餐飲O2O基礎(chǔ)餐飲管理系統(tǒng)的艱難進(jìn)化

1、餐飲020基礎(chǔ):餐飲管理系統(tǒng)的艱難進(jìn)化互聯(lián)網(wǎng)在發(fā)展的過(guò)程中，不斷的革新、改造各行業(yè)流程，創(chuàng)造了很多奇跡。在餐飲行業(yè)，美 團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)、餓了么等 020平臺(tái)的引領(lǐng)下，餐廳的外賣、團(tuán)購(gòu)等方式發(fā)生了根本性的變 革。行業(yè)形態(tài)已經(jīng)悄然變化。餐飲020領(lǐng)域線上和線下正在不斷融合，一方面互聯(lián)網(wǎng)公司正努力向線下擴(kuò)展，打造更完整的解決方案；另一方面?zhèn)鹘y(tǒng)餐飲業(yè)實(shí)體經(jīng)濟(jì)也嘗試用互聯(lián)網(wǎng) 方式拓展業(yè)務(wù)。餐廳來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)上的業(yè)務(wù)比重已經(jīng)在加大，在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)，線上業(yè)務(wù)的比重將會(huì)越來(lái)越大。單純的低價(jià)和引流量已不適應(yīng)今天的餐飲020發(fā)展，如何更好地提供服務(wù)體驗(yàn)和質(zhì)量，是餐飲公司、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)和餐飲管理系統(tǒng)商關(guān)注的新焦點(diǎn)。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷

2、已經(jīng)成為餐飲企業(yè)的必修課，餐廳需要學(xué)習(xí)新的方式關(guān)懷顧客。餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，日漸高漲的房租、人工、原材料等成本，不斷在壓縮商家的利潤(rùn)。常規(guī) 競(jìng)爭(zhēng)方式：裝修、菜式、出品、服務(wù)被的揮的淋漓盡致。對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)的運(yùn)用卻才剛剛開(kāi)始， 商家有強(qiáng)大的動(dòng)力去嘗鮮學(xué)習(xí)。餐飲管理軟件為何進(jìn)化緩慢？餐飲020的最大難點(diǎn)在落地的環(huán)節(jié)，在軟硬件上打通線上業(yè)務(wù)和后臺(tái)系統(tǒng)。作為餐廳管理 的核心，餐飲軟件的進(jìn)化未緊跟行業(yè)需求的變化，在實(shí)際的經(jīng)營(yíng)管理中面臨很多的問(wèn)題。1. 局限于線下業(yè)務(wù)當(dāng)前主流的餐飲系統(tǒng)，還是上世紀(jì)末的產(chǎn)品，只能服務(wù)來(lái)自門(mén)店的客戶的點(diǎn)餐、結(jié)算服務(wù)， 在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，不具備線上業(yè)務(wù)已經(jīng)難以維系。2. 軟件更新遲緩基本

3、維護(hù)一年更新一次大版本的頻率，提供用戶下載升級(jí)。大部分客戶因?yàn)闆](méi)有購(gòu)買升級(jí)服務(wù)、或出于業(yè)務(wù)穩(wěn)定性擔(dān)心、升級(jí)信息通知不到位，升級(jí)的數(shù)量很少。一般只有新客戶才使用到新版本。3銷售模式得渠道者得天下，當(dāng)前的餐飲軟件銷售多依賴渠道銷售，層層加設(shè)利潤(rùn)增加軟件服務(wù)成本， 到了顧客的手中的成本便比較高了。除了規(guī)模較大的商戶，大量中小商戶未購(gòu)買附加服務(wù)、 維護(hù)費(fèi)用，也無(wú)法享受到持續(xù)的升級(jí)、更新服務(wù)。4. 部署困難前端收銀機(jī)、后臺(tái)管理服務(wù)器、打印服務(wù)器、有線打印機(jī)、點(diǎn)餐寶基站 部署涉及很多的硬件和網(wǎng)絡(luò)細(xì)節(jié)，有些還關(guān)系到裝修施工，一般商戶學(xué)習(xí)成本高，需要專業(yè)技術(shù)人員完成。5. 缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)每家餐飲系統(tǒng)都使用自家的

