農(nóng)貿(mào)市場菜市場十八項(xiàng)規(guī)章制度

1、消費(fèi)者投訴處理制度 一、為了構(gòu)筑入市商品質(zhì)量安全防線，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益， 及時(shí)公正處理消費(fèi)者投訴，特制定投訴處理制度。 二、本市場特設(shè)立投訴處，在市、區(qū)消費(fèi)者協(xié)會(huì)指導(dǎo)下開展工 作。具體工作由本市場管理部人員負(fù)責(zé)承擔(dān)。 三、管理部人員負(fù)責(zé)消費(fèi)者投訴接待、記錄、處理、反饋等投 訴事宜。 四、要認(rèn)真作好投訴記錄，并開展調(diào)查工作，及時(shí)向被投訴方 說明情況，主動(dòng)處理投訴事件。 五、對(duì)于消費(fèi)者投訴應(yīng)登記投訴者的姓名、性別、年齡、職業(yè)、 單位名稱、聯(lián)系方式、投訴事件等一切與投訴事件有關(guān)的資料。 六、對(duì)于投訴事件，管理部人員能自行處理的，要及時(shí)處理并 予以答復(fù)，不能處理的，要及時(shí)向上級(jí)部門請(qǐng)示，在作出處理

2、意見 后再作處理。 七、對(duì)投訴者的書面答復(fù)應(yīng)載明下列事項(xiàng)： 1. 被投訴事由； 2. 調(diào)查核實(shí)過程； 3. 基本事由及證據(jù)； 4. 責(zé)任及處理意見； 八、消費(fèi)者投訴處理情況要定期向工商部門報(bào)告。 九、消費(fèi)者直接投訴到市、區(qū)消費(fèi)者協(xié)會(huì)的，管理部人員應(yīng)積 極配合市、區(qū)消協(xié)妥善處理，不留后患 食品銷售衛(wèi)生管理制度 一、食品銷售單位必須取得食品流通許可證，食品流通許可證 應(yīng)懸掛于明顯處，并按要求復(fù)核或延續(xù)。 二、從業(yè)人員（包括臨時(shí)參加工作的人員）須取得健康培訓(xùn)合 格證后方可上崗，健康培訓(xùn)合格證應(yīng)懸掛于明顯處，銷售食品時(shí)要 穿戴整潔的工作衣帽。 三、必須建立索證索票制度和進(jìn)貨臺(tái)帳。 四、配置有效的防塵、

3、防蠅、防鼠設(shè)施。 五、應(yīng)設(shè)食品專區(qū)或?qū)９瘢称凡坏门c非食品混放。散裝食品 必須有防塵材料覆蓋，并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸標(biāo)志。冷凍冷藏食品 必須使用冷凍冷藏設(shè)施。 六、食品庫房不得存放殺蟲劑等有毒有害物質(zhì)，食品存放離地 離墻地面10里米以上，配有與庫房相適應(yīng)的通風(fēng)設(shè)施。 七、保持銷售場所地面、柜臺(tái)、貨架等衛(wèi)生清潔。 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 一、商場（超市）應(yīng)當(dāng)配備 2名以上食品安全監(jiān)督員，負(fù)責(zé)食 品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等工作，確保營業(yè)時(shí)間內(nèi)堅(jiān)守崗位。 二、商場（超市）采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)或索取供貨者的許可證 和食品合格的證明文件，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生 產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日

4、期等內(nèi)容，進(jìn)口 食品要如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn) 口批號(hào)、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。 三、商場（超市）采購按規(guī)定必須檢疫的家禽、牲畜及其產(chǎn)品， 應(yīng)向供貨者按批次索取動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明、牲畜產(chǎn)品檢 疫合格證明，并在顯眼位置公示，留存記錄備查。 四、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，并由商場（超市）的食品安 全監(jiān)督員專門建檔管理，保存期限不得少于2年。食用農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn) 貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于 90天。 五、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的商場（超市），可以由企業(yè)總部 統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查 驗(yàn)記錄。 六、實(shí)行計(jì)算機(jī)收費(fèi)管理的商場（超市）應(yīng)當(dāng)建立電子臺(tái)賬。

