面粉廠的生產(chǎn)管理與課件

1、面粉廠的生產(chǎn)管理與課件n第一節(jié)面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理n第二節(jié)制粉工藝技術(shù)測(cè)定面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第一節(jié)第一節(jié) 面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理 制粉效果的好壞，除了與設(shè)備的質(zhì)量和工藝設(shè)計(jì)有密切關(guān)系以外，制粉效果的好壞，除了與設(shè)備的質(zhì)量和工藝設(shè)計(jì)有密切關(guān)系以外，也與生產(chǎn)過(guò)程的操作管理密切相關(guān)。也與生產(chǎn)過(guò)程的操作管理密切相關(guān)。一、面粉廠的生產(chǎn)工藝效果及影響因素一、面粉廠的生產(chǎn)工藝效果及影響因素 面粉廠的生產(chǎn)工藝效果，主要以產(chǎn)量、出粉率、面粉質(zhì)量和噸粉電耗來(lái)衡量。面粉廠的生產(chǎn)工藝效果，主要以產(chǎn)量、出粉率、面粉質(zhì)量和噸粉電耗來(lái)衡量。（一）產(chǎn)量（一）產(chǎn)量影響產(chǎn)量的原因影響產(chǎn)量的原因: 原糧。入磨

2、小麥的種類、軟硬、水分含量都會(huì)影響產(chǎn)量原糧。入磨小麥的種類、軟硬、水分含量都會(huì)影響產(chǎn)量 入磨小麥的流量入磨小麥的流量 磨輥的狀況磨輥的狀況 出粉率。出粉率和產(chǎn)量是相互矛盾的，高的出粉率必然會(huì)使產(chǎn)量下降出粉率。出粉率和產(chǎn)量是相互矛盾的，高的出粉率必然會(huì)使產(chǎn)量下降面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第一節(jié)第一節(jié) 面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理一、面粉廠的生產(chǎn)工藝效果及影響因素一、面粉廠的生產(chǎn)工藝效果及影響因素（二）出粉率（二）出粉率影響出粉率的因素影響出粉率的因素: :原料、操作、設(shè)備原料、操作、設(shè)備1.1.原料對(duì)出粉率的影響：原料對(duì)出粉率的影響：小麥的品質(zhì)、含雜量、水分小麥的品質(zhì)、含雜量、水分2.2

3、.生產(chǎn)操作對(duì)出粉率的影響：生產(chǎn)操作對(duì)出粉率的影響： 清理設(shè)備的操作清理設(shè)備的操作 各道皮磨的剝刮率（取粉率）各道皮磨的剝刮率（取粉率） 皮磨磨輥磨齒的狀態(tài)皮磨磨輥磨齒的狀態(tài) 清粉機(jī)調(diào)節(jié)不適當(dāng)清粉機(jī)調(diào)節(jié)不適當(dāng) 心磨調(diào)節(jié)不正確心磨調(diào)節(jié)不正確 篩理篩理面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第一節(jié)第一節(jié) 面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理一、面粉廠的生產(chǎn)工藝效果及影響因素一、面粉廠的生產(chǎn)工藝效果及影響因素（二）出粉率（二）出粉率3.3.設(shè)備對(duì)出粉率的影響設(shè)備對(duì)出粉率的影響 皮磨系統(tǒng)的道數(shù)皮磨系統(tǒng)的道數(shù) 在末道皮磨使用打麩機(jī)或刷麩機(jī)，可有效地提高出粉率在末道皮磨使用打麩機(jī)或刷麩機(jī)，可有效地提高出粉率 心磨磨輥數(shù)量

4、必須正確配置心磨磨輥數(shù)量必須正確配置 在心磨系統(tǒng)磨輥采用光輥時(shí)，在心磨后面應(yīng)采用松粉機(jī)在心磨系統(tǒng)磨輥采用光輥時(shí)，在心磨后面應(yīng)采用松粉機(jī) 各系統(tǒng)必須配備有適宜的篩理面積各系統(tǒng)必須配備有適宜的篩理面積 皮磨磨齒的形式和磨輥的排列對(duì)出粉率有較大的影響皮磨磨齒的形式和磨輥的排列對(duì)出粉率有較大的影響 心磨磨輥表面的形狀，磨輥的錐度對(duì)出粉率有影響，微粗糙面優(yōu)心磨磨輥表面的形狀，磨輥的錐度對(duì)出粉率有影響，微粗糙面優(yōu) 于光滑表面于光滑表面面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第一節(jié)第一節(jié) 面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理一、面粉廠的生產(chǎn)工藝效果及影響因素一、面粉廠的生產(chǎn)工藝效果及影響因素（三）粉色（三）粉色粉色的差別

5、會(huì)影響面制食品的顏色，對(duì)面粉的銷售影響很大粉色的差別會(huì)影響面制食品的顏色，對(duì)面粉的銷售影響很大粉色粉色干樣色澤：面粉的感官顏色干樣色澤：面粉的感官顏色濕樣色澤：面粉經(jīng)過(guò)燙面以后的色澤濕樣色澤：面粉經(jīng)過(guò)燙面以后的色澤影響粉色的因素：影響粉色的因素：1 1胚乳色澤胚乳色澤2 2面粉的后熟期面粉的后熟期3 3面粉中麩星的含量面粉中麩星的含量4 4小麥的品種及種皮的顏色小麥的品種及種皮的顏色造成麩星含量高的原因有：造成麩星含量高的原因有： 皮磨系統(tǒng)磨輥軋距調(diào)節(jié)不當(dāng)皮磨系統(tǒng)磨輥軋距調(diào)節(jié)不當(dāng) 清粉機(jī)的清粉效果不良和進(jìn)入清粉機(jī)的清粉效果不良和進(jìn)入 前路心磨的物料太次前路心磨的物料太次 后路心磨研磨過(guò)緊后路心

6、磨研磨過(guò)緊 各種篩理設(shè)備的篩面上有破孔，各種篩理設(shè)備的篩面上有破孔， 可能使麩屑粘染上等面粉可能使麩屑粘染上等面粉 粉篩篩號(hào)不正確，有篩枯現(xiàn)象粉篩篩號(hào)不正確，有篩枯現(xiàn)象面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第一節(jié)第一節(jié) 面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理一、面粉廠的生產(chǎn)工藝效果及影響因素一、面粉廠的生產(chǎn)工藝效果及影響因素（四）面粉吸水率（四）面粉吸水率吸水率吸水率:面粉的吸水能力面粉的吸水能力,對(duì)食品制作時(shí)的出率關(guān)系很大對(duì)食品制作時(shí)的出率關(guān)系很大影響吸水率的因素影響吸水率的因素: 成品面粉的水分含量成品面粉的水分含量 蛋白質(zhì)或面筋的質(zhì)量蛋白質(zhì)或面筋的質(zhì)量 蛋白質(zhì)的數(shù)量蛋白質(zhì)的數(shù)量 破損淀粉的含量破損淀粉

7、的含量面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第一節(jié)第一節(jié) 面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理一、面粉廠的生產(chǎn)工藝效果及影響因素一、面粉廠的生產(chǎn)工藝效果及影響因素（五）灰分五）灰分灰分灰分:反映面粉加工精度和反映面粉加工精度和制粉工藝效果的指標(biāo)制粉工藝效果的指標(biāo)影響灰分含量的因素影響灰分含量的因素小麥的品種小麥的品種 加工精度加工精度（六）含砂（六）含砂面粉的含砂量與小麥的清理效果密切相關(guān)，磁選設(shè)備和去石機(jī)的效果面粉的含砂量與小麥的清理效果密切相關(guān)，磁選設(shè)備和去石機(jī)的效果不良都會(huì)造成含砂量的超標(biāo)不良都會(huì)造成含砂量的超標(biāo)（七）食品制作性能（七）食品制作性能制粉工藝效果的好壞、面粉質(zhì)量的優(yōu)劣，最終都反映到食品

8、制作性能上制粉工藝效果的好壞、面粉質(zhì)量的優(yōu)劣，最終都反映到食品制作性能上食品制作性能：面團(tuán)易操作性能、發(fā)酵性能、蒸煮性能、烘焙性能食品制作性能：面團(tuán)易操作性能、發(fā)酵性能、蒸煮性能、烘焙性能 制粉工藝制粉工藝 制粉設(shè)備制粉設(shè)備面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第一節(jié)第一節(jié) 面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理二、清理設(shè)備的操作檢查二、清理設(shè)備的操作檢查研磨前小麥的有效清理和水分調(diào)節(jié)，對(duì)面粉廠的生產(chǎn)至關(guān)重要研磨前小麥的有效清理和水分調(diào)節(jié)，對(duì)面粉廠的生產(chǎn)至關(guān)重要清理設(shè)備的檢查項(xiàng)目：清理設(shè)備的檢查項(xiàng)目：1 1初清篩：物料要散布均勻，檢查雜質(zhì)和篩面狀況初清篩：物料要散布均勻，檢查雜質(zhì)和篩面狀況2 2配麥器：經(jīng)常

