明清時期山西農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方法的改進(jìn)

1、明清時期山西農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方法的改進(jìn) 山西位于黃河中游左岸，黃土高原東部，全省山地占40，丘陵占403，平原臺地占197，氣候為溫帶大陸性季風(fēng)帶，雨水集中在夏季，年平均約380 600毫米，無霜期在120220天之間，十年九春旱。明清時期山西雖是農(nóng)業(yè)區(qū)，但條件比較差。而明清時期是封建的后期，隨著社會的變革，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，經(jīng)過全省農(nóng)民的辛勤努力，在生產(chǎn)上也在不斷變化。本節(jié)試就明清時期山西農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方法作一探討。   一、農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)的改進(jìn)與提高       明清時期的山西農(nóng)民針對山西省各個地區(qū)的自然條件和農(nóng)作物的特性，對農(nóng)業(yè)耕作技

2、術(shù)努力進(jìn)行了改進(jìn)和提高。明人呂坤說：“沁水農(nóng)政，令人起舞。大端多糞少苗，熟鋤多耕，壅本有法，去冗無差而已。其粟穗長可尺半，四五穗便可盈升。糞多力勤，八口饒養(yǎng)”，因此呂坤得出結(jié)論：“膏田一畝，勝薄田十倍；精田一畝，勝荒田一倍”。由上可見，明代的山西農(nóng)民對種田已有一套比較成熟的方法，并特別重視糞肥和勤鋤，這樣田地的收成，將比薄田多10倍。同時，對籽種的培育也十分重視。如雍正山西通志載：汾州(汾陽)以北，早谷有一窩蜂、關(guān)東黃，夏谷有四根齊、六根齊、九根齊、枰桿黃、老來白、臨秋變等。汾州(汾陽)以南，早谷有馬拖韁、白老漢、竹葉青；晚谷有潞州黃、一把箭。早谷以60日為率，宜旱田；晚谷以120日為率，宜水

3、田。潞州黃一種，早種則晚收，晚種則早收，水旱田皆宜。     由清人祁雋藻著，成書于道光十六年(1836)的馬首農(nóng)言，則詳細(xì)了以壽陽縣為代表的山西農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)。如在農(nóng)作物種植方面，祁氏指出：谷，多在去年豆田種之，亦有種于黍田者，亦有復(fù)種者。未種之前，應(yīng)耕一次，耙二次，且以多為貴。黑豆，多在去年谷田或黍田種之，與春麥同法。高粱，多在去年豆田種之，其田秋耕者為上，春耕者次之，犁深二寸，耙一次，谷雨后種之。小豆，種法與黑豆同。大小豌豆、扁豆，與種春麥同時，皆系夏田，紅豆不拘遲早，鋤忌午日。綠豆與種小豆同時，宜午鋤，若鋤遇陰雨，多生旱蟲。蕎麥，多在本年麥田種之，

4、有先耕后以耬種之，耕宜深二寸，耬深止一寸，種畢耙之，有和糞點者，耕止寸余深。油麥，多于去年黑豆田、瓜田種之，性喜濕布種之法。在耕作技術(shù)方面，祁雋藻說：犁之淺深有法，欲微深，則向前稍送之；欲微淺，則向后稍抹之；欲大深，則將上木貫打緊，下木貫打松；欲大淺，則反是。糞宜早運田中，不可遲延，三冬有暇即日運之，無暇日即至新春運之，田在河外，尤宜早運，凍解路淖，人力車力，均難施之，運畢須于田中椎碎。凡犁田，深不過六寸，淺不過寸半，山田四寸為中，河地秋三寸春二寸半，秋犁較春犁深五分或一寸。在農(nóng)業(yè)工具方面，祁雋藻說：犁，耕田器也。耒耝，曰犁耙，所以散坺去芟，渠疏之義也。凡耕而后有耙。碌碡，北方以石，南人以木。

5、耙而后碌碡焉。耬車，下種器也。镢，田器也。鍤，鍬也。所以開渠者。長鏟，踏田器也。鐵锨，惟宜土工。鏵，鍤糞，起土者也。鏟開生地，鏵耕熟地。北方多用鏵，南方多用鏟。養(yǎng)苗之道，鋤不如耨，耨不如鏟。耨，除草器也。馬首農(nóng)言還搜集了不少農(nóng)諺，如“谷雨耩山坡”；“小滿種胡麻，到 秋只開花”；“麥望四月雨，立夏不種黑(豆)”；“四月四麥挑旗，五月端午麥秀齊”；“三月黑豆四月米”；“四月八，凍煞黑豆莢”；“芒種急種黍，夏至也不遲”；“有錢難買五月旱，六月連陰吃飽飯”；“夏至日得雨，一點值千金”；“五月小，必定好，五月大，必定怕”；“伏里無雨，谷里無米”；“頭伏摟，滿罐油，二伏摟，半罐油，三伏摟，沒來油”；“頭伏