5、 食品購銷臺(tái)帳制度 一、為加強(qiáng)本經(jīng)營單位食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量 安全，特制定本制度。 二、本經(jīng)營單位內(nèi)的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳，從事批發(fā) 業(yè)務(wù)的，還要建立銷貨臺(tái)帳。 三、進(jìn)貨臺(tái)帳應(yīng)如實(shí)記錄購進(jìn)食品名稱、購貨時(shí)間、規(guī)格（品 種）、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、檢驗(yàn)檢疫證明編號(hào)、食品質(zhì) 量保質(zhì)期限等情況。 四、銷貨臺(tái)帳應(yīng)如實(shí)記錄銷售食品名稱、銷售時(shí)間、規(guī)格（品 種）、數(shù)量、購貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況。 五、 進(jìn)貨臺(tái)帳和銷貨臺(tái)帳保存期限不得少于2年。 六、本經(jīng)營單位確保在購進(jìn)食品時(shí)，向供貨方索取有關(guān)票證， 并做好登記工作，對(duì)索取的票證分類建檔，以保證食品來源渠道合 法、質(zhì)量安全。

6、七、消費(fèi)者有要求的，本經(jīng)營單位在出售食品時(shí)，應(yīng)提供合法 銷售憑證，未能提供合法銷售憑證的，應(yīng)提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。 八、有關(guān)行政管理部門檢查、檢測的本經(jīng)營單位食品質(zhì)量信息 內(nèi)容，也應(yīng)當(dāng)做好臺(tái)帳登記工作： 1. 食品質(zhì)量檢查和檢驗(yàn)、檢測結(jié)果； 2. 不合格的食品質(zhì)量情況； 3. 經(jīng)多次檢查、檢驗(yàn)合格的和不合格的食品名錄； 4. 其他需要登記備注的信息。 食品質(zhì)量承諾制度 一、為確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動(dòng)， 銷售符合法定要求的食品，提高食品質(zhì)量水平，保護(hù)消費(fèi)者的合法 權(quán)益，特制定本制度。 二、本經(jīng)營單位本著“公平、自愿、誠實(shí)、守信”的原則，文明經(jīng) 商、誠信經(jīng)營，遵守有關(guān)市場管理

7、法律法規(guī)，自覺維護(hù)市場秩序， 不損害消費(fèi)者和其他經(jīng)營者的合法權(quán)益。 三、本經(jīng)營單位積極參與食品準(zhǔn)入工作，遵守各項(xiàng)食品準(zhǔn)入制 度，接受工商部門和消費(fèi)者的監(jiān)督和管理。 四、本經(jīng)營單位按照市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，建立各項(xiàng)內(nèi)部食品質(zhì)量管 理制度，并完善內(nèi)部管理，建立食品質(zhì)量檔案和管理機(jī)構(gòu)，明確責(zé) 任，專人負(fù)責(zé)。 五、本經(jīng)營單位加強(qiáng)食品質(zhì)量的日常管理：做好進(jìn)貨食品索票 索證和查驗(yàn)登記工作，保證食品來源合法真實(shí)；經(jīng)常查驗(yàn)上柜食品 的內(nèi)外質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，保證不銷售任何不合格 食品。 六、本經(jīng)營單位對(duì)消費(fèi)者作出如下食品質(zhì)量承諾：所經(jīng)營的食 品符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，在保質(zhì)期限內(nèi)，無腐爛變質(zhì)，包裝標(biāo)識(shí)符合要 求，

8、標(biāo)識(shí)內(nèi)容屬實(shí)，票證合法齊全，并在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供 購貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。 、中 七、本經(jīng)營單位嚴(yán)格按照中華人民共和國食品安全法 華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法、國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安 全監(jiān)督管理的特別規(guī)定等法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，對(duì)銷售的食品采 取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、“三包”等方式，落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任。 八、本經(jīng)營單位認(rèn)真配合有關(guān)部門的日常巡查和市場檢查，自 覺學(xué)習(xí)食品安全的有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章等規(guī)定，并接受社會(huì)各界 的監(jiān)督建議和顧客咨詢投訴，完善售后服務(wù)措施，努力為所有消費(fèi) 者服務(wù)。 食品協(xié)議準(zhǔn)入制度 一、為規(guī)范食品經(jīng)營管理，明確食品來源和責(zé)任，提高本經(jīng)營 單位的食品質(zhì)量，確保食品消費(fèi)安全放

