各崗位主管工作職責

1、店總經(jīng)理崗位工作說明書一、直接上下級：1 .直接上級：總裁2 .直接下級：下屬各部門長二、崗位職責：1 .負責設計公司運營架構和流程，經(jīng)總裁辦公會議批準后組織實施。2 .負責組織制定所屬部門各崗位工作說明書和相應的規(guī)章制度，經(jīng)總裁辦公會議批準 后組織實施。3 .負責組織制定年、季、月度經(jīng)營管理計劃（含支出計劃），經(jīng)總裁辦公會議批準后組 織實施。4 .負責做好月度工作計劃的每周跟進工作，并親自主持各部門長參加的每周總結及計 劃例會。5 .負責審批部門長的工作日記。6 .負責審核下屬各部門定崗定編定責的變動申請，報總裁審批后執(zhí)行。7 .負責組織開好每月各一次的菜品開發(fā)，客戶服務，人員管理及培訓專題

2、研討會，相 關改進方案經(jīng)總裁批準后組織實施。8 .負責企業(yè)資產(chǎn)管理及包括各項安全工作在內的全面管理。9 .負責及外部各界保持良好的溝通，以樹立良好的企業(yè)外部形象。10 .負責五千元以內的計劃外各項臨時性開支的審批工作。11 .負責完成總裁臨時交辦的其他工作。三、權限：1 .對整個公司年、季、月經(jīng)營管理計劃（含支出計劃），擁有擬定報批權、組織實施權。2 .對本店運營流程及相關制度擁有匯總設計權。3 .對主管以下（含主管）級員工擁有任免權。對主管以上級員工擁有任免建議權。4 .人員增編、減員的審核報批權，人員離職的審批權。5 .對A類制度（財務管理制度、人事管理制度）擁有修改報批權；對B類制度（除

3、A 類之外的其他制度）擁有頒布審批權。6 .對標準菜譜擁有審核權。7 .對5000元范圍內的臨時性支出擁有市批權。督查部經(jīng)理崗位工作說明書一、直接上下級：1 .直接上級：總裁2 .直接下級：無二、崗位職責：1 .負責對企業(yè)各部的管理流程及相關制度進行口?；?，相關問題以問題報告 單形式分別向部門長開具，相關結果報總裁和店總經(jīng)理。2 .負責代表總裁稽查店總經(jīng)理制定的每月、每周A類工作進展情況，相關稽核結 果報總裁。3 .負責參加店總經(jīng)理每周（月）工作例會，并負責提出相應的工作建議。4 .負責對店總經(jīng)理部經(jīng)理開具的類問題報告單匯總稽核，對本周到期應整改的相關 問題進行整改效果的追蹤稽核。5 .負責

4、向總裁匯編每周稽核周報。6 .負責完成總裁臨時交辦的其他工作。三、權限：1 .對客服類工作實施監(jiān)督核查權。2 .對執(zhí)行總經(jīng)理的有關執(zhí)行方案實施建議權。品控總監(jiān)崗位工作說明書直接上下級:1 .直接上級：總裁2 .直接下級：無二、崗位職責：1 .負責代表總裁對采供部、綜合部、出品部及財務倉庫的管理流程及相關制度進行日 ?；?，相關問題以問題報告單的形式分別向部門長開具，相關結果報總裁和 執(zhí)行總經(jīng)理。2 .負責代表總裁檢查執(zhí)行總經(jīng)理制定的及品控工作有關的A類工作進展情況，相關稽 核結果報總裁。3 .負責參加執(zhí)行總經(jīng)理每周（月）工作例會，并負責提出相應的工作建議。4 .負責對總經(jīng)理和相關部門長開具的品

