論幼兒良好就餐習(xí)慣之培養(yǎng)0001

1、論幼兒良好就餐習(xí)慣之培養(yǎng)內(nèi)容摘要：就餐是幼兒園一日活動(dòng)中的重要生活環(huán)節(jié)它能反映一個(gè)孩子最基 本的生活自理能力和衛(wèi)生習(xí)慣。 因此，從小培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣尤為重 要。本文試從就餐前準(zhǔn)備、 就餐組織和餐后整理三個(gè)方面闡述了培養(yǎng)幼兒就餐能 力的對策， 強(qiáng)調(diào)要從幼兒最主要的生活與學(xué)習(xí)環(huán)境入手， 每一個(gè)程序中教師都要 給予足夠的重視，需要有一種負(fù)責(zé)的態(tài)度和科學(xué)的方法貫穿其中。關(guān)鍵詞：幼兒 就餐能力 教育策略巴金曾經(jīng)說過： 孩子成功教育從好習(xí)慣培養(yǎng)開始。 一個(gè)好的習(xí)慣可以成就孩 子一生。而就餐是幼兒在園一日活動(dòng)中的重要環(huán)節(jié)， 它能真實(shí)地反映出一個(gè)孩子 最基本的生活自理能力和行為習(xí)慣， 從小培養(yǎng)幼兒養(yǎng)

2、成良好的就餐習(xí)慣顯得極為 重要。剛?cè)雸@的幼兒進(jìn)餐情況大都是這樣的：挑剔、偏食、邊吃邊玩，還有的幼 兒不會(huì)獨(dú)立進(jìn)餐，等著喂飯。為了幼兒吃飽、吃好，吃出健康的身體，我在培養(yǎng) 幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣方面做了一些嘗試。一、游戲化的餐前準(zhǔn)備1、盥洗等待時(shí)間游戲化（1）借助音樂律動(dòng)、兒歌等形式，組織幼兒盥洗，排解枯燥，令等待的隊(duì) 伍安靜有序。幼兒園指導(dǎo)綱要 中明確指出：“盡量減少不必要的集體行動(dòng)和過 渡環(huán)節(jié)，減少和消除消極等待現(xiàn)象。 ”由于幼兒的耐力是有限的，他們可管不住 自己，小手小腳一會(huì)兒就肆意伸展了，隨之便要“天下大亂” 。如果要是大聲呵 斥，他們只給你個(gè)充耳不聞，我行我素。針對這一情況，教師可采取音樂律

3、動(dòng)、 歡快兒歌等形式，把孩子的注意力吸引過來，減少等待的時(shí)間。（2）衛(wèi)生常識(shí)滲透形象化病從口入，飯前便后要洗手， 注意飲食衛(wèi)生，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 教師可以講解一些關(guān)于 “細(xì)菌危害人體健康” 的故事， 是幼兒認(rèn)識(shí)講衛(wèi)生的重要 性。因此我們通過一日生活各環(huán)節(jié)的相互滲透并根據(jù)小班幼兒的年齡特點(diǎn)選擇了 簡單而又朗朗上口的兒歌在輕松愉快的念念做做氣氛中讓幼兒學(xué)會(huì)正確洗手如洗手歌 “洗小手勿擁擠、排好隊(duì)袖卷起、洗手時(shí)擦肥皂、洗完后水關(guān)掉 孩子們在兒歌的伴隨下很容易就學(xué)會(huì)了正確的洗手方法。 講衛(wèi)生 “洗洗手，洗 洗手，天天洗洗手，做個(gè)講衛(wèi)生的好孩子 ”，通過兒歌加強(qiáng)幼兒講衛(wèi)生的好習(xí)慣。2、不良習(xí)

