中餐宴會的席位安排主賓位

1、精品文檔中餐宴會的席位安排主賓位中餐宴會的席位如何排列?舉辦中餐宴會一般用圓桌，每張餐桌上的具體位次有主次尊卑之 分。宴會的主人應(yīng)坐在主桌上，面對正門就座；同一張桌上位次的尊卑，根據(jù)距 離主人的遠(yuǎn)近 而定，以近為上，以遠(yuǎn)為下；同一張桌上距離主人相同的位次， 排列順序講究以右為尊，以左為卑。在舉行多桌宴會時，各桌之上均應(yīng)有一位主 桌主人的代表，作為 各桌的主人，其位置一般應(yīng)以主桌主人同向就座，有時也 可以面向主桌主人就座。每張餐桌上，安排就餐人數(shù)一般應(yīng)限制在10個人之內(nèi), 并且為雙數(shù)，人數(shù)過多， 過于擁擠，也會照顧不過來。在每張餐桌位次的具體安排上，還可以分為兩種情況：每張桌上一個主位的排列方法

2、。每張餐桌上只有一個主人，主賓在每張桌上有兩個主位的排列方法。如主人夫婦就座于同一桌，以男 主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別坐在男女主人右側(cè)， 桌上形成了兩個談話中心。如圖：53主人4玄主人3如遇主賓的身份高于主人時，為表示對他的尊重，可安排主賓在主人 位次上就座，而主人則坐在主賓的位置上，第二主人坐在主賓的左側(cè)。如果本單位出席人員中有身份高于主人者 ，可請其在主位就座，主人坐在身分 高者的左側(cè)。以上兩種情況也可以不作變動，按常規(guī)予以安排。中餐的上菜順序 標(biāo)準(zhǔn)的中餐，不論是何種風(fēng)味，其上菜的順序大體相同。通常是首先上冷盤，接 著是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，最后上水果

3、拼盤。當(dāng)冷盤吃剩三分之 一時，開始上第一道熱菜，一般每桌要安排 10個熱菜。宴會上桌數(shù)再多，各桌 也要同時上菜。上菜時，如果由服務(wù)給每個人上菜，要按照先主賓后主人，先女士后男士或按順 時針方向依次進(jìn)行。如果由個人取菜，每道熱菜應(yīng)放在主賓面前，由主賓開始按 順時針方向依次取食。切不可迫不及待地越位取菜。中餐如何正確使用筷子？筷子是中餐的主要餐具，用以夾取食物。一般應(yīng)以右手持筷，用右手 拇指、食指和中指，三指共同捏住筷子上部三分之一處?？曜討?yīng)成雙使用，不能 用單根秘書室去插取食物。在餐桌上使用筷子要注意：一不要嘴含筷子；二不是揮動筷子；三不 要敲筷子；四不要用筷子插食物；五不要用筷子去翻攪菜；六不

4、要把筷子放在碗 上等。98. 用餐時如何使用毛巾和餐巾才規(guī)范？正式宴會前，會為每位用餐者上一條濕毛巾，它是用來擦手的，不能 用來擦臉、擦嘴、擦汗。宴會結(jié)束時，再上一塊濕毛巾，它是用來擦嘴的，不能 用來擦臉、擦汗。正式宴會上，還為每位用餐者準(zhǔn)備一條餐巾。它應(yīng)當(dāng)鋪放在 并攏之后的大腿上，而不能把它圍在脖子，或掖在衣領(lǐng)里、腰帶上。餐巾可用于 輕揩嘴部和手，但不能用來擦餐具或擦汗。99. 使用碗和盤要注意什么？碗主要用于盛放主食、羹、湯用。在正式的宴會上，使用碗要注意： 一是不要端起碗進(jìn)食，尤其不要雙手端起碗進(jìn)食；二是碗內(nèi)的食品要用餐具取， 不能用嘴吸；三是碗內(nèi)的剩余食品不可往嘴里倒。 也不可用舌頭添

