5S衛(wèi)生管理細(xì)則(2)

1、寧夏百新熱力有限公司部室及公共區(qū)域5S管理細(xì)則一、 5S管理目的1、實(shí)行5S管理，是理順工作現(xiàn)場(chǎng)秩序和提高工作效率的重要管理手段，通過(guò) 規(guī)范現(xiàn)場(chǎng)，營(yíng)造干凈、整潔的工作環(huán)境，培養(yǎng)員工良好的工作習(xí)慣。2、實(shí)行5S管理，培養(yǎng)各級(jí)管理人員工作標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、程序化、系統(tǒng)化的 工作方式，管理各種物品及文件資料，及時(shí)準(zhǔn)確地按工作內(nèi)容、工作程序分類(lèi) 定置，便于及時(shí)處理各種信息，從而提高工作效率。二、 5S 實(shí)施內(nèi)容1、整理，要與不要，一留一棄。清除無(wú)用的所有物品，騰出空間，塑造清爽的 工作場(chǎng)所。辦公區(qū)每周一次徹底清理，按照最有用的、必不可少的原則，把不 經(jīng)常用的物品清除，把必需的物品挑選出來(lái)。2、整頓，科學(xué)

2、布局，取用快捷。把必需的物品定品、定位、定量、容易取、容 易拿、容易放，合理規(guī)定布置物品的位置、數(shù)量、方法，并加以標(biāo)識(shí)，使工作 場(chǎng)所一目了然，營(yíng)造一個(gè)井然有序的工作環(huán)境。3、清掃，清除垃圾，美化環(huán)境。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行綜合治理，清除工作場(chǎng)所的垃 圾、灰塵、污漬及其它污染源，避免和消除水、電、火等潛在因素，使現(xiàn)場(chǎng)達(dá) 到清潔、美觀、衛(wèi)生。4、清潔，清潔環(huán)境，貫徹到底。按照不斷重復(fù)、持續(xù)改進(jìn)要求，將整理、整頓、 清掃進(jìn)行到底，天天堅(jiān)持形成習(xí)慣，使之日?；⒅贫然?、規(guī)范化，并始終處 于在受控和不斷改進(jìn)的狀態(tài)，創(chuàng)造明晰舒適美觀的辦公現(xiàn)場(chǎng)。在日常管理過(guò)程 中，做到領(lǐng)導(dǎo)表率，全員參與，全員踐行，使辦公環(huán)境保持美

3、觀。5、素養(yǎng)，形成制度，養(yǎng)成習(xí)慣。使每位成員要養(yǎng)成良好習(xí)慣，并遵守規(guī)則、按 照制度做事，培養(yǎng)積極主動(dòng)的精神，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)精神。通過(guò)經(jīng)常性的培訓(xùn)督導(dǎo)、 檢查、文化熏陶和不斷創(chuàng)新，培養(yǎng)員工良好的職業(yè)素質(zhì)和個(gè)人修養(yǎng)，使5S 的管理要求逐漸變成全體員工的自覺(jué)行為。三、5S實(shí)施細(xì)則（一）個(gè)人責(zé)任區(qū)1、各部室個(gè)人責(zé)任區(qū)：個(gè)人責(zé)任區(qū)是指?jìng)€(gè)人的桌椅、桌面、抽屜、電腦、文件 柜、以及個(gè)人辦公區(qū)的地面、墻面、個(gè)人配備的辦公設(shè)備和設(shè)施。2、各部室個(gè)人責(zé)任區(qū)操作規(guī)范：（1）個(gè)人桌椅必須按本部室規(guī)定統(tǒng)一布置擺放，不得隨意挪動(dòng)、布置、添加輔 助設(shè)施，需要維修的要及時(shí)上報(bào)維修。（2）每天下班離開(kāi)辦公室之前，須整理個(gè)人桌面。桌面