4、慣糾正細(xì)致化 生活中挑食、偏食、厭食的幼兒很多。雖然這是幼兒生理本能的反應(yīng)，但是 通過后天的努力是可以逐漸改變的， 教師不要因此而責(zé)罵幼兒， 這樣會(huì)破壞幼兒 的情緒，大大降低幼兒食欲。教師要學(xué)會(huì)正確細(xì)心地引導(dǎo)、提醒、監(jiān)督，開展評 比等形式循序漸進(jìn)地糾正不良習(xí)慣。我們可以在活動(dòng)室布置“比一比，誰最棒” 的墻面環(huán)境， 拍攝幼兒正確使用勺子、 筷子的照片上墻， 給就餐過程中能夠姿勢 正確獨(dú)立完成的幼兒予以一顆漂亮的 “閃閃星”最多。同時(shí)在幼兒就餐的過程中， 我們營造了家庭式溫馨的氛圍， 在幼兒進(jìn)餐的同時(shí)播放輕柔的音樂， 以增加幼兒 進(jìn)餐的食欲。對于挑食、偏食的孩子，對于那些不喜歡吃肉和蔬菜的孩子，我

5、們 利用動(dòng)畫片， 讓他們知道肉和蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值， 告訴他們吃了肉和蔬菜， 能變得 聰明、長得高、臉蛋紅紅又好看。同時(shí)在就餐的過程中對于這樣的孩子多注意、 多觀察，并進(jìn)行個(gè)案分析、對癥下藥，還針對各年齡層幼兒年齡特點(diǎn)，對有進(jìn)步 的孩子就通過“榜樣法、物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)”等方法及時(shí)地表揚(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)他們。在精神與物 質(zhì)的相互刺激下，很多孩子逐步改掉挑食與偏食的壞習(xí)慣。3、食譜妙解嘗菜增食欲通過兒歌、猜謎、故事等各種形式， 生動(dòng)有趣的報(bào)菜譜， 吸引幼兒的注意力， 教師和幼兒一起說說它們的營養(yǎng)與味道， 增強(qiáng)幼兒的食欲。 如盛著美味午餐的小 車推進(jìn)教室后， 老師可以故作好奇地打量一下飯菜， 順便一一介紹， 并拿起勺子

6、親自嘗一下，做出夸張的表情，“今天的青椒牛肉實(shí)在是太好吃了， 誰想來嘗嘗？ ” 在把大家的積極性調(diào)動(dòng)起來后， 可以故意叫平時(shí)不愛吃青椒的寶寶， 讓他來嘗一 嘗，在大家羨慕的眼光下， 孩子一定會(huì)大口吃下， 并連說好吃。 通過 “嘗菜 ”活動(dòng)， 激發(fā)所有孩子的食欲，減少挑食，增強(qiáng)孩子克服挑食后的自豪感。 幼兒進(jìn)餐教育中存在的問題： 1、催促吃飯。當(dāng)幼兒安靜地坐在桌旁，保育員將 飯菜拎進(jìn)教室時(shí)， 催促吃飯似乎就開始了 “今天，我看哪個(gè)小朋友吃得最快” “誰第一個(gè)吃完飯，明天我就讓誰當(dāng)小班長。 ”吃完飯的小朋友，可以先去玩玩 具。“幼兒進(jìn)餐過程中，教師又常常會(huì)提醒幼兒：看，誰誰都吃完了，老師最喜 歡他

7、了?！薄罢l誰，吃飯快點(diǎn)?！奔词乖诖蠖鄶?shù)幼兒已經(jīng)吃完，還有少部分幼兒仍 在進(jìn)餐時(shí)，老師仍然會(huì)說：“就你們幾個(gè)仍在磨蹭。 ”另外，教師在飲食方法的指 導(dǎo)上也存在一些問題，比如“大口大口吃” “大勺舀”催促幼兒吃飯，導(dǎo)致不少 幼兒將迅速吃完作為第一目標(biāo)， 進(jìn)餐這種本該輕松愉快的事情， 也就帶有了 目的性。因此，對有些幼兒來說，進(jìn)餐成了一件痛苦的事情。 2、強(qiáng)制多食。“再 吃點(diǎn)。”“吃完才是好孩子。”“不行，飯菜都要吃完。 ”“不許剩飯”等，都是教師 在強(qiáng)制幼兒多食時(shí)常用的話語， 甚至為了讓幼兒多食， 教師經(jīng)常在不與幼兒商量 的情況下給幼兒加飯。從年齡特征看，幼兒的注意力容易轉(zhuǎn)移，喜歡邊吃邊玩， 況且

