第一節(jié)細(xì)菌和真菌的分布

1、 第四章第四章 細(xì)菌和真菌細(xì)菌和真菌 當(dāng)你在大自然中暢游時(shí)，映人眼簾的生物大當(dāng)你在大自然中暢游時(shí)，映人眼簾的生物大都是植物或動(dòng)物，偶爾還會(huì)看見都是植物或動(dòng)物，偶爾還會(huì)看見蘑菇蘑菇，它屬于，它屬于真真菌菌(fungi)。在日常生活中，你還見過(guò)。在日常生活中，你還見過(guò)饅頭變質(zhì)發(fā)饅頭變質(zhì)發(fā)霉水果上長(zhǎng)霉水果上長(zhǎng)“毛毛毛毛”，那是那是真菌中的霉菌真菌中的霉菌。至于。至于細(xì)菌細(xì)菌(bacteria)，肉眼就看不見肉眼就看不見了。了。其實(shí)，在你周其實(shí)，在你周圍有數(shù)不清的細(xì)菌和真菌，甚至在你的體表和體圍有數(shù)不清的細(xì)菌和真菌，甚至在你的體表和體內(nèi)也有許多細(xì)菌，有時(shí)還會(huì)有真菌。內(nèi)也有許多細(xì)菌，有時(shí)還會(huì)有真菌。飼養(yǎng)

2、員穿白大褂是為了防止外界細(xì)菌、病毒進(jìn)入養(yǎng)雞場(chǎng)，使雞患??；散養(yǎng)雞活動(dòng)強(qiáng)度大，抵抗病菌能力比養(yǎng)雞場(chǎng)的雞強(qiáng)，故給其喂食不用穿白大褂。 細(xì)菌很小，大部分真菌的個(gè)體也比較小，為細(xì)菌很小，大部分真菌的個(gè)體也比較小，為便于觀察和檢測(cè)，可以在便于觀察和檢測(cè)，可以在培養(yǎng)皿培養(yǎng)皿中加入適于細(xì)菌中加入適于細(xì)菌或真菌生長(zhǎng)的物質(zhì)，制成或真菌生長(zhǎng)的物質(zhì)，制成培養(yǎng)基培養(yǎng)基來(lái)培養(yǎng)。在培養(yǎng)來(lái)培養(yǎng)。在培養(yǎng)基上，它們會(huì)迅速繁殖，形成肉眼可見的菌落基上，它們會(huì)迅速繁殖，形成肉眼可見的菌落(colony)-由由一個(gè)細(xì)菌或真菌一個(gè)細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉眼可繁殖后形成的肉眼可見的見的集合體集合體稱為稱為菌落菌落(圖圖5-40)。 觀察菌

3、落觀察菌落 圖圖5-40就是在培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌落，請(qǐng)觀察它們的就是在培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌落，請(qǐng)觀察它們的形態(tài)。形態(tài)。 細(xì)細(xì)菌的菌落菌的菌落比較比較小小，表面或光滑黏稠，或粗糙干表面或光滑黏稠，或粗糙干燥燥。真真菌的菌落菌的菌落一般比細(xì)菌菌落一般比細(xì)菌菌落大大幾倍到幾十倍。幾倍到幾十倍。霉霉菌菌(真菌的一種）真菌的一種）形成的菌落常呈形成的菌落常呈絨毛狀、絮狀絨毛狀、絮狀或或蜘蛛蜘蛛網(wǎng)網(wǎng)狀，有時(shí)還能呈現(xiàn)狀，有時(shí)還能呈現(xiàn)紅、褐、綠、黑、黃紅、褐、綠、黑、黃等不同的顏等不同的顏色。從菌落的色。從菌落的形態(tài)、大小和顏色形態(tài)、大小和顏色，可以大致區(qū)分，可以大致區(qū)分細(xì)菌細(xì)菌和和真菌真菌，以及它們的不同種類。，

