奶一袋250ml酸奶一杯250ml蘋果一個(gè)250g橙子一個(gè)150g蘋果一個(gè)150g午餐紅薯配米飯番茄炒雞蛋宮保雞丁炒萵筍烹調(diào)油紅薯20g米飯70g番茄60g雞蛋50g雞肉100g花生20g萵筍80g10g紅薯配米飯素炒土豆絲豆干肉絲蒸南瓜黃瓜蝦皮湯烹調(diào)油紅薯20g米飯70g土豆80g肉絲80g豆干60g南瓜80g黃瓜80g蝦皮20g10g紅薯配米飯家常豆腐蒜苗炒肉絲炒藕片皮蛋青菜湯烹調(diào)油紅薯20g米飯70g豆腐100g肉絲80g蒜苗50g藕片80g皮蛋20g青菜80g10g晚餐紅薯配米飯青菜豆腐湯涼拌海帶清湯鯉魚紅燒茄子烹調(diào)油紅薯20g米飯70g青菜60g豆腐100g海帶80g鯉魚

6、100g茄子60g10g紅薯配米飯麻婆豆腐香菇炒雞炒花椰菜烹調(diào)油紅薯20g米飯70g豆腐60g雞肉80g香菇40g花椰菜80g10g紅薯配米飯涼拌三絲土豆燉牛腩紫菜蛋花湯烹調(diào)油紅薯20g米飯70g胡蘿卜絲30g海帶絲30g粉絲30g土豆60g牛腩80g紫菜干15g雞蛋30g10g香蕉一個(gè)150g香蕉一個(gè)150g芒果一個(gè)150g 食譜營(yíng)養(yǎng)餐一日平均供給量 總的能量/營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）碳水化合物（g）鈣（mg）鐵（mg）鋅（mg）va（ugre）1882.9989.6357.27263.29806.6020.5613.17621.773.小學(xué)10-12歲學(xué)生食譜模式一

7、模式二模式三早餐牛奶250 ml豆?jié){250 ml蔬菜粥100g水煮蛋50g鹵蛋50g雞蛋芝麻餅一個(gè)165g全麥面包200g肉包子兩個(gè)150g小番茄200g橙子一個(gè)200g蘋果一個(gè)200g午餐玉米飯木耳雞肉片涼拌三絲小菜豆腐湯烹調(diào)油玉米25g大米75g雞胸脯肉50g木耳50g海帶50g胡蘿卜50g粉絲50g小白菜100g豆腐100g5g米飯辣子雞丁肉末茄子木耳炒蛋麻婆豆腐小菜湯烹調(diào)油大米100g雞肉100g豬肉25g茄子25g木耳75g雞蛋25g豆腐100g白菜100g5g紅薯飯青椒肉絲糖醋蓮白炒豆干紫菜湯烹調(diào)油紅薯大米青椒豬肉白菜豆干紫菜（干）5g晚餐米飯清蒸魚香菇炒青菜豆芽湯烹調(diào)油大米100

8、g草魚100g香菇50g青菜100g黃豆芽100g5g米飯粉蒸排骨抄菠菜炒豆干南瓜湯烹調(diào)油大米75g排骨75g紅薯50g菠菜100g豆干50g南瓜100g5g菜稀飯香菇燉雞麻婆豆腐紫菜蛋花湯烹調(diào)油青菜50g大米50g香菇50g雞肉75g豆腐100g紫菜（干）75g雞蛋30g5g 食譜營(yíng)養(yǎng)餐一日平均供給量總的能量/營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）鈣（mg）鐵（mg）鋅（mg）va（ugre）2273104.1768.95964.6731.3511.981189.33三、初中學(xué)生一日建議食譜1.初中男生食譜模式一模式二模式三早餐饅頭一個(gè)100g花卷一個(gè)140g面包六片150g牛奶一

9、袋250ml雞蛋一個(gè)50g牛奶一袋250ml雞蛋一個(gè)50g豆?jié){一袋250ml花卷一個(gè)140g饅頭100g蘋果一個(gè)250g橙子一個(gè)150g香蕉一個(gè)200g午餐紅薯配米飯青椒炒肉絲蒸南瓜（南瓜）炒豆芽（豆芽）紫菜蛋花湯炒豆干烹調(diào)油紅薯20g米飯80g青椒50g肉絲80g南瓜60g豆芽60g紫菜干15g雞蛋25g豆干80g15g素炒土豆絲麻婆豆腐魚香肉絲番茄雞蛋湯米飯烹調(diào)油土豆100g豆腐80g肉絲80g番茄80g雞蛋25g米飯100g15g米飯家常豆腐蒜苗炒肉絲炒藕片皮蛋青菜湯烹調(diào)油米飯100g豆腐100g肉絲80g蒜苗60g藕片60g皮蛋50g青菜100g15g晚餐米飯宮保雞丁炒萵筍涼拌海帶青菜