9、檢查、調(diào)節(jié)配麥器，保證小麥搭配的比例正確，防止配麥器：經(jīng)常檢查、調(diào)節(jié)配麥器，保證小麥搭配的比例正確，防止 機(jī)器堵塞機(jī)器堵塞3 3各種篩選設(shè)備的篩面應(yīng)張緊，篩面清理用椽皮球能彈跳自如，各種篩選設(shè)備的篩面應(yīng)張緊，篩面清理用椽皮球能彈跳自如， 篩孔無(wú)變形或變大篩孔無(wú)變形或變大4 4吸風(fēng)分離器：應(yīng)檢查其工作性能，保持適當(dāng)?shù)奈L(fēng)量吸風(fēng)分離器：應(yīng)檢查其工作性能，保持適當(dāng)?shù)奈L(fēng)量5 5滾筒和碟片精選機(jī)：注意檢查設(shè)備各部位狀況，并定期清理滾筒和碟片精選機(jī)：注意檢查設(shè)備各部位狀況，并定期清理6 6去石機(jī)或去石分級(jí)機(jī)：經(jīng)常檢查篩面的磨損情況和其流暢程度去石機(jī)或去石分級(jí)機(jī)：經(jīng)常檢查篩面的磨損情況和其流暢程度面粉廠的

10、生產(chǎn)管理與課件第一節(jié)第一節(jié) 面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理二、清理設(shè)備的操作檢查二、清理設(shè)備的操作檢查清理設(shè)備的檢查項(xiàng)目：清理設(shè)備的檢查項(xiàng)目：7 7磁選器：應(yīng)經(jīng)常清理磁選器：應(yīng)經(jīng)常清理8 8打麥機(jī)：應(yīng)檢查篩面的完整情況打麥機(jī)：應(yīng)檢查篩面的完整情況9 9洗麥機(jī)：檢查水位，甩干機(jī)篩板以及洗麥機(jī)：檢查水位，甩干機(jī)篩板以及打板的情況打板的情況1010著水系統(tǒng)：經(jīng)常檢查進(jìn)水噴射裝置著水系統(tǒng)：經(jīng)常檢查進(jìn)水噴射裝置1111潤(rùn)麥倉(cāng)：保證小麥按規(guī)定的時(shí)間進(jìn)行潤(rùn)麥，合理使用潤(rùn)麥倉(cāng)潤(rùn)麥倉(cāng)：保證小麥按規(guī)定的時(shí)間進(jìn)行潤(rùn)麥，合理使用潤(rùn)麥倉(cāng)1212集塵器：應(yīng)經(jīng)常檢查和清理集塵器集塵器：應(yīng)經(jīng)常檢查和清理集塵器131

11、31 1皮自動(dòng)秤：要保證該秤正常工作，進(jìn)出料暢通無(wú)阻皮自動(dòng)秤：要保證該秤正常工作，進(jìn)出料暢通無(wú)阻面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第一節(jié)第一節(jié) 面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理三、制粉生產(chǎn)的監(jiān)測(cè)三、制粉生產(chǎn)的監(jiān)測(cè)面粉廠的監(jiān)測(cè)項(xiàng)目及其對(duì)制粉效果的影響 制粉效果的監(jiān)測(cè)制粉效果的監(jiān)測(cè) 產(chǎn)量產(chǎn)量 出粉率出粉率 色澤色澤 吸水量吸水量 蛋白質(zhì)含量蛋白質(zhì)含量 水分水分 清 理 間毛麥倉(cāng)進(jìn)麥量的監(jiān)測(cè)毛麥倉(cāng)進(jìn)麥量的監(jiān)測(cè) X小麥類型小麥類型 XXXX XX XX小麥水分小麥水分 XX小麥蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)小麥蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（即：分檔）（即：分檔） X XXXX X小麥通過(guò)清粉間小麥通過(guò)清粉間的數(shù)量及雜的數(shù)量及雜質(zhì)分離量質(zhì)分離量

12、 XXX XXX查對(duì)機(jī)器流量以確定效率查對(duì)機(jī)器流量以確定效率 XXX XXX增水量的監(jiān)測(cè)（每小時(shí)增水量的監(jiān)測(cè)（每小時(shí)2次）次） XXXX檢測(cè)每批小麥的潤(rùn)麥時(shí)間檢測(cè)每批小麥的潤(rùn)麥時(shí)間 XXX XXXX XX XXXXXX潤(rùn)麥效果潤(rùn)麥效果 XXX XXXX XX XXXXXX搭配后小麥取樣以檢驗(yàn)其蛋搭配后小麥取樣以檢驗(yàn)其蛋白質(zhì)、水分，并作試驗(yàn)?zāi)シ郯踪|(zhì)、水分，并作試驗(yàn)?zāi)シ?XX XX面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第一節(jié)第一節(jié) 面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理三、制粉生產(chǎn)的監(jiān)測(cè)三、制粉生產(chǎn)的監(jiān)測(cè)面粉廠的監(jiān)測(cè)項(xiàng)目及其對(duì)制粉效果的影響續(xù)表 制粉效果的監(jiān)測(cè)制粉效果的監(jiān)測(cè) 產(chǎn)量產(chǎn)量 出粉出粉率率色澤色澤 吸水

13、量吸水量 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)含量含量水分水分制制 粉粉 間間 入磨麥流量的檢測(cè)調(diào)節(jié)（每小時(shí)）入磨麥流量的檢測(cè)調(diào)節(jié)（每小時(shí)） xxx xxxxxx xxxx1皮小麥取樣，保持水分穩(wěn)定（每小時(shí)皮小麥取樣，保持水分穩(wěn)定（每小時(shí)2次）次） xxxxxxxxxxx每一工班每次加工小麥變動(dòng)時(shí)，調(diào)整皮磨剝刮率以獲得每一工班每次加工小麥變動(dòng)時(shí)，調(diào)整皮磨剝刮率以獲得最多的麥渣和最少的面粉最多的麥渣和最少的面粉 xxx xxxx xxx xxxxx調(diào)整心磨以生產(chǎn)最多的面粉（每小時(shí)調(diào)整心磨以生產(chǎn)最多的面粉（每小時(shí)2次）次） xxxxxx xxxxxxxx皮磨物料的篩理分析（每星期一次）皮磨物料的篩理分析（每星期一次） x

14、xxxxxx清粉工序機(jī)器調(diào)整情況的檢測(cè)清粉工序機(jī)器調(diào)整情況的檢測(cè) xxxxxx xxx面粉流上取樣以檢查破篩面粉流上取樣以檢查破篩 xxxx調(diào)整處理前和處理后在每個(gè)面粉流上取樣調(diào)整處理前和處理后在每個(gè)面粉流上取樣 xxx xx成品面粉取樣以檢測(cè)色澤、吸水量、蛋白質(zhì)含量、水分成品面粉取樣以檢測(cè)色澤、吸水量、蛋白質(zhì)含量、水分 xxxxxxxxxx每班定期校驗(yàn)面粉和麩皮的秤或計(jì)量設(shè)備每班定期校驗(yàn)面粉和麩皮的秤或計(jì)量設(shè)備 xxx xxxxx面粉取樣供壓粉比色試驗(yàn)及化學(xué)添加劑試驗(yàn)之用面粉取樣供壓粉比色試驗(yàn)及化學(xué)添加劑試驗(yàn)之用 xxx xx面粉廠的生產(chǎn)管理與課件影響制粉作業(yè)和效益的其他因素：影響制粉作業(yè)和

15、效益的其他因素：第一節(jié)第一節(jié) 面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理三、制粉生產(chǎn)的監(jiān)測(cè)三、制粉生產(chǎn)的監(jiān)測(cè)（一）濕度（一）濕度任何一種制粉工藝過(guò)程，最理想的環(huán)境應(yīng)保持穩(wěn)定的濕度（即相對(duì)濕度任何一種制粉工藝過(guò)程，最理想的環(huán)境應(yīng)保持穩(wěn)定的濕度（即相對(duì)濕度606065%65%為最合適），通過(guò)空氣調(diào)節(jié)和再循環(huán)系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)為最合適），通過(guò)空氣調(diào)節(jié)和再循環(huán)系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)較高的空氣濕度對(duì)制粉過(guò)程的影響：較高的空氣濕度對(duì)制粉過(guò)程的影響： 物料篩理不良，結(jié)果：出粉率降低、產(chǎn)量降低物料篩理不良，結(jié)果：出粉率降低、產(chǎn)量降低導(dǎo)致衛(wèi)生條件惡化、堵塞事故的產(chǎn)生導(dǎo)致衛(wèi)生條件惡化、堵塞事故的產(chǎn)生（二）衡器的準(zhǔn)確性（二）衡器的準(zhǔn)確性

16、稱重設(shè)備分為車間內(nèi)部和車間外部稱重設(shè)備分為車間內(nèi)部和車間外部在車間內(nèi)部，應(yīng)對(duì)入在車間內(nèi)部，應(yīng)對(duì)入1皮磨的小麥、面粉、副產(chǎn)品皮磨的小麥、面粉、副產(chǎn)品和下腳進(jìn)行稱重和監(jiān)控和下腳進(jìn)行稱重和監(jiān)控車間外部的稱重設(shè)備，用以計(jì)量進(jìn)入麥間的毛麥和車間外部的稱重設(shè)備，用以計(jì)量進(jìn)入麥間的毛麥和發(fā)放最終產(chǎn)品發(fā)放最終產(chǎn)品另：全部稱重機(jī)具要定期進(jìn)行校驗(yàn)和定期維修另：全部稱重機(jī)具要定期進(jìn)行校驗(yàn)和定期維修面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第一節(jié)第一節(jié) 面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理三、制粉生產(chǎn)的監(jiān)測(cè)三、制粉生產(chǎn)的監(jiān)測(cè)影響制粉作業(yè)和效益的其他因素：影響制粉作業(yè)和效益的其他因素：（三）通風(fēng)及空氣的流動(dòng)（三）通風(fēng)及空氣的流動(dòng)進(jìn)入某

