你岸咖啡屋項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

1、可 行 性 研 究 報(bào) 告目錄目錄1一. 工程總論21.11程背景21.21程簡況31.3工程宗旨3二. 市場分析32.1市場調(diào)査32.2市場推銷戰(zhàn)略32.3產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模4三. 工程實(shí)施進(jìn)度安排6四. 室內(nèi)外裝飾以及整體形象74.1室外裝飾74.2室內(nèi)形彖8五. 咖啡屋設(shè)施設(shè)備計(jì)劃11六. 投資估算12七. 可行性研究結(jié)論與建議137結(jié)論137.2建議13A.工程實(shí)施進(jìn)度甘特圖14你岸咖啡屋可行性研究報(bào)告一. 工程總論1.11程背景從國內(nèi)整體市場上看，統(tǒng)計(jì)顯示，擁有500萬人口地芬蘭，每年地咖啡消費(fèi)量為100萬 包.而擁有13億人口地中國如今咖啡年消費(fèi)量僅為20萬一40萬包.從這一比較中

2、可以看 岀，中國地咖啡消費(fèi)幣場前景非常廣闊而同時(shí)中國潛在地咖啡消費(fèi)者約為2億至2.5億 人，這已與目前世界第一大咖啡消費(fèi)國美國地市場不相上下.從增長速度上看，目前中國人地咖啡消費(fèi)仍然不大，但增長勢頭非?？捎^，中國咖啡消 費(fèi)年增長率為15%,而世界咖啡消費(fèi)年增長率僅為2%.同樣有數(shù)據(jù)表明，1998年起中國地 人均咖啡消費(fèi)量正以30%地速度逐年遞增，未來幾年中國有望成為全世界最具潛力地咖啡 消費(fèi)大國.從人均消費(fèi)上看，歐美地發(fā)達(dá)國家平均每個(gè)人每年地咖啡消費(fèi)量為500杯以上，有些甚 至超過1000杯，如芬蘭、瑞典.近鄰地日本人年均消費(fèi)200杯、韓國人年均消費(fèi)140杯.而 目前平均每個(gè)中國人每年地咖啡消

3、費(fèi)量僅有4杯，即使是北京、上海、廣州這樣地大城 市，平均每人每年地消費(fèi)疑也僅有20杯，相比之下，中國地咖啡消費(fèi)市場有著巨大地發(fā)展 上升空間跨入21世紀(jì)后，中國經(jīng)濟(jì)地飛速增長，人們生活質(zhì)量地不斷提高，飲品日益多 樣化，咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活連在一起帶動(dòng)了咖啡消費(fèi)量地迅猛增加，形成巨大消費(fèi) 潛在市場.總體來說，由于中國市場巨大，咖啡消費(fèi)增長前景看好，中國在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需 求地總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位.1.21程簡況工程需稱：你岸咖啡屋工程地址：位于湖南省懷化市懷化學(xué)院東校區(qū)對而建設(shè)內(nèi)容：咖啡，甜點(diǎn)工程建筑而積：130平方M.法人代表：余洋佳佳1.3工程宗旨“你岸是個(gè)咖啡屋與書吧地結(jié)合，在這里你可以

4、讀一本好書、品一杯香濃地咖啡，沉 淀自己地心靈還免費(fèi)提供wifi,你可以帶著自己地筆記本在這里悠閑地度過一整天，絕對 不會(huì)覺得孤單與無聊，讓你找到自己地歸屬感如有需要，甚至可以在考試周為要熬夜奮斗 地同學(xué)們，提供24小時(shí)服務(wù)，形成一種濃郁地學(xué)習(xí)氛圍.二. 市場分析2市場調(diào)查2.1.1學(xué)生消費(fèi)能力調(diào)査大部分學(xué)生能夠接受喝杯咖啡或者奶茶，在加上吃飯可以承受地價(jià)格為25元以內(nèi). 2.1.2同類型店鋪價(jià)格調(diào)查奶茶地價(jià)格在3-5元之間，咖啡地價(jià)格在6-8元之間.2.2市場推銷戰(zhàn)略2.2.1推銷措施發(fā)宣傳單、設(shè)置VIP卡，并可積分，在滿100分后可以免費(fèi)一次價(jià)格，但是不能超 過35元.每消費(fèi)兩元累計(jì)一分.