10、豆腐湯烹調(diào)油米飯100g雞肉80g花生20g萵筍100g海帶60g青菜60g豆腐100g15g紅薯配米飯青菜蝦皮湯涼拌海帶絲素雞燴白菜蒸南瓜烹調(diào)油紅薯40g米飯80g青菜60g蝦皮25g雞肉100g海帶60g南瓜60g15g紅薯配米飯?zhí)谴着殴菦霭椟S瓜炒豆芽青菜蝦皮湯烹調(diào)油紅薯40g米飯80g排骨300g黃瓜60g豆芽60g青菜60g蝦皮25g15g橙子一個(gè)150g蘋果一個(gè)250g橙子一個(gè)150g食譜營(yíng)養(yǎng)餐一日平均供給量總的能量/營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）碳水化合物（g）鈣（mg）鐵（mg）鋅（mg）va（ugre）2354.7102.9382.8290.64989.152

11、9.7312.86685.22.初中女生食譜模式一模式二模式三早餐饅頭一個(gè)100g花卷一個(gè)140g面包六片150g牛奶一袋250ml雞蛋一個(gè)50g牛奶一袋250ml雞蛋一個(gè)50g豆?jié){一袋250ml花卷一個(gè)140g饅頭100g蘋果一個(gè)250g橙子一個(gè)150g香蕉一個(gè)200g午餐紅薯配米飯青椒炒肉絲蒸南瓜（南瓜）炒豆芽（豆芽）紫菜蛋花湯炒豆干烹調(diào)油紅薯20g米飯80g青椒50g肉絲80g南瓜60g豆芽60g紫菜干15g雞蛋25g豆干100g15g素炒土豆絲麻婆豆腐豆干肉絲小炒牛肉番茄雞蛋湯米飯烹調(diào)油土豆100g豆腐80g肉絲80g豆干100g番茄60g雞蛋25g牛肉80g米飯100g15g米飯家常

12、豆腐蒜苗炒肉絲炒藕片皮蛋青菜湯烹調(diào)油米飯100g豆腐40g肉絲80g蒜苗60g藕片60g皮蛋50g青菜100g15g晚餐米飯宮保雞丁炒萵筍血旺青菜豆腐湯烹調(diào)油米飯100g雞肉100g花生20g萵筍100g血旺100g青菜60g豆腐80g15g紅薯配米飯青菜皮蛋湯涼拌海帶絲香菇炒雞蒸南瓜烹調(diào)油紅薯20g米飯80g青菜60g皮蛋25g雞肉80g香菇50g海帶60g南瓜60g15g紅薯配米飯豆干肉絲涼拌黃瓜炒豆芽紅燒鯉魚青菜湯烹調(diào)油紅薯20g米飯80g豆干30g肉絲80g黃瓜60g豆芽60g魚100g青菜60g15g橙子一個(gè)150g蘋果一個(gè)250g橙子一個(gè)150g 食譜營(yíng)養(yǎng)餐一日平均供給量總的能量/

13、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）碳水化合物（g）鈣（mg）鐵（mg）鋅（mg）va（ugre）2130.7101.168.32271.76930.5530.4213.57757.7四、高中學(xué)生一日建議食譜1.高中男生食譜模式一模式二模式三早餐花卷2個(gè)面粉100g饅頭2個(gè)蕎面100g玉米面饅頭面粉150g牛奶1袋250ml稀飯稻米75g豆?jié){豆?jié){粉25g豆腐干75g雞蛋1個(gè)雞蛋50g鹵雞蛋雞蛋50g蘋果1個(gè)200g鮮奶250ml蘋果1個(gè)250g橙子1個(gè)150g梨200g午餐米飯肉沫蒸蛋土豆絲炒肉涼拌油菜橙子(半各)稻米150g豬瘦肉10g雞蛋50g土豆150g油菜150g200g米

14、飯紅燒/牛肉花菜炒肉片涼拌芹菜、豆腐干番茄雞蛋湯稻米 150g牛肉（瘦）50g土豆100g花菜100g豬瘦肉50g芹菜100g豆腐干50g黃瓜50g番茄30g雞蛋20g米飯肉絲炒豆干糖醋藕白菜燉粉條鮮奶大米150g豬瘦肉50g豆腐干100g藕100g大白菜（均值）100g粉條25g250ml烹調(diào)油15g烹調(diào)油20g烹調(diào)油15克晚餐米飯宮保雞丁糖醋甘藍(lán)梨大米150g雞肉50g花生10g甘藍(lán)100g200g米飯素炒萵筍水煮魚片涼拌三絲大米100g萵筍150g草魚150g黃豆芽60g胡蘿卜50g海帶50g粉絲50g米飯香菇燉雞肉涼拌茄子素炒四季豆鮮奶橙子大米100g香菇100g雞肉50g茄子100g

