XX師范學(xué)院旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)目標(biāo)定位研究

1、XX師范學(xué)院旅游管理專業(yè)酒店 實(shí)習(xí)目標(biāo)定位研究作者:日期:#XX師范學(xué)院旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)目標(biāo)定位研究資源環(huán)境與旅游管理系旅游管理專業(yè)摘要：旅游管理專業(yè)在管理學(xué)科體系中占有十分重要的地位，而準(zhǔn)確的酒店實(shí)習(xí)目標(biāo)定位在該專業(yè)中有著重要意義。本文以XX師范學(xué)院為研究對(duì)象，使用SPSS軟件對(duì)發(fā)放的500份調(diào)查問卷進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，總結(jié)出酒店實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀與存在的不足，從而針對(duì)性地對(duì)學(xué)校、學(xué)生、酒店三方進(jìn)行準(zhǔn) 確地實(shí)習(xí)目標(biāo)定位。本文所提出的目標(biāo)定位能使學(xué)校教學(xué)最強(qiáng)化，酒店效益最優(yōu)化，學(xué)生滿意最大 化，實(shí)現(xiàn)三方共贏的目標(biāo)，具有一定的理論與實(shí)踐價(jià)值。關(guān)鍵詞：旅游管理；酒店實(shí)習(xí)；現(xiàn)狀；目標(biāo)定位實(shí)踐教學(xué)是教育體制改革

2、中的重要內(nèi)容， 是整個(gè)教學(xué)體系中重要的組成部分和職業(yè) 教育中不可缺少的重要環(huán)節(jié)。實(shí)踐教學(xué)是旅游管理專業(yè)教育能否真正辦出成效、辦出特 色的關(guān)鍵，關(guān)系到人才培養(yǎng)目標(biāo)能否實(shí)現(xiàn) 。1. XX師范學(xué)院旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)的概況1.1XX師范學(xué)院旅游管理專業(yè)的概況XX師范學(xué)院旅游管理本科專業(yè)創(chuàng)設(shè)于 2001年，通過十多年的實(shí)踐與探索，形成了 一套規(guī)范、系統(tǒng)和科學(xué)的酒店實(shí)習(xí)過程管理模式，獨(dú)具特色，可與國內(nèi)同類院校進(jìn)行交 流探討，不斷完善。目前，根據(jù)我校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的要求，酒店實(shí)習(xí)一直 安排在大三第一學(xué)期末至第二學(xué)期結(jié)束的半年時(shí)間里，從一月初開始至七月初結(jié)束。學(xué) 校負(fù)責(zé)出面聯(lián)系實(shí)習(xí)酒店，簽訂實(shí)習(xí)協(xié)

3、議，明確各自的權(quán)利與義務(wù)。而學(xué)生則通過自主 選擇酒店面試，以實(shí)習(xí)分隊(duì)的形式進(jìn)入酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)期間對(duì)于學(xué)生的管理以酒店為主，學(xué)校為輔，酒店負(fù)責(zé)開展培訓(xùn)和管理工作，學(xué)校則派出指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)平時(shí)的 協(xié)調(diào)和聯(lián)絡(luò)工作。根據(jù)實(shí)習(xí)運(yùn)行規(guī)律，每兩個(gè)月為一個(gè)周期，形成了適應(yīng)、思考和研究三個(gè)小階段， 學(xué)校和酒店可有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行輔導(dǎo)。實(shí)習(xí)生進(jìn)入實(shí)習(xí)酒店前，學(xué)校會(huì)開展實(shí)習(xí)酒 店考核選取、實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)、實(shí)習(xí)宣講、實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)等流程。實(shí)習(xí)期間學(xué)生需要制定 實(shí)習(xí)目標(biāo)、撰寫實(shí)習(xí)周志、收集實(shí)習(xí)案例等。實(shí)習(xí)結(jié)束返校之后，舉辦返校歡迎會(huì)、實(shí) 習(xí)表彰暨實(shí)習(xí)匯報(bào)演出、實(shí)習(xí)論文競(jìng)賽、攝影作品競(jìng)賽、酒店服務(wù)技能競(jìng)賽等。1.2歷

