食品安全工作總結(jié)文檔

1、食品安全工作總結(jié)文檔（ 20xx-20xx 學(xué)年度第二學(xué)期） 為認(rèn)真貫徹落實(shí)榆中縣教育局 20xx13 號(hào)及相關(guān)文件 精神，進(jìn)一步加強(qiáng)我校食品安全，保障我校師生的身體健康 和生命安全，配合縣教育局包鄉(xiāng)干部李老師、縣醫(yī)藥衛(wèi)生監(jiān) 督局等單位負(fù)責(zé)人對我校食品安全工作進(jìn)行專項(xiàng)檢查；我校 成立以校長為組長的自查小組對學(xué)校的食品安工作進(jìn)行了 詳細(xì)的自查，現(xiàn)將工作開張情況總結(jié)如下：一、檢查重點(diǎn) 本次拉網(wǎng)式檢查的重點(diǎn)是：對我校食堂及營養(yǎng)餐是否建 立食品安全責(zé)任制；是否成立營養(yǎng)餐委員會(huì)和工作制度、工 作職責(zé)等；是否具有餐飲服務(wù)許可證；環(huán)境衛(wèi)生是否整潔； 布局流程程是否合理；加工制作、冷藏、消毒等設(shè)備是否完 善

2、; 從業(yè)人員健康證明是否有效；索證索票制度是否落實(shí)； 清洗消毒是否到位；加工管理制度是否落實(shí)；是否落實(shí)有關(guān) 原料來源、進(jìn)貨渠道、索證驗(yàn)收、臺(tái)賬記錄等規(guī)定、是否存 在違法使用食品添加劑行為。重點(diǎn)是食堂經(jīng)營管理是否規(guī)范、 食品原料是否定點(diǎn)集中采購，是否制定有食物中毒事故應(yīng)急 處置預(yù)案。二、成立上花學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長：張錦寶 副組長：白全武王慶校組員：丁映潔周淵清魏孔貴白宗宏李尊城黃濤濤各班班 主任領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室主任：丁映潔組員：魏孔貴周淵清三、主要做法及成效一是我校食堂、營養(yǎng)餐貨臺(tái)帳明晰，索證索票齊全，按 教育局文件精神要求做到賬目一周一公示。二是學(xué)校食堂的原材料符合餐飲業(yè)原材料采購

3、和使用 規(guī)定，對食堂及食堂操作人員的衛(wèi)生條件嚴(yán)加監(jiān)督、符合衛(wèi) 生標(biāo)準(zhǔn)，廢棄物處理及時(shí)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)要求整改。三是定點(diǎn)采購大肉、食用油、調(diào)味品、鹽，沒有利用非 食品原材料加工食品和濫用食品添加劑等行為。四是食品安全制度、安全應(yīng)急預(yù)案齊全且具備切實(shí)可行 的操作性。五是成立上花學(xué)校膳食委員會(huì)并制定出相應(yīng)的工作制 度和工作職責(zé)。四、存在問題一是學(xué)校食堂衛(wèi)生許可證、操作人員健康證過期無效； 二是校園周邊衛(wèi)生較差。五、下一步工作措施一是迅速切實(shí)可行的工作方案，集中人力、物力，對學(xué) 校、食堂的食品進(jìn)行長期監(jiān)督。二是定期對學(xué)校食品安全工作進(jìn)行檢查，對存在的問題 使其進(jìn)行限期或當(dāng)場整改。三是加強(qiáng)宣傳，增強(qiáng)廣大師

4、生和從業(yè)人員的食品安全意 識(shí)，正確引導(dǎo)，確保不出問題。四是于近期內(nèi)集中一天時(shí)間對全體食堂操作人員和管 理人員全面體檢，幷辦理好健康證和衛(wèi)生許可證。榆中縣上花學(xué)校XX年x月x日篇二：XX中心學(xué)校食品安全工作總結(jié)XX中心學(xué)校食品安全工作堅(jiān)持“學(xué)校教育健康第一” 的思想，緊緊抓住關(guān)系廣大師生身體健康的突出問題，建立 健全食品安全工作機(jī)制，大力整治食品安全隱患，規(guī)范食品 安全管理，倡導(dǎo)科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，嚴(yán)防食品安全事故的 發(fā)生。一、加強(qiáng)對食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)為加強(qiáng)食品安全管理工作，成立了教育系統(tǒng)食品衛(wèi)生安 全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌和督促全辦教育系統(tǒng)食品安全工 作。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在教育總支，負(fù)責(zé)日常

5、工作。年初 各校簽定了目標(biāo)責(zé)任書，明確校（園）長為第一責(zé)任人，健 全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，完善組織保障，落實(shí)工作責(zé)任。中心學(xué)校制定 食品安全計(jì)劃和應(yīng)急預(yù)案；召開工作會(huì)議，轉(zhuǎn)發(fā)上級(jí)文件通 知，貫徹落實(shí)有關(guān)指示精神。全年召開全辦安全專題會(huì)議 5 次；轉(zhuǎn)發(fā)食品安全文件、通知 12 份。二、開展食品安全宣傳教育和食堂從業(yè)人員培訓(xùn) 利用健康教育課、班會(huì)、隊(duì)會(huì)、講座、板報(bào)、廣播等形 式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識(shí)，養(yǎng)成正確 的飲食觀念、食品安全觀念，拒絕“三無”食品，提高自我 保護(hù)能力。11月x日，XX鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道辦事處）中心學(xué)校在 XX小學(xué)組織了全辦各學(xué)校、幼兒園食堂管理人員、從業(yè)人 員培訓(xùn)，共 70 余