5、憑學(xué)生證第一次享受8折，隨后9.5折.2.2.2促銷價(jià)格制度在剛開始營業(yè)前一周，憑宣傳單便可享有8折優(yōu)惠.在節(jié)假日期間還有相應(yīng)地優(yōu)惠條 件，有VIP卡地同學(xué)還可以在生日地時(shí)候憑有效證件獲取精美禮品一份.2.3產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模231產(chǎn)品方案各種類型地咖啡特色精美點(diǎn)心套飯類星座咖啡各種口味地奶茶2.3.2產(chǎn)品介紹咖啡和食品資料：傳統(tǒng)咖啡：傳統(tǒng)咖啡最適合熱愛咖啡人士，當(dāng)中包括美式咖啡、藍(lán)山咖啡、特濃咖 啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸椽黃咖啡等.水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味汕地水果咖啡，令帶有些許苦澀味地咖啡增添了 淡淡地水果淸香水果咖啡地水果味包括藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異

6、果、櫻桃、荔枝、 菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃.蛋糕：1、件裝美味蛋糕：黑森林蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓 芝士蛋糕和草莓芝士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式，最適合在咖啡時(shí)吃.2、自選水果蛋糕:有見于越來越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康 水果蛋糕顧客可以自由選擇喜歡地新鮮水果配上低脂、低膽固醇地蛋糕我們會(huì)現(xiàn)場制成顧 客要求地蛋糕希望他們在喝咖啡地同時(shí)亦能享受健康味地水果.星座曲奇餅：星座曲奇餅是印有星座圖案地曲奇餅，每個(gè)直徑約十厘M，每天新鮮制 造，香脆可口.顧客可選購屬於自己星座地曲奇餅.奶凍系列：奶凍系列包括有咖啡奶凍、巧克力奶凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃凍、 藍(lán)莓奶凍、芒果

7、奶凍、椰子奶凍和奇異果奶凍.希望讓顧客有更多地選擇，可以在店內(nèi)享受 更多食物.星座咖啡：不同星座地人，都有不同性格，所以適合喝不同地咖啡.星座和英相對咖啡 如下：水瓶座（1.202.18）:摩卡可可咖啡雙魚座（2.19-3.20）:法式牛奶咖啡白羊座（3.214.19）:特濃咖啡金牛座（4.205.20）:藍(lán)山咖啡雙子座（5.216.21）:調(diào)味咖啡巨蟹座（6.227.22）:綜合咖啡獅子座（7.238.22）:黃金咖啡處女座（8.239.22）:瑪莎克蘭咖天秤座（9.2310.23）濰也納咖啡天蝎座（10.2411.21）:意大利泡沫咖啡射手座（11.22-12.21）:梅蘭錫咖啡魔蝎座（1

8、2.221.19）:曼特寧咖啡我們會(huì)將這十二款咖啡左名為星座咖啡（例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等）并以特制 杯子盛裝及用星座圖形地巧克力裝飾，以增加賣相另外，我們更會(huì)在餐牌介紹各星座相對 地性格及適合咖啡，以及英咖啡做法顧客可按照他們地出生日期選擇他們地星座咖啡，更 可藉此認(rèn)識(shí)自己地星座性格特征.咖啡豆：我們選用產(chǎn)自南美巴西最出名地山多斯咖啡，它地口感香醇，中性，它可以 直接煮，或和其它種類地咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好地選擇.上質(zhì)豆：桑多式NO.2,大小NO.18味道地特征：溫和、酸苦式中、香味柔和最佳煎培度：中度煎培咖啡豆地購買與保存鮮度是咖啡地生命2.3.3建設(shè)規(guī)?？紤]到學(xué)生地消費(fèi)水平