4、年實(shí)習(xí)合作酒店的概況高校旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)的時(shí)間多為半年，實(shí)習(xí)生剛剛能熟練操作各項(xiàng)技能，就被召 會(huì)學(xué)校,使實(shí)習(xí)單位有半年的人員空檔期，影響實(shí)習(xí)單位工作的連續(xù)性，導(dǎo)致實(shí)習(xí)單位難 以落實(shí)，實(shí)習(xí)基地難以穩(wěn)定2。我院校2001年至今，每一年合作實(shí)習(xí)酒店都有細(xì)微調(diào)整， 統(tǒng)計(jì)近五年情況如下表：表1 2008級(jí)至2012級(jí)實(shí)習(xí)酒店Table 1 Internshi p hotel in grade 2008 to 2012年級(jí)實(shí)習(xí)酒店2008 級(jí)廣州翡翠皇冠假 日酒店廣州白云萬達(dá)希 爾頓酒店寧波華僑豪生大 酒店杭州太虛湖假 日酒店南通三德大酒店2009 級(jí)廣州翡翠皇冠假 日酒店廣州白云萬達(dá)希 爾頓酒店寧波華僑

5、豪生大 酒店杭州太虛湖假 日酒店南通三德大酒店2010 級(jí)廣州翡翠皇冠假 日酒店廣州中心皇冠假 日酒店廣州圣豐索菲特 大酒店杭州太虛湖假 日酒店蘇州金雞湖凱賓 斯基大酒店2011 級(jí)廣州翡翠皇冠假 日酒店廣州中心皇冠假 日酒店寧波華僑豪生大 酒店杭州太虛湖假 日酒店蘇州金雞湖凱賓 斯基大酒店2012 級(jí)廣州翡翠皇冠假 日酒店廣州中心皇冠假 日酒店寧波華僑豪生大 酒店杭州太虛湖假 日酒店蘇州金雞湖凱賓 斯基大酒店以上是我院校近5年酒店實(shí)習(xí)的分布情況，從學(xué)生職業(yè)發(fā)展、求職就業(yè)和方便管理 三個(gè)角度思考，確立實(shí)習(xí)地域，一般選取長三角和珠三角地區(qū)的酒店作為實(shí)習(xí)基地，隨 著酒店實(shí)習(xí)日漸成熟，綜合各方面因素

6、的考慮，從表 1可以看出，四星級(jí)酒店南通三德 大酒店便不在考慮范疇以內(nèi)，四星級(jí)從 2013年開始，我們的合作實(shí)習(xí)酒店以國際品牌 酒店為主，如洲際、凱賓斯基、雅高、溫德姆等，有較先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和比較和諧的企業(yè)文化，選擇這類酒店就能給實(shí)習(xí)生一個(gè)很好的軟環(huán)境，實(shí)習(xí)期間也能學(xué)到比較多的知 識(shí)，使學(xué)生價(jià)值最大化。2. 酒店實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀2.1學(xué)生方面【3酒店實(shí)習(xí)和學(xué)校教育只是外因，真正能改變的才是學(xué)生本身【3。酒店實(shí)習(xí)是學(xué)生從學(xué)校走向社會(huì)的首要時(shí)期和過渡時(shí)期，對(duì)于大部分學(xué)生而言，參與酒店實(shí)習(xí)是首次進(jìn)入 工作崗位，因此在實(shí)習(xí)過程中，存在以下問題。2.1.1知識(shí)儲(chǔ)備不足，角色轉(zhuǎn)換慢。實(shí)習(xí)生一直處于校園生活中，學(xué)