5、；四是暫不用 的碗不可放雜物。稍小一些的又叫碟子。在餐桌上，盤子一般應(yīng)保持原位不動，并且不 宜將多個盤子疊放在一起。每個人面前的食碟是用來暫放從公用菜盤取來的菜肴的。使用食碟要 注意：一是不要取放菜肴過多；二是不要多種菜肴堆放在一起相互“串味”； 三 是不要將不宜入口的殘渣、骨、刺吐在地上、桌上，應(yīng)輕放在食碟的前端，由服 務(wù)人員撤換。用中餐有哪些禮儀要求？由于中餐的特點(diǎn)和食用習(xí)慣，參加中餐宴會時，要注意以下幾點(diǎn)：上菜后，不要先拿筷，應(yīng)等主人邀請，主賓動筷時再拿筷。取菜時要 相互禮讓，依次進(jìn)行，不要爭搶。取菜要適量，不要把對自己口味的好菜一人“包 干”。中餐宴會的席位安排中餐宴會一般有主人、副主

6、人、主賓、副主賓、翻譯以及其他陪同人員。 其席位都有固定的安排，主人座位坐在上首，面向眾席（背對重點(diǎn)裝飾面），副 主人在主人的對面， 主賓在主人的右側(cè)， 副主賓在副主人的右側(cè)， 如有翻譯應(yīng)在 主賓的右側(cè)，其他陪同人員一般無嚴(yán)格規(guī)定。如果主人、主賓都帶夫人赴宴，其座位安排應(yīng)為：主人在上首，主賓在 主人的右側(cè)， 主賓夫人在主人的左側(cè)， 主人夫人在主賓夫人的左側(cè)， 其他位次不 變。遇有高規(guī)格的中餐宴會， 餐廳服務(wù)員要協(xié)助客方承辦人繪制座位安排圖， 一 般都把來賓以其地位之高低， 預(yù)先排定， 將來賓的姓名、 職稱依席次畫在一張平 面圖上，張貼在餐廳入口處，以便引導(dǎo)客人順序入席。中西方宴會席位安排之比較

7、在正式宴請賓客時， 對出席來賓的位次， 要按一定的規(guī)則和慣例進(jìn)行排列。 在宴 會的席位安排中，必須注意符合中西方宴會活動的不同禮儀規(guī)范。一、西式宴會席位排列規(guī)則西式宴飲中，最正規(guī)的餐桌為長桌，席位排列的原則是：女士優(yōu)先、恭敬主賓、 距離定位（越是重要的客人離主位越近）、以右為尊（男主賓坐在女主人右側(cè)， 女主賓坐在男主人右側(cè)）、面門為上、男女穿插。因此，西餐的席次排列主要有 兩種情況： 一是男女主人坐在長桌兩端， 女主人坐在離門遠(yuǎn)的一端， 其右邊和左 邊分別是男賓甲和男賓乙； 而男主人則在女主人對面就座， 其右邊和左邊分別是 女賓甲和女賓乙。西方禮儀中女士優(yōu)先的觀念， 在宴會活動中得到了充分的體

8、現(xiàn)。國際正式會議的宴請， 往往使用長方桌或橢圓形桌， 男主人居中而坐， 右座最尊， 其次是左座和對座。 2009年 4 月，在英國倫敦召開了 20 國集團(tuán)金融峰會。當(dāng)?shù)?時間 4 月 1 日晚 ，英國首相布朗夫婦在坐落于唐寧街 10號的首相官邸宴請了 出席此次峰會的各國領(lǐng)導(dǎo)人及其配偶。 作為東道主， 英國首相布朗坐在了橢圓形 宴會桌的主位上， 他右側(cè)那個眾人矚目的座位， 屬于中國國家主席胡錦濤。 按照 西方餐桌禮儀，坐在這個位置上的是最重要的來賓。在國際活動的席次排列中， 排列主要依據(jù)國際慣例和本國的禮賓順序。 除此之外， 還要考慮客人之間的政治 關(guān)系、身份地位、語言溝通、專業(yè)興趣等諸多因素，