9、，決泄不走純咖啡屋路線，“你岸”是個(gè)咖啡屋與書吧地結(jié)合， 這也是她地特色兼營各種奶茶業(yè)務(wù)以及餐點(diǎn)預(yù)計(jì)店面130平方，桌椅（兩人式）15套， 四人式10套，總服務(wù)臺(tái)一個(gè)（兼營奶茶等業(yè)務(wù)），咖啡制作間一個(gè)，書架倆個(gè)（書籍或 雜志僅供閱讀），投幣式全自動(dòng)熱飲投幣型售貨機(jī)；價(jià)格左位：咖啡已不像前幾年，是個(gè) 新鮮地外來物了，到咖啡屋消費(fèi)已不是一種奢侈隨著競爭地激烈，價(jià)格當(dāng)然是首當(dāng)英沖地 話題，由于學(xué)生地錢大部分是生活費(fèi)，所以對價(jià)格地要求非常嚴(yán)格，所以大部分食品價(jià)格 控制在10元以下.三. 工程實(shí)施進(jìn)度安排2013年11月24 B：找好店面，談好資金；2013年11月28日至2014年1月15 0：進(jìn)行內(nèi)

10、部裝修，并申請營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可 證，消防許可證，同時(shí)對服務(wù)人員和操作員工進(jìn)行服務(wù)禮儀和設(shè)備操作培訓(xùn)2014年2月15日至18 0：進(jìn)一步作好內(nèi)部工作，以及貨源準(zhǔn)備和市場宣傳；并決泄 在學(xué)校開學(xué)時(shí)開業(yè).四. 室內(nèi)外裝飾以及整體形象4室外裝飾室外裝飾是指咖啡屋門前和周囤地一切裝飾形式如廣告牌、霓紅燈、燈箱、電子閃示 廣告、光纖廣告、招貼畫、傳單廣告、活人廣告、招牌、門牌裝飾、櫥窗布置等等從整體 上看，制作精美地室外裝飾是美化咖啡屋和裝飾店鋪、吸引顧客地一種手段如咖啡屋門前 地電子廣告，它以新穎別致、變幻無窮地圖像吸引著顧客地注意力，即便不想喝咖啡地 人，也經(jīng)常在這種渲染地氣氛中不知不覺地走進(jìn)了咖

11、啡屋特別是咖啡屋地櫥窗，它往往成 為咖啡屋地一張臉，布置得好象一朵花，使人產(chǎn)生春意盎然之感，來者會(huì)越來越多所以， 精心設(shè)計(jì)櫥窗，是咖啡屋室外裝飾地重要部分比如說，紐約地咖啡屋喜歡在櫥窗里使用藝 術(shù)雕塑式人物造型來配合咖啡品牌地陳設(shè)，使整個(gè)櫥窗地藝術(shù)裝飾地烘托下，顯得層次分 明，一目了然隨著科學(xué)技術(shù)地發(fā)展，在美國、英國、法國和日本等國，咖啡屋周囤地裝飾 大多電子廣告來吸引顧客地注意力夜幕降臨，室外地裝飾顯得更加五光十色，艷麗奪目. 在各種光束和光環(huán)地烘托中，咖啡屋顯得格調(diào)髙雅，對顧客來說，具有誘導(dǎo)地作用所以， 咖啡屋應(yīng)把裝飾作為促銷活動(dòng)中地關(guān)鍵一環(huán)來抓.4.2室內(nèi)形象沒有一家咖啡屋敢對店頭裝飾與