7、科專業(yè)知識(shí)掌握比較扎實(shí)，而其他方面能力較為薄 弱，如圖1所示，在500份調(diào)查問卷中，有83%勺學(xué)生認(rèn)為自身知識(shí)儲(chǔ)備不足，而不足 主要體現(xiàn)在人際交往、企業(yè)管理、服務(wù)技能、酒店知識(shí)四個(gè)方面。酒店實(shí)習(xí)要求實(shí)習(xí)生 從學(xué)生迅速轉(zhuǎn)變?yōu)槁殕T、從消費(fèi)者迅速轉(zhuǎn)換為服務(wù)者，由于自身知識(shí)儲(chǔ)備不足，導(dǎo)致角 色轉(zhuǎn)緩慢。圖1學(xué)生知識(shí)儲(chǔ)備情況Figure 1 Students knowledge accumulation2.1.2自我期望過高，心理落差大。面對(duì)實(shí)習(xí)，學(xué)生的心態(tài)有待端正，偏高的自我定位使學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)中的基層工作和可能面臨的困難均沒有充分的思想準(zhǔn)備，對(duì)實(shí)習(xí)意義認(rèn)識(shí)不到位，對(duì)工作生活環(huán)境期望過高，認(rèn)為自身作為本科專

8、業(yè)的學(xué)生，處于酒店基層的服務(wù)崗位，只是大材小用，埋沒了 自己的能力與才華， 高手低的心理作怪， 傷實(shí)習(xí)生的自尊心，高達(dá)80%多的學(xué)生表示實(shí)習(xí)期間心理落差大（見圖 2），由于這種眼 導(dǎo)致在工作中漏洞百出、錯(cuò)誤不斷，自然會(huì)被淘汰，而這會(huì)更加挫實(shí)習(xí)生自然就會(huì)產(chǎn)生抵觸情緒4 0圖2學(xué)生實(shí)習(xí)心理落差情況Figure 2 students p sychological gap2%13%24%Q 口61%口非常大大 一般 不大學(xué)生實(shí)習(xí)心理落差情況2.1.3實(shí)習(xí)目標(biāo)不明確，情緒波動(dòng)不穩(wěn)定。酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是：要求學(xué)生成為有熟練專業(yè)技能、高超服務(wù)技巧、服務(wù)意識(shí)和一定管理能力的高級(jí)應(yīng)用型人才。 要實(shí)現(xiàn)這一目

9、標(biāo)，實(shí)習(xí)是必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)， 但很多學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)都存在認(rèn)識(shí)誤區(qū)，如圖 3所示，大部分學(xué)生實(shí)習(xí)是為了賺取收入、完 成任務(wù)，甚至有的學(xué)生將實(shí)習(xí)視為獲取學(xué)分的一種途徑等。實(shí)習(xí)目標(biāo)的不明確，加大了 情緒的波動(dòng)，馬海洋認(rèn)為實(shí)習(xí)生心理變化表現(xiàn)在適應(yīng)期、穩(wěn)定期和波動(dòng)期5。學(xué)生開始是好奇，在接觸工作崗位了解工作內(nèi)容之后，實(shí)習(xí)生們會(huì)發(fā)現(xiàn)酒店服務(wù)工作無非就是一 種機(jī)械的、枯燥無味的、高強(qiáng)度的體力勞動(dòng)，專業(yè)知識(shí)大多用不上，從而滋生抵觸情緒。圖3學(xué)生酒店實(shí)習(xí)主要目的Figure 3 students hotel internshi p main purpose2.1.4職業(yè)素質(zhì)不高，缺乏服務(wù)意識(shí)?？陀^地講，大部分學(xué)生

10、深知酒店實(shí)習(xí)是為了鍛煉和提升自己各方面的能力，并做好 了扎扎實(shí)實(shí)學(xué)東西的準(zhǔn)備。沒進(jìn)入酒店崗位之前 ，無法體會(huì)酒店行業(yè)的辛苦程度。一旦 進(jìn)入崗位，自己獨(dú)立上崗操作，酒店制度嚴(yán)格約束 ，還時(shí)常發(fā)生加班加點(diǎn)的情況，逐漸 對(duì)每位顧客全心全意服務(wù)的宗旨便會(huì)削弱，對(duì)服務(wù)意識(shí)的理解也日漸淡薄，從而產(chǎn)生反 感、厭惡的情緒。2.2學(xué)校方面旅游管理專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)， 如何培養(yǎng)出既有專業(yè)水平又符合市場(chǎng)需求 的旅游專業(yè)應(yīng)用性人才，是院校旅游教育必須解決的一個(gè)突出問題。在十多年的不斷探 索和改進(jìn)中，XX師范學(xué)院旅游管理專業(yè)已形成了自身的特色， 可在酒店實(shí)習(xí)仍存在以下 問題。2.2.1實(shí)訓(xùn)課程針對(duì)性不強(qiáng)。學(xué)生在