9、但不論如何排列，都會把主 賓置于主人的右側(cè)。二、中式宴會席位排列規(guī)1. 涉外、商務(wù)場合以右為尊中式涉外、商務(wù)宴會中，最常用的餐桌是圓桌。主人 坐在主桌上，面對正門就座，賓客按距離定位，近高遠(yuǎn)低；與主人距離相同，以 右為尊。如 2009 年 11月 17日 晚，中國國家主席胡錦濤宴請來華訪問的美國 總統(tǒng)奧巴馬， 胡錦濤主席在巨大的圓桌正中就座， 右側(cè)是奧巴馬總統(tǒng)， 左側(cè)是國 務(wù)卿希拉里。2傳統(tǒng)宴會以左為上在我國古代，席位排列以左為尊。禮記少儀云：“尊者，以酌者之左為上尊?！贝送?，我國古代建筑一般坐北朝南，前堂后室。堂和 室共覆一個房頂， 堂大于室， 堂室之間以墻為隔， 墻內(nèi)為室， 隔墻上靠西邊有

10、窗， 靠東邊有門， 堂和室以此相通， 因此有“登堂入室”之說。 古人在堂上以南向?yàn)?尊，在室內(nèi)以東向?yàn)樽?。例如，史記項羽本紀(jì)中有一段關(guān)于著名的“鴻門 宴”的描寫：“項王、項伯東向坐，亞父南向坐沛公北向坐，張良西向侍”。 鴻門宴在軍帳中舉行， 從席位安排可以看出， 項羽居中， 其左手位南向坐的亞父 范增位高于右手北向坐的劉邦。又如， 紅樓夢第三回，描寫賈府設(shè)宴接待林 黛玉時的席次安排： “王夫人遂攜黛玉穿過一個東西穿堂見王夫人來了， 方 安設(shè)桌椅賈母正面榻上獨(dú)坐， 兩邊四張空椅， 熙鳳忙拉了黛玉在左邊第一張 椅上坐了， 黛玉十分推讓。 賈母笑道： 你舅母你嫂子們不在這里吃飯。 你是客， 原應(yīng)如此

11、坐的。黛玉方告了座，坐了。賈母命王夫人坐了。迎春姊妹三個告了 座方上來。迎春便坐右手第一，探春左第二，惜春右第二?！?. 宴請座次：正式宴會一般均排席位， 并事前通知到本人 讓大家心中有數(shù)。 宴會席位安排常規(guī)與方式如 下： 圓桌的排法 一般主人通常坐在面向餐廳主門， 能縱觀全局的位置 第二主人與主人相對 而坐。按照”右為上”的原則，主人的右側(cè)為第一賓客左側(cè)為第二賓客，第二主人左右兩側(cè)亦 同，分別安排第三、第四賓客。其他隨員或翻譯則坐于其他的席位上。 條形桌的排法， 一般主人的右側(cè)安排第一賓客 左側(cè)安排第三賓客， 而第二主人的右側(cè)安 排第二賓客，左側(cè)安排第四賓客如桌子一面是單數(shù)時，主人和第二主人

12、可以相對而坐雙數(shù)時 主人和第二主人交叉斜對而坐談話更方便，其他則不變。條形桌的桌面比較寬時，為方便交談， 可以采取圓桌的排列形式， 主人兩側(cè)分別坐第一和第二賓客， 第二主人兩側(cè)分別坐第三和第四賓 客，其他亦同。 同桌上其他人員的席位安排， 依據(jù)禮賓次序 以離主人座位遠(yuǎn)近和上菜次序而定。 主賓雙 方交叉排列。 如夫人岀席通常把女方排在一起，即主賓坐男主人名 側(cè)，其夫人坐女主人 （第二主人 ） 右側(cè)。如女主人不出席，則 將夫人安排在男主人的左側(cè)。 兩桌以上的宴會.其他各桌第一主人的位置可以與主桌主人相同，也可以以面對主桌的位置為主位。桌次安排以離主桌位置遠(yuǎn)近而定右高左低。桌數(shù)較多時不但要擺席簽， 而且要擺桌次牌（請歐美客人的宴會不設(shè) 13