第二周課件合理安排膳食

1、第二周課件合理安排膳食第二周課件合理安排膳食第二周課件合理安排膳食第二周課件合理安排膳食第二周課件合理安排膳食 看了以上的圖片同學(xué)們對我們?nèi)粘Ｉ畛缘姆矫嬗惺裁礃拥母邢氚。?今天我們就來怎么樣安排我們的膳食進行一下討論。 我們?nèi)粘Ｉ钪幸侠戆才派攀常鋵嵑芏嗟膯栴}跟我們的平時吃的東西，吃多少，什么時候吃，怎么吃都有關(guān)系，例如不長個啊，瘦小，經(jīng)常感冒，貧血，有時候沒有一點力氣等第二周課件合理安排膳食第二周課件合理安排膳食 首先我們來認識一下，我們?nèi)梭w生命活動需要哪些營養(yǎng)素？一、人體生命活動需要的營養(yǎng)素第二周課件合理安排膳食第二周課件合理安排膳食1、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織細胞的重要

2、成分，約占細胞內(nèi)固體成分的蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織細胞的重要成分，約占細胞內(nèi)固體成分的80%以上。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。因此，以上。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的它是與生命及與各種形式的生命活動生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機體機體中中的每一個的每一個細胞細胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的量的16%20%，即一個，即一個60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.612kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都

3、是由人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進行代謝與更新。按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進行代謝與更新。 蛋白質(zhì)對我們有什么樣的作用，哪些食物富含蛋白質(zhì)?。?分組展現(xiàn))第二周課件合理安排膳食含蛋白質(zhì)多的食物包括：含蛋白質(zhì)多的食物包括： 牲畜的奶，如牲畜的奶，如牛奶牛奶、羊奶羊奶、馬奶馬奶等；畜肉，如牛、羊、等；畜肉，如牛、羊、豬肉豬肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉鵪鶉、鴕鳥鴕鳥等；蛋類，如雞等；蛋類，如雞蛋、蛋、鴨蛋鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等；還有、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等；還有大豆大豆類，包括類，包

4、括黃豆黃豆、大大青豆青豆和和黑豆黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高，它是嬰幼兒等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源；此外像食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源；此外像芝麻芝麻、瓜子瓜子、核桃核桃、杏仁杏仁、松子松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。 第二周課件合理安排膳食1、小明經(jīng)過學(xué)習(xí)之后知道了蛋白質(zhì)對我們身體很重要，、小明經(jīng)過學(xué)習(xí)之后知道了蛋白質(zhì)對我們身體很重要，他也知道了雞蛋含有大量的蛋白質(zhì)，所以他決定以后每他也知道了雞蛋含有大量的蛋白質(zhì)，所以他決定以后每天吃十個雞蛋，大家覺得對嗎？天吃十個雞蛋，大家覺得對嗎？第二周課件合理安排膳食脂肪對人體的作用主要

5、有四個方面：脂肪對人體的作用主要有四個方面：供給人體熱量作用。供給人體熱量作用。構(gòu)成身體組織和生物活性物質(zhì)的作用。脂肪是構(gòu)成身體細胞的重要成分之一，構(gòu)成身體組織和生物活性物質(zhì)的作用。脂肪是構(gòu)成身體細胞的重要成分之一，尤其是腦神經(jīng)，肝臟、腎臟等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在體內(nèi)還構(gòu)成尤其是腦神經(jīng)，肝臟、腎臟等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在體內(nèi)還構(gòu)成身體組織和生物活性物質(zhì)，如細胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。身體組織和生物活性物質(zhì)，如細胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。調(diào)節(jié)生理機能的作用。因為脂肪不是良好的導(dǎo)熱體，所以皮下的脂肪組織構(gòu)成調(diào)節(jié)生理機能的作用。因為脂肪不是良好的導(dǎo)熱體，所以皮下的脂肪

