(最新整理)廣東粵菜70種靚湯,值得學(xué)習(xí)

1、(完整)廣東粵菜70種靚湯,值得學(xué)習(xí)(完整)廣東粵菜70種靚湯,值得學(xué)習(xí) 編輯整理：尊敬的讀者朋友們：這里是精品文檔編輯中心，本文檔內(nèi)容是由我和我的同事精心編輯整理后發(fā)布的，發(fā)布之前我們對(duì)文中內(nèi)容進(jìn)行仔細(xì)校對(duì)，但是難免會(huì)有疏漏的地方，但是任然希望（(完整)廣東粵菜70種靚湯,值得學(xué)習(xí)）的內(nèi)容能夠給您的工作和學(xué)習(xí)帶來(lái)便利。同時(shí)也真誠(chéng)的希望收到您的建議和反饋，這將是我們進(jìn)步的源泉，前進(jìn)的動(dòng)力。本文可編輯可修改，如果覺(jué)得對(duì)您有幫助請(qǐng)收藏以便隨時(shí)查閱，最后祝您生活愉快 業(yè)績(jī)進(jìn)步，以下為(完整)廣東粵菜70種靚湯,值得學(xué)習(xí)的全部?jī)?nèi)容。40、玉米蘿卜大骨湯原材料：玉米棒150克，排骨250克,紅蘿卜50克

2、,生姜、紅棗少許作法：1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊,排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。2、煲內(nèi)注入清水（水量自己看著辦,多一些），水開(kāi)后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開(kāi),改中火煲40分鐘.41、枸杞煲豬手原材料：豬手（豬蹄）300克,花生米50克、枸杞50克，生姜5克，紅蘿卜20克，蔥少許。調(diào)味料：鹽，雞精（味精也可），黃酒，胡椒粉.作法：1、豬手砍成塊，花生米泡透洗凈，枸杞洗凈，生姜去皮切片，紅蘿卜去皮切塊，蔥切花。2、鍋內(nèi)加水,待水開(kāi)時(shí)放入豬手、紅蘿卜煮透，撈起待用.3、在煲內(nèi)加入豬手、紅蘿卜、黃酒、花生米、枸杞、生姜、注入清湯加蓋煲45分鐘蝗,調(diào)入鹽、雞

3、精、胡椒粉，再煲5分鐘，撒上蔥花即可食用。60、胡蘿卜燉牛肉特點(diǎn):活血明目、抗氧防皺功能：活血、健體、明目材料：胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升調(diào)味料:酒少許、鹽適量作法：1 將牛腱洗凈，切成條塊狀備用；2 將胡蘿卜洗凈后切塊備用;3 將牛腱氽燙后撈起備用；4 把水煮開(kāi)后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮1.5小時(shí)，然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可。42、豆苗蘑菇湯原材料：豆苗、口蘑、金針菇(量上自己看著辦哦)備料：豆苗、金針菇洗凈，口蘑洗凈切片，姜去皮切片。做法：1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋。2、水開(kāi)后加入金針菇，稍煮，加入豆苗。3、水再開(kāi)后加入適量

4、的色拉油，雞精，味精，調(diào)好味即關(guān)火要點(diǎn)：1、豆苗易熟，放進(jìn)豆苗后不要蓋蓋子，否則燒出來(lái)的顏色會(huì)黃黃的.2、若有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。43、冬瓜丸子湯煲湯原料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量制作過(guò)程：1。將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。2。把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。（不喜歡吃肥的，就用純精肉吧）3。先將肉丸放置鍋中,并加入適量的凈水用小火燜煮。4.20 分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調(diào)料，撒上蔥花盛出即可。制作要點(diǎn)：捏肉丸時(shí)，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強(qiáng)肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。