5、控類問題報告單匯總稽核。對本周到期應整改 的相關問題進行整改效果的追蹤稽核。5 .負責向總裁匯編每周稽核周報。6 .負責完成總裁臨時交辦的其他工作。三、權限：1 .對品控類工作實施監(jiān)督核查權。2 .對執(zhí)行總經(jīng)理的有關方案實施建議權。財務經(jīng)理崗位工作說明書一、直接上下級：1 .直接上級：總裁、執(zhí)行總經(jīng)理2 .直接下級：本部門各崗位員工二、崗位職責：L負責制定固定資產(chǎn)，低值易耗品、庫房、現(xiàn)金支付等方面的管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行, 對違章行為有權開具問題報告單，分別交由執(zhí)行總經(jīng)理處理，并報總裁備案。2 .負責財務部的全面管理，帶領本部門員工做好各崗位資金收支審核，相關人員培訓 和物資使用的監(jiān)控。3 .負

6、責統(tǒng)一內部核算方式，以周、月、季、年報表的形式和申報時間，審核后編制合 并報表，按時呈交執(zhí)行總經(jīng)理及總裁審閱。4 .定期編制各類財務報表，按時參加經(jīng)營分析會議，每月提交一次財務分析報告。5 .負責組織好每月一次的庫存物品盤點工作，并以盤存報告的形式向總裁、公司品控 總監(jiān)、客服總監(jiān)、執(zhí)行總經(jīng)理進行通報。6 .負責做好財務方面的文件、資料、合同、報表、單據(jù)、印章等的歸檔和管理工作。7 .審查復核會計人員所制作的會計憑證，保證核算的正確性，審查各項費用開支，合 理掌握成本和費用水平，做好各項資金的計劃平衡。8 .負責協(xié)助總裁及執(zhí)行總經(jīng)理處理及稅務、金融等有關部門之間的工作關系，密切同 這些部門的聯(lián)系

7、，及時獲取財政、稅務信息。9 .完成執(zhí)行總經(jīng)理臨時交辦的其他工作三、權限：1 .財務制度的擬定報批權、監(jiān)督檢查權。2 .月度支出報告的財務審核權。3 .月度財務分析報告、編制審核權。4 .月度庫存盤點工作的組織檢查權。5.對相關人員知曉財務制度的培訓權。6.下屬員工的績效考核權。5 / 26綜合部經(jīng)理崗位工作說明書一、直接上下級：1 .直接上級：執(zhí)行總經(jīng)理2 .直接下級：后勤主任、保安隊長、維修班長二、崗位職責：1、負責組織制定后勤區(qū)、保安隊、維修班的工作流程和相關制度。2、直接負責飯店各項基建和和各類設施設備的大修理工作。3、負責飯店的安全生產(chǎn)、環(huán)境保護、能源管理等檢查工作。每周進行一次相關

8、工作的檢查，對違紀、違規(guī)現(xiàn)象開具問題報告單交執(zhí)行總經(jīng)理處理。4、負責做好下屬的績效考核工作。5、負責完成執(zhí)行總經(jīng)理臨時交辦的其他工作。三、權限：1 .月度工作計劃的申報權及組織實施權。2 .服務流程（標準）及相關制度的擬訂報批權。3 .對飯店各部門的安全工作、環(huán)保工作和能源管理工作有監(jiān)督檢查權。4 .直接下屬考核權及間接下屬考核復核權。5 . 一線員工臨時調動及任免權。行政部經(jīng)理崗位工作說明書一、直接上級：執(zhí)行總經(jīng)理直接下級：本部門各崗位員工二、崗位職責L負責根據(jù)國家勞動人事部門的有關方針、政策、法令和指示。及時組織制定本企業(yè) 的相關制度，經(jīng)領導批準后實施。2 .負責對各部門經(jīng)理的績效考核工作

9、及對部門長間接下屬績效考核的復核工作3 .負責組織人員的招聘、辭退、調崗及辭職員工的審核，并負責對新進人員進行員 工手冊及崗位職責的培訓。4 .負責工資、獎金、勞保、福利、加班費、夜班費及各種津貼的審核工作。5 .負責及本部門有關的的各類文件管理、印鑒管理、車輛管理工作，并監(jiān)督執(zhí)行。6 .負責協(xié)助執(zhí)行總經(jīng)理開好每月（周）經(jīng)營管理例會，并做好相關工作的督辦落實。7 .代表企業(yè)及員工簽定勞動合同。8 .負責企業(yè)工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、組織機構代碼證等各類證照的年度審驗工作。9 .負責對直屬部門員工的績效考核工作。10、完成執(zhí)行總經(jīng)理臨時交辦的其他各項工作。三、權限：1、企業(yè)文件的起草、審核權。2