4、方式開(kāi)發(fā)軟件， 導(dǎo)致最終的沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。成熟完善的標(biāo)準(zhǔn)是行業(yè)成 熟度的標(biāo)識(shí)，餐飲行業(yè)軟件在標(biāo)準(zhǔn)上面的缺失是當(dāng)前品牌混亂， 與線上業(yè)務(wù)對(duì)接最大的障礙?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代的餐飲管理系統(tǒng)應(yīng)該是什么樣的？在互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，我們需要有一套與之匹配的系統(tǒng)來(lái)幫助商家更好的達(dá)成餐廳管理和業(yè)務(wù)銷 售。我們不妨叫它：網(wǎng)絡(luò)餐飲管理系統(tǒng)。給它作個(gè)定義：在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，幫助餐廳管理日常 運(yùn)營(yíng)各環(huán)節(jié)，經(jīng)營(yíng)店內(nèi)業(yè)務(wù)和網(wǎng)上銷售渠道，宣傳企業(yè)品牌、維護(hù)客戶關(guān)系，具備快速升級(jí)、 和擴(kuò)展能力的管理系統(tǒng)。它有如下的特點(diǎn)：1. 除了傳統(tǒng)的店內(nèi)業(yè)務(wù)，還能處理網(wǎng)絡(luò)業(yè)務(wù)，客戶可以使用網(wǎng)絡(luò)下訂單，這里的網(wǎng)絡(luò)業(yè)務(wù) 包括但不局限于 APP、網(wǎng)站、微博、微信公眾號(hào)

5、等，系統(tǒng)需要有能力在這些線上平臺(tái)搭 建商戶的網(wǎng)絡(luò)門(mén)店，開(kāi)展業(yè)務(wù)。2. 快速升級(jí)，互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)形態(tài)變化較快，需要系統(tǒng)能有快速的演化能力，不斷的進(jìn)化。網(wǎng) 絡(luò)餐飲管理系統(tǒng)尚處早期，許多玩法待發(fā)掘，需要一定的時(shí)間的積累變得成熟。這決定 了系統(tǒng)在設(shè)計(jì)之初就要考慮到升級(jí)更新的需求。3. 能精準(zhǔn)識(shí)別客戶信息，將客戶在線上各渠道和線下登記的手機(jī)號(hào)碼等信息進(jìn)行統(tǒng)一，客 戶進(jìn)店即能識(shí)別出用戶，調(diào)出會(huì)員信息。記錄客戶的消費(fèi)行為信息，作精準(zhǔn)營(yíng)銷。4. 具備擴(kuò)展能力，與第三方硬件、平臺(tái)實(shí)現(xiàn)對(duì)接，擴(kuò)展餐廳的服務(wù)能力。比如WIFI設(shè)備對(duì)接、財(cái)務(wù)系統(tǒng)、排隊(duì)取號(hào)對(duì)接。餐飲管理的各環(huán)節(jié)作為服務(wù)顧客的一部分，具備商業(yè)價(jià)值或有效率提升