11、校期間，主要是以理論知識(shí)的學(xué)習(xí)為主，實(shí)訓(xùn)課程開設(shè)在學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí) 前期，在調(diào)查問卷中顯示（見圖4），有63%勺學(xué)生對(duì)于學(xué)校前期開展的實(shí)訓(xùn)課程不滿意， 分析其原因，一是內(nèi)容比較單調(diào)，不夠豐富，僅培訓(xùn)學(xué)生酒店基礎(chǔ)的服務(wù)技能，如整床、 前臺(tái)問詢，中餐擺臺(tái)、托盤等，二是形式過于單一，實(shí)訓(xùn)的形式是所有學(xué)生依據(jù)人數(shù)分 成小組，分批次進(jìn)行練習(xí)，最后由老師一人進(jìn)行考核，致使學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高，敷衍 了事。圖4學(xué)生對(duì)實(shí)訓(xùn)課程的滿意程度Figure 4 student satisfaction of training courses學(xué)生對(duì)實(shí)訓(xùn)課程的滿意程度百分比口頻率222實(shí)習(xí)老師專業(yè)指導(dǎo)和引導(dǎo)不夠。對(duì)于酒店實(shí)

12、習(xí)，判定成功與否，不僅取決于實(shí)習(xí)生，更取決于有無熟悉專業(yè)、富有經(jīng)驗(yàn)、責(zé)任心強(qiáng)的教師指導(dǎo)6。對(duì)于各個(gè)實(shí)習(xí)點(diǎn)的學(xué)生，學(xué)校缺乏系統(tǒng)的管理，導(dǎo)致實(shí)習(xí)分隊(duì)渙散。實(shí)習(xí)過程中各階段老師的指導(dǎo)不夠深入和系統(tǒng)，500份調(diào)查問卷中，對(duì)老師專業(yè)指導(dǎo)持滿意觀點(diǎn)的僅占24%見表2），絕大部分學(xué)生在實(shí)習(xí)的各個(gè)環(huán)節(jié)和崗位上 沒有明確的實(shí)習(xí)目標(biāo)，不清楚考核方式和考核標(biāo)準(zhǔn)，因此工作缺乏熱情，顯得被動(dòng)且處 于盲目狀態(tài)，導(dǎo)致在酒店的適應(yīng)期變長，不能迅速進(jìn)入實(shí)習(xí)正軌?？偟恼f來，老師的專 業(yè)指導(dǎo)是實(shí)習(xí)成功的必要條件，老師應(yīng)加強(qiáng)指導(dǎo)學(xué)生制定正確的實(shí)習(xí)計(jì)劃，爭取每個(gè)階 段的進(jìn)步。頻率百分比滿意12024.0一般30661.2不滿意6412

13、.8無所謂102.0合計(jì)500100.0表2學(xué)生對(duì)老師專業(yè)指導(dǎo)的滿意程度s satisfaction with the professional guidanceTable 2 Students to the teacher2.3酒店方面9旅游業(yè)的不斷發(fā)展使中國酒店業(yè)的競(jìng)爭日趨激烈， 越來越多的酒店開始吸收實(shí)習(xí)生 到酒店實(shí)習(xí)，對(duì)實(shí)習(xí)生的管理存在以下問題。2.3.1培訓(xùn)機(jī)制不健全。酒店每年人員流動(dòng)大，資源流失快付出的管理成本、培訓(xùn)成本難以回收，因此，問 卷調(diào)查數(shù)據(jù)中顯示（見圖5）,僅有少數(shù)酒店會(huì)開展各部門崗前培訓(xùn)，為期一周或是幾周。 而絕大部分酒店僅在入職之初，開展集體酒店知識(shí)、品牌文化培訓(xùn)。之