17、系統(tǒng)的空氣要同該系統(tǒng)流出的空氣大體平衡，方可避免車間內(nèi)外進(jìn)入某系統(tǒng)的空氣要同該系統(tǒng)流出的空氣大體平衡，方可避免車間內(nèi)外空氣壓力之空氣壓力之差異，粉塵從機(jī)器逸出所引起的物料損失及衛(wèi)生狀況的惡化差異，粉塵從機(jī)器逸出所引起的物料損失及衛(wèi)生狀況的惡化注意：注意：面粉斗式提升機(jī)、面粉螺旋輸送機(jī)、面粉打包機(jī)等，必須有合適而有面粉斗式提升機(jī)、面粉螺旋輸送機(jī)、面粉打包機(jī)等，必須有合適而有效的吸風(fēng)裝置效的吸風(fēng)裝置通風(fēng)除塵或氣力輸送網(wǎng)路設(shè)計(jì)不良和管理不善的后果：粉塵會(huì)排入大氣，增加物料的損耗，污染空氣。（四）堵塞、回機(jī)物料的混合（四）堵塞、回機(jī)物料的混合將堵塞、回機(jī)物料混入質(zhì)量相同或相近的物料內(nèi)，以保證粉路質(zhì)量平

18、衡將堵塞、回機(jī)物料混入質(zhì)量相同或相近的物料內(nèi)，以保證粉路質(zhì)量平衡做好混入回機(jī)物料的記錄，以保持準(zhǔn)確的庫(kù)存數(shù)據(jù)，并在計(jì)算出粉率時(shí)做好混入回機(jī)物料的記錄，以保持準(zhǔn)確的庫(kù)存數(shù)據(jù)，并在計(jì)算出粉率時(shí)進(jìn)行扣算進(jìn)行扣算面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第一節(jié)第一節(jié) 面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理三、制粉生產(chǎn)的監(jiān)測(cè)三、制粉生產(chǎn)的監(jiān)測(cè)影響制粉作業(yè)和效益的其他因素：影響制粉作業(yè)和效益的其他因素：（五）打包工序的損耗（五）打包工序的損耗 包裝機(jī)上的檢斤裝置調(diào)整到最小允差范圍內(nèi)以保證包裝的產(chǎn)品不低于或包裝機(jī)上的檢斤裝置調(diào)整到最小允差范圍內(nèi)以保證包裝的產(chǎn)品不低于或不高于規(guī)定重量不高于規(guī)定重量 包裝的面粉按規(guī)定的時(shí)間抽樣校

19、驗(yàn)重量，以便準(zhǔn)確地調(diào)節(jié)稱重設(shè)備包裝的面粉按規(guī)定的時(shí)間抽樣校驗(yàn)重量，以便準(zhǔn)確地調(diào)節(jié)稱重設(shè)備 成包產(chǎn)品必須做好準(zhǔn)確的記錄，以保證庫(kù)存量的良好管理，避免損失成包產(chǎn)品必須做好準(zhǔn)確的記錄，以保證庫(kù)存量的良好管理，避免損失（六）自動(dòng)控制與自動(dòng)監(jiān)測(cè)（六）自動(dòng)控制與自動(dòng)監(jiān)測(cè)優(yōu)點(diǎn)：能保證信息反饋的紀(jì)實(shí)性和準(zhǔn)確性，并可節(jié)約大量的人力缺點(diǎn)：出現(xiàn)誤差時(shí)，不易發(fā)覺面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第一節(jié)第一節(jié) 面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理四、最佳制粉效果的技術(shù)管理四、最佳制粉效果的技術(shù)管理生產(chǎn)質(zhì)量一致的成品，應(yīng)從采購(gòu)制粉性能好的小麥開始，并做好以下工作：生產(chǎn)質(zhì)量一致的成品，應(yīng)從采購(gòu)制粉性能好的小麥開始，并做好以下工作：

20、在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)將小麥準(zhǔn)確分類儲(chǔ)存，同類小麥有效混合將小麥準(zhǔn)確分類儲(chǔ)存，同類小麥有效混合 清理間內(nèi)有力清理小麥，正確調(diào)節(jié)水分清理間內(nèi)有力清理小麥，正確調(diào)節(jié)水分 按小麥的不同品質(zhì)正確地搭配和混合按小麥的不同品質(zhì)正確地搭配和混合其他須考慮的工作其他須考慮的工作（一）凈麥的流量和質(zhì)量（一）凈麥的流量和質(zhì)量 入磨麥一致的水分控制入磨麥一致的水分控制 入磨麥中各種小麥的最佳制粉性入磨麥中各種小麥的最佳制粉性 清理間內(nèi)有效地清理小麥清理間內(nèi)有效地清理小麥 各對(duì)各對(duì)1 1皮磨有平衡均勻的喂料（最好安裝一臺(tái)能夠穩(wěn)定流量的自動(dòng)稱）皮磨有平衡均勻的喂料（最好安裝一臺(tái)能夠穩(wěn)定流量的自動(dòng)稱）面粉廠的生產(chǎn)管理與課件（二

21、）制粉設(shè)備的工作情況（二）制粉設(shè)備的工作情況第一節(jié)第一節(jié) 面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理四、最佳制粉效果的技術(shù)管理四、最佳制粉效果的技術(shù)管理其他須考慮的工作其他須考慮的工作1 1磨粉機(jī)磨粉機(jī)軸承和軸頸的間隙正確，軸承工作良好軸承和軸頸的間隙正確，軸承工作良好軸承升溫不超規(guī)，承壓大，潤(rùn)滑油合格軸承升溫不超規(guī)，承壓大，潤(rùn)滑油合格每對(duì)磨軸的中心線位于同一水平每對(duì)磨軸的中心線位于同一水平喂料門在全長(zhǎng)范圍內(nèi)與喂料輥平行喂料門在全長(zhǎng)范圍內(nèi)與喂料輥平行調(diào)節(jié)好主彈簧的工作壓力調(diào)節(jié)好主彈簧的工作壓力磨輥的轉(zhuǎn)速和要求的研磨程度相適應(yīng)磨輥的轉(zhuǎn)速和要求的研磨程度相適應(yīng)2 2篩理設(shè)備篩理設(shè)備 平篩平篩 圓篩圓

22、篩平篩工作性能好平篩工作性能好各篩面按要求正確選擇，篩孔不堵并無(wú)破損各篩面按要求正確選擇，篩孔不堵并無(wú)破損篩面能夠得到有效清理篩面能夠得到有效清理打板及篩面的間距正確打板及篩面的間距正確篩網(wǎng)張緊，保持圓整平直篩網(wǎng)張緊，保持圓整平直用刷帚有效清理的圓篩用刷帚有效清理的圓篩面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第一節(jié)第一節(jié) 面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理四、最佳制粉效果的技術(shù)管理四、最佳制粉效果的技術(shù)管理其他須考慮的工作其他須考慮的工作（二）制粉設(shè)備的工作情況（二）制粉設(shè)備的工作情況3 3清粉機(jī)清粉機(jī) 篩面張緊無(wú)破損篩面張緊無(wú)破損 篩面能夠得到有效清理篩面能夠得到有效清理 吸風(fēng)管道保持暢流吸風(fēng)管道保持暢

23、流 篩面的運(yùn)動(dòng)軌跡能正確調(diào)節(jié)篩面的運(yùn)動(dòng)軌跡能正確調(diào)節(jié)4 4輔助設(shè)備輔助設(shè)備 布筒集塵器：保證維修良好，布筒根據(jù)需要有計(jì)劃地進(jìn)行更換布筒集塵器：保證維修良好，布筒根據(jù)需要有計(jì)劃地進(jìn)行更換 松粉機(jī)：保證安全運(yùn)行，內(nèi)部沒有磨損。松粉機(jī)：保證安全運(yùn)行，內(nèi)部沒有磨損。 打麩機(jī)：檢查篩板及打板有無(wú)磨損打麩機(jī)：檢查篩板及打板有無(wú)磨損 磁鋼：定期清理吸住的金屬雜質(zhì)磁鋼：定期清理吸住的金屬雜質(zhì)面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第一節(jié)第一節(jié) 面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理四、最佳制粉效果的技術(shù)管理四、最佳制粉效果的技術(shù)管理其他須考慮的工作其他須考慮的工作（三）皮磨刮剝率（三）皮磨刮剝率每道皮磨的剝刮率必須按照規(guī)定標(biāo)

24、準(zhǔn)定下來(lái)，并考慮：每道皮磨的剝刮率必須按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)定下來(lái)，并考慮： 入磨麥中硬麥與軟麥之比。入磨麥中硬麥與軟麥之比。 皮磨系統(tǒng)磨輥的分配比例，及單位產(chǎn)量皮磨磨輥接觸長(zhǎng)度。皮磨系統(tǒng)磨輥的分配比例，及單位產(chǎn)量皮磨磨輥接觸長(zhǎng)度。 要求達(dá)到的出粉率。要求達(dá)到的出粉率。在調(diào)節(jié)皮磨系統(tǒng)的軋距時(shí)，各道皮磨要達(dá)到如下的研磨效果：在調(diào)節(jié)皮磨系統(tǒng)的軋距時(shí)，各道皮磨要達(dá)到如下的研磨效果： 對(duì)對(duì)1 1、2 2皮磨，按規(guī)定刮下最多的麥渣，保持麩片完整，產(chǎn)生最少的細(xì)麩屑皮磨，按規(guī)定刮下最多的麥渣，保持麩片完整，產(chǎn)生最少的細(xì)麩屑 對(duì)對(duì)3 3皮磨，刮凈前道皮磨產(chǎn)生的麩片皮磨，刮凈前道皮磨產(chǎn)生的麩片 在在4 4皮磨，回收麥皮上