6、空間，有大量第三方的硬件、軟件服務(wù)商提供解決方案。作為餐廳的心臟”餐飲管理系統(tǒng)要有強(qiáng)大的兼容擴(kuò)張能力。提供軟件api、硬件接口提供對(duì)接擴(kuò)展。5. 方便部署，能在硬件、網(wǎng)絡(luò)部署上兼容原有設(shè)備，對(duì)于新商戶可以做到開(kāi)箱即用。一個(gè)應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)餐飲管理系統(tǒng)的典型例子可能是：今天星期五，準(zhǔn)備下班后跟幾個(gè)朋友去吃頓飯，聊天喝酒放松下。打開(kāi)微信選擇老地方，預(yù)訂18:00點(diǎn)3個(gè)人，點(diǎn)了幾個(gè)菜。一會(huì)兒收到餐廳確認(rèn)微信通知。18:00點(diǎn)到店后掃描 WIFI二維碼直接上網(wǎng)。手機(jī)出示訂單信息后，服務(wù)員引導(dǎo)入席，直接上菜開(kāi)始用餐，一分鐘不耽擱。菜過(guò)五味，酒卻不盡興，需要添幾個(gè)下酒菜。掏出手機(jī)掃描桌上二維碼，直接下單，收 到吧

7、臺(tái)確認(rèn)微信通知，10分鐘后服務(wù)員直接把菜端上來(lái)了。最后該買單了，現(xiàn)金不夠，服 務(wù)員提示可以在線支付，拿出手機(jī)直接微信支付10秒鐘搞定，還是會(huì)員價(jià)。服務(wù)員妹子不錯(cuò)，順手轉(zhuǎn)發(fā)了下到朋友圈，給個(gè)好評(píng)。網(wǎng)絡(luò)餐飲管理系統(tǒng)的引入帶來(lái)了一些新概念，向商家提出了一些新的要求。比如要求門(mén)店能接入互聯(lián)網(wǎng)，需要商家學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)門(mén)店的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)， 系統(tǒng)的更換也會(huì)帶來(lái)一定的費(fèi)用。 但是相 比這些成本投入，所帶來(lái)的回報(bào)也是非?？捎^的。截止到2012年低，有300萬(wàn)家的餐飲商戶，粗放的分為大型和中小型。 互聯(lián)網(wǎng)餐飲的早期主要是大型和少數(shù)的中小型商戶接觸嘗鮮。隨著020餐飲的深入，大型商戶已經(jīng)著手完成系統(tǒng)建設(shè)方面的布局，面向大量中

8、小型商戶的餐飲管理將迎來(lái)一個(gè)真空的超級(jí)市場(chǎng)等待開(kāi)發(fā)。當(dāng)前餐飲管理系統(tǒng)廠商的比較分析分析當(dāng)前的餐飲系統(tǒng)廠商，第一大類為以思迅、黑馬為代表的傳統(tǒng)餐飲管理系統(tǒng)大廠商和大 量的小品牌，傳統(tǒng)餐飲管理系統(tǒng)的市場(chǎng)基本處于飽和狀態(tài)，各品牌保持自己的占用率，格局已定，作為利益既得者，無(wú)法顛覆自己。第二類為二維火、大嘴巴一類的廠商，這些平臺(tái)出于吸引投資、做大的目的，在理解線上業(yè)務(wù)時(shí)忽略了當(dāng)前已經(jīng)構(gòu)成流量入口的各平臺(tái)。把目光的集中在構(gòu)建自己的流量入口，搭建自己的網(wǎng)站或APP平臺(tái)等。這種選擇能講一個(gè)吸引投資人的好故事，但實(shí)踐過(guò)程漫長(zhǎng)而費(fèi)錢。 站在商家角度，線上業(yè)務(wù)是一個(gè)統(tǒng)稱，大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)、餓了么，或者軟件商提供的