14、后，實(shí)習(xí)生便直接進(jìn)入工作崗位，期間會(huì)按工作需要，部門組織開展在崗培訓(xùn)，因此，在接觸工作崗位 之初，會(huì)出現(xiàn)一些因缺乏培訓(xùn)而產(chǎn)生的問題，數(shù)據(jù)顯示（見表3），61.2%的學(xué)生對(duì)于酒店的培訓(xùn)機(jī)制不滿意，并希望酒店能夠加強(qiáng)培訓(xùn)，早日熟悉掌握各項(xiàng)技能運(yùn)用到工作中， 降低工作難度。圖5酒店開展培訓(xùn)的時(shí)間表3學(xué)生對(duì)酒店培訓(xùn)的滿意程度Table 3 The student to the hotel training satisfaction頻率百分比滿意6513.0一般12224.4不滿意30661.2無所謂71.4合計(jì)500100.0232工作崗位單一，用人觀不盡科學(xué)。大部分酒店均提供基層的服務(wù)崗位供實(shí)習(xí)生選

15、擇，不能給實(shí)習(xí)生更大地發(fā)展空間。 以盈利為目標(biāo)的酒店力求保持穩(wěn)定、熟練的員工隊(duì)伍，以學(xué)習(xí)為目標(biāo)的實(shí)習(xí)生則力求掌 握全面的酒店服務(wù)、經(jīng)營、管理技能。很多酒店不能妥善處理這一矛盾，忽視實(shí)習(xí)生的綜合素質(zhì)，安排崗位具有隨意性，用人觀不盡科學(xué)，未能發(fā)揮其在提高酒店服務(wù)水平和 員工素質(zhì)、提升企業(yè)核心競(jìng)爭力等方面不可替代的作用。233專注于學(xué)生的本職工作，不注重其發(fā)展。市場(chǎng)上多數(shù)酒店以盈利為目的，所以對(duì)穩(wěn)定的、熟練的員工尤為青睞，而對(duì)于實(shí)習(xí)生，酒店往往只把他們當(dāng)成普通的廉價(jià)的勞動(dòng)力，用來緩解人力資源緊張，“酒店重視用人，不重視育人、留人”匚7實(shí)習(xí)生在崗期間，只要求做好基層本職工作，限制其發(fā) 展空間，68%勺

16、學(xué)生認(rèn)為在酒店實(shí)習(xí)缺乏發(fā)展機(jī)會(huì) （見圖6），在往年數(shù)十家實(shí)習(xí)酒店中， 僅有寧波華僑豪生一家實(shí)習(xí)酒店提供“見習(xí)領(lǐng)班”的崗位。圖6學(xué)生對(duì)酒店提供的發(fā)展機(jī)會(huì)看法Figure 6 Students ideas about devel op ment oppo rtunities p rovided by the hotel3. 酒店實(shí)習(xí)目標(biāo)定位3.1酒店的目標(biāo)定位 3.1.1提高員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平。9。再實(shí)習(xí)生是酒店的重要資源，一些酒店雇傭?qū)嵙?xí)生多達(dá)總工作人員的 25%8。大量的 實(shí)習(xí)生能夠?qū)频陜?nèi)部的正式員工產(chǎn)生一定的影響，與其相互借鑒學(xué)習(xí)。實(shí)習(xí)生雖然在 工作經(jīng)驗(yàn)方面存在不足，但是實(shí)習(xí)生的綜合

17、素養(yǎng)和學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)，接受新事物速度快， 進(jìn)入酒店之后，能夠較快的掌握酒店服務(wù)技能，迅速融入酒店工作中。其次，實(shí)習(xí)生具 有一定的文化知識(shí)水平和較高的英語口語能力，遇到外國客人，可以直接面對(duì)面進(jìn)行交 流，了解其需求，有利于提高整體服務(wù)質(zhì)量，提升文化品位，帶動(dòng)員工素質(zhì)的提高 者，實(shí)習(xí)生的社會(huì)經(jīng)歷相對(duì)單純，工作積極性高，又能給酒店注入新鮮血液帶來新穎思 想，同時(shí)輻射周邊同事。因此，酒店應(yīng)該采取輪崗實(shí)習(xí)，不僅能夠增添實(shí)習(xí)生的工作新 鮮感、提高工作的積極性，還可以對(duì)其他員工產(chǎn)生感染效應(yīng)，同時(shí)為其增加了適當(dāng)?shù)墓?作競(jìng)爭壓力，帶動(dòng)其他員工的發(fā)展，提高整體素質(zhì)。3.1.2挖掘優(yōu)秀人才，儲(chǔ)蓄后備力量。當(dāng)前國內(nèi)酒店