4、以及它們的不同種類。細(xì)菌菌落細(xì)菌菌落真菌菌落真菌菌落 培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的一般方法培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的一般方法首先要首先要配制配制含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的的培養(yǎng)基培養(yǎng)基。 瓊脂是一種煮沸冷卻后能膠化成為固態(tài)的物質(zhì)，是制作瓊脂是一種煮沸冷卻后能膠化成為固態(tài)的物質(zhì)，是制作固體培養(yǎng)基常用的材料之一。將牛肉汁（或土壤浸出液、牛固體培養(yǎng)基常用的材料之一。將牛肉汁（或土壤浸出液、牛奶等）與瓊脂混合在一起，可以制成培養(yǎng)基。奶等）與瓊脂混合在一起，可以制成培養(yǎng)基。將配制好的培養(yǎng)基進(jìn)行將配制好的培養(yǎng)基進(jìn)行高溫滅菌高溫滅菌冷卻后，就可以使冷卻后，就可以使用了。用了。將將少量細(xì)菌或真菌少量細(xì)菌或真菌轉(zhuǎn)移到轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)基培養(yǎng)

5、基上的過(guò)程叫作上的過(guò)程叫作接種接種。通常把接種后的培養(yǎng)皿放在保持通常把接種后的培養(yǎng)皿放在保持恒定溫度恒定溫度的培養(yǎng)箱的培養(yǎng)箱中，也可以放在中，也可以放在室內(nèi)溫暖的地方進(jìn)行室內(nèi)溫暖的地方進(jìn)行培養(yǎng)培養(yǎng)。檢測(cè)不同環(huán)境中的細(xì)菌和真菌檢測(cè)不同環(huán)境中的細(xì)菌和真菌 問問 題題 不同環(huán)境中都有細(xì)菌和真菌嗎？哪種環(huán)境中更多一些？哪種環(huán)境中更少一不同環(huán)境中都有細(xì)菌和真菌嗎？哪種環(huán)境中更多一些？哪種環(huán)境中更少一些？哪種環(huán)境中根本沒有？些？哪種環(huán)境中根本沒有？ 探究思路探究思路 如果請(qǐng)你幫幼兒園的老師想個(gè)辦法，讓孩子們知道手上就有細(xì)菌或真菌，如果請(qǐng)你幫幼兒園的老師想個(gè)辦法，讓孩子們知道手上就有細(xì)菌或真菌，飯前必須洗手

6、，你有什么辦法？飯前必須洗手，你有什么辦法？ 他們說(shuō)得有道理嗎？請(qǐng)你參照細(xì)菌和真菌培他們說(shuō)得有道理嗎？請(qǐng)你參照細(xì)菌和真菌培養(yǎng)的一般方法，在老師的幫助下，設(shè)計(jì)并實(shí)施檢養(yǎng)的一般方法，在老師的幫助下，設(shè)計(jì)并實(shí)施檢測(cè)不同環(huán)境中細(xì)菌和真菌的探究活動(dòng)。各小組探測(cè)不同環(huán)境中細(xì)菌和真菌的探究活動(dòng)。各小組探究的側(cè)重點(diǎn)可以不同，因此問題和假設(shè)也可以不究的側(cè)重點(diǎn)可以不同，因此問題和假設(shè)也可以不一樣。重點(diǎn)觀察菌落的形成，并作記錄，得出相一樣。重點(diǎn)觀察菌落的形成，并作記錄，得出相應(yīng)的結(jié)論。應(yīng)的結(jié)論。 材料用具材料用具 每組每組兩套兩套裝有牛肉汁培養(yǎng)基的裝有牛肉汁培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿培養(yǎng)皿（已經(jīng)（已經(jīng)高溫滅菌）、高溫滅菌）、無(wú)

7、菌棉棒、透明膠帶、標(biāo)簽紙、放無(wú)菌棉棒、透明膠帶、標(biāo)簽紙、放大鏡。大鏡。 提提 示示 沒有想好如何工作之前，不能打開培養(yǎng)皿。想一想，為什么要有沒有想好如何工作之前，不能打開培養(yǎng)皿。想一想，為什么要有兩兩 套裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿？各有什么用處？套裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿？各有什么用處？ （作實(shí)驗(yàn)對(duì)比用：一套用于做細(xì)菌接種培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，另一套不做細(xì)菌接種實(shí)驗(yàn)，細(xì)菌培養(yǎng)結(jié)（作實(shí)驗(yàn)對(duì)比用：一套用于做細(xì)菌接種培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，另一套不做細(xì)菌接種實(shí)驗(yàn)，細(xì)菌培養(yǎng)結(jié)束后，兩套培養(yǎng)皿對(duì)比，得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論）束后，兩套培養(yǎng)皿對(duì)比，得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論） 在標(biāo)簽紙上標(biāo)出組別、實(shí)驗(yàn)日期、編號(hào)（在標(biāo)簽紙上標(biāo)出組別、實(shí)驗(yàn)日期、編號(hào)（1號(hào)或號(hào)或2號(hào)），將標(biāo)

