幼兒園食品管理制度

1、食品平安管理員職責(zé)一、配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)本單位餐飲食品平安進(jìn)行監(jiān)督 檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況；二、定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品平安法律法規(guī)和食品平安知識(shí)培訓(xùn)；三、制定本單位食品平安管理制度及崗位責(zé)任制度， 并對(duì)執(zhí)行情 況進(jìn)行催促檢查；四、檢查餐飲效勞環(huán)節(jié)中的食品平安狀況并記錄， 對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn) 的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)；五、對(duì)食品平安檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理；六、對(duì)本餐飲效勞單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，催促患有有礙食 品平安疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；七、建立健全餐飲效勞單位食品平安管理檔案， 保存各種檢查記 錄；八、所在餐飲效勞單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時(shí)，協(xié)助單

2、位及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生及食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)， 采取措施防止事態(tài)擴(kuò) 大，配合監(jiān)管部門(mén)調(diào)查處理；九、協(xié)助所在餐飲效勞單位定期向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)上交本 單位的餐飲效勞環(huán)節(jié)食品平安綜合自查報(bào)告;十、與保證餐飲效勞食品平安有關(guān)的其他管理工作食品貯存管理制度為標(biāo)準(zhǔn)食品、 食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存管理， 保障公眾餐 飲平安，根據(jù)?食品平安法? 、?食品平安法實(shí)施條例?和?餐飲效勞 食品平安監(jiān)督管理方法?等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無(wú)害，保持清潔， 設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂設(shè)施， 不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。二、食品和非

3、食品不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、 工具等物品除外 庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。 同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和 物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。三、食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在 10cm 以上， 并定期檢查， 使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原那么， 變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清 除。四、冷藏、冷凍柜庫(kù)應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜不得超過(guò) 1cm、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常 運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)，植物 性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放。 不得將食品堆積、 擠壓存放。六、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)

4、明食品的名稱(chēng)、生 產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。七、除冷庫(kù)外的庫(kù)房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度一、各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)與肉類(lèi)、水產(chǎn)品 分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗。二、用于食品原料、半成品、 成品加工的刀、砧、 板、桶、盒、 框、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到飯開(kāi)使用，定位 存放，用后清洗，保持整潔。三、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟、煮透，中心溫度不低于 70 度，加工后的熟制品、食品原料及半成品應(yīng)當(dāng)分開(kāi)存放。四、營(yíng)養(yǎng)室供給的食品必須是符合食品衛(wèi)生操作要求燒熟、燒 透并做到色、香、味俱全。五、供給食品必須符合幼兒年齡特點(diǎn)，

5、 符合每日攝入的營(yíng)養(yǎng)要求。六、冬季做到五熱熱飯、熱湯、熱菜、熱點(diǎn)心、熱飲水 ，夏 季做到五涼涼飯、涼菜、涼湯、涼點(diǎn)心、涼開(kāi)水 。七、為體弱兒童、哮喘、以及過(guò)敏性體質(zhì)的患兒提供病號(hào)菜。八、營(yíng)養(yǎng)員根據(jù)制定的一周菜譜進(jìn)行操作。九、烹飪后食品及時(shí)放入備餐間， 烹飪后至供給時(shí)間不超過(guò)兩 小時(shí)。十、食品供給場(chǎng)所具有良好的通風(fēng)設(shè)施，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，做好日常 性保潔工作。配餐室根據(jù)不同季節(jié)，隨時(shí)調(diào)整幼兒的食品溫度。從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度1、從業(yè)人員應(yīng)按?中華人民共和國(guó)食品平安法?的規(guī)定，每年 至少進(jìn)行一次健康檢查， 必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。 新參加或臨時(shí)參加工 作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查， 取得健康合格證明前方可參加工作。

6、凡患 有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病包括病原攜帶者 ，活 動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的， 不得從事接觸直接入口食品的工作。2、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙 食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品 衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。3、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。餐廚廢棄物處置管理制度為標(biāo)準(zhǔn)餐廚廢棄物處置管理，保障公眾餐飲平安，根據(jù)?食品安 全法?、?食品平安法實(shí)施條例?和。 ?餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理辦 法?等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。1、與餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸效勞企業(yè)簽訂餐廚廢棄物收集、運(yùn) 輸經(jīng)營(yíng)協(xié)議。

7、2、安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)餐廚廢棄物的處置、收運(yùn)、臺(tái)賬管理工作。3、餐廚廢棄物分類(lèi)放置，做到日產(chǎn)日清。4、禁止亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域 或公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。5、廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚 廢棄物標(biāo)識(shí)，整潔完好，運(yùn)輸中不得泄漏、撒落；6、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的餐廚廢棄 物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理。7、不得用未經(jīng)無(wú)害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。8、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄 物的種類(lèi)、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向餐飲監(jiān)腎郎門(mén)及環(huán)保 部門(mén)報(bào)告。9、發(fā)現(xiàn)餐飲效勞環(huán)節(jié)違法違規(guī)處置餐廚廢棄物的，應(yīng)第一時(shí)間

