“三高”人群有哪些注意事項

1、三高人群有哪些考前須知“三高人群有哪些考前須知一、高血壓1、咼 iflL 壓患者忌腌制食品和肉類；煙酒。2、高血壓患者忌口酒、咸菜、蔥、生姜、辣椒、川茅、人參等。二、高血糖1、 忌食含糖食品，如糖果、巧克力、奶油蛋糕等。2、 限制豬牛羊肉的攝入，限鹽、限精制糖和刺激性的調(diào)味品，禁煙酒，少吃煎炸食品。三、高血脂高血脂患者忌動物內(nèi)臟、魚子、蝦等高膽固醇含量的食品。三高人群有哪些飲食禁忌？總的來說，三高患者有以下飲食禁忌1、 不適宜吃動物內(nèi)臟；精糧、蟹黃、魚卵、雞皮、豬皮、豬腸 ; 花 生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋頭、甘薯、藕、 淀粉、 孝弄等。2、 烹飪方式最好是清燉、水煮，涼拌等，

2、不可太咸，食鹽攝入量6 克以下為宜。3 、忌辛辣；戒煙限灑。4、 長期食用魚湯易造成脂肪攝入超標(biāo)：魚頭湯的湯質(zhì)乳白、味濃醇厚，鮮美異常，看上去很有營養(yǎng)。因此很多人以為，白色的湯 里溶 解的都是蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)。這其實是誤解。葷湯魚、肉湯 中除 富含脂肪外，別的營養(yǎng)素都很缺乏。一碗魚湯中的蛋白質(zhì)只占 魚肉的 2%左右，但卻集中了魚肉中脂肪的 40% 。這種乳白色、 濃稠的湯汁形成過程其實是脂肪乳化過程。 烹飪的 經(jīng) 驗告訴我們，要想燉出乳口色湯必須選用富含蛋口質(zhì)和脂肪的新 鮮動 物原料并且在熬湯之前一定要油煎魚頭，然后大火熬煮，保持 湯汁沸 騰才行。在熬制過程中，烹調(diào)油中的脂肪及原料中所含的脂

3、肪，肌肉 組織中的一些水溶性蛋口質(zhì)和骨骼中的卵磷脂會溶出，肉 皮中的膠原 蛋口局部水解成了明膠分子，在鍋內(nèi)湯汁不斷沸騰的情 況下，脂肪組 織被粉碎成了細(xì)小的微粒，而卵磷脂、明膠分子和一 些具有乳化性成 的蛋白質(zhì)起到了乳化劑的作用，形成了水包油的 乳 化液，這樣就使 得湯汁濃白，最終成了 “奶湯。所以“奶湯就 是“乳化脂肪， 沒有脂肪的魚湯一般是不會呈現(xiàn)乳白色的。什么食物對三高人群好一、高血壓適宜食物蘋果、山楂、 柿子、梨子、香蕉、葡萄、番茄、芹菜、茄子、蘿 卜、 洋蔥、茴蒿、菠菜、青筍、黃瓜、海帶、紫菜、海螯、海藻、 裙帶菜、 海參、金針姑、香蕈、草菇、醋、蜂蜜、豆?jié){、玉米等。二、高血脂適宜食物玉米、燕麥、南瓜、芝麻、黃豆、豌豆苗、兔肉、蠶蛹、牛奶、 酸 奶、海參、泥鍬、蘋果、山楂、大棗、向日葵籽、花生、旱芹菜、 紫 菜、蘿卜、洋蔥、蘆筍、大蒜、豆腐、黃瓜、海帶、海藻、香姑、 金 針菇、草姑、荷葉、靈芝、何首烏、決明子、荷葉等。三、高 血糖適宜食物南瓜、苦瓜、冬瓜、冬瓜皮、山藥、黃豆、芹菜、豆苗、菠菜、 莊 豆、枸杞頭、洋蔥、鮮藕、豆腐、草姑、金針萊、黑木