5、若嫌麻煩，直接超市里肉丸也行。44、排骨海帶湯原料：豬排骨(我讓賣(mài)肉的師傅給我砍好，自己砍太累了）、海帶結(jié)（菜場(chǎng)有得買(mǎi)的,打了個(gè)結(jié)的）,姜片、精鹽、黃酒做法：1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數(shù)滴黃酒，用中火煲20分鐘，2、放入洗干凈的海帶結(jié)（偶還會(huì)加入一兩片干紅辣椒)繼續(xù)用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調(diào)味，淋入香油即成。注意：1、排骨湯的要點(diǎn)，一般為排骨先下,煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類(lèi)，再繼續(xù)煲2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮,大火燒開(kāi)后應(yīng)該用中火或小火慢慢煲才有味.19、番茄豬肝湯原料：豬肝克,番茄

6、克，粟米?？?，生姜片。功效：補(bǔ)肝養(yǎng)血，多用于貧血或浮腫,腳氣。粟米功能調(diào)中健胃，利尿清腫。番茄微酸健胃,滋養(yǎng)陰血，健胃而養(yǎng)肝補(bǔ)血.方法:豬肝洗凈，切片，用鹽、生粉、白酒拌勻；番茄洗凈，切片；生姜洗凈，去皮切絲；粟米粒洗凈。粟米粒放入鍋內(nèi)，加適量清水，文火煲分鐘,放入番茄、生姜煲分鐘，再放入豬肝，煮沸幾分鐘至豬肝剛熟，調(diào)味食用。20、黨參砂仁豬肚湯 用料 豬肚150克，黨參15克,高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油鹽適量。功效 理氣溫脾.制法 將豬肚去掉油脂后，洗凈切塊備用；砂仁、黨參分別洗凈，高良姜和生姜磨成茸，與豬肚一起放進(jìn)燉盅,加清水適量，燉盅加蓋，用文火隔水燉2個(gè)小時(shí)，調(diào)味后即可飲用

7、。21、芪杜薏米烏龜湯用料 烏龜1只(約300克),黃芪30克，薏米15克,杜仲10克，生姜2片，油鹽適量。功效 健脾、消腫、補(bǔ)腎。制法 先將烏龜放進(jìn)熱水鍋內(nèi),用文火慢慢燒開(kāi),直到把烏龜燙死,然后去掉烏龜殼和內(nèi)臟，洗凈后斬件備用；黃芪、杜仲、生姜分別洗凈備用；薏米略炒一下備用；將上述所有材料一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加適量的清水，用武火煮沸后改用小火煮2個(gè)小時(shí)，調(diào)味后即可飲用。22、眉豆陳皮鯉魚(yú)湯用料 鯉魚(yú)300克,白眉豆100克，陳皮10克，生姜少許,油鹽適量.功效 健脾養(yǎng)胃，利水消腫。制法 將白眉豆和陳皮(去白)、生姜分別洗凈備用；鯉魚(yú)去掉腮和內(nèi)臟后洗凈,然后放進(jìn)油鍋中略煎，直到顯得稍黃即可，備用；

8、將白眉豆、陳皮和生姜放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加清水用武火煮沸后，把鯉魚(yú)放進(jìn)去一起煮，直到眉豆?fàn)€熟即可加調(diào)味料，隨后飲用.23、淮山黨參紅棗泥鰍湯用料 泥鰍250克,黃芪15克，黨參15克，淮山30克，紅棗15克，生姜3片，油鹽適量，料酒適量。功效 健脾和胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血.制法 首先將泥鰍的頭去掉，然后洗凈備用;黃芪、黨參、紅棗分別洗凈，裝入布袋子中，扎緊袋口，與泥鰍、生姜一起放進(jìn)砂鍋中，加清水，用大火煮沸后，改用文火煮 1個(gè)小時(shí)，然后撈出藥袋。24、靈芝乳鴿湯：用料 乳鴿1只，靈芝3克，油鹽適量。功效 益氣養(yǎng)陰。制法 乳鴿洗凈，切成塊備用；靈芝洗凈后切片，與乳鴿一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加水適量，燉盅加蓋，放進(jìn)鍋中用文