10、、重要會議的組織安排權。3、外部聯(lián)絡接待權。4、人力資源相關制度的編制權。5、人員定崗定編的監(jiān)督檢查權。6、增員（崗）減員（崗）的審核權，員工離職審核權。7、年、月度優(yōu)秀個人及部門的獎勵報批、審核權。一、直接上下級：1 .直接上級：執(zhí)行總經(jīng)理2 .直接下級：本部門各崗位員工二、崗位職責：1、負責組織制定飯店物資采購流程和相關管理制度，經(jīng)總裁辦公會議批準，組織實施,2、負責大宗貨物及單價較高物品的定期招標工作。3、負責每十天一次向執(zhí)行總經(jīng)理提供各種市場信息。4、負責協(xié)調財務部做好應付帳款的付款工作。5、負責所屬部門員工的績效管理工作。6、及時完成執(zhí)行總經(jīng)理臨時交辦的其他工作。三、權限：1、相關物

11、資采購權。2、對各種市場信息擁有反饋權。3、對大宗貨物及價值高的物品擁有組織實施招標權。4、對下屬員工的績效考核權。廚師長崗位工作說明書7 / 26服務部經(jīng)理崗位工作說明書一、 直接上下級1、 直接上級：執(zhí)行總經(jīng)理2、 直接下級：各區(qū)域主管二、崗位職責1 .負責組織制訂廚房管理流程（標準）及相關管理制度。2 .負責組織制訂月（周）工作計劃，經(jīng)執(zhí)行總經(jīng)理辦公會議批準后，組織實施。3 .對菜品品質負主責，并負責起草標準菜譜。4 .負責每月菜品研討會及相應的菜品品質改改進及新品研發(fā)工作。5 .負責做好廚房成本控制及相關費用節(jié)支工作。6 .負責做好廚房相關設備設施的安全使用及管理工作。7 .負責做好一

12、切及廚房安全有關的防火、防水、防盜、防蟲工作。8 .負責做好廚房下屬人員的培訓工作及相應績效考核工作。9 .及前廳經(jīng)理每晚召開一次客人退菜分柝會。10 .負責對各類大型宴請菜單的審核工作。11 .完成執(zhí)行總經(jīng)理臨時交辦的其它工作。三、權限：1）、月（周）計劃擬訂報批權。2）、工作流程（標準）及相關制度的擬訂報批權。3）、部門資產(chǎn)使用管理權。4）、直接下屬考核權及間接下屬考核復核權。5）、一線員工臨時調動及任免權。6）、本部門領班、主管級員工任免建議權。一、直接上下級直接上級：執(zhí)行總經(jīng)理直接下級：部門主管二、崗位職責1 .負責組織實施執(zhí)行總經(jīng)理批準的年、季、月度所屬區(qū)域經(jīng)營及管理（培訓）計劃。2

13、 .負責制訂服務流程及標準及相關管理制度。3 .負責做好部門的資產(chǎn)的使用及管理工作。4 .負責做好本部門各類大客戶的維系及檔案管理工作。5 .負責做好本部門直接下屬的績效考核和間接下屬的績效復核工作。6 .負責做好執(zhí)行總經(jīng)理臨時交辦的其它工作。三、權限1 .月（周）計劃擬訂報批權。2 .服務流程（標準）及相關制度的擬訂報批權。3 .部門資產(chǎn)使用管理權。4 .直接下屬考核權及間接下屬考核復核權。5 . 一線員工臨時調動及任免權。6 .本部門部長、主管級員工任免建議權。一、直接上下級1 .直接上級：執(zhí)行總經(jīng)理2 .直接下級：部門主管二、崗位職責1 .負責組織實施執(zhí)行總經(jīng)理批準的年、季、月營銷工作計