4、允許擺放的物品包括電 腦、電話、文具架、文件筐、相關(guān)文件、資料、辦公用品、茶杯，其它物品一 律不得保留。（ 3）桌面嚴(yán)禁存放食物、飲料、香煙等物品。（4）個(gè)人抽屜應(yīng)每星期整理一次，對(duì)三個(gè)月內(nèi)用不到的東西，應(yīng)從抽屜里清理 走，最下面一個(gè)抽屜用于存放私人物品。（ 5）不能在辦公室內(nèi)隨意張貼文件、通知、宣傳等。（6）對(duì)有關(guān)資料、書(shū)籍、文件等應(yīng)歸類(lèi)定置管理，并井然有序。（7）及時(shí)清掃、清洗辦公設(shè)備，保持辦公室無(wú)垃圾、無(wú)臟污（8）桌面上的煙灰缸要及時(shí)清理，杜絕飛灰現(xiàn)象。（9）個(gè)人使用的垃圾桶要及時(shí)清理，避免異味及破壞公共區(qū)域衛(wèi)生現(xiàn)象。10）文件柜、文件筐要每月整理一次，并按大小、類(lèi)別、使用頻率等進(jìn)行分類(lèi)

5、建檔，貼上標(biāo)簽；若有變動(dòng)，標(biāo)簽應(yīng)及時(shí)更新。（11）對(duì)舍棄的文件、資料，應(yīng)遵照安全、保密的原則進(jìn)行銷(xiāo)毀。（12）計(jì)算機(jī)內(nèi)保存的文件資料科學(xué)分類(lèi)，便于查找。（13）計(jì)算機(jī)上不得裝載游戲軟件，更不得上網(wǎng)玩游戲、聊天、購(gòu)物等與工作 無(wú)關(guān)的事。有需要保密的電子資料，計(jì)算機(jī)或文檔須設(shè)置個(gè)人密碼，防止資料 丟失或泄漏機(jī)密。（14）接聽(tīng)電話及接待來(lái)訪客人時(shí)言行應(yīng)大方得體。（15）工作時(shí)間提倡使用普通話。（16）注意儀表與形象，統(tǒng)一著工裝，以飽滿的精神投入工作。（17）下班時(shí)用電設(shè)備要求一律關(guān)閉，遇節(jié)假時(shí)全部要求切斷電源。3、責(zé)任人：個(gè)人責(zé)任區(qū)由所在區(qū)域的個(gè)人負(fù)責(zé)（二）部室公共責(zé)任區(qū) 1、部室公共責(zé)任區(qū)：部室公

6、共責(zé)任區(qū)是指各部室的地面、墻面、天花板、窗臺(tái)、 玻璃、門(mén)、沙發(fā)以及配備公共使用的辦公設(shè)備。2、部室公共責(zé)任區(qū)操作規(guī)范：（1）室內(nèi)桌椅、辦公設(shè)備按規(guī)定擺放，責(zé)任明確，確保室內(nèi)通常，整潔，多余 桌椅等物品及時(shí)移存到庫(kù)房。（2）地面每天至少清理 1 次，全天保持干凈，無(wú)煙頭、無(wú)紙屑、無(wú)水漬、無(wú)灰 塵。（3）墻壁、天花板要保持潔凈，無(wú)掉皮、臟痕。（4）墻面張貼物統(tǒng)一、規(guī)范。不得隨意張貼文件、通知、值日表、便利貼。（5）門(mén)、窗每周擦洗 1 次，確保油漆無(wú)脫落，玻璃無(wú)破損，銘牌標(biāo)志統(tǒng)一。（6）室內(nèi)垃圾桶每日一清，無(wú)垃圾外溢，異味現(xiàn)象。（7）個(gè)人物品、 衣物不允許搭在椅子靠背上或放在桌上； 報(bào)紙、雜志定位放