9、心，特制定本制度。 二、本制度所稱食品協(xié)議準(zhǔn)入，是指本經(jīng)營單位以協(xié)議方式與 優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位和管理規(guī)范的 批發(fā)市場、大型批發(fā)商建立購銷掛鉤關(guān)系，明確供貨主體和供貨產(chǎn) 品質(zhì)量責(zé)任，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入本經(jīng)營單位的快速通道，保障上市 食品的安全。 三、食品購銷掛鉤形式包括：場廠（場）掛鉤、場地掛鉤、戶 廠掛鉤、戶地掛鉤等各種購銷掛鉤制度。重點(diǎn)對(duì)以下食品大力推行 購銷掛鉤制度：糧食、蔬菜、肉、禽畜類及其制品、豆制品、水產(chǎn) 品、熟食。 四、本經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)與供貨方建立購銷掛鉤關(guān)系，簽訂購銷合 同，并使用規(guī)范的合同文本。在合同中訂立產(chǎn)品質(zhì)量保證及對(duì)不合 格商品的召回、退貨、賠償和

10、解除合同的條款。 五、本經(jīng)營單位工作人員應(yīng)做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量 的考察工作，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo) 識(shí)，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生 產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方 簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。 六、與本經(jīng)營單位建立購銷掛鉤關(guān)系的食品，可簡化準(zhǔn)入手續(xù), 根據(jù)協(xié)議約定，憑證明供貨方產(chǎn)品的票據(jù)進(jìn)入本經(jīng)營單位。 七、本經(jīng)營單位工作人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)掛鉤食品的質(zhì)量查驗(yàn)，發(fā)現(xiàn) 不合格產(chǎn)品，應(yīng)立即停止銷售。 食品經(jīng)營責(zé)任管理制度 一、為了強(qiáng)化食品安全的監(jiān)督管理，規(guī)范執(zhí)行食品經(jīng)營進(jìn)貨臺(tái) 賬制度和食品進(jìn)貨索證索票制度，根據(jù)中華

11、人民共和國食品安全 法及國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定等 有關(guān)規(guī)定，制定本制度。 二、食品銷售者應(yīng)當(dāng)履行食品安全的責(zé)任，應(yīng)當(dāng)建立和執(zhí)行索 證索票、進(jìn)貨臺(tái)賬等食品質(zhì)量管理制度，保證銷售的食品符合國家 法律法規(guī)的規(guī)定。 三、食品銷售者應(yīng)當(dāng)按照供貨商和供貨種類依時(shí)間順序?qū)⑾嚓P(guān) 發(fā)票或者銷售憑證粘貼成冊，存檔備查，保存期不少于2年。 四、食品銷售者應(yīng)當(dāng)定期檢查食品的進(jìn)、銷、存情況，對(duì)即將 到保質(zhì)期的食品應(yīng)當(dāng)在陳列場所向消費(fèi)者作出醒目提示并在進(jìn)貨臺(tái) 賬中作出醒目標(biāo)注。對(duì)超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等 食品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)下柜銷毀，并將數(shù)量、品種記錄在退市登記薄內(nèi)， 對(duì)責(zé)令退市食品的執(zhí)行

12、情況及時(shí)報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。 五、食品銷售者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)自身和員工食品質(zhì)量安全的法規(guī)培訓(xùn) 和食品質(zhì)量安全意識(shí)的培養(yǎng)，并落實(shí)責(zé)任制。 六、對(duì)不履行索證索票、進(jìn)貨臺(tái)賬責(zé)任和義務(wù)的食品經(jīng)營者， 工商行政管理機(jī)關(guān)將責(zé)令其立即停止銷售，并依據(jù)中華人民共和 國食品安全法及國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特 別規(guī)定等有關(guān)規(guī)定處理。 食品質(zhì)量自檢制度 一、商場（超市）應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者 超過保質(zhì)期的食品。 二、貯存、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和散裝食品的容器、 外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及 聯(lián)系方式等內(nèi)容。 三、銷售進(jìn)口的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、

13、中文說明書， 載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。 四、 經(jīng)營蔬菜、肉類等食用農(nóng)產(chǎn)品的商場（超市），應(yīng)當(dāng)設(shè)立食 品安全檢測室（實(shí)行統(tǒng)一配送方式的連鎖企業(yè)可由企業(yè)總部統(tǒng)一設(shè) 立），購置與經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營食品品種相適應(yīng)的檢測設(shè)備，配備2名 以上的檢測人員（可由食品安全監(jiān)督員兼任），定期對(duì)經(jīng)營食品進(jìn) 行抽檢。沒有檢測設(shè)備的商場（超市）應(yīng)當(dāng)定期抽樣送權(quán)威機(jī)構(gòu)檢 驗(yàn)。 食品索證索票制度 一、為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，保護(hù) 消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)中 華人民共和國食品安全法、中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法、中華 人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等法律法