18、存在最大的問題就是員工流動(dòng)率太大，跳槽轉(zhuǎn)行現(xiàn)象嚴(yán)重，因此如何 培養(yǎng)、留住人才是值得酒店深思的問題。而實(shí)習(xí)生是今后酒店管理的中堅(jiān)力量，對(duì)酒店 未來人才需求起到直接輸入的作用，換言之，酒店實(shí)習(xí)是發(fā)現(xiàn)人才的契機(jī)之一，在長達(dá) 六個(gè)月的實(shí)習(xí)期間，酒店可以通過觀察與考核，挖掘出一批適合從事于酒店行業(yè)的優(yōu)秀 實(shí)習(xí)生或是潛在力量，進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng)，可以通過提供管理崗位，增強(qiáng)實(shí)習(xí)生的工作歸屬 感和責(zé)任感，提高工作能力，鍛煉管理能力，從而儲(chǔ)蓄后備力量，在實(shí)習(xí)結(jié)束后與其簽 訂就業(yè)協(xié)議，從而在一定程度上解決企業(yè)管理人員招聘與穩(wěn)定的問題。3.2學(xué)校的目標(biāo)定位 3.2.1培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。酒店行業(yè)的飛速發(fā)展渴望有更多地專業(yè)

19、性人才加入， 酒店實(shí)習(xí)是學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生專業(yè) 素養(yǎng)的一項(xiàng)重要舉措，能夠鍛煉出一批具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的實(shí)用型人才。實(shí)習(xí)時(shí)期是學(xué)生從 學(xué)校走向社會(huì)的過渡階段，當(dāng)代大學(xué)生專業(yè)知識(shí)技能掌握扎實(shí)，卻缺乏實(shí)際鍛煉與操作。 因此學(xué)校以輸出人才為最終目的，為即將畢業(yè)的學(xué)生提供了一個(gè)接觸社會(huì)，理論聯(lián)系實(shí) 際的實(shí)操場(chǎng)所，希望通過酒店實(shí)習(xí)，能夠加強(qiáng)學(xué)生對(duì)于酒店行業(yè)甚至是旅游行業(yè)的認(rèn)知， 增強(qiáng)歸屬感，培養(yǎng)專業(yè)素養(yǎng)。學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)的提高將會(huì)大大增加該專業(yè)的畢業(yè)就業(yè)率， 同時(shí)提高學(xué)校內(nèi)部專業(yè)的品牌標(biāo)識(shí)，增強(qiáng)該專業(yè)的整體學(xué)術(shù)水平和社會(huì)認(rèn)知，吸引更多 生源。另一方面，高質(zhì)量的專業(yè)素養(yǎng)將會(huì)為學(xué)校帶來更多更好的招聘企業(yè)與之合作，為整個(gè)旅游管

20、理專業(yè)提供了一個(gè)良好的就業(yè)平臺(tái)，使得學(xué)生擁有更多的就業(yè)選擇空間。因 此培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)是學(xué)校的主要目標(biāo)定位。322為學(xué)生今后就業(yè)做好鋪墊。在就業(yè)形勢(shì)如此嚴(yán)峻的社會(huì)背景下， 大部分學(xué)生不斷地努力學(xué)習(xí)是為了今后更好地 就業(yè)，學(xué)校開展酒店實(shí)習(xí)這一教學(xué)環(huán)節(jié)，在很大程度上為學(xué)生今后的就業(yè)做了鋪墊。首 先，進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，學(xué)生能得到很好的實(shí)踐鍛煉、積累一定的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、積攢一定的人 脈關(guān)系,這為畢業(yè)后從事其他行業(yè)打下了基礎(chǔ)，一定程度上擴(kuò)大了日后的就業(yè)渠道。其 次，因?yàn)橛羞^酒店實(shí)習(xí)經(jīng)歷，很多學(xué)生畢業(yè)后就直接選擇酒店行業(yè)，在實(shí)際的工作中， 這部分學(xué)生通常能夠縮短見習(xí)期，加快提升進(jìn)程。再次，由于大學(xué)生正處在職業(yè)探