9、火隔水燉2個(gè)小時(shí)，飲用時(shí)加調(diào)味料即可。25、鳙魚(yú)黨參湯用料 鳙魚(yú)1000克，黨參10克，草果2克,陳皮、桂皮、干姜各3克,胡椒10粒，油鹽適量。功效 溫補(bǔ)脾胃。制法 將鳙魚(yú)剖開(kāi)，去掉內(nèi)臟和腮，洗凈備用;黨參、草果、陳皮、桂皮、胡椒和干姜分別洗凈，與鳙魚(yú)一起放進(jìn)砂鍋中，加清水適量,用武火煮開(kāi)，改用文火煮至魚(yú)肉熟爛，放精鹽調(diào)味即可飲用。26、川黨參杏仁鴨湯用料 老鴨半只，黨參、熟地各10克，北杏仁克，油鹽適量，料酒少許。貝母5功效 滋陰潤(rùn)肺。制法 鴨子洗凈后斬件；杏仁用開(kāi)水燙去衣備用;黨參、川貝母、熟地分別洗凈備用。將上述材料一起放進(jìn)砂鍋中，加清水適量，用大火煮沸后,改用文火繼續(xù)煮 23個(gè)小時(shí),調(diào)

10、味后即可飲用.27、鵪鶉黨參淮山湯用料 鵪鶉1只，黨參10克，淮山20克，油鹽適量.功效 滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)益脾胃。白玉紅棗小肚湯。制法 首先將鵪鶉剖開(kāi)，去掉內(nèi)臟，洗凈后切成塊備用;黨參、淮山分別洗凈，與鵪鶉一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加清水適量，用大火煮沸,再用文火繼續(xù)煮1小時(shí)，最后加上調(diào)料即可。28、茅根豬肚湯用料 豬小肚500克，白茅根50克,玉米須50克，紅棗適量，油鹽適量。功效 清熱去濕，利水消腫.制法 將豬小肚去掉肥油脂后切開(kāi)，用鹽、油、生粉揉搓，再用水沖洗干凈，放進(jìn)開(kāi)水鍋中煮片刻，取出后用冷開(kāi)水過(guò)一下；白茅根、玉米須、紅棗(去核）洗凈.將所有材料一起放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)，用武火煮沸后改用小火煮23個(gè)小時(shí)，

11、調(diào)味后即可飲用。29、黃芩豬肺湯用料 酒黃芩15克，蘇子6克,生姜10克,豬肺500克，食鹽、大蒜、蔥段、醬油、味精各適量。功效 清熱宣肺，化痰止咳，平喘。制法 將豬肺洗凈，放人沸水中氽去血水，切成塊備用；酒黃芩、蘇子、生姜用布包好，一同放人砂鍋中燉煮，至熟爛后，加入調(diào)味晶即成。30、楞子牡蠣雞肝湯用料 雞肝2副，瓦楞子10克，生牡蠣25克，油鹽適量,姜功效 養(yǎng)肝安神。制法 將雞肝和瓦楞子、生牡蠣分別洗凈，與姜片一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加清水后用武火煮沸，再用文火煮1個(gè)小時(shí)，最后加調(diào)味料就可直接飲用。31、枸杞芡實(shí)麻雀湯用料 麻雀2只，芡實(shí)20克,枸杞子20克,油鹽適量。功效 健脾開(kāi)胃。制法 麻雀剖開(kāi)

12、之后去掉內(nèi)臟和爪備用；枸杞子和芡實(shí)洗凈后一起放進(jìn)麻雀的腹內(nèi),將麻雀放進(jìn)燉盅內(nèi)，加適量的開(kāi)水，用文火隔水燉1個(gè)小時(shí)，放調(diào)味料后即可飲用。32、五味子人參豬腦湯用料 豬腦1副，人參5克，麥冬20克，五味子5克，枸杞子20克，生姜適量功效 養(yǎng)陰滋補(bǔ).制法1 將豬腦和人參、麥冬、五味子、枸杞子和生姜分別洗凈,一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加適量的開(kāi)水，燉盅加蓋后用文火隔水燉2個(gè)小時(shí)，調(diào)味后即可飲用。33、黃豆猴頭菇雞湯用料 雞肉250克，黃豆150克,猴頭菇200克,茯苓30克，紅棗適量，油鹽適量。功效 健脾益氣，去濕。制法 將雞肉洗凈后切塊備用；黃豆先用清水浸泡，洗凈后備用；猴頭菇用溫開(kāi)水浸泡軟之后切成薄片備用；