25、的胚乳，不要產(chǎn)生過(guò)多的麩皮粉皮磨，回收麥皮上的胚乳，不要產(chǎn)生過(guò)多的麩皮粉當(dāng)入磨小麥的質(zhì)量有變化時(shí)，對(duì)皮磨系統(tǒng)的磨輥軋距重新進(jìn)行調(diào)節(jié)當(dāng)入磨小麥的質(zhì)量有變化時(shí)，對(duì)皮磨系統(tǒng)的磨輥軋距重新進(jìn)行調(diào)節(jié)面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第一節(jié)第一節(jié) 面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理四、最佳制粉效果的技術(shù)管理四、最佳制粉效果的技術(shù)管理其他須考慮的工作其他須考慮的工作（四）清粉（四）清粉 同一系統(tǒng)的清粉機(jī)，流量要平衡同一系統(tǒng)的清粉機(jī)，流量要平衡 進(jìn)機(jī)物料必須均勻分布在機(jī)器的整個(gè)寬度上進(jìn)機(jī)物料必須均勻分布在機(jī)器的整個(gè)寬度上 機(jī)器前后顛簸的縱向運(yùn)動(dòng)情況要適合生產(chǎn)面粉的種類機(jī)器前后顛簸的縱向運(yùn)動(dòng)情況要適合生產(chǎn)面粉的種類

26、篩面斜度正確篩面斜度正確 根據(jù)所產(chǎn)面粉及各臺(tái)清粉機(jī)篩上物情況，正確地調(diào)節(jié)吸風(fēng)根據(jù)所產(chǎn)面粉及各臺(tái)清粉機(jī)篩上物情況，正確地調(diào)節(jié)吸風(fēng) 物料要正確地分級(jí)，并正確地分配入各道磨物料要正確地分級(jí)，并正確地分配入各道磨（五）心磨取粉率（五）心磨取粉率 皮磨系統(tǒng)生產(chǎn)出最大量的粗粒和粗粉，經(jīng)清粉機(jī)精選送入心磨研磨，對(duì)皮磨系統(tǒng)生產(chǎn)出最大量的粗粒和粗粉，經(jīng)清粉機(jī)精選送入心磨研磨，對(duì)各道心磨，對(duì)各道心磨，要根據(jù)心磨道數(shù)的長(zhǎng)短保持一定的取粉率，以生產(chǎn)各道心磨，對(duì)各道心磨，要根據(jù)心磨道數(shù)的長(zhǎng)短保持一定的取粉率，以生產(chǎn)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的面粉符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的面粉面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第一節(jié)第一節(jié) 面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理面粉廠的生產(chǎn)技

27、術(shù)管理四、最佳制粉效果的技術(shù)管理四、最佳制粉效果的技術(shù)管理其他須考慮的工作其他須考慮的工作（六）面粉流的組成（六）面粉流的組成面粉流的組成可按所產(chǎn)面粉的等級(jí)和用途有所改變面粉流的組成可按所產(chǎn)面粉的等級(jí)和用途有所改變?cè)谂浞酃S，將幾種基本面粉送入面粉筒倉(cāng)后，按成品面粉的質(zhì)量在配粉工廠，將幾種基本面粉送入面粉筒倉(cāng)后，按成品面粉的質(zhì)量要求，將基本面粉按比例配粉或單獨(dú)出倉(cāng)要求，將基本面粉按比例配粉或單獨(dú)出倉(cāng)（七）面粉混合（七）面粉混合把來(lái)自盡可能多的散存?zhèn)}的同類面粉混和，以使成品面粉的質(zhì)量均勻一致。把來(lái)自盡可能多的散存?zhèn)}的同類面粉混和，以使成品面粉的質(zhì)量均勻一致。（八）面粉復(fù)篩（八）面粉復(fù)篩面粉復(fù)篩：

28、面粉進(jìn)入散存?zhèn)}前經(jīng)檢查篩篩理面粉復(fù)篩：面粉進(jìn)入散存?zhèn)}前經(jīng)檢查篩篩理復(fù)篩后，復(fù)篩后，在面粉出倉(cāng)后經(jīng)磁選，就可清理混入面粉在面粉出倉(cāng)后經(jīng)磁選，就可清理混入面粉中的異物。中的異物。面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第一節(jié)第一節(jié) 面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理四、最佳制粉效果的技術(shù)管理四、最佳制粉效果的技術(shù)管理檢測(cè)項(xiàng)目檢測(cè)項(xiàng)目 周期周期 目的目的 皮皮磨磨系系統(tǒng)統(tǒng) 檢查檢查1 1皮磨的進(jìn)料情況皮磨的進(jìn)料情況 每小時(shí)每小時(shí) 保證小麥清理后的純度，并使物料均保證小麥清理后的純度，并使物料均勻分布在整個(gè)磨輥長(zhǎng)度上勻分布在整個(gè)磨輥長(zhǎng)度上 測(cè)定各道皮磨的剝刮率測(cè)定各道皮磨的剝刮率 每班或小每班或小麥變化時(shí)麥變化時(shí)

29、 保證實(shí)際的剝刮率符合規(guī)定指標(biāo)保證實(shí)際的剝刮率符合規(guī)定指標(biāo) 皮磨研磨物料的篩理分析皮磨研磨物料的篩理分析 每周每周 測(cè)定麥渣、麥心、粗粉的比例，了解測(cè)定麥渣、麥心、粗粉的比例，了解磨輥磨齒的工況磨輥磨齒的工況 心心磨磨系系統(tǒng)統(tǒng) 全部心磨研磨物料作篩粉試驗(yàn)全部心磨研磨物料作篩粉試驗(yàn) 每班或小每班或小麥變化時(shí)麥變化時(shí) 保持各道心磨有正確的取粉率保持各道心磨有正確的取粉率 從全部心磨的磨輥中間和兩頭分別取研從全部心磨的磨輥中間和兩頭分別取研磨物料篩理磨物料篩理 每周每周 測(cè)定每對(duì)磨輥的研磨程度是否均勻測(cè)定每對(duì)磨輥的研磨程度是否均勻 篩篩理理物物料料 對(duì)皮磨平篩所分級(jí)的物料進(jìn)行排比對(duì)皮磨平篩所分級(jí)的物

30、料進(jìn)行排比 每日每日 保證皮磨物料和麥渣、麥心的質(zhì)量和保證皮磨物料和麥渣、麥心的質(zhì)量和篩凈程度篩凈程度 將各系統(tǒng)的面粉用粉樣板作粉色鑒定將各系統(tǒng)的面粉用粉樣板作粉色鑒定 每日每日 保證粉篩無(wú)破損，篩理設(shè)備流量平衡保證粉篩無(wú)破損，篩理設(shè)備流量平衡 面粉再處理前后，用粉樣板作粉色鑒定面粉再處理前后，用粉樣板作粉色鑒定 每小時(shí)每小時(shí) 鑒定粉篩是否破損和面粉漂白的情況鑒定粉篩是否破損和面粉漂白的情況 表表10-210-2制粉工藝過(guò)程的檢測(cè)制粉工藝過(guò)程的檢測(cè)面粉廠的生產(chǎn)管理與課件清粉物料清粉物料 麥渣、麥心進(jìn)入磨粉機(jī)麥渣、麥心進(jìn)入磨粉機(jī) 每日每日 按麥渣和麥心的粒度，正確按麥渣和麥心的粒度，正確地進(jìn)入相

31、應(yīng)的磨粉機(jī)處理地進(jìn)入相應(yīng)的磨粉機(jī)處理 篩上物篩上物 每日每日 保證清粉機(jī)的流量平衡，操保證清粉機(jī)的流量平衡，操作正確，無(wú)麥渣進(jìn)入后路研作正確，無(wú)麥渣進(jìn)入后路研磨系統(tǒng)磨系統(tǒng) 統(tǒng)粉統(tǒng)粉 用粉樣板作粉色鑒定用粉樣板作粉色鑒定 每小時(shí)每小時(shí) 確定粉篩是否破損確定粉篩是否破損 檢驗(yàn)面粉檢查篩的篩上物檢驗(yàn)面粉檢查篩的篩上物 每小時(shí)每小時(shí) 確定粉篩是否破損和有無(wú)夾確定粉篩是否破損和有無(wú)夾雜物雜物 溴酸鉀試驗(yàn)溴酸鉀試驗(yàn) 每小時(shí)每小時(shí) 檢驗(yàn)面包改良劑的添加量是檢驗(yàn)面包改良劑的添加量是否合適否合適 入磨小麥和面粉水分入磨小麥和面粉水分 每小時(shí)每小時(shí) 保證入磨麥和面粉水分含量保證入磨麥和面粉水分含量合適合適 面粉色

32、澤面粉色澤 每小時(shí)每小時(shí) 保證粉色合乎標(biāo)準(zhǔn)保證粉色合乎標(biāo)準(zhǔn) 傳動(dòng)皮帶傳動(dòng)皮帶 粉廠每星期停車粉廠每星期停車 保證皮帶有足夠拉力，松緊保證皮帶有足夠拉力，松緊程度合適程度合適第一節(jié)第一節(jié) 面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理四、最佳制粉效果的技術(shù)管理四、最佳制粉效果的技術(shù)管理表表10-210-2制粉工藝過(guò)程的檢測(cè)制粉工藝過(guò)程的檢測(cè)續(xù)表續(xù)表面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第一節(jié)第一節(jié) 面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理四、最佳制粉效果的技術(shù)管理四、最佳制粉效果的技術(shù)管理 粉廠除了應(yīng)保持良好的制粉作業(yè)外，還需對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行改進(jìn)，粉廠除了應(yīng)保持良好的制粉作業(yè)外，還需對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行改進(jìn)，不斷提高生產(chǎn)效率