21、索階 段，長達(dá)6個(gè)月時(shí)間的酒店實(shí)習(xí)可以讓學(xué)生認(rèn)清自己的職業(yè)性格， 發(fā)現(xiàn)自己的職業(yè)興趣, 用實(shí)踐來求證自己的酒店從業(yè)的適宜度，初步明確未來的職業(yè)趨向。3.3學(xué)生的目標(biāo)定位 3.3.1提咼各方面能力。酒店實(shí)習(xí)對(duì)于大學(xué)生來說是人生中一筆重要財(cái)富，它是學(xué)生從學(xué)校走向社會(huì)的過度 時(shí)期，可以提高學(xué)生各方面的能力（見表 4）在這里，學(xué)生可以學(xué)到基本的崗位服務(wù)技 能，通過六個(gè)月的時(shí)間，還可以了解到酒店的整體運(yùn)營模式和管理體制，這是很好的學(xué) 習(xí)機(jī)會(huì)，另外，實(shí)習(xí)有助于今后的就業(yè)，工作經(jīng)驗(yàn)、人脈是工作中必不可少的一部分。表4各方面的能力Table 4 The cap acity of all asp ects崗位服

22、務(wù)技 能服務(wù)意識(shí)服務(wù)知識(shí)服務(wù)禮儀服務(wù)技能服務(wù)語言表達(dá)管理能力市場(chǎng)分析能力執(zhí)行能力判斷決策能力激勵(lì)能力指揮協(xié)調(diào)能力策劃能力團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)能力就業(yè)能力就業(yè)意向?qū)I(yè)能力實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)適應(yīng)社會(huì)能力綜合素質(zhì)人際溝通能力學(xué)習(xí)能力團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力創(chuàng)新能力3.3.2鍛煉意志。大學(xué)校園營造的是輕松自在的氛圍，沒有高中高考的壓力，又具備了一定的自主能 力，生活多姿多彩、安逸，許多學(xué)生期望通過實(shí)習(xí)感受工作中的困難，迎接工作中的各 項(xiàng)挑戰(zhàn)，從而鍛煉自己的堅(jiān)強(qiáng)意志和能練就吃苦耐勞的精神。333為將來就業(yè)做準(zhǔn)備。酒店實(shí)習(xí)是很好的工作經(jīng)驗(yàn)，學(xué)生希望從與顧客、同事、領(lǐng)導(dǎo)的交往中，提高自己 的人際交往能力并積累一定的人脈資源，吸收社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，促

23、使自身成長與進(jìn)步，通過實(shí) 習(xí)，可以判斷自己是否適合從事于酒店行業(yè)，明確就業(yè)方向，為自己將來就業(yè)打下堅(jiān)實(shí) 基礎(chǔ)。334將理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐。大部分學(xué)生對(duì)于酒店實(shí)習(xí)是懷有一顆好奇的心，面臨著離開學(xué)校這個(gè)固定學(xué)習(xí)環(huán)境和慣常居住地，正式走向工作崗位，面向社會(huì)，接觸不同的人群，希望將所學(xué)理論知識(shí) 運(yùn)用于實(shí)際工作中，并通過實(shí)習(xí)收獲書本以外的酒店管理方面的知識(shí)，從而豐富自己的 專業(yè)知識(shí)和提高自己的專業(yè)技能。3.3.5實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。羅丹說：“工作就是人生的價(jià)值、人生的歡樂，也是幸福之所在?！痹诠ぷ髦?，盡管 有時(shí)辛苦，有時(shí)沮喪，但是我們不得不承認(rèn)，工作是實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值的一個(gè)重要方面。大 學(xué)生希望通過實(shí)習(xí)，將自己的