14、劃。2 .負責做好本部門各類大客戶的維系及檔案管理工作。3 .負責做好部門的資產(chǎn)的使用及管理工作。4 .負責做好本部門直接下屬的績效考核和間接下屬的績效復核工作。5 .負責急推菜品的各部門分配工作和沽清信息的傳達工作。6 .負責做好執(zhí)行總經(jīng)理臨時交辦的其它工作。三、權限1 .月（周）計劃擬訂報批權。2 .服務流程（標準）及相關制度的擬訂報批權。3 .部門資產(chǎn)使用管理權。4 .直接下屬考核權及間接下屬考核復核權。5 .客戶結帳時的優(yōu)惠打折權。6 .新品菜肴的定價建議權。7 . 一線員工臨時調動及任免權。8 .本部門部長、主管級員工任免建議權。營業(yè)部經(jīng)理崗位工作說明書9 / 26質監(jiān)培訓部經(jīng)理崗位

15、工作說明書一、直接上級：執(zhí)行總經(jīng)理直接下級：無二、崗位職責1 .負責對店內各部門每月（周）A類工作執(zhí)行的過程稽查。2 .負責對店內各部門開具的問題報告單進行次日的匯總分析和到期日的追蹤，結 果報執(zhí)行總經(jīng)理。3 .負責對各部門工作流程及相關制度執(zhí)行情況的全面稽查（財務部帳款業(yè)務除外），對 后勤部門至少每周全面稽查一次，對樓面服務部及出品部每周全面稽查一次。4 .負責對新進員工的員工手冊和崗位職責的考核及負責對崗位操作流程的培訓。5 .負責協(xié)助執(zhí)行總經(jīng)理對部門認為可以轉正和晉升的新員工進行考核。6 .負責對各部門崗位說明書的匯編和工作流程及制度的口常完善工作。7 .負責對各崗位所出現(xiàn)的共性問題進行

16、相關培訓及考核。8 .負責組織按排每月一次的讀書日活動。9 .負責匯編各部門年度、季度、月度培訓計劃。10 .負責服務、出品案例的匯編，并進行針對性的培訓。11 .完成執(zhí)行總經(jīng)理臨時交辦的其它工作。三、權限：1 .各部門A類工作追蹤調查權。2 .問題報告單整改效果稽查權。3 .工作流程及制度執(zhí)行情況稽查權。4 .新進員工工作流程及相關制度的培訓權。5 .質量及流程管理手冊匯編、修改權。6 .各類培訓學習組織計劃匯總申報權。11 / 26綜合部經(jīng)理助理崗位工作說明書一、直接上級：綜合部經(jīng)理直接下級：后勤主任、保安隊長、維修班長二、崗位職責一、努力學習、運用先進的管理知識和方法，熟悉本部門各類業(yè)務

17、知識，配合部門經(jīng) 理，做好本部門和各項管理工作。二、在部門管理中及部門經(jīng)理協(xié)調配合工作，及時補位，工作不推諉、不扯皮，敢于 負責和挑重擔。三、帶頭貫徹、執(zhí)行公司和部門的有關管理規(guī)定，定期對下屬部門的工作情況進行檢 查考核，及時掌握員工思想動態(tài)，幫助各部門解決實際工作中發(fā)生的矛盾和困難。四、積極鉆研業(yè)務，探索先進管理方法，為企業(yè)的發(fā)展和提高積極出謀劃策。五、努力完成公司領導交辦的其他各項工作。三、權限：1 .月（周）計劃擬訂報批權及組織實施權。2 .下屬部門資產(chǎn)使用管理權。3 .直接下屬考核權及間接下屬考核復核權。4 .對飯店各部門的安全工作、環(huán)保工作和能源管理工作有監(jiān)督檢查權。# / 26維修