14、規(guī)的規(guī)定，制定本制度。 二、索證索票制度是指為保證食品安全，在購進(jìn)食品時(shí)，經(jīng)營 者必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安 全。 三、與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn) 加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許 可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次。 四、在購進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以 下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證： 1. 食品質(zhì)量合格證明； 2. 檢驗(yàn)（檢疫）證明； 3. 銷售票據(jù)； 4. 有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明； 5. 強(qiáng)制性認(rèn)證證書（國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）； 6. 進(jìn)口食

15、品代理商的營業(yè)執(zhí)照、 代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證 書、報(bào)關(guān)單、注冊證。 五、下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證: 1. 活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明； 2. 牲畜肉類：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn) 貨票據(jù)； 3. 糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗(yàn)合格證明、 進(jìn)貨票據(jù)。 六、對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上安全食品、無公 害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以 上稱號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷售，免予索取其他票證。 七、對(duì)實(shí)行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷 售憑證直接銷售，免予索取其他票證。 八、對(duì)索取的票證要建立檔案，并接

16、受有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān) 督檢查。 不合格食品退市制度 一、發(fā)現(xiàn)不符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)的食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營， 下架單獨(dú)存放，通知食品供貨商或生產(chǎn)者，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦?政管理機(jī)關(guān)。 二、發(fā)現(xiàn)保質(zhì)期到期、包裝破損、受到污染、以及因其它原因 導(dǎo)致食品質(zhì)量出現(xiàn)問題時(shí)，出現(xiàn)問題的食品應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營、下 架退市，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。 三、對(duì)國家公布和有關(guān)監(jiān)管部門通知的質(zhì)量不合格食品，應(yīng)當(dāng) 立即停止經(jīng)營、下架退市。 四、有下列情況之一的食品，必須退市： 1. 用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物 質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料 生產(chǎn)的食品； 2.

17、 致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及 其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品； 3. 營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群 的主輔食品； 4. 腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假 摻雜或者感官性狀異常的食品； 5. 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制 品; 6. 未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng) 檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品； 7. 被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品； 8. 超過保質(zhì)期的食品； 9. 無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品； 10. 國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品； 1

18、1. 經(jīng)有關(guān)部門抽檢被判定為質(zhì)量不合格的食品； 12. 其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。 五、本單位工作人員發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格 的食品，應(yīng)立即停止銷售該食品，并采取下列措施： 1. 立即清點(diǎn)不合格食品，登記造冊； 2. 將不合格食品撤出市場，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方， 配合召回 已售出食品； 3. 對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進(jìn)行無害化處理 或銷毀； 4. 可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相 關(guān)行政監(jiān)督管理部門報(bào)告。 六、在米取下架退市的同時(shí)，對(duì)上述存在質(zhì)量問題的食品中已 售出的部份，應(yīng)采取補(bǔ)救措施，在經(jīng)營場所發(fā)布消費(fèi)警示，通知消 費(fèi)者停止

19、食用，將不合格食品追回和銷毀，防止發(fā)生食品安全事故； 消費(fèi)者要求退貨和賠償損失的，應(yīng)自覺依法辦理。 七、對(duì)存儲(chǔ)和待售的食品應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢查，及時(shí)清理變質(zhì)、超 過保質(zhì)期，以及其他不符合食品安全要求的食品，主動(dòng)將其退出市 場。 八、經(jīng)營者采取退市措施的情況應(yīng)記入食品下架退市情況記 錄表，協(xié)助生產(chǎn)者召回食品、發(fā)布消費(fèi)警示等情況應(yīng)做好相應(yīng)記錄。 臨近保質(zhì)期限食品管理制度 一、為加強(qiáng)對(duì)臨近保質(zhì)期限食品的管理，防止超過保質(zhì)期限食 品繼續(xù)銷售，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全，根據(jù)中華人民 共和國食品安全法等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。 二、供應(yīng)商提供的商品或用于各種目的的贈(zèng)品，均需在所簽訂 的供貨合同中明確約定食品