6、組織構(gòu)成是保護身體的隔離層，能防止體溫的放散。所以脂肪有保持體溫的作用。脂肪是保護身體的隔離層，能防止體溫的放散。所以脂肪有保持體溫的作用。脂肪還可以為身體儲存還可以為身體儲存“燃料燃料”作為備用，吃進脂肪以后，一時消耗不完的部分可以作為備用，吃進脂肪以后，一時消耗不完的部分可以存在體內(nèi)，等身體需要熱量時再利用。此外，脂肪還有保護內(nèi)臟器官，滋潤存在體內(nèi)，等身體需要熱量時再利用。此外，脂肪還有保護內(nèi)臟器官，滋潤皮膚，和防震作用。皮膚，和防震作用。溶解營養(yǎng)素的作用。有些不溶于水而只溶于脂類的維生素，只有在脂肪存在溶解營養(yǎng)素的作用。有些不溶于水而只溶于脂類的維生素，只有在脂肪存在時才能被人體吸收利用

7、。時才能被人體吸收利用。 2、脂肪脂類是油、脂肪、類脂的總稱。脂類是油、脂肪、類脂的總稱。 第二周課件合理安排膳食 很多同學(xué)喜歡吃肯德基和麥當勞的食物，我也看到這些店子里的食物大部分是油炸類食物，那么吃多了油炸類食物對我們有什么樣的影響呢？第二周課件合理安排膳食洋快餐問題洋快餐問題 近幾年來，洋快餐風(fēng)靡國內(nèi)。由于其良好的就餐環(huán)境、新穎的就餐方式以及誘人的風(fēng)味，很受兒童的青睞。而一些家長為了迎合孩子的口味，也不惜慷慨解囊滿足孩子的要求?？墒菃栴}就來了，不少兒童因為體重超標，成了“小胖墩兒”。而“小胖墩兒”又易與高血壓(血壓食品)、糖尿病(糖尿病食品)、脂肪肝、肥胖腦等多種“文明病”結(jié)緣，嚴重危害

8、其身體與智力發(fā)育。第二周課件合理安排膳食1.營養(yǎng)損失營養(yǎng)損失 經(jīng)過高溫加熱后，食用油中的有益營養(yǎng)成分會遭到不同程度的破壞，經(jīng)過高溫加熱后，食用油中的有益營養(yǎng)成分會遭到不同程度的破壞，且隨著且隨著油溫油溫的升高和的升高和煎炸煎炸時間的延長，營養(yǎng)成分被破壞的程度更加明顯時間的延長，營養(yǎng)成分被破壞的程度更加明顯;被炸食被炸食物中的許多營養(yǎng)素也會因高溫等因素遭受嚴重破壞，故過多食用油炸食物會使物中的許多營養(yǎng)素也會因高溫等因素遭受嚴重破壞，故過多食用油炸食物會使人發(fā)生營養(yǎng)失衡。人發(fā)生營養(yǎng)失衡。 2.難以消化難以消化 食物經(jīng)油炸后，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的難度比較大，食物經(jīng)油炸后，表面被大量的油

9、脂包裹，而消化油脂的難度比較大，所以，過多食用油炸食物后，會使人感到腹部飽脹不適，尤其是肝、膽、所以，過多食用油炸食物后，會使人感到腹部飽脹不適，尤其是肝、膽、胰腺胰腺、胃腸道功能較差的人，可能因此而誘發(fā)或加重某些疾病。一些平常較易消化的胃腸道功能較差的人，可能因此而誘發(fā)或加重某些疾病。一些平常較易消化的食物也可因高溫的作用發(fā)生變性，而變得難以消化。故過多食用油炸食物不僅食物也可因高溫的作用發(fā)生變性，而變得難以消化。故過多食用油炸食物不僅加重消化道的負擔(dān)，而且降低了食物的消化吸收率。因此，胃腸功能不佳的加重消化道的負擔(dān)，而且降低了食物的消化吸收率。因此，胃腸功能不佳的糖尿病糖尿病病友最好不要選

10、擇油炸食物。病友最好不要選擇油炸食物。 3.損害健康損害健康 食用油經(jīng)高溫加熱后食用油經(jīng)高溫加熱后分子結(jié)構(gòu)分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，如不飽和發(fā)生變化，如不飽和脂肪酸脂肪酸下降，部下降，部分脂肪酸變?yōu)榉词浇Y(jié)構(gòu)分脂肪酸變?yōu)榉词浇Y(jié)構(gòu);如果使用的是如果使用的是氫化油氫化油，則在煎炸前就已經(jīng)改變了油的分，則在煎炸前就已經(jīng)改變了油的分子結(jié)構(gòu)。油脂的這些變化均不利于對心、子結(jié)構(gòu)。油脂的這些變化均不利于對心、腦血管疾病腦血管疾病的防治。的防治。 4.熱量大增熱量大增 食物經(jīng)油炸后，原本不含或含脂肪極少的食物其脂肪成倍地增加。食物經(jīng)油炸后，原本不含或含脂肪極少的食物其脂肪成倍地增加。比如同為面條，每比如同為面條，每10