18、班班長崗位職責一、直接上級：綜合部經(jīng)理1 .直接上級：綜合部經(jīng)理、綜合部經(jīng)理助理2 .直接下級：本部門各崗位員工二、崗位職責1、負責全飯店的各項維修工作。2、負責公司煤氣、電力、照明、給排水、暖通、弱電等系統(tǒng)的安全運行，維修保養(yǎng)及 房屋裝璜修繕等方面的管理工作，使其處于良好的狀態(tài)。3、負責對工程部所有人員的管理和工作調配，發(fā)揮和調動部門員工的才能和積極性， 并按員工守則和公司有關制度做好每個員工的考核、考勤和獎懲工作。4、對公司有關外包施工、維修項目和設備、設施的采購工作，做好立項、選項材料、 核算、監(jiān)督、檢查、驗收工作，保證施工項目及設備設施的質量和降低成本。5、及各部門密切配合，相互溝通，

19、并深入了解部門員工的思想狀況，糾正不良傾向。6、做好安全用電，防火事故的發(fā)生，節(jié)約使用資源，發(fā)揮設備最大效率，降低設備運 行成本。7、深入現(xiàn)場，及時掌握人員和設備的狀況，堅持每天現(xiàn)場巡查重點設備運行狀況和公 共設施的完好情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理解決。8、經(jīng)常向綜合部領導報告設備設施的運行，使用和維修保養(yǎng)情況。凡屬重大設備的損 壞或發(fā)生事故，做到及時向領導報告，并做好分析，查清原因，落實防范措施等工作。保安隊長崗位職責直接上下級:1 .直接上級：綜合辦經(jīng)理2 .直接下級：本部門員工二、崗位職責：1、有高度的責任感和事業(yè)心，堅持貫徹執(zhí)行總經(jīng)理的指示，做好總經(jīng)理在保安工作上 的參謀和助手。2、堅持原則

20、，不徇私情，秉公執(zhí)法，帶領和督導隊員做好對外接待工作及安全保衛(wèi)工 作，確保飯店及客人的各項安全有保障。3、負責健全飯店的安全保衛(wèi)制度，部署保安部的工作計劃安排，并堅持檢查落實情況, 各項工作做到事前有部署，執(zhí)行有督促，指導。事后有總結培訓的工作程序。4、維護飯店內部治安秩序，做到飯店內部的各項安全，設備設施日日查，有查有登記, 以確保安全預防工作處于長期穩(wěn)定的良好狀態(tài)。5、負責本部門員工的分派工作，帶領本部門員工盡職盡責，做好各項日常工作的同時, 加強對飯店經(jīng)濟部位和要害部位的安全管理。6、針對隊員的思想狀況和值勤情況，編制培訓計劃，輔導新隊員，經(jīng)常對隊員進行職 業(yè)道德，企業(yè)競爭意識方面的教育

21、，提高本部門人員的綜合素質，督導隊員工作當中 的態(tài)度及效率。7、負責接受飯店有關本部門問題的投訴，并負責處理，同時協(xié)調好本部門及飯店其他 部門的工作關系。8、負責本部門人員的考勤、考核工作，安排好飯店員工的考勤監(jiān)督工作。帶領員工做 好對店內其它員工違犯店內規(guī)章制度的查處工作。9、完成飯店領導交辦的各項臨時性保安工作。15 / 26駕駛員崗位職責一、駕駛員必須認真學習中華人民共和國道路交通安全法，服從各級交通管理部門 的監(jiān)督及管理。出車必須二證齊全。行車中做到遵章守紀、謹慎駕駛，保證不出行車 安全事故。二、服從公司和部門領導的工作安排，無正當理由不得拒絕出車。工作中發(fā)揚吃苦耐 勞精神，為企業(yè)為領

22、導提供優(yōu)惠服務。三、注意保持車容車貌的整潔，做好車輛的例行工作，使車輛車況保持良好。四、厲行節(jié)約，鉆研駕駛技術，做到安全低油耗，做到技術精湛，操作處理真確，延 長車輛維修周期和機件壽命。五、 養(yǎng)良好的個人生活習慣，保持睡眠充足，工作時精神飽滿，不開疲勞車，不酒 后駕車，不開英雄車，賭氣車。# / 26營業(yè)銷售部經(jīng)理崗位職責1、全面負責營業(yè)銷售部的管理工作。2、負責制定部門的營業(yè)銷售計劃并實施。3、負責大型宴會菜單的制作和賓客簽訂協(xié)議。4、和廚房各部保持良好關系，及時推銷菜肴。5、及時反饋賓客對菜肴的意見，做好新品菜肴的參謀。6、合理安排員工的班次及休息，讓他們保持最佳工作狀態(tài)。7、統(tǒng)計每日、每

