茶藝社團課程

1、坦直中學茶藝社課程教學大綱一、課程基本情況 課程類別：興趣選修課二、課程的性質與任務本門課程根據(jù)我校學生的知識水平和興趣愛好，為拓寬學生知識層面，提升學生綜合素養(yǎng)，特設本門選修課程。在課堂上，學生是學習的主體，要引導學生如何體現(xiàn)學習的主動性、實踐性和創(chuàng)造性，為學生營造一個開放輕松的學習環(huán)境。教學過程中，用直觀演示法以視覺的沖擊激發(fā)學生的學習興趣，通過情景模擬鼓勵學生發(fā)揮想象，自己動手完成實際操作，促進學生自主探究與溝通交流。更有美好寄望在國際休閑城市建設的大好環(huán)境下，越來越多的學生作為杭州茶文化的傳播大使，將中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，品性美德沿襲百代萬世，讓茶香遠飄全球。三、課程的教學目標鑒于本課程

2、的課程性質，主要培養(yǎng)學生的動手能力和操作技能，拓寬學生知識面，豐富校園文化生活。并從以下三個方面的興趣培養(yǎng)和實際操作達到本課程的教學目標：1.專業(yè)知識目標：了解茶葉基礎知識和中國茶文化發(fā)展演變及其精神的內涵，了解中國少數(shù)民族不同的茶俗，通過對有代表性的茶詩詞的鑒賞了解中國茶文化的美學意韻，提升學生的文化素質。2.職業(yè)技能目標：掌握各類常用茶的審評、簡單鑒別技能，掌握品茗茶具選配、簡單的茶藝表演，會演示多種茶品的沖泡、調制、品嘗技藝。3. 職業(yè)素養(yǎng)目標：保持自然、得體、高雅的外表形象，擁有平和、謙恭的處事心態(tài)，正確運用茶藝禮儀，成為中國茶文化傳播的使者。四、主要教學內容及教學要求理論部分包括（1

3、6課時）1.課程概述，建議2課時主要教學內容：本課程基本概述，飲茶習慣與人體健康的關系，茶藝的人生哲學。教學要求：培養(yǎng)學生的興趣愛好，調動學生學習本門課程的積極性。2.茶藝的基礎知識，建議6課時主要教學內容：掌握茶藝的基礎知識，包括茶的生長、起源、種植、類別和選購，中國名茶鑒賞，茶具選配，選擇泡茶用水，茶藝基本禮儀。教學要求：簡單了解茶的歷史變遷、茶的種植和中國茶區(qū)的分布，掌握茶的類別、熟練區(qū)分各類茶品，掌握中國名茶知識特點，學會茶具和泡茶用水的選配，掌握茶藝基本禮儀。3.生活茶藝，建議2課時主要教學內容：了解飲茶習慣與人體健康的關系，了解古今知名飲茶軼事和名詩名句。教學要求：了解飲茶與健康、

4、飲茶禁忌，品讀飲茶軼事、傳說，鑒賞古今有名茶詩、詞。提起學生改善生活品質的興趣。4.茶藝操作流程，建議4課時主要教學內容：六大茶類茶藝操作流程。教學要求：實際操作前積累扎實的理論基礎，掌握各類茶的茶藝操作理論。實踐部分（20學時）1.綠茶茶藝操作，建議4課時主要教學內容：綠茶的品質特點，綠茶的加工工藝，如何沖泡綠茶。實訓項目：場景模擬，學生根據(jù)場景及客人的喜好動手沖泡味甘醇美的茶湯。教學要求：掌握綠茶茶藝操作流程。2.白茶、黃茶和紅茶茶藝操作，建議2課時主要教學內容：白茶、黃茶和紅茶的品質特點，白茶、黃茶和紅茶的加工工藝，如何沖泡白茶、黃茶和紅茶。實訓項目：場景模擬，學生根據(jù)場景及客人的喜好動

5、手沖泡味甘醇美的茶湯。教學要求：掌握白茶、黃茶和紅茶茶藝操作流程。3.烏龍茶茶藝操作，建議4課時主要教學內容：烏龍茶的品質特點，烏龍茶的加工工藝，如何沖泡綠茶。實訓項目：場景模擬，學生根據(jù)場景及客人的喜好動手沖泡味甘醇美的茶湯。教學要求：掌握烏龍茶茶藝操作流程。4.黑茶茶藝操作，建議4課時主要教學內容：黑茶的品質特點，黑茶的加工工藝，如何沖泡黑茶（以普洱茶為例）。實訓項目：場景模擬，學生根據(jù)場景及客人的喜好動手沖泡味甘醇美的茶湯。教學要求：掌握黑茶茶藝操作流程。5.花草茶的調配和茶藝操作，建議4課時主要教學內容：介紹花茶草的幾款經(jīng)典配方，如何調配和沖泡花茶草。實訓項目：場景模擬，學生根據(jù)場景及

6、客人的喜好動手沖泡味甘醇美的茶湯。教學要求：引領學生自創(chuàng)花草茶配方。6.茶與人生，建議2課時主要教學內容：學生自由發(fā)揮，教師引導。實訓項目：學生討論，交流學習心得，茶藝表演。教學要求：通過對本門課程的學習，感悟人生哲學。五、考核方式考核方式：書面考查與技藝操作相結合六、建議使用的教材及教學參考書建議使用教材：自編或參照中華茶藝（吳覺農(nóng)主編，安徽教育出版社，2008年9月出版）參考書：茶藝師培訓講義，浙江省勞動和社會保障廳、浙江省職業(yè)技能鑒定中心組織編寫（主編：楊招棣）2008版。中國茶文化，王玲著，九州出版社，2009年7月出版茶文化學，徐曉村主編，首都經(jīng)濟貿易大學出版社，2009年9月出版茶藝基礎，張莉穎編著，上海文化出版社，2009年5月出版茶經(jīng)，（唐）陸羽著，華夏出版社，2006年7月1日出版七、說明為提高學生的綜合素質，強化職業(yè)技能培養(yǎng)，建議如下：1. 根據(jù)國際休閑城市建設發(fā)展規(guī)劃，偏重講解綠茶茶藝的發(fā)展及茶文化傳播體系現(xiàn)狀2.教學中多采用行動導向的教學方法，調動學生學習的積極性、主動性和創(chuàng)造性3. 授課中注重學生職業(yè)技能培養(yǎng)，保持教學內容