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文檔簡介

1、菠蘿炒飯主料：米飯（隔夜）主料：米飯（隔夜）300g輔料：菠蘿輔料：菠蘿1個、青豆、玉米粒、蝦仁個、青豆、玉米粒、蝦仁 各各50g、胡蘿卜、胡蘿卜30g、 調(diào)料：食用油、鹽調(diào)料：食用油、鹽2g制作流程制作流程一、切配部分一、切配部分1.將菠蘿洗凈，（注意將菠蘿葉保留完好）并從三分之二處剖將菠蘿洗凈，（注意將菠蘿葉保留完好）并從三分之二處剖成兩半再從菠蘿底部切一刀。（方便取菠蘿肉和裝盤）成兩半再從菠蘿底部切一刀。（方便取菠蘿肉和裝盤）2.在菠蘿內(nèi)部用小刀劃交叉十字，深度至果皮處即可，再從外在菠蘿內(nèi)部用小刀劃交叉十字，深度至果皮處即可，再從外皮橫著劃一刀。用勺子把菠蘿肉挖出來，改刀切成小丁。皮橫著

2、劃一刀。用勺子把菠蘿肉挖出來，改刀切成小丁。 3.胡蘿卜、蝦仁切丁。胡蘿卜、蝦仁切丁。二：烹調(diào)部分二：烹調(diào)部分 1.將青豆、玉米粒、胡蘿卜丁沸水下鍋焯水備用，蝦仁丁焯水將青豆、玉米粒、胡蘿卜丁沸水下鍋焯水備用，蝦仁丁焯水去腥備用。去腥備用。 2.鍋里加底油，油熱后將米飯倒入翻炒，把米飯炒散。鍋里加底油，油熱后將米飯倒入翻炒，把米飯炒散。3.把焯水后的青豆、玉米粒、胡蘿卜丁、蝦仁丁一起倒入，加把焯水后的青豆、玉米粒、胡蘿卜丁、蝦仁丁一起倒入，加入食鹽，翻炒均勻。入食鹽，翻炒均勻。3.放入菠蘿丁，翻炒均勻，使菠蘿的香味滲入米飯中。放入菠蘿丁，翻炒均勻，使菠蘿的香味滲入米飯中。三：裝盤將炒好的米飯盛入菠蘿殼中。三：裝盤將炒好的米飯盛入菠蘿殼中。小組活動評價標(biāo)準(zhǔn)：分工與協(xié)作小組活動評價標(biāo)準(zhǔn)：分工與協(xié)作 團結(jié)與互助團結(jié)與互助 參與與交流參與與交流 創(chuàng)新與拓展創(chuàng)新與拓展菠蘿炒飯量規(guī)：色彩豐富菠蘿

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