23、周的高檔菜肴銷售情況，并作分析。8、及賓客保持良好的關系，及時做好賓客回訪工作。9、定期召開部門內部會議，布置工作，落實上級指示。10、定期組織員工培訓，加強業(yè)務知識并考核。11、配合廚房間開發(fā)新菜品，及時反饋信息。12、定期跟總經(jīng)理匯報工作，保持良好的交流。13、完成上級交給的其他任務。# / 26營銷部經(jīng)理崗位職責營銷部經(jīng)理在總經(jīng)理領導下開展工作。具體負責固定客戶的協(xié)議簽訂和接待，新老 客戶的發(fā)展和鞏固等工作。其職責為：1、根據(jù)總經(jīng)理要求制定營銷工作計劃。2、定期召開市場調查分析會，制定部門銷售策略，并提交總經(jīng)理審核。3、經(jīng)常不斷地走訪客戶，虛心聽取賓客意見和賓客投訴，并及時整改。4、了解

24、和收集旅游飯店市場信息，溝通內外部關系，有效地宣傳飯店，樹立良好的飯 店形象。5、做好客戶走訪、跟蹤的工作，依據(jù)飯店實際情況，最大限度地滿足客戶要求。6、出席由總經(jīng)理主持召開的經(jīng)營分析會議。按總經(jīng)理的指令，代表飯店完成特別任務。7、賒帳問題的繳收、客史檔案收集及掌握。8、負責對下屬員工的績效管理工作。9、完成領導交辦的其他工作。17 / 26營銷主管崗位職責1 .根據(jù)營銷部經(jīng)理的指示和營銷計劃，確定商務市場、會議市場的銷售重點，制定具 體的銷售計劃，并認真加以實施。2 .開展市場調研，了解商務客人和會議客人的各種需求和變化，收集、整理、分析各 種信息，為開拓商務、會議市場提供合理的有依據(jù)的建議

25、。3 .同客戶建立并保持良好的關系，經(jīng)常上門拜訪，了解客戶需求，聽取意見，做好記 錄，并及時反饋給相關部門。4 .經(jīng)授權代表飯店及客戶洽談，簽訂銷售協(xié)議，并及其他部門溝通，保證協(xié)議的實施。5 .及時處理商務散客、會議客戶銷售的日常事務。準確無誤地辦理預訂、確認、更改 或取消等工作，并按程序將信息傳遞到有關部門。6 .出面迎接重要賓客，并協(xié)助他們處理好在店消費期間的各項事宜。7 .做好商務散客、會議客人的情況統(tǒng)計，完成匯總以及建檔工作，檢查會議客人、有 特殊要求客人的帳單是否正確無誤，協(xié)助財務信用收回有關費用。8 .完成營銷經(jīng)理交給的其他有關工作。# / 26前廳樓面經(jīng)理崗位職責1、領導全體員工

26、積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。2、制訂服務標準和操作程序，檢查管理人員的操作程序及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況， 發(fā)現(xiàn)問題及時糾正、處理。3、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，進行 評估選拔人才，激發(fā)員工的積極性。4、組織安排重要宴會和其它大型餐飲活動。5、了解賓客意見，提高服務質量，并建立良好的客戶關系，樹立良好的服務形象。6、協(xié)調好各部門的關系，共同完成各種重要接待工作。7、定期組織員工進行業(yè)務技能的培訓工作。每月對員工進行績效評估考核。8、經(jīng)常及廚房溝通，提出菜肴改進的合理化建議。9、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。19 / 26后勤部主任崗位職責1、認真貫徹落實