11、0克普通面條脂肪含量僅為克普通面條脂肪含量僅為0.7克，而克，而方便面方便面(要經(jīng)油炸要經(jīng)油炸)每每100克的脂肪含量為克的脂肪含量為21.1克，為普通面條的克，為普通面條的30倍倍;又如又如100克克富強粉富強粉含脂肪為含脂肪為1.1克，克，制作成油條后脂肪含量增至制作成油條后脂肪含量增至25.9克，制作成油餅后脂肪含量可增至克，制作成油餅后脂肪含量可增至40克。脂肪是克。脂肪是高熱能的食物，雖然難已消化，但吸收率高，過多攝入必然導(dǎo)致熱量過剩。高熱能的食物，雖然難已消化，但吸收率高，過多攝入必然導(dǎo)致熱量過剩。如果不通過增加運動來消耗過剩的熱量，日積月累，就造就了一個大胖子。肥如果不通過增加運

12、動來消耗過剩的熱量，日積月累，就造就了一個大胖子。肥胖則導(dǎo)致心、腦血管疾病和胖則導(dǎo)致心、腦血管疾病和高血壓高血壓、血脂紊亂、糖尿病、血脂紊亂、糖尿病、痛風(fēng)痛風(fēng)及某些及某些癌癥癌癥的發(fā)的發(fā)生幾率大大增加，也使已有的糖尿病變得更加難以控制。生幾率大大增加，也使已有的糖尿病變得更加難以控制。 總之，油炸食物雖好吃，總之，油炸食物雖好吃，但貪食對健康有害無益。但貪食對健康有害無益。第二周課件合理安排膳食3、糖類(又稱碳水化合物碳水化合物) 糖是人體最經(jīng)濟的熱量來源，富含糖類營養(yǎng)素的食物主要有：谷類，薯類豆類、蔬菜和水果第二周課件合理安排膳食4、維生素 維生素是維持人體生命生長和發(fā)育所必需的物質(zhì)，每日要

13、求量很少，但是非常重要。維生素大多不能由人體合成，必須由食物供給。同學(xué)們知道維生素有哪一些啊，缺乏的話會導(dǎo)致人體有不適？第二周課件合理安排膳食維生素A缺乏可導(dǎo)致夜盲或失明 缺乏維生素B1腳氣、神經(jīng)失調(diào) 富含維生素B1的食品肉類、酵母、帶莢的果實、谷類。 缺乏維生素C壞血病 缺乏維生素D會引起佝僂病、手足抽搐和軟骨病。第二周課件合理安排膳食5、無機鹽 無機鹽即無機化合物中的鹽類，舊稱礦物質(zhì)、目前人體已經(jīng)發(fā)現(xiàn)20余種，其中常量元素有鐵、鋅、硒、鉬、鉻、鈷、碘8種。人體96%是有機物和水分，無機元素只占人體4%，但是無機鹽的作用卻非常重要。在我國居民膳食中較易缺乏的礦物質(zhì)主要有：鈣、鐵、鋅、碘、硒。

14、 同學(xué)們知道無機鹽有哪一些啊，有什么樣的作用缺乏的話會導(dǎo)致人體有不適？第二周課件合理安排膳食缺鋅：免疫能力與抗氧化能力降低、致病幾率升高，易患老 人癡呆癥、高血壓、糖尿病，影響小兒味覺及智力發(fā)育。 缺鋅易患流感，易使傷口愈合緩慢與淋巴系統(tǒng)病變。缺硒：抗氧化力與抗癌力降低、心肌衰退、精于活動力降低、 容易老化，膽固醇升高，動脈硬化。缺硒導(dǎo)致肝臟排毒 能力受阻，身體免疫能力下降。我國作為肝炎高發(fā)國， 普遍缺硒是重要原因之一。缺鐵：貧血、女性生理現(xiàn)象失常、細胞迅速老化，外表憔悴、 肌肉活力差、易疲勞、精神不集中。缺鈣：容易生氣與緊張，骨質(zhì)疏松、佝僂、肌肉抽筋、痙攣。缺鉀：骨肌麻痹、心臟病、賢上腺機能