13、茯苓、紅棗（去核）分別洗凈;將上述的材料一起放進(jìn)砂鍋內(nèi),加清水適量，用大火煮沸后改用小火煮3個(gè)小時(shí)，以黃豆糜爛為度。34、棗蓮豬骨湯用料 豬脊骨1具，大棗150克，蓮子100克，木香3克，甘草10克。功效 補(bǔ)中益氣、補(bǔ)脾、養(yǎng)血.制法 將豬脊骨洗凈砍碎，棗和蓮子去核去心，木香、甘草用紗布包好。同放砂鍋內(nèi)，加水適量，文火燉煮3個(gè)小時(shí)，即可分頓食用。以喝湯為主，亦可吃肉、棗和蓮子，可常服食.35、五味子丹參瘦肉湯用料 瘦豬肉100克,五味子30克，丹參15克,油鹽適量.功效 滋陰養(yǎng)血，寧心安神。制法 將瘦豬肉洗凈后切塊備用；五味子、丹參分別洗凈與瘦豬肉一起放進(jìn)砂鍋內(nèi),加清水適量，用大火煮沸后改用文火

14、煮1個(gè)小時(shí)，調(diào)味后即可飲用。36、黨參羊肚湯材料: 羊肚500克 黨參30克 胡椒12克 陳皮8克 生姜2片功能： 溫中補(bǔ)虛 散寒止痛適用范圍： 用于脾胃虛寒、胃脘脹痛、喜溫喜按、按之痛減、遇寒加劇、惡心欲吐、時(shí)泛清涎；或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等癥；亦用于慢性胃痰、慢性腸炎、脾胃虛寒者。制法： 羊肚先用鹽洗擦腌片刻，再用清水洗干凈切片， 放入湯鍋內(nèi)用沸水煮幾分鐘，撈起過(guò)冷河。 胡椒研碎，陳皮刮凈,生姜洗凈與羊肚黨參一齊放到湯鍋內(nèi)，加凈水適量，用中火煲至見(jiàn)蒸氣關(guān)小火,繼續(xù)煲2小時(shí)，調(diào)味供用.37、紅棗牛肉湯材料: 牛肉500克 生姜3片 紅棗50克功能: 溫中散寒 補(bǔ)虛健胃適用范圍： 用于

15、寒胃痛惡心欲吐，或泄瀉腹痛;亦用于胃潰瘍及十二指腸潰瘍屬胃寒者,或體質(zhì)素虛易出虛汗,或脾胃虛弱等病癥者。制法: 牛肉洗凈切塊，生姜紅棗（去核）分別用請(qǐng)水詵凈，生姜用刀背壓碎。 材料一齊放入湯鍋內(nèi),加凈水適量，用中火煮沸后轉(zhuǎn)用小火煲1小時(shí)半,調(diào)味供用。38、十全大補(bǔ)雞湯材料: 雞1只 人參3克、茯苓12克、白術(shù)12克、炙甘草6克、當(dāng)歸9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黃芪12克、肉桂2克功能： 補(bǔ)氣養(yǎng)血 健脾益腎適用范圍： 氣血兩虛兼陽(yáng)虛者。癥見(jiàn)少氣乏力、面色蒼白、頭暈眼花、心悸失眠、食欲不振、畏寒喜暖、手足不溫、腰漆冷痛、便溏等。制法: 將雞剖凈去內(nèi)臟，洗凈斬件；把藥材稍洗備用。 將備用