7、置。（8）窗臺(tái)上只允許擺放符合要求的盆花，并有接水盤(pán)，其他物品不允許放在窗 臺(tái)上。（9）辦公室計(jì)算機(jī)、電話等線路要用夾子、膠布等捆扎好，杜絕零亂、架空或 拖地現(xiàn)象；電器插線盒離地?cái)[放。（10）節(jié)約用電，正常天氣，夏季要求早上 6：30 以前必須關(guān)燈，下午 8:00以 前不得開(kāi)燈，冬季要求早上 7：30 以前必須關(guān)燈，下午 6:30以前不得開(kāi)燈，下 雨等陰天可依據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整；電腦等辦公設(shè)備超過(guò)一小時(shí)不用的必須關(guān) 閉。（三）公共責(zé)任區(qū)1、公共責(zé)任區(qū)：公共責(zé)任區(qū)是指公司會(huì)議室、檔案室、衛(wèi)生間、樓梯、樓道、 門(mén)廳、廠區(qū)、宿舍、浴室、灶房、活動(dòng)室。2、公共責(zé)任區(qū)操作規(guī)范：會(huì)議室（1）會(huì)議室布置合理

8、，物品擺放有序，無(wú)雜物、無(wú)多余物品。（2）保持室內(nèi)干凈、整潔、明亮，各類(lèi)設(shè)施完好。（3）會(huì)議室每月安排 1 次大掃除，清理內(nèi)容包括門(mén)窗、墻壁、積灰角、柜子、 窗臺(tái)、玻璃、墻面張貼物、榮譽(yù)墻。（4）會(huì)議室安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)，做好會(huì)前的清掃、通風(fēng)，會(huì)后的門(mén)窗關(guān)閉，電源切 斷工作。（5）節(jié)約用電，會(huì)議室設(shè)施設(shè)備（投影儀、空調(diào)、話筒等）用完后要一律切斷 電源。檔案室 （1）按照檔案室管理規(guī)定合理擺放檔案柜，做到暢通、整齊、便捷。（2）保持室內(nèi)干凈、整潔，每月清理一次。（3）檔案柜按順序標(biāo)號(hào)，標(biāo)志清晰、準(zhǔn)確。（4）檔案存放分門(mén)別類(lèi)，分柜分層存放，標(biāo)簽明了、準(zhǔn)確。（5）檔案室要注意用電安全，人走電斷，窗戶(hù)上扣，

9、及時(shí)鎖門(mén)，確保檔案資料 的安全、保密。門(mén)廳、樓道、樓梯、走廊（1）辦公樓門(mén)廳、樓道、樓梯及走廊通道通暢，無(wú)雜物。（2）地面、墻壁、扶手、頂棚保持潔凈、無(wú)塵、無(wú)煙頭、無(wú)痰漬、無(wú)積水、無(wú) 臟痕。（3）滅火器、指示牌、燈、配電箱等保持完好潔凈，破損處及時(shí)報(bào)修維護(hù)。（4）禁止自行車(chē)、電動(dòng)車(chē)等車(chē)輛進(jìn)入辦公樓通道、樓口。（5）節(jié)約用電，正常天氣，夏季要求早上 6：30以前必須關(guān)燈，下午 8:00 以前 不得開(kāi)燈，冬季要求早上 7：30以前必須關(guān)燈，下午 6:30 以前不得開(kāi)燈，下雨 等陰天可依據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整。衛(wèi)生間（1）衛(wèi)生間標(biāo)識(shí)清楚、合理、規(guī)范，設(shè)備完好、整潔。（2）墻面保持潔凈，地面無(wú)積水，無(wú)煙頭