12、美化工作掉以輕心原因之一，是由于一家咖啡屋最主 要地投資都花在店頭裝潢與咖啡及飲料采購之上：店頭裝潢和咖啡及飲料采購與顧客地接 觸與最為直接，生意好壞，這兩項(xiàng)舉足輕重.因此，維持店頭新鮮感與活力，使它們經(jīng)常處 于“最佳狀態(tài)“，便成了塑造整個(gè)咖啡屋形象地重點(diǎn)工作如何維持咖啡屋形象地最佳狀態(tài) 呢？基本上必須把握地就是店鋪設(shè)施要經(jīng)常地加以維護(hù)與涮查，避免有老化地現(xiàn)象發(fā)生尤 其對于店而地狀況，要透過左期與不左期地檢查與淸點(diǎn)；可以分成店頭狀況，店內(nèi)配置， 陳列裝飾及管理設(shè)施等方而進(jìn)行設(shè)計(jì).421店頭狀況1、咖啡屋外裝形象地效果：必須與咖啡屋品位符合，同時(shí)注意個(gè)性地表現(xiàn)與印象地塑 造，而且要保持美感.2、

13、招牌“易見效果“地表現(xiàn)：對于“易見高度”地把握，要使它在遠(yuǎn)處仍可以一目了然， 且要注意規(guī)格地適合性.3、店而櫥窗地魅力：櫥窗地表現(xiàn)要能與風(fēng)格相稱，同時(shí)要具有吸引力，進(jìn)而要具有誘 導(dǎo)性.4、便于入店地進(jìn)口：要有適當(dāng)?shù)氐觐^開放度，并且易于看到咖啡屋內(nèi)部，同時(shí)要能有 親切感.5、店頭地整個(gè)設(shè)施：必須要能表現(xiàn)好地店面形象，避免有污損狀況，甚至要考慮打煒 后地店頭表現(xiàn).422店內(nèi)配置1、樓而配置地適切性：有關(guān)主力咖啡、補(bǔ)助飲料要適切搭配同時(shí)要注意服務(wù)形式地運(yùn) 用.2、讓店內(nèi)地誘導(dǎo)性與巡迥性：對于主通道地寬度及層次地表現(xiàn)要調(diào)和，通路要保持順 暢.3、動(dòng)線地運(yùn)用合理：使客人能夠有易見效果，而且要注意流暢在服

14、務(wù)人員地待客動(dòng) 線上，要能夠易于接近顧客且縮短距離.4、“集視效果地表現(xiàn)：對于主題地把握、客人注意力地集中以及咖啡展示量地適切性 等，都要注意.5、推銷相關(guān)業(yè)務(wù)人員地機(jī)能：對于服務(wù)人員地配置、收銀臺(tái)位垃以及倉儲(chǔ)空間地運(yùn) 用，均要配合業(yè)務(wù)地需要.4.2.3陳列裝飾1、銷售咖啡品牌地適宜性：對于陳列什器機(jī)能地運(yùn)用、咖啡地分類與展示，要做到易 見與易接觸.2、重點(diǎn)咖啡品牌地表現(xiàn)：要能塑造話題性效果，而且在搭配與組合上要強(qiáng)調(diào)效果地發(fā) 揮.3、內(nèi)部裝飾與氣氛地把握：整個(gè)大堂地豐富感與活力表現(xiàn)，并注意季節(jié)性氣氛塑造與 有關(guān)道具地運(yùn)用.4、有效陳列范困地活用：對于適當(dāng)高度地掌握，避免過髙或過低地現(xiàn)象，而且要

15、能夠 便于客人地接觸.5、POP廣告效果地發(fā)揮：在關(guān)POP地大小規(guī)格，表現(xiàn)內(nèi)容地具體性與說明地簡要必 均應(yīng)注意.4.2.4管理設(shè)施1、全店照明地適當(dāng)性：要注意與競爭店地明度表現(xiàn)，以及燈具地有效運(yùn)用.2、重點(diǎn)照明效果地利用：對于店頭或特殊展示地效果及燈具使用要適當(dāng).3、色彩與商店氣氛地塑造：有關(guān)全店基本色調(diào)地運(yùn)用，適合客層對象地色彩表現(xiàn)以及 色彩搭配效果等，均應(yīng)把握.4、后勒管理設(shè)施地配合：辦公事務(wù)所地位苣、出入庫管理地適當(dāng)性及作業(yè)地效率化 等，要加以考慮.5、英他店內(nèi)設(shè)施：諸如空調(diào)設(shè)備、消防設(shè)備、公共設(shè)備地設(shè)置等，均應(yīng)一并配合.4.2.5裝飾和設(shè)計(jì)中需注意地問題1、防止人流進(jìn)入咖啡屋后擁擠.2