8、向當(dāng)?shù)夭惋嫳O(jiān)督部門(mén)及環(huán)保部門(mén)舉報(bào)。并對(duì)處置10、企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)單位餐廚廢棄的處置管理， 行為負(fù)責(zé)。汪神幼兒園食堂食品留樣制度1、食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專(zhuān)人負(fù)責(zé)留樣。2、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足 100 克，分別盛放在己消毒的 餐具中。3、留樣食品取樣后， 立即存放在完好的食品罩內(nèi)， 以免被污染。4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽， 標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。5、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。冰箱 溫度設(shè)定為oc 4C。6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱(chēng)、 留樣時(shí)間、目測(cè)樣狀等，以備檢查。7、留樣食品一般

9、保存 48 小時(shí)，進(jìn)餐者如無(wú)異常， 即可處理留樣 的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生平安部門(mén)查驗(yàn)。8、食品留樣冰箱為專(zhuān)用設(shè)備， 嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。9、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按 要求留樣，將對(duì)責(zé)任人進(jìn)行工作失職處分從業(yè)人員健康管理制度1、食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證 明。2、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證 明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。3、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作， 建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，催促“五病人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人健 康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。4、

10、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有 礙食品衛(wèi)生疾病的，不得。參力接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。5、當(dāng)觀(guān)察到以下病癥時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作 或采取特殊的防護(hù)措施腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子、 咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。6、食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤 。即勤洗手、剪指甲、勤洗 澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡須、長(zhǎng)指 甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃 零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的事情。7、對(duì)食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給予 表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)： 對(duì)綜合考核成績(jī)欠佳者進(jìn)行批評(píng)教育使

11、其改正； 對(duì)不改 者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動(dòng)合同。并做好培訓(xùn)八、定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品平安和健康管理培訓(xùn), 記錄。食品平安突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案為了有效應(yīng)急處置我園內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生平安事故， 確保事 故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切 實(shí)保障師生的生命平安， 維護(hù)幼兒園和社會(huì)穩(wěn)定， 促進(jìn)幼兒園教育的 健康開(kāi)展，特制訂本方案。一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)：1、統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生平安事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救 援，控制事態(tài)開(kāi)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡 快恢復(fù)幼兒園正常教育、 教學(xué)秩序。 定期組織園內(nèi)食品衛(wèi)生平安工作 總結(jié)、研討，形成評(píng)估和反應(yīng)意見(jiàn)，并負(fù)責(zé)

12、對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生平安工 作的年度考核與評(píng)價(jià)。定期組織園內(nèi)食品衛(wèi)生平安工作總結(jié)、研討， 形成評(píng)估和反應(yīng)意見(jiàn)， 并負(fù)責(zé)對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生平安工作的年度考核 與評(píng)價(jià)。2醫(yī)療救護(hù)組：當(dāng)發(fā)生食品衛(wèi)生平安事故時(shí)，應(yīng)立即向就近醫(yī) 療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“ 120醫(yī)療搶救 。要及時(shí)果斷將發(fā)病 人員送到醫(yī)院搶救。 主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)揭發(fā)病情況， 做好秩序維護(hù)等 工作。二、事故應(yīng)急處理。l 、報(bào)告制度。 食品衛(wèi)生平安事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告。 具體為： 師生發(fā)現(xiàn)少量 5 人以下輕度病癥如嘔吐、腹瀉及時(shí)向組長(zhǎng)報(bào) 告；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒病癥者或出現(xiàn) 5 人以上相同病癥的群體發(fā)病情況，下同 ，應(yīng)立即向

13、教育局或衛(wèi)生監(jiān) 督局報(bào)告， 同時(shí)立即啟動(dòng)幼兒園食品衛(wèi)生平安應(yīng)急預(yù)案。 在事故處理 中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重幼兒園食品衛(wèi)生平安事故，由園 長(zhǎng)負(fù)責(zé)救援指揮。園長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，立即啟動(dòng)學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù) 備方案，各就各位，組織救援行動(dòng)。初步摸清病癥，群體發(fā)病的還應(yīng) 徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)性名冊(cè)，防止遺漏。3、醫(yī)療救援。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生平安事故，應(yīng)立即向就 近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門(mén)發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“ 120醫(yī)療搶救 。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。 主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)揭發(fā) 病情況，做好秩序維護(hù)等工作。4、聯(lián)系家長(zhǎng)。幼兒園發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生