10、、痰跡。（3）具備有效的通風(fēng)裝置；門(mén)窗、燈具、隔段等各種設(shè)備完好。（4）大、小便池?zé)o水銹、無(wú)積便、無(wú)外漏，手紙入簍，簍內(nèi)套垃圾袋；洗手池 無(wú)污漬、無(wú)堵塞。5）衛(wèi)生間無(wú)異味，無(wú)垃圾、污漬；墻壁、隔段無(wú)刻、畫(huà)、涂、掛現(xiàn)象。6）門(mén)窗、玻璃、燈具、四壁、頂棚、墻角和各種設(shè)施無(wú)灰塵、蛛網(wǎng)；無(wú)多余物。（7）定期消毒，有防蚊蠅設(shè)施，杜絕蚊蠅孳生。（8）衛(wèi)生間每月按值日表大掃除一次，做到徹底清理、清掃。（9）節(jié)約用電，正常天氣，夏季要求早上 6：30 以前必須關(guān)燈，下午 8:00 以前 不得開(kāi)燈，冬季要求早上 7：30 以前必須關(guān)燈，下午 6:30 以前不得開(kāi)燈，下雨 等陰天可依據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整。（10）節(jié)

11、約用水，做到用時(shí)開(kāi)，用完及時(shí)關(guān)，杜絕長(zhǎng)流水，杜絕跑冒滴漏等現(xiàn) 象。公司門(mén)口、廠區(qū)（1）公司門(mén)口、廠區(qū)道路清掃干凈，垃圾及時(shí)倒入垃圾箱內(nèi)。（2）公司門(mén)口、廠區(qū)道路保持完好，下水道暢通無(wú)堵塞。（3）各種車(chē)輛停放在定置區(qū)內(nèi)，排列整齊。（4）雨、雪過(guò)后衛(wèi)生區(qū)責(zé)任部門(mén)須及時(shí)清掃干凈路面。灶房（1）定期清理灶房桌椅、餐具、設(shè)備，將長(zhǎng)期不用的物品轉(zhuǎn)移至庫(kù)房存儲(chǔ)，已 破損無(wú)法修復(fù)的物品整理后申請(qǐng)廢棄處理，確保廚房敞亮。（2）灶房桌椅、餐具、設(shè)備擺放合理、有序。（3）臺(tái)面物品按區(qū)域擺放（除正在使用外），不攤擠凌亂，炊具、工具、刀具 等物品要及時(shí)歸位。（4）灶房地面、墻面、天花板、門(mén)、窗要擦洗明亮，無(wú)灰塵、墻角無(wú)

12、積灰、蜘 蛛網(wǎng)。5）水管道無(wú)泄漏、阻塞（6）切菜臺(tái)、灶臺(tái)、臺(tái)面及周邊應(yīng)保持清潔干凈。（7）洗碗池整潔，衛(wèi)生。（8）垃圾桶當(dāng)天清理，做好防鼠、防蠅、防異味工作。腐爛變質(zhì)的食物、剩飯、 剩菜及時(shí)清理到固定垃圾站，不得有異味、招引蚊蟲(chóng)現(xiàn)象。（9）灶房不得購(gòu)進(jìn)加工腐爛、變質(zhì)、有毒、有害、過(guò)期食品。（10）灶房從業(yè)人員做飯時(shí)應(yīng)講究個(gè)人衛(wèi)生。（11）飯菜要保質(zhì)保量，杜絕不衛(wèi)生、食物中毒等現(xiàn)象。（12）就餐過(guò)程秩序良好，文明，不浪費(fèi)。（13）節(jié)約用水，做到用時(shí)開(kāi)，用完及時(shí)關(guān)，杜絕長(zhǎng)流水，杜絕跑冒滴漏等現(xiàn) 象。（14）節(jié)約用電，正常天氣，夏季要求早上 6：30 以前必須關(guān)燈，下午 8:00以 前不得開(kāi)燈，冬季