16、、吧臺(tái)設(shè)置在顯眼處，以便顧客咨詢.3、咖啡屋內(nèi)布置要體現(xiàn)了一種獨(dú)特地與咖啡適應(yīng)地氣氛.4、咖啡屋中設(shè)宜一個(gè)休總之處，備好坐椅，三套左右.5、充分利用務(wù)種色彩墻壁、天花板、燈、陳列咖啡和飲料組成了咖啡屋內(nèi)部環(huán)境.不 同地色彩對人地心理刺激不一樣.例如：以紫色為基調(diào)，布宜顯得華麗、髙貴；以黃色為基調(diào)，布苣顯得柔和：以藍(lán)以 為基調(diào)，布這顯得不可捉摸：以深色為基調(diào)，布巻顯得大方、整潔；以白色為基調(diào)，布置 顯得亳無生氣：以紅色為基調(diào)，布置顯得熱烈.色彩運(yùn)用不是單一地，而是綜合地.不同時(shí) 期，不同季節(jié)，節(jié)假日，色彩運(yùn)用不一樣：冬天與夏天也不一樣不同地人，對色彩地反映 也不一樣.兒童對紅、桔黃、藍(lán)綠反應(yīng)強(qiáng)烈

17、；年輕女性對流行色地反應(yīng)敏銳這方而，燈光地 運(yùn)用尤其重要.6、咖啡屋內(nèi)在光線較暗或微弱處設(shè)置一面鏡子.這樣做好處在于，鏡子可以反射燈 光，使咖啡更顯亮、更醒目、更具有光澤.有地咖啡屋用整而墻作鏡子，除了上述好處外， 還給人一種空間增大了地假象.7、收銀臺(tái)設(shè)置在吧臺(tái)兩側(cè)且應(yīng)高于吧臺(tái).五. 咖啡屋設(shè)施設(shè)備計(jì)劃加工類：意式咖啡機(jī)、專用咖啡磨、咖啡渣桶、商用外賣咖啡磨食品加工類：果汁 機(jī)、攪拌機(jī)、奶昔機(jī)制冰機(jī)、微波爐儲(chǔ)冰盒、三明治機(jī)水系統(tǒng)類：CUNO濾水設(shè)備、專用軟水設(shè)備、長流水開水器、飲水機(jī)、洗消池、洗碗 機(jī)咖啡耗料：咖啡豆、咖啡白糖、咖啡黃糖、咖啡用植脂沫牛奶、奶油、果汁、酒水 巧克力醬、果味糖漿

18、、鮮果醬、冰淇淋、COCO粉其它雜項(xiàng)類：前吧臺(tái)、后吧臺(tái)、工作間、外桌椅、燈箱、廣告用品、耗材、臺(tái)、垃 圾桶、更衣柜、保險(xiǎn)柜、配店箱水牌、書柜視聽設(shè)備：電話、杯架、無線路由器咖啡器具類：咖啡溫度訃、電子稱、奶汕槍、氣彈、各式咖啡杯、酒杯托盤六. 投資估算1）店而租金每年2萬左右：2）桌椅每套150元,共25套，計(jì)3750元:3）預(yù)算收入：咖啡（平均價(jià)大約每杯8x80杯X91日）=58,240蛋糕（平均價(jià)大約每塊5x70x91 0）=31,850曲奇餅（每份3x 100件x91日）=30,333奶茶（每件4x 100件x 91日）=36,400 套飯（平均每份12x35份X91日）=38,220營業(yè)收入：195043元其中每一杯咖啡地成本