16、料一齊放入湯鍋內(nèi)，加凈水適量,用中火煲至見(jiàn)蒸氣關(guān)小火，再煲1小時(shí)半至2小時(shí),調(diào)味食用.39、胡蘿卜排骨湯材料 ：胡蘿卜100克，排骨100克,陳皮、姜、蒜少許。制作 ：將胡蘿卜、排骨、陳皮分別洗凈，排骨斬塊，姜切塊，蒜剝好。排骨過(guò)汆一下去血水備用，在煲內(nèi)加入適量清水,先用猛火煲至水滾，然后加入上述全部材料,（偶一般還會(huì)滴上幾滴黃酒）改用中火繼 續(xù)煲2小時(shí)（偶只煲四十分鐘）.1、羅漢果白菜干湯原料：羅漢果1/3-1/2個(gè)，白菜干50克、瘦肉100克。功效：養(yǎng)陰清肺、潤(rùn)燥化痰.方法：清水將羅漢果、白菜干洗凈，豬肉洗凈切片,一起放入煲中，武火30分鐘,文火1小時(shí)。2、木瓜花生排骨湯原料：木瓜1個(gè)，花

17、生100克、龍骨（或排骨)、蜜棗2個(gè)、生姜2片。功效：清熱潤(rùn)燥、美容。方法:排骨用開(kāi)水煮一下(去血水），過(guò)冷水;木瓜切塊，花生蜜棗洗凈,排骨花生蜜棗一起放入煲中，大火煲開(kāi)15分鐘，小火2小時(shí)，放入木瓜煲30分鐘。3、百合蜜棗豬肺湯原料：豬肺1個(gè)、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個(gè)。功效：滋陰潤(rùn)肺、止咳化痰、干燥天氣最適宜。方法：豬肺洗凈切件，杏仁、百合、蜜棗洗凈，所有材料一起放入煲中，武火煲開(kāi)，文火3小時(shí)。4、魚(yú)頭川芎湯原料：川芎10克、鳙魚(yú)頭1個(gè)，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圓肉10克。功效:祛頭風(fēng)、用腦過(guò)度。方法：魚(yú)頭切開(kāi)洗凈淤血,所有洗凈材料一起放入煲中，大火煲開(kāi)，小火2小時(shí)。

18、5、鯉魚(yú)烏豆湯原料：鯉魚(yú)一條約500克,烏豆100克,紅棗4個(gè)，陳皮一小片.功效：溫腎，補(bǔ)中益氣方法:魚(yú)洗凈瀝干水，稍煎香；烏豆用鍋爆炒過(guò)即倒清水，鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要,紅棗去核洗凈，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開(kāi)放入所有材料煲開(kāi)后，慢火煲約3小時(shí)即可。6、青、紅蘿卜豬舌湯原料：豬舌一條約600克,青蘿卜400克、紅蘿卜250克，蜜棗4個(gè)，陳皮一小片.功效：秋冬季節(jié)合時(shí)湯水。方法：豬舌用開(kāi)水燙過(guò)，刮去舌苔洗凈，青、紅蘿卜去皮洗凈切角塊,陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開(kāi)放入青、紅蘿卜、陳皮、蜜棗煲1小時(shí)，加入豬舌再煲至豬舌夠稔為止調(diào)味。7、蜆肉茵陳湯原料：大蜆肉（廣東叫:沙白)610只,茵陳篙

19、20克，紅棗8個(gè)功效：蜆肉性寒味甘咸.此湯清熱、利濕、解毒。方法：河蜆或淡水蜆取肉，與茵陳篙、紅棗（去核）加清水煲1小時(shí)去渣飲湯8、淮山老鴨湯原料：老鴨1只、淮山15克（可用鮮淮山500克）、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。功效：補(bǔ)腦益智、補(bǔ)中益氣。方法：老鴨剖開(kāi)去內(nèi)臟洗凈,將全部材料放進(jìn)煲內(nèi)加水，大火煲開(kāi)，小火煲4小時(shí)即可。(如鮮淮山要在煲好前30分鐘放入煲內(nèi)煲）9、巴戟、杜仲、扁豆煲龍骨原料：豬龍骨500克,巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片功效：清熱驅(qū)濕、利尿.方法：豬龍骨洗凈用開(kāi)水煮一下(去血水），巴戟、杜仲清水洗凈去泥、扁豆洗凈。所有材料放入煲中,大火煲開(kāi)，小火3