13、要求早上 7：30 以前必須關(guān)燈，下午 6:30以前不得開(kāi)燈，下 雨等陰天可依據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整。（15）節(jié)約用氣，要求水燒開(kāi)后即刻熄火，不得無(wú)故不熄火造成天然氣（煤氣） 的浪費(fèi)，用完氣后要即刻關(guān)閉總閥。宿舍（1）宿舍床鋪、桌椅按規(guī)定位置擺放，不得私自挪動(dòng)、任意改造，破損地方要 及時(shí)報(bào)修。（2）個(gè)人物品、衣服要放置在固定位置，不得隨意堆放，晾掛。（3）鋪蓋要清洗干凈，床鋪整潔，嚴(yán)禁不疊被子，床鋪臟、亂、有異味。（4）宿舍食品要存放在固定位置，發(fā)霉、變質(zhì)的食品要及時(shí)清理。（5）宿舍地面、墻面、天花板、門(mén)、窗要擦洗干凈，做好室內(nèi)通風(fēng)工作，每周 安排一次大掃除，對(duì)積灰角，門(mén)、窗統(tǒng)一整理，擦洗。門(mén)窗和

14、玻璃上面不能粘 貼任何東西；窗戶(hù)槽內(nèi)不能有污垢。（6）必須愛(ài)惜、妥善保管房間內(nèi)配置的設(shè)備設(shè)施，墻上不得亂畫(huà)、亂貼、亂釘 等。（7）嚴(yán)禁將煙頭、垃圾等雜物隨地扔放，垃圾桶、煙灰缸要及時(shí)清理。嚴(yán)禁從 窗戶(hù)向外拋扔物品、潑水。（8）宿舍內(nèi)嚴(yán)禁使用大功率電器、亂拉私接電線和接線板。（9）嚴(yán)禁出現(xiàn)常明燈現(xiàn)象，養(yǎng)成節(jié)約用電的良好習(xí)慣（10）員工離開(kāi)房間時(shí)要關(guān)好門(mén)窗，以防發(fā)生物品被盜現(xiàn)象。（11）嚴(yán)禁在房間內(nèi)賭博、酗酒、行騙、斗毆、吸毒等其它違法犯罪行為。（12）嚴(yán)禁留宿外來(lái)人員，男女混居一室（13）做好室內(nèi)電源、電線、用電設(shè)備的安全工作。（14）節(jié)約用水，做到用時(shí)開(kāi)，用完及時(shí)關(guān)，杜絕長(zhǎng)流水，杜絕跑冒滴漏等

15、現(xiàn) 象。（15）嚴(yán)格做好節(jié)電工作，不得開(kāi)長(zhǎng)明燈，節(jié)約用電，正常天氣，夏季要求早 上 6：30 以前必須關(guān)燈，下午 8:00以前不得開(kāi)燈，冬季要求早上 7：30 以前必 須關(guān)燈，下午 6:30 以前不得開(kāi)燈，下雨等陰天可依據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整。夏季 宿舍無(wú)人時(shí)電風(fēng)扇必須關(guān)閉，冬季室溫在 20 攝氏度以上時(shí)不允許開(kāi)電暖氣。 浴室（1）置物柜放置在固定位置，不得隨意挪動(dòng)或挪作他用。（2）浴室地面、墻面、天花板、門(mén)、窗要清理干凈，確保室內(nèi)干凈，清爽，無(wú) 異味（3）水龍頭、花灑用完要及時(shí)清理，保證干凈、無(wú)堵塞。損壞的部件及時(shí)報(bào)修,防止室內(nèi)污染及水資源的浪費(fèi)。（4）不得在浴室用水嬉戲打鬧，不得在浴室用長(zhǎng)流水

16、洗衣物，不得長(zhǎng)明燈。 活動(dòng)室（1） 活動(dòng)器材、休息區(qū)桌椅按規(guī)劃擺放，活動(dòng)器材不得堆疊、任意放置。（2） 活動(dòng)室衛(wèi)生按值日表每周打掃一次，保證地面無(wú)灰塵、臟痕、垃圾，墻面 干凈，無(wú)亂貼亂掛現(xiàn)象，角落無(wú)積灰、蜘蛛網(wǎng)。（3） 窗戶(hù)、門(mén)無(wú)壞損、掉漆、掉皮現(xiàn)象。（4） 活動(dòng)室每月安排一次大掃除，主要擦洗玻璃、清理死角。（四）責(zé)任區(qū)考核細(xì)則1、部室責(zé)任區(qū)考核細(xì)則（個(gè)人責(zé)任區(qū)、部室內(nèi)部公用責(zé)任區(qū)、會(huì)議室、活動(dòng)室、 檔案室）項(xiàng)目?jī)?nèi)容判定標(biāo)準(zhǔn)1.1.文件、資料整齊放置，不得凌亂成沓的文件是否參差不齊，零散的文件是否歪斜、 凌亂2.2.非每日必需品不得存放在辦公臺(tái)上，臺(tái) 面應(yīng)干凈無(wú)塵辦公臺(tái)上是否只放置每日最低限度