33、。改進(jìn)后，應(yīng)評(píng)定其結(jié)果，并作好詳細(xì)記錄，如：不斷提高生產(chǎn)效率。改進(jìn)后，應(yīng)評(píng)定其結(jié)果，并作好詳細(xì)記錄，如： 更換篩網(wǎng)，要記錄更換前后的篩號(hào)及其效率。更換篩網(wǎng)，要記錄更換前后的篩號(hào)及其效率。 更換皮磨、心磨系統(tǒng)的磨輥，要記錄日期、齒數(shù)、斜度、錐更換皮磨、心磨系統(tǒng)的磨輥，要記錄日期、齒數(shù)、斜度、錐 度、磨輥直徑以及特定試驗(yàn)的結(jié)果。度、磨輥直徑以及特定試驗(yàn)的結(jié)果。 當(dāng)粉廠生產(chǎn)效率得到提高，要分析成效的所在。當(dāng)粉廠生產(chǎn)效率得到提高，要分析成效的所在。 盡可能經(jīng)常對(duì)制粉間的物料進(jìn)行全面分析。盡可能經(jīng)常對(duì)制粉間的物料進(jìn)行全面分析。 盡可能經(jīng)常測(cè)定制粉間物料流量，以了解物料的分配情況，盡可能經(jīng)常測(cè)定制粉間物料

34、流量，以了解物料的分配情況，便于調(diào)整粉路。便于調(diào)整粉路。面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第二節(jié)第二節(jié) 制粉工藝技術(shù)測(cè)定制粉工藝技術(shù)測(cè)定制粉工藝技術(shù)測(cè)定制粉工藝技術(shù)測(cè)定的目的：的目的：了解工藝流程組合是否合理了解工藝流程組合是否合理了解各類設(shè)備的效能是否充分發(fā)揮了解各類設(shè)備的效能是否充分發(fā)揮操作與工藝、設(shè)備是否相適應(yīng)操作與工藝、設(shè)備是否相適應(yīng)取得科學(xué)的數(shù)據(jù)，為分析研究、改進(jìn)工藝和取得科學(xué)的數(shù)據(jù)，為分析研究、改進(jìn)工藝和操作方法提供重要依據(jù)操作方法提供重要依據(jù)面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第二節(jié)第二節(jié) 制粉工藝技術(shù)測(cè)定制粉工藝技術(shù)測(cè)定一、技術(shù)測(cè)定的內(nèi)容一、技術(shù)測(cè)定的內(nèi)容 1 .1 . 測(cè)定各個(gè)系統(tǒng)所有機(jī)器出口處物料的

35、流量（公斤測(cè)定各個(gè)系統(tǒng)所有機(jī)器出口處物料的流量（公斤/ /分）分）2.2. 測(cè)定清理設(shè)備的工藝效率，對(duì)下腳質(zhì)量進(jìn)行檢（化）驗(yàn)測(cè)定清理設(shè)備的工藝效率，對(duì)下腳質(zhì)量進(jìn)行檢（化）驗(yàn) 3.3. 檢（化）驗(yàn)毛麥和入磨凈麥的類型和質(zhì)量檢（化）驗(yàn)毛麥和入磨凈麥的類型和質(zhì)量4 .4 .測(cè)定各對(duì)磨輥的研磨效果，測(cè)皮磨的剝刮率、取粉率，測(cè)定各對(duì)磨輥的研磨效果，測(cè)皮磨的剝刮率、取粉率， 渣磨、心磨的取粉率渣磨、心磨的取粉率5 5 . . 測(cè)定各對(duì)磨輥研磨物料的溫升和成品面粉的溫度測(cè)定各對(duì)磨輥研磨物料的溫升和成品面粉的溫度6 .6 .測(cè)定篩理設(shè)備的篩理效率，包括篩凈率和粉篩篩上物含粉率測(cè)定篩理設(shè)備的篩理效率，包括篩凈率

36、和粉篩篩上物含粉率7.7. 測(cè)定各道磨粉機(jī)每對(duì)磨輥的功率消耗測(cè)定各道磨粉機(jī)每對(duì)磨輥的功率消耗 8.8. 測(cè)定工藝過(guò)程的功率消耗，區(qū)分麥間工藝、粉間工藝、麥間升運(yùn)設(shè)備測(cè)定工藝過(guò)程的功率消耗，區(qū)分麥間工藝、粉間工藝、麥間升運(yùn)設(shè)備 和粉間風(fēng)運(yùn)電耗和粉間風(fēng)運(yùn)電耗 9.9. 檢（化）驗(yàn)粉路各系統(tǒng)的在制品和成品面粉檢（化）驗(yàn)粉路各系統(tǒng)的在制品和成品面粉面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第二節(jié)第二節(jié) 制粉工藝技術(shù)測(cè)定制粉工藝技術(shù)測(cè)定二、技術(shù)測(cè)定的準(zhǔn)備工作二、技術(shù)測(cè)定的準(zhǔn)備工作（一）人員的組織和分工（一）人員的組織和分工 測(cè)定組織一般在領(lǐng)導(dǎo)小組（組長(zhǎng)由負(fù)責(zé)生產(chǎn)技術(shù)的廠長(zhǎng)或技術(shù)負(fù)責(zé)人測(cè)定組織一般在領(lǐng)導(dǎo)小組（組長(zhǎng)由負(fù)責(zé)生產(chǎn)技

37、術(shù)的廠長(zhǎng)或技術(shù)負(fù)責(zé)人擔(dān)任）的領(lǐng)導(dǎo)下，設(shè)流量組、檢驗(yàn)組、動(dòng)力組、生產(chǎn)組、統(tǒng)計(jì)組。各組的擔(dān)任）的領(lǐng)導(dǎo)下，設(shè)流量組、檢驗(yàn)組、動(dòng)力組、生產(chǎn)組、統(tǒng)計(jì)組。各組的工作職責(zé)是：工作職責(zé)是：1.1.領(lǐng)導(dǎo)小組：領(lǐng)導(dǎo)小組：由工廠技術(shù)負(fù)責(zé)人、各測(cè)定組長(zhǎng)和有關(guān)技術(shù)人員組成由工廠技術(shù)負(fù)責(zé)人、各測(cè)定組長(zhǎng)和有關(guān)技術(shù)人員組成1、負(fù)責(zé)組織分工，安排各項(xiàng)測(cè)定任務(wù)；2、審核流程圖與實(shí)際生產(chǎn)流程是否相符；3、檢查取樣點(diǎn)編號(hào)、測(cè)定順序是否適當(dāng)，測(cè)定條件、測(cè)定儀器準(zhǔn)備是否完備；4、組織研究分析測(cè)定資料。 2.2.流量組：流量組：組長(zhǎng)由由車間負(fù)責(zé)人擔(dān)任。配備取樣、計(jì)時(shí)、送樣、過(guò)稱，稱單記錄、組長(zhǎng)由由車間負(fù)責(zé)人擔(dān)任。配備取樣、計(jì)時(shí)、送樣、過(guò)稱

38、，稱單記錄、核算以及測(cè)定研究效果、篩理效率、物料溫度等人員核算以及測(cè)定研究效果、篩理效率、物料溫度等人員(1)準(zhǔn)備測(cè)定流量的用具，負(fù)責(zé)測(cè)定流量的全部工作(2)根據(jù)工藝流程圖進(jìn)行測(cè)定取樣點(diǎn)的編號(hào)，確定操作安全而方便的取樣的位置，貼好取 樣點(diǎn)編號(hào)卡，核對(duì)粉路圖 (3)制定取樣方法和測(cè)定順序，對(duì)測(cè)定人員進(jìn)行分工(4)負(fù)責(zé)測(cè)定磨粉機(jī)研磨效果，物料溫度和篩理設(shè)備的篩理效率。面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第二節(jié)第二節(jié) 制粉工藝技術(shù)測(cè)定制粉工藝技術(shù)測(cè)定二、技術(shù)測(cè)定的準(zhǔn)備工作二、技術(shù)測(cè)定的準(zhǔn)備工作（一）人員的組織和分工（一）人員的組織和分工3.3.檢驗(yàn)組：檢驗(yàn)組：組長(zhǎng)由檢化驗(yàn)室負(fù)責(zé)人擔(dān)任，配備檢化人員幾名組長(zhǎng)由檢化驗(yàn)

39、室負(fù)責(zé)人擔(dān)任，配備檢化人員幾名(1)責(zé)測(cè)定樣品的拼樣、分樣、留樣及全部樣品的質(zhì)量化驗(yàn)工作，要保 證化驗(yàn)結(jié)果 準(zhǔn)確，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題有及時(shí)復(fù)驗(yàn)(2)準(zhǔn)備化驗(yàn)儀器、藥品、樣袋和瓶(3)填寫樣品質(zhì)量檢化驗(yàn)分析報(bào)告表4. 4. 動(dòng)力組：動(dòng)力組：組長(zhǎng)由技術(shù)人員擔(dān)任，配備進(jìn)行動(dòng)力測(cè)定的工作人員和記錄人員組長(zhǎng)由技術(shù)人員擔(dān)任，配備進(jìn)行動(dòng)力測(cè)定的工作人員和記錄人員（1） 負(fù)責(zé)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的功率消耗和各臺(tái)設(shè)備功率消耗的測(cè)定工作 (2)根據(jù)動(dòng)力測(cè)定工作的要求，確定測(cè)定方法和步驟，準(zhǔn)備測(cè)定的儀表和工具面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第二節(jié)第二節(jié) 制粉工藝技術(shù)測(cè)定制粉工藝技術(shù)測(cè)定二、技術(shù)測(cè)定的準(zhǔn)備工作二、技術(shù)測(cè)定的準(zhǔn)備工作（一）人員的組