6、蘿卜末伏菜”；“立秋有雨萬物收，處暑有雨萬物丟”；“谷兒掛黃頭，全憑鋤一鋤”；“過了閏月年，走馬就種田”；“耕三耙四鋤五遍，八米二糠再沒變”；“小豆犁淺，不如不點”；“莊稼黑豆，十年九得”；“小滿前后，安瓜點豆”等，這些農(nóng)諺正是古代山西農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)經(jīng)驗的結(jié)晶。       二、引進(jìn)新的農(nóng)作物和作物品種     山西引進(jìn)各種新的農(nóng)作物和園藝作物品種，歷來有之，而尤以明清時期較多。例如：     馬鈴薯，俗稱土豆，又名陽芋、山芋、地瓜、山藥蛋。馬鈴薯在南美洲有悠久的，明

7、末輾轉(zhuǎn)傳到中國。吳其濬植物名實圖考稱：“陽芋，黔、滇有之。山西種之為田，俗稱山藥蛋”。按植物名實通考成書于清代嘉慶年間(17961820)，作者吳其濬曾任山西巡撫。說明馬鈴薯至遲在18世紀(jì)末以前已經(jīng)傳人山西，而且很快，清季“植尤廣，邊縣以為糧”。     玉蜀黍，通稱玉米，又名苞谷、玉秫、玉茭、玉麥。農(nóng)史學(xué)家大多認(rèn)為美洲是玉蜀黍的原產(chǎn)地。玉蜀黍約明代傳到川陜兩湖，清代康熙年間(16621722)傳到山西。在康熙河津縣志卷3就有關(guān)于玉麥的記載。道光以后，玉蜀黍在山西“凡山田皆種之”。光緒五臺新志卷2載：五臺縣“黍稷之外多玉茭”。   &

8、nbsp; 棉花，大約元末明初被引進(jìn)山西種植。據(jù)明太祖實錄洪武二十九年(1396)二月載：“山西都司布五十萬匹，棉花十五萬斤，以本布政司所征給之”。說明當(dāng)時的山西，已有辦納棉布、棉花之能力。山西產(chǎn)棉之地，在汾水河谷地區(qū)。明萬歷年間(15731620)曾任山西巡撫的呂坤說：沁水“有一畝木棉，可摘七八百斤”。大抵明中葉以來，麻類品才逐漸被棉織品所替代，所以崇禎山西通志卷7載：平陽府(臨汾)“木棉衣被多方”。入清以后，棉花的種植面積又有了進(jìn)一步的擴大。     煙草，明萬歷年間(15731620)從日本傳于福建漳州。明末，山西曲沃人張士英自閩攜種歸，

9、初在曲沃，后來晉中、晉東南亦種之，“明季民窮，賴此少有起色”。     西番柿，即西紅柿、番茄，原產(chǎn)南美洲，16世紀(jì)初傳到歐洲。康熙保德州志卷3有西番柿的記載，但歸花屬類，可能是一種野生番茄，至少是僅供觀賞，非食用品。雍正澤州府志載：“西番柿似柿而小，草本，蔓生，味澀”。山西把西番柿作為園藝蔬菜作物來栽培，大約是清末光緒年間(18751908)。     辣椒，又稱番椒，原產(chǎn)地在南美洲，明末輾轉(zhuǎn)傳到中國。康熙保德州志卷3載有辣角子，由此看來，山西至遲在清初已經(jīng)栽種辣椒。    &nbs

10、p;甘薯，又名紅薯，原產(chǎn)中美洲，16世紀(jì)時西班牙人移植于呂宋，此后由呂宋輸入我國。清乾隆年間，晉南谷地已引人種植。     落花生，約明代萬歷三十六年(1608)以前傳人中國。沁水縣東大村有教花生感德碑。碑文記載著東大村人趙家常，清咸豐年間貿(mào)易于寧陵(一說在河南，一說在安徽)，引進(jìn)種花生技術(shù)，并勸導(dǎo)村人效種，獲利甚厚，由此而致小康者數(shù)十家。沁河兩岸的河 灣處，土質(zhì)適宜于種花生。迄今上自治水，下至潘莊，凡種花生者，都是趙家常引種的延續(xù)。   三、因地制宜的農(nóng)作物區(qū)域分布與格局     山西地處黃土