17、內(nèi)的用品，是否 干凈無(wú)塵辦公臺(tái)面3.3.桌面上只能有茶杯、電腦、電話、文 具、正在辦的事除上述五種物品外是否有其他東西4.4.除垃圾桶外不得放置任何廢棄物品是否堆放有其他廢棄物品5.5.個(gè)人用的垃圾桶不得露出工作臺(tái)外，共 用的垃圾桶劃分區(qū)域是否露出臺(tái)外，未傾倒或是否沒(méi)規(guī)劃區(qū)域辦公臺(tái)下6.6.地面保持干凈，無(wú)垃圾及碎粒是否有垃圾及碎粒7.7.坐墊要保持干凈，無(wú)污跡是否有污跡、黑垢辦公椅8.8.人離開(kāi)辦公臺(tái)，辦公椅應(yīng)推至臺(tái)下，且 應(yīng)緊挨辦公臺(tái)且平行放置是否沒(méi)推至臺(tái)下或未呈水平放置9.9.辦公椅、辦公臺(tái)應(yīng)保持干凈，無(wú)污跡、 灰塵是否有污跡、灰塵10.10.應(yīng)保持柜面干凈、無(wú)灰塵是否有污跡、灰塵文件柜

18、11.11.文件夾外側(cè)的標(biāo)識(shí)應(yīng)統(tǒng)一是否不統(tǒng)一12.12.在辦公區(qū)（室）、穿工服，并保持干凈是否有拖（脫）鞋的現(xiàn)象等不文明現(xiàn)象13.13.按規(guī)定準(zhǔn)時(shí)上下班，參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)、活 動(dòng)。是否按規(guī)定參加各類(lèi)學(xué)習(xí)、活動(dòng)，是否按時(shí)上下班人員14.14.日常管理工作要結(jié)合工作計(jì)劃，保質(zhì)保 量的，及時(shí)全額完成。是否有沒(méi)有完成的工作。15.15.應(yīng)保持干凈，無(wú)灰塵、無(wú)污跡是否有灰塵或污跡電腦16.16.電腦線、網(wǎng)線應(yīng)束起來(lái)，不得凌亂，不 用不開(kāi)機(jī)；人走電斷是否沒(méi)束起或很凌亂下班后后不在崗超過(guò) 1 1小時(shí)仍開(kāi)機(jī)17.17.桌子抽屜是否雜亂桌子抽屜是否雜亂1818、辦公室布局合理、視覺(jué)效果好，必須 上墻的張貼物，無(wú)灰塵

19、布局是否凌亂其他1919、墻壁、門(mén)窗、屋頂、地面等設(shè)施完好 無(wú)損、保持清潔是否有破損物件2、宿舍考核細(xì)則項(xiàng)目?jī)?nèi)容判定標(biāo)準(zhǔn)1 1、床、桌椅放置在規(guī)疋位置床、桌椅、衣柜放置是否凌亂設(shè)施配置2 2、床、桌椅完好、整潔床、桌椅等螺絲是否松動(dòng)、破損，有污垢、灰 塵3 3、個(gè)人日常用品歸位洗涮用品、衣物、鞋襪隨意是否放置，不疊、 不掛、不整理，隨意堆放個(gè)人 用品4 4、食物存放在個(gè)人儲(chǔ)物箱中，無(wú)異味產(chǎn)生食品是否隨意堆放，發(fā)霉、變質(zhì)的未及時(shí)處理床鋪5 5、床鋪干凈、整潔床上用品是否臟、亂、差6 6、室內(nèi)空氣清新室內(nèi)是否不通風(fēng)，燥熱、有異味7 7、地面、墻面、天化板、門(mén)窗干凈地面、墻面、天花板、門(mén)窗是否有灰塵