20、的允收期、臨近保質(zhì)期的界限，否則不 予收貨。食品臨近保質(zhì)期界限按下列要求劃分： 1. 保質(zhì)期為15天以上的，為保質(zhì)期的20% ； 2. 保質(zhì)期7天到15天的，為到期前2天； 3. 保質(zhì)期少于7天的，為到期前1天或者到期當(dāng)天。 三、散裝食品上市時(shí)，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明 食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi) 容，并且每天或者定期對(duì)食品保質(zhì)期進(jìn)行逐件檢查。如將不同生產(chǎn) 日期的散裝食品混裝銷售，必須在容器、外包裝上標(biāo)明最早的生產(chǎn) 日期和最短的保質(zhì)期。 四、預(yù)包裝食品上市時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)食品保質(zhì)期進(jìn)行逐件檢查。上 市后，應(yīng)當(dāng)每天或者定期對(duì)食品保質(zhì)期進(jìn)行逐件檢查，陳列時(shí)應(yīng)當(dāng)

21、做到舊貨靠前、新貨靠后，使食品按照保質(zhì)期到期的先后順序流通。 五、承租戶自制的包點(diǎn)、糕餅、快餐等食品，建立生產(chǎn)加工記 錄。生產(chǎn)加工記錄包括食品名稱、用料成分、生產(chǎn)數(shù)量、生產(chǎn)日期、 保質(zhì)期等內(nèi)容。上述自制食品（保質(zhì)期較長的除外）應(yīng)當(dāng)做到當(dāng)天 生產(chǎn)，當(dāng)天銷售、清理完畢，次日不能再行加工銷售或者混入次日 的生產(chǎn)原料中。 八、設(shè)立“臨近保質(zhì)期限食品專區(qū)”，將臨近保質(zhì)期限食品進(jìn)行集 中陳列、降價(jià)銷售，并向消費(fèi)者作出醒目提示：“本區(qū)食品降價(jià)銷售, 請(qǐng)消費(fèi)者購買后在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢”。對(duì)未售出的到期食品，應(yīng)當(dāng) 及時(shí)下架清點(diǎn)、做好記錄后，進(jìn)行處置。 九、將正常食品與臨近保質(zhì)期限食品捆綁銷售，或者將臨近保 質(zhì)期

22、限食品作為贈(zèng)品的，應(yīng)當(dāng)在該食品銷售貨架上或者該臨近保質(zhì) 期限食品上向消費(fèi)者作出醒目提示。 十、對(duì)超過保質(zhì)期食品和當(dāng)天未售出的自制食品，應(yīng)當(dāng)立即停 止銷售，下架后以搗碎等破壞性方式徹底銷毀。銷毀情況應(yīng)當(dāng)如實(shí) 記錄，接受工商部門的監(jiān)督檢查。 十一、消費(fèi)者購買臨近保質(zhì)期限食品后，如發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題 且未超過保質(zhì)期的，客服中心應(yīng)按正常食品的投訴受理程序辦理退 換貨手續(xù)。 衛(wèi)生管理制度 一、衛(wèi)生管理制度 1. 本單位法定代表人或負(fù)責(zé)人是食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任 人，對(duì)食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任。 2. 市場管理部管理人員對(duì)食品衛(wèi)生負(fù)全面管理責(zé)任。并承擔(dān) 衛(wèi)生管理職能。 （1 ）組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)

23、生知識(shí)培訓(xùn)。 （2）制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情 況進(jìn)行督促檢查。 （3）檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，對(duì)檢查中 發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見。 （4）對(duì)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理。 （5）組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生 疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。 （6）接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān) 督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。 二、從業(yè)人員健康檢查制度 1. 食品從業(yè)人員應(yīng)按中華人民共和國食品安全法規(guī)定， 每年進(jìn)行一次健康檢查，如遇特殊情況還應(yīng)接受臨時(shí)檢查。 2. 新參加工作或臨時(shí)參加工作的人員應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健 康合格證明

24、后方可參加工作。 3. 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動(dòng)性 肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病 的，不得從事接觸直接入口食品的工作。 4. 從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有 礙食品衛(wèi)生的應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品 衛(wèi)生的病癥或治愈后，憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。 三、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度 1. 應(yīng)按中華人民共和國食品安全法有關(guān)規(guī)定，每年接受 食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格后方 可上崗。 2. 新進(jìn)從業(yè)人員以及臨時(shí)工應(yīng)做到培訓(xùn)后上崗，培訓(xùn)情況應(yīng) 記錄在案。 3. 應(yīng)定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法律