6、人參加。在培訓(xùn)活動(dòng)中，學(xué)習(xí)了中華人 民共和國食品安全法 、貴州省學(xué)校學(xué)生人生傷害事故預(yù)防 與處理?xiàng)l例及新安全生產(chǎn)法 ，使參訓(xùn)者對食品衛(wèi)生安 全及操作規(guī)程等有了更深層次的理解和認(rèn)識(shí)。三、開展食品安全專項(xiàng)督查整治工作 開展校園及其周邊食品安全專項(xiàng)整治工作。督促轄區(qū)內(nèi) 各類學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，全面開展食品安全自查。 嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食堂“三個(gè)嚴(yán)禁”要求，即“嚴(yán)禁高等院校以外的各類學(xué)校食堂 加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆角，嚴(yán)禁各類學(xué)校 食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽” ；督促所有學(xué)校食堂在開 餐前對所有的食品和食品添加劑進(jìn)行核查，并選用適宜的方 式方法對所有的工具、用具、容器和餐具等進(jìn)行全面、

7、徹底 的清洗消毒。強(qiáng)化學(xué)校食堂日常監(jiān)管，嚴(yán)把人員健康關(guān)、食 品進(jìn)貨關(guān)、食品貯存關(guān)、加工制作關(guān)，杜絕違法添加非食用 物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。四、進(jìn)一步規(guī)范食堂管理（一）健全各項(xiàng)食品安全管理制度。學(xué)校食堂一律不對 外承包，并辦有當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門發(fā)放的餐飲服務(wù)許可證， 主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。進(jìn)一步完善了學(xué)校 食堂食品采購制度、食品加工制度、食品存貯制度、炊事人員衛(wèi)生制度。加強(qiáng)食堂環(huán)境衛(wèi)生和炊具衛(wèi)生管理，使食堂的 環(huán)境、設(shè)備、炊具符合衛(wèi)生要求。從原料采購、加工生產(chǎn)到 為學(xué)生食用，都嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，保證符合衛(wèi)生要求。（二）加強(qiáng)對食品采購環(huán)節(jié)的管理。食堂采購人員

8、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，絕不采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、污 穢不潔、混有異物或者感官性狀異常、超過保質(zhì)期等可能對 人體健康有害的食品。嚴(yán)格進(jìn)貨檢驗(yàn)和購銷索證、 索票制度， 采購人員采購食品時(shí)，不向無有效食品衛(wèi)生許可證的經(jīng)營者 采購食品。學(xué)校有相對固定食品采購的場所，以保證采購食 品的質(zhì)量；采購畜禽肉類原料時(shí)，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)單 位出具的檢驗(yàn)合格證明；當(dāng)天采購的物料做好登記造冊、備 案，留樣保存。（三）加強(qiáng)對食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理。 餐廳、操作間的門、窗、桌、椅、地面、墻裙要整齊干凈，洗碗池?zé)o殘?jiān)凸福?餐后要及時(shí)清掃，達(dá)到桌椅干凈，擺放整齊。食堂周圍地溝 通暢，環(huán)境整潔，無垃圾，無蚊蠅孳生地。食

9、堂內(nèi)做到無塵 土、無煙頭、無痰跡、無雜物、無蒼蠅、無老鼠。（四）強(qiáng)化食堂工作人員管理。食堂工作人員須持有健 康證、上崗證并定期進(jìn)行體格檢查，無有效健康證明一律不 聘用為食堂工作人員。炊事員工作時(shí)，穿戴清潔的工作服、 帽子和口罩。五、存在的問題及今后的工作思路由于領(lǐng)導(dǎo)重視，措施得力，本年度我辦未出現(xiàn)食品安全 事故。但回顧一年來的工作，也存在不少問題。一是少數(shù)學(xué) 校食堂常規(guī)管理還存在漏洞。個(gè)別學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生差，操 作間物品擺放凌亂，沒有防蠅設(shè)施，食堂食品留樣工作不健 全。二是食堂管理人員和從業(yè)人員缺乏系統(tǒng)的食品衛(wèi)生安全 知識(shí)培訓(xùn)，食品衛(wèi)生意識(shí)較差。三是少數(shù)學(xué)校特別是私立學(xué) 校（園）的食堂硬件設(shè)施落后，在管理上存在薄弱環(huán)節(jié)。在今后的工作中，主要抓好幾點(diǎn)：進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳和培訓(xùn)，強(qiáng)化學(xué)校 的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識(shí)，提高廣大學(xué)生的食品衛(wèi)生知識(shí)及 自我保護(hù)能力。加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督，及