40、織和分工（一）人員的組織和分工組長(zhǎng)由測(cè)定時(shí)當(dāng)班的班長(zhǎng)（或車間負(fù)責(zé)人）擔(dān)任，配備操作工數(shù)名組長(zhǎng)由測(cè)定時(shí)當(dāng)班的班長(zhǎng)（或車間負(fù)責(zé)人）擔(dān)任，配備操作工數(shù)名5 5、 生產(chǎn)組：生產(chǎn)組：（1） 負(fù)責(zé)測(cè)定時(shí)當(dāng)班的生產(chǎn)，保證測(cè)定時(shí)生產(chǎn)正常，操作穩(wěn)定（2）在測(cè)定負(fù)責(zé)檢查與糾正機(jī)器設(shè)備等存在的問(wèn)題（3）負(fù)責(zé)測(cè)定后物料的清理和回機(jī)工作6 6、 統(tǒng)計(jì)組：統(tǒng)計(jì)組：組長(zhǎng)由生產(chǎn)科負(fù)責(zé)人（或技術(shù)人員）擔(dān)任，配備統(tǒng)計(jì)，記錄人員組長(zhǎng)由生產(chǎn)科負(fù)責(zé)人（或技術(shù)人員）擔(dān)任，配備統(tǒng)計(jì)，記錄人員34名名（1）統(tǒng)計(jì)和核對(duì)各項(xiàng)測(cè)定資料，編印表格（2）測(cè)定現(xiàn)場(chǎng)記錄和核算工作（3）進(jìn)行資料整理面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第二節(jié)第二節(jié) 制粉工藝技術(shù)測(cè)定制粉工

41、藝技術(shù)測(cè)定二、技術(shù)測(cè)定的準(zhǔn)備工作二、技術(shù)測(cè)定的準(zhǔn)備工作（二）測(cè)定前的準(zhǔn)備工作（二）測(cè)定前的準(zhǔn)備工作1 1、原料的準(zhǔn)備、原料的準(zhǔn)備準(zhǔn)備好測(cè)定時(shí)所用的小麥，并進(jìn)行水分調(diào)節(jié)和潤(rùn)麥；準(zhǔn)備好測(cè)定時(shí)所用的小麥，并進(jìn)行水分調(diào)節(jié)和潤(rùn)麥；在測(cè)定時(shí)，同時(shí)開用二、三個(gè)麥倉(cāng)，使小麥合并入磨在測(cè)定時(shí)，同時(shí)開用二、三個(gè)麥倉(cāng)，使小麥合并入磨2 2、做好設(shè)備的檢修和確定取樣位置、做好設(shè)備的檢修和確定取樣位置測(cè)定前應(yīng)對(duì)各種作業(yè)機(jī)和管道等進(jìn)行檢查和修理；測(cè)定前應(yīng)對(duì)各種作業(yè)機(jī)和管道等進(jìn)行檢查和修理；根據(jù)具體情況確定取樣位置和取樣操作方法根據(jù)具體情況確定取樣位置和取樣操作方法3 3、核對(duì)粉路和進(jìn)行取樣點(diǎn)編號(hào)、核對(duì)粉路和進(jìn)行取樣點(diǎn)編號(hào)

42、對(duì)粉路圖要根據(jù)實(shí)際情況核對(duì)；對(duì)粉路圖要根據(jù)實(shí)際情況核對(duì)；在經(jīng)過(guò)核對(duì)的粉路圖上，按照各系統(tǒng)內(nèi)各臺(tái)機(jī)器的順序，逐一進(jìn)行取在經(jīng)過(guò)核對(duì)的粉路圖上，按照各系統(tǒng)內(nèi)各臺(tái)機(jī)器的順序，逐一進(jìn)行取樣點(diǎn)的編號(hào)樣點(diǎn)的編號(hào)面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第二節(jié)第二節(jié) 制粉工藝技術(shù)測(cè)定制粉工藝技術(shù)測(cè)定二、技術(shù)測(cè)定的準(zhǔn)備工作二、技術(shù)測(cè)定的準(zhǔn)備工作（二）測(cè)定前的準(zhǔn)備工作（二）測(cè)定前的準(zhǔn)備工作4 4、準(zhǔn)備測(cè)定用的取樣卡片和記錄本、準(zhǔn)備測(cè)定用的取樣卡片和記錄本取樣卡片的格式：取樣卡片的格式：取樣點(diǎn)取樣點(diǎn)編號(hào)編號(hào) 物料名稱物料名稱 取樣時(shí)取樣時(shí)間間 毛重毛重（含容（含容 凈重凈重 流量流量 備備 注注 分分秒秒器（器（kg） （kg） （k

43、g.m-1） 準(zhǔn)備記錄本數(shù)本，以便做好流量測(cè)定和檢化驗(yàn)各項(xiàng)目的記錄。準(zhǔn)備記錄本數(shù)本，以便做好流量測(cè)定和檢化驗(yàn)各項(xiàng)目的記錄。5 5、測(cè)定功率消耗的準(zhǔn)備、測(cè)定功率消耗的準(zhǔn)備除整個(gè)車間生產(chǎn)用電的總電度之外，應(yīng)分別對(duì)麥間、粉間的生產(chǎn)電分除整個(gè)車間生產(chǎn)用電的總電度之外，應(yīng)分別對(duì)麥間、粉間的生產(chǎn)電分裝電度表；裝電度表；對(duì)單獨(dú)傳動(dòng)電機(jī)，也應(yīng)單裝電度表對(duì)單獨(dú)傳動(dòng)電機(jī)，也應(yīng)單裝電度表面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第二節(jié)第二節(jié) 制粉工藝技術(shù)測(cè)定制粉工藝技術(shù)測(cè)定二、技術(shù)測(cè)定的準(zhǔn)備工作二、技術(shù)測(cè)定的準(zhǔn)備工作（二）測(cè)定前的準(zhǔn)備工作（二）測(cè)定前的準(zhǔn)備工作6 6、準(zhǔn)備測(cè)定的儀器、工具、包括：、準(zhǔn)備測(cè)定的儀器、工具、包括： 用于接取

44、篩理機(jī)器出口流量的接料器數(shù)個(gè)用于接取篩理機(jī)器出口流量的接料器數(shù)個(gè) 用于接取磨粉機(jī)流量的接料器一個(gè)用于接取磨粉機(jī)流量的接料器一個(gè) 用于存放物料過(guò)秤的客器數(shù)個(gè)用于存放物料過(guò)秤的客器數(shù)個(gè) 秒表二、三只秒表二、三只 最大稱量為最大稱量為2525公斤的臺(tái)秤一臺(tái)公斤的臺(tái)秤一臺(tái) 最大稱量為最大稱量為500500克的天平一臺(tái)克的天平一臺(tái) 計(jì)算器二、三個(gè)計(jì)算器二、三個(gè) 供存放樣品的容器數(shù)十個(gè)供存放樣品的容器數(shù)十個(gè) 供測(cè)定物料溫度用的接樣方匣五只和溫度計(jì)五支供測(cè)定物料溫度用的接樣方匣五只和溫度計(jì)五支 供臨時(shí)貯存剩余樣品的口袋供臨時(shí)貯存剩余樣品的口袋10201020條條 供檢（化）驗(yàn)樣品的儀器、容器、工具和藥品，根

45、據(jù)實(shí)際需要適當(dāng)準(zhǔn)備供檢（化）驗(yàn)樣品的儀器、容器、工具和藥品，根據(jù)實(shí)際需要適當(dāng)準(zhǔn)備(12)(12)測(cè)定測(cè)定 電機(jī)功率消耗的電度表幾只電機(jī)功率消耗的電度表幾只7. 7.在測(cè)定前幾天，組織有關(guān)人員選擇較復(fù)雜的測(cè)點(diǎn)，進(jìn)行接流量、測(cè)在測(cè)定前幾天，組織有關(guān)人員選擇較復(fù)雜的測(cè)點(diǎn)，進(jìn)行接流量、測(cè)定磨粉機(jī)研磨效果和設(shè)備動(dòng)力消耗的預(yù)測(cè)和試算定磨粉機(jī)研磨效果和設(shè)備動(dòng)力消耗的預(yù)測(cè)和試算面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第二節(jié)第二節(jié) 制粉工藝技術(shù)測(cè)定制粉工藝技術(shù)測(cè)定三三. .測(cè)定工作方法和注意事項(xiàng)測(cè)定工作方法和注意事項(xiàng)(1) 在測(cè)定開始前，應(yīng)做好準(zhǔn)備工作(2) 流量測(cè)定工作，必須在一個(gè)生產(chǎn)班內(nèi)完成，過(guò)程中，應(yīng)保持原料的一致(3)