24、才華與能力施展出來，在社會(huì)生活中起到一定的不可替代 的作用，實(shí)現(xiàn)自我的價(jià)值。許多人士認(rèn)為當(dāng)代大學(xué)生養(yǎng)尊處優(yōu)，心理承受能力和動(dòng)手能 力較弱，很多學(xué)生希望借助實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)向父母、老師、大眾證明自己的能力。4. 結(jié)論本文以XX師范學(xué)院為例，簡要概述XX師范學(xué)院旅游管理專業(yè)近幾年酒店實(shí)習(xí)的基 本情況，分別從學(xué)校、學(xué)生、酒店三個(gè)方面總結(jié)酒店實(shí)習(xí)過程中所存在的問題。學(xué)生方 面，存在知識(shí)儲(chǔ)備不足，角色轉(zhuǎn)換慢；自我期望過高，心里落差大；實(shí)習(xí)目標(biāo)不明確， 情緒波動(dòng)不穩(wěn)定等問題。學(xué)校方面，前期實(shí)訓(xùn)課程開設(shè)不具針對(duì)性，實(shí)習(xí)專業(yè)指導(dǎo)不夠。 酒店方面，培訓(xùn)機(jī)制不到位，不重視育人。通過列舉出各項(xiàng)問題，使三方認(rèn)識(shí)到各自的不足

25、，旨在更加準(zhǔn)確的定位實(shí)習(xí)目標(biāo)。作為學(xué)生，酒店實(shí)習(xí)是提升自身各方面綜合能力 的有利機(jī)會(huì)。作為學(xué)校，應(yīng)該加強(qiáng)專業(yè)指導(dǎo)和前期準(zhǔn)備工作，讓學(xué)生更快地融入酒店實(shí) 習(xí)生活中，加強(qiáng)培養(yǎng)專業(yè)素養(yǎng)，使實(shí)習(xí)效果達(dá)到最佳。作為酒店，應(yīng)該要完善培訓(xùn)機(jī)制, 注重對(duì)實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)和儲(chǔ)備，使實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)滿意最大化，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)、學(xué)生、學(xué)校的 三贏3。參考文獻(xiàn):1234諶世龍.酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)測(cè)評(píng)的實(shí)施與管理之探討J.桂林旅游高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào) 2004(2).楊春.酒店管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的若干思考J.河南機(jī)電高等?？茖W(xué)習(xí)報(bào)，2006,14(6):117-118.張秀軍.旅游系酒店實(shí)習(xí) J.承德民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào) ，2002,(

26、2).常彩霞，鄭小平.產(chǎn)教結(jié)合深化教改 J.寧德師專學(xué)報(bào)(哲社版)，1998，(4):92.馬海洋.飯店實(shí)習(xí)中學(xué)生的心理變化過程及對(duì)策淺析J.泰安師專學(xué)報(bào)，1997,(3):132-133.黃明超，雙長明.高校旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理改革探索與研究 J.桂林旅游高等專科學(xué)校學(xué)報(bào)，2000，(4):71-72.7 梅偉惠.美國高校創(chuàng)業(yè)教育模式研究J.比較教育，2008(5).8 蔡麗偉.專業(yè)實(shí)習(xí)一一飯店企業(yè)、學(xué)生、學(xué)校的三贏J.飯店現(xiàn)代化，2004，(7):36.9 和文征，張啟.酒店雇傭?qū)嵙?xí)生問題及培訓(xùn)J.現(xiàn)代企業(yè)，2006，(4):43-44.10 祁穎.旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)規(guī)范與實(shí)效研究J.黑

27、龍江教育，2006，(1 、2):147-148.17Hengyang normal university tourism management p rofessionalhotel internsh ip target researchDep artment of Resources Environment and Tourism ManagementTourism Management11770111Abstract: Tourism Man ageme nt occ upies an important po siti on in man ageme nt disci pli ne sy

28、stem, and accurate hotel internship orie ntati on has important sig ni fica nee in the pro fessi on al. This paper takes Hengy ang no rmal uni versity as the research object, using SPSS software to distribute 500 copies of questi onn airesfor data an alysis, summarizes the p rese nt situati on and the existe nee of hotel practice, thus poin ted to the school, the stude nts, the hotel p ractice target accurately. This target can make schools teach ing the rein force ment, hotel op timizati on, the stude nt satisfact ion maximizati on, a