8、有的幼兒有挑食偏食的習(xí)慣， 因此教師的某些做法似乎有一定的道理。 在教 師強(qiáng)制幼兒多食的過程中， 不少幼兒只能聽而從之， 無奈將食物吃完； 也有不少 幼兒“磨磨蹭蹭”，堅(jiān)持到最后， 老師無奈，得過且過。 3、安靜進(jìn)餐。 教師認(rèn)為， 幼兒進(jìn)餐時(shí)說話容易嗆食， 還會(huì)影響幼兒進(jìn)餐速度。 幼兒在進(jìn)餐時(shí)如同深夜的老 鼠，悄悄進(jìn)餐，偶爾乘教師不注意時(shí)竊竊私語，常常會(huì)受到教師的警告，話語權(quán) 的剝奪，使幼兒之間、 幼兒與教師之間彼此心靈的溝通機(jī)會(huì)， 在教師制定的規(guī)則 中扼殺了。 4、吃得干凈。在幼兒園經(jīng)?？梢钥匆娺M(jìn)餐中的另一種現(xiàn)象，就是幼 兒將不小心灑落在桌面上甚至是地面上的飯菜細(xì)心撿拾起來，然后放進(jìn)自己小

9、嘴。為什么會(huì)這樣呢？觀察發(fā)現(xiàn)， 保教人員在幼兒進(jìn)餐時(shí)， 經(jīng)常會(huì)強(qiáng)調(diào)這樣的話 語；“要吃得干凈。”不能將飯菜撒掉。”“保持桌面、地面干凈。 ”“要做勤儉的好 孩子?！钡鹊?，甚至常常對掉菜撒飯的孩子有意無意地批評。而不少孩子為了不 被教師批評， 常常會(huì)將飯菜撿起并吃掉。 教師的愿望是從小培養(yǎng)孩子的良好習(xí)慣 和勤儉意識(shí)， 但是如果從心理學(xué)的角度考慮， 幼兒精細(xì)動(dòng)作的發(fā)展還處于較低水 平，他們對勺子筷子還不能運(yùn)用自如，所以撒掉飯菜是經(jīng)常的事。再從衛(wèi)生學(xué)、 健康學(xué)的角度看，為了“吃得干凈” 、撿拾灑落飯菜，其實(shí)會(huì)對幼兒的身體產(chǎn)生 不良影響， 因?yàn)檎鐚＜宜裕?有的幼兒園并不是次次在進(jìn)餐前 “洗干凈手后

10、擦 桌子兩遍，一遍用消毒，一邊用清水。 ”針對這一系列進(jìn)餐問題還需更多的習(xí)慣 培養(yǎng)。二、多渠道的習(xí)慣培養(yǎng)1、端正坐姿用好餐具 分發(fā)好飯菜，我先通過故事、兒歌、游戲等形式，教幼兒正確使用餐具，學(xué) 習(xí)獨(dú)立用餐。如選用兒歌： “小小勺，真靈便，握在右手中。一手拿勺，一手扶 碗，不撒不漏，送到嘴邊。 ”在進(jìn)餐前，讓幼兒念上一邊兒歌，幫助提高他們的 用餐技能。 在進(jìn)餐過程中我們對幼兒進(jìn)行不撒飯粒， 愛惜糧食的教育， 培養(yǎng)幼兒 良好的進(jìn)餐習(xí)慣。開始時(shí)，每次進(jìn)餐全班幼兒幾乎沒有一個(gè)姿勢正確的，歪頭、 側(cè)身、伸腿等不良習(xí)慣隨處可見。 為了教幼兒正確的進(jìn)餐知識(shí)， 并編了進(jìn)餐小兒 歌：“右手拿勺，左手扶碗，身體做