46、測(cè)定當(dāng)班的生產(chǎn)情況，成品、副產(chǎn)品的產(chǎn)量、電耗情況等等均應(yīng)正確記錄(4) 在測(cè)定時(shí)，如生產(chǎn)上發(fā)生事故，生產(chǎn)組長(zhǎng)應(yīng)即時(shí)與領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)聯(lián)系，在不影 響測(cè)定工作的原則下適當(dāng)處理，否則應(yīng)即停止測(cè)定工作(5) 測(cè)定流量的時(shí)間，一般先篩理后研磨，先后路，后前路(6) 測(cè)定流量的時(shí)間，應(yīng)視各系統(tǒng)出口物料的多少和均勻程度而定，一般可接 取30秒或一分鐘 (7)各環(huán)節(jié)要互接街接好。測(cè)定流量的物料過(guò)秤和記錄時(shí)，應(yīng)對(duì)物料進(jìn)行感官鑒定(8)統(tǒng)計(jì)組登記各系統(tǒng)進(jìn)、出口流量時(shí)，應(yīng)須當(dāng)時(shí)核算進(jìn)、出口物料流量是否平衡(9) 一個(gè)系統(tǒng)內(nèi)的同類物料留樣時(shí)，須經(jīng)過(guò)拚樣、分樣，用四分法取出質(zhì)量均勻的混合樣品,留樣要留夠備有復(fù)驗(yàn)的數(shù)量，貼好

47、標(biāo)簽并密封(10)按照規(guī)定的檢化驗(yàn)操作方法進(jìn)行，并做好詳細(xì)記錄。(11) 留樣后的剩余物料，可根據(jù)從那道接出仍回入那道的原則注：流量和檢驗(yàn)項(xiàng)目都應(yīng)做兩次，兩次誤差應(yīng)不超過(guò)5%面粉廠的生產(chǎn)管理與課件四四. .有關(guān)項(xiàng)目的測(cè)定操作方法和計(jì)算方法有關(guān)項(xiàng)目的測(cè)定操作方法和計(jì)算方法第二節(jié)第二節(jié) 制粉工藝技術(shù)測(cè)定制粉工藝技術(shù)測(cè)定( (一一) )各作業(yè)機(jī)在單位時(shí)間內(nèi)的物料流量各作業(yè)機(jī)在單位時(shí)間內(nèi)的物料流量1 1、篩理設(shè)備的流量、篩理設(shè)備的流量篩理設(shè)備的流量可在篩理后的各個(gè)出口處接取，篩理設(shè)備的流量可在篩理后的各個(gè)出口處接取，一臺(tái)（倉(cāng)）篩理設(shè)備出口物料流量之和即為該臺(tái)（倉(cāng)）篩理設(shè)備的流量一臺(tái)（倉(cāng)）篩理設(shè)備出口物

48、料流量之和即為該臺(tái)（倉(cāng)）篩理設(shè)備的流量2.2.磨粉機(jī)的流量磨粉機(jī)的流量各道磨粉機(jī)的流量應(yīng)根據(jù)各路來(lái)料的總和計(jì)算各道磨粉機(jī)的流量應(yīng)根據(jù)各路來(lái)料的總和計(jì)算一道磨粉機(jī)同時(shí)用幾對(duì)磨輥時(shí)，每對(duì)磨輥的流量分配，可以從磨粉機(jī)出口管道內(nèi)一道磨粉機(jī)同時(shí)用幾對(duì)磨輥時(shí)，每對(duì)磨輥的流量分配，可以從磨粉機(jī)出口管道內(nèi)接取全部物料接取全部物料. .如接取全部物料有困難時(shí)，可用寬如接取全部物料有困難時(shí)，可用寬1010厘米的接樣器厘米的接樣器, ,沿磨輥長(zhǎng)度均勻的來(lái)回接沿磨輥長(zhǎng)度均勻的來(lái)回接取取10103030秒鐘，然后按下式計(jì)算核對(duì)磨輥的流量。秒鐘，然后按下式計(jì)算核對(duì)磨輥的流量。磨輥接觸長(zhǎng)度（磨輥接觸長(zhǎng)度（cm）接取樣品重量

49、（接取樣品重量（g） 60（s）10（cm）接樣時(shí)間（接樣時(shí)間（s） 1000（g）此方法缺點(diǎn)：誤差較大此方法缺點(diǎn)：誤差較大措施：措施：測(cè)定時(shí)應(yīng)注意使磨粉機(jī)喂料均勻，入磨物料測(cè)定時(shí)應(yīng)注意使磨粉機(jī)喂料均勻，入磨物料均勻地分布在喂料輥的整個(gè)長(zhǎng)度上均勻地分布在喂料輥的整個(gè)長(zhǎng)度上面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第二節(jié)第二節(jié) 制粉工藝技術(shù)測(cè)定制粉工藝技術(shù)測(cè)定四四. .有關(guān)項(xiàng)目的測(cè)定操作方法和計(jì)算方法有關(guān)項(xiàng)目的測(cè)定操作方法和計(jì)算方法（二）磨粉機(jī)的剝刮和取粉率（二）磨粉機(jī)的剝刮和取粉率1.1.每對(duì)磨輥分別取研磨前和研磨后的物料每對(duì)磨輥分別取研磨前和研磨后的物料100克左右稱重。克左右稱重。 取多少克就用多少克，不要再

50、作添減。取多少克就用多少克，不要再作添減。 2.2.把稱重后的樣品放入已裝置規(guī)定篩網(wǎng)型號(hào)的電動(dòng)驗(yàn)粉篩中，篩內(nèi)放置把稱重后的樣品放入已裝置規(guī)定篩網(wǎng)型號(hào)的電動(dòng)驗(yàn)粉篩中，篩內(nèi)放置1919毫米的橡毫米的橡皮球一個(gè)，篩理一分鐘，然后計(jì)算研磨前或研磨后穿過(guò)粗篩和粉篩的百分率。皮球一個(gè)，篩理一分鐘，然后計(jì)算研磨前或研磨后穿過(guò)粗篩和粉篩的百分率。3. 1 1皮研磨后物料穿過(guò)粗篩的百分比，即為皮研磨后物料穿過(guò)粗篩的百分比，即為1 1皮的剝刮率；穿過(guò)粉篩的百分比，皮的剝刮率；穿過(guò)粉篩的百分比，即為即為1 1皮的取粉率，其余各道磨粉機(jī)，其剝刮率和取粉率應(yīng)接下式計(jì)算：皮的取粉率，其余各道磨粉機(jī)，其剝刮率和取粉率應(yīng)接下

51、式計(jì)算： 式中：K剝刮率（或取粉篩） A 研磨后物料中穿過(guò)粗篩（或粉篩）的百分率B研磨后前料中穿過(guò)粗篩（或粉篩）的百分率K=K=（ABAB）/ /（1B1B） 100% 100%面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第二節(jié)第二節(jié) 制粉工藝技術(shù)測(cè)定制粉工藝技術(shù)測(cè)定四四. .有關(guān)項(xiàng)目的測(cè)定操作方法和計(jì)算方法有關(guān)項(xiàng)目的測(cè)定操作方法和計(jì)算方法系 統(tǒng)檢 驗(yàn) 用 粗篩 篩 網(wǎng) 型號(hào)檢 驗(yàn) 用 粉 篩 篩 網(wǎng) 型 號(hào)標(biāo)準(zhǔn)粉特制粉特二粉IB20WCQ21CQ36CQ36IIB24WCQ23CQ42CQ42III-VB26WCQ29CQ46CQ461-2S CQ23CQ42CQ421M CQ21CQ36CQ362M CQ23C

52、Q42CQ423M-5M CQ29CQ46CQ466M以后 CQ33CQ50CQ50測(cè)定各系統(tǒng)剝刮率和取粉率篩號(hào)測(cè)定各系統(tǒng)剝刮率和取粉率篩號(hào)（二）磨粉機(jī)的剝刮和取粉率（二）磨粉機(jī)的剝刮和取粉率4.面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第二節(jié)第二節(jié) 制粉工藝技術(shù)測(cè)定制粉工藝技術(shù)測(cè)定四四. .有關(guān)項(xiàng)目的測(cè)定操作方法和計(jì)算方法有關(guān)項(xiàng)目的測(cè)定操作方法和計(jì)算方法（三）測(cè)定篩理效率（三）測(cè)定篩理效率1 . 1 . 篩凈率：篩凈率：實(shí)際篩出物的數(shù)量占應(yīng)篩出物數(shù)量的百分比，稱為篩凈率。篩凈率可用下式計(jì)算：實(shí)際篩出物的數(shù)量占應(yīng)篩出物數(shù)量的百分比，稱為篩凈率。篩凈率可用下式計(jì)算：=1/2 100%式中篩凈率（%）1實(shí)際篩出物的數(shù)

53、量（%）2應(yīng)篩出物的數(shù)量（%）2. 粉篩篩上物含粉率：粉篩篩上物含粉率：粉篩篩上物含率粉篩篩上物含率= 100% 篩下物數(shù)篩下物數(shù)樣品數(shù)量樣品數(shù)量面粉廠的生產(chǎn)管理與課件第二節(jié)第二節(jié) 制粉工藝技術(shù)測(cè)定制粉工藝技術(shù)測(cè)定四四. .有關(guān)項(xiàng)目的測(cè)定操作方法和計(jì)算方法有關(guān)項(xiàng)目的測(cè)定操作方法和計(jì)算方法（三）測(cè)定篩理效率（三）測(cè)定篩理效率3、面粉篩凈率：、面粉篩凈率：面粉篩凈率面粉篩凈率%= 100% 實(shí)際篩出物實(shí)際篩出物%應(yīng)篩出物應(yīng)篩出物%實(shí)際篩出物可通過(guò)流量測(cè)定得篩理機(jī)器流量和篩出的面粉流量求得。實(shí)際篩出物可通過(guò)流量測(cè)定得篩理機(jī)器流量和篩出的面粉流量求得。 實(shí)際篩出物實(shí)際篩出物= 100% 面粉流量（面粉