8、簽貼號(hào)），將標(biāo)簽貼在培養(yǎng)皿的底面。在培養(yǎng)皿的底面。 在各自選定的環(huán)境中采集細(xì)菌和真菌。例如，在在各自選定的環(huán)境中采集細(xì)菌和真菌。例如，在教室教室或或草地、林草地、林中、中、 汽車站旁汽車站旁等地方，打開培養(yǎng)皿，暴露在空氣中等地方，打開培養(yǎng)皿，暴露在空氣中510分，再蓋分，再蓋上，封好。又如，用無(wú)菌棉棒蘸取上，封好。又如，用無(wú)菌棉棒蘸取池水、土壤池水、土壤或擦取或擦取口腔內(nèi)部、手口腔內(nèi)部、手心心等處，在培養(yǎng)基上輕輕涂抹。如果你想檢測(cè)等處，在培養(yǎng)基上輕輕涂抹。如果你想檢測(cè)硬幣上硬幣上有沒有細(xì)菌，有沒有細(xì)菌，只需將硬幣放在培養(yǎng)基上輕輕按一下。只需將硬幣放在培養(yǎng)基上輕輕按一下。 接種后的培養(yǎng)皿用透明膠

9、帶密封好接種后的培養(yǎng)皿用透明膠帶密封好 應(yīng)考慮好放在什么樣的環(huán)境條件下培養(yǎng)。兩套裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)應(yīng)考慮好放在什么樣的環(huán)境條件下培養(yǎng)。兩套裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿都需要在同一環(huán)境下培養(yǎng)嗎？皿都需要在同一環(huán)境下培養(yǎng)嗎？ 放在恒溫的培養(yǎng)箱中或室內(nèi)溫暖的地方培養(yǎng)，兩套培養(yǎng)基需要同一環(huán)境下培養(yǎng)。放在恒溫的培養(yǎng)箱中或室內(nèi)溫暖的地方培養(yǎng)，兩套培養(yǎng)基需要同一環(huán)境下培養(yǎng)。 設(shè)計(jì)觀察記錄的表格，計(jì)劃好觀察的時(shí)間、次數(shù)。設(shè)計(jì)觀察記錄的表格，計(jì)劃好觀察的時(shí)間、次數(shù)。 洗手前后培養(yǎng)物的對(duì)比（學(xué)生作品）洗手前后培養(yǎng)物的對(duì)比（學(xué)生作品） 討討 論論 為什么培養(yǎng)用的培養(yǎng)皿和培養(yǎng)基，在接種前必為什么培養(yǎng)用的培養(yǎng)皿和培養(yǎng)基，在接種前必

10、須高溫處理？為什么要用無(wú)菌棉棒？須高溫處理？為什么要用無(wú)菌棉棒？ 答答:可以殺死其中的細(xì)菌可以殺死其中的細(xì)菌;無(wú)菌棉棒是為了防止其他無(wú)菌棉棒是為了防止其他微生物污染培養(yǎng)基微生物污染培養(yǎng)基. 第第3條提示相當(dāng)于細(xì)菌、真菌一般培養(yǎng)方法中的條提示相當(dāng)于細(xì)菌、真菌一般培養(yǎng)方法中的哪一個(gè)步驟？哪一個(gè)步驟？ 答答:相當(dāng)于細(xì)菌、真菌一般培養(yǎng)方法中的接種相當(dāng)于細(xì)菌、真菌一般培養(yǎng)方法中的接種。 匯總?cè)喔鹘M的探究結(jié)果，你認(rèn)為細(xì)菌和真菌匯總?cè)喔鹘M的探究結(jié)果，你認(rèn)為細(xì)菌和真菌的分布情況是怎樣的？的分布情況是怎樣的？ 答：答：細(xì)菌和真菌是無(wú)處不在的細(xì)菌和真菌是無(wú)處不在的。 討討 論論 什么環(huán)境條件下不可能有細(xì)菌和真