20、 小時(shí)，調(diào)味即可。10、五指毛桃、土茯苓煲龍骨原料：五指毛桃約15克，土茯苓10克，豬龍骨（或豬尾骨)500克功效：清熱驅(qū)濕、清肝潤(rùn)肺。方法:豬龍骨洗凈用開(kāi)水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗凈（最好用牙刷),所有材料放入煲中,大火煲開(kāi)，小火2。5小時(shí)，調(diào)味即可。11、竹蔗、茅根、馬蹄、玉米、紅蘿卜煲龍骨原料:豬龍骨500克，竹蔗200克、茅根20克、馬蹄15克、玉米2個(gè)、紅蘿卜1根功效:清熱、清肝。方法：豬龍骨洗凈用開(kāi)水煮一下（去血水），竹蔗洗凈剖開(kāi)切斷（約小指大小），茅根、馬蹄、玉米、紅蘿卜洗凈,茅根、玉米、紅蘿卜切斷，竹蔗、茅根、玉米、紅蘿卜、龍骨一起煲開(kāi)后放入馬蹄，小火煲3小時(shí)。

21、12、五指毛桃根煲豬腳(或雞）原料：五指毛桃根（中藥店有售）100克、豬腳1對(duì)、生姜23片功效：夏日化濕氣、舒筋骨、健脾胃、益氣血。方法：用清水把五指毛桃根洗凈，并稍浸泡片刻;豬腳去毛、甲，并斬為塊狀，然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水 2500毫升(約10碗水量），先用武火煲沸后，改為文火煲約2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供23人用，豬腳還可撈起拌入醬油佐餐用。13、平肝鯇魚(yú)湯原料：鯇魚(yú)尾250克,冬瓜500克，生姜3片功效:平肝清熱，治療頭痛眼花。方法：鯇魚(yú)去鱗洗凈，生油下鍋煎香;冬瓜去皮切粗塊，加生姜清水煲2小時(shí)。14、雞骨草瘦肉（或豬骨）湯原料：雞骨草60 克,豬瘦肉100克功效

22、：清熱解毒利濕。方法:雞骨草洗凈，豬瘦肉洗凈切絲，同放入鍋內(nèi)煮1-2小時(shí).15、老桑枝煲雞肉湯原料：老桑枝60克、雌雞一只去毛及內(nèi)臟(約500克）、生姜3片。功效: 有益精髓，祛風(fēng)濕、利關(guān)節(jié)的功效。廣東民間亦常用它輔助治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、四肢攣痛麻痹、頸背牽引疼痛,慢性腰脊勞損。方法：老桑枝洗凈，并稍浸片刻；雌雞宰凈，去毛及內(nèi)臟，洗凈.與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量)，先用武火煲沸后,改用文火煲約2個(gè)小時(shí),此量可供 34人用,可把雞撈起，拌入醬油佐餐用。16、荸薺白果蛋花湯原料：白果粒，雞蛋個(gè)，荸薺粒，冰糖適量.功效:清熱解毒，除胸中實(shí)熱,清熱利尿，隆血壓，配白果，蛋花

23、,冰糖，更有清潤(rùn)、預(yù)防熱毒感冒之效，且味道鮮美。方法：荸薺去皮洗凈，略切小塊,白果去殼，冰糖和雞蛋后下,煲小時(shí)湯成。17、沙葛章魚(yú)排骨湯原料：沙葛 2個(gè) 章魚(yú) 2只 排骨 半斤 綠豆 一小把做法：1、沙葛去皮后洗凈，然后切成小塊2、章魚(yú)洗凈后用清水泡軟3、排骨洗凈后飛水備用4、綠豆洗凈5、把所有材料放入煲中，加適量清水大火煲滾，然后改中小火煲2小時(shí)后加入適量的鹽調(diào)味即可18、降壓清熱海帶湯原料：海帶克，白蘿卜條,排骨半斤，海蜇克。功效:降血壓，降火氣，除煩躁，化痰清熱。做法：海帶洗凈切段;白蘿卜去皮切塊;海蜇皮洗凈切絲、加鹽調(diào)味。排骨洗凈,全部用料同時(shí)入煲，放水碗，煲小時(shí)，待蘿卜軟稔即可飲食4