11、直，兩腿并好，一口飯，一口菜，寶寶吃得 好。”2、細(xì)嚼慢咽一生健康幼兒剛?cè)雸@時(shí)， 有的孩子飯吃到嘴里不知閉上嘴， 任其往外流淌， 一頓飯下 來，滿身都是濕的；有的孩子飯吃到嘴里不嚼就往下咽，結(jié)果噎得滿臉通紅；還 有的孩子，不知用磨牙咀嚼，而是用門牙一點(diǎn)一點(diǎn)咀嚼，這樣不僅進(jìn)餐時(shí)間長， 而且食物不容易嚼碎， 不利于身體的吸收。 教會(huì)幼兒正確的咀嚼方法有利于孩子 一生的健康。針對這種情況，給幼兒示范如何“細(xì)嚼慢咽” ，用生動(dòng)的語言告訴 孩子，飯菜放進(jìn)嘴里后要先用牙齒把它們嚼碎，嚼的時(shí)間不要太長也不能太短， 不軟不硬的時(shí)候就可以咽下去了，并讓幼兒知道有嚼和咽這兩個(gè)過程。3、別具一格因材施教教育在面向全

12、體幼兒的同時(shí)， 更要關(guān)注個(gè)性差異， 正確認(rèn)識(shí)幼兒發(fā)展的差異 性，因人施教，給予正確地引導(dǎo)。（1）挑三揀四“偏食者”現(xiàn)在的幼兒大多是獨(dú)生子女， 家長過分溺愛， 加上生活水平的提高， 致使挑 食、偏食現(xiàn)象甚多。有的孩子不吃蔬菜，一看到有菜葉子就用勺子撥到一邊。有 些幼兒從小就不吃某種食物， 因此要他一下子改過來是不太可能的。 對這類幼兒 我采用“逐漸加量” 的方法。我班的凱凱就是一個(gè)很好的例子， 他剛來幼兒園時(shí)， 瓜類的蔬菜一概不吃， 我們了解到他是受他媽媽的影響， 要想一下子讓他喜歡這 類蔬菜是不可能的，因此我們就采用了逐漸加量的方法，首先讓他從一塊吃起， 再到一勺，再到兩勺 ，經(jīng)過一段時(shí)間的培

13、養(yǎng)， 他變成了一個(gè)什么菜都愛吃的孩子。（2）嚴(yán)格控制“肥胖兒”隨著人們生活水平的不斷提高， 育兒方式和兒童膳食結(jié)構(gòu)等的改變， 營養(yǎng)物 質(zhì)的豐富， 加之獨(dú)生子女的特殊地位及不科學(xué)的喂養(yǎng)， 使兒童肥胖發(fā)生率正在逐 漸增加。家長對幼兒肥胖的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)， 認(rèn)為孩子只要能吃就是一件好事， 把孩子 吃成一個(gè)個(gè)小胖墩。 對于班級里肥胖的幼兒的飲食做到嚴(yán)格的控制。 觀察發(fā)現(xiàn)越 胖的孩子越是喜歡吃葷菜， 對綠色的蔬菜總是表現(xiàn)沒食欲。 這對這一情況， 通過 故事、兒歌等形式告訴幼兒要合理飲食的重要性。 并在進(jìn)餐時(shí)讓肥胖兒放慢吃飯 速度，細(xì)嚼慢咽，飯前先喝一點(diǎn)兒湯，再吃飯菜，并盡量多吃蔬菜和水果。同時(shí) 做到家園一致，

14、共同控制使孩子有個(gè)健康快樂的體魄。（3）狼藉一片“邋遢客”每次用餐前， 教師要提醒幼兒不要剩菜剩飯， 要珍惜每一粒糧食， 保持桌面 的整潔，可總有個(gè)別幼兒無視教師的再三提醒， 隨意任飯菜灑在桌子上， 有時(shí)手 上、臉上都沾滿飯菜，甚至在身上肆意涂抹。此時(shí)，我便故意驚呼“誰的飯菜跳 上桌子、爬到臉上了？”這些詼諧的提醒，不會(huì)使幼兒因?yàn)楹ε露o張，反而會(huì) 很好地引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成衛(wèi)生、節(jié)儉的飲食習(xí)慣。（4）吃玩不分“自由者”有些幼兒總是邊吃邊玩，東張西望， “吃著飯，哼著歌，拿著勺，左右說” ， 真是快樂的自由者！ 這樣即影響自己吃飯的速度， 也干擾旁邊的小朋友。 這類幼 兒以男孩居多。 為了使孩子能把注