11、菌？在這個(gè)什么環(huán)境條件下不可能有細(xì)菌和真菌？在這個(gè)探究中，有這樣的情況存在嗎？為什么？探究中，有這樣的情況存在嗎？為什么？ 答：經(jīng)過(guò)答：經(jīng)過(guò)高溫滅菌處理并密封高溫滅菌處理并密封的環(huán)境以及的環(huán)境以及真空真空中中不可能不可能有細(xì)菌和真菌。若滅菌徹底且滅菌后保持有細(xì)菌和真菌。若滅菌徹底且滅菌后保持密封，是有這種情況存在密封，是有這種情況存在。（如食品加工經(jīng)高溫滅菌后密封保。（如食品加工經(jīng)高溫滅菌后密封保存）。存）。 根據(jù)你的探究活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)：細(xì)菌和真菌的根據(jù)你的探究活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)：細(xì)菌和真菌的生活必須具有哪些基本條件？生活必須具有哪些基本條件？ 答：答：水、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、適宜的溫度和一定的生存空水、營(yíng)養(yǎng)物

12、質(zhì)、適宜的溫度和一定的生存空間間。 在土壤中、水里、空氣中乃至我們的身在土壤中、水里、空氣中乃至我們的身體上，都可以找到細(xì)菌和真菌?？茖W(xué)家還發(fā)體上，都可以找到細(xì)菌和真菌?？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)，在寒冷的極地，在很熱的熱泉中現(xiàn)，在寒冷的極地，在很熱的熱泉中(圖圖5-41)，也有它們的蹤跡。可以說(shuō)，也有它們的蹤跡?？梢哉f(shuō)，細(xì)菌和真菌細(xì)菌和真菌是生是生物圈中物圈中廣泛分布廣泛分布的生物。的生物。 通過(guò)探究活動(dòng)還可以了解到通過(guò)探究活動(dòng)還可以了解到細(xì)菌和真菌細(xì)菌和真菌的生存需要一定的的生存需要一定的條件條件，如，如水分水分、適宜的溫適宜的溫度度、有機(jī)物有機(jī)物等。有的還要求某些特定的條件等。有的還要求某些特定的條件

13、,如如有些細(xì)菌有些細(xì)菌必須在必須在無(wú)氧無(wú)氧條件下生存。條件下生存?？茖W(xué)家總結(jié)：科學(xué)家總結(jié)： 1判斷下列說(shuō)法是否正確。正確的畫判斷下列說(shuō)法是否正確。正確的畫“V”，錯(cuò)誤的畫錯(cuò)誤的畫“”。 (1)高溫滅菌的培養(yǎng)皿中一般沒有細(xì)菌和真菌高溫滅菌的培養(yǎng)皿中一般沒有細(xì)菌和真菌存在。存在。 ( ) (2)由于細(xì)菌和真菌都能夠形成茵落，所以無(wú)由于細(xì)菌和真菌都能夠形成茵落，所以無(wú)法從菌落上區(qū)分細(xì)菌和真菌。法從菌落上區(qū)分細(xì)菌和真菌。 ( ) 2.在下列哪種環(huán)境中在下列哪種環(huán)境中,霉菌最容易生長(zhǎng)？霉菌最容易生長(zhǎng)？( ) A干燥的皮鞋；干燥的皮鞋； B.煮沸但密封的牛肉汁煮沸但密封的牛肉汁； C潮濕的糧食堆；潮濕的糧

14、食堆； D.潮濕的沙土地。潮濕的沙土地。VXC 3某同學(xué)在瓊脂培養(yǎng)基上接種了某同學(xué)在瓊脂培養(yǎng)基上接種了A、B兩種細(xì)菌進(jìn)兩種細(xì)菌進(jìn)行培養(yǎng)，同時(shí)，他還在培養(yǎng)基上放了鹽水浸過(guò)的紙行培養(yǎng)，同時(shí)，他還在培養(yǎng)基上放了鹽水浸過(guò)的紙片。經(jīng)過(guò)恒溫培養(yǎng)一天后，鹽紙片周圍只有片。經(jīng)過(guò)恒溫培養(yǎng)一天后，鹽紙片周圍只有A細(xì)菌細(xì)菌生長(zhǎng)。你對(duì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果怎樣解釋？生長(zhǎng)。你對(duì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果怎樣解釋？這個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：A細(xì)菌能在鹽水環(huán)境下生存，而B 細(xì)菌不能在鹽水的環(huán)境下生存。這說(shuō)明不同的細(xì)菌需要的生存條件不同。 4你見過(guò)泡菜壇嗎？制作泡菜的原理就是利用乳你見過(guò)泡菜壇嗎？制作泡菜的原理就是利用乳酸茵使蔬菜中的有機(jī)物生成乳酸。利用泡菜壇制酸茵使蔬菜中的有機(jī)