24、5、金針雞湯用料：雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少許作法：(1）雞切成塊，洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用.（2）金針洗凈泡軟后放置一旁（當(dāng)然,也可用新鮮的金針菇)，蔥洗凈切段。(3）煲內(nèi)放水煮沸后，再放雞塊、酒、姜片煮開(kāi)至滾,改用中火煲10分鐘。(4)再加入金針略滾一下之后，加入鹽調(diào)味，瀝點(diǎn)香油即可盛盤(pán)。46、竹筍香菇湯用料:香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。作法：1、香菇切絲，姜切絲，金針打結(jié)，竹筍切絲。2、將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽，味精即可。這款湯采用全素的原料做成,口味極

25、鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)豐富哦，做法也簡(jiǎn)單,大家試試哦.47、栗子蓮藕湯材料： 蓮藕 750g，栗子 20個(gè) ，葡萄干 1/3杯 （可有可無(wú))作法：1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘.3、加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可（喜甜的可放糖，或者加入鹽來(lái)調(diào)味)48、豬舌西洋菜湯材料：豬舌1條（約600克）、西洋菜500克、無(wú)花果4個(gè)、陳皮1小片.功效：清肝潤(rùn)肺方法：豬舌用開(kāi)水燙過(guò)，刮去舌苔洗凈，西洋菜摘好洗凈，無(wú)花果切開(kāi)，陳皮浸軟刮瓢洗凈，清水煲滾后放料煲滾20分鐘，小火2小時(shí)。調(diào)味

26、即可.49、巴 戟杜仲海龍瘦肉湯用料：巴戟60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克。功效：補(bǔ)腎壯陽(yáng)。用于腎虛陽(yáng)衰，癥見(jiàn)性欲減退、舉而不堅(jiān)、早泄遺精、腰膝酸軟者。方法：將巴戟、海龍、杜仲洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。飲湯吃肉。50、劍花豬肺湯用料:劍花30克,豬肺300克,蜜棗4枚作用:清肺潤(rùn)燥、止咳、化痰.做法：1。豬肺洗凈切小塊，用少許食油在鐵鍋中炒透. 2。然后加少量開(kāi)水,與劍花(用清水浸泡過(guò))、蜜棗同放入鍋內(nèi)，煲2小時(shí)。 3.以少許鹽調(diào)味，便可食用。51、西洋菜排骨湯特點(diǎn)：提神醒腦，增強(qiáng)活力功能:清熱、潤(rùn)肺、養(yǎng)神、養(yǎng)顏

27、美容材料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個(gè)、姜3片作法:1 將西洋菜泡水、洗凈.2 將排骨洗凈后切塊，用水氽燙后撈起備用。3 將排骨放入鍋中，煮至水開(kāi)后，再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個(gè)小時(shí),最后加入鹽調(diào)味即可。53、淮山枸杞燉烏雞特點(diǎn):滋陰補(bǔ)氣，增加活力功能:滋陰補(bǔ)氣、增加活力材料:烏雞1只（約500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量作法:1 將淮山、枸杞泡水20分鐘后備用。2 將烏雞氽燙后去除血水備用。3 將所有材料放入燉盅內(nèi)，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后，再轉(zhuǎn)中火燉2小時(shí)即可起鍋,起鍋前加入鹽調(diào)

28、味即可.54、參須枸杞燉羊肉特點(diǎn):明眸亮眼，滋養(yǎng)補(bǔ)虛功能:養(yǎng)腎、補(bǔ)肝、明眸材料：參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量作法:1 將參須、枸杞先泡水5分鐘。2 等鍋熱后將羊肉放入鍋中,再加姜干煸3分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來(lái)。然后放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟后撈起。3 將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。4 再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可。55、川貝母蜜棗瘦肉湯。55、川貝母蜜棗瘦肉湯特點(diǎn):調(diào)節(jié)機(jī)能，潤(rùn)肺止咳功能：止咳、清肺、滋潤(rùn)、纖體材料：排骨320克、川貝母80克