27、總經(jīng)理的指令，貫徹執(zhí)行飯店有關管理制度，并向分管領導報告工作。2、負責本部門各項工作，做到有計劃，并組織落實。3、把好修理設備時所需另件申報，督促洗碗的正確操作，防止破損，降低飯店成本。4、認真聽取員工意見，改善員工生活工作條件。5、加強對下屬部門員工的檢查、指導、不斷提高員工素質。6、遵守安全規(guī)定，落實安全措施，確保飯店安全。7、確保飯店公共區(qū)域的衛(wèi)生。8、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。# / 26傳菜主管崗位職責直接上司：營業(yè)銷售部經(jīng)理管理對象：傳菜領班及傳菜員崗位提要：負責樓面及廚房之間的聯(lián)絡，督導傳菜員做好備餐及傳菜工作。具體職責：1、開餐前，向傳菜部員工布置當餐的傳菜任務，備好各種醬料、

28、小菜及各種刀、叉、 筷、盤、碟、明爐等用具，并負責本部門所需物料的領存。2、傳菜過程中，督促傳菜員準確快捷地跟配醬料并檢查菜品質量，控制好上菜速度， 對單出菜并劃單。3、督導下屬并帶頭做好開餐前的準備和收市后的清理工作。4、落實重要客人及有特殊要求客人的注意事項。5、負責樓面及廚房之間的聯(lián)絡溝通，掌握好當市菜品供應情況，臨時沽清要及時通知 營業(yè)部。6、收市后，回收各種用具并做好衛(wèi)生及衛(wèi)生檢查工作。7、收市后及時及收銀員做好每市的核對工作，必要時配合樓面搞好餐后工作。8、負責傳菜部員工的班次安排、營業(yè)中人員調度，并對下屬員工進行培訓及績效評估, 向上級提出獎罰晉升建議。9、完成上司交辦的其他工作

29、。21 / 26營業(yè)專員崗位職責直接上司：營業(yè)銷售部主管或經(jīng)理管理對象：無崗位提要：協(xié)助營業(yè)銷售部經(jīng)理做好公關銷售工作，負責接待賓客預定菜單工作，能 生動地運用營養(yǎng)保健、傳統(tǒng)典故及時尚食法進行促銷、點菜。具體職責：1、了解公司的經(jīng)營方針及飯店的市場定位，熟記本店所供應菜點、酒水內容及特點， 準確生動地向客人推銷菜式。2、掌握廚房、海鮮池、樓面的運作流程及落單程序。3、開市前了解當市的訂餐情況及菜品供應情況，熟記沽清、力推及特別介紹菜式，做 好推銷的準備工作。4、每餐做好及廚房部的溝通，及時將急推菜，特色菜報給樓面部向客人推銷。5、建立客戶檔案，熟記?？偷南M檔次，習慣、特別要求及其喜慶口期，適

30、時聯(lián)系、 走訪客戶，拓展客源。6、要學會琢磨客人的心理，利用公關技巧及語言技術，根據(jù)不同客人點好每張菜單。7、了解公司及下屬各店的各項服務措施，以便隨時隨地解答客人的咨詢。8、點完菜后，要主動協(xié)助樓面搞好服務工作，及時跟進自己所點菜單的上菜速度及菜 品質量。征詢客人意見并做好登記，及時向經(jīng)理反映。9、積極參加專業(yè)技能培訓，努力提高業(yè)務水平。10、完成上司交辦的其他工作。# / 26營業(yè)部領班的崗位職責1、負責為客人點菜及簽訂協(xié)議，且進行預下單。2、負責每口沽清菜肴的銜接，并以表格的形式發(fā)到各樓層并及時進行填寫。3、負責每口慢抓海鮮，頂湯，急銷菜肴的推銷和跟蹤記錄，2000元以上菜單的跟蹤， 并做好記錄且輸入電腦。4、負責每日新品菜肴的出品、口味以及顧客反映意見，及時的反饋到廚房；并對調價 菜肴及時的上報財務部及潘總處，并通知收銀組改菜譜。5、負責每日、每周、每月意見卡的統(tǒng)計并交給質量總監(jiān)，高檔菜肴的周統(tǒng)計交于部門 經(jīng)理，以便更好的分析客流。6、熟記菜單知識，并且通過不斷的練習給飯店的客人安排