14、平安事故，應(yīng)及時(shí)與 發(fā)病學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系，如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況，不盲目猜想。做好幼兒 家長(zhǎng)思想安撫，防止過(guò)激行為發(fā)生。設(shè)立家園聯(lián)絡(luò)處，及時(shí)解答家長(zhǎng) 提出的問(wèn)題，力所能及地為家長(zhǎng)做好效勞工作。5、病源保護(hù)。幼兒園發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生平安事故后，應(yīng)立即 封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度，辦 公室具體安排， 必要時(shí)可向衛(wèi)生防疫部門(mén)抽調(diào)人員支援事故處理。 明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽(tīng)從指揮，確保到位7、信息公開(kāi)。保障廣闊師生和家長(zhǎng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的 知情權(quán)，及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開(kāi)， 并如實(shí)向上級(jí)部門(mén)匯報(bào)， 不瞞報(bào)、 謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要及

15、時(shí)澄清，防止不必要的誤解。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度為標(biāo)準(zhǔn)食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄行為，保障公眾 餐飲平安，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專(zhuān)兼職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及 食品相關(guān)產(chǎn)品一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、 一次性餐巾紙、洗滌劑、消毒劑等采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu) 記錄。專(zhuān)兼職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲效勞食品平安法律知識(shí)、餐飲服 務(wù)食品平安根本知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。二、米購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)， 并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章或簽字的購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供給者名稱(chēng)、供給日

16、期和 產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、送貨購(gòu)置日期等內(nèi)容。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，與供給商 簽訂包括保證食品平安內(nèi)容的采購(gòu)供給合同。三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并 留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印 件；留存蓋有供貨方公章或簽字的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。四、從流通經(jīng)營(yíng)單位商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等批量或長(zhǎng) 期采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證 等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章或簽字的每筆購(gòu)物憑證或每筆送 貨單。五、從流通經(jīng)營(yíng)單位商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章或簽字的每筆購(gòu)

17、物憑證或每筆送貨單：六、從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門(mén)或經(jīng)營(yíng)戶(hù) 出具的加蓋公章或簽字的購(gòu)物憑證；從個(gè)體工商戶(hù)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng) 查驗(yàn)并留存供給者蓋章或簽字的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購(gòu) 物憑證和每筆供給清單。七、從食品流通經(jīng)營(yíng)單位商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等和農(nóng) 貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)畜禽肉類(lèi)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件； 從屠 宰企業(yè)直接采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章或簽字的許可證、 營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。八、采購(gòu)乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章或簽字 的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。九、實(shí)行統(tǒng)一配送的，由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)、索取并留存供貨方 蓋章或

18、簽字的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件，建立采購(gòu) 記錄；各門(mén)店應(yīng)當(dāng)建立并留存日常采購(gòu)記錄；門(mén)店自行采購(gòu)的產(chǎn)品， 應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度。十、批量米購(gòu)進(jìn)口食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品 法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合 格證明的復(fù)印件。十一、采購(gòu)集中消毒企業(yè)供給的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留 存集中消毒企業(yè)蓋章或簽字的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠(chǎng) 檢驗(yàn)報(bào)告。十二、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)入庫(kù)前，餐飲效勞 提供者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品外包裝、 包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定， 與購(gòu)物憑 證是否相符，并建立采購(gòu)記錄。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的

19、名稱(chēng)、 規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供給單位名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日 期等。十三、按產(chǎn)品類(lèi)別或供給商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取 的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保 存期限不得少于六個(gè)月。十四、不得采購(gòu)?食品平安法 第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和?農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安法? 第三十三條規(guī)定不得銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品食堂食品衛(wèi)生平安自查報(bào)告根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室的要求， 我園食堂衛(wèi)生工作 領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)幼兒園的食堂衛(wèi)生工作開(kāi)展了全面、 認(rèn)真的自檢自查， 現(xiàn) 將自檢自查情況報(bào)告如下：一、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)高度重視，全面部署食堂衛(wèi)生工作。幼兒園專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議， 再次明確職

20、責(zé)， 并做具體分 工，成立以園長(zhǎng)為首的幼兒園食堂平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組， 針對(duì)各項(xiàng)具體 平安工作制定方案明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)幼兒園教職工，后勤人員，食 堂從業(yè)人員會(huì)議， 學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件， 要求幼兒園后勤人員增強(qiáng)食 堂衛(wèi)生平安工作意識(shí)， 提高食堂衛(wèi)生常識(shí)， 切實(shí)認(rèn)識(shí)到幼兒平安衛(wèi)生 工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心的 把孩子交到我們的手中。二、查驗(yàn)從業(yè)人員相關(guān)證照，確保了從業(yè)人員持證上崗。三、健全衛(wèi)生，食品管理制度，做到責(zé)任到人，建立健全的衛(wèi)生 管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，有幼兒園 長(zhǎng)親自做好對(duì)食堂衛(wèi)生、食品每日一次的驗(yàn)收檢查，做到獎(jiǎng)懲清楚。四、調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置。 一是清洗間，二是加工間，三是儲(chǔ)存間。五、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事件的發(fā)生：(1) 把好采購(gòu)、加工關(guān)：采