29、、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升作法:1 將川貝母泡水約10分鐘;將蜜棗沖洗好備用。2 將排骨洗凈后氽燙，再撈出備用3 將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時(shí)，再加鹽調(diào)味即可.56、桑杏燉豬肺用料：桑葉3克,北杏3克，豬肺80克。方解:桑葉味甘性寒，能疏風(fēng)清熱，清肝明目；北杏味苦而性微溫，能止咳平喘,潤(rùn)腸通便；南杏味微甜而不苦,長(zhǎng)于潤(rùn)腸通便；豬肺味甘性微寒，功能補(bǔ)肺。做法:將豬肺沖洗干凈切塊，再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內(nèi)，加水300ml,隔水燉2小時(shí)即成.適用人群：風(fēng)熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤腫痛，肺虛咳嗽兼見(jiàn)表證者.57、銀耳雪梨燉瘦肉用料：

30、銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個(gè)。方解：銀耳味甘性平,能養(yǎng)陰潤(rùn)肺，生津潤(rùn)腸，滋陰止血;雪梨性寒味甘，有潤(rùn)肺止咳、降火清心等作用；豬瘦肉滋陰滋燥；蜜棗亦有滋陰之用.做法：將豬肉洗凈飛水切塊，再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水300ml，隔水燉1小時(shí)即可。適用人群：咽喉干涸,肺燥干咳或痰帶血絲,心煩不寐，大便干結(jié)等。58、花旗參燉水鴨用料：花旗參5克、水鴨120克、生姜一片方解：花旗參性涼味甘苦,有益氣養(yǎng)陰、清虛熱的作用；水鴨味甘咸性平，能滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)氣利水。兩者相伍共奏補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清虛熱、利水之效。做法：將水鴨切塊飛水，花旗參洗凈切片，加生姜一片，放入燉盅內(nèi),加水250m

31、l，隔水燉2小時(shí)即成。適用人群：氣陰兩虛，虛熱內(nèi)憂，眠差口干，午后潮熱,盜汗，水腫等癥。59、無(wú)花果燉瘦肉用料：無(wú)花果2個(gè),瘦肉100克,蜜棗1個(gè)。方解:無(wú)花果味甘性平無(wú)毒，具有助消化、清熱潤(rùn)腸、止瀉痢、治五痔的作用;蜜棗甘潤(rùn)能健脾和胃;豬肉味甘性平，有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)氣養(yǎng)血作用.做法：將豬肉冼凈并飛水切塊,再與洗凈的無(wú)花果、蜜棗放入燉盅內(nèi),加清水300ml，隔水燉2小時(shí)即可。適用人群：痔疾腫痛出血，脾胃虛弱,消化不良，瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等61、杜仲山楂豬肚湯配方：杜仲30克 山楂20克 豬肚1只 姜5克 蔥10克 鹽5克 大蒜10克做法：1把杜仲用鹽水炒焦；山楂去核，切片；豬肚洗凈;姜切片

32、,蔥切段，大蒜去皮2把鹽抹在豬肚里外兩面，抹勻；把杜仲、山檀、姜片、蔥段裝入豬肚里把豬肚置煙鍋內(nèi)，加清水2000毫升，置武火上燒沸,打去浮沫，用文火燉90分鐘，?；稹?撈起豬肚,切成5厘米見(jiàn)方的塊,加入湯即可食用。功效：補(bǔ)肝腎,強(qiáng)筋骨，降血壓。高血壓小便頻數(shù)、腰痛、陽(yáng)痿患者食用。63、南北杏、川貝燉鷓鴣材料:南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只(凈約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片.做法：用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘,轉(zhuǎn)慢火燉兩個(gè)小時(shí)即可。功效：杏仁能潤(rùn)肺化痰、止咳平喘，川貝能潤(rùn)肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補(bǔ)中消痰、開(kāi)胃和中。此湯為清潤(rùn)肺燥之食療佳品,可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。64、冬蟲(chóng)草燉水鴨材料：冬蟲(chóng)草25克，水鴨1只,無(wú)花果2粒，陳皮14片，姜2片做法