15、四季豆100g250ml200g烹調(diào)油10g烹調(diào)油10g烹調(diào)油15g橙子一個(gè)150g蘋果一個(gè)250g橙子一個(gè)150g 食譜營(yíng)養(yǎng)餐一日平均供給量總的能量/營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）碳水化合物（g）鈣（mg）鐵（mg）鋅（mg）2885.65112.2974.61461.761216.430.2518.882.高中女生食譜模式一模式二模式三早餐花卷2個(gè)面粉100g食用油5g饅頭1個(gè)蕎面50g玉米面饅頭玉米面75g面粉25g稀飯稻米75 g鮮奶鮮奶250ml雞蛋1個(gè)雞蛋50g豆?jié){豆?jié){粉25g豆干豆腐干50g鮮奶牛奶250ml鹵雞蛋（1個(gè)）雞蛋50g蘋果半個(gè)蘋果100g蘋果1個(gè)蘋

16、果200g梨（半個(gè)）梨（均值）200g豆腐干豆腐干75g午餐米飯稻米100g米飯稻米100g米飯稻米100g肉沫蒸蛋土豆絲炒肉涼拌油菜橙子食用油豬瘦肉20g雞蛋50g豬瘦肉100g土豆150g油菜150g橙子200g15g紅燒牛肉花菜炒肉片涼拌芹菜、豆干番茄雞蛋湯食用油牛肉50g土豆100g花菜100g豬瘦肉50g豆腐干、芹菜50g、100g黃瓜50g番茄30g雞蛋20g25g肉絲炒豆干糖醋藕白菜燉粉條鮮奶食用油豬瘦肉50g豆腐干100g藕100g大白菜100g粉條25g牛奶250ml15g晚餐米飯稻米100g米飯稻米100g米飯稻米100g宮保雞丁糖醋甘藍(lán)梨（半個(gè)）食用油雞胸脯肉50g花生仁

17、10g甘藍(lán)100g梨200g10g素炒萵筍水煮魚片涼拌三絲食用油萵筍150g草魚50g黃豆芽20g胡蘿卜50g海帶50g粉絲50g15g香菇燉雞肉涼拌茄子素炒四季豆橙子（半個(gè)）食用油香菇100g雞肉50g茄子100g四季豆100g橙子200g15g食譜營(yíng)養(yǎng)餐一日平均供給量總的能量/營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）碳水化合物（g）鈣（mg）鐵（mg）鋅（mg）2427.9893.4769.12376.011162.8325.5715.98五、建議（一）小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)需求及建議1.三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食（1）養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣：一日三餐；兩餐間隔4-6小時(shí)；正餐不應(yīng)以

18、糕點(diǎn)、甜食取代主食。（2）早餐要吃好，營(yíng)養(yǎng)要充足：合理的早餐應(yīng)包括牛奶、雞蛋、豆制品或瘦肉等富含蛋白質(zhì)的食物。富含蛋白質(zhì)的食物在胃里停留時(shí)間較長(zhǎng)，能使整個(gè)上午精力充沛。還應(yīng)該攝入適量的水果和蔬菜。（3）不能盲目節(jié)食，尤其是剛進(jìn)入青春期的女孩。2.吃富含鐵和維生素c的食物-預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生含鐵豐富的食物：動(dòng)物血、肝臟、瘦肉、蛋黃、黑木耳、大豆等。另外還可以增加鐵強(qiáng)化食品的攝入，如鐵強(qiáng)化醬油和鐵強(qiáng)化面包等。富含維生素c的食物：蔬菜、水果等。3.每天進(jìn)行充足的戶外運(yùn)動(dòng)每天鍛煉1小時(shí)，以有氧運(yùn)動(dòng)為主：如步行（散步或快走）、慢跑、打球、游泳、爬山、騎自行車、健身操、太極拳等。多參加家務(wù)勞動(dòng)。4.不抽煙、不喝酒兒童青少年養(yǎng)成不吸煙、不飲酒的好習(xí)慣，對(duì)健康成長(zhǎng)具有重要意義。（二）中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)需求及建議中學(xué)生正處在青春發(fā)育期，學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，腦力和體力活動(dòng)頻繁，是長(zhǎng)身體、長(zhǎng)知識(shí)和增強(qiáng)體質(zhì)的關(guān)鍵階段。需要充足的熱量和營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)注重三餐膳食的合理性，要注意優(yōu)質(zhì)蛋白的供應(yīng)，必須保證鈣、鐵、碘、鋅和多種維生素的攝入。（1）膳食要多樣化，量要充足，平衡合理：做到主、副食搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、干濕適宜，多供給乳類和豆制品。 （2）早餐豐富質(zhì)優(yōu)，既要吃飽也要吃好；如1個(gè)雞蛋、1瓶牛奶或豆?jié){，以及肉松、火腿、醬肉等