25、法規(guī)及衛(wèi)生知識(shí)， 使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容，每次學(xué)習(xí)要有學(xué)習(xí)記 錄。 4. 應(yīng)建立從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核檔案。 5. 對(duì)不參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)或考核不合格者要從嚴(yán)考核直至清退。 四、衛(wèi)生檢查制度 1. 按各工作崗位的職責(zé)和衛(wèi)生要求，開展衛(wèi)生檢查工作。 2. 由負(fù)責(zé)人會(huì)同有關(guān)人員對(duì)食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營等各個(gè)環(huán)節(jié) 進(jìn)行衛(wèi)生檢查工作。 3. 每次檢查均應(yīng)將發(fā)現(xiàn)問題與當(dāng)事人確認(rèn)，并做好衛(wèi)生檢查 記錄。 4. 應(yīng)針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出改進(jìn)及處理意見，對(duì)不符 合衛(wèi)生要求的行為應(yīng)及時(shí)制止。 5. 健全衛(wèi)生管理獎(jiǎng)懲制度， 每次檢查結(jié)果均應(yīng)納入單位工作 考核。 6. 應(yīng)建立衛(wèi)生管理檔案備查。 除蟲滅害衛(wèi)生制

26、度 一、為有效防治和滅殺“老鼠、蒼蠅、蟑螂、飛蟲”等四害， 特制定本制度。市場管理部人員應(yīng)高度重視并自覺執(zhí)行，積極投 入到除蟲滅害活動(dòng)中。 二、設(shè)立相應(yīng)的衛(wèi)生管理組織和制度，由專人負(fù)責(zé)本制度的 具體實(shí)施工作。 三、對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營場所的室內(nèi)外環(huán)境定期進(jìn)行大掃除，保 持環(huán)境整潔。 四、對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營場所的室內(nèi)外環(huán)境定期進(jìn)行消殺，消滅 蚊子、蒼蠅、蟑螂等害蟲的孽生地。 五、定期清理下水道， 保證排水通暢，防止污水對(duì)食品生產(chǎn) 經(jīng)營場所的影響。 六、定期檢查防鼠滅鼠設(shè)施，隨時(shí)做好防鼠、滅鼠工作。確 保無鼠害。 農(nóng)藥殘留快速檢測人員工作職責(zé) 一、市場要保證有檢測室和專（兼）職檢測人員，檢測人員應(yīng)具有 初中

27、以上文化，上崗前必須經(jīng)過嚴(yán)格的操作培訓(xùn)和安全培訓(xùn)，檢測 時(shí)必須佩戴胸牌，持證上崗。 二、要有高度的責(zé)任心和良好的職業(yè)道德以及愛崗敬業(yè)的精神， 鉆研業(yè)務(wù)知識(shí)，公開、公平、公正地進(jìn)行檢測。 三、填寫儀器設(shè)備檔案，妥善保管，并妥善保管說明書、操作 手冊和原始記錄表。 四、遵守檢測工作規(guī)范和工作紀(jì)律，負(fù)責(zé)所有儀器設(shè)備的使用、 維護(hù)、保養(yǎng)，確定處于正常的可工作狀態(tài)。 五、在執(zhí)行檢測工作任務(wù)前，必須檢查檢測儀器是否完好，試 劑是否可用、夠用。 六、檢測過程必須嚴(yán)格按照使用規(guī)程，不得違章操作。 七、檢測工作結(jié)束時(shí)，必須對(duì)所使用的儀器設(shè)備進(jìn)行檢查并做 好記錄。 八、保持檢測室內(nèi)清潔、整齊、安靜，禁止隨地吐痰、