20、、污 垢，亂貼、亂畫(huà)、亂釘釘子室內(nèi)衛(wèi)生& &垃圾及時(shí)清理垃圾桶垃圾是否外溢、煙灰缸煙灰外灑9 9、用電安全；節(jié)約用電電線是否亂繞、隨意嫁接，是否有長(zhǎng)明燈，大 功率用電器引起跳閘現(xiàn)象安全1010、外來(lái)人員不留宿、不打架、酗酒是否留宿外來(lái)人員、打架鬧事、聚眾酗酒3、浴室考核細(xì)則項(xiàng)目?jī)?nèi)容判定標(biāo)準(zhǔn)物品 放置置物柜擺放合理置物柜是否隨意放置，有歪斜、不穩(wěn)現(xiàn)象地、 墻、 門(mén)、 窗衛(wèi) 生浴室地面、墻、門(mén)窗有干凈、完好浴室地面、墻、門(mén)窗是否有污垢、銹跡、 破損、積水、積灰設(shè)備設(shè)施水龍頭、化灑清潔、兀好、無(wú)長(zhǎng)流水水龍頭、花灑是否有滴水、結(jié)垢、生銹現(xiàn) 象通風(fēng)室內(nèi)空氣清新，垃圾及時(shí)清理室內(nèi)垃圾是否堆積、空氣混濁4、

21、餐廳考核細(xì)則項(xiàng)目?jī)?nèi)容判定標(biāo)準(zhǔn)1 1、桌椅擺放合理，整齊桌椅是否隨意擺放，破損、凌亂、堆積2 2、桌椅干凈，整潔桌椅面是否干凈，無(wú)飯粒、湯汁、油垢、灰 塵4 4、地面、墻面、天花板、門(mén)、窗要擦洗干凈地面是否有灰塵、污漬、油垢，墻角有積 灰、蜘蛛網(wǎng)，玻璃、門(mén)有破損，污物就餐 區(qū)5 5、垃圾桶及時(shí)清理垃圾桶垃圾是否外溢、有異味，垃圾外溢， 滋生蠅蟲(chóng)6 6、餐具、灶具、設(shè)備、清潔用品擺放整齊， 分類(lèi)、分區(qū)餐具、灶具、設(shè)備是否隨意放置，無(wú)固定區(qū) 域7 7、地面干凈，水管道無(wú)泄漏、阻塞、無(wú)長(zhǎng)流 水、長(zhǎng)明燈。地面是否有積水、油垢、污漬，下水口未及 時(shí)擦洗和清潔，有積水、雜物，油膩，長(zhǎng)流 水、長(zhǎng)明燈8 8、剩飯剩菜及時(shí)處理剩余飯菜是否未及時(shí)清理或隨意倒置。操作區(qū)9 9、餐飲按照公司要求保質(zhì)保量飯菜制作是否不衛(wèi)生，有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象1010、做好防蠅防鼠工作是否有老鼠、蟑螂出現(xiàn)，蠅蟲(chóng)滋生1111、操作人員講衛(wèi)生，愛(ài)清潔操作過(guò)程是否有不衛(wèi)生現(xiàn)行人員1212、文明就餐，節(jié)約糧食就餐人員是否扎堆，推拉，亂扔飯菜、污染 桌面、浪費(fèi)糧食5、衛(wèi)生間考核細(xì)則項(xiàng)目?jī)?nèi)容判定標(biāo)準(zhǔn)1 1、地面干凈、清潔地面是否有積水、煙頭、垃圾2 2