54、流量（kg/min）進(jìn)口流量（進(jìn)口流量（kg/min）應(yīng)篩出物應(yīng)篩出物% %可以從篩理機(jī)器進(jìn)口處接出一定數(shù)量的物料，取可以從篩理機(jī)器進(jìn)口處接出一定數(shù)量的物料，取100100克左右樣品，用與篩克左右樣品，用與篩理機(jī)器上配合的粉篩篩網(wǎng)型號(hào)相同的（如篩網(wǎng)型號(hào)有種以上規(guī)格時(shí)，可選用其中有理機(jī)器上配合的粉篩篩網(wǎng)型號(hào)相同的（如篩網(wǎng)型號(hào)有種以上規(guī)格時(shí)，可選用其中有較大代表性的一種篩網(wǎng)型號(hào)）較大代表性的一種篩網(wǎng)型號(hào)）, ,放一個(gè)直徑放一個(gè)直徑1919毫米為的橡皮球，毫米為的橡皮球，篩理二分鐘，取出篩理二分鐘，取出篩下物稱重，即可求得。篩下物稱重，即可求得。篩出物篩出物%= 100%篩下物數(shù)量篩下物數(shù)量樣品數(shù)量

55、樣品數(shù)量面粉廠的生產(chǎn)管理與課件關(guān)風(fēng)器和濾器如采關(guān)風(fēng)器和濾器如采用單獨(dú)電機(jī)傳動(dòng)，也可根據(jù)實(shí)用電流和用單獨(dú)電機(jī)傳動(dòng)，也可根據(jù)實(shí)用電流和電壓按下式計(jì)算：電壓按下式計(jì)算：p= 3xUxIcos (kw) 1000式中：式中：P實(shí)耗功率（實(shí)耗功率（kw）產(chǎn)產(chǎn)負(fù)載電流（負(fù)載電流（A）COS功率因數(shù)。按各廠實(shí)際功率因數(shù)計(jì)算。功率因數(shù)。按各廠實(shí)際功率因數(shù)計(jì)算。如果工廠沒有功率因數(shù)表，可以按電動(dòng)機(jī)的負(fù)載情況以下表查得的如果工廠沒有功率因數(shù)表，可以按電動(dòng)機(jī)的負(fù)載情況以下表查得的功率因數(shù)計(jì)算。功率因數(shù)計(jì)算。負(fù)載負(fù)載情況情況空載空載1 / 4 負(fù)負(fù)載載1 / 2 負(fù)負(fù)載載3 / 4 負(fù)負(fù)載載滿載滿載備考備考功率功率因

56、數(shù)因數(shù)0.200.500.770.850.89 當(dāng)關(guān)風(fēng)器和過(guò)濾器采用集體傳動(dòng)時(shí)，其功率可參照類似情況的數(shù)值進(jìn)行計(jì)算。當(dāng)關(guān)風(fēng)器和過(guò)濾器采用集體傳動(dòng)時(shí)，其功率可參照類似情況的數(shù)值進(jìn)行計(jì)算。面粉廠的生產(chǎn)管理與課件 （四）測(cè)定制粉工藝中麥間、粉間的工藝用電風(fēng)運(yùn)（四）測(cè)定制粉工藝中麥間、粉間的工藝用電風(fēng)運(yùn)用電用電 分別測(cè)麥間工藝用電、粉間工藝用電，以及用于風(fēng)分別測(cè)麥間工藝用電、粉間工藝用電，以及用于風(fēng)運(yùn)單獨(dú)傳動(dòng)的高（低）壓通風(fēng)機(jī)電機(jī)用電，分別裝接相適運(yùn)單獨(dú)傳動(dòng)的高（低）壓通風(fēng)機(jī)電機(jī)用電，分別裝接相適應(yīng)的電度表，在測(cè)定當(dāng)班接班和交班時(shí)，把各電度表所示應(yīng)的電度表，在測(cè)定當(dāng)班接班和交班時(shí)，把各電度表所示數(shù)字記

57、錄準(zhǔn)確，計(jì)算測(cè)定班的動(dòng)力消耗。數(shù)字記錄準(zhǔn)確，計(jì)算測(cè)定班的動(dòng)力消耗。風(fēng)運(yùn)電耗包括用于風(fēng)運(yùn)的高、低壓通風(fēng)機(jī)、關(guān)風(fēng)器風(fēng)運(yùn)電耗包括用于風(fēng)運(yùn)的高、低壓通風(fēng)機(jī)、關(guān)風(fēng)器和過(guò)濾器的用量。和過(guò)濾器的用量。面粉廠的生產(chǎn)管理與課件（五）測(cè)定磨粉機(jī)的實(shí)用功率消耗（五）測(cè)定磨粉機(jī)的實(shí)用功率消耗 磨粉機(jī)的實(shí)用功率不包括磨粉機(jī)空運(yùn)轉(zhuǎn)的功率消耗，僅磨粉機(jī)的實(shí)用功率不包括磨粉機(jī)空運(yùn)轉(zhuǎn)的功率消耗，僅指磨粉機(jī)研磨物料時(shí)所消耗的功率。亦即磨粉機(jī)重載負(fù)荷指磨粉機(jī)研磨物料時(shí)所消耗的功率。亦即磨粉機(jī)重載負(fù)荷時(shí)較空載負(fù)荷時(shí)所增加的功率消耗。時(shí)較空載負(fù)荷時(shí)所增加的功率消耗。 1. 測(cè)定裝置：測(cè)定裝置：（1）秒表一只）秒表一只（2）動(dòng)力測(cè)定專用

58、操作箱、操作箱由下列元件組成：）動(dòng)力測(cè)定專用操作箱、操作箱由下列元件組成： 三相有功電度表一個(gè)三相有功電度表一個(gè) ，級(jí)別，級(jí)別2.0；繼電器一個(gè)；單；繼電器一個(gè)；單級(jí)轉(zhuǎn)換開關(guān)一個(gè)；級(jí)轉(zhuǎn)換開關(guān)一個(gè)； 指示燈二個(gè)指示燈二個(gè)(紅綠燈各一個(gè)紅綠燈各一個(gè))電壓電壓220伏；接線柱八伏；接線柱八個(gè)個(gè) 2. 測(cè)定的基本方法：測(cè)定的基本方法： 分別測(cè)定電動(dòng)機(jī)在一定負(fù)載條件下，電度表盤分別測(cè)定電動(dòng)機(jī)在一定負(fù)載條件下，電度表盤面粉廠的生產(chǎn)管理與課件每秒的轉(zhuǎn)數(shù)，進(jìn)行功率計(jì)算。測(cè)定時(shí)表盤每秒的轉(zhuǎn)數(shù)，進(jìn)行功率計(jì)算。測(cè)定時(shí)表盤轉(zhuǎn)數(shù)的選取，可轉(zhuǎn)數(shù)的選取，可根據(jù)實(shí)際情況決定，條件允許應(yīng)多測(cè)幾轉(zhuǎn)、以提高測(cè)定精根據(jù)實(shí)際情況決定，

59、條件允許應(yīng)多測(cè)幾轉(zhuǎn)、以提高測(cè)定精度。在重載情況下測(cè)定時(shí)、一般應(yīng)測(cè)度。在重載情況下測(cè)定時(shí)、一般應(yīng)測(cè)510轉(zhuǎn)。轉(zhuǎn)。計(jì)算公式：計(jì)算公式： 表盤轉(zhuǎn)數(shù)表盤轉(zhuǎn)數(shù) 3600實(shí)耗功率實(shí)耗功率=電流互惑器（電流互惑器（LH）比值（千瓦）比值（千瓦） 秒數(shù)秒數(shù)表常數(shù)表常數(shù)互感器級(jí)別不低于互感器級(jí)別不低于0.5級(jí)：級(jí)： 3.測(cè)定步驟：測(cè)定步驟： 盡可能安排在流量測(cè)定完工了后，不改變磨粉機(jī)的操盡可能安排在流量測(cè)定完工了后，不改變磨粉機(jī)的操作，立即進(jìn)行磨粉機(jī)實(shí)用功率的測(cè)定，使測(cè)定能反映當(dāng)班作，立即進(jìn)行磨粉機(jī)實(shí)用功率的測(cè)定，使測(cè)定能反映當(dāng)班流量、設(shè)備效果和功率消耗的真實(shí)情況。測(cè)定重載功率消流量、設(shè)備效果和功率消耗的真實(shí)情

60、況。測(cè)定重載功率消耗需在生產(chǎn)正常、電流、電量、操作穩(wěn)定的情況下進(jìn)行。耗需在生產(chǎn)正常、電流、電量、操作穩(wěn)定的情況下進(jìn)行。面粉廠的生產(chǎn)管理與課件 (1) 單獨(dú)電機(jī)傳動(dòng)時(shí)單獨(dú)電機(jī)傳動(dòng)時(shí),利用動(dòng)力測(cè)定專用操作箱，分別測(cè)利用動(dòng)力測(cè)定專用操作箱，分別測(cè)定各臺(tái)電機(jī)的功率消耗。定各臺(tái)電機(jī)的功率消耗。 在磨粉機(jī)器作正常的情況下測(cè)定每對(duì)磨輥的重載功率在磨粉機(jī)器作正常的情況下測(cè)定每對(duì)磨輥的重載功率，然后測(cè)定每對(duì)磨輥松閘（中斷喂料和使兩磨輥分離）后，然后測(cè)定每對(duì)磨輥松閘（中斷喂料和使兩磨輥分離）后空載功率。空載功率。 一對(duì)磨輥的功率（一對(duì)磨輥的功率（kw）=該對(duì)磨輥重載時(shí)的功率一該該對(duì)磨輥重載時(shí)的功率一該對(duì)磨輥空載時(shí)