15、不足、細胞內(nèi)水腫。缺錳：小兒生長發(fā)育停滯、智力呆滯、貧血。缺碘：影響智力發(fā)育。缺鍺：體內(nèi)嚴重缺氧，容易患癌與心臟病。 缺鉬：精神異常，智力不足，嚴重代謝失常。第二周課件合理安排膳食6、水 水被稱為生命的源泉，人是水的生物體，人體有70%左右是由水構(gòu)成的，水對人體的重要性是不言而喻的，而當今水的污染是十分嚴重的，特別是生物污染和化學(xué)污染。世界衛(wèi)生組織（WHO）的調(diào)查表明：全球80%的病癥是由于飲用水被污染造成的；全球50%的癌癥與飲用水不潔有關(guān)。 第二周課件合理安排膳食人體生命人體生命活動需要活動需要的六大類的六大類營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì) 1 1、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)、2 2、脂肪、脂肪、3 3、糖（碳水化

16、合物）、糖（碳水化合物）、4 4、維生素、維生素、5 5、無機鹽、無機鹽、6 6、水、水第二周課件合理安排膳食 小明同學(xué)通過學(xué)習(xí)之后感覺維生素和無機鹽自己缺乏了，所以買了很多補充維生素的A、B、C、D、E和補鋅、鐵、鈉、硒、碘等的保健品天天吃，這樣對嗎？為什么？我們應(yīng)該怎么做？ 一般的人只要合理膳食就不會缺乏必要的維生素和無機鹽，所以我們不要學(xué)習(xí)了知識卻帶來了恐慌，我們以后飲食注意一些就行了。第二周課件合理安排膳食二、合理飲食1、吃得全面-不挑食，不偏食，樣樣吃，吃得越雜越好。2、吃得均衡-不能愛吃得東西吃得多，不喜歡吃得東西 少吃或不吃，營養(yǎng)素搭配要均衡、3、吃得適量-一般吃個八分飽，不暴飲

17、暴食，提倡不 吃零食 科學(xué)的飲食方法概括為：“食物要多樣，饑餓要適當，粗細要搭配，油脂要適量，甜食要少吃，食鹽要限量，豆菜要增加，三餐要適當，膳食要平衡，防病增健康。第二周課件合理安排膳食三、合理安排中學(xué)生的一日三餐1、早餐怎么吃，食譜安排2、中餐怎么吃，食譜安排3、晚餐怎么吃，食譜安排 俗話說：皇帝的早餐俗話說：皇帝的早餐 大臣的中餐大臣的中餐 平民的晚餐平民的晚餐 這是很有道理的這是很有道理的第二周課件合理安排膳食 小明同學(xué)每天想睡懶覺，所以每天早晨起得晚點，但是又怕遲到，所以每天早餐沒時間吃他就在課間吃點零食當早餐。同學(xué)們，你們也是這樣的嗎？評論一下有什么不好. 一天的營養(yǎng)最重要的也是早

18、餐所吸收的，早餐是必須品不一天的營養(yǎng)最重要的也是早餐所吸收的，早餐是必須品不能用零食來代替的，即使是正在能用零食來代替的，即使是正在減肥減肥的人也不行，早餐不吃或的人也不行，早餐不吃或是用零食代替不僅會發(fā)胖還會影響身體，影響是用零食代替不僅會發(fā)胖還會影響身體，影響大腦大腦正常運轉(zhuǎn)。正常運轉(zhuǎn)。每個人經(jīng)過漫長的一夜后要攝取適量的能量來補充。長時間用每個人經(jīng)過漫長的一夜后要攝取適量的能量來補充。長時間用零食來代替早餐的話還可能讓自己變的憔悴，零食來代替早餐的話還可能讓自己變的憔悴，面色面色暗淡皮膚無暗淡皮膚無光澤度光澤度。即使是減肥也必須吃早餐，這事不能剩的！。即使是減肥也必須吃早餐，這事不能剩的！第二周課件合理安排膳食 早餐很重要，要營養(yǎng)均衡。不能用零食代替第二周課件合理安排膳食第二周課件合理