28、抽煙、 吃東西、擺放與檢測工作無關(guān)的物品； 九、離開檢測室應(yīng)關(guān)好水、電、門窗，維護(hù)公共財(cái)物的安全； 十、檢測室產(chǎn)生的廢氣、廢水、廢渣，不得亂排亂倒。 農(nóng)藥殘留快速檢測工作制度 一、應(yīng)遵守農(nóng)藥殘留快速檢測工作制度，并提供相應(yīng)配套設(shè)施， 為蔬菜檢測工作的開展提供便利條件。 二、應(yīng)配置經(jīng)檢驗(yàn)合格的蔬菜農(nóng)藥殘毒快速檢測設(shè)備，并對(duì)入 市蔬菜、水果的有機(jī)磷類、氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘毒含量進(jìn)行檢測。 三、為保證檢測質(zhì)量，應(yīng)購置質(zhì)量好、準(zhǔn)確率高、售后服務(wù)有 保障的農(nóng)殘快速檢測儀器，并對(duì)檢測樣品嚴(yán)格按照檢測程序與標(biāo)準(zhǔn) 進(jìn)行檢測，零售市場每天抽取樣品量不少于 15-20個(gè)，其中葉菜類樣 品數(shù)量每日不少于5個(gè)，并將檢測

29、結(jié)果如實(shí)記錄。 四、應(yīng)對(duì)進(jìn)場蔬菜索要產(chǎn)地證明和產(chǎn)品質(zhì)量證明，并建立臺(tái)帳， 有關(guān)證明要真實(shí)有效，對(duì)提供虛假證明的，市場主辦單位將禁止其 入場，取消其經(jīng)營資格。 五、應(yīng)對(duì)未取得相關(guān)證明的蔬菜，暫時(shí)列入市場登記，現(xiàn)場檢 測。經(jīng)現(xiàn)場檢測合格的，方可進(jìn)入市場銷售，經(jīng)檢測不合格的蔬菜 禁止在市場銷售，并就地進(jìn)行無害化處理。 市場計(jì)量管理制度 一、遵守國家計(jì)量法律法規(guī)規(guī)定，不得使用不合格計(jì) 量器具， 不得短斤缺兩。 二、不得破壞計(jì)量器具準(zhǔn)確度，改變計(jì)量器具的控制系統(tǒng)或者 設(shè)置其他違規(guī)裝置。 三、不得使用無檢定合格印、合格證或者超檢定周期的計(jì)量器 具，不得偽造或者破壞計(jì)量檢定合格印、合格證。 四、不得利用計(jì)

30、量器 具損害國家、消費(fèi)者或者相關(guān)者利益。 市場消防安全制度 一、為加強(qiáng)和規(guī)范市場消防安全管理，確保市場消防安全，預(yù) 防和減少火災(zāi)，制定本制度。 二、消防工作實(shí)行“預(yù)防為主，防消結(jié)合”，按方針政策制定防火 安全責(zé)任制。 三、對(duì)市場內(nèi)消防器材不準(zhǔn)隨便挪用，專人負(fù)責(zé)、專人保管、 定期檢修。 四、發(fā)現(xiàn)不安全因素和隱患應(yīng)立即整改。 五、各經(jīng)營戶電器安裝必須由市場統(tǒng)一安裝，安全措施必須符 合消防安全規(guī)定。 六、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)警，任何單位和個(gè)人，必須為火災(zāi)報(bào)警 人提供方便，在公安和消防人員未到之前，市場必須組織力量進(jìn)行 撲救，減少火災(zāi)損失。 七、加強(qiáng)對(duì)市場內(nèi)經(jīng)營戶的消防安全教育及監(jiān)督工作，愛護(hù)公 共財(cái)物和消防器材設(shè)施，對(duì)違反有關(guān)消防規(guī)定和市場制度的將進(jìn)行 整改，情節(jié)嚴(yán)重的將進(jìn)行處罰，造成后果的由公安部門依法追究刑 事責(zé)任。 市場先行賠付制度 為強(qiáng)化市場經(jīng)營行為的規(guī)范管理，有效保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益， 根據(jù)中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定， 制定本制度。 一、市場先行賠付是指市場預(yù)先設(shè)立消費(fèi)者糾紛賠付專項(xiàng)資金， 當(dāng)消費(fèi)者在市場內(nèi)發(fā)生消費(fèi)事實(shí)，且因經(jīng)營者（商戶）明顯過錯(cuò)導(dǎo) 致消費(fèi)者合法權(quán)益受到損害時(shí)，經(jīng)有關(guān)部門調(diào)解達(dá)不成一致，確認(rèn) 責(zé)任在經(jīng)營者（商戶）并需要賠償?shù)?，市場?yīng)從先行賠付專項(xiàng)資金 中預(yù)先墊付，然后向經(jīng)營者（商戶）追償?shù)囊环N市場管理