9、APP 平臺(tái)都只是其業(yè)務(wù)分銷渠道一部分， 商家不想要被綁在任何一個(gè)平臺(tái)上， 想要所有渠道。因 此這種選擇決定了業(yè)務(wù)速度自然快不起來(lái)。做網(wǎng)絡(luò)餐飲管理系統(tǒng)，應(yīng)該有一個(gè)開(kāi)放的心態(tài)。第三類是2013年開(kāi)始隨著微信公眾平臺(tái)開(kāi)放活躍起來(lái)的微信點(diǎn)餐系統(tǒng)廠商，以三餐美食這類為代表，這類廠商利用微信與生俱來(lái)的 020優(yōu)勢(shì)，以餐廳互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)為起點(diǎn)，自上而下 延伸至店內(nèi)業(yè)務(wù)，革新咨詢、預(yù)訂、排隊(duì)、呼叫服務(wù)、支付、會(huì)員管理、品牌傳播各項(xiàng)流程。廣泛采納顧客和商家的建議， 保持快速的產(chǎn)品更新頻率， 適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)的變化節(jié)奏， 保持良好 的用戶體驗(yàn)。脫離微信餐飲概念，比如三餐美食就已經(jīng)推出網(wǎng)絡(luò)餐飲解決方案， 涵蓋了從接 入微信

10、餐飲業(yè)務(wù)、提供店內(nèi)餐飲管理系統(tǒng)、收銀結(jié)算、會(huì)員管理營(yíng)銷、 WIFI管理、無(wú)線打 印機(jī)管理的完整方案。沁園春雪北國(guó)風(fēng)光，千里冰封，萬(wàn)里雪飄。望長(zhǎng)城內(nèi)外，惟余莽莽；大河上 下，頓失滔滔。山舞銀蛇，原馳蠟象，欲與天公試比高。須晴日，看紅裝素裹，分外妖嬈。江山如此多嬌，引無(wú)數(shù)英雄競(jìng)折腰。惜秦皇漢武，略輸文采；唐宗宋 祖，稍遜風(fēng)騷。一代天驕，成吉思汗，只識(shí)彎弓射 大雕。俱往矣，數(shù)風(fēng)流人物，還看今朝。I克出師表兩漢：諸葛亮先帝創(chuàng)業(yè)未半而中道崩殂， 今天下三分，益州疲弊，此誠(chéng)危急存亡之秋也。然侍衛(wèi)之臣 不懈于內(nèi)，忠志之士忘身于外者，蓋追先帝之殊遇，欲報(bào)之于陛下也。誠(chéng)宜開(kāi)張圣聽(tīng)，以光 先帝遺德，恢弘志士之氣，

11、不宜妄自菲薄，引喻失義，以塞忠諫之路也。宮中府中，俱為一體；陟罰臧否，不宜異同。若有作奸犯科及為忠善者，宜付有司論其 刑賞，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使內(nèi)外異法也。侍中、侍郎郭攸之、費(fèi)祎、董允等，此皆良實(shí)，志慮忠純，是以先帝簡(jiǎn)拔以遺陛下：愚 以為宮中之事，事無(wú)大小，悉以咨之，然后施行，必能裨補(bǔ)闕漏，有所廣益。將軍向?qū)櫍孕惺缇?，曉暢軍事，試用于昔日，先帝稱之曰能”，是以眾議舉寵為督:愚以為營(yíng)中之事，悉以咨之，必能使行陣和睦，優(yōu)劣得所。親賢臣，遠(yuǎn)小人，此先漢所以興隆也； 親小人，遠(yuǎn)賢臣，此后漢所以傾頹也。 先帝在時(shí), 每與臣論此事，未嘗不嘆息痛恨于桓、 靈也。侍中、尚書(shū)、長(zhǎng)史、參軍，此悉貞良死節(jié)之臣， 愿陛下親之、信之，則漢室之隆，可計(jì)日而待也 丄：臣本布衣，躬耕于南陽(yáng)，茍全性命于亂世，不求聞達(dá)于諸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉 屈，三顧臣于草廬之中，咨臣以當(dāng)世之事，由是感激，遂許先帝以驅(qū)馳。后值傾覆，受任于 敗軍之際，奉命于危難之間，爾來(lái)二十有一年矣。先帝知臣謹(jǐn)慎，故臨崩寄臣以大事也。受命以來(lái)，夙夜憂嘆，恐托付不效，以傷先帝之 明；故五月渡瀘，深入不毛。今南方