11、高原，地形多樣，南北中氣候差異很大。明清時期的山西農(nóng)民根據(jù)本地條件的特點，因地制宜、因時制宜，逐漸形成山西農(nóng)作物區(qū)域的分布與格局。大致山西境內(nèi)農(nóng)作物區(qū)域有如下7種類型：     1、晉南盆地一年兩熟地帶。這里地勢低平，氣候濕潤，降水量較大，有數(shù)千年的農(nóng)耕，農(nóng)業(yè)較發(fā)達(dá)，主要種植冬小麥、玉米、高梁、谷子、薯類、豆類、棉花、煙草等。     2、晉東南山間盆地。這里是半濕潤性氣候，受干旱威脅小，有農(nóng)作物精耕細(xì)作的歷史，但熱量不夠，水低地高，灌地有限，主要種植小麥、玉米、谷子。    &nbs

12、p;3、晉東南山地。這里耕地分布在河谷和山前黃土丘陵地帶，降水量較多，但常暴雨成災(zāi)，以種植玉米、谷子為主。   4、晉中平川盆地兩年三熟地帶。這里地勢平坦，水源豐富，熱量集中，水灌設(shè)施較好，基本上屬半干旱區(qū)。主要種植冬小麥、谷子、玉米、高粱、薯類、豆類、棉花、麻類等，有套種輪作歷史，如冬小麥套種玉米，復(fù)種谷子和移栽高粱。     5、晉西北高寒區(qū)。這里歷史上為牧區(qū)，農(nóng)業(yè)耕作粗放，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平較滯后，主要種植莜麥、馬鈴薯、谷糜、胡麻等溫涼作物。   6、晉北一年一熟地帶。這里地勢高，氣候寒，土地瘠薄，鹽堿地沙荒地多，

13、無霜期短，僅一百三四十天，風(fēng)沙嚴(yán)重。主要種植冬小麥、莜麥、馬鈴薯、玉米、谷子、豆類及煙草等。也實行混種、間種、套種。如春小麥混種馬鈴薯、玉米間作胡麻等。     7晉西黃土丘陵地區(qū)。這里植被少，水土流失嚴(yán)重，農(nóng)業(yè)耕作粗放，廣種薄收，以種植小麥、玉米、谷糜為主，有糧豆間作或輪作傳統(tǒng)。 總之，明清時期由于山西廣大農(nóng)民的辛勤勞動，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的改進(jìn)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)得以有所提高。明人呂坤說：山西沁水“其粟穗可長尺半，四五穗便可盈升一畝蜀秫，可收數(shù)十石者”，一畝棉花“可摘七八百斤”。人清以后，山西農(nóng)業(yè)生產(chǎn)又較明代有了較大。農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)的改進(jìn)與提高，新的農(nóng)作物引進(jìn)與擴種，豐富

14、了作物栽培，推動了生產(chǎn)力，并且促進(jìn)了商品性農(nóng)業(yè)的發(fā)展。就是自然條件比較差的地區(qū)，由于增加了適應(yīng)性較強的旱田作物，也能得以取得較好收成。特別是馬鈴薯在土地貧瘠的高寒地區(qū)種植后，已成為這些地區(qū)產(chǎn)量最高的糧、蔬作物。農(nóng)諺稱：“五谷不收也無患，還有咱的二畝山藥蛋”，可見馬鈴薯在這些地區(qū)的舉足輕重地位。作物在山西種植后，收到了很好的效果。英人威廉遜華北游記稱：“離開平陽府以后，我們在距離子陽六十里的史村午餐，在這里發(fā)現(xiàn)很多棉花”?！扒?，這個地方是以棉花市場著稱的，我們發(fā)現(xiàn)有大量的棉花在巨大的倉庫中貯藏著。在此后的旅途中，看見許多用土墻圍起來的村落，有很多的楊樹和遍地的棉花”?！霸谄阎?永濟)東北，我們

15、看到大量的棉花和很多的辣椒”。清末農(nóng)工商部也稱：“山西以虞縣猗氏為產(chǎn)棉最盛之區(qū)，歲收約一百萬斤，歉年亦收五七十萬斤不等。次則解州、絳州、河津、芮城，又次則臨晉、安邑、平陸、秸山等縣”。   注：   呂坤實政錄卷2。   呂坤實政錄卷2。   光緒山西通志卷100,風(fēng)土記。   謝國禎明代經(jīng)濟史料選編上，福建人民出版社1980年版。   呂坤實政錄卷2。   光緒山西通志卷100，風(fēng)土記。   夏鼐略談番薯和薯蕷，文物1961年第8期。   甘