15、意力集中到吃飯上來， 教師可通過平時(shí)各種活 動(dòng)中關(guān)注和培養(yǎng)這些幼兒專注做某件事的習(xí)慣， 并運(yùn)用期待和賞識(shí)的教育， 開展 比賽活動(dòng)，激勵(lì)幼兒，讓這些幼兒學(xué)會(huì)約束自己。4、及時(shí)發(fā)現(xiàn)精神激勵(lì)對于吃飯好和在吃飯方面有進(jìn)步、 進(jìn)餐干凈的幼兒， 我會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)他們一朵小紅 花。效果很明顯，許多幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣有很大進(jìn)步。 為讓幼兒自覺調(diào)整用餐時(shí)間， 我會(huì)對幼兒進(jìn)行必要的提醒， 這樣孩子們的時(shí)間觀念得到了增強(qiáng)， 進(jìn)餐的速度也 有明顯改善。一段時(shí)間以后，我的獎(jiǎng)勵(lì)發(fā)生了改變， 誰吃飯好我會(huì)給他一個(gè)擁抱， 孩子們都很愉快的接受了這一方法，都喜歡和老師抱一抱。5、家園協(xié)作鞏固習(xí)慣 為了做到家園協(xié)力共同培養(yǎng)幼兒良好的就餐習(xí)慣

16、，我們通過 “告家長書、家 長園地 ”等聯(lián)系交流方式向家長介紹培養(yǎng)幼兒就餐習(xí)慣的研究內(nèi)容向家長宣傳從 小養(yǎng)成幼兒良好生活習(xí)慣的重要性以及對于那些經(jīng)常由老人帶已經(jīng)養(yǎng)成很大依賴性的孩子應(yīng)該采取哪些相應(yīng)的措施。 同時(shí)使家長了解活動(dòng)的進(jìn)展及需要配合的 事項(xiàng)家園配合共同提高幼兒的生活能力使其養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣。三、餐后延伸的好習(xí)慣1、養(yǎng)成漱口、擦嘴的好習(xí)慣。餐前、進(jìn)餐過程的習(xí)慣養(yǎng)成了， 餐后的環(huán)節(jié)仍然很重要， 因此在日常生活中 我注意培養(yǎng)幼兒良好的餐后習(xí)慣。引導(dǎo)孩子吃完后把碗輕輕地放在固定的地方， 自己取水杯漱口。 餐后漱口、 擦嘴不僅能使幼兒的牙齒得到保護(hù)， 而且也會(huì)養(yǎng)成 整潔、干凈的好習(xí)慣。飯后，我

17、便利用兒歌教幼兒正確漱口擦嘴的方法： “喝口 水，轉(zhuǎn)三轉(zhuǎn)，吐出來，牙齒好。 ”“小毛巾，四方方，打開它，擦嘴巴，一二三， 擦擦擦，小朋友們樂哈哈。 ”孩子們邊說邊做，良好的習(xí)慣在不知不覺中養(yǎng)成。2、餐后活動(dòng)也精彩（1）組織活動(dòng)時(shí)，首先把安全放在第一位。餐后活動(dòng)時(shí)， 幼兒自由活動(dòng)空間大了， 但安全的責(zé)任也更大了， 這就要求老 師要保證每位幼兒在自己的視線內(nèi)活動(dòng)， 既讓幼兒玩的開心， 又能保證幼兒的安 全。（2）尊重孩子的興趣。 每天組織活動(dòng)之前，老師要從幼兒喜歡參加的活動(dòng)出發(fā)，尊重他們的興趣， 因?yàn)榕d趣是最好的老師， 只有孩子們感興趣的活動(dòng)， 組織起來才會(huì)達(dá)到事半功倍 的效果。（3）活動(dòng)要豐富，避免單調(diào)、乏味。孩子們的好奇心很強(qiáng)， 喜歡參與豐富多彩的活動(dòng)， 我們應(yīng)該盡量讓餐后活動(dòng) 多樣化。 比如帶孩子到戶外散步、 讓孩子分享自己帶來的玩具、 組織孩子到隔班 教室講故事、欣賞有趣的動(dòng)畫片等等。這就（4）選擇一些適宜的活動(dòng)，但不要過于激烈，因?yàn)椴秃蟛贿m宜進(jìn